Взрослая социальная сеть
 Ирина№1 Свободна |
17-09-2010 - 21:47 Фаршированные яблоки Фарш смешать с мелко нарезанным луком, поперчить, посолить, полить вином и обжаривать в сливочном масле в течение 5 минут. Яблоки(желательно кислые) очистить от кожицы, с помощью чайной ложки удалить часть мякоти и начинить их фаршем. Затем выложить их на смазанный жиром противень и запекать в духовке, разогретой до 200° С, примерно 7 минут. Необходимые продукты: яблоки - 8 шт., говяжий фарш - 400 г, репчатый лук - 1 шт., белое сухое вино - 3 ст. л., масло сливочное - 1 ст. л., черный молотый перец, соль по вкусу. Приятного аппетита! |
||
| Ирина№1 Свободна |
17-09-2010 - 21:50 Баранина, тушенная с изюмом и каштанами Каштаны и горох залить водой и оставить на ночь. Изюм замочить в теплой воде на 30 минут. Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и обжарить в растительном масле. Затем посыпать сахаром, добавить изюм, каштаны и горох, влить 0,5 стакана воды и тушить на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 1,5 часа. Необходимые продукты: баранина - 500 г, каштаны - 200 г, изюм - 0,5 стакана, горох- 3 ст. л., растительное масло - 200 мл, сахар - 1 ст. л., черный молотый перец, соль по вкусу. Не пожалеете! |
||
| Ирина№1 Свободна |
17-09-2010 - 21:55 Отварные фрикадельки Мясо и репчатый лук пропустить через мясорубку, соединить с измельченной зеленью мяты, добавить 1 ст. л. воды, посолить, поперчить и еще раз хорошо перемешать. Из фарша сформовать фрикадельки и отварить их в подсоленной воде. Готовые фрикадельки выложить на блюдо, сбрызнуть уксусом и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Можно подать с гарниром! Необходимые продукты: мясо - 400 г, репчатый лук - 2 шт., столовый уксус - 1 ч. л., черный молотый перец- 1 ч. л., зелень укропа - 0,5 пучка, зелень мяты - несколько веточек, соль по вкусу. |
||
| Ирина№1 Свободна |
17-09-2010 - 21:58 Картофель, тушенный с мятой Картофель нарезать крупными кусочками, смешать с толченым чесноком, растительным маслом и аджикой, посолить, поперчить, залить 1 л воды, довести до кипения, добавить зелень мяты и тушить на медленном огне в течение 30 минут. За 10 минут до готовности добавить взбитые яйца, смешанные с 3 ст. л. картофельного отвара. Необходимые продукты: картофель - 8-10 клубней, чеснок - 1 шт., яйца - 2 шт., растительное масло - 4 ст. л., аджика - 1 ст. л., зелень мяты - 1 пучок, черный молотый перец, соль по вкусу. |
||
| Ирина№1 Свободна |
17-09-2010 - 22:00 Жареная курица Курицу разрубить на 4 части, натереть солью, посыпать мукой, смазать взбитыми яйцами и обвалять в панировочных сухарях, а затем обжарить с обеих сторон в растопленном сливочном масле. Готовую курицу выложить на блюдо и украсить веточками петрушки. Необходимые продукты: курица - 1 шт., сливочное масло - 100 г, яйца - 2 шт., мука - 1 ст. л., панировочные сухари - 1 стакан, зелень петрушки - 1 пучок, соль по вкусу. |
||
| Ирина№1 Свободна |
17-09-2010 - 22:09 Мясо, запеченное в слоеном тесте Лук нарубить и смешать с говяжьим фаршем. Баранину нарезать крупными кусками, отбить, посолить, поперчить и обжарить в растительном масле. Затем каждый кусок обмазать полученным фаршем, положить на лепешку, вырезанную из раскатанного слоеного теста, ее края соединить и защипнуть. Слойки смазать желтком, выложить на противень, смазанный сливочным маслом, и запекать в духовке, разогретой до 200° С, в течение 30 минут. продукты: слоеное тесто - 300 г, баранина - 400 г, говяжий фарш - 300 г, репчатый лук - 2 шт., желток - 1 шт., растительное масло - 1 ст. л., сливочное масло - 1 ст. л., черный молотый перец, соль по вкусу. |
||
| Ирина№1 Свободна |
18-09-2010 - 00:48 На десерт! Десерт из дыни с мороженым Дыню разрезать на половинки, удалить семечки, по краям каждой из них вырезать зубчики. Из мякоти специальной выемкой нарезать шарики, залить их ликером, дать постоять, после чего поставить в холодильник на 1 час. Внутреннюю поверхность дынных половинок смазать медом, заполнить половинки шариками из дыни и мороженого, украсить клубникой. |
||
| Ирина№1 Свободна |
18-09-2010 - 00:59 Медовый хворост Из муки и взбитых яиц замесить тесто. Раскатать его в тонкий пласт и нарезать узкими лентами длиной 8-10 см. Каждую из них наматывать на вилку и обжаривать в большом количестве растительного масла. Затем обмакивать в сироп, приготовленный из меда и 0,5 стакана воды, и выкладывать на блюдо. Подавать хворост остывшим. |
||
| Ирина№1 Свободна |
19-09-2010 - 15:16 Салат из сыра и винограда Для приготовления соуса оливковое масло соединить с яблочным уксусом, добавить соль и черный перец. Сыр натереть на крупной терке, смешать с нарезанными ломтиками шампиньонами, измельченными ядрами грецких орехов, половинками ягод винограда и нашинкованным луком, заправить полученным соусом и посыпать мелко нарубленной зеленью. Необходимые продукты: сыр твердых сортов - 200 г, виноград без косточек - 100 г, отварные шампиньоны - 100 г, репчатый лук- 1 шт., ядра грецких орехов - 2 ст. л., зелень петрушки - 0,5 пучка, Для соуса: оливковое масло - 5 ст. л., яблочный уксус - 1 ст. л., черный молотый перец - 0,5 ч. л., соль по вкусу. |
||
| Ирина№1 Свободна |
19-09-2010 - 15:22 Салат из сыра и фруктов Одну половину дыни нарезать кубиками, другую - ломтиками, сыр - соломкой, виноград - половинками, а корень сельдерея натереть на крупной терке. Оливковое масло смешать с лимонным соком, солью и перцем. Нарезанную кубиками дыню соединить с сыром, виноградом и сельдереем, заправить масляно-лимонным соусом и оставить на 30 минут, а затем выложить в салатник и украсить ломтиками дыни и веточками петрушки. Необходимые продукты: дыня - 1 кг, сыр - 300 г, виноград без косточек - 300 г, корень сельдерея - 1 шт., оливковое масло - 1 ст. л., лимонный сок - 2 ст. л., зелень петрушки - 0,5 пучка, черный молотый перец, соль по вкусу. |
||
| Ирина№1 Свободна |
19-09-2010 - 15:29 Растворить соль в теплой воде, всыпая частями муку, замесить тесто средней крутости, скатать в шар, завернуть в салфетку и дать полежать 10-12 минут для расстойки. После чего раскатать длинной скалкой в большой тонкий (в 0,5—1 мм) пласт. Смазать всю поверхность маслом (маргарином) и, накрутив на скалку, разрезать вдоль. Полученные несколько слоев полосок нарезать на прямоугольники размером 7X7 или 8X8 см. Несколько прямоугольников теста (3—4 шт.) сложить один на другой, середину раскатать еще тоньше, положить 1 чайную ложку мясного фарша, прямоугольники свернуть вдвое и защипить тесто посередине, ближе к фаршу, так, чтобы края изделия остались слоеными, в виде тетрадных листочков. Обжарить самсу во фритюре. Приготовление фарша: мясо порубить или пропустить через мясорубку, добавить нашинкованный лук, заправить солью и перцем, тщательно перемешать и спассеровать на сковороде в небольшом количестве сала, охладить, чтобы застыло сало, и начинить самсу. При подаче на стол жареные масляные самсы посыпать сахарным песком или пудрой. Необходимые продукты: На 1 кг муки - 2 стакана воды, 2 чайные ложки соли. На фарш: 300 гр. мяса, 300 гр. лука, соль и перец по вкусу. 100 гр. сала для пассеровки фарша. 1 кг растительного масла для фритюра, 1 ст. ложка сахарного песка или пудры для посыпки готового изделия. Очень вкусная самса! Рекомендую! |
||
| Ирина№1 Свободна |
19-09-2010 - 21:59 Опять,быстрый десерт! Сливочные колбаски Сливочное масло залить 1,5 стакана горячей воды, довести до кипения, снять с огня и остудить, после чего добавить муку, взбитые яйца и хорошо перемешать. Из полученного теста сформовать короткие колбаски, выложить их на смазанный топленым маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 200° С, в течение 20 минут. Готовые колбаски остудить, выложить на блюдо и полить сметаной, взбитой с сахаром. Необходимые продукты: мука - 3 стакана, сметана - 2 стакана, сливочное масло - 100 г, топленое масло - 1 ст. л., яйца - 6 шт., сахар - 1 стакан. |
||
| Ирина№1 Свободна |
19-09-2010 - 22:10 Манты по-узбекски Из муки, яиц и соли замесить крутое тесто и оставить его для расстойки на 30-40 мин. Тесто закатать в жгуты и разделить на кусочки массой примерно 25 г, затем раскатать лепешки с утонченными краями толщиной 1-2 мм, диаметром около 10 см. На середину каждой лепешки выложить фарш и защипать края, придавая изделию округло-овальную форму. Для того чтобы тесто не подсохло и не сделалось хрупким, сырые манты можно накрыть салфеткой. Приготовление фарша. Мякоть баранины (желательно лопаточную и тазобедренную часть) мелко нарубить, соединить с нарезанным репчатым луком, кубиками курдюка, добавить черный молотый перец, соль, немного воды и тщательно перемешать. Подготовленные манты уложить на смазанную растительным маслом решетку каскана, так, чтобы они не соприкасались друг с другом, сбрызнуть холодной водой и варить на пару 40-45 мин, закрыв крышкой. Подавать манты, полив простоквашей или сметаной или посыпав перцем и рубленой зеленью. Необходимые продукты: 400 г баранины, 350 г репчатого лука, 100 г курдючного сала, черный молотый перец, соль. Для теста: 500 г муки, 3-4 яйца, 1 ч. ложка соли. |
||
| Ирина№1 Свободна |
10-10-2010 - 19:18 Рагу из помидоров Помидоры очистить от кожицы, нарезать ломтиками, смешать с толченым чесноком, аджикой, оливковым маслом, посолить, поперчить и тушить на медленном огне в течение 10 минут. Затем добавить 1 стакан воды и продолжать тушить до тех пор, пока жидкость не испарится. После этого помидоры залить яйцами и держать на огне примерно 15 минут. Необходимые продукты: помидоры - 8-10 шт., яйца - 6 шт., чеснок - 1 зубчик, оливковое масло - 2 ст. л., аджика - 1 ч. л., черный молотый перец, соль по вкусу. |
||
| Ирина№1 Свободна |
10-10-2010 - 22:30 Самса "пуговицы" Замесить простое пресное тесто и раскатать тонким пластом, как на пельмени. Перекалить говяжий жир в комбинации с растительным маслом, охладить до комнатной температуры. Смазать этим жиром пласт теста, скрутить рулоном, положить на доску и нарезать поперек кусочками по 3 см. На каждый кусочек раскатанного слоеного теста положить по 1 чайной ложке мясного фарша и сделать самсы в виде больших пуговиц. Выпечь на смазанных маслом листах духовки. Для фарша мясо пропустить через мясорубку с крупной решеткой или нарезать мелко —«воробьиными язычками», нашинковать мелкими кубиками, соединить с мясом, посыпать солью и перцем, перемешать. Необходимые продукты: На тесто: 1 кг муки, 2 стакана воды, 2 чайные ложки соли, 100 гр. говяжьего и 50 гр. хлопкового масла для смазки пласта. На фарш: 800 гр. мяса, 3—4 головки лука, соль и перец по вкусу. |
||
| Ирина№1 Свободна |
12-10-2010 - 18:09 Рагу из баранины с чесноком Баранину нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обжарить в растительном масле, добавить нарезанную соломкой морковь, толченый чеснок, 0,5 стакана воды и тушить на медленном огне в течение 10 минут. Затем добавить муку, томатную пасту, красное вино и тушить, периодически помешивая, до готовности (примерно 40 минут). Необходимые продукты: баранина - 500 г, чеснок - 1 шт., морковь - 1 шт., красное столовое вино - 1 стакан, мука - 1 ст. л., растительное масло - 1 ст. л., томатная паста - 1 ч. л., черный молотый перец, соль по вкусу. |
||
| Ирина№1 Свободна |
22-10-2010 - 21:01 "Матрешки" Русская кухня Ингредиенты: 5-6 сваренных вкрутую яиц 4-5 сушеных грибов 50 г ветчины 2-3 сладких красных перца несколько листьев свежей белокочанной капусты сливочное масло черная икра рыбное желе черный молотый перец соль по вкусу Приготовление: Обрезать яйца с тупого конца и вынуть из них желтки. Натереть желтки на мелкой терке. Приготовить фарш: размоченные, а затем отваренные и измельченные грибы обжарить на сливочном масле вместе с мелко нарубленной ветчиной, добавив соль и перец по вкусу. Большую часть желтка смешать с готовым фаршем, меньшую часть оставить для украшения салата. Нафаршировать яйца. Из оставшейся части желтка сделать волосы у матрешки. Из перца или капустного листа вырезать косынки и "повязать" их матрешкам. Из черной икры можно сделать у матрешек "глазки" и "носик". Для закрепления "волос" лучше использовать желе. |
||
| Ирина№1 Свободна |
23-10-2010 - 22:35 «ПИРОЖНЫЕ» ИЗ СЕЛЕДКИ Сварите 3—4 средней величины картофелины и свеклы, 2—3 яйца вкрутую, очистите 2 средние луковицы. Селедку очистите и вымочите в течение 4—5 часов, дважды меняя воду. Затем выньте из селедки кости и нарежьте на куски шириной в 2 пальца. Порежьте кружочками на доске (на которой вы разделываете вареные продукты!) овощи, луковицы и крутые яйца. Выложите на блюдо один на другой кружочки свеклы, картофеля, яиц и лука. Затем положите кусочки селедки, а на них все кружочки в обратной последовательности, |
||
| Ирина№1 Свободна |
24-10-2010 - 16:18 Мясо в фальге с овощами и грибами. Обычно я использую свинину или говяжью вырезку. Можно баранину, тогда больше специй! Фольгу свернуть в два сложения. Кусок свинины посолить и попречить со всех сторон. Крупные грибы и овощи порезать, маленькие грибочки можно оставить целиком. На фольгу выложить половину грибов, лука, перца и помидор и уложить мясо.Остальную часть овощей сверху. Фольгу закрепить над мясом. Кулёк с мясом положить на противень или поддон на случай протекания жидкости. Духовку разогреть до t=220°C и поставить в неё мясо на 1,5 часа. Замем поддон с мясом достать из духовки. Температуру сразу выставить на максимум; если у духовки есть функция "верхний нагрев" - включить её. Фольгу осторожно отогнуть с одной стороны, чтобы получился желоб. Слить через него весь сок, выделившийся во время запекания.Мясо развернуть полностью, слегка смазать сверху маслом и поставить обратно в духовку на 2~3 минуты до образования лёгкой корочки. Если мясо будет подаваться на стол не сразу, то его нужно держать в закрытой посуде, чтобы избежать испарения влаги. Соус В небольшую кастрюльку или сковородку насыпать муку и жарить её при постоянном помешивании до лёгкого покоричневения. Аккуратно ввести мясной сок. Нагревать при постоянном помешивании до начала закипания и до лёгкого загустения.1. Если сока выделилось мало или если нужно сделать больше соуса, то в него можно добавить 20%-ные сливки. При этом соотношение жидкости и муки сохраняется - на 200г жидкости требуется 1 ст ложка муки. 2. Если мука заварилась комками, то соус можно взбить в блендере или протереть через мелкое ситечко, после чего вновь немного прогреть - до первых пузырей |
||
| Ирина№1 Свободна |
28-10-2010 - 08:22 Сазан по-гурмански Для рецепта вам потребуется: сазан - 150г лук репчатый - 50г сметана - 20 мл перец (красный молотый), соль - по вкусу. Большого сазана (или сома) очищают, моют, солят и с обеих сторон рыбы делают надрезы через каждые 3 см. Лук шинкуют, поджаривают в масле, солят и перчат. В каждый надрез на рыбе кладут немного лука, а оставшийся лук помещают на дно каст юли. Поверх лука укладывают рыбу и пекут в жарочном шкафу до готовности, затем поливают сметаной, смешанной с ложечкой красного перца, и зарумянивают. Подают на стол с отварным картофелем. |
||
| Ирина№1 Свободна |
28-10-2010 - 08:31 Перепела фаршированные Для рецепта вам потребуется: перепела - 12 шт. баранина - 400г лук репчатый - 240г яйцо - 1 шт. зелень кинзы - 2 ст. л. специи и соль - по вкусу. Ощипывают перепелку, опаливают и осторожно потрошат, тщательно промывают в холодной воде, обрубают лапки. Кладут на 1 ч в раствор, приготовленный из воды, соли и красного перца. Жирную баранину пропускают через мясорубку, добавляют мелко нарезанный лук, сырое яйцо, тмин, черный перец и нашинкованную зелень кинзы. Все это хорошо перемешивают. Полученной массой фаршируют перепелок, укладывают их в каскан и варят на пару 35-40 мин. |
||
| Ирина№1 Свободна |
28-10-2010 - 08:34 Утка по-пекински (классический рецепт с 3-мя переменами блюд) Для рецепта вам потребуется: утка - 1 шт. (2 кг) мед - 1 ст.л. сахар - 2 ст. л. корица молотая - 2 ст.л. лук репчатый - 1 луковица молотый имбирь - 0.5г соль - по вкусу для блинчиков: мука соль дрожжи - 5г вода для соевого соуса: чеснок - 1 зубчик лук репчатый - 1/3 часть луковицы горький перец бульон - 1/3 стакана соевый соус - 40г соль, сахар - по вкусу мука - 2 ст.л. огурец маринованный грибы - 100г Молодую утку выпотрошить, вымыть, обсушить и начинить специями (2 ст. л. сахара, 2 ст. л. корицы, 1 луковица, 0.5 г молотого имбиря, соль). Обдать кипятком, через 30-40 минут облить медом, разведенным с кипяченой водой в пропорции 1:1 и оставить в холодильнике на 4-5 часов. Затем обжарить в духовке до образования румяной корочки. На первую перемену блюд подаются блины, ломтики утиной кожи, густой соевый соус и овощи (кисло-сладкий маринованный огурец, острый перец, нарезанный дольками репчатый лук). С грудки и спинки обжаренной утки снять корочку и нарезать на кусочки, подать на отдельной тарелке. Для блинов к утке взять 1 ст. л. муки, добавить щепотку соли, дрожжей, воду и приготовить тесто, как на пельмени. Раскатать блинчики и обжарить с обеих сторон на сухой сковороде. Для густого соевого соуса чеснок, лук репчатый, мелко нарезать, добавить горький перец и обжарить на растительном масле. Добавить бульон, соевый соус, соль, сахар по вкусу. Обжарить 2 ст. л. муки до золотистого цвета, развести бульоном и ввести в подготовленный соус. В центр каждого блинчика положить 1 ч. л. соуса, кусочек огурца, лук и 2-3 ломтика поджаристой корочки. Блинчики скатать. На вторую перемену блюд мясо нарезать на тонкие пластинки. Добавить в мясо немного соли, сахара, 1 ст. л. крахмала, разведенного водой, и оставить на 15-20 минут. Обжарить в большом количестве хорошо разогретого масла. Свежие овощи (1 морковь, 1 огурец свежий, 1 сладкий перец) нарезать брусочками и обжарить во фритюре до полуготовности. Мясо и овощи соединить, добавить измельченный имбирь, репчатый лук, соль, сахар, соевый соус, глютамат, бульон, пиво и довести до кипения. Отдельно подать отварной рис. По желанию на третью перемену можно подать бульон, который готовится из костей утки. Варить 2-3 часа при сильном кипении, затем процедить, добавить мелко рубленный репчатый лук, имбирь, грибы (100 г). |
||
| Ирина№1 Свободна |
03-11-2010 - 19:26 Рис с орехами и грибами Для рецепта вам потребуется: длиннозернистый рис - 1.3 стакана растительное масло - 3 ст. л. лук репчатый - 1 небольшая луковица грибы - 250г фундук - 1/3 стакана орехи пекан - 1/3 стакана миндаль - 1/3 стакана свежая зелень петрушки, соль, молотый черный перец - по вкусу Рис перебрать, промыть, залить 3-4 стаканами воды, довести до кипения, накрыть крышкой кастрюлю и варить до готовности около 15 минут (не перемешивая). Слить воду, промыть в холодной воде. Сковороду разогреть, влить в него 1.5 ст. л. масла и обжарить рис в течение 2-3 минут, постоянно перемешивая. Рис выложите на подогретую тарелку. Затем влить в сковороду оставшееся масло и обжарить в нем мелко нарезанный лук до золотистого оттенка. Добавить грибы и обжаривать еще 2 минут, после чего добавить нарубленные фундук, миндаль и орехи пекан. Обжаривать еще около минуты. Вновь положить рис, немного обжарить, приправить солью и перцем по вкусу, посыпать мелко нарубленной петрушкой. |
||
| Ирина№1 Свободна |
04-11-2010 - 23:17 Шоколадный торт со сгущенкой Для рецепта вам потребуется: яйцо - 4 шт. сахарный песок - 3 стакана кефир - 2 стакана сода - 2 ч.л. уксус - по вкусу какао (порошок) - 3 ст.л. мука - 3 стакана для крема: сливочное масло - 500г сгущенное молоко - 1 банка. Яйца взбить с большой миске с сахарным песком и солью. В каждом стакане кефира погасить уксусом по ложке соды и добавить кефир во взбитую массу. Муку просеять с какао и постепенно соединить с яичной массой. Замесить тесто. Нагреть духовку до 180С. Разъемную форму диаметром 26 см выстлать бумагой для выпекания, выложить в нее 1/3 теста, разровнять и поставить в духовку на 15-20 мин. Готовый корж опрокинуть на решетку, бумагу удалить. Таким же образом выпечь еще 2 коржа. Для приготовления крема сливочное масло комнатной температуры хорошо взбить со сгущенкой с помощью миксера на самой высокой скорости и смазать получившимся кремом остывшие коржи. Сложить коржи друг на друга. Можно украсить торт тертым шоколадом и рублеными орехами — грецкими, фундуком или миндалем. |
||
*Лёлька* Свободна |
05-11-2010 - 15:07 А что здесь вкусного? Все рецепты содраны с либрусека и узбекской кухни. Интересно читать свои рецепты с описанием приготовления как здесь. А в теме забитой интернетной штамповкой,не вижу ничего вкусного.. |
||
| Ирина№1 Свободна |
05-11-2010 - 18:00
Ну...а судьи кто? Вы? Вы это готовили? Ха-ха! Рецепты мной и изданные дорогая! Патент № Y2560UZ-442/75 от 02. 04 1995г. Лицензированно! Так что с выводами аккуратнее, Уважаемая! Издаюсь с 1995г официально. Попробуйте...пальчики оближите Уважаемая! В тему... ХАШ Для приготовления нам понадобится 1.5 килограмма говяжьих ног, которые нужно сначала очистить, потом опалить, поскоблить, тщательно промыть, разрубить на части и замочить на сутки в холодной проточной воде или просто залить холодной водой. Воду нужно менять через каждые 2—3 часа. Затем ноги еще раз промыть, положить в неширокую кастрюлю и залить водой так, чтобы ее уровень был на 15—20 см выше уровня продукта. Это только этап подготовки говяжьих ног. Теперь переходим непосредственно к приготовлению нашего Хаша. Нужно варить Хаш без соли, не допуская бурного кипения. Периодически снимать пену и жир. Взять 500 грамм рубцов, очистить, промыть, залить холодной водой и варить до исчезновения запаха. Отвар вылить, рубцы промыть, нарезать и добавить к варящимся ногам. Только тогда наш Хаш будет готов, когда мясо будет отделяться от костей. И на закуску влить в блюдо снятый нами жир и можно пробовать. |
||
| *Лёлька* Свободна |
05-11-2010 - 19:17
Конечно,конечно.У нас здесь каждый второй издаётся и печатается.Это совершенно нормально для инета..)Какой затейливый оксюморон..) |
||
| Ирина№1 Свободна |
05-11-2010 - 22:18 Десерт из каштанов с коньяком Для рецепта вам потребуется: каштаны - 500 г сливочное масло - 3 ст.л. коньяк - 80 мл. Каштаны очистить. Для этого скорлупу крестообразно надрезают острым ножом с выпуклой стороны, затем кладут в духовку и при 200 градусах нагревают их до тех пор, пока кожица не лопнет. Очищенные каштаны варить в течение 5 минут, затем выложить их в огнеупорную форму и смешать с сахаром и сливочным маслом. Форму поставить на 20 минут в духовку, заранее разогретую до 200 градусов. Готовое блюдо подать на стол в той же посуде, залить подогретым коньяком и поджечь. |
||
| Ирина№1 Свободна |
15-11-2010 - 16:01 Чебуреки Ингредиенты: 4 стакана муки (по 250 мл); 1.3 стакана воды (~320 мл); 1 столовую ложку водки (можно и без водки); 1 куриное яйцо; 2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира); 0.5 чайной ложки соли. 700 г мяса 350 г лука; 0.5 стакана воды; соль, перец, специи по вкусу 0.5-1.0 стакана воды 1 стакан кефира Инструкции: Попробуйте приготовить чебуреки по этому рецепту. Вы никогда больше не захотите покупать готовые!!! Сначала готовим тесто: Возьми: - 4 стакана муки (объем стакана - 250 мл); - 1.3 стакана воды (~320 мл); - 1 столовую ложку водки (можно и без водки); - 1 куриное яйцо; - 2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира); - 0.5 чайной ложки соли. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость"). Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным). Добавить яйцо и водку (можно без водки, но по-моему с водкой лучше) перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость). Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе выстаивания 1 раз перемять. Пока тесто настаивается приготовим фарш: Возьми: - 700 г мяса (баранина она конечно..., но можно любое мясо или смесь, желательно, чтобы свиного или бараньего сала не менее 1/3); - 350 г лука; - 0.5 стакана воды; - соль, перец, специи по вкусу. Мясо пропустить через мясорубку. Кто не хочет возиться пропустить и лук через мясорубку добавить соль, специи и перейти к пункту 3. Лук мелко нарезать, перемять(отбить толкушкой) с солью, перцем и специями. Положить в фарш. Добавить 0.5-1.0 стакана воды или 1 стакан кефира, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать. Жарим чебуреки: Отрезая тесто на шарики размером с мячик дл настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края выдавливая воздух(иначе будут сильно распухать). Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей. В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло хорошо нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до золотисто-коричневого цвета. Можно также просто пожарить на сковороде с меньшим количеством масла. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь. |
||
| Ирина№1 Свободна |
26-02-2011 - 22:26 Муку ЗАВАРИТЬ подсоленным кипятком, замесить слабое тесто. Для приготовления фарша баранину мелко нарезать (или пропустить через мясорубку), обжарить на растительном масле, заправить мелко нарезанным щавелем, солью и черным молотым перцем. Тесто разделить на кусочки, как для пирожков, раскатать до толщины 2мм. На раскатанное тесто уложить фарш, края защипнуть и обжарить в большом количестве жира. ТЕСТО: мука 4 стакана, вода 2 стакана, соль ч. ложка. ФАРШ : мясо баранины 300г, чеснок щавель 1 1/2 пучка, соль, перец по вкусу. |
||
| Ирина№1 Свободна |
27-02-2011 - 01:08 Блинчики с бананом! 1) Почистить и порезать бананы. Положить их на тарелку с апельсиновым соком, цедрой и ликером. Оставить на время. 2) Смешать в миске какао-порошок с крахмалом, добавить молоко. Поломать горький шоколад на кусочки и положить в кастрюлю со светлой патокой и маслом. Разогреть на маленьком огне, мешая пока все не смешается хорошо. Довести до кипения на маленьком огне, помешивая. Кипятить в течение 1 минуты, снять с огня, добавить ванильный экстракт. 3) Чтобы сделать блины, просеять муку с какао-порошком в миску, сделать укгубление посередине, добавить яйцо и масло. Постепенно добавить молоко, помешивая, чтобы не было комочков. Разогреть масло в сковороде с толстым дном, слить излишек масла, налить немного теста, распределить его по сковороде, обжарить с 2-х сторон на среднем огне. Держать испеченые блины теплыми. 4) Разогреть шоколадный соус в течение 1-2 минут перед подачей. Заполнить блины бананами, свернуть их пополам или треугольником. Полить шоколадным соусом. |
||
| Ирина№1 Свободна |
28-02-2011 - 01:34 Тонкие блины на дрожжах "Кружевные" 4.5 стакана муки 1 л молока 25 г дрожжей 25 г сливочного масла 100 г жирной сметаны или сливок 2 яйца 2 чайных ложки сахара щепотка соли За 5 часов до выпечки блинов приготовить опару - смешать дрожжи (не сухие, а настоящие, "живые") с теплым (но не горячим, около 40 °C ) молоком, в котором растворено сливочное масло, и двумя стаканами просеянной муки и поставить подходить в теплое место (минут на 30-40). (муку нужно тщательно растереть с молоком, чтобы не было ни одного комочка. Это можно сделать и с помощью блендера). Яйца разделить на белки и желтки. Белки поставить в холодильник. Когда опара подойдет, тесто хорошо взбить и добавить остальную муку, растертые с сахаром желтки и дать тесту еще раз подойти. Белки взбить в крутую пену. Подошедшее тесто еще раз взбить, аккуратно ввести взбитые белки и сметану (сметану в тесто можно не добавлять, но тогда блины будут не такими нежными), дать тесту еще раз подойти (полученное тесто по консистенции должно напоминать густую сметану) и можно выпекать блины: хорошо разогрeть сковороду: для чугунной сковороды : промазать сковородку раститeльным маслом(для смазывания использовать ватку, намотанную на дeрeвянную палочку) или лучшe всeго - кусочком свиного сала. Чeм тоньшe слой жира - тeм лучшe получаются блины; тeфлоновую сковороду или блинницу можно ничeм нe смазывать. Тeсто на сковороду выливать разливной ложкой: (на 1 блин нужно примeрно 1/2 стандартной разливной ложки тeста на сковороду диамeтром около 20 см), покачивая сковороду, чтобы вся ee повeрхность была покрыта, но как можно болee тонким слоeм тeста. Пeрeворачивать блинчик можно, когда на нeм появятся пузырьки и тeсто большe нe будeт жидким. Если вы обладаeтe ловкостью и у вас нe очeнь тяжeлая сковородка, то пeрeворачивать блинчик можно, подбросив eго в воздух, иначe воспользуйтeсь двумя лопаточками. Послe того как вы сняли готовый блинчик, нужно eщe раз промазать сковороду, а потом наливать тeсто. Готовыe кружевные блины очень вкусны горячими. Их можно есть, макая в сметану, или заворачивая в них самые разные начинки, например, икру (блины с икрой), семгу или селедку, или различные ягоды или нарезанные фрукты. Самоe простоe: горячими блины намазать варeньeм или мeдом и eсть их прямо "с пылу, с жару". |
||
Суперласковая Свободна |
05-04-2011 - 20:47 Паштет куриный Филе куриное — 500 г Морковь — 2 шт Яйцо — 2 шт Чеснок — 2 зуб. Масло сливочное — 70-100 г Приправа (по вкусу) Куриное филе нарезаем и отвариваем в подсоленной воде. По желанию можно добавить приправы. Морковку чистим, режем колечками, и тушим на сковороде с небольшим количеством масла и воды. Когда морковка готова, добавляем мелко нарезанный чеснок, накрываем крышкой, и оставляем постоять. Яйца отвариваем и режем. Все ингредиенты отправляем в блендер, добавляем сливочное масло, перемалываем. Паштет готов. |
||
| Суперласковая Свободна |
05-04-2011 - 20:50 Свиные ребрышки с черносливом Ребра свиные — 1,5 кг Чернослив — 200-300 г Сахар — 200 г Свиные рёбрышки порубить небольшими кусочками. Не солить, не перчить! Обжарить на сильном огне до золотистого цвета. Чернослив (без косточек) тщательно вымыть. В казанок уложить слоями: ребрышки-чернослив- и т.д. Залить жиром, который остался после жарки рёбрышек. Засыпать сахаром и залить водой, чтобы покрыло ребрышки. Тушить на медленном огне, часа 3, до полного выпаривания жидкости. Не мешать! Очень ВКУСНО!!!! |
||
| Суперласковая Свободна |
05-04-2011 - 20:57 Куриные ножки с яблоками Куриные голени — 6 шт Яблоко (кисло-сладкие) — 6 шт Соль ( перец) Специи Рис ( отварной, по желанию) Куриные ножки смазать растительным маслом. Пусть немного полежат и пропитаются. Яблоки помыть, обсушить и вырезать середину так, чтобы вошла куриная ножка. Подготовленные яблоки проколоть иголочкой в нескольких местах, чтобы не лопнула кожура и положить на смазанный маслом противень в предварительно нагретую духовку, готовить при средней температуре. Сварить рис (по желанию), лучше в курином бульоне. Во время жарки обливать куриные ножки и яблоки выделившимся соком. Как только яблоки будут почти готовы, осторожно снять их с ножек, нафаршировать их рисом (по желанию) и поместить опять в духовку до готовности. |