Взрослая социальная сеть
 Свободен |
25-02-2007 - 21:52 Есть определенные законы кулинарии....  Общеизвестные, так сказать.... Ну там плов нельзя мешать и т.п.  Вопрос такой: какой ваш самый страшный проступок в этом роде ? Или не ваш - видели где.. |
||||
 Рябушка Свободна |
28-02-2007 - 13:50 Преступления? Не знаю, можно ли это преступлением назвать, но плов и рис мешаю иногда. А еще как-то видела как макароны в начале варки холодной водой заливали! |
||||
 ФОРУМЧАНИН Женат |
28-02-2007 - 22:22 Сразу после армии учился на дневном в ВУЗе. В комнате понадеялись друг не друга, и ни кто не купил хлеба. Соседи тоже не дали!  Собрали по сусекам всё съестное.Банка домашнего клубничного конфитюра с большими отдельными ягодами и… банка кальмаров. Ели данное блюдо без хлеба – очень хотелось есть.Магазинов работающих допоздна в те времена не было!  |
||||
Gorjie Свободен |
01-03-2007 - 01:29 Люблю "правильные" бутерброды - слой колбасы, мяса или сосисок с сыром,слой сыра, слой помидор или огурцов, зелёнки сверху какой-нибудь и всё. Хлеба не надо. Слоев можно делать несколько, или добавить что-нибудь вроде вареного яйца... ...В детстве на хлеб денег не было, масло мазали прямо на колбасу...  |
||||
МаняМ Свободна |
01-03-2007 - 02:42 Считаю что законы в кулинарии вещь виртуальная. Ну нельзя мешать плов, так это и не плов а волп и скажите что волп нельзя мешать. Из своих причуд могу упомянуть только сладкую манную кашу со жгучим красным перцем. |
||||
ValentinaValentine В поиске |
01-03-2007 - 03:06 Моё преступление не в приготовлении,а в употреблении.В столовках я обычно второе ем перед первым,т.к. не люблю обжигаться. |
||||
| Свободен |
03-03-2007 - 22:54
Это логика, а не кощунство)) |
||||
* Vitaliy * Свободен |
04-03-2007 - 11:29 Один раз когда у меня повар плов делал, как рисовую кашу варил............  |
||||
| ValentinaValentine В поиске |
05-03-2007 - 04:21
А плов перемешанный - самое обычное дело.По-другому вообще встречается очень редко. |
||||
-Палыч- Женат |
17-03-2007 - 14:48 Лить уксус в маринад на шашлык.... Мясо просто теряет свой истенный вкус.. Знаю, что во многих рецептах приготовления шалыка используется уксус. Обьявляю такие рецепты КОЩУНСТВОМ!!!! |
||||
Tobor Свободен |
17-03-2007 - 16:57 Присоединяюсь к предыдущему оратору. |
||||
| Свободен |
17-03-2007 - 22:49
Я тоже,  |
||||
HIDDEN251 Свободен |
21-03-2007 - 17:41 Добавление майонеза в мясо, курицу, рыбу......К овощам Приготовление шашлыка со спиртовым уксусом.... Приготовление плова, где в ингридиентах есть томаты..:-) |
||||
a-joke Свободен |
22-03-2007 - 11:37 Самое жуткое из еды видел на военных сборах. Когда картофельное пюре разбавляли мукой. Хотя выглядело скорее наоборот - в муку добавили немного пюре. Я сначала даже понять не мог - что это вообще такое... Ни на вкус, ни на запах, только приблизительно консистенция напоминала о якобы пюре... как вспомню - так вздрогну... |
||||
Anely Свободна |
22-03-2007 - 13:30 Лавровый лист в курином бульоне...  |
||||
biomechanoid Свободен |
28-03-2007 - 13:15 Недоваренная капуста в борще! |
||||
Темпераментная стерва Свободна |
14-04-2007 - 03:40 Странные оратории поют предыдущие ораторы.... Все это от кулинарных недоучек, а не кощунство... и кто сказал, что уксус в шашлыке лишний???? Так надо рецептуру то соблюдать, уксус водичкой и лучком перемолотым разбавляется - получается шашлык что надо, по-крайней мере ближайшие 2 километра от ваших шашлыков, вернее от их запаха слюной исходят....   |
||||
Герр Бармальерр Свободен |
20-04-2007 - 01:34 я иногда пью пиво с эклерами-мож это и кощунство но мне нравиться. |
||||
| HIDDEN251 Свободен |
20-04-2007 - 01:55
Скажите пожалуйста, а кто же такую рецептуру придумал? Долгое время "гулял" по Кавказу и Средней Азии....Не видел такого Только в дешевых кафе и на рынках, где "свои" не кушают.... Мариновать можно в луке, вине, минеральной воде......Вариантов много..:-) Но уж никак не в уксусе..... Это сообщение отредактировал HIDDEN251 - 20-04-2007 - 01:57 |
||||
Бячка Влюблена |
23-04-2007 - 23:24 Вареный лук в супе, крупно порезанный...вот это кощунство  |
||||
| Темпераментная стерва Свободна |
25-04-2007 - 01:38
А придумали это те, кому надо этот несчастный шашлык 3 дня кушать на природе.. и между прочим хранить его без холодильника.. С уксусным маринованием - двое суток стабильно, шашлык только лучше делается!  А вы попробуйте тоже самое на минеральной водичке?!  Зы не мешайте в суп яйца и курицу.. Их каких баранов на кавказе шашлык делают? Правильно из свежеприбитых.. А мы из каких баранов часто шашлык делаем? Правильно.. Из свинных, да еще и свежеразмороженных... |
||||
| HIDDEN251 Свободен |
26-04-2007 - 00:31
1) Я веду разговор про аутентичный шашлык, аутентичную салями.... А не про колбаску салями черкизовского завода с соевым белком... 2) А кто вам мешает покупать свежую баранину или свинину..... Мы с супругой только курочку позволяем себе купить из морозильника.........И то редко Зачем же потчевать себя любимого плохим шашлыком....или плохими щами... Всё только из свежего продукта..... Оглянитесь вокруг! И вы без труда найдёте свежее мясо и рыбо....Охлаждённое и не в брусках Приправы тоже по-возможности свежие, благо с родины иисуса их везут в достаточном количестве..... Рис для плова девзира или дастар-сарык...... Масло для плова - хлопковое... В жизни не так много радостей.... Так зачем отказывать себе в качественных продуктах.... Приятного аппетита! |
||||
| Темпераментная стерва Свободна |
26-04-2007 - 15:02 Для семьи я естественно возьму парное мясо, другого и не потребляем.. Но периодически, если вы слышали, мы большим форумским коллективои выезжаем на природу, а на толпу народа какое может быть парное мясо? Оно все ж таки килограмм около 300 рэ стоит, а нам еще и водки надо на какие-то деньги закупить.... Каждый прав по-своему.. Я и из замороженной какашки конфетку сделаю... А другой и парное замаринует и пожарит так, что жрать не станешь... |
||||
Эллен Свободна |
29-04-2007 - 11:40
Я пила в детстве кефир с сахаром или вареньем. И не считала это кулинарным извращением. |
||||
хромойгоблин Свободен |
29-04-2007 - 22:56 Плов со свининой или говядиной, манты сваренные как пельмени, вариации салата " Оливье" (в меню "Салат Столичный", на вопрос -он с куририцей или индейкой-ответ, -он с ветчиной а не варёной колбасой). И прочие кулинарные из..... Кухня должна бать правильной, сказано -шалот, значит надо именно шалот а не репчатый . |
||||
| Свободен |
30-04-2007 - 01:09 чай с молоком... |
||||
| хромойгоблин Свободен |
01-05-2007 - 00:04 Зря, чай с молоком чисто Аглицкое блюдо, читайте рецепты, здесь( как я понял) об грубых отступлениях от них. |
||||
Madera Женат |
02-05-2007 - 12:08 Кажись, тема "съехала с темы". Как я понял, автор имел в виду нарушения рецептуры и технологии приготовления блюд, а здесь многие говорят о необычных сочетаниях продуктов. Тема о необычных сочетаниях уже была на этом форуме |
||||
| Свободен |
02-05-2007 - 16:33
Да постоянно, для меня правил нет, я нонконформист от кулинарии...)) Рыба с красным вином, как нефиг делать. Бешамель на сливках с крахмалом, запросто. Плов... Мда, плов даже близко не лежал к этому... Про салаты я вообще молчу, считая, что если смешать вкусные продукты, то вероятность что салат будет вкусным весьма велика. Авокадо, болгарский перец, кусочки обжаренной курицы, яйца и зелень заправленная оливковым маслом, нет - это не последний рецепт модного салата и журнала, это смесь тех продуктов, которые были свежими в моем холодильнике. Применение специй и пряностей? Один бог знает чем я руководствуюсь при выборе. |
||||
| Свободен |
13-05-2007 - 21:36 урррррррррррроды, моральные |
||||
| Бячка Влюблена |
07-01-2008 - 22:33 тут от нечего есть дома, смешала гранат с майонезом, оч вкусно  |
||||
Хлоя (в аранжировке Эллингтона) Свободна |
10-01-2008 - 01:18 Кощунство - майонез в грибном кокоте (ака жульен у нас). Замороженное мясо на шашлык тоже кощунство рисовая каша с мясом и морковкой под гордым названием ПЛОВ у многих наших хозяек и хозяев салат оливье с колбасой и жирным майонезом (до сих пор не понимаю, почему нельзя положить туда отварную говядину и легкий майонез, раз уж нет раковых шеек, отварных рбчиков и черной икры :) (клаассический вариант оного салата) И, да, да и еще раз да - уксус в шашлыке. Уксус убивает вкус мяса, разведенный он или нет, все равно убивает. Если есть необходимость сохранить шашлык не в холодильнике, а на жаре три дня, то маринуйте в гранатовом соке. Ах да, еще - шашлык порезанный мелкими кусочками!  и пересушенный. Мясо в идеальном шалыке должно мяукать! |
||||
*НикитА* Замужем |
10-01-2008 - 02:05 Жарить на extra virgin оливковом масле - кулинарное кощунство, оно совсем не для этого предназначено. При нагревании издает душераздирающий и трудновыводимый запах, при этом чем масло лучше и дороже, тем сильнее запах. Рекордсменом является греческое Kalamata, обладающее на мой вкус лучшим ароматом по сравнению с испанскими и итальянскими сортами, если только его не нагревать. Настоящим кощунством итальянские кулинары считают привычку многих русских ломать длинные макароны, чтобы поместить их в кастрюлю. Нужно медленно надавливать на не вошедшие в воду концы. Когда паста сварилась и воду слили, макароны положено встряхнуть в дуршлаге, а затем переложить в предварительно подогретое блюдо. По правилам хорошего тона, макароны принято подавать на стол дымящимися. В России макароны воспринимают как гарнир, тогда как в Италии паста - отдельное блюдо. В Португалии не принято поливать варёную рыбу "странными" соусами, а только лишь оливковым маслом, и считается кощунством, когда иностранцы, в основном американцы, поливают её кетчупом или майонезом. Отзыв одного из профессиональных кулинаров: Для достижения успеха я просто придерживаюсь рецептов. Я всегда работаю с весами и тщательно взвешиваю каждый грамм ингредиента. У меня есть рецепты, которым уже более двухсот лет. Нарушить их было бы кощунством. Высшим совершенством кулинарного искусства я считаю постоянство. Если ты сегодня и через десять лет приготовишь абсолютно идентичные пирожные -- это значит, что ты настоящий профессионал. Таким образом, кощунство для кухни одной народности может является нормой для кухни другой народности. Традиционные, значит незыблимые рецепты кухни одного народа, в интерпретации повара кухни другого народа, могут показаться кощунственными для первоначальных авторов (потребителей) данного рецепта. Интересно, а вам бы пришлись по вкусу салат, приправленный шоколадным уксусом, или жаркое из осьминогов с шоколадной подливкой? А это готовят и подают в Барселоне - осенью 2006 года там прошел Второй Салон шоколада. Или ресторан десертов в Испании, по-моему в Барселоне - утка в шоколадном соусе...??? |
||||
| HIDDEN251 Свободен |
11-01-2008 - 00:33 Ну если утку обмазывают мёдом, то почему бы не обмазать и шоколадом.....Скорее всего вполне прилично.... Ну и напомню про жареный майонез!!! МЕРЗОСТЬ!! Это сообщение отредактировал HIDDEN251 - 11-01-2008 - 00:34 |
||||
| Бячка Влюблена |
21-01-2008 - 23:37
как это жареный майонез? запеченный на мясе он оч вкусный |