Keyjkbrfz Свободна |
14-12-2011 - 11:05
Не пробовала такие.. И, если честно, предпочитаю местные грибочки Собственноручно собранные и приготовленные |
||||||
maboga Свободен |
17-12-2011 - 10:14
Ещё не доводилось пробовать, что-то на вид они уж больно стрёмные! Да и своих пока ещё, слава Богу, хватает. Хотя у нас продают китайские опята, маслята, белые и даже трюфели (почему-то, правда только в сушёном виде). Где уж они там у них растут, не могу знать! Скорей всего, что всё выращено искуственно, а следовательно, кроме разных химикатов, там и нет ничего!
Вот и я тоже так думаю! Ну, что может быть лучше таких вот красавцев! |
||||||
Keyjkbrfz Свободна |
08-03-2012 - 10:04 РАВИОЛИ С ЛИСИЧКАМИ Необходимые продукты: Для теста: мука - 1 кг яйца - 2 шт. вода - 1 1/4 стакана оливковое масло - 6 ст. ложек соль по вкусу Для начинки: грибы (лисички, белые, грузди) - 1 кг зеленый лук - 1 пучок сливочное масло - 2 ст. ложки сливки густые или сметана - 4 ст. ложки перец черный молотый , соль по вкусу сыр твердый тертый - 1 ст. ложка зелень петрушки рубленая - 3 ст. ложки сливочное масло - 2 ст. ложки Способ приготовления блюда: Для теста смешайте муку и соль. Яйца взбейте с оливковым маслом и водой. Постепенно вливая яичную смесь в муку, замесите упругое, эластичное тесто. Готовое тесто накройте салфеткой и оставьте на 30 минут. Для начинки грибы и лук мелко порубите, обжарьте на сливочном масле. Добавьте сливки, посолите, поперчите и тушите 10 минут. Начинка должна быть сочной. Тесто раскатайте в 2 одинаковых тонких пласта. На один пласт теста разложите по 1 чайной ложке начинки на расстоянии 3–5 см друг от друга. Накройте вторым пластом, плотно прижмите пальцами пласты вокруг начинки, затем разрежьте их по линиям прижима на квадраты. Варите равиоли в кипящей подсоленной воде 5–7 минут. Выньте шумовкой, выложите на блюдо, заправьте маслом, посыпьте сыром и зеленью. Отдельно можно подать кетчуп. (с) |
||||||
TDV Свободен |
10-03-2012 - 22:47 А вот салат из языка с грибами. Берем свинной язык - 3шт. Моем, чистим. Варим до готовности, добавляя соль, лавр. листик, душистый горошек (по вкусу). Когда начнет протыкаться вилкой, достаем из кастрюльки и под холодную воду. Потом чистим от жесткой шкуры, вырезаем хрящи и кости. Очищенные языки режем на крупные кусочки, в каструлку и на холод. Берем банку маринованных (соленых) маслят(грибов), можно белых, польских, моховики тоже сойдут. А еще можно взять грибов вешенки, отварить в соленой воде добавив некоторое количество уксуса (по вкусу, чтобы не сильно кисло, но и не пресно), когда грибы закипят, покипят и станут достаточно мягкими, отбрасываем их на дуршлаг, остужаем естественным путем и крупно режем в каструлку с грибами. Солим по вкусу, добавляем давленный чеснок и майонез. Тщательно перемешиваем и на холод. Через час - это и мировой закусон, и сам по себе отличный салат. Замечено - съедается первым. На 1 кг. языка- 1кг. свежей вешенки или 1 банка 0,5 грибов маринованых или 350-400 гр. соленых. Мне больше нравятся маслята. Приятного апетита. |
||||||
maboga Свободен |
12-03-2012 - 09:41 Вот и наступила, правда ещё пока только календарная, весна. А это значит, что сразу после оттаивания почвы, в лесу появятся и первые грибочки - сморчки. Соте из сморчков и спаржи с эстрагоном Понадобится: спаржа белая — 250 г, спаржа зеленая — 250 г, сморчки — 250 г, эстрагона листья измельченные — 1 столовая ложка, сок лимонный концентрированный — 1 столовая ложка, масло сливочное — 50 г, соль морская — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу, лук-шалот — 2 головки. Способ приготовления: Сморчки заранее замочить, в этой же воде довести до кипения и тщательно (тщательно!) промыть проточной холодной водой. Помытые грибы порезать небольшими кусками длиной по 4-5 см. Спаржу зачистить у основания, порезать на кусочки по 4 см. и отварить лиюо в пароварке, либо в подсоленной воде до полуготовности. По окончании варки остудить в ледяной воде, высушить насухо. Лук-шалот мелко нарезать. Эстрагон также мелко нарубить. На сильном огне в толстостенном сотейнике растопить половину масла до пены, всыпать туда лук и две минуты, постоянно помешивая, обжаривать до покоричневения. Чуть уменьшив огонь, добавить грибы и, постоянно помешивая, обжарить 5 минут. Добавить спаржу, эстрагон, соль, перец и оставшуюся половину масла. Обжаривать 3 минуты. Снять с огня, дать минуту-другую остыть, вмешать лимонный сок и так подавать. © Вообще, по поводу сморчков мнения разделились. Многие считают их, как бы условно съедобными, на самом деле это не так! Ядовитых веществ в сморчках не обнаружено. Это хороший ценный гриб, на западе (особенно, в США) пользующийся спросом и считающийся одним из лучших грибов, соответственно и стоит в пределах 100-150 долларов за килограмм. Так что сморчки можно вычеркнуть из списка "запретных" грибов. Остается только не спутать их со строчками. |
||||||
Keyjkbrfz Свободна |
25-03-2012 - 08:36 По рецепту из инета пробовала готовить Грибы в пивном кляре Продукты для грибов в пивном кляре : 2 яйца, 100 г муки, 100 г сыра, 250 мл пива, 500 г шампиньонов, растительное масло для фритюра, 150 г листового салата, 300 г брынзы, 150 г помидоров черри, 3 столовые ложки оливкового масла, специи. Для приготовления грибов в пивном кляре желтки отделите от белков. Обдельно взбейте белки и желтки. Смешайте желтки с белками и снова взбейте. Добавьте растительное масло. Муку разведите пивом, размешайте. Сыр натрите на терке, добавьте в муку с пивом. Добавьте приготовленную смесь в яичную массу, посолите, перемешайте. Приготовленные грибы обмакивайте в кляр и обжаривайте во фритюре. Обжаренные грибы шумовкой выложите на бумажное полотенце. Листья салата порвите на небольшие кусочки, брынзу порежьте кубиками. Листья салата, брынзу и помидоры черри соедините, перемешайте и заправьте оливковым маслом. На блюдо выложите грибы и приготовленный салат. (с) |
||||||
MuZZZa Свободна |
09-04-2012 - 12:28 а блинчики с грибами |
||||||
Суперласковая Свободна |
13-06-2012 - 19:47 Шашлык из шампиньонов Целые грибочки помыть, сложить в мисочку, туда добавить чуть лука и чеснока, специй для жарки мяса и немного уксуса для остроты. Оставить мариноваться часа на два. Затем на шампурики и как шашлык обжарить. Очень вкусно. Мы часто такой готовим. |
||||||
Keyjkbrfz Свободна |
06-07-2012 - 19:13
Какой интересный рецепт! Юля, а шампиньоны только свежие можно(свежемороженые) или маринованные тоже можно использовать? |
||||||
Суперласковая Свободна |
08-07-2012 - 23:10 Женьчик, шампиньоны нужно брать только свежие. |
||||||
IrIsK Замужем |
09-07-2012 - 19:13 шампиньоны я не ем. а вот котлетки из родных грибочков делаю: красноголовики, маслята, подосиновики, белые и тд грибы отварить, пропустить через мясорубку, туда же отмоченный в молоке хлеь\булку, лук, чеснок, перец. Можно фаршик немного в холодильнике подержать. Формируем котлетки. валяем в муке\сухарях обжариваем. Подавать с пюре и сливовым соусом. И еще всем задавать вопрос: догадайся из чего котлета))) |
||||||
Keyjkbrfz Свободна |
09-07-2012 - 20:19
Замечательный рецепт! Нужно попробовать Спасибо |
||||||
MuZZZa Свободна |
10-07-2012 - 20:04
сколько людей, столько мнений... я слышала, что шампиньоны не моют - жидкость наберут. Для супа их чищу. А на шампура - они не трескаются? Хотя, маринованные не должны. Но мы на сеточке запекаем свежие. Особенно хороши королевские. Главное соком не ошпариться из шляпки. |
||||||
Camalleri Женат |
10-07-2012 - 23:05 Лисичек откушал. |
||||||
maboga Свободен |
12-07-2012 - 11:10 Лисички - летние грибы, только у нас, в Подмосковье, в последнее время редко встречаться стали. А жульенчик из них хорошенький получается. Жюльен из лисичек 300 г лисичек, 1 средняя луковица, 1 ч.л. с горкой муки, 2 ст.л. сметаны или жирных сливок, тертый сыр для посыпания, перец и соль по вкусу. Мелко нарезанный лук обжариваем на растительном масле до прозрачности. Добавляем в сковороду тонко нарезанные лисички, жарим до полного испарения жидкости. Добавляем сметану или сливки и тушим пару минут. Всыпаем муку, размешиваем и ждём еще минут пять. Раскладываем грибы по кокотницам, посыпаем сыром и ставим в разогретую до 200 градусов духовку, до тех пор пока сыр не расплавится. |
||||||
MuZZZa Свободна |
12-07-2012 - 11:39
каких? а из мороженных лисичек что можно приготовить? |
||||||
Camalleri Женат |
12-07-2012 - 11:51
Да обычных. Продавались. Вкусные. Жаренные к картошке.
Как раз вот начали немножко заготавливать - замораживать. Да тоже самое готовить можно. Отвариваешь и жаришь. Или - в суп. |
||||||
Keyjkbrfz Свободна |
12-07-2012 - 12:17
Из замороженных готовлю все тоже, что и из свежих. Отвариваю, раскладываю в пакеты и в морозилку. И до следующего сбора готовлю с замороженными |
||||||
MuZZZa Свободна |
12-07-2012 - 20:04 у нас лисички продаются только замороженные - маленькие, сморщенные, все во льду. Вот и думаю, как быть с ними |
||||||
maboga Свободен |
13-07-2012 - 11:43 Быстро, просто и в охоточку очень вкусно! Попробуйте и вы поймете о чём я говорю! Грибные котлеты Для приготовления котлет потребуется: 5-6 штук сырого картофеля, 1 кг. грибов (любых), 3-4 луковицы, 1 головка чеснока, 0,5 ст. манной крупы или муки, 2 яйца, растительное масло для жарки. Время приготовления составляет 40 минут. Грибы 2 раза пропустить через мясорубку вместе с луком, очищенным сырым картофелем и чесноком, вбить яйца, добавить соль, манку или муку. Слепить котлеты и жарить в растительном масле минут 20 на слабом огне. Подавать к столу горячими или холодными (в жару, как раз то что надо) с любым гарниром или без! |
||||||
MuZZZa Свободна |
13-07-2012 - 13:47
а не жидкое тесто? |
||||||
maboga Свободен |
13-07-2012 - 14:37
Грибные котлеты не должны быть крутыми, они должны быть сочными и таять во рту! Ну да это дело вкуса, если кажется, что фарш получился жидковатым - просто добавь муки. Правда уже холодными, на мой вкус, они уже будут не такими. |
||||||
мицубиси Женат |
16-07-2012 - 21:35 А я рецептов с грибами не знаю, за то ем их в любом виде. Жареные, пареные, вареные, солёные, сырые.... О! Один рецепт знаю. Тут, где я живу, есть один популярный салатик. У нас эта зелень, называется хаса. Это такая разновидность салата. Руками порвать в тарелку. Свежий огурчик, зелёные оливки, брынза, баночку консервированного тунца, только не в масле, а в собственном соку, чуть оливкового масла, чуть лимонного сока и СЫРЫЕ ШАМПИНЬОНЫ. Всё. |
||||||
Keyjkbrfz Свободна |
17-07-2012 - 08:38
А почему именно сырые шампиньоны? Как то мне не комфортно бы было кушать их сырыми |
||||||
мицубиси Женат |
17-07-2012 - 20:09
Любимочка, у сырых шампиньонов своеобразный вкус. В сочетании с оливковым маслом и лимонным соком, просто прелесть. Не, нуна любителя конечно))) |
||||||
MuZZZa Свободна |
18-07-2012 - 14:46 а у нас сырые шампиньоны чистят, режут на тонкие ломтики и на кусочки черного хлеба с майонезом. Сверху поперчить и посолить |
||||||
Keyjkbrfz Свободна |
18-07-2012 - 15:24
Надо как то попробовать.. Не представляю вкус сырых шампиньонов |
||||||
мицубиси Женат |
19-07-2012 - 20:25
Попробуй моя любимочка, потом скажешь. |
||||||
maboga Свободен |
17-08-2012 - 16:55 На самом деле сырыми едят не только шампиньоны, а и вёшенки, трюфели, рыжики и конечно же белые грибы. Только в вешенках и белых, в сыром виде, съедобна только шляпка, так как ножки очень жёсткие! Трюфель - гриб редкий, мало кому известный и доступный. В России встречается только один вид – трюфель летний, я например видел трюфель только на картинках. Рыжики нужно нарезать тонкими пластинками, пересыпь солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком, перемешайть, оставить на полчаса, чтобы выделился сок, а можно есть, просто посыпав солью. А вот сыроежки, как это ни странно, сырыми не едят! Стоит только откусить маленький кусочек, как во рту сразу ощущается едкая горечь. |
||||||
Keyjkbrfz Свободна |
17-08-2012 - 23:46
Ого.. Миша, спасибо за информацию! Если честно, я не знала, что можно кушать эти грибы сырыми) Впрочем, даже зная, все равно буду их отваривать и готовить с ними) как то сыроедение грибное меня не привлекает) |
||||||
maboga Свободен |
18-08-2012 - 06:03
Вот и я так считаю, хотя как говорится "на вкус и цвет товарищей нет", и мы просто привыкли есть грибы после термообработки. Да и к тем же шампиньонам отношение разное, например, в некоторых местах их не только разводить, но и брать не принято , т.к. растут они на навозе, мусорных кучах и т.д. Вероятно, именно это способствовало созданию репутации шампиньона, как гриба нечистого, непорядочного, короче говоря, гриба поганого. А вот у французов и японцев они считаются, чуть ли не лучше белых! В Москве их раньше полно было, да мало кто их собирал. А вот осенью 1956 года, произошёл вообще уникальный случай, на Манежной площади, в трех шагах от стены Манежа, три шампиньона пробили из-под земли асфальт, толщиной в несколько сантиметров и вышли на свет! На мой же взгляд, нет вкусней лесных грибов, выросших без всякого вмешательства человека! У нас вот через недельку другую должен начаться грибной сезон, так что скоро пойду на тихую охоту! |
||||||
Keyjkbrfz Свободна |
19-08-2012 - 17:05
Сезон тихой охоты я для себя открыла уже пять дней назад) Да и сейчас вот и часа не прошло, как я вернулась из леса) Позже покажу маслятки |
||||||
maboga Свободен |
19-08-2012 - 17:46 Сегодня только на разведку ходил, грибочки попадаются, но редко! На супчик (с десяток) всё равно набрал. Поставил варить, аромат стоит... |
||||||
IrIsK Замужем |
21-08-2012 - 14:17 салат слоеный с грибами (автор рецепта и фото не я) 1-й слой: отварная картошка, натертая на крупной терке 2-й слой: зеленый лук 3-й слой отварные яйца, натертые на терке 4-й слой: маринованные грибочки,можно отварные или жаренные ,на ваш вкус 5-й слой: нарезанная кубиками ветчина 6-й слой: вареная морковь, натертая на терке 7-й слой: плавленный сыр и немного Голландского Все слои промазать майонезом. Овощи подсолить. Хостинг фотографий Томатно-грибная икра на зиму 1 кг помидоров 500-1000 г репчатого лука Грибы промыть, нарезать, затем отварить и обжарить на сковороде с растительным маслом.( я мельчила грибы готовые в блендере-икра все же) Помидоры перекрутить в мясорубке или измельчить при помощи блендера/комбайна. Очистить, промыть и мелко нашинковать лук. Добавить лук и помидоры в сковороду к грибам, долить растительного масла при желании, потушить овощную смесь 1,5 часа на среднем/слабом огне. Далее томатно-грибная икра на зиму в горячем виде раскладывается по банкам, закатывается крышками и хранится в прохладном месте. на зиму не заготавливала, только на раз- на ужин. Салат "Грибочек" Куринная грудка-2 шт(800гр), шампиньоны 600-700гр, 6 шт яиц варенных. 2-3 луковицы репчатых, среднего размера, 2-3 моркови средних, сыр твёрдый 100гр, майонез, специи(карри), зелень. Обжарить грибы с луком и выложить на дуршлаг, (чтоб лишний жир ушёл) Грудку обжарить с карри,нарезать на кубики. яйца (желтки тоже нарезать) добавить майонез, или сметану, посолить по вкусу. Выложить на блюдо, придав форму грибочка, ножку оформляем тёртым на мелкой тёрке белком (присыпать укропом), шляпку-варенная морковь потёртая на мелкой тёрке, низ шляпки сыром тёртым. Получился вот такой грибок Рецепт Е. Рыжиковой Хостинг фотографий Всего фото: 2 сама еще не готовила, но оч понравилось и оформление и рецепт,решила поделиться Это сообщение отредактировал IrIsK - 21-08-2012 - 14:38 |
||||||
maboga Свободен |
21-08-2012 - 17:58
Ага, мне особенно салат "Грибочек" понравился, очень симпатично выглядит! Надо будет как нибудь приготовить. Взял на заметку. |