Взрослая социальная сеть
 Хуаниttа traхх de Kончиtta Свободна |
04-06-2008 - 13:39 О Чечено-Ингушской кухне Один из основных продуктов питания чеченцев и ингушей – мясо. Почти все блюда готовятся из баранины или птицы в натуральном виде, говядина используется мало. Блюда из рубленого мяса непопулярны. Неотъемлемые компоненты большинства блюд – лук, чеснок, перец. Чечено-ингушская кухня, как и многие другие кухни народов Кавказа, использует в больших количествах острые приправы и зелень. Много блюд готовится из кукурузы, творога, тыквы, черемши. Гарниры, как правило, овощные и крупяные. Хлеб потребляется, преимущественно, белый. Очень популярны мучные изделия с разными начинками из творога, картофеля, тыквы (чепалгаш, хингалаш), лепешки из кукурузной муки (сискал), которые обязательно подают с творогом и сметаной (то-берам) или с творогом и топленым маслом (колд-дятта). Излюбленный напиток – очень крепкий и горячий чай. |
| Хуаниttа traхх de Kончиtta Свободна |
04-06-2008 - 13:43 Жижиг-галныш (галушки с мясом) Потребуется: - баранина 150 гр. или говядина 160 гр. - мука (кукурузная или пшеничная) 160 гр. - чеснок 50 гр. - специи - соль Приготовление: Баранину или говядину отваривают большим куском (весом 1,5-2 кг) и нарезают кусочками по 30-40 гр, муку заваривают кипятком, замешивают галушки, отваривают их в бульоне, укладывают на тарелку и покрывают мясом. Отдельно подают чеснок, растертый с солью и разведенный жирным бульоном, и мясной бульон. |
| Хуаниttа traхх de Kончиtta Свободна |
05-07-2008 - 02:38 Птица по-чечено-ингушски Потребуется: Птица 140 гр. Мука кукурузная или пшеничная 160 гр. Лук репчатый 60 гр. Масло сливочное 20 гр. Молоко 50 гр. Специи Зелень Соль Приготовление: Порционные куски вареной птицы кладут в кастрюлю с пассиерованным луком, заливают молоком, солят, перчат и тушат 20-25 мин. Пресное тесто разделывают на длинные полоски, нарезают ромбики и придают им округлую форму. Галушки отваривают в бульоне. Порционный кусок птицы поливают молочным соусом, посыпав зеленью. Отдельно подают галушки. В бульонной чашке подают бульон, заправленный прокипяченным молоком и черным перцем. |
| Хуаниttа traхх de Kончиtta Свободна |
05-07-2008 - 02:40 Чепалгаш (пирожки с творогом) Потребуется: Мука 100 гр. Творог 75 гр. Вода 10 гр. Кефир 10 гр. Яйцо 1/4 шт. Масло сливочное 10 гр. Сода Соль Приготовление: Муку смешивают с водой и кефиром, добавляют соль, соду и замешивают мягкое тесто. Раскатывают лепешки, на середину каждой кладут фарш из творога, смешанного с яйцом и солью, формуют изделия в виде пончиков и запекают на сковороде. Горячие пышки смачивают теплой водой, разрезают на 4 части и при подаче на стол поливают растопленным маслом. |