Patron Свободен |
21-05-2008 - 01:38 французы говорят про сотра сыров, что их больше чем дней в году... и это истинная правда...!!! любители сыров... аууу... поделитесь особыми вашими любимыми...!!! просьба не повторяться, разве что можно дополнять комментарии... фотографии канешно же приветствуются... с чем и как можно есть отдельные виды??? из чего делаются?? особые способы приготовления??? делитесь кто чиво знает...))) |
||||
Свободен |
21-05-2008 - 12:50 я бы начала с достаточно известного и самого любимого мною сыра "Настоящий сыр Камамбер изготавливается из коровьего молока в Нормандии, Франция. В мире производится очень много аналогов, но лишь настоящий Камамбер имеет специальный знак качества и особую упаковку - круглый деревянный ящичек, с сырным кругом весом 250 грамм, 11 см в диаметре и 3 см в высоту. Согласно легенде этот сыр был изобретен в 1791 году крестьянкой из деревни Камамбер. Очень долгое время Камамбер влачил жалкое существование как бледное подобие более старого сыра Бри. Лишь в конце 19 века этот сыр занял своё достойное место, когда и получил свою оригинальную деревянную упаковку и форму. Один традиционный круг Камамбера изготавливают из примерно двух литров молока нормандских коров, по старинке наливают половником форму и добавляют соль. Камамбер зреет от краев к центру. В процессе вызревания сыр покрывается съедобной бархатной белой плесневой корочкой. Так как настоящий Камамбер не подлежит длительному хранению его часто продают немного недозревшим. У этого сыра чуть-чуть грибной и нежный вкус. На ощупь он мягкий и не должен рассыпаться при нарезке." |
||||
Patron Свободен |
21-05-2008 - 21:29 фотка из моей личной коллекции, 2005 год...))) (сам фоткал) bress bleu - посередине, рокфор - справа, и вроде овечий - слева...))) Это сообщение отредактировал Patron - 21-05-2008 - 21:36 |
||||
Patron Свободен |
21-05-2008 - 21:40 вот еще...))) вот ссыла, кстати с той темы где я эти фотки вешал еще в 2005 году... http://www.sxn.today/index.php?showtopic=40890&hl= |
||||
Presence Свободен |
22-05-2008 - 21:53 Названия сортов как-то не запоминаю, но вот тот который зелёный и горький, точно больше никогда не куплю. Это сообщение отредактировал Presence - 22-05-2008 - 21:54 |
||||
Свободен |
23-05-2008 - 00:36
это тот, что с легкой плесенью? не дерблю ли часом? Это сообщение отредактировал Балбес-мракобес - 23-05-2008 - 00:43 |
||||
Patron Свободен |
23-05-2008 - 00:43
ага, слева которой... он горьковатый и острый на вкус... вопщем на любителя я последнее время стал любить сыры есть с листьями зеленого салата, оливковым маслом и соком лимона чуть... ну и с корочками хлебными хрустящими само собой...))) |
||||
Presence Свободен |
23-05-2008 - 03:05
Наверное он, раз Patron подтвердил. Просто почему-то у многих знакомых, дети любят его смаковать |
||||
Patron Свободен |
23-05-2008 - 03:38
на счет названия не помню, нада в магазине глянуть... подвердил потому что он единственный с горьким вкусом из представленных))) |
||||
Свободен |
23-05-2008 - 13:21 Я тут подумала... пожалуй, после камамбера в моем личном рейтинге будет старый мимолетте Сгрызть кусочек за вечерним просмотром фильма и больше мне для счастья ничего не надо. Ну разве только вина чуток |
||||
wxyz Свободен |
23-05-2008 - 14:11 Mimolette, на мой вкус, пресноват, недаром его любят островитяне (англичане). Посмотрел, кстати, Вашу фоту. Какой у Вас интересный мимолетт! Не такой, как на Острове! Надо и такого попробовать. А как это мы забыли пармезан? Это сообщение отредактировал wxyz - 23-05-2008 - 14:17 |
||||
Свободен |
23-05-2008 - 17:09
фотография не моя, но очень похоже на то, что периодически появляется в моем холодильнике. Сыр старый, 18 месяцев, я им баловалась, когда в Бельгии жила. В восточной Франции такой старый мне уже не попадался, приходилось привозить издалека. Пресноват ли он я сказать не смогу, но вкус достаточно спокоен, чтобы всем знакомым нравиться, когда в виде гостинца привозишь. От того же камамбера нос воротить могут, а про благородную плесень лучше и не заикаться
так он итальянский И мне на глаза попадался лишь в тертом виде , а мне бы его именно погрызть хотелось. Из итальянских мне Моццарелла нравится. И вообще, за исключением Mimolette, мне по душе больше мягкие сорта. Например: Chaumes, Langres |
||||
wxyz Свободен |
24-05-2008 - 09:11 Да, в общем то, пармезан - это parmiggiano. У пармиджано есть гораздо лучший собрат (притом тоже - много разновидностей) - пекорино. У пармезана часто бывает привкус сырной "старости", а пекорино - всегда хорош. Сами-то итальянцы любят красное вино закусывать не столько сыром, сколько всякими фрутти ди маре, маринованными чаще. Сочетание красное вино+сыр - очень французское. Это сообщение отредактировал wxyz - 24-05-2008 - 09:14 |
||||
Patron Свободен |
19-06-2008 - 00:41 взял сегодня специально сыр "Comté" (контэ) 12 месячной выдержки и бутылку божоле к нему открыл, давно уже подумывал об ентом удовольствии... сегодняшний вечер изумителен благодаря сочетанию этих двух божественных ароматов |
||||
wxyz Свободен |
19-06-2008 - 21:44 Сразу видно понимающего человека. Божоле + мягкий сыр = это и значит savoir vivre! |
||||
Свободен |
19-06-2008 - 22:18 И что вы только в этом божоле находите? мне оно совсем не нравится... |
||||
Свободен |
07-07-2008 - 16:12 Очень нравится сыр Rambol - тот что с лососем или грецким орехом. Но недавно попробовал Saint Agur и просто пропал! Этому сыру я ставлю из возможных... |
||||
Camalleri Женат |
03-04-2011 - 23:33 Эх, очень сыр люблю. На завтрак. Почти любой. Только какие у нас сыры - так непонятно что... Хотя, вот несколько раз пробовал настоящие сыры - швейцарские и французские в стране изготовители. Честно, впечатления не очень. Плесень эта, запах от неё отталкивающий. Наверное, это потому что нет культуры употребления данного продукта. Привык к ерунде. |
||||
Влекущая взгляды Замужем |
06-01-2012 - 12:57 Прочитала,достала тарелку с сыром,налила в блюдечко меда,вкусненько... У меня там был бри кусочками и дор-блю с плесенью,доела. Вино открывать не стала, несколько виноградин и парочка ядер грецкого ореха тоже очень вкусно в дополнение. |
||||
- Vampire - Свободен |
09-01-2012 - 23:36 Сыры сами по себе как-то не очень люблю...правда иногда могу кусочек...но по большему счету нет, не употребляю... |
||||
Camalleri Женат |
22-10-2012 - 13:38 Кстати, сыр весьма калорийный продукт. |
||||
Selesta Замужем |
22-10-2012 - 23:28 А я - очень люблю "Дор Блю", с плесенью)))! Объеденье, вернее - потрясающий вкус, не похожий ни на что |
||||
Vassalina Замужем |
23-11-2012 - 23:35 (Selesta @ 22.10.2012 - время: 23:28) А я - очень люблю "Дор Блю", с плесенью)))! Объеденье, вернее - потрясающий вкус, не похожий ни на что я его тоже люблю. Просто съесть небольшой кусочек на завтрак. А недавно купила сыр с белой плесенью.Тоже весьма не плохо. |
||||
Misantrope Свободен |
16-05-2018 - 14:55 Истинным гурманам предлагаю попробовать Маруаль (Maroilles).Запах конечно на любителя, в холодильнике держать не советую. |
||||
Madera Женат |
20-05-2018 - 08:45 Наша сырная тарелка. 1-дор блю; 2-грюэр; 3-мушерон; 4-старый голландец; 5-сулугуни; 6-фоль эпи; 7-грана падано. На красной тарелке - эмменталь. Всего фото: 2 |