 Ласковая киса
 Замужем |
27-04-2008 - 00:56
Голосование в конкурсе "Пасхальное чудо" открыто!
№1
| QUOTE | Кулич конечно можно купить в магазине, но вот я терпеть не могу покупные куличи и всегда в Чистый Четверг делаю кулич сама. Обычно по такому рецепту. Нацывается он "Кулич Царский":
приготовить опару, для чего пакетик дрожжей развести в 1,5 стакане теплых 33% сливок и замесить в 500 гр просеяной муки. Получившуюся крутую опару оставить на пару часов пока она не увеличится в объеме.
15 желтков взбить добела со стаканом (можно чуть меньше) сахара и пачкой (200 гр) масла.
Соеденить смесь с поднявшейся опарой, добавить еще 1.5 стакана сливок, 700 гр просеянной муки, цукаты, изюм и орехи и вымесить тесто. Сначала тесто будет приставать к рукам но со временем оно станет эластичным гладки, блестящим и будет хорошо отлипать от рук и стенок посуды - это значит тесто готово. Накрываем его салфеткой и ставим в теплое местона полтора часа.
Когда тесто поднялось, его можно раскладывать в формы. Я беру покупные формы для куличей, которые продаются в пасхальных наборах. Из этого количества теста получается как раз один набор форм - два больших кулича, два средних и два маленьких. сли вы хотите сделать меньше куличей, вполовину уменьшите нормы продуктов.
Итак тесто перекладываем в формы следующим образом - нежно отрываем кусок теста и складываем его в форму. Форма должна быть заполненна наполовину. Старайтесь отрывать куски такие, чтобы одним куском заполнить необходимое пространство. Разглаживаем верх и даем тесту расстояться - подняться до 2/3 формы. После этого формы можно ставить в духовку. Выпекать куличи следует при температуре 200-250 градусов, (если у вас духовка газовая - обязательно поставте вниз духовки емкость с водой), от 30 до 50 минут в зависимости от размера формы. Готовность проверить деревянной палочкой. Готовый кулить полить глазурью и посыпать украшениями. Глазурь я покупаю в порошке и развожу теплым молоком - быстро и вкусно.
|
№2
| QUOTE | ЛЮБИМАЯ ПАСХА
Состав:
Творог – 500 гр.;
Сахар – 300 гр.;
Сливочное масло – 200 гр.;
Вареные желтки – 2 шт.;
Сырое яйцо – 1 шт.;
Изюм – 0,5 стакана.
Изюм тщательно промыть и просушить. Пропустить через мясорубку творог, масло, вареные желтки, добавить сахар, сырое яйцо и изюм. Все перемешать и положить в марле в форму под не очень тяжелые перс так, чтобы могла стекать жидкость. Если нет формы можно положить пасху в марле в дуршлаг.
Через 8-10 часов готовую пасху вынуть целиком на тарелку, опрокинув форму или дуршлаг.
Пасха очень вкусная! Всем желаю приятного аппетита!
Получить код этого сета
получиться так:
или так:
 |
№3
| QUOTE |
Пирог зебра.
Просеянную муку,сметано или сливки,яйца,растопленный до жидкого состояния маргарин,сахар. Замесить тесто.Тесто не должно быть густым или жидким.Разделяем замес по полам,в одну половины ложем какао и размешиваем чтобы вся эта половина замеса стала равномерно коричневой.Протвин смазать подсолнечным маслом.Ложем на протвен столовую ложку теста без какао,потом на это или рядом ложку обычного белого теста,вылыживаем до конца по очерёдности,замес должен равномерно быть распределён по всей поверхности протвина так же как на каврижку.Готовить в духовке.Готовность проверять спичкой,если на спичку тесто неклеиться значит пирог готов.
Состав.
1 кг муки.
300-350 грам сметана или сливок.
2-3 шт яиц.
175 грам сахар.
Одна пятая чайной ложки соды.
2 столовые ложки какао.
200 грам маргарин.
С праздником пасхи!
|
№4
| QUOTE |
Всё очень просто.Обычно моя любимая Тётушка готовит к этому празднику куличи и Пасху.Самые интересные рецепты я отбираю из её записной книжки себе и использую для приготовления в своей семье.Я называю их рецептами бабушки Фаины в честь моей любимой тетушки Фаины.
И так сегодня мы приготовим праздничную Пасху.Как я уже писал выше это совершенно не сложно.
Для приготовления Пасхи нам потребуется:
Творог - 1кг
Варёные желтки - 3шт.
Сырое яйцо - 1 шт.
Сахар(Или сахарный песок)
В зависимости от того кто и как этот продукт называет - 2 стакана.
Сливочное масло - 200граммов
Изюм,ваниль,цедра,орехи(порезать ножом).
Всё пропустить через мясорубку,положить в марлю и под пресс.
Единственный и очень серьёзный недостаток этой пасхи в том что её постоянно не хватает всем гостя.Поэтому во время приготовления постарайтесь расчитать на всех ваших гостей в пасхальный праздник.
|
№5
| QUOTE | Пасха с фисташками
Вам потребуются:
- творог - 1,2 кг
- сливки жирные (33%) - 1 л
- сахар - 200г
- ваниль - по вкусу
- яйцо - 4 шт.
- масло сливочное - 200г
- фисташки - 200г
Творог протереть через сито, смешать с мелким сахаром, ванилином и яйцами. Затем добавить масло и, предварительно измельченные, фисташки. Массу растереть как можно лучше, после чего постепенно добавить сливки. Подготовленную массу сложить в форму (в пасочнецу), застланную тонкой тканью, сверху положить гнет и поставить в холодильник. Через сутки-двое пасху вынуть из формы и подавать к столу.Готовить нужно в хорошем настроении и с добрыми мыслями!
|
№6
| QUOTE | Пасхальный кулич.
- мука - 1кг
- дрожжи - 50г
- молоко - 1.5 стакана
- яйцо (желтки) - 10 шт.
- яйцо (белок) - 3 шт.
- сахар - 250г
- сливочное масло - 200г
- изюм - 100г
- ванильный сахар - 3 ч.л.
- соль - по вкусу.
В 1/2 ст. кипящего молока заварить 100 г муки, быстро размешав до получения эластичной массы. Одновременно дрожжи развести в 1/2 ст. теплого молока и смешать со 100 г муки, оставить на 10 мин. Соединить первые две смеси, накрыть и поставить для подъема на 1 час и более. Затем желтки, сахар, соль стереть в однородную массу, взбить добела. В дрожжевую смесь добавить эту однородную массу, добавить 750 г муки, вымесить тесто и поставить на 2 часа для подъема, предварительно влив небольшими порциями теплое жидкое сливочное масло; дать тесту подойти вторично. После вторичного подъема теста осадить его до первоначального положения, добавить в него 2/3 ст. изюма, предварительно обваляв его в муке, и дать тесту в третий раз подойти. Выпекать в формах 45 минут.
Получить код этого сета
  
Христос Восрес!
|
№7
| QUOTE | Пасха "Шоколадная горка"
1кг свежего творога
150г шоколада
3/4 стакана сахарной пудры
150г сливочного масла
1 стакан сметаны
0,5 стакана цукатов
Шоколад натереть на терке, смешать с сахарной пудрой.
Творог протереть через решето, смешать со сливочным маслом и сметаной. Хорошо размешать, всыпать в творог измельченные цукаты, шоколад с сахарной пудрой, всё это перемешать, чтобы масса имела равномерный цвет.
Массу выложить в форму, застланную тонкой тканью, вынести на холод и положить под гнет. Через 1,5 суток пасху вынуть из формы и подавать на стол.
Приятного аппетита!!! |
№8
| QUOTE | Кулич шафрановый .
Состав
(на 2 больших или 4 средних кулича)
для опары
мука - 1,5 стакана,
сливки (10-20%) или молоко - 1,5 стакана,
дрожжи свежие - 50 г,
сахар - 1 столовая ложка
для теста
мука - 5-7 стаканов,
сливочное масло - 125 г,
желтки - 10 шт,
сахар - 1+1/4 стакана,
соль - 1 неполная чайная ложка,
шафран - 1 десертная ложка,
водка - 100 мл
цукаты и изюм - 1-1,5 стакана,
коньяк для замачивания изюма - 2 столовые ложки,
сливочное масло для смазывания форм,
сдобные сухари для обсыпки форм,
1 яйцо+1 чайная ложка сливок или молока - для смазывания куличей
для глазури
белок - 1 шт,
сахарная пудра - 0,5 стакана,
сок лимона - 1 столовая ложка
Приготовление
1 десертную ложку шафрана залить 100 мл водки в маленькой баночке и оставить на 3-4 часа, периодически встряхивая.
Приготовить сдобное дрожжевое тесто.
Приготовить опару.
В теплом молоке или сливках растворить 1 столовую ложку сахара и дрожжи.
Добавить 1-1,5 стакана просеянной муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть салфеткой или полотенцем и поставить опару в теплое место.
Изюм залить коньяком и оставить на 15-20 минут. Затем обсушить и обвалять в муке.
Цукаты нарезать кубиками.
Белки отделить от желтков. Белки в этом рецепте не понадобятся (можно оставить 1-2 белка для глазури).
Желтки растереть с сахаром.
Масло растопить и охладить до температуры тела.
В подошедшую опару добавить желтки растертые с сахаром, растопленное масло, соль, 1 чайную ложку шафрановой настойки и хорошо перемешать.
Постепенно ввести оставшуюся просеянную муку (~5-6 стаканов) и вымесить мягкое эластичное тесто. Тесто, желательно, месить не менее 1 часа, но можно до тех пор, пока тесто не станет отставать от рук.
Готовое, хорошо вымешанное тесто, смазать маслом, накрыть полотенцем или салфеткой и поставить в теплое место для подъема.
Когда тесто поднимется и увеличится в объеме в несколько раз, выложить его на стол и немного помесить.
Добавить в тесто изюм и цукаты.
Подготовить формы для выпечки куличей.
* в качестве форм для куличей очень удобно использовать жестяные банки разных размеров (подойдут банки, например, из-под компотов).
На дно формы положить промасленный кружок пергаментной бумаги, а стенки смазать растительным маслом и обсыпать мукой или сухарями (если собираетесь печь в жестяных банках, то нужно на дно положить промасленный кружок пергаментной бумаги, также стенки банки выложить промасленной пергаментной бумагой на ~5-10 см выше краев банки и обсыпать сухарями).
Подошедшее тесто разложить в подготовленные формы, заняв не более 1/2 формы.Дать тесту еще раз подняться и смазать верх кулича яйцом, смешанным со сливками или молоком.
Выпекать куличи при температуре 170-180°С в зависимости от размеров ~40-50 минут.
Чтобы верх кулича не подгорел, после того, как он зарумянился, надо накрыть его кружком бумаги, смоченным водой. Готовность кулича проверяют воткнув в него тонкую деревянную палочку: если воткнутая палочка сухая, то кулич готов, а если на ней будет тесто - кулич сырой.
Готовые куличи осторожно извлечь из формы (будьте осторожны, чтобы не сломать) и положить бочком на, застеленную полотенцем, подушку или на кровать, прикрыть полотенцем и периодически, поворачивать, разными боками, пока куличи не остынут.
После охлаждения кулич можно покрыть глазурью или взбитыми яичными белками, можно полить растопленным шоколадом а сверху украсить цукатами, ягодами, шоколадными фигурками.
Готовые куличи сложить в большую кастрюлю, накрыть полотенцем, а сверху накрыть крышкой - так куличи дольше останутся свежими.
Для глазури: 1 охлажденный белок взбить, постепенно добавить 0,5 стакана сахарной пудры и 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока.
Нанести глазурь на куличи и оставить подсохнуть.
Получить код этого сета
  
|
Голосование проходит по схеме 1 пост - 1 голос!
Голосование продлится до 06.05.08 до 00-00 часов!
Приз - 100 сексо за 1 место
75 сексо за 2 место!
Это сообщение отредактировал Ласковая киса - 27-04-2008 - 01:04
|
Взрослая социальная сеть
ustino1
