Madwoman MAX... Влюблена |
17-08-2004 - 11:08
Онли фо ю... :) |
||
GrAnd Женат |
17-08-2004 - 12:10
Вот спасибо. Привыкли мы, что аджика - это что-то сухое и с большим количеством трав. А вот в Ростове-на-Дону есть район Нахичевань (не путать с городом Нахичеванью в Армении). Еще Екатерина Великая разрешила армянам там селиться. Так вот, там аджику готовят совсем по другому, проще и, на мой вкус, гораздо вкуснее. Рецепт прост до безобразия. 5 кг мясистых помидоров. 1 кг чеснока. 300 г красного жгучего перца. Помидоры очистить от черенков, чеснок от шелухи (я когда последний раз это делал, заработал химический ожог пальцев - кожа 2 недели шелушилась), перец от семечек. Все зарядить в мясорубку и перемолоть. Добавить несколько ложек соли. Разлить по стерилизованным банкам ... Все! Т.к. она не варится, то хранить ее в теплом месте нельзя - забродит. Зимой можно на лоджии. Хорошо, если у кого холодный погреб есть. Иначе придется держать банки в холодильнике. Следите, чтобы они были хорошо закрыты и вытерты. Запах чеснока просто намертво въедается в пластмассу. Приходится потом драить ее хлорной "Белизной" и разбрасывать в холодильнике таблетки активированного угля. В принципе, разлить можно и по полуторолитровым баклажкам из-под минералки. Но их уже не простериллизуешь - есть риск. Прекрасная приправа к мяным блюдам, пельменям, макаронам. Для каш и картошки не подходит. А вот что я хочу узнать, так это рецепт татарского соуса из соленых огурцов. Никто не поделится? |
||
Madwoman MAX... Влюблена |
17-08-2004 - 15:26 И вновь ...онли фо ю.... Татарский соус (из майонеза с соленым огурцом) Ингредиенты: 250 г майонеза 1 соленый огурец 1 маленькая головка репчатого лука 1 пучок зелени петрушки 1 cm. ложка каперсов немного сахара лимонного сока или домашнего вина. Приготовление: Соленый огурец очистить, удалить семена, нашинковать. Лук и зелень петрушки нашинковать. Все продукты смешать с майонезом, приправить. Подавать к птице, телятине и крольчатине. Холодное мясо заливают соусом, к горячему соус подают отдельно в соуснике. Приятного аппетита :) |
||
GrAnd Женат |
18-08-2004 - 15:09
Спасибо! А можно не шинковать, а в блендере порубить? А то я так мелко мягкий огурец не порежу - все равно в кашу изотрется. |
||
Madwoman MAX... Влюблена |
18-08-2004 - 16:21 2GrAnd незнаю...попробуй в блендере...потом скажешь что получилось Ух....жуть....может кто когда на такое решиться? :) "lasagne verdi alfomo" зеленая лазанья Ингредиенты: Для соуса "Бешамель": 50 г сливочного масла 50 г пшеничной муки 1/2 л горячего молока соль белый перец [COLOR=gray]Для помидорно-мясного соуса "Болоньез": 1 средняя репчатая луковица 1 морковь 1 стебель черешкового сельдерея 80 г шпика грудинки с прожилками мяса 50 г сливочного масла 150 г свиного фарша 150 говяжьего фарша 125 мл красного вина 2 ст. л. томатной пасты соль черный перец 2 гвоздички 150 мл теплого молока 150 мл овощного бульона Для теста: 200 г свежего шпината соль 250 г пшеничной муки 2 яйца соль и оливковое масло для воды 80 г сливочного масла 100 г свеженатертого молодого сыра Parmesan Приготовление: Совет: пластинки лазаньи охладить под струёй холодной воды, обтереть и высушить на кухонном полотенце. Для соуса "Бешамель" на небольшом огне сварить кашку из сливочного масла и муки. Молоко сначала добавлять понемножку, остаток вылить сразу, постоянно помешивая, посолить, поперчить и варить около 5 мин на умеренном огне. Для соуса "Болоньез" очистить лук, морковь и сельдерей и мелко нарезать вместе со шпиком. В чугунной или глиняной кастрюле с толстым дном вначале обжарить шпик, затем добавить лук и овощи и жарить, пока вода не испарится. Обжарить оба вида фарша. Залить вином, постоянно помешивая. Растворить томатную пасту и добавить к мясу, посолить, поперчить и приправить гвоздичкой. Залить молоком и на очень слабом огне тушить около получаса при закрытой крышке. Время от времени подливать овощной бульон или горячую воду, чтобы рагу не получилось слишком сухим. Для приготовления пластинок лазаньи удалить у шпината стебли, а листья вымыть, потушить, посолить, выжать и мелко нарезать. Вымесить тесто со шпинатом и дать ему постоять 15 мин. Подобрать жаростойкую форму для запеканок квадратной формы высотой не менее 5-6 см. Раскатать пластинки лазаньи по возможности тонко и около 1 мин варить в кипящей подсоленной воде с оливковым маслом. Разогреть духовку до 200 °С, газ на 3 уровне. Смазать форму сливочным маслом и налить тонкий слой соуса "Бешамель". Выложить пластинки лазаньи. Затем перемешать соусы "Бешамель" и "Болоньез". Выкладывать слоями лазанью, соус, сыр, стружку из сливочного масла, опять лазанью. Слоев должно быть не менее 5-6. 12-15 мин запекать лазанью на самой верхней полочке духовки, чтобы на поверхности лазаньи образовалась аппетитная золотисто-коричневая корочка. К этому блюду замечательно подходит зеленый или смешанный салат. На 4-6 порций. |
||
GrAnd Женат |
23-08-2004 - 11:39
Это имбирь, что ли? |
||
Хуаниttа traхх de Kончиtta Свободна |
12-07-2008 - 15:45 О приправах Приправы, в отличие от специй и пряностей, требуют специального приготовления и особых условия хранения, так как являются пищей. В их состав, помимо вкусовой основы, обязательно входят специи, пряности или ароматизаторы. Хорошая кухня немыслима без приправ. Приправы бывают простыми и сложными (составными). К приправам относятся различные заправки, знакомые всем столовая горчица и русский хрен, сметана, взвары, подливки, соусы. Самыми лучшими по качеству и вкусу являются приправы различных национальных кухонь, представляющие собой проверенные веками, традиционные композиции, в то время как приправы фабричного производства оказываются, как правило, слишком упрощенными и резкими. Ниже приведены рецепты некоторых национальных приправ, давно завоевавших признание во всем мире. Горчица пряная (Россия) Потребуется: 100 г горчичного порошка 4 ст. л. уксуса 2 ст. л. сахарной пудры 2 ст. л. растительного масла 1,5 ч. л. корицы 1 ч. л. гвоздики 1/4 мускатного ореха 0,5 ч. л. соли Приготовление: Порошок горчицы тщательно растереть до пылевидного состояния, залить небольшим количеством кипятка, размешать в густую массу, залить 2 стаканами горячей воды и настоять в течение суток. Затем осторожно слить излишнюю воду, а в оставшуюся гущу добавить соль, сахар, растительное масло, слабый виноградный или яблочный уксус (2-3%-ный), гвоздику, корицу и мускатный орех. Все хорошенько размешать до нужной консистенции, дать постоять еще 3 часа и затем хранить в плотно закрытой посуде. Пряности в целом должны составлять 10-15% от веса употребленного горчичного порошка, уксус - 40%. Масло лучше всего оливковое. Горчицу применяют не только в качестве приправы к сосискам, студням и колбасе. Она может быть одним из компонентов различных соусов, а также эмульгатором, то есть служить защитным покрытием при тепловой обработке нежных продуктов: мяса домашней птицы, телятины, рыбы; филе обмазывают горчицей и запекают в духовке. |
||
Хуаниttа traхх de Kончиtta Свободна |
12-07-2008 - 15:46 Русский хрен В русской классической кухне хрен готовили всегда непосредственно к столу и старались не оставлять его более чем на 1-2 дня, так как считалось, что хрен должен быть обязательно 'злым', 'хорошо шибать в нос', а оставленный на срок более 2 суток после приготовления, он терял свою силу. По-русски хрен всегда готовили без уксуса, который 'убивает' силу хрена и сообщает ему свой привкус и остроту, не свойственную национальным русским блюдам. Для получения 'злого' хрена необходимо, чтобы хрен-корень был толщиной не менее чем в палец, без повреждений, сочный, крепкий. Хрен сохраняют в ящике с песком, кладя его рядами так, чтобы один корень не касался другого, и засыпая каждый ряд чистым, просеянным, свободным от примесей глины и земли песком. Раз в неделю этот ящик с песком надо чуть-чуть поливать (сбрызгивать) водой, чтобы песок был всегда равномерно чуть влажным. Таким путем можно иметь абсолютно свежий, сочный хрен в течение всего года. Готовя хрен, корень очищают ножом, но избегают мыть, ополаскивая его, в крайнем случае, после чистки под струей холодной проточной воды. Затем натирают на мелкой терке, предварительно приготовив баночку с налитой на ее дно холодной кипяченой водой. В эту посуду по мере натирания хрена все время складывают готовые порции, не давая им выдыхаться на открытом воздухе. Затем, когда процесс натирания закончится, к тертой массе прибавляют еще немного воды до консистенции густой кашки, подслащивают 1 куском сахара и солят по вкусу (щепоткой соли). Хорошо дополнительно добавить тертую цедру лимона и сок лимона, сократив при этом соответственно количество воды. Оставшиеся при натирании кусочки хрена также помещают в баночку с готовым хреном, опустив их ложкой на дно. Такая заготовка хрена должна быть густой, консистенции вязкой каши. Перед подачей к столу каждую столовую ложку такой заготовки разводят десертной ложкой сметаны. Именно этот состав и будет называться 'русским столовым хреном', в отличие от приправ хрена, включающих в себя уксус. Однако на второй-третий день, если хрен-заготовка начинает обнаруживать снижение остроты, к нему можно прибавить немного 0,5%-ного уксуса. Столовый хрен (Россия) Корни тщательно промыть в холодной воде, очистить внешнюю грубую поверхность (слегка соскоблить) и натереть деревянистый упругий корень на мелкой терке. К полученной массе прибавить немного соли, двое-втрое больше сахарного песку, 1-2 ч. ложки лимонной цедры в порошке и в качестве 'растворителя' - в зависимости от назначения и вкуса - холодную кипяченую воду, подкисленную лимонным соком, или 1%-ным раствором ароматизированного уксуса, или свекольным соком с лимоном, или лимонной кислотой, или сметаной. Можно растворять хрен также растопленным сливочным маслом, рыбным и мясным бульоном. После этого надо дать хрену настояться хотя бы 30-40 минут как минимум, после чего он готов к употреблению. Растворять, настаивать и хранить хрен можно только в тщательно закрытой стеклянной посуде, иначе весь его 'дух', или как говорят, вся его 'злость' испарится. Все 'растворители' должны быть только в холодном виде. Заливать хрен горячей водой или смешивать его с 3%-ным раствором уксуса, как предлагается в некоторых поваренных книгах, нельзя. 'Растворитель' по объему должен чуть превышать массу натертого хрена. Столовый хрен можно использовать не только как самостоятельную приправу, но и как основу для приготовления различных соусов. |
||
Хуаниttа traхх de Kончиtta Свободна |
12-07-2008 - 15:49 Луковый взвар Потребуется: 5-6 головок репчатого лука 2-3 ст. л. 3%-ного уксуса 1-2 ст. л. меда 1 ст. л. топленого масла (или 2 ст. ложки растительного) 1/2-1 ч. л. черного молотого перца соль по вкусу Приготовление: Репчатый лук нашинковать, смочить уксусом, дать постоять 5-10 минут, затем слегка обжарить на масле до мягкости, подсластить медом, уварить до загустения жидкости на слабом огне, поперчить, посолить. Подавать к жареной баранине, гусю, индейке, к жареной или припущенной рыбе. Если луковый взвар готовится без уксуса (лишь на яблочном соке) и без меда, то к нему в конце приготовления добавляется сметана. Заправка в окрошку (Россия) Потребуется: на 1 л окрошки; 2 ст. л. сметаны 1 ч. л. горчицы 1 ч. л. лимонного сока 0,5 ч. л. сухой цедры лимона 3-4 горошины черного перца (смолоть перед заправкой) Приготовление: Все компоненты, кроме сметаны, перемешать. Внести в блюдо сначала смесь горчицы с пряностями, затем, приблизительно через 3-5 минуты, сметану, после чего сразу подавать к столу. Яблочный взвар (Россия) Потребуется: 5-6 крупных антоновских яблок 2 ч. л. пшеничной муки 1 щепотка черного молотого перца 1 луковица 25-30 г сливочного масла соль Приготовление: Яблоки испечь в духовке до полной мягкости, выжать из них (соковыжималкой) пюре. Заранее очень мелко нашинковать репчатый лук и припустить его с мукой, маслом и молотым перцем в сотейнике. Соединить яблочное пюре и луковую смесь. Посолить по вкусу. Подавать к жареной утке, гусю, полевой и лесной дичи (куропаткам, рябчикам). Подавать в холодном виде к различным блюдам (мясным, рыбным, к макаронам, рассыпчатому рису и др.). |
||
Хуаниttа traхх de Kончиtta Свободна |
12-07-2008 - 15:52 Аджика (Закавказье) Потребуется: сухие пряности: хмели-сунели 3 части; красный перец 2 части чеснок 1 часть; кориандр 1 часть укроп 1 часть Приготовление: К смеси сухих пряностей добавить немного соли и винного уксуса крепостью не выше 3-4% так, чтобы получилась влажная, густая паста, хорошо приспособленная для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде. Аджику используют как готовую приправу к рисовым, овощным, мясным блюдам, а также в супы после их готовности. Острая овощная приправа (Закавказье) Потребуется: 600 г моркови 150 г репчатого лука 60 г томата-пасты 100 г растительного масла 300 г 2%-ного уксуса 1 ст. л. сахара 1 ч. л. душистого перца 2-3 лавровых листа 1/2 ч. л. корицы соль по вкусу Приготовление: Нашинкованные или натертые овощи пассеровать с томатом-пастой на растительном масле до готовности. Добавить уксус, лавровый лист, перец, корицу или хмели-сунели и тушить, не закрывая крышкой, в течение 20 минут. В конце варки заправить солью и сахаром. Жгучая приправа (Закавказье) Потребуется: 6 маленьких стручков (длиной 1 1/2 см) острого перца 6 яиц, сваренных вкрутую 100 г оливкового масла 3 ст. л. уксуса шафран, перец, соль по вкусу Приготовление: Отделить желтки, растереть их в ступке или глиняной миске с маслом, постепенно добавляя перчики. Влить уксус, заправить шафраном, солью, перцем. Полученное пюре подогреть, все время помешивая. Пикантная приправа (Закавказье) Потребуется: 4-5 головок репчатого лука 250 г лука-сеянца 2 крупные моркови 500 г помидоров 200 г маслин половинка лаврового листа 3 лимона 200 мл сухого виноградного вина растительное масло перец, соль по вкусу Приготовление: Маслины вымочить в теплой воде. Репчатый лук нарезать и тушить в закрытой посуде с растительным маслом в небольшом количестве подсоленного кипятка. Лук-сеянец подрумянить на сковороде в растительном масле. Морковь отварить, потом нарезать поперек круглыми ломтиками. Помидоры крупно нарезать, сложить в небольшую кастрюлю, добавить немного воды, закрыть крышкой и припустить до готовности. Хорошо утушившийся репчатый лук протереть через сито в чистую кастрюлю, туда же протереть припущенные помидоры, добавить подрумяненный лук-сеянец, вымоченные маслины, нарезанную вареную морковь, влить вино, положить перец и соль по вкусу. Довести до кипения и немного потушить, не закрывая крышкой, при постоянном помешивании. Затем снять с огня, добавить лавровый лист, перец, ломтики лимона и лимонный сок (1 лимон очистить от кожуры и нарезать поперек тонкими ломтиками, из 2 лимонов выжать сок). Досолить, если надо, и дать остыть в открытой кастрюле. Подавать в холодном виде к рыбе, к мясным блюдам, отварному картофелю, макаронам. |
||
Хуаниttа traхх de Kончиtta Свободна |
12-07-2008 - 15:55 Томатная приправа (Индия) Потребуется: 8 спелых помидоров 4 ст. л. воды 2 cт. л. топленого масла 2 ч. л. семян горчицы 2-3 стручка свежего острого перца (мелко нарезанного) 5 бутонов гвоздики 2 лавровых листа 1 палочка корицы (длиной 5 см) 1 ч. л. семян кумина 2 ч. л. молотого кориандра 1 ст. л. натертого свежего имбиря 1 щепотка асафетиды 4 ст. л. сахара 1 ч. л. соли Приготовление: Бланшировать помидоры, очистить их от кожицы и размять, добавив 4 ст. ложки воды. В кастрюле среднего размера нагреть топленое масло на умеренном огне и бросить туда семена горчицы. Прикрыть крышкой. Когда семена горчицы перестанут трещать, добавить к ним остальные специи, кроме асафетиды, и жарить, помешивая, в течение 1 минуты. Положить туда же помидоры, асафетиду и соль по вкусу. Варить без крышки на медленном огне 20-30 минут, периодически помешивая. Вначале помешивать время от времени, по мере загустения приправы делать это чаще, пока в приправе почти не останется жидкости. Продолжая мешать, добавить сахар и увеличить огонь. Мешать более энергично еще 5 минут, пока приправа не загустеет и не станет по консистенции такой же, как густой томатный соус. Вынуть гвоздику, лавровый лист и палочку корицы. Переложить в чашу и дать остыть. Томатная приправа подходит практически к любому блюду или закуске. Если не удастся раздобыть всех указанных в рецепте пряностей, можно исключить их из рецептуры. Яблочная приправа (Индия) Потребуется: 6 яблок среднего размера 4 ст. л. топленого масла 1 ст. л. натертого свежего имбиря 1 палочка корицы (длиной 5 см) 1 ч. л. семян аниса 50 г изюма (по желанию) 2-3 стручка сушеного острого перца (раскрошенного) 5 бутонов гвоздики 1 ч. л. куркумы 1 щепотка асафетиды (по желанию) 4 ст. л. воды 4 ст. л. сахара Приготовление: Вымыть яблоки, очистить их и удалить сердцевину. Нарезать яблоки на мелкие кусочки. Нагреть в кастрюле топленое масло. Когда оно задымится, бросить туда имбирь, палочку корицы, семена аниса, изюм (по желанию) перец и гвоздику. Поджаривать, помешивая, пока семена аниса не потемнеют (около 30 с). Добавить куркуму и асафетиду и затем нарезанные яблоки. Помешивать 5-6 минут, пока яблоки не зарумянятся. Добавить воду. Накрыть крышкой и варить около 15 минут, часто помешивая, пока яблоки не станут совсем мягкими. Размять их в кастрюле. Добавить сахар. Увеличить огонь и постепенно мешать, пока приправа не загустеет. Удалить палочки корицы и гвоздику. Чесночная приправа по-французски Потребуется: 1 головка чеснока 100 г сливочного масла 1-2 ч. л. базилика 100 г сыра Приготовление: Чеснок измельчить, смешать с порошком базилика, тертым сыром и сливочным маслом. |
||
Хуаниttа traхх de Kончиtta Свободна |
12-07-2008 - 15:58 Шнитт-луковоя приправа (Настрия) Потребуется: 0,5 стакана рубленого шнитт-лука 6 крутых желтков 2 крутых белка 2 ч. л. сахарного песка 3-4 ст. л. оливкового масла 2 ст. л. 6%-ного яблочного уксуса Приготовление: Желтки растереть и спассеровать на слабом огне с уксусом, маслом и луком, размешав в однородную пасту. К пасте, сняв ее с огня, сразу добавить сахар и натертый на мелкой терке яичный белок, перемешать и растереть в однородную массу. Исландская приправа к селедке Потребуется: 250 г майонеза 4 ст. л. взбитых сливок (или взбитой сметаны) 4 ст. л. коньяка (или водки 'Столичная') горчица, уксус (или лимонная кислота), черный молотый перец, соль Приготовление: Все смешать, подобрать по вкусу добавки горчицы, соли, перца, кислоты и залить этой заправкой филе трех сельдей вместе с луком (3-5 шт.). Выдержать в течение 3-6 часов, посыпать рубленым вареным яйцом и петрушкой. Подавать в тот же день. Датская горчичная заправка Потребуется: 2 ст. л. сухой горчицы (порошка) 1,5 ст. л. сахарного песка яблочный уксус сливки (или сметана) Приготовление: Горчицу и сахар смешать, добавить столько уксуса, чтобы получилась масса, имеющая консистенцию густой сметаны. Тщательно растереть полученную массу до гладкости, дать постоять от 15 минут до 1 часа, чтобы горчица хорошо 'созрела'. Затем добавить взбитые сливки по вкусу, равномерно вводя их в горчицу и все время размешивая. |
||
Хуаниttа traхх de Kончиtta Свободна |
12-07-2008 - 16:01 Кетчуп западноевропейский Потребуется: 1,5 кг помидоров 1 ч. л. русской (готовой) горчицы 0,5 ч. л. красного молотого перца 1 щепотка тертого мускатного ореха 2 бутона гвоздики 0,5 ч. л. корицы 1-2 ст. л. 3%-ного уксуса 15 г соли Приготовление: Помидоры очистить от кожицы, нарезать, варить 30 минут с солью в сотейнике, затем протереть через сито. В полученное пюре ввести все пряности и уксус и варить на медленном огне еще 30-45 минут без крышки. Остудить, разлить по баночкам, закрыть промасленной бумагой, пробкой. Кетчуп в Румынии и Венгрии делают более острым, добавляя больше уксуса и перца, а также сахар, чего в Западной Европе избегают. Кетчуп английский Потребуется: 4 кг помидоров 100 мл 10%-ного уксуса 10 г красного перца 5 г молотого имбиря 3 г молотой корицы 3 г молотой гвоздики 1 л (объем) лука и сельдерея (мелко нарезанных) 750 г сахара 4 л воды Приготовление: Способ приготовления аналогичен указанному в предыдущем рецепте: сварить пюре из помидоров, лука и сельдерея, протереть, добавить пряности, после чего уварить пюре на медленном огне - самый ответственный момент приготовления приправы. Продолжительность уваривания всегда соответствует объему пюре: спешить нельзя, так как испариться должна только вода, но не соки. Надо также следить, чтобы после выпаривания воды не подгорел сок, оседающий на дно. Именно это может испортить аромат, вкус, а главное - консистенцию и устойчивость в хранении данной приправы. Кетчуп китайского типа Потребуется: 1,5 кг помидоров 120 мл 10%-ного уксуса 5 г чеснока или чесночного порошка 4 г молотой гвоздики 4 г молотой корицы 375 г сахара 45 г соли Приготовление: Способ приготовления аналогичен приведенному в предыдущем рецепте. |
||
Барон_Питер Свободен |
23-09-2013 - 20:48 Аджарская аджика Сегодня, дорогие мои, мы будем готовить аджарскую аджику. Ту самую, которая и есть настоящая аджика, входящая во многие блюда компонентом или приправой, а не то повидло с помидорами - мамидорами и морковками - шмарковками которое несведущие люди называют «аджикой». Что нам понадобится? - 2 кг острого перца. Классически берут красный острый перец, но для эстетов, коими мы все здесь являемся, смесь красного и зеленого острого перца даст более богатый оттенками вкус, хоть и немного испортит цвет. Но нам же не на продажу, нам же кушать! Для себя, так сказать! - 0.5 кг чеснока. Чеснок, как и перец надо брать как можно более "злой", чтобы у нас не получилась случайно сладкая аджика. - 0.5 -0.8 кг свежей кинзы (пучок, сантиметров 8 в диаметре) - 20 грамм свежего укропа - 20 грамм свежего ригана (он же фиолетовый базилик) - 1 стакан соли крупного помола. В принципе, чем крупнее, тем лучше. - 1 столовая ложка с горкой зерен кориандра (не покупайте молотый, лучше самому измельчить, так вкуснее) Ещё нам понадобится: - миска эмалированная - нож - мясорубка - резиновые перчатки Тут тоже нужно кое-что пояснить. Настоящая аджарская аджика готовится путем растирания ингредиентов между двух камней. Получается очень однородно, и очень пахуче, потому что из травок выдавливают все эфирные масла до конца. Я не буду вас агитировать делать так, потому что для этого надо не работать. Это займет уйму времени и сил. Тут мы нарушим все каноны и воспользуемся мясорубкой. Правда несколько раз. Сначала моем и разрезаем перцы вдоль. Очищаем их от семян и перегородок. Нарезанные перцы надо оставить подвялиться. Из них должна уйти влага, которая нам не нужна. Он должен стать на половину сухим. То есть не свежий, и не сухой. Что-то среднее. Кстати, выколупанные семена можно собрать, просушить и оставить на будущий год. Все-таки свой перец на подоконнике это всегда здорово. Очищаем чеснок, моем зелень. Загружаем перец, зелень и чеснок в мясорубку и всё это перекручиваем несколько раз. Не пугайтесь, что цвет пасты будет не красным. Если хотите краснее - используйте только красный перец, и уменьшите вполовину количество кинзы. Вкус при этом пострадает. И только после этого добавляем в пасту соль и тщательно перемешиваем. Раскладываем в подходящие банки, и в холодильник как минимум на сутки, чтобы вкусы перемешались и обогатили друг друга. P.S. Соблюдайте технику безопасности при работе с перцем. Удачи. :) |