Взрослая социальная сеть
 Жизнь Женат |
07-05-2006 - 18:01 Гусь (утка) зеленые яблоки (лучше антоновка), 3 апельсина, сушеные абрикосы, чернослив, ядра грецких орехов, луковица Тушку птицы тщательно вымыть и обсушить. Внутри и снаружи посолить, поперчить, посыпать сладким красным перцем-паприкой, внутри натереть чесноком. Приготовить начинку: очищенное и порезанное на кусочки яблоко, смешать с орехами, черносливом, абрикосами, очищенными и разрезанными кусочками апельсина. Начинку положить внутрь тушки и зашить отверстие тушки ниткой или заколоть деревянными палочками, чтобы кожа не расходилась, и сок от фруктов не вытекал, а впитывался в мясо. Зашитую тушку обмазать со всех сторон растительным маслом, если хотите, чтобы кожа была румяной и хрустящей, а не "вареной", и положить в глубокий противень или утятницу. Рядом положить целые или пополам разрезанные яблоки в кожуре и очищенную и разрезанную на четыре части луковицу. Закрыть утятницу крышкой или противень плотно фольгой и поставить примерно на три часа на средний огонь в духовку, поливать через каждые полчаса, вытекающим из птицы жиром. Последние 15-20 минут снять крышку. Вылить оставшийся жир, полить утку соком апельсина и подрумянить в духовке без крышки. Подавать на большом блюде, посыпав зеленью, обложив тушившимися яблоками и кружочками свежего апельсина |
||
 Свободен |
06-06-2006 - 14:09 Фаршированное филе куриной грудки в ветчинной "шубке". На 4 порции: - 4 филе куриной грудки - 30 г кедровых орешков - 1 пучок базилика - 1 зубчик чеснока - 1 столовая ложка тертого сыра - 50 г сливочного масла - молотый черный перец - 4 ломтика ветчины - 2 стол.ложки растительного масла - 1 кг помидоров - 2 луковицы Приготовление: 1. Куриные грудки вымыть, обсушить и сделать надрезы в форме кармашка. Подрумянить кедровые орешки без масла. Порубить базилик. Чеснок очистить и порезать мелкими кубиками. 2. Растереть базилик с кедровыми орешками, срлью и чесноком. Блендером смешать с сыром и 30 г сливочного масла. Поперчить и нафаршировать грудки. Каждое филе обернуть ломтиком ветчины, поперчить и убрать на 30 минут в морозилку. 3. Мясо жарить в растительном масле по 5-7 минут с каждой стороны. Помидоры, крестообразно надрезав, обдать кипячтком и очистить от кожицы. Репчатый лук очистить, нашинковать колечками и обжаривать в оставшемся масле. Добавить помидоры и тушить 5 минут. Приправит солью и перцем. Соус подавать вместе с филе. |
||
| Свободен |
06-06-2006 - 14:25 Курица в соусе Ингридиенты: Курица размороженная, майонез, сыр, чеснок, приправа для курицы, картошка, соль перец по вкусу... Приготовление: помыть куру, порезать на равные части, и положить на слегка разогретый протвень, прдворительно намазанный сливочным маслом. Соус: майонез, перемешать с сыром и приправой в отдельной мисочки, дабавить чеснока, и поставить в холодильник на 15 минут, чтобы пропитался чеснаком. После намазать им куру, и запекать. Гарниром может быть картошка, также помытая и очищенная, разрезанная на половинки. Кладём в промежутки курицы, и запекаем всё вместе. Соль перец по вкусу, запекать от 40 до 60 минут. Приятного аппетита. |
||
Бумбустик Свободен |
18-06-2006 - 15:18 Гусь с яблоками:- Подготовленную тушку гуся натереть снаружи и изнутри смесью соли, перца с небольшой добавкой толчёных зёрен тмина. Этой же смесью натереть разрезанные на четвертинки яблоки (антоновка, семеринка, северный синап). Яблоками нафаршировать гуся и зашить белой суровой ниткой. Поставить в прохладное место под крышкой часа на 4, а лучше таким образрм подготовить птицу вечером, чтобы ночь простояла. Перед приготовлением завернуть в пергаментную бумагу , поместить в жаровню и готовить в духовке 2,5 часа. |
||
| Бумбустик Свободен |
18-06-2006 - 15:28 Жареная курица под пряным сладким острым маринадом:- Маринад:- 2 чайных ложки мёда, острое карри, щепотка молотого кардамона, щепотка толчёных семян кориандра, несколько капель чесночного табаско, 4 толчёных зубчика чеснока, 2 чайных ложки уксуса(винного натурального), соль, шепотка розмарина, 3 ст. ложки кипячёной воды хорошо перемешать. Этой смесью натереть курицу, дать постоять 2 часа, поместить в жаровню, обложить шайбочками сырого картофеля, смазанными оливковым маслом и готовить в духовке. ОбЪедение! |
||
raspy Свободен |
19-06-2006 - 13:45 курачка!!! 1 средняя курица ~ 1,5 кг 1 большая луковица 7-10 шт. кураги рис вареный (сколько влезет в ейное брюхо?) соль-базилик-черный-красный-перец кажется все… курицу обмазываем смесью соли-базилика-перцев и оставляем в стороне в это время _мелко_ шинкуем лук и кидаем его в сковороду с маслом, когда обжарится до красивого цвета добавляем опять же мелко почиканую курагу, перец черный (лучше свежепомолотый) и пол-чайной-ложки сушеного базилика… через 2-3 минуты активного помешивания добавить рис и еще раз тщательно перемешать… получившейся массой (фу, какое слово противное:) плотно набиваем куринное брюхо через (нет, я должен это сказать!!!) дырку между ее ног!!! вот… ну и в духовку ее, мерзавку, предварительно выложив дно противня луком, порезанным кольцами. не забывать поливать время от времени выделившимся жиром… кажется все… |
||
 Mekol Свободна |
29-07-2006 - 13:54 Берем филе индейки. Маринуем в соевом соусе 1,5 часа. Выкладываем на протвень, кладем кольцами лук, помидоры, специи, ставим в духовку на полчаса. Насыпаем тертый сыр и ставим в духовку еще на 10 минут. Приятного аппетита. |
||
Domina Naina Свободна |
31-08-2008 - 19:03
Дополню... Снимать мясо надо одним куском. Отбить его. С двух сторон намазать любым майонезом,посолить и поперчить... И убрать в холодильник хотя бы на 30 минут... Разогреть масло на сковороде... Обмакнуть мясо в муку... Жарить с обех сторон... до корочки. Прикрыть сковороду крышкой и довести до готовности на маленьком огне... минут 10-15. Если вы поклонники холестерина и удалять шкурку с окорочка не хотите... Выкладывать на сковороду мясо надо вначале шкуркой вниз... |
||
Суперласковая Свободна |
07-09-2008 - 14:29 Курочка в лечо Берете куриные окорочка или любую другую часть курицы, солите, перчите и обжариваете на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Затем берете обычное лечо в банке, выливаете его к курочке, добавляете зелень и немного чесночка кто любит. Тушите под крышкой до готовности. Все. Вкусно с любым гарниром! Курочка тушеная Курицу нарезать на кусочки. Луковицу разрезать на 4 части и нашинковать. Измельчить чеснок. Затем соединить все в миске, посыпать приправой для курицы, шафраном, залить майонезом. Не солить! Оставить мариноваться на ночь в холодильнике. В сковороду налить масло, нагреть. Кусочки курицы вынуть из маринада, очистить от лука, слегка поджарить. Лук с майонезом немного развести водой и добавить к курице. Закрыть крышкой и тушить до готовности. В конце добавить нарезанные помидоры. Потушить еще 10 минут и готово. |
||
| Суперласковая Свободна |
07-09-2008 - 14:51 Жаркое из курицы с рулетиками Куриные ножки разрежьте на две части, посолите, поперчите, обжарьте с небольшим количеством лука и моркови и переложите в широкую сковороду. Добавьте немного воды, 1-2 столовые ложки томатного соуса и тушите мясо на тихом огне. Если есть бульон, то лучше залить курочку бульоном. Тонко раскатайте приготовленное пельменное тесто (в 1 стакан воды добавьте столько муки, чтобы замесилось крутое тесто), выложите на него мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук ( лука должно быть много), посолите и поперчите. Скатайте тесто плотно в рулетик и нарежьте его кусочками в 2 см толщиной. Полученные рулетики "поставьте" в сковороду с курицей, добавьте воды или бульона так, чтобы она чуть-чуть прикрыла мясо с рулетиками, и тушите все вместе не перемешивая 5-10 минут. Необычно и вкусно очень! Попробуйте! Приятного аппетита! |
||
| Суперласковая Свободна |
10-09-2008 - 19:13 Куриные окорочка с грибами в соусе Куриные окорочка разрезать на две части, обжарить с двух сторон до румяной корочки. Грибы ( можно свежие, можно сушеные, можно из баночки, слив жидкость) обжарить отдельно на другой сковороде с репчатым луком. В конце жарки добавить мелко нарезанный чеснок и еще обжарить немного. Жареный чеснок придает очень вкусный запах. Добавить грибы в сковороду с курицей. 2 столовые ложки сметаны смешать с 4 столовыми ложками майонеза, добавить туда же 50 граммов тертого сыра, перемешать и вылить к курице и грибам. Тушить до готовности. Приятного аппетита! |
||
| miss_lili Свободен |
23-11-2008 - 19:53 куриные крылышки в медово-соевом соусе Нужно половину бутылки соевого соуса (в стекляной бутылке называется премиум или классический), разбавить водой, чтобы по объему получилась полная бутылка, вылить в казанок, добавить столовую ложку меда. Поставить на огонь и довести до кипения. Потом высыпать лоток крылышек. Закрыть крышкой и на медленном огне тушить их, перемешивая временами. Сколько времени они тушатся не знаю - не засекала, видно будет, что они готовые. Вкуснотищааа, под пиво очень идет. Мой муж крылышки вообще не переносить, а когда готовлю в медово-соевом соусе - ест и пальчики облизывает. |
||
| Суперласковая Свободна |
16-01-2009 - 12:38 Крылышки куриные в пивном кляре Куриные крылышки 500 г, пиво 100 мл, яйца 2 шт., мука 3-4 ст. ложки, соль, перец по вкусу. Куриные крылышки посолить, поперчить, обмакнуть в кляр и жарить на растительном масле. Для приготовления кляра яйца взбить вместе с пивом и, добавляя небольшими порциями муку, взбивать до получения однородной массы. Консистенция кляра должна быть такой же, как у теста для оладий. Крылышки к пиву 1кг куриных крылышек Соус: 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки горчицы, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка хмели-сунели, 1 ч. ложка сахарной пудры, 2 ст. ложки майонеза. Каждое крылышко окунуть в соус. Сложить в миску и поставить на 2~3 часа на холод. Противень слегка смазать майонезом и выложить крылышки (в один слой). Остаток соуса слить в чашку. Запекать в духовке при t=180~200°С 20 минут, при необходимости поливая сверху соусом. Перевернуть и запекать еще 10 минут. После запекания крылышки сразу выложить на блюдо, чтобы они не впитывали лишний жир. Если блюдо с крылышками накрыть большой миской или обернуть фольгой, то крылышки будут более мягкими. Если оставить не накрывая - более сухими. |
||
| Суперласковая Свободна |
16-01-2009 - 12:45 Куриные палочки Куриные грудки, сметана, соль, перец, мука, при желании - 1 маленький зубчик чеснока Куриное филе нарезать полосочками. Сложить в глубокую миску, посолить, поперчить, положить сметану, хорошо перемешать и оставить на 10 минут. Затем кусочки филе хорошо обвалять в муке и положить в разогретое масло. Обжаривать с двух сторон до румяной корочки (примерно по 3 минуты). Кушать с любым соусом. Курица в банке 1 курица, соль, перец, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист Курицу обмыть, тщательно обсушить бумажными салфетками и порезать на небольшие куски - каждый кусок должен быть по размеру меньше диаметра горлышка банки. Кусочки слегка посолить и поперчить. Стеклянную банку осмотреть - у нее не должно быть трещин и внутренних пузырей. Банка должна быть АБСОЛЮТНО сухая. Чеснок порезать дольками. В банку сложить кусочки курицы, причем нижним слоем выложить сухое мясо грудки. На каждый уложенный ряд класть несколько долек чеснока. Сверху положить лавровый лист и прикрыть банку термостойкой крышкой (стеклянной, жестяной или стальной). Банка должна быть заполнена не более, чем на 2/3, иначе выделяющийся сок будет выплескиваться через верх. Банку с курицей поставить на сковородку и поместить в ХОЛОДНУЮ духовку. Температуру поставить на 150°С. Через 30 мин температуру увеличить до 180°С и продолжать тушить еще 1~1,5 часа. Получается очень вкусная и сочная курочка. |
||
| Суперласковая Свободна |
09-12-2009 - 20:22 Курочка в вкусном соусе Курица, майонез, чеснок 1-2 дольки, сыр - 200 гр., маринованые огурцы 2 шт, соль, специи, зелень. Взять курицу или окорочка. разрезать на кусочки, посолить, обвалять в специях (любые, по вкусу). Выложить в форму. Приготовить соус: майонез (250 грамм ) смешать с натертым сыром, чесноком, маринованными огурчиками, которые нужно нарезать мелкими кубиками. Залить курицу этой смесью. Можно сверху посыпать еще тертым сыром. И поставить в духовку на 40 минут при температуре 180 гр. |
||
| Суперласковая Свободна |
09-12-2009 - 20:26 КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ 0, 5 кг куриного филе 1 луковица 3 зубчика чеснока средних размеров ломоть вчерашнего белого хлеба пропускаем через мясорубку. Добавляем 1 ст.л. густых сливок и 50 граммов твердого сыра, натертого на крупной терке. Солим чуть меньше чем обычно (сыр соленый), перчим. Теперь начинаем вымешивать рукой и выбивать об дно миски, набирая весь фарш в руку и кидая об дно ее. Выбиваем долго, минут 10, за это время хлеб набухнет, сливки и сыр вобьются в мясо, а сам фарш обогатится кислородом и станет плотным. Яйцо добавлять не нужно, котлеты и так не развалятся. Панировка нужна обязательно, чтобы кусочки сыра не выплавились в раскаленный жир. Поэтому формируем круглые котлеты, обваливаем их в сухарях, ладошками прихлопываем панировку покрепче к фаршу и снова панируем в сухарях. Жарим с двух сторон в растительном масле на среднем огне. Сыр и сливки расплавляются внутри мяса и котлеты получаются очень сочные. |
||
Stellochka Свободна |
12-12-2009 - 16:33 Обожаю курицу во всех ее проявлениях. Как то сделала по простому рецепту,но вся семья теперь на это подсела. Курица с ананасами: 1. Куриную грудку режем и отбиваем 2.На смазанный маслом противень,выкладываем курицу,солим,перчим немного,смазываем майонезом 3.Выкладываем на курицу порезанные дольки,консервированного ананаса и сверху посыпаем сыром и в духовку на 30 минут. Очень вкусно! |
||
bugimen79 Свободен |
14-12-2009 - 14:45 КУРИЦА ГАЛАНТИН. Куриную тушку освобождаем от костей, укладываем на доску кожей вниз с предворительно расстеленной на ней марлей по размеру чуть боьше нежели расспластанная куриная тушка, немного солим и перчим после чего откладываем в сторону. смешиваем 3 сырых яйца с 3 столовыми ложками майонезом и приготавливаем омлет. после того как омлет остыл - выкладываем его на курицу и с помощью марли заворачиваем в рулет не давая марле попасть внутрь рулета. После того как в нутри марли образовался рулет скручиваем конци марли и получаем чтото наподобие плотной "конфеты" готовим на пару в течении 20 минут после освобождаем от марли и запекаем в разогретой до 180 духовке еще 15-20 минут. все курица готова. приятного аппетита. |
||
Chalse Замужем |
17-12-2009 - 19:07 КУРИЦА ПО АБЗАЗСКИ. Курицу разделать порционно и обжарить в 4 ст.л. слив. масла с двух сторон так, чтоб " схватилась " корочка, добавить соль(по вкусу), острого перца 1 шт. и болгарского перца 2 шт. обжаривать 10 мин, репчатого лука 2 шт нарезанного полукольцами обжарить 7 мин., помидора очищен. от шкурки 3 шт. с 1 ч.л. хмели - сунели обжаривать почти до испарения томатного сока, добавить 5 зуб. чеснока, зелень кинзы, петрушки, базилика и снять с огня. Это сообщение отредактировал Chalse - 17-12-2009 - 19:13 |
||
Merced Свободна |
21-12-2009 - 17:49 Курица фаршированная блинами: курица 1 шт. яйца вареные 6 шт. майонез - 4 ст. ложки перец молотый, соль для блинчиков: молоко - 1 стакан мука 3/4 стакана раститетльно масло 3 ст. ложки и соль Для блинчиков из указанных ингридиентов замесить тесто, испечь блины. Яйца и иблинчики мелко нарезать, соединитьб и пермешать, посолить. Курицу натереть солью и перцем, под крыльями и ножками сделать надрезы, вложить начинку. Оставшейся начинкой нафаршировать курицу, отверстие зашить. Запекать 1,5 часа при 190градусах, периодически поливать выделяющимся соком. |
||
| Суперласковая Свободна |
14-01-2010 - 20:39 Курица с салями 0,5 кг куриного мяса 150-200 г салями Соус : 5 ст ложек майонеза 5 ст ложек сметаны 5 ст ложек молока 2 ст ложки горчицы 0, 5 ст ложки меда Курицу разрезать на небольшие кусочки , салями порезать брусочками .Обжарить курицу на подсолнечном масле до готовности , добавить салями и потушить 2-3 минуты. Смешать все компоненты для соуса и залить им курицу и слегка подогреть в соусе В конце добавить мелко порезанный зубчик чеснока. Очень вкусно получается. |
||
| Суперласковая Свободна |
14-01-2010 - 20:44 Куриные грудки в сливочном соусе 6 грудок 1 луковица 2 ч. л. сушеных итальянских трав 150 г сыра дор-блю 300 мл молока, оливковое масло для жарки, свежемолотый черный перец. Приготовление: грудки поперчить и посыпать сушеными травами с обеих сторон. Солить не надо, т.к. сыр дорблю достаточно соленый. Обжарить грудки на хорошо разогретом оливковом масле. Отдельно обжарить нарезанный кольцами лук. В кастрюльку налить молоко, покрошить сыр и, помешивая, довести до кипения (сыр должен расплавиться). Залить грудки соусом, добавить лук и тушить 10 минут. |
||
| Суперласковая Свободна |
16-01-2010 - 19:49 Вкусные куриные крылышки Куриные крылья — 1.5 кг Картофель — 1.5 кг Лимон — 0.5 шт Лист лавровый — 2 шт Пиво светлое — 1 л Карри — 1 ч. л. Соли Душистый перец горошком — 10 шт Сметана — 3 ст. л. Кетчуп — 2 ст. л. В кастрюлю вылить пиво, добавить в него порезанный ломтиками лимон, разломленный на кусочки лавровый лист, душистый перец, карри, хмели-сунели, посолить. Крылья помыть, обсушить и положить в маринад. Оставить мариноваться на ночь в холодном месте. Картофель почистить (желательно взять картофель одинакового размера). Противень сбрызнуть растительным маслом, выложить на него крылья, положить картошку. Сверху посолить. Духовку предварительно нагреть до 200 градусов, поставить противень с курицей и картошкой на 20 минут, после чего достать противень и смазать картошку и курицу смесью из сметаны и кетчупа. Снова поставить противень в духовку и запекать ещe около 30 минут. До зарумянивания курицы. |
||
| Merced Свободна |
20-01-2010 - 23:10 куриные бедрышки или голени без костей 800 г вино сухое белое или яблочный сок 250 мл лимон 1 шт. изюм 80 г лук 3 шт. мята укроп соль перец Освободить голени от костей, натереть солью, перцем и замариновать в сухом вине или соке. Лимон нарезать четвертькольцами, изюм промыть и обсушить. Зелень измельчить, лук нарезать перьями. В каждую голень вложить по 2 кусочка лимона и несколько изюмин, сколоть зубочистками. В сковороде обжарить голени, слегка подрумянив, добавить лук, затем влить маринад, накрыть крышкой и тушить на медленном огне примерно 1 час. За 5 мин. до готовности добавить укроп и мяту. Перед подачей вынуть зубочистки. |
||
| Merced Свободна |
20-01-2010 - 23:11 Куриные голени 1 большой баклажан 1 крупный сладкий перец 1 банка (800 гр.) очищенных томатов в собственном соку 1 крупная луковица 2-3 зубчика чеснока По 1 пучку базилика и кинзы 1/2 стакана белого вина 4 ст.л. оливкового масла Соль, перец Баклажан и перец вымыть и обсушить. Баклажан нарезать пластинами толщиной 1 см, пересыпать солью, оставить на 20-30 мин, затем отжать. Перец освободить от семян и плодоножки, разрезать вдоль на 3-4 части. Противень смазать 1 ст.л. оливкового масла, разложить подготовленные овощи в 1 слой, смазать их сверху 1 ст.л. масла. Запечь под грилем до появления подпалин. Переложить баклажаны в контейнер, чтобы они немного размягчились. Перец остудить в завязанном пакете, снять с него кожицу. Нарезать овощи полосками. Зелень, лук и чеснок мелко нарезать. С томатов слить сок (сохраните его), сами помидорки порубить ножом прямо в банке. Подготовить голени (промыть и обсушить) и снять с них кожу. Разогреть оставшееся масло, быстро обжарить кусочки курочки до румяной корочки на большом огне, вынуть, сохранять теплыми. В той же сковороде, уменьшив огонь до среднего, обжарить до прозрачности лук и чеснок, вернуть кусочки курицы, влить вино, выпарить. Добавить в сковороду зелень, запеченные овощи и рубленые томаты. Если получается слишком густо, долить томатного сока. Приправить перцем, можно сушеной паприкой, добавить 1-2 ч.л. сахара, посолить (помните, что баклажаны уже соленые). Довести до кипения, накрыть крышкой, тушить на маленьком огне примерно 30 минут. Это сообщение отредактировал Merced - 20-01-2010 - 23:11 |
||
| Merced Свободна |
21-01-2010 - 23:10 Фокачча с курицей, маслинами, овощами и моцареллой •Для теста: •дрожжи сухие - около 10г •1 кг муки •1 столовую ложку с верхом сахара •1 чайная ложка соли •тёплой воды 3 стакана (500-600) •а также •полкило куринного мяса •1 банка маслин •300 гр помидор •соевый соус- 50-60 мл •растительное масло - 50-70 мл •оливковое масло - 50-100 мл •лук порей - 3 шт •перец (молотый) щепотку •сыр моцарелла - 100 гр •листья салата •уксус ароматный - 160 мл 1.Залить дрожжи теплой водой, добавить соль, сахар, муку 2.месить тесто 5-8 минут 3.Положить тесто в миску и поставить бродить на 30 минут 4.Выложить тесто на смазанный маслом противень 5.накрыть полотенцем и дать постоять в теплом месте 20 минут 6.Нагреть духовку до 180-200С. 7.Выпекать хлеб до золотисто-коричневого цвета. 8.Вымытые и разрезанные на четвертинки помидоры маринуем в маринаде, приготовленном из уксуса, соевого соуса + 2 ст.л. растительного масла. 9.Мариновать в течение 2 часов или поставить на ночь в холодильник. 10.Слить маринад, обсушить помидоры в течение 1-1,5 часов 11.Обжарьте лук, порезанный кружочками, с куринным филе, нарезанным кубиками, в оливковом масле на медленном огне под крышкой, периодически помешивая, посолите и поперчите. 12.Разрежьте на 2 части испеченную лепешку. 13.Положите на одну сторону лист салата, сверху слоями куринное мясо, сыр, маслины, лук и помидоры. 14.Накройте второй половиной лепешки и порежьте ее на 4 больших или 6 маленьких порций. |
||
| Merced Свободна |
21-01-2010 - 23:23 Цыпленок пармезан •Куриная грудка филе- 600г •Моцарелла-1 шарик •Хлебные крошки сухие-2/3 стакана •Петрушка, укроп - по пучку •Масло оливковое-4 ст.л. •Сыр Пармезан 50г для подачи •Для соуса: •Помидоры рубленные в собственном соку - 400г •Вино красное сухое-1/3 стакана •Лук репчатый-1 головка •Чеснок 2-3 зубчика •Петрушка рубленная-1 ст.л. •Орегано •Базилик по 2-3 веточки (сушеные) •Масло оливковое-3 ст.л. •Соль морская •Перец черный свежемолотый 1.Для соуса очень мелко нарезать лук и чеснок, измельчить зелень. 2.В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, положить лук и обжаривать его в течении 5 минут на среднем огне. 3.Положить чеснок, обжаривать 30 секунд. Влить вино и дать ему выпариться наполовину. 4.Положить в соус помидоры рубленные, увеличить огонь до среднего, и готовить помешивая 10 минут. Добавить зелень, соль и перец. Еще потушить 2 минуты и снять с огня. Соус готов. 5.Для хлебных крошек, нарезать хлеб и подсушить его в тостере или сухой сковороде. Затем наломать на кусочки и смолоть в блендере в пульсовом режиме не очень мелко (см.фото) 6.Для грудок белки слегка взболтать вилкой. В другую тарелку насыпать хлебные крошки, приправить их перцем и солью. 7.Во второй сковороде разогреть оливковое масло. Каждый кусок грудок окунать в белок, затем в крошки и класть на сковороду. Жарить на среднем огне до румяной корочки по 4-5 минут с каждой стороны. 8.Выложить филе на бумажное полотенце для удаления излишков масла. 9.Поставить сковороду с соусом на средний огонь, довести до кипения и выложить в соус филе. Уменьшить огонь до минимального, закрыть сковороду крышкой и готовить 5-7 минут. Один раз перевернуть филе. 10.Измельчить укроп и петрушку. 11.Моцареллу натереть на крупной терке. 12.Посыпать филе моцареллой и зеленью, накрыть крышкой до расплавления сыра, примерно 3 минуты. 13.Пармезан для подачи натереть пластинами. 14.При подаче посыпать пармезаном. |
||
Джоллькин Свободна |
22-01-2010 - 01:09 Мое любимое блюдо из куриного филе Необходимо: - куриное филе - сыр (сулугуни или российский) - консервированные ананасы кольцами - горчица - остальное по вкусу Куриное филе отбиваем и "маринуем" горчицей + соль+перец. Оставляем на часик, полтора. На протвень масла. Выкладываем филейки. Наверх кладем кольцо ананаса (1 на 1), поверх кладем кусочки сыра (можно тертый) Духовку на средней мощности. Запекаем до появления золотистой корочки Получается оч. сытно) |
||
| Merced Свободна |
23-01-2010 - 00:33 Курица без костей фаршированная фисташками и телятиной с фруктами курица телятина 300 г бальзамический уксус 1 ст. л. сметана 2 ст. л. французские травы масло растительное 1 ст. л. вино сухое белое 100 г курага чернослив орехи (фисташки) айва (яблоки) коньяк 2 ст. л. соль Из куриной тушки удаляем все кости, мясо оставляем на коже. Удалять будем через нижнее отверстие, так легче. Сначала подрезаем острым ножом гузку и начинаем осторожно отделять курицу от скелета, подрезая ножом сухожилия и как бы выворачивая её наизнанку. Труднее всего это делать по спинке вдоль хребта, т. к. там практически нет мяса, надо держать нож очень близко к позвоночнику, чтобы не повредить кожу. Доходим до ножки, в месте сочленения её с телом, разрезаем между костями бёдрышек, подрезаем мясо со всех сторон от косточки и как бы вытягиваем её из мяса, обрезая его по кругу. Когда ножка совсем вывернется наизнанку, самую нижнюю "култышку" (хрящик на конце кости) оставляем. Принимаемся за вторую ножку. После этого, поставив птичку вертикально продолжаем оголять скелет, подрезая и отрывая мясо везде, где можно. "Ручки" я освободила только до второго сочленения крыльев. Крылышки оставила для красоты. Теперь у нас вся куриная тушка получилась наизнанку и отдельно костный остов. Курицу выворачиваем кожей наружу. Получилась целая птичка с крылышками. Около ножки дырка. Это не я сделала, так было при продаже, туда была ножка заправлена. Из костей можно сварить бульон для супчика, а курицу будем фаршировать. Саму тушку натереть солью, посыпать французскими травками и замариновать в смеси бальзамического уксуса и сметаны. Фрукты, нарезанные кубиками замачиваем в коньяке, орешки слегка обжариваем. Мясо телятины (или индейки, или куриное филе) нарезать небольшими кусочками, в сковороде припустить его с вином и орехами, добавить фрукты, перемешать, и этой смесью начинить нашу курицу. Отверстия зашить. Курицу поместить в рукав для запекания. Запекаем при 200*. У меня запекалась 50 мин. Зависит от размеров курицы. Когда птичка будет готова, вынуть её из рукава и поместить под лёгкий пресс до полного остывания. Кукурузно-печеночная начинка для курицы (или индейки) на Рождество. Курица 1кг. 700гр. Масло сливочное 50-70гр. Чеснок 2зубчика. Соль, перец. Для начинки: Кукурузный хлеб по рецепту http://koolinar.ru/recipe/view/71820 или по любому из имеющихся у Вас. Мне понадобилось 2/3 получившегося хлеба. Печенка куриная 250г. Лук репчатый 2 шт. Чеснок 2 зубчика. Шалфей сушёный 2ч.ложки (у меня 2веточки свежего) По 1-ой щепотке: куркума, имбирь, перец черный, красный сладкий, красный острый, корица, мускатный орех, тмин. Куриного или овощного бульона ¾- 1 ¼ стакана (стакан 250мл.) у меня не оказалось бульона – заменила сливками. Кукурузный хлеб: Мука кукурузная жёлтая 1 ¼ чашки (1 чашка = 250мл.) Мука пшеничная ¾ чашки Сахарный песок 2ст. ложки. Разрыхлитель для теста 1ст.ложка. Соль пол чайной ложки. Яйцо куриное 1шт. Молоко 1чашка. Масло сливочное 70-100гр. (растопить и охладить) Жир для смазывания формы. Для начала измельчим чеснок, смешаем его с кусочком сливочного масла, приправим солью и свежее молотым перцем, перемешаем и натрем нашу курочку (вымытую и обсушенную, я не обсушила, и масло ложилось не очень хорошо) Оставим нашу курицу в покое. Займёмся начинкой. Испечем хлеб, это можно сделать за пару дней до фаршировки курицы, все ингредиенты смешать и выпекать при 220град минут 20-25. Нарезать его на средние кусочки и подсушить в духовке (180гр) минут 25, чтобы получились сухарики. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости, добавить шалфей и все специи, перемешать и подержать на огне ещё одну минуту. Печень куриную промыть и быстро обжарить до готовности на растительном масле, измельчить примерно под размер кукурузных гренок. В оригинальном рецепте, вместо куриной печенки использовались свиные колбаски для жарки, с них надо снять шкурку и проделать всё тоже, что и с печенкой :) как вариант, можно взять и просто свиной фарш. Смешать в мисочке печенку, кукурузные гренки и лук со специями, залить бульоном, перемешать и можно фаршировать курицу. НЕ НАБИВАЙТЕ ТУШКУ ЗАРАНЕЕ, ДЕЛАЙТЕ ЭТО НЕПОСРЕДСТВЕННО ПЕРЕД ЖАРКОЙ. Связываем лапки вмести ниткой, закалываем все отверстия зубочистками (шею тоже!) и ставим в форме в духовой шкаф, разогретый до 180-200градусов. Запекаем из расчета 18-20минут на каждые 450гр. веса курицы (индейки) БЕЗ НАЧИНКИ и 22-24мин на каждые 450гр. веса с начинкой. (если Вы запекаете индейку весом 5-6кг. То общее время запекания составит 5-6часов. Не забывайте через каждые пол час, час поливать индейку выделившимся соком) Курицу (индейку) можно считать готовой, когда ножки будут легко двигаться в местах соединения. Это сообщение отредактировал Merced - 23-01-2010 - 00:34 |
||
| Merced Свободна |
23-01-2010 - 00:35 Курица с ореховой начинкой и сливово-вишнёвым соусом Курица-примерно 1300 грамм Белый хлеб (вчерашнего дня,не сильно свежий)-200 грамм,корочки обрезать Сливки-50 мл Натёртый пармезан (на мелкой тёрке,но не пармезановой,сыр не должен быть тёртым в пыль)-70 грамм Сливочное масло-40 грамм Ядра грецких орехов-40 -50 половинок Желтки 3-х яиц Репчатый лук-1 луковица Соль Свежемолотый чёрный перец Чеснок-4-5 зубчиков Лавровый лист Зёрны пимента (душистый перец)-2-3 Оливковое масло-2 столовые ложки Белое сухое вино-100 мл Для соуса: Слива (летом свежая,зимой из компота)-350-400 грамм Вишня(без косточек,свежая летом,зимой консервированная)-350-400 грамм Сливовое вино-2 столовых ложки Яблочный сок-250 мл Кайенский перец-на кончике ножа Кукурузный крахмал-1 столовая ложка Бальзамический уксус-1 столовая ложка Курицу надрезать со стороны груди,вдоль грудинной кости,глубоко,до самой кости Аккуратно вырезать у курицы грудную клетк,не поранив при этом мясо и кожу Сполоснуть курицу под проточной водой,промокнуть бумажными полотенцами Ядра орехов измельчить (в блендере или растолочь в ступке) Хлеб порезать очень мелкими кубиками Сливочное масло растопить Смешать измельчённые орехи со сливками,хлебом,растопленным маслом,желтками,натёртым пармезаном,солью и перцем Всё тщательно перемешать Заполнить курицу получившейся ореховой начинкой и зашить сверху до низу толстой нитью Репчатый лук нарезать полукольцами,чеснок раздавить прямо в шелухе ножом (плошмя) В глубокой сковороде большого размера,либо в утятнице или казанке зарогреть оливковое масло и обжарить в нём лук и раздавленный чеснок,до прозрачности лука Добавить лавровый лист,зёрна пимента,белое вино Довести до кипения,убрать с огня В полученный соус положить курочку,полить её сверху этим соусом и убрать в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа Курицу поливать соусом из формы каждые 15-20 минут Готовую курицу вытащить из сковородки (утятницы,казанчика),переложить на блюдо,аккуратно освободить от нити Подавать со сливово-вишнёвым соусом(либо с другим фруктовым соусом,или с горчичными фруктами): Сос,в котором курица тушилась вылить,остывив 2-3- столовые ложки Эти две столовые ложки хорошо разогреть на сковороде Выложить в сковороду сливы и вишни,предварительно освобождённые от компотной жидкости Смешать яблочный сок,кайенский перец,ложку бальзамического уксуса и сливовое вино Залить этой жидкостью сливы и вишни на сковороде,перемешать Крахмал развести в небольшом кол-ве воды,чтобы не было комочков Вылить крахмальный раствор в соус,хорошенько размешать Дать соусу покипеть,немного редуцироваться и загустеть Подавать с курицей (подойдёт и к другой запечёной птице) |
||
| Суперласковая Свободна |
09-02-2010 - 17:33 Отбивные из куриного филе в картошке. Очень вкусное и сытное блюдо. На гарнир можно подать овощи, больше ничего и не нужно. Куриное филе хорошо отбить. Приправить любыми специями. Сырую картошку натереть на терке ( я натираю на мелкой) Отжать сок, посолить и поперчить. Отбитое филе обмакнуть во взбитое яйцо, затем "облепить" картошкой, плотно прижимая ее к мясу). Жарить с двух сторон на маленьком огне до готовности не закрывая крышкой, чтобы "панировка" не отвалилась. Кушать с любым соусом, например сметана+ кетчуп+ любая зелень. |
||
C_c(2d)ELLKA Замужем |
01-03-2010 - 19:47 САЛАТ "КУРИЦА С ГРИБАМИ" Ингредиенты: 2 куриных окорочка, 400гр. грибов вешенок, 4 луковицы, средней величины, 1 морковь, соль, перец по вкусу, 2 ст.лож. майонеза. Инструкции: Этот салат я готовлю на все праздники, он очень сытный и вкусный. Когда спрашиваю друзей, какой салат приготовить, они заказывают именно этот салат. Попробуйте, не пожалеете. Здесь можно добавить больше окорочков, а можно и наоборот побольше грибов, на любителя. Oкорочка отвариваем, остужаем, снимаем шкурку, отделяем мясо от костей, разрываем его на волокна, лук, режем тонко режем полукольцами и обжариваем на растительном масле, после чего откидываем на друшлак, чтобы стекло масло, морковь трем на крупной терке, обжариваем на растительном масле, и также откидываем на друшлак, грибы режем соломкой (можно порвать на длинные волокна, так удобнее и быстрее), солим перчим, добавляет немного воды, минут 10 тушим, а затем обжариваем на растительном масле, откидываем на друшлак, когда масло стечет, все остужаем, добавляем майонез и перемешиваем. |
||
| Суперласковая Свободна |
02-03-2010 - 21:23 Курица по-болгарски Оливковое масло — 5 ст.л. Курица кусочками — 1 кг Красные перцы, измельченные в блендере — 1 кг Чеснок, толченый или кусочками — 6 зубчиков Оливки с рассолом — 200 г Соль,перец Паприка Листья базилика Разогреть в чугунке масло и обжарить кусочки курицы. Добавить в чугунок смолотые овощи, приправы, оливки с соком, можно томат-пасту ( немного) измельченный базилик, накрыть крышкой и тушить около 1 часа. Соус немного загустеет. |
||
| Суперласковая Свободна |
02-03-2010 - 21:26 Куриные палочки с кунжутом 4 шт. филе куриного 3 ст.ложки муки пшеничной 2 ст.ложки приправы для птицы 2 яйца 225 г кунжута соль по вкусу Для соуса: 200 г сметаны 2 ст.ложки кетчупа 1/2 свежего огурца 1. Куриное филе нарежьте полосками шириной 1 см. 2. Смешайте муку с приправой. Запанируйте куриные палочки в мучной смеси, затем во взбитом яйце и посыпьте кунжутом. 3. Палочки уложите на смазанный маслом противень и запекайте 20-25 минут при 200"С. 4. Для соуса сметану соедините с кетчупом, добавьте натертый огурец, перемешайте. Подавать с соусом. |
||
-=Beronika=- Свободна |
02-03-2010 - 22:30 а я просто делаю рулетики из курицы, чиненые сыром с зеленью и чесноком. куриное филе чуть отбить, посолить, поперчить. начинка - сыр на терку плюс зелень (петрушка укроп) плюс толченый чеснок плюс чуть сметаны берем филе - на середину ложку начинки - сварачиваем рулетиком - скрепляем зубачисткой - обжариваем в кипящем постном масле - и тушим в пиве полчаса в глубокой сковороде. очень вкусно |