Взрослая социальная сеть
 Ксю Замужем |
04-11-2006 - 20:13 Народ, помогите найти рецепт супа-пюре, а именно грибного! Просто умираю, как я люблю его!!!  А вообще, предлагаю тут делиться своими рецептами супов, супчиков, борщёй, солянок и т.д.  Ведь как известно блюдо одно, а рецептов куча!!! Девушки, а так же юноши - пишем, делимся, не жадничаем!!!!  |
||
 Enzel Свободен |
08-11-2006 - 22:42 Суп-пюре грибной (Французская кухня) Для 8—10 человек: 1/4 стакана мелко нарезанного репчатого лука, 4 ст. ложки сливочного масла, 400 г грибов (лучше белых или шампиньонов), 2 ст. ложки пшеничной муки, 6 стаканов куриного бульона, 2 веточки зелени петрушки, 2 веточки зелени сельдерея, 2 яичных желтка, 1 стакан 20 %-ных сливок. Мелко нарезанный репчатый лук обжаривать в кастрюле на сливочном масле в течение 5 минут, положить нарезанные грибы и обжаривать еще 5 минут. Не снимая с огня, добавить, размешивая, муку и затем залить куриным бульоном. Размешивая, довести до кипения. Положить петрушку и сельдерей и варить 45 минут на слабом огне. Вынуть петрушку и сельдерей, слить бульон, протереть на сите грибы и лук и снова перемешать с бульоном. Взбить веничком или ложкой яичные желтки со сливками и тонкой струйкой влить в горячий суп, после чего поставить суп на огонь. Разогреть суп, все время размешивая и не доводя до кипения. Посолить по вкусу.  |
||
| Enzel Свободен |
08-11-2006 - 22:43 Суп - пюре грибной 500 г свежих грибов (белых или шампиньонов), 30 г репчатого лука, 4 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки пшеничной муки, 6 стаканов куриного бульона, 3 яичных желтка, 1 стакан сливок, петрушка, сельдерей. Мелко нарезанный репчатый лук обжарить в кастрюле, добавить тщательно вымытые и нарезанные грибы и жарить 5 - 10 минут при непрерывном помешивании. Затем, не снимая с огня, при постоянном помешивании добавить муку, залить бульоном и варить 40 - 50 минут на слабом огне. Бульон слить, петрушку и сельдерей вынуть, грибы пропустить через мясорубку или протереть через сито, все смешать с бульоном. Вилкой или венчиком взбить яичные белки, смешать со сливками и при непрерывном помешивании тонкой струйкой вводить в суп, посолить по вкусу, после чего разогреть на водяной бане до температуры не выше 70 C . (источник: Ковалев Н И Современная русская кулинария) |
||
| Enzel Свободен |
08-11-2006 - 22:53 Грибной суп-пюре Необходимые продукты: грибы - 200 г репчатый лук - 1 шт. морковь - 1/2 шт. корень петрушки - 1/2 шт. маргарин - 2 ст. ложки мука пшеничная - 1 ст. ложка вода - 1 л сметана - 1 ст. ложка желток яичный - 1 шт. молоко - 3-4 ст. ложки соль по вкусу гренки - 4 ст. ложки Способ приготовления рецепта: Грибы, лук и коренья нарежьте мелкими кубиками, пожарьте на маргарине до готовности и протрите. Муку подсушите, охладите, разведите водой, проварите 5 минут. Затем добавьте грибное пюре, посолите и варите 7–10 минут. Сметану смешайте с молоком и яичным желтком и проварите на водяной бане до загустения. Приготовленным соусом заправьте суп. Подавайте суп-пюре в бульонных чашках. Отдельно подайте хрустящие гренки. |
||
Герр Бармальерр Свободен |
04-12-2006 - 12:49 Привет Способ приготовления: 1. Растопить масло в кастрюле, добавить грибы и готовить, помешивая, пока грибы не станут мягкими. Добавить бульон, вино, горчицу и сливки. Довести до кипения. 2. Перелить суп в блендер и сделать однородное пюре. Добавить шнитт-лук, вернуть в кастрюлю и подогреть, не доводя до кипения. Вам потребуется: На 4 порции: 60 гр сливочного масла 250 гр грибов, мелко порезанных 500 мл куриного бульона 60 мл сухого белого вина 1 ч л французской горчицы 125 мл сливок 1 ст л порезанного шнитт-лука Время приготовления: 30 мин |
||
| Ксю Замужем |
13-01-2007 - 23:36 Спасибо всем, кто поделился своими рецептиками! |
||
Рябушка Свободна |
05-02-2007 - 20:23 А какие грибы лучше использовать? Только не шампиньоны, они, на мой взгляд безвкусные. |
||
Tobor Свободен |
06-02-2007 - 16:48 Ну, традиционно, самым лучшим грибом для супов является белый. Он и называется белым потому, что бульон от него не темно-коричневый, как от всех других грибов (кроме дождевика), а прозрачный. Мне друзья из Вологды в прошлом году почти пол-кило сушеных белых привезли. Берегу, как зеницу ока. Какое счастье, что моя семья дружно ненавидит грибной суп!!! |
||
Темпераментная стерва Свободна |
13-02-2007 - 02:16 Из сушеных белых грибов хорошо делать грибной суп-лапшу и грибные соусы, но суп -пюре делается исключительно из свежих грибов и в данном случае даже шампиньоны дают хороший запах, вкус и консистенцию... И кстати при отсутствии дорогущих белых (как самособранных и замороженных, так и портабелло, продающихся также замороженными за безумные деньги), никакой другой гриб в суп-пюре не пойдет.. Цвет получится неаппетитным... |
||
| Tobor Свободен |
13-02-2007 - 10:00
Да, я делаю именно лапшу. Супы-пюре вообще всех видов я не люблю. |
||
Раймонд Свободен |
23-03-2017 - 00:09 Суп-пюре (грибной),очень вкусное блюдо,мне очень нравиться. |