Взрослая социальная сеть
 Mystical Flame Свободна |
17-02-2006 - 17:42 Готовить люблю, но не получаются блины.  Сей факт меня страшно огорчает - очень любимого хочется блинчиками угостить  Поделитесь рецептом ваших фирменных блинов и маленькими секретами при изготовлении оных. Заранее всем огромное спасибо. |
||||||||
-Magnolia- Замужем |
17-02-2006 - 18:54 1яйцо, ст лож без горки песку, 500 гр муки, 650 молока, чай лож соли. взбиваеш яйцо с половиной молока, добавляеш соль, сахар, муку;перемешиваеш, потом доливаш оставшееся молоко. Тесто похоже на очень жидкую сметану. Если перельеш молока со сковороды не снимиш, если не дольешь то толстоваты будут. И еще я пеку не на масле, а на сале. от этого блинчики получаются очень румяные. отрезаеш кусок сала(соленого) в виде бруска, накалываеш на вилку; раскаливаеш сковородку и вилкой водиш сало по дну, а потом льеш блинчик......ммммм ням-ням |
||||||||
М.В. Свободна |
18-02-2006 - 16:45 все дело не в тесте, девочки, а в сковороде!!! тут нужна тяжелая качественная, с тефлоном, чтоб не отскребать их а у меня секретов нет, ну разве что такой, я масла не лью на сковороду, я чищу половину картошки, натыкаю на вилку и в блюдечко наливаю масла 2ст. ложки, и туда макаю эти пол картошки и ей намазываю сковородку не горит и экономия есть! |
||||||||
Куличик Свободна |
18-02-2006 - 19:43 Согласна с МАРИ насчет сковородки. Кстати, картошка на вилке - я так тоже делаю - очень удобно и экономно! А рецепт блинов - самый простой - 2 яйца, муки стакана 2, молоко - на глаз (с литр, а может и больше), соль, сахар - по вкусу. Кто-то соду кладет - мы не любим.  |
||||||||
Nagayna Свободна |
18-02-2006 - 19:59 А я на чугунёвой сковороде делаю. И получаются тонкие-тонкие. Её сначала прокалить надо с солью или содой, потом сухой тряпочкой эту соль (соду) по ней потереть, смыть водой и раскалить как следует. Отлетать будут - только так! И молоко должно быть градусов 45. Уже после того, как будет готово тесто, можно немного заварить его кипятком - чуть убрать клейковину. Масло я один раз на сковороду лью, немного совсем. И ещё немного - в само тесто. А всё остальное - на глаз. Рука вже набита на этом. |
||||||||
| -Magnolia- Замужем |
18-02-2006 - 21:53 класный совет с картошкой, а то я если на масле делала то его много всегда уходило. |
||||||||
| М.В. Свободна |
18-02-2006 - 23:13 да да !!! забыла сказать, молоко для теста не должно быть из холодильника и взбивать тесто надо не ложкой или вилкой, а венчиком, чтоб бы было " с воздухом" блины так и правда вкуснее будут |
||||||||
Chara Замужем |
19-02-2006 - 12:47 Я масло лью в тесто. И на сковороду только первый раз. И все, далее его не добавляю. Делаю иногда дрожжевые блины. Все то же самое, только кладу еще грамм 20-25 "мокрых" дрожжей (сухими дрожжами не пользуюсь вообще). Иногда добавляю гречишной муки. Очень вкусно получается (приблизительно 1 треть - гречишной муки, остальное - обычная пшеничная мука). Гречишную муку делаю сама - просто перемалываю в кофемолке гречу. |
||||||||
in_red Свободна |
19-02-2006 - 15:13 итак: хорошая сковорода + ежедневные тренировки= вкусные блинчики! а я даже рецепта не могу сказать, все на глаз делаю.. еще один важный ингридиент-хорошее настроение! |
||||||||
| М.В. Свободна |
19-02-2006 - 22:05 а сметана? про сметанку забыли ? я всегда в нее добавляю щепотку сахара, так по моему вообще улетный вкус ) |
||||||||
| Куличик Свободна |
19-02-2006 - 22:12 Я еще, как блин снимаю со сковородки , сразу его счливочным маслом мажу. Такая стопка маслянных блинчиков получается! |
||||||||
| М.В. Свободна |
19-02-2006 - 23:11 да-а-а вреднятина, но вкусно скоро масленница, кстати, какого числа ? а начинки для блинов какие делаете, что нибудь оригинальное есть ? |
||||||||
green-green Свободна |
20-02-2006 - 00:28
Самая чудесная начинка (имхо) - брынза, селедка и укроп. Я первый раз такой блин пробовала в "Теремке"(ну или как еще эти ларьки блинные называются). Только в последнее время такие почему-то больше не делают Вообще в современных общепитовских блинных очень многому можно научиться в плане рецептов.  |
||||||||
| М.В. Свободна |
20-02-2006 - 07:35 мои бы такое есть не стали)) я люблю с красной икрой очень) |
||||||||
| Куличик Свободна |
20-02-2006 - 09:01 У меня муж очень любит блины с мясными начинками. А я сама - люблю простые блинчики, просто вареньем мазать, или сметаной, или медом... |
||||||||
Kirsten Замужем |
21-02-2006 - 15:17
А как эту начинку сделать? Все вместе или как? Расскажи. |
||||||||
| green-green Свободна |
21-02-2006 - 15:45
Все вместе. Растирается брынза и селедка, добавляется укроп... Лично я селедку натирала на терке, брынзу - просто вилкой... Получается такая масса, которую собственно и запаковывают в блин. Еще можно тмина добавить... Если брынза суховата - можно добавить чуть-чуть растительного масла. Вот в общем-то и все... |
||||||||
Kirsten Замужем |
21-02-2006 - 16:11
Спасибо, попробую сделать... |
||||||||
Kater Свободна |
21-02-2006 - 22:44
Да, это очень вкусно. Я еще иногда делаю "бурсен" - тоже паста из брынзы с петрушкой и чесноком. А насчет сковороды, то помоеум нет ничего лучше, чем чугунная сковорода для блинов |
||||||||
| in_red Свободна |
22-02-2006 - 18:21 по моему, в блины что хочешь можно класть! если сама начинка нравиться то и в блинчиках будет вкусно. я тоже люблю с селедкой, но без брынзы, еще грибочки с луком обжарить хорошо. а муж делает рубленная семга соленая и зелень, это к пиву.. |
||||||||
| Mystical Flame Свободна |
05-03-2006 - 03:02 Кстати, с масленицей всех  Вкусных всем блинов и веселых проводов зимы  А какими блинами и с чем вы провожали зиму? |
||||||||
| green-green Свободна |
05-03-2006 - 07:39 Сегодня случится невиданное мной доселе действо - блины будет печь МЧ. Ни разу еще не видела мужчину, жарящего блинчики...  |
||||||||
| Mystical Flame Свободна |
05-03-2006 - 10:46
Главное, чтобы все блинчики, которые он подкинет, упали ровно на сковородку, не задерживаясь по пути Один мой спортивный знакомый пока жарил блины, испортил потолок в кухне и дюжину блинчиков |
||||||||
Moth Свободна |
07-03-2006 - 19:01
Ой, напровожались так, что даже сил разговаривать не было. С чем у нас только не было блинов, попытаюсь все вспомнить. Кура-яйца-майонез, орехи с медом, каштановое пюре, черничное варенье, клубничное варенье, сгущенка. Ууу, теперь, наверное, до след.года на блины не смогу смотреть. |
||||||||
 sterva-v-posteli Свободен |
21-03-2006 - 16:58 я пеку обалденные тонкие блинчики, причем на приготовление уходит не только мало времени, но и продуктов. Итак: 2 яйца растереть с 1,5 ст. ложками сахарного песка и щепоткой соли (по вкусу), добавить туда около 3 ст. ложек молока, дальше мука...я добавляю ее на глаз, но примерно получается грамм 300....тесто растереть тщательно, оно будет достаточно густым....потом постепенно добавлять молоко до тех пор, пока тесто не будет достаточно жидким, как жидкая-жидкая сметана, а можно и еще жиже, чтобы блины в итоге были очень тоненькими.... Можно добавить для экономии растительное масло сразу прямо в тесто, и тогда на сковороду добавлять масло только первый раз. Так что этот процесс очень легкий и совсем простой. Если дома почти ничего нет из еды, то это - замечательный выход из положения  Такие блинчики также можно использовать для заворачивания в них начинки, они тонкие и очень легко сворачиваются... Приятного аппетита! |
||||||||
Shaiya Свободна |
25-03-2006 - 19:53 А у меня блины получается печь только на толстой аллюминиевой сковороде, не могу пользоваться никакой другой! И ничего к ней не прилипает и переварачивается без проблем. И без всякого подкидывания кстати, ну никак не пойму, зачем так изголяться, если можно ножичком аккуратненько подцепить и пальчиками перевернуть? Самые классные блины получаются из деревенского молока, они такие румяные и вкусные! |
||||||||
Люча Свободна |
29-03-2006 - 23:41 а я еще в тесто чуток соды кладу , когда тесто лолтаешь должны пузырьки появиться, тоже очень нежное тесточко:))) |
||||||||
ABPOPA Свободна |
16-04-2006 - 12:49 Я люблю печь блины. И друзья говорят. что у меня всегда они прекрасно полчаются. Даже сложилась традиция по любому поводу приезжать ко мне на блины. На масленицу приглашала друзей-приятелей с форума) Как правило, на таких посиделках, я готовлю блины, покупаю сметанку, селедочку, красную рыбку, сгущеночку. А гости приезжают со своими любимыми дополнениями к блинам. В это раз я даже решила провести конкурс на лучшую начинку к блинам. Были и призы. В общем, праздники с блинами - это очень веселое действо!) У меня несколько рецептов блинов. Но самый простой и любимый, когда уже гости на пороге: Литр молока комнатной температуры 1 яйцо Соль, сахар по вкусу Муки, чтобы тесто было как жидкая сметана Все тщательно взбиваю, добавляю подсолнечного масла, 2 ст.ложки И...вперед! Получаются тонкие и очень нежные. А главное - быстро! Еще в теме ПИВО, вы можете посмотреть рецепт блинчиков из пива. Очень вкусные и хрустящие получаются. |
||||||||
Enigmatik Свободен |
09-05-2006 - 19:31
 Век живи век учись!Я и не знал такого. |
||||||||
Good girl Замужем |
26-01-2011 - 12:15 на пол литра водички одно яйцо, сахара ложки 4, чуть подсолить, миксером взбить, потом муку до нужной консистенции, когда хорошо тесто вымешано добавляю подсолнечного масла, тогда блины не горят и не липнут |
||||||||
Keyjkbrfz Свободна |
26-01-2011 - 14:31 Тесто на блины завожу только на молоке. А вот почетную миссию по выпечке блинов я доверяю супругу  |
||||||||
~Marina~ Замужем |
26-01-2011 - 20:31 я в блинное тесто всегда 4 яйца кладу на литр молока, а муки потом "на глаз", чтоб тесто жидкое было. |
||||||||
scats Свободна |
29-01-2011 - 17:00 2 яйца, 0.5 литра хорошо теплого, но не горячего молока, 3-4 ст. Ложки сахара, щепотка соли, сода на кончике ножа, погашеная крутым кипятком, мука на глазок- чтобы тесто получилось жидким, но не водянистым, 1-2 ст.ложки растительного масла. |