Взрослая социальная сеть
 Язычник Свободен |
28-04-2012 - 08:55 Предлагаю форумчанам обсудить шоу и участников "Адской кухни" и "Пекельна Кухня", кто вам нравится и конечно рецепты Хостинг фотографий  |
| Язычник Свободен |
28-04-2012 - 09:14 Стейк Существует 7 общепринятых степеней прожарки стейков, которые в каждом ресторане представлены по своему. В каждом ресторане шеф-повар решает сколько степеней будет готовить стейкхаус. Raw – сырое. Используется в таких блюдах как карпаччо (замороженная телятина). Мясо не прожаривается совсем. Blue rare (37,8 ° C/100 ° F) – Приготавливается очень быстро, за 3-5 минут. Имеет сверху небольшую розовую корочку, внутри немножко красного цвета. В Соединенных Штатах это также иногда называют ‘Black and Blue’ или ‘Pittsburgh Rare’. Rare (48,9 ° C/120 ° F) – Внешне выглядит поджаренным имеет твёрдую корочку и красную середину из мяса, слегка тёплый. Medium rare (52,2 ° C/126 ° F) – Мясо стейка полностью красное, имеет корочку. Medium (57,2 ° C/135 ° F) – В середине стейк горячий, имеет красное мясо из которого сочится сок. Самая оптимальная степень прожарки. Medium well done (62,8 ° C/145 ° F) – Мясо светло розового цвета, немножко сухое, сока нет. Well done (73,9 ° C/165 ° F) – Мясо серого цвета, сухое, сверху немножко пригоревшее. |
| Язычник Свободен |
28-04-2012 - 09:14 Фаршированные цуккини На 4 порции: 4 молодых цуккини Лук Зубчики чеснока Небольшой баклажан Красная паприка 2 помидора 100 г рикотты 50 г пармезана Щепотка орегано Соль, свежнмолотый черный перец 2 ложки оливкового масла 1. Из цуккини делаем лодочки, разрезав пополам и выскоблив ложкой всю мякоть (мякоть не выкидываем!). Цуккини по своей природе водянистая, поэтому выскобленные лодочки посыпаем солью и оставляем пока выделится жидкость. После чего воду выливаем и лодочки осушиваем бумажным полотенцем. 2. а).Мелко нарезаем лук б).нарезаем мелко мякоть цуккини (примерно половину, можно и всю, но начики получится больше) в). паприку и баклажан нарезаем мелкими кубиками г). помидоры избавляем от семян и также нарезаем кубиками д) на мелкой терке натираем пармезан (можно и другой сыр). 3. на сковороду выливаем пару ложек оливкового масла, обжариваем лук и выжимаем пару зубчиков чеснока. Через пару минут, пока лук еще не поменял свой1 цвет, добавляем измельченное цуккини, через пару минут баклажан, паприку, помидоры, орегано. Солим, добавляем перец по вкусу.Запекаем на среднем огне, постоянно помешивая - около 10 минут. Снимаем с огня, добавляем рикотту и 2/3 пармезана. Перемешиваем - начинка готова. 4 Духовку разогреваем до 180 гр. С , еще раз тщательно осушиваем лодочки из цуккини и распределяем начинку. Размещаем на противне, посыпаем оставшимся пармезаном. В духовку помещаем на 10-15 минут (кому нравится хрустящая цукккини, хватает 5 минут, за большее время она станет мягкой). Кушаем с тостами белого хлеба. Такие цуккини можно готовить и с мясом (как с фаршем, так и порезанным мелкими кубиками. На следующий день можно разогреть в микроволновке, лодочки становятся еще вкуснее. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ! |