Взрослая социальная сеть
 Свободен |
04-01-2009 - 17:23 пишем здесь самые интересные и любимые рецепты еды Финляндии, Норвегии, Швеции, Дании |
||
 i9o8 Женат |
05-01-2009 - 09:12 Чаттбуллар (мясные котлеты) Ингридиенты: Фарш говяжий 60, фарш телячий 30, фарш бараний 30, сметана 20, вода 20, крошка сухарная 20, желток 1/2 шт., пюре картофельное 150. Приготовление: Говяжий, телячий и бараний фарш, сухарную крошку, яичные желтки, сметану и воду смешивают. Из полученной вязкой массы формуют небольшие шарики и поджаривают их на сливочном масле, встряхивая сковороду так, чтобы шарики поджаривались равномерно. На гарнир подают картофельное пюре. |
||
Любитель72 Свободен |
29-03-2009 - 20:13 Сегодня дал кошке-она большой любитель этого продукта- попробовать финское масло FIN с фирменным знаком VALIO-из "сливок высшего качества"....... кусочек она сьела.......-маргарин гольный или спред.......! |
||
Похмельный Тролль Свободен |
30-03-2009 - 06:40 Зная мою любовь к Финляндии, мне подарили книгу финских рецептов. СЛАВА БОГУ, что я там ел общеевропейскую еду :)))))))))))) Если интересно, могу парочку рецептов выложить |
||
| i9o8 Женат |
30-03-2009 - 10:43 Конечно, выложи. |
||
| Любитель72 Свободен |
31-03-2009 - 20:03 да можно и не парочку-побольше! штук 5-7.. у меня есть родственник-очень классно готовит-все что угодно-по рецептам...фанат! покажу ему-он приготовит, а я попробую..и поделюсь ощущениями..! |
||
| i9o8 Женат |
31-03-2009 - 23:18 В иделе было б с фотографиями. Если можно. |
||
 liska77 Замужем |
04-04-2009 - 23:51 А знаете ли вы: Традиции и продукты финской кухни Говоря об особенностях финской национальной кухни, надо прежде всего рассказать о финских национальных продуктах. Национальными продуктами считаются и могут считаться только самые употребительные, широко распространенные в народе повседневные продукты, а такими обычно бывают те же самые продукты, которые используются во всем мире. Такими национальными продуктами в финской кухне являются перловая крупа и ячменная мука, салака, брюква, сало, масло, молоко, сливки. Без этих продуктов (вместе, группами или порознь) практически не обходится ни один рецепт, они представлены так или иначе более чем в 75% национальных финских блюд. Набор, с точки зрения современного горожанина, едва ли особо привлекательный и даже, быть может, странный своей разнородностью. Причина такой избирательности; как и всегда во всех национальных кухнях, - историческая и географическая. Из национально-финских кулинарных приемов наиболее характерны солка и вымачивание. Почти все супы в финской кухне (за исключением самых простых, крупяных) относятся к разряду блюд, занимающих главное, важное, центральное место в меню, а в ряде случаев являются даже парадными блюдами, то есть такими, которые приготавливаются на национальные, народные, семейные праздники или даже еще реже - к юбилеям. Но если для русской кухни супы - это обычное, повседневное, даже ординарное блюдо, то для финской кухни оно не столь частое, в большей мере праздничное, вернее, воскресное, поскольку супы требуют и большего времени на приготовление, и больших усилий, а финны привыкли к тому же делать их особенно тщательно. Финская кухня дает нам еще более разительный и резкий пример необычных пищевых сочетаний: баранина, говядина, телятина, речная рыба (окунь, сиг), морская рыба (салака), молоко - в едином блюде. Нет сомнения, что в финской кухне мы имеем дело с весьма стойким сохранением кулинарных традиций, уходящих корнями в немыслимо седую древность. |
||
| Любитель72 Свободен |
06-04-2009 - 20:10 информация, без сомнения, интересная и полезная, но..хотелось бы конкретно-рецепт..! для начала-попроще.. |
||
| i9o8 Женат |
06-04-2009 - 21:53
Рецепт чего? Мяса, рыбы? |
||
| liska77 Замужем |
07-04-2009 - 19:07 Васиканпайсти/ Жаркое из телятины. Предварительные сведения. Это блюдо вошло в финскую кухню с середины ХIХ в. Оно было заимствовано из русской помещичьей кухня и претерпело небольшую финскую обработку в смысле упрощении. С тех пор оно прочно сохраняется на финском национальном столе как одно из излюбленных ресторанных, а также праздничных сельских блюд в пору сбора урожая. Приготовляется просто. На подготовку требуется 10 мин, на варку - 1,5-2 часа. Рецепт рассчитан на 12-16 порций.  Состав продуктов: 2-3 кг мякоти телятины, 50 г жира (нутряного свиного топленого сала), 2 ст.ложки соли, 2 ч.ложки белого (черною)перца, 1,5 стакана воды, 1 головка лука, 2 моркови, 2 ст.ложки пшеничной муки, 50 г (четверть стакана) сливок. 1. Обсушить телятину на полотенце и обжарить до золотистого цвета на раскаленной глубокой сковороде целиком в топленом жире. 2. Лук и морковь очистить, но не измельчать (можно разрезать поплам), положить вместе с обжаренной телятиной в жаропрочную посуду, обжарить вместе с ними. 3. Печь (духовку) нагреть до 180°С. 4. Натереть поверхность обжаренной телятины солью, перцем и продолжать обжаривать еще 2 мин до появления красивой светло-коричневой корочки. 5. Подлить к телятине воду и поставить в печь (духовку). Во время жарения периодически обливать скапливающимся на сковороде соусом. 6. Готовую телятину переложить в другую посуду. Образованный при жарении сок (поливку) заправить сливками и мукой, заварить соус (довести смесь до кипения). 7. Подавать жаркое из телятины с отдельно приготовленным отварным картофелем, морковным пюре (или морковно-гороховым пюре) и с соленой (квашеной) брусникой. Оставленное на второй день, это блюдо может быть использовано как деликатная холодная закуска. Это сообщение отредактировал liska77 - 07-04-2009 - 19:08 |
||
| liska77 Замужем |
09-04-2009 - 11:37 Можно мне вас "покормить" немного???  Ноккоскали / Крапива с капустой. Приготовляется просто. На подготовку требуется 30 мин, на варку — 2 часа, на вымачивание — 12 часов. Состав продуктов: 3 стакана воды, 350 г говядины (телятины), 50 мл перловой крупы, 30 стеблей (точнее листья с 30 стеблей) крапивы (летом — свежей, зимой — сушеной), 6 картофелин, полстакана молока, 50 г сливочного масла, 2 чложки соли. Приготовление: 1. С вечера замочить крупу в холодной воде. 2. Мясо обсушить полотенцем, нарезать, как для гуляша, заложить в кипяток вместе с перловкой, варить. 3. Промыть крапиву в проточной (душ) и бланшировать кипятком в отдельной посуде (2-3 мин), не допуская окрашивания воды в зеленый цвет. Затем воду слить, крапиву откинуть на решето и, когда вода стечет, мелко изрубить крапиву сечкой. 4. Подготовленную крапиву опустить в бульон с мясом и перловкой и оставить вариться на 1 час. 5. Тем временем нарезать картофель брусками или дольками и засыпать их в бульон примерно через 1 час 20 мин после начала варки мяса. После этого продолжать варить на медленном огне. 6. Когда картофель сварится, влить в кастрюлю, где к тому времени останется очень мало бульона, молоко и посолить. Проварить еще 5-10 мин, добавить сливочное масло и подавать. Таппаискали / Кислая капуста, тушенная с субпродуктами и мясом. (”Капуста разбойника”). На подготовку требуется 25 мин, на варку — от 1,5 часа до 2,5 часа в зависимости от качества мяса. Состав продуктов: 300 г субпродуктов (по 100 г сердца, почек, печени или одних почек), 300 г квашеной капусты, 0,5 л воды, 1,5 чложки соли, перец черный и душистый горошек (по вкусу), лук, чеснок (по вкусу). Приготовление: 1. Промыть капусту холодной проточной водой в дуршлаге. 2. Почки (или другой ливер) нарезать мелкими кусочками (кубиками), а мясо — крупными кусками, порционно, т.е. на 4 куска. 3. В чугунок или кастрюлю налить воды, положить мясо, ливер, квашеную капусту, лук, пряности, посолить чуть-чуть и поставить в духовку тушиться, закрыв крышкой. 4. Подавать в супнице в сильно разваренном виде, с пюреобразными гарнирами из овощей или с отварной картошкой. |
||
| Любитель72 Свободен |
11-04-2009 - 22:13 рецепты видел-спасибачки! )) пропробую реализовать.. в случае успеха-фотки+описание личных впечетлений от дигустации...)))) |
||
| liska77 Замужем |
02-05-2009 - 16:35 Калекукко Любимое национальное блюдо финнов — «калекукко». При его приготовлении стоит запастись терпением, так как процесс длится примерно шесть часов! Финны говорят, что это блюдо являет собой высшую из добродетелей, свойственных Стране полуночного солнца, а именно — терпение и упорство. В готовом виде «калекукко» — это всего лишь закрытый пирог из пресного ржаного теста с рыбной начинкой.  Необходимые продукты: мука пшеничная - 500 г масло сливочное - 100 г для теста и 2 ст. ложки - для смазывания вода - 250 г соль - 10 г рыба - 1 кг филе шпик копченый - 300 г лук репчатый - 100 г яйцо вареное - 2 шт. и сырое 1 шт. масло растительное - 2 ст. ложки перец черный молотый Способ приготовления рецепта: Из муки, масла, воды и соли замесить тесто, разделить его на 2 части и выдержать в течение 10 минут. Для фарша филе, яйца и шпик мелко нарезать, соединить с поджаренным на масле луком, посолить, поперчить. Тесто раскатать, один пласт уложить на смазанный растительным маслом противень, сверху уложить фарш, разровнять, накрыть вторым пластом, края защипнуть. Наколоть пирог в нескольких местах вилкой, смазать яйцом и выпекать в духовке. Готовый пирог смазать растопленным сливочным маслом, накрыть чистым полотенцем и оставить на несколько минут. Подать горячим. |
||
Фьюжа Замужем |
14-06-2009 - 21:35 Каждую пятницу я захожу в ту или иную пиццерию, и везде (!) перед тем, как принести саму пиццу, официант предлагает кислую капусту. И называют это Pizzasallad... Все знакомые итальянцы смотрят на салат с неподдельным изумлением  |
||
| Похмельный Тролль Свободен |
15-06-2009 - 12:50 Liska77, ничего не понял про калекукко, а шесть часов что делать? Петь грустные песни? Это сообщение отредактировал i9o8 - 15-06-2009 - 15:40 |
||
| liska77 Замужем |
15-06-2009 - 22:44
Я так думаю... что нужно ждать пока тесто "подойдет", обычно это самое долгое в приготовлениях.. , хотя может и сам процесс муторный... к тому же было сказано, что весь процесс приготовления длится примерно шесть часов... Это сообщение отредактировал liska77 - 15-06-2009 - 22:56 |
||
| Похмельный Тролль Свободен |
16-06-2009 - 12:43
Эээ, нет! Из муки, масла, воды и соли замесить тесто, разделить его на 2 части и выдержать в течение 10 минут. Это сообщение отредактировал i9o8 - 16-06-2009 - 16:40 |
||
| liska77 Замужем |
17-06-2009 - 15:42
Ну вот.. вы разбираетесь лучше меня)) а спрашиваете... Если вас заинтересовал этот рецепт, предлагаю испробовать его приготовление, а мы все потом узнаем (с ваших слов) об этих загадочных 6-ти часах..   |
||
| Похмельный Тролль Свободен |
17-06-2009 - 20:05 Нету у меня "...добродетелей, свойственных Стране полуночного солнца, а именно — терпение и упорство..." За час управлюсь :))) ЗЫ. Надо попробовать |
||
| liska77 Замужем |
17-06-2009 - 20:09
Тогда это уже будет "калекукко по-русски", или "по-троллю" ))) |
||
| i9o8 Женат |
17-06-2009 - 20:27 Саша, сделай это в качестве репортажа с фотками и все будет прекрасно. |
||
| Похмельный Тролль Свободен |
17-06-2009 - 20:50
Finntroll forever !!! |
||
| liska77 Замужем |
17-06-2009 - 20:58
Так и обзовем!!! Название есть, осталось дело за малым.... Уложиться в час |
||
| i9o8 Женат |
17-06-2009 - 21:27 Делайте, ребята, репортаж. Приу дачном стечении обстоятельств подключим Кулинарный Форум и еще на Мясе есть Ресторан Старины Маркуса. |
||
| liska77 Замужем |
25-06-2009 - 20:28
Где же успехи с приготовлением за час??? |
||
| Фьюжа Замужем |
18-12-2009 - 14:29 Недавно была на рождественском ужине... От обилия рыбных блюд голова шла кругом. Но все шведы настаивали на том, чтобы я отведала.. не помню, как они это называли, то в инете нашла название: "Искушение Янсона". С моей точки зрения вещь ужасная, но шведы уплетали за обе щёки. "Искушение Янсона", непременный атрибут шведского стола, - это блюдо из запечённого в духовке картофеля с острым вкусом, придаваемым ему килькой особого посола, которую шведы почему-то называют анчоусом. На самом деле она, конечно, не имеет ничего общего с настоящим атлантическим и средиземноморским анчоусом, который в консервированном виде известен в Швеции под названием сарделька. * (4 порции) * 6-8 сырых картофелин 2 луковицы 2-3 столовых ложки маргарина или масла 1-2 консервные баночки филе анчоусов (прибл. 150г филе) 1 – 1 1/3 стакана сливок Очистить картофель и нарезать соломкой. Лук обжарить в небольшом количестве маргарина или масла. Нарезать анчоусы мелкими кусочками, часть рассола сохранить. Уложить слоями картофель, лук и анчоусы в предварительно смазанную маслом жаровню начать и закончить слоем картофеля. Сверху положить кусочки масла или маргарина. Залить оставшимся рассолом из-под анчоусов и половиной сливок. Запекать в духовке при температуре 200 градусов по Цельсию примерно 20 минут. Залить оставшимися сливками и запекать ещё 30 минут или до тех пор, пока картофель не станет мягким. Подавать как горячую закуску или отдельное блюдо. |
||
| i9o8 Женат |
18-12-2009 - 16:03 Нашел снимки вышеназванного блюда. Хостинг фотографий  Это сообщение отредактировал i9o8 - 18-12-2009 - 16:05 |
||
Camalleri Женат |
13-02-2013 - 21:54 (sxn2967012961 @ 13.02.2013 - время: 21:07) Сегодня дал кошке Зачем? |
||
Будур Замужем |
02-10-2014 - 13:14 Бутерброды Во всех скандинавских, странах горячее едят один раз в день — во время обеда, который бывает довольно поздно. В остальное время едят бутерброды или разнообразные холодные закуски. Хотя у датчан, шведов, норвежцев и финнов слово бутерброд звучит по-разному, все они понимают под ним аппетитный небольшой ломтик хлеба с маслом, покрытый какой-нибудь закуской. Скандинавцы считают, что это очень вкусно, а главное практично. Датские домохозяйки не проводят так много времени на кухне с тех пор, как в продаже появились готовые завтраки в целлофановых пакетах. Выбор бутербродов поражает многообразием. В Дании насчитывают до 200 различных видов бутербродов. И любой бутерброд имеет свое собственное название, а главное вы можете купить любой из 200.(с) Вот один из таких бутербродов. Продукты: На 2 бутерброда 2 кусочка хлеба от "Хлебного дома" - хлеб "Геркулес" с отрубями 1 вареное яйцо 2 листика салата 1 помидорка горсть креветок майонез ( продается финский салатный соус "X-TRA", в Финляндии делают с подобным, таким же по вкусу, но более густым соусом), но можно и наш отечественный майонез, кто не любит вкус импортных продуктов Приготовление: На кусочек хлеба положить листик салата, полить немного майонезом, выложить сверху половинку яйца, кружочек помидора, а промежутки засыпать отварными креветками. Получается вкусный и сытный завтрак(с)  По-моему, очень даже ничего...)) Это сообщение отредактировал Будур - 02-10-2014 - 13:16 |
||
| Будур Замужем |
02-10-2014 - 13:20 Курица, запеченная в глине Взять несколько килограммов обыкновенной глины, самой обыкновенной, из которой делают горшки, несколько камней и сухих поленьев. Кроме того, понадобится одна курица и коробок спичек. Это все. Курицу надо выпотрошить и вымыть. Ощипывать ее не нужно. Курицу поверх перьев хорошенько обмазать глиной. В таком виде поместить ее между камнями, а под ними развести костер из хвороста. Через час обжига глиняной формы ее нужно осторожно расколоть — и жаркое готово. Оно будет великолепным — сочным и очень вкусным. А перья останутся в глине. То же самое можно проделать и с карпом. Карпа наполнить сельдереем, укропом или ягодами можжевельника. Уже через 15 мин карп будет готов. Говорят, что это рецепты времен викингов. Во всяком случае такие обеды, где-то на лоне природы, вблизи Стокгольма или на берегу одного из многочисленных озер, пользуются большой популярностью у шведов.(с) Пробовала как-то и курицу и карпа в глине. Рыба понравилась больше. Перья у курицы всё-же не все остались в глине...))) |
||
Марита Замужем |
02-10-2014 - 15:47 Коренное население финской земли финны или финно-угорские народы называет свою родину не иначе как Suomi, что в переводе означает "чешуя". Пожалуй уже из названия становится многое понятно о быте северного народа, для которого рыба стала и пищей и материалом (чешуя), из которого шили себе одежду.© Добавлю ещё рецепт почти что бутерброда,хотя называют это блюдо в Финляндии: Тартар из малосольного сига: Итак, филе сига мелко режем или прокручиваем в мясорубке. Смешиваем его с нашинкованным луком, добавьте сметаны, укропа и формируем плоские круглые котлетки. Укладываем листик салата поверх темного или белого хлеба, следом – получившуюся рыбную котлетку, помидор, лимон и накрываем сверху кусочком хлеба. В общем- то,это бутерброд к чаю или кофе. Продукты для рецепта: скрытый текст |
||
| Будур Замужем |
04-10-2014 - 09:18 Характерная особенность финской кухни — использование рыбы вместе с молочными продуктами — молоком, сливками, йогуртом, маслом, творогом. Часто, например, рыбу тушат в молоке. Еще одно популярное блюдо — уха с лососем и сливками (lohikeitto) — прижилось уже и в России, сегодня оно фигурирует в меню многих кафе и ресторанов.  |
||
- Vampire - Свободен |
04-10-2014 - 17:41 (Будур @ 02.10.2014 - время: 13:14) Бутерброды Хм....а аппетитно выглядит бутербродик) |
||
atron Женат |
08-10-2014 - 07:58 Национальным блюдом Норвегии является fårikål - тушеная запеканка из мяса ягненка и капусты. Фарикол - это настоящая кулинарная находка для любителей сытных мясных блюд. Готовится просто. Ингредиенты: Капуста — 1 Килограмм Баранина — 1 Килограмм Перец горошком — 2 Ст. ложки Соль — 2 Чайных ложки Вода — 300 Миллилитров Баранину рубим на куски. Капусту тоже на немаленькие куски рубим. На дно казанка или кастрюли с толстыми стенками выкладываем часть баранины, солим и перчим. Накрываем слоем капустных листьев. Опять слой мяса. Солим и перчим, не забываем. И так послойно, пока ингредиенты не кончатся. Капустный последний слой тоже посыпаем солью и перцем.Заливаем воду, ставим на минимальный огонь, закроем крышкой, и тушим 2 часа. И всё! Фарикол готов! (с)  |