Взрослая социальная сеть
Поиск секса поблизости, а также
тематические знакомства и виртуальное общение

ВХОД РЕГИСТРАЦИЯ
Все о сексе Секс чат Блоги Группы

Страницы: (2) 1 2
Мужчина Mykola69
Свободен
22-08-2009 - 15:14
Еще войска Парфянской державы и Бактрии непременно пользовались сушеным абрикосом в походах в качестве пищевого продукта.
Со временем такую же роль он играл в римском войске, а к Х веку культура абрикоса распространилась с Апеннинского полуострова в Германию и Францию. Интересно, что римляне позаимствовали ее еще в I веке нашей эры в завоеванной ими Армении. Оттуда они впервые доставили в Рим невиданно вкусные оранжевые “армянские яблоки”.

Однако, попав в Европу, абрикос еще долго произрастал лишь в монастырских и княжеских садах, оставаясь редким деликатесом.

Кстати, надо отметить, что “армянское” происхождение абрикоса увековечено в его научном названии. Карл Линней назвал его “арменика вульгарис”.

Круглый год абрикосы не сходили со стола древних согдийцев (Согд на территории современных Таджикистана и Узбекистана просуществовал с VI до конца VIII века). В VIII веке Согдиану завоевали арабы, распространившие культуру абрикоса в Средиземноморье, откуда она попала в Молдову и Южную Украину.
Арабы получили слово “абрикос” от индоевропейцев-римлян. До сих пор не кончается спор о том, как оно образовалось в латинском языке, то ли от прилагательного “прэкокс”, означавшего “скороспелый” (потому что абрикосы созревают много раньше своих собратьев персиков), то ли от слова “априкус” – согретый солнцем. Тогда его название означает “солнечный плод”. Русское слово “абрикос” голландского происхождения (abrikoos) и является, в сущности, искажением арабского “альбиркук”.
А что ещё можно приготовить из абрикосов, кроме кураги? Ваши рецепты, плиз!Armeniaca vulgaris
Мужчина Mykola69
Свободен
22-08-2009 - 15:22
Мариленкнёдель - абрикосовые клецки (Австрийская кухня)

Для теста:
1 кг картофеля,
1 яйцо,
кусок (величиной с орех) сливочного масла или свиного жира,
200-250 г муки.

Для начинки:
абрикосы,
сахар-рафинад,
панировочные сухари,
сливочное масло или маргарин.

Картофель отварить, натереть на терке, добавить муку, яйцо и жир, замесить тесто. Доску хорошо посыпать мукой и раскатать на ней тесто толщиной 3 мм. Раскатанное тесто разделить на квадраты одинаковой величины с таким расчетом, чтобы на каждый квадрат можно было положить целый абрикос. А вместо косточки в каждый абрикос следует поместить кусочек сахара. Сформовать клецки и варить их в подсоленной воде под крышкой до тех пор, пока они не всплывут. Затем отбросить на дуршлаг и дать стечь воде. Обвалять клецки в толстом слое панировочных сухарей, посыпать сахаром и обжарить в большом количестве жира. Затем снова посыпать сахаром и в горячем виде подать на стол.
Мужчина Mykola69
Свободен
22-08-2009 - 15:27
Абрикосово-яблочный кетчуп

0,5 кг абрикосов
1 кг яблок
0,5 кг лука
2 зубчика чеснока
1 ч.л. соли
1 ч.л. имбиря
1 ч.л. черного молотого перца
0,7 л 5%-го винного уксуса

Абрикосы и яблоки очистить от кожуры, удалить косточки, мелко нарезать, лук и чеснок измельчить. Все ингредиенты соединить, периодически помешивая проварить на слабом огне до загустения.
Приготовленный кетчуп разложить в банки горячим и сразу же укупорить.
Не стерелизовать!
Мужчина Mykola69
Свободен
22-08-2009 - 19:35
Абрикосы маринованные
На литровую банку:
Абрикос сколько уйдет
корица (палочки) 2 шт
гвоздика 3-4 шт

Заливка:
вода 240 мл
сахар 110 г
уксус 6%-ный 50 г

Отсортированные абрикосы вымыть, удалить поврежденные плоды и очистить от плодоножек На дно чистых сухих банок уложить пряности. Подготовленные некрупные абрикосы укладывать в банки целыми, а крупные — половинками. Заполненные банки залить горячей (температура 70 °С) маринадной заливкой. В эмалированную кастрюлю налить воду и добавить сахар, кипятить до полного растворения сахара, затем сироп профильтровать, довести до кипения и влить уксус. Залитые маринадом банки накрыть лакированными крышками, установить в кастрюлю с водой, нагретой до 50—60 °С, для пастеризации.
Время пастеризации при температуре 90 °С: для банок вместимостью 1 л — 35-40 мин. В период пастеризации кастрюля должна быть накрыта крышкой, а уровень воды в ней — на 3 см ниже верха горлышка банки. После обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить.
Мужчина Mykola69
Свободен
22-08-2009 - 20:35
Сушеные абрикосы

Хорошо вызревшие или перезрелые мелкие абрикосыArmeniaca vulgaris

Абрикосы промывают, разрезают пополам, удаляют косточки и быстро укладывают в воду, подкисленную лимонной кислотой, чтобы на воздухе они не темнели. Когда все абрикосы приготовлены, их вынимают из раствора и после обсыхания их быстро раскладывают на противне и сушат или обваривают в сахарном сиропе: в 1 л кипящей воды растворяют 1 кг сахара, добавляют абрикосы и отваривают 5 - 10 минут. Затем сироп с абрикосами снимают с плиты и абрикосы оставляют в сиропе на 24 часа, после чего вынимают из сиропа и просушивают. Затем раскладывают на решетки в один слой плоскостью среза наверх и сушат на солнце 4 - 6 дней или в духовке или в сушилке сначала при температуре 50 oC, затем при 65 oC и досушивают при температуре 60 oC. Засушенные абрикосы должны быть мягкими.

Это сообщение отредактировал Mykola69 - 20-09-2009 - 11:47
Мужчина Mykola69
Свободен
16-09-2009 - 21:56
Пряный миндаль:

(к напиткам)Armeniaca vulgaris

Соединить 225 гр косточек абрикоса, очищенных от шкурки, с яичным белком; добавить по 1 ст молотого кориандра, хлопьев чили и паприки, по 2 ст л сахара и соли и мелко нарезанный розмарин. Положить на противень и запекать в духовке при 150 гр С около 25-30 мин до золотистого цвета. Слегка охладить и подавать к напиткам.

Это сообщение отредактировал Mykola69 - 20-09-2009 - 11:49
Мужчина Mykola69
Свободен
16-09-2009 - 22:00
Оказывается, что поедание косточек абрикосов (наибольшее содержание В17), персиков, слив, яблок и д.р. позволяет избежать практически на 100% рака.
И все это благодаря содержанию витамина В17. В состав этого витамина входит цианидное вещество, которое легко проникает в клетку и если клетка здорова (т.е.cодержит фермент Rhodanese), то это вещество превращается в обычный углевод, но если это раковая клетка (в ней нет этого фермента), то В17 превращается в яд и клетка погибает.
Естественная химеотерапия!
Косточки надо есть в разумных пределах основное правило съел фрукт и его косточку, но не более того. Как это делают Хунзы (одна из наиболее здоровых наций на земле и, у которых абрикосы основной продукт питания).
Мужчина Mykola69
Свободен
17-09-2009 - 07:15
Суп из взбитых сливок с абрикосами

Сливки: 1 стакан
Абрикосы: 300 г
Вода: 1/4 стакана
Молоко: 0,5 л
Сухари: 2 штуки
Желток: 1 штука
Сахар: 100 г
Орехи толчённые: 1 столовая ложка
Соль: по вкусу

Из промытых абрикосов удалить косточки. Половину фруктов отварить в воде с молоком. Сахар перетереть с сухарями и ванилью и добавить в отвар. Затем протереть гущу через сито, добавить оставшиеся абрикосы, нарезанные кубиками или соломкой. Дополнить суп желтком, прогреть, всыпать сахар и соль по вкусу. Подать суп холодным со взбитыми сливками и, добавив в каждую тарелку поджаренные рубленые орехи.
Мужчина Mykola69
Свободен
18-09-2009 - 06:30
Абрикосовое суфле

Абрикосы: 250г
Сливки: 1,5 стакана
Сахар: 4 столовых ложки
Сливочное масло: 1 столовая ложка
Крахмал картофельный: 2 столовых ложки
Яйцо: 6 штук
Лимон: 0,5 штуки

Положить в кастрюлю 1 стакан протертых абрикосов, сваренных без сахара. Добавить масло, крахмал, сахар, сливки и желтки от яиц. Все это взбить на огне, затем снять с огня и, прибавив сок от половины лимона, продолжать взбивать до остывания. После этого прибавить белки, взбитые в густую пену, положить все в форму для суфле и поставить в чуть теплую печь. Запекать до поднятия и подрумянивания. Сразу же подавать.

Свободен
18-09-2009 - 10:52
САЛАТ "КУРИНО-АБРИКОСОВЫЕ ФАНТАЗИИ

500 г нарезанной кубиками отварной курятины, 1-2 мелко порубленных стебля сельдерея, 3 очищенных от кожицы и нарезанных кубиками абрикоса, 3 ст. ложки майонеза, 1/3 стакана сметаны, 1 ст. ложка белого винного уксуса, 1 ст. ложка абрикосового джема, 2-3 мелко нарубленных стебля зеленого лука.

Перемешать мясо, сельдерей и абрикосы. Смешать сметану, майонез, уксус и джем, полученную массу взбить. Добавить зеленый лук, перемешать и заправить салат.

Охладить и подавать на листьях салата.

Мужчина Mykola69
Свободен
18-09-2009 - 16:38
Салат из моркови и сушеных абрикосов

Курага: 2 стакана
Морковь: 3 штуки
Лимон: 1 штука
Сметана: 0,5 стакана
Сахар: 1 столовая ложка
Зелень петрушки

Сырую очищенную морковь натереть на крупной терке. Сушеные абрикосы помыть, мелко нарезать, соединить с морковью, добавить мелко порезанный лимон, сахар, сметану, перемешать. Салат украсить зеленью петрушки. Такой же салат можно приготовить с яблоками.
Мужчина Mykola69
Свободен
19-09-2009 - 08:17
Абрикосовый гоголь-моголь

Сок абрикосовый: 0,5 стакана
Орех грецкий: 15 г
Сахар: 3 столовых ложки
Соль: 0,2 чайной ложки
Вода: 0,5 стакана
Молоко: 2 стакана
Яйцо: 2 штуки

Разбить свежие куриные яйца и отделить желтки от белков. Желтки взбить до образования густой массы лимонного цвета, а белки до образования густой пены. Во взбитые желтки всыпать щепотку соли и, продолжая взбивать, добавить сахарный песок и абрикосовый сок. Затем при непрерывном помешивании влить холодное молоко и холодную кипяченую воду и перемешать. Приготовленную смесь влить в предварительно взбитые белки. Перед подачей на стол гоголь-моголь посыпать сверху натертыми орехами.
Мужчина Mykola69
Свободен
19-09-2009 - 08:20
Крюшон из бананов и абрикосов

Абрикосы: 1кг
Сахар: 400г
Вода: 1 стакан
Бананы: 600г
Банановый ликер: 1 бутылка
Белое вино: 3 бутылки
Шампанское: 1 бутылка

Абрикосы освободить от косточек, разломив на половинки. Сварить густой сироп из 400 г. сахара и 1 стакан воды. Горячим сиропом залить ягоды, накрыть крышкой и остудить. В остывшую массу положить бананы, которые предварительно надо очистить и порезать тонкими кружочками, туда же влить 1 бутылку бананового ликера, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на 1 сутки на холод. Перед подачей залить 3 бутылками белого вина типа рислинг и бутылкой шампанского. Рассчитано на большое количество гостей.
Мужчина Mykola69
Свободен
19-09-2009 - 08:22
Салат из яблок и груш с абрикосовой подливкой

Курага: 2 стакана
Яблоки: 4 штуки
Груши: 4 штуки
Сметана: 0,5 стакана
Сахар: 1 столовая ложка

Яблоки и груши очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками, залить подливкой из абрикос. Приготовление подливки: свежие абрикосы протереть через сито, добавить сахар, соединить со сметаной и размешать.
Мужчина Mykola69
Свободен
19-09-2009 - 08:30
Творожная паста с морковью и сушеными абрикосами

Курага: 1 стакан
Творог: 300г
Морковь: 100г
Сливочное масло: 3 столовые ложки
Сметана: 2 столовые ложки

Творог и вареную очищенную морковь пропустить через мясорубку. Добавить масло, растертое с сахаром, предварительно замоченные сушеные абрикосы, нарезанные кусочками и сметану. Хорошо перемешать.
Женщина Суперласковая
Свободна
19-09-2009 - 11:16
Баранина- гриль с абрикосами

баранина – 1 кг,
сок абрикосовый – 200 мл,
абрикосы – 200 г,
карри – 2 ч. ложки,
зелень сельдерея – 1 пучок,
соль и перец по вкусу.
сметана-200 грамм
чеснок- 3 зубчика


Баранину промыть, нарезать порционными кусками, сложить в эмалированную емкость, посолить, поперчить, посыпать карри и залить абрикосовым соком. Выдержать в прохладном месте в течение 3-4 ч.
Подготовленное мясо жарить на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности. Жареную баранину выложить на блюдо и полить соусом: сметану соединить с натертыми на мелкой терке или пропущенными через мясорубку абрикосами, добавить толченый чеснок и перемешать. Украсить зеленью.
Женщина Суперласковая
Свободна
19-09-2009 - 11:21

Сборный плов с абрикосами

1 Растопить сливочное масло в кастрюле и в течение 3-4 минут обжаривать в нем рис, лук, 1 столовую ложку имбиря и чеснок. Затем влить в кастрюлю бульон, довести до кипения, уменьшить огонь, прикрыть крышкой и оставить тушить на 30 минут, пока рис не впитает большую часть жидкости.
2 Приправить баранину солью и перцем. В сковороде подогреть 1 столовую ложку оливкового масла, 10 минут подрумянивать в нем мясо, а затем выложить его на тарелку, покрытую бумажной салфеткой.
3 Долить на сковородку масло и 2 минуты обжаривать кабачки. Добавить грибы, перемешать и подрумянивать 3 минуты.
4 Смешать курагу, изюм, баранину, кабачки и грибы с рисом. Прикрыть крышкой и, помешивая, готовить 5 минут, пока жидкость полностью не впитается, а мясо не станет мягким.

Мужчина Mykola69
Свободен
19-09-2009 - 12:06
Вино из свежих абрикосов

Абрикосы 2.5 кг
Сахар 3 кг
Вода 9 л

Очищенные от косточек спелые абрикосы замочить в кипяченой теплой воде. На 5 день выжать мезгу, сверху добавить сахарный песок и оставить на брожение, 2-3 раза в день размешивая палочкой. Когда брожение закончится, вино надо 2-3 раза процедить через фильтровальную бумагу, а затем оставить в стеклянной ёмкости для созревания.
Женщина Суперласковая
Свободна
19-09-2009 - 12:26
Куриные рулетики с абрикосами

Куриное филе отбить, посолить, поперчить. Сверху выложить нарезанные дольками абрикосы, посыпать тертым сыром, свернуть плотно в рулетик, закрепить зубочисткой и обжаривать на растительном масле с двух сторон до готовности и румяной корочки.
Как вариант: можно не сворачивать в рулетики, а просто запечь филе под этой шубкой в духовке.
Подавать с соусом: сметана+ зелень+ чеснок.
Приятного аппетита!
Женщина Суперласковая
Свободна
19-09-2009 - 12:32
Абрикосы фаршированные

Абрикосы разрезать на две половинки и удалить косточку. Нафаршировать и выложить на блюдо.
Начинка:
Отварное куриное филе ( можно использовать и копченое и мясо от курицы- гриль и просто мясо жареной курицы, так еще вкуснее получается) мелко нарезать, добавить нарубленные грецкие орехи, укроп, чеснок и майонез. Начинка готова.
Получается очень вкусно!
Мужчина Mykola69
Свободен
20-09-2009 - 07:23
Торт абрикосовый

Абрикосовый джем: 1 стакан
Мука: 2 стакана
Манная крупа: 2 стакана
Молоко: 2 стакана
Сахар: 2 стакана
Яйца: 4 штуки
Сахарная пудра: 0,5 стакана
Сода
Натертая цедра лимона
Ванильный сахар
Соль

Просеянную муку, сахар, манную крупу смешать с яйцами, молоком, солью, содой, лимонной цедрой. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Печь в духовом шкафу. Охлажденный торт разрезать поперек, одну половину смазать абрикосовым джемом, накрыть второй половинкой. Сверху смазать джемом, посыпать сахарной пудрой.
Мужчина Mykola69
Свободен
20-09-2009 - 07:44
Абрикосовый десерт

600 г абрикосов
375 мл белого вина или яблочного сока
375 мл абрикосового нектара
80 г сахарного песка
1 палочка корицы
30 г саго
немного лимонного сока

Вымыть абрикосы, разрезать на половинки, удалить косточку, быстро опустить абрикосы в кипяток и облить после этого холодной водой. Снять кожицу и нарезать абрикосы дольками.
Белое вино (или яблочный сок), абрикосовый нектар, сахар, ванильный сахар, палочку корицы и саго вскпипятить в небольшой кастрюльке и оставить примерно на 20 минут.
Удалить палочку корицы, засыпать ломтики абрикосов и оставить ещё на 5 минут.
Добавить лимонный сок и остудить десерт.
Женщина Суперласковая
Свободна
20-09-2009 - 10:20
Абрикосы, фаршированные тунцом

Абрикосы разрезать на половинки и удалить косточки.
Начинка: тунца в масле размять вилкой, добавить зелень, отварное яйцо, поперчить и заправить майонезом. Нафаршировать абрикосы.
Мужчина Mykola69
Свободен
20-09-2009 - 11:41
Плацинда с тыквой

105 граммов муки
3 яйца
150 граммов тыквы
20 граммов абрикосов или изюма

Тыкву и абрикосы пропустить через мясорубку. Пресное тесто раскачать тонким пластом и смазать жиром.
На тесто изложить фарш, завернуть рулетом и запечь в духовке.
Мужчина Mykola69
Свободен
20-09-2009 - 11:43
Рогалики сдобные с абрикосовым вареньем

Для теста
400 г муки
1 яичный желток
20 г дрожжей
немного молока
1 ст ложка сахарной пудры
щепотка соли
160 г сливочного масла

Для начинки
абрикосовое варенье
50 г ядра грецкого ореха
сахарная пудра (для присыпки)

Вымесить тесто из муки, разведенных в молоке дрожжей, сахарной пудры, яичного желтка, щепотки соли и 20 г сливочного масла средней густоты (как слоёное). Посыпать тесто мукой и оставить на посыпанной доске на 60 минут. Затем раскатать в четырёхугольный пласт и положить на его середину 50 г сливочного масла. Сложить пласт и раскатать скалкой несколько раз, как слоёное тесто, и, наконец, разрезать на 16 одинаковых квадратов. На середину каждого квадрата положить по чайной ложке абрикосового варенья, скатать в рогалики, уложить на смазанный масло металлический лист, дать расстойку в тёплом месте на 30 минут.
Изделие перед выпечкой смазать яйцом, посыпать рубленным орехом и выпекать при умеренной температуре.
В горячем виде выпеченные рогалики посыпать сахарной пудрой.
Мужчина Mykola69
Свободен
20-09-2009 - 11:52
Абрикосово-миндальное печеньеArmeniaca vulgaris

500 г муки
150 г смальца
200 г картофеля
220 г сахара
1 пачка порошка для печенья 2 яйца
2 ст. ложки какао
1/2 пачки ванильного сахара
абрикосовое повидло
миндаль

Из муки, смальца, протёртого варенного картофеля, сахара, порошка для печенья, яиц, какао и ванильного сахара вымесить тесто и сформировать из него шарики величиной в грецкий орех. Середину шариков немного вдавить пальцем. В ямочки положить абрикосовое повидло и очищенный миндаль.
Выпекать при средней температуре.
Мужчина Mykola69
Свободен
21-09-2009 - 17:42
Мюсли с абрикосами

3 ст.л. овсяных хлопьев
5-6 шт. абрикосов
3 ст.л. орехов
¼ стакана сметаны или кефира
2 ч.л. мёда

Овсяные хлопья замочить в холодной кипяченной воде. У фруктов удалить косточки, нарезать плоды мелкими ломтиками и добавить их в хлопья. Посыпать блюдо орехами и заправить кефиром или сметаной и мёдом.
Мужчина Mykola69
Свободен
21-09-2009 - 17:44
Слойка с творогом и абрикосом

400 г слоеного пресного теста
250 г абрикосов
1 яичный желток
1 ст.л. сахара
1 ч.л. молока

Разогреть духовку до 200 0С. Нарезать абрикосы дольками. Смешать творог с желтком и сахаром. Из теста нарезать квадраты 12х12 см. Свернуть их, загибая каждый угол к центру. Положить творог и дольки фруктов. Смешать остаток желтка с молоком, смазать края слоек. Выпекать в течение 25 минут.
Мужчина Mykola69
Свободен
21-09-2009 - 17:49
Мармелад из абрикосов

2/3 абрикосов
1/3 яблок

Плоды без косточек проваривают в воде до размягчения, протирают через сито, в полученное пюре кладут сахар (800 г. на 1 кг абрикосов и один стакан воды) и варят, помешивая, пока масса не будет отставать от дна, затем ее выкладывают на блюдо, смоченное водой, или в формочки и подсушивают на воздухе.
Мужчина Mykola69
Свободен
22-09-2009 - 06:59
Торт абрикосовый с шоколадом

Для теста
70 г сливочного масла
180 г сахара
8 яиц
40 г шоколада
50 г муки

Для начинки
абрикосовый джем
шоколадная глазурь

Хорошо растереть сливочное масло и сахар, добавить 8 яичных желтков, мягкий шоколад, пену из яичных белков, муку и всё хорошо размешать.
Смазать маслом форму для выпечки тортов, посыпать мукой и наполнить массой. Выпекать изделие при средней температуре.
Пласт разрезать по горизонтели на две части и обильно переслоить абрикосовым джемом. Сверху торт смазать тонким слоем того же абрикосового джема и заглазировать шоколадом.
Мужчина Mykola69
Свободен
22-09-2009 - 07:11
Торт "Лиса"

6 яиц
140 г сливочного масла
150 г сахара
140 г шоколада
140 г молочного миндаля
60 г сухарей
абрикосовый джем
шоколад для глазирования
50 г белого очищенного миндаля

Растереть сливочное масло, сахар, яичные желтки, шоколад, миндаль, добавить пену из яичных белков и сухарей и вымесить однородную массу.
Форму для выпечки пряников или батонов с гофрированным дном смазать маслом, посыпать мукой, наполнить тестом и выпекать его при средней температуре.
Остывший торт смазать абрикосовым джемом и покрыть толстым слоем шоколадной глазури. Когда глазурь подсохнет, украсить торт нарезанными длинными ломтиками миндаля и шоколада.
Мужчина Mykola69
Свободен
22-09-2009 - 16:14
Пастила абрикосовая по-словацки

1 кг абрикосового пюре,
сахара 150 г.

Из перезревших абрикосов приготовить пюре и при непрерывном перемешивании варить до загустения. Добавить сахар и варить до готовности. На противень положить пергаментную бумагу, слегка смазать ее растительным маслом и размазать на ней горячую массу слоем 2 см. Медленно высушить в духовке на слабом огне. Высушенную пастилу свернуть рулоном, уложить в банки, накрыть целлофаном и завязать (или закрыть полиэтиленовыми крышками).
Мужчина Mykola69
Свободен
22-09-2009 - 19:58
Курага

Абрикосы без косточек высушивают для получения сладкой, чуть терпкой кураги, в которой содержится много железа и никотиновой кислоты. Курагу обычно обрабатывают двуокисью серы, чтобы она сохраняла свой ярко-оранжевый цвет. Курага из отделов здорового питания больших магазинов может быть коричневого цвета, поскольку ее ничем не обрабатывали. Половинки кураги из Калифорнии более жесткие и терпкие, чем цельная курага из Турции, которая гораздо слаще, мягче и ароматнее. При рубке курага часто опускайте лезвие ножа в горячую воду, чтобы кусочки кураги к нему не прилипали, или просто настригите сухофрукты кухонными ножницами.
Мужчина Mykola69
Свободен
22-09-2009 - 20:21
Сушка абрикосов

Кайса - абрикос, засушенный целым плодом с выдавленной косточкой, и курага - абрикос, высушенный половинками, на помологические сорта не подразделяются, но, как правило, кайса и курага сушатся из крупноплодных сортов абрикоса. При этом различают курагу, нарезанную на равные половинки по бороздке плода, и курагу рваную, когда плоды абрикосов на половинки не нарезают, а разрывают.
Наиболее распространенный способ - сушка абрикосов на урюк целым плодом с косточкой. При этом используют абрикосы мелкоплодных сортов, а также плоды, забракованные при определении пригодности их для сушки на курагу и кайсу.
Плоды, предназначенные для сушки, снимают с деревьев в более зрелом состоянии, чем предназначенные для употребления в свежем виде или для консервирования.
В домашних условиях сушку можно производить или в духовке, или в сухую погоду на солнце. При этом в начале и в конце сушка должна проходить при более низкой температуре. Так, в зависимости от сочности плодов наиболее подходящей в начале и конце сушки является температура 50-65°С, а в середине ее - 70-85°С. Такую температуру возможно установить только в духовке.
При сушке на солнце плоды 3-4 ч выдерживают в тени на ветерке, а затем выносят на солнце. Перед окончанием сушки дверцы духовки прикрывают неплотно, а плоды время от времени переворачивают, чтобы влага из них свободно испарялась. Сушку прекращают, когда плоды становятся сухими, эластичными и при сжимании или разрезании не выделяют сока. Влажность отдельных плодов после сушки не всегда одинакова, но через несколько суток при хранении в сухом месте она выравнивается.
Перед началом сушки тем или другим способом плоды абрикосов моют и удаляют косточки. При сушке на солнце половинки нанизывают на прочную нитку, укладывают на фанерные или деревянные решетчатые лотки, плетенки из ивовых прутьев или лозы. При сушке в духовке плоды укладывают на противень, выстланный бумагой, и сушат при периодическом перемешивании в умеренно нагретой духовке с перерывами в несколько часов для лучшего перераспределения влаги в плодах. Температура при этом не должна превышать 65°С.
Выход сушеных абрикосов без косточек из 1 кг сырья составляет 200 г, сушеных абрикосов с косточками - 300 г.
Мужчина Mykola69
Свободен
22-09-2009 - 20:22
Засахаренные абрикосы

Хорошо вызревшие, но твердые абрикосы, сахар
Абрикосы промывают, по частям погружают в дуршлаге сначала в почти кипящую воду, через мгновенье в холодную воду, вынимают и очищают от кожуры. Абрикосы разрезают пополам, освобождают от косточек, при необходимости нарезают на меньшие кусочки. Последовательно погружают в раствор лимонной кислоты (1/2 чайной ложки на 1 л воды), чтобы на воздухе не темнели. Когда все абрикосы будут приготовлены, их промывают, дают обсохнуть и засахаривают.
0 Пользователей читают эту тему

Страницы: (2) 1 2 ...
  Наверх