Взрослая социальная сеть
 separator Свободен |
27-11-2006 - 19:55 Как готовить ХАШ? Мне сегодня впаривали, что коровье вымя там обязательно. Очень говорят помогает от похмелья. Готовится только из говядины. Из копыт и хвостов. Что это вообще есть такое и как его есть и как его готовить? |
||||
 Бячка Влюблена |
27-11-2006 - 20:43 ХАШ Продукты: * ноги говяжьи 300 или бараньи 400 * рубец 90 * чеснок * соль Приготовление: * обработанные и промытые говяжьи или бараньи ноги и рубцы вымочить 5-6 часов в холодной (лучше проточной) воде * затем ноги порубить на куски * варить в несоленой воде на слабом огне * мелко нарезанные рубцы варить отдельно * заложить в бульон, полученный от варки ног * продолжать варить до готовности * продолжительность варки хаша 6-8 часов * отдельно подать чеснок, толченный с солью Вымя тут неть Вроде как настоящий рецепт этот, см. ниже В классическом хаше нет никаких ножек, хотя написанный выше рецепт также можно считать хашем. Берется говяжья требуха (коровий желудок), он продается как чищенным, так и нет, и при продаже так и называется "ХАШ". Его нужно заливать кипятком и чистить ножом до белизны - получается почти совершенно белый со слабым запахом коровы. Затем заливаем и кипятим, первую воду сливаем. Заливаем водой по новой и варим на медленном огне очень долго - 4-5 часов, в конце кидаем туда соль. Должно получиться очень густое, чтобы с каждой ложкой черпались куски требухи (требуху нужно порезать перед варкой на куски где-то 3-4 см на 3-4 см. Подается к столу очень горячим, вместе с давленным чесноком, чтобы можно было положить прямо в тарелку. Эта еда очень сытная, одна тарелка с утра способна заменить еду целого дня, и, что особенно ценно - полностью снимает последствия вчерашних пъянок, можно совершенно бухим поесть этого чуда, а потом садиться за руль и запаха нет, и чуствуешь себя прекрасно. |
||||
 Свободен |
27-11-2006 - 20:57 Слышал так-же о качествах данного продукта.Знаю варить долго.ИХМО надо у народа из татарии поспрашивать.Они вроде спецы. |
||||
| Бячка Влюблена |
27-11-2006 - 21:15
Это же вроде армянское блюдо  |
||||
| Свободен |
27-11-2006 - 21:33
Да кто их знает, кто у истоков стоял.Мне о нем татары рассказывали и угощали.Хотя как средство от похмелья, крепкая уха получше будет.  |
||||
Violett Свободна |
27-11-2006 - 22:45 Хаш - блюдо кавказской кухни. Традицией считается есть хаш утром первого января. Не скажу по поводу точного рецепта ничего, поскольку папа варил всегда обычный холодец - часть раскладывал застывать, а часть оставлял на утро. Сама я сейчас также варю обычный бульон на холодец, только в холодец мясо мелко рублю, а в хаше осталяю крупные куски. Ну, и естесственно, морковка, чеснок, специи - все присутствует! Едят хаш почти кипящим-обжигающим под холодненькую водочку! |
||||
Will Свободен |
27-11-2006 - 23:21 Есть блюдо хаш и блюдо хашлама (хаш без рубцов, типа горячего холодца) Рецепт хаша с бараниной Обработанные и промытые говяжьи или бараньи ноги и рубцы вымачивают 5-6 часов в холодной (лучше проточной) воде. Затем ноги рубят на куски и варят в несоленой воде на слабом огне. Мелко нарезанные рубцы варят отдельно, закладывают в бульон, полученный от варки ног, и продолжают варить до готовности. Продолжительность варки хаша 6-8 часов. Отдельно подают чеснок, толченный с солью. Цитата:"Если я готовлю хаш, то предпочитаю к говяжьим ножкам добавить говяжий-же хвост, надрубленный по позвонкам. А иногда, если нет говяжьих ножек, то можно хаш приготовить из крупных говяжьих костей от ног, нарубленных очень крупно и, желательно бы с небольшим количеством мяса на них. После того, как вода закипит, надо бросить столовую ложку соли, пусть пройдёт минут 40-50, хорошо поднимется пена и тогда весь бульон можно слить, косточки и проч. промыть и положить варить заново. А можно, конечно, и поснимать эту пену. Вариться должно всё на самом медленном огне, я при варке добавляю две-три луковицы целиком. Когда хаш уже почти готов добавить соль, лавровый лист, перец горошком. При подаче предложить желающим чеснок, молотый чёрный перец, размоченный в кипятке и очищенный от семечек красный стручковый перец, зелень и прочее" А вообще-то есть такая штука - поисковая машина называется. Пробовали пользоваться? |
||||
| Will Свободен |
27-11-2006 - 23:24
Тот, кто впаривал, в кулинарии слабо разбирается. Вымя будет давать непрозрачность бульону и специфический привкус молозива, что не есть хорошо для запрашивемого блюда. Видно, для впаривающего все субпродукты на одно лицо... |
||||
| Бячка Влюблена |
27-11-2006 - 23:33
Дык желудок нуно, а вымя не в **** ни в красную армию там |
||||
| Will Свободен |
28-11-2006 - 22:24 И напоследок уточнение специально для Бячки. Не желудок, а именно рубец (это разные отделы ЖКТ у жвачных животных) |
||||
| Бячка Влюблена |
29-11-2006 - 12:00
 Звиняйте....спасибо за уточнение |
||||
восточная Свободна |
22-12-2006 - 17:32 там очень много холестерина, так что если вы сердечник, это вам нельзя. знакомый умер от 2-х тарелок хаша, сердечник был. |
||||
HIDDEN251 Свободен |
26-12-2006 - 01:18
А ведь умереть можно и захлебнувшись и в тарелке с диетическим супом!! ХАШИ - ЭТО СУПЕР!!! Не берусь даже что-то советовать......Каждый человек варит СВОЙ ХАШИ!! |
||||
SEXY JAZZZ Свободна |
08-01-2007 - 00:01 Сколько армян знаю - все говорят что это армянское блюдо!И я им верю. Хаш хорош тем у кого проблемы с костями, или сломаны кости.Очень хорошо заживляет. Но еда очень тяжелая. |
||||
Страстный оруженосец Свободен |
22-07-2011 - 21:21 признаюсь честно бухал раньше  в институте по полной в сопли  , и хочу сказать помогает в первую очередь хаш  , нудлс с бульончиком , ну и конечно наш добрый проверенный рассол от огурцов ! |
||||
Alihena Свободна |
22-07-2011 - 23:29 Ну так как я трезвенник   то не знаю ... но знакомые апосля этого с минеролачкой на работу приходят и кефирчиком  |