Конкурс "Нежная буженина" — на форуме: Кулинария

Популярное сегодня

Страницы: (2) 1 2

Ласковая киса

Замужем

15-03-2009 - 22:43
Голосование в конкурсе "Нежная буженина" открыто!

№1

QUOTE

берем свежую свинину
лучше шейную часть или мякоть но жирную
можно прям с сальцом (кто как любит), вообще без сала - будет сухо

толщина куска должна быть от 3 до 5 см
подготавливаю чеснок и морковь - режу их чтобы получились тонкие палочки чесночные и морковные
теперь прокалываем мясо (проколы делать горизонтальные) и в эти проколы пихаем чесночные и морковные палочки, так прокалываем через каждые приерно 2 см
мясо солим со всех сторон густо и в духовку на максимум, как начнет шипеть или подрумяниваться температуру на 150-180 градусов
время выпечки зависит от толщины мяса примерно 60-80 минут
мясо переворачиваем как только сторона зарумянится.

готовность проверяем - втыкаем нож в мясо и если жидкость выделяемая не красная - можно резать и есть.

№2

QUOTE

вырезка или окорок без кости - 700 - 1000 г, чеснок, лавровый лист, лист смородины, лист вишни, чернослив, соль,перец

Мясо вымыть и обсушить.
Чеснок и чернослив нарезать на тонкие пластинки.
В куске мяса, при помощи острого ножа сделать надрезы, немного натереть эти разрезы внутри смесью соли и перца и нашпиговать мясо чесноком и черносливом.

Приготовить пряную смесь:
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесночный пресс.
Лавровый, смородиновый и вишневый лист измельчить.
Соединить чеснок, лавровый, смородиновый и вишневый лист, соль, перец и хорошо перемешать смесь.
Натереть мясо приготовленной смесью, положить в кастрюлю и поставить мариноваться на сутки в холодильник.
Мясо завернуть в фольгу и поставить в духовку.

Запекать при температуре ~170-180 градусов ~60-90 минут.
Готовому мясу дать остыть, затем нарезать тонкими ломтиками.
Подавать в холодном виде.

№3

QUOTE

БУЖЕНИНА ПО-ДОМАШНЕМУ

Понадобится:
грудка индейки или кусок свинины
вода
соль
0.5 ч.л. черного переца
0.5 ч.л. белого переца
0.5 ч.л. паприки
чеснок
растительное масло

Приготовление:
Замочить мясо в рассоле на 1.5 - 2 часа. Рассол- на 1 стакан холодной воды-1 столовая ложка соли. Затем рассол слить, мясо промыть.
Зубчики чеснока разрезать на 3-4 части (длинные) и нашпиговать мясо.
Смешать черный перец с белым и паприкой
Мясо намазать смесью перцев, затем намазать растительным маслом и поставить в холодильник на ночь.
Перед тем как запекать, еще раз намазать маслом и посыпать чесноком, посолить.
Поставить в хорошо нагретую духовку и запекать до готовности.
Приятного аппетита!

№4

QUOTE

ДОМАШНЯЯ БУЖЕНИНА

1.Нам необходим кусок свиного окорока, хотя подойдет и другая часть (но не меньше 800 грамм, - маленький кусок мяса во время запекания потеряет много сока). С этого куска надо срезать все пленки, то нужно удалить часть жира(если свинина очень жирная).

2.Затем приготовим маринад: смешаем вместе черный молотый перец, мелко растертый лавровый лист, сухой укроп, листики мяты, чеснок, мелко нарезанный, несколько капель уксуса и добавим 30-40 грамм растительного масла. Можно добавить немного гвоздики, тогда вкус будет более пряный.

3.Приготовленный кусок мяса вымываем, обсушиваем салфеткой, делаем на нём несколько небольших глубоких надрезов, в которые положим маленькие дольки чеснока. Затем мясо натираем солью и кладём в маринад на сутки-двое. За это время кусок несколько раз переворачиваем, чтобы он равномерно просолился.

4.Готовить буженину лучше всего в чугунной или эмалированной утятнице. На дно посуды ложим большой лист фольги, чтобы в него можно было завернуть весь кусок мяса. На фольгу кладём пару капустных листьев и несколько кружочков моркови для того, чтобы мясо не подгорало (потом это надо будет выбросить). А еще под фольгу, на дно посудины, можно подкладывать палочки из ольхи, тогда буженина пропахнет вкусным дымком.

5. Вылаживаем на фольгу мясо и поливаем его маринадом. А затем сверху (над мясом) хорошо соединяем края фольги, закрываем посуду крышкой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Готовится буженина часа два.

За бужениной необходимо изредка присматривать, вынимать её из духовки и поливать натопившимся жирком. Минут за 10 до готовности открываем крышку, разворачиваем фольгу и даём мясу в духовке чуть подрумяниться.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

№5

QUOTE

Буженина.

Вам потребуются: окорок (свинина) - около 2 кг; соль, перец черный - по вкусу; чеснок - 2-3 зубчика; пиво светлое - 1 бутылка
Мясо посолить и оставить на сутки, предварительно надрезать острым ножом в нескольких местах, натереть солью, молотым перцем. По всей поверхности мяса сделать неглубокие надрезы и нашпиговать нарезанными ломтиками чеснока. Уложить мясо в казанок, налить 1/2 бутылки пива и поставить в прогретую духовку. Когда верхняя часть хорошо зарумянится, перевернуть его и, периодически поливая выделившимся соком и пивом, довести до полной готовности.
Мясо готово, если, проткнув его ножом, из него будет вытекать прозрачный сок. Готовую буженину можно подавать и горячей, и холодной.
Приятного аппетита!!!!!

Правила проведения конкурсов - ЧИТАЕМ ВНИМАТЕЛЬНО!
Участникам анонимного конкурса категорически запрещено рекламировать себя ЛЮБЫМИ способами (подпись, личка, создание тем на «своих» подфорумах, постановка плюсов в репу проголосовавшим до окончания конкурса). Рекламирование самого конкурса не запрещается. (наказание – снятие с конкурса, бан на десять дней)

Голосование проходит по схеме 1 пост - 1 голос!
Голосование продлится до 01.04.09 до 00-00 часов!
Приз - 150 сексо за 1 место

Это сообщение отредактировал Ласковая киса - 29-03-2009 - 23:30