Взрослая социальная сеть
 *Лёлька* Свободна |
07-06-2006 - 13:51 В основном популярны 3 вида фондю. 1. Сырный - когда разогревается в спиртовке сыр, а потом в него макаешь хлеб 2. Масляный - в кипящее масло макаешь кусочки мяса 3. Шоколадный - в кипящий растопленный шоколад с молоком и капелькой масла окунать фрукты Я не смогу вам указать пропорции, потому что обычно покупаю готовые сырные смеси в специальных магазинчиках и добавляю туда вино и кирш как указано на упаковке, но рецептуру вы наверняка найдете на всяких кулинарных сайтах. А в самой процедуре важно следующее: фондюшницу нужно сначала смазать изнутри разрезанным зубчиком чеснока (который потом можно туда же кинуть), потом засыпать сыр-залить вино и мешать это дело деревянной лопаткой сначала на более сильном и потом на медленном огне, причем лучше делать движения в виде восьмерки и обязательно только в одном направлении! Нельзя помешивать то по часовой, то против часовой стрелки, а то сырная масса свернется и не получится однородной. Оно может заменить и завтрак, и обед, и ужин сразу Это основное и как правило единственное блюдо, потому что после него уже ничего в живот не влезает. То где готовят горячий сырный "соус" и макают в него насаженные на специальные длинные вилки кубики хлеба - швейцарское фондю. К нему еще можно подавать всякие солюшки типа маринованных огурчиков, лучка-чесночка и т.д. Его обычно зимой принято есть, потому что оно горячее и очень сытное и калорийное. Мясное фондю полегче, для него готовят разное мелко нарезанное мясо (можно и птицу и даже рыбу), и эти кусочки потом насаживают на вилки и варят в предварительно приготовленном в фондюшнице кипящем овощном бульоне. Отдельно подают всякие соусы, в которые готовое мясо можно макать. Бульон в конце тоже можно допить, он становится вкусным и очень наваристым. Какую взять фондюшницу, решать вам. Бывает примерно три вида: А) чугунная - для масляного фондю, в ней очень удобно жарить мясо (кусочки сосисок, колбасок, овощей) Б) стальная - для сырного фондю, внутри тефлоновоне покрытие - масса не прилипает В) маленькая стальная фондюшница для шоколадного фондю. Она совсем маленькая, под нее ставится не спиртовка, а маленькая свечечка (tea-candle). Фрукты накалываются на маленькие шпажки. |
Fалька Свободна |
16-07-2006 - 14:18 А вот мой любимый рецептик фондю. Просто и вкусно  Фондю из мяса птицы[SIZE=7] - филе курицы или индейки (грудка) - по 200г на порцию для соуса: - сладкий красный перец - 1 стручок - лук репчатый - 2 луковицы - чеснок - 1 зубчик - консервированные ананасы - 450г - куриный бульон - 1/2 стакана - соевый соус - 2 ст.л. - уксус - 6 ст.л. - томатная паста - 2 ст.л. - крахмал - 1 ст.л. - соль, перец - по вкусу - масло растительное - 1л Стручок перца нарезать соломкой, лук - колечками, чеснок - измельчить. Кусочки ананаса обсушить. Лук и чеснок слегка обжарить на растительном масле. Добавить ананасовый сок, бульон, соевый соус, уксус и томатную пасту. Довести до кипения. К готовому соусу выложить овощи, кусочки ананаса и слегка обжарить. Приправить соус специями.Филе нарезать на небольшие кубики. Подавать вместе с овощами. Обжаривать в разогретом масле. |
 FLORENTIEZZ Свободен |
05-01-2007 - 02:08 не знаю насчет керамических фондюшниц-подарили металическую-так вот в ней шоколад подгорел....  |