Взрослая социальная сеть
 Хуаниttа traхх de Kончиtta Свободна |
07-05-2008 - 21:58 О датской кухне + рецепты. Основу ежедневного рациона в Дании составляют бутерброды и холодные закуски, горячее в этой стране едят раз в день — во время обеда. Датчане – любители много и вкусно поесть (в этом они среди других народов не слишком оригинальны, но весьма преуспели). Качество еды в датской кухне обеспечивается прежде всего свежестью продуктов и множеством разнообразных приправ. Основу датской кухни составляют рыба и другие продукты моря. Из рыбы готовят первые и вторые блюда. Но не забывают датчане и о мясных блюдах. Чрезвычайно популярна жареная свинина с горячей красной капустой. Не менее часто появляется на столе датчан и свиная печень с хрустящим жареным луком или паштет из свиной печени. На гарнир чаще всего подают жареный картофель или тушеную капусту. Традиционные национальные блюда: рагу из свинины с горячей красной капустой, курица соленая с ананасом, свинина с яблоками и черносливом, овощи с салом - шпик по-датски. Из десертов готовят яблочный пирог со смородиновым желе и взбитыми сливками, а также суп из клубники и ежевики со сливками - нечто среднее между компотом и жидким вареньем. Из алкогольных напитков датчане предпочитают пиво и водку, а из некрепких – кофе. На Рождество, когда приходит время разворачивать подарки под елкой, готовят специальное пряное вино - датский вариант немецкого глинтвейна. |
| Хуаниttа traхх de Kончиtta Свободна |
07-05-2008 - 22:01 Рыба в горшочке по-орхидски Ингредиенты: - 500 г морской рыбы, - 1 луковица, - сливочное масло по вкусу, - 2-3 картофелины, - 1-2 ст.л. томата-пюре, - 2 небольших соленых (или маринованных) огурца, - 2-3 ст. л. сливок, - красный перец на кончике ножа, - 2 ст.л. мелко нарубленного зеленого лука, - 1 стакан воды. Приготовление: Лук мелко порубить и обжарить в масле. Переложить в горшок, добавить красный перец, воду и сырой картофель, приготовленный в виде шницелей. Когда картофель станет мягким, добавить томат-пасту, нарезанные ломтиками огурцы и нарезанную кубиками рыбу. Посолить, влить сливки и, закрыв крышкой, поставить тушить. Перед подачей посыпать зеленым луком. Коричневое печенье (Brune kager) Ингредиенты: - 150 г сиропа, - 150 г коричневого сахара, - 125 г масла, - 2 ч. л. корицы, - 1,5 ч. л. имбиря, - 2 ч. л. кардамона, - 1 ч. л. муската, - 1 ч. л. гвоздики, - 500 г муки, - 1 ч. л. пекарского порошка. Приготовление: Растопить в кастрюльке масло, добавить сахар, сироп, довести до кипения и снять с огня. Добавить пряности, пекарский порошок и остудить. Постепенно подмешать муку и вымесить однородное тесто. Убрать в холодильник. На следующий день тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности, вырезать стаканом или формочками печенья, каждое украсить половинкой миндального орешка. Иногда в тесто добавляется дробленный миндаль, тогда орешками не украшают. Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать 5-8 минут. Примечание: Это печенье похоже на шведское перечное печенье, которое можно купить в ИКЕА, но приготовленное дома датское печенье вкуснее. В рецепте можно варьировать количество масла, соотношение сахара и сиропа и количество пряностей. Некоторые кулинары часть масла заменяют на 35-процентные взбитые сливки. |
| Хуаниttа traхх de Kончиtta Свободна |
07-05-2008 - 22:04 Ромовая баба по-датски Ингредиенты: - мука пшеничная 200 г, - сахар 150 г, - яйца 3 шт., - сироп вишневый 50 г, - желтки яичные 3 шт., - сливки 250 г, - крахмал 15 г, - масло для смазывания формы. Приготовление: Яйца смешать с сахаром, а затем взбить в пену. Понемногу всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто. Выпечь его в смазанной маслом форме до образования золотистой корочки и остудить. На паровой бане взбить сливки с яичными желтками, добавить крахмал, вишневый сироп и полить полученным соусом бабу. Редгред мед фледе Ингредиенты: - смородина красная 500 г, - смородина черная 100 г, - малина 250 г, - вода 1 л, - сахар 150 г, - крахмал картофельный 60 г. Приготовление: Перебранные и промытые ягоды проварить в воде, затем отжать через марлю. Полученный сок проварить с сахаром. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды и, постоянно помешивая, влить в ягодный сироп. Довести сироп до кипения и сразу же снять с огня. Разлить в стаканы и подать в холодном виде на десерт с молоком или сливками. |
Суперласковая Свободна |
07-05-2008 - 22:35 Картофель по-датски  Необходимые продукты: картофель - 8 шт. семена тмина - 1 ст. ложка сыр твердый тертый - 250 г сметана - 1 стакан сыр пармезан - 100 г яйца - 3 шт. окорок сырокопченый - 200 г лук репчатый - 3 головки масло сливочное - 2 ст. ложки мускатный орех тертый - 1/2 ч. ложки перец белый свежесмолотый по вкусу Способ приготовления Картофель отварите «в мундире» в подсоленной воде с добавлением тмина. Воду слейте, картофель очистите и нарежьте кружочками. Тертый сыр соедините со сметаной, добавьте яйца, перец, мускатный орех и взбейте. Окорок и лук нарежьте кубиками, обжарьте на масле. В форму смазанную маслом, уложите большую часть луковой смеси, затем картофель, залейте сырно-сливочной массой, посыпьте оставшейся луковой смесью, тертым сыром пармезан и запекайте в духовке до образования золотистой корочки. При подаче посыпьте зеленью. |
Любовь Бродяги... Замужем |
08-05-2008 - 09:36 Курица соленая с ананасом Состав: 200 гр. курицы 200 гр. ананас 20 гр. майонеза 20 гр. сливки 10 гр. зеленого салата Соль Сахар Воду кипятят с солью и сахаром и охлаждают. Курицу потрошат, вымывают, разделяют на порции и выдерживают в приготовленном рассоле в течении 2 дней, время от времени переворачивая. Затем тушку вынимают, отваривают в небольшом количестве воды, снимают с нее кожу и мякоть отделяют от костей. Майонез смешивают со сливками и добавляют немного ананасового сока. Куски курицы укладывают на листья салата, посыпают их тертым ананнасом и поливают соусом. Отдельно подают запеченый картофель. Овощи с салом-шпик по-датски Состав: 50 гр. савойской капусты 80 гр. катрофеля 30 гр. моркови 30 гр. лук-порей 60 гр. репечатого лука 20 гр. растительного масла Перец черный молотый Тмин Соль Морковь разрезают вдоль, лук-порей нарезают кусочками по 2 см, савойскую капусту разделяют на мелкие части, картофель очищают и нарезают кубиками; все овощи обжаривают в растительном масле, затем перекладывают в сотейник, приправляют солью, черным молотым перцем, добавляют крупно нарезанный репчатый лук, измельченные листочки тмина, сверху кладут куски мяса или сала-шпик, вливают воду и тушат в жарочном шкафу в течении 1 часа. Салат датский Состав: 80 гр. макароны 30 гр. моркови 20 гр. корня сельдерея 50 гр. цветной капусты 80 гр. ветчины 10 гр. растительного масла 5 гр. уксус 10 гр. майонеза 2 гр. горчицы Соль Тщательно измельченную семгу протирают сквозь редкое сито; добавив сливочное масло и сливки, готовят пюре и заправляют его по вкусу. Маринованную сельдь и яйца, сваренные вкрутую, мелко нарезают, смешивают с пюре и вливают несколько капель уксуса. Свежие огурцы очищают и, выскоблив из них семена, начиняют готовым пюре. При подаче посыпают тертым хреном. Салат копенгагенский Состав: 150 гр. рыбы 40 гр. соленых огурцов 50 гр. помидоров 30 гр. репчатого лука 40 гр. яблок 30 гр. майонеза Перец черный молотый Горчица Соль Рыбу отваривают в минимальном количестве воды, удаляют кости и разделывают на кусочки. Соленые огурцы, помидоры, репчатый лук и яблоки, нарезанные кубиками, соединяют с кусочками рыбы, приправляют солью, черным молотым перцем, горчицей и смешивают с майонезом. Цыпленок по-датски Состав: 220 гр. цыпленка 30 гр. сливочного масла 50 гр. белого сухого вина 100 гр. помидоров 20 гр. хлебной крошки 10 гр. тертого сыра 5 гр. зелени петрушки 20 гр. зеленого лука 100 гр. картофеля Соль Филе разрезают вдоль, отбивают, кладут на него размягченный чернослив и нарезанные дольками яблоки. Подготовленное мясо скатывают по длине куска в виде рулета и крепко перевязывают ниткой. Получившийся рулет обжаривают в сильно разогретом жире, затем солят, добавляют воду, поливают раствором крахмала в сливках и тушат до готовности. Рулет освобождают от нитки, нарезают ломтиками толщиной 1,5 - 2 см, поливают соусом и подают с картофелем или рассыпчатым рисом. Филе свиное фаршированное Состав: 200 гр. филе свиное 30 гр. яблоки 20 гр. чернослива 15 гр. сливочного масла 50 гр. сливок 100 гр. бульона Крахмал Соль Филе разрезают вдоль, отбивают, кладут на него размягченный чернослив и нарезанные дольками яблоки. Подготовленное мясо скатывают по длине куска в виде рулета и крепко перевязывают ниткой. Получившийся рулет обжаривают в сильно разогретом жире, затем солят, добавляют воду, поливают раствором крахмала в сливках и тушат до готовности. Рулет освобождают от нитки, нарезают ломтиками толщиной 1,5 - 2 см, поливают соусом и подают с картофелем или рассыпчатым рисом. Огурцы по-датски Состав: 50 гр. свежих огурцов 20 гр. семга 10 гр. маринованной сельди 1/3 яйца 5 гр. сливочного масла 10 гр. сливок 2 гр. хрена 2 гр. уксуса Тщательно измельченную семгу протирают сквозь редкое сито; добавив сливочное масло и сливки, готовят пюре и заправляют его по вкусу. Маринованную сельдь и яйца, сваренные вкрутую, мелко нарезают, смешивают с пюре и вливают несколько капель уксуса. Свежие огурцы очищают и, выскоблив из них семена, начиняют готовым пюре. При подаче посыпают тертым хреном. Глогг Инструкции: Glogg - ароматное, пряное варево - традиционный рождественский скандинавский напиток. А добавление изюма и миндаля значит, что к нему понадобится и ложка :). 1. Вылить вино и водку в кастрюлю. Добавить оставшиеся ингредиенты, затем нагреть слегка, пока сахар не растворится. 2. Выключить огонь и дать настояться как минимум 30 мин. Когда напиток готов, нагреть и подавать. |
| Хуаниttа traхх de Kончиtta Свободна |
24-05-2008 - 17:10 Смёрреброль - король датской кулинарии Smorrebrod - это гораздо больше, чем бутерброд. Это король датской кулинарии, принц лучших ресторанов страны и сердце датского кулинарного искусства. По поводу того, какое из датских блюд является "самым датским", существует ряд мнений. Но если спросить датчан, в своем ответе они будут единодушны. Итак, на сцене его величество смёрреброль. Лет примерно триста тому назад, а именно к тому времени относятся первые упоминания о знаменитом в наши дни датском бутерброде, в Дании смёрреброль был едой простых людей, вариантом "перекуса" на скорую руку. Ржаной хлеб с маслом и кусочек сыра или вареного мяса сверху. В конце девятнадцатого века смёрреброль все чаще появляется на столах представителей знатных сословий и постепенно становится не только простым ежедневным, но и праздничным блюдом. Рецептура смёрреброля усложняется, в канву этого блюда вплетаются новые ингредиенты. Примерно в это же время смёрреброль появляется в меню ресторанов. Пионерами "ресторанной биографии" смёрреброля стали семейная пара Оскар и Петриа Дэвидсены, владельцы винного бара в Копенгагене. Они начали предлагать своим гостям смёрреброль в качестве дополнения к винному ассортименту и вскоре слава о баре распространилась по всему Копенгагену. В 1900 году меню ресторана "Oskar Davidsen" в полтора метра длиной состояло исключительно из смёрребролей и предлагало 178 вариантов этого блюда. Как самое длинное меню на свете оно попало в Книгу рекордов Гиннеса. Основа смёрреброля – кусок хлеба, смазанный тонким слоем натурального сливочного масла. В большинстве рецептов используется ржаной хлеб и только иногда белый (он обязательно должен быть подсушен в тостере). Смёрреброли бывают рыбными (морепродуктовыми), мясными и овощными (этот вариант очень подходит для вегетарианцев). Список ингредиентов стремится к бесконечности, самые популярные – креветки, слабокопченая семга, ветчина, шампиньоны, маринованная сельдь, ливерный паштет, холодный ростбиф, сваренные вкрутую яйца (иногда используется сырой желток), свежие помидоры, редис, сладкий перец, свежие иди маринованные огурцы, сыры всевозможных сортов. Для украшения (но и для вкуса тоже) используется свежий укроп, петрушка, маринованные анчоусы, дольки лимона и всевозможные соусы на основе майонеза или крем-фреша. Есть и варианты для гурманов - с икрой, лобстерами, устрицами, мясом краба, мясным тартаром. |
| Хуаниttа traхх de Kончиtta Свободна |
31-07-2008 - 15:54 Яблочная запеканка по-датски Потребуется: 200 г сахара, сок 1 лимона, 250 г сухарей, 80 г сливочного масла, 100 г молотого лесного ореха (фундука), 1 упаковка ромового изюма, лимонная кислота на кончике ножа, сахарная пудра. Приготовление: Яблоки тщательно очистить от кожуры, разрезать на 4 части. Вырезать семенные гнезда. Проварить до мягкости в смеси из 250 мл воды, 100 г сахара и лимонного сока. Переложить в сито и дать стечь. Из яблок приготовить пюре. Растопить 30 г сливочного масла. Тщательно смешать сухарную крошку, орехи, ромовый изюм и лимонную кислоту. Разогреть духовку до 200 град. Слоями выложить сухарную массу и яблочное пюре. Закончить слоем сухарной массы. Сверху распределить хлопья оставшегося сливочного масла и выпекать 15 мин. Посыпать сахарной пудрой. Подавать с ванильным соусом. Выпечка: 15 мин. В одной порции 800 ккал. |
| Хуаниttа traхх de Kончиtta Свободна |
31-07-2008 - 15:55 Датский салат из макарон Потребуется: 200 г макарон или рожков, 1 небольшой кочан цветной капусты, 1 маленький корень сельдерея, 2 моркови, 200 г ветчины или охотничьих колбасок, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, 3 ст. ложки майонеза, 1 чайная ложка горчицы. Приготовление: Макароны разломать и сварить в соленой воде. Морковь и сельдерей нарезать полосками или кубиками, капусту разделить на кочешки и все овощи сварить в слегка подсоленной воде, но не разваривать. Охлажденные овощи и макароны заправить майонезом, растительным маслом, уксусом и горчицей, добавить нарезанную полосками ветчину или колбасу. |
| Хуаниttа traхх de Kончиtta Свободна |
31-07-2008 - 15:58 Салат из сельди по-датски Потребуется: Сельдь 80 г , яблоки 20 г , яйцо 1/4 шт., картофель 40 г , лук репчатый 10 г , лук зеленый 5 г , сливки 40 г , уксус винный 5 г , масло оливковое 5 г , горчица готовая 2 г , сахар 2 г , перец черный молотый, соль. Приготовление: Сельдь замачивают, а затем разделывают на чистое филе, нарезают тонкими ломтиками. Очищенные яблоки, вареный картофель и репчатый лук нарезают мелкими кубиками. Белки сваренных вкрутую яиц мелко рубят. Все перемешивают и заливают заправкой из смеси оливкового масла и сливок. При подаче на стол салат посыпают мелко нарезанным луком. Приготовление заправки: оливковое масло смешивают с уксусом, протертыми желтками, добавляют соль, черный перец, сахар, горчицу и сливки. Все тщательно перемешивают. |
Ласковая киса Замужем |
09-11-2009 - 11:44 МАКАРОНЫ ПО-ДАТСКИ На сколько порций: 3. Ингридиеты : 300 г макарон, 200 г мясного фарша, 1 шт. репчатого лука, 1/2 банки кукурузы, майонез Кальве, соль. Способ приготовления Сварить макароны, обжарить фарш с мелко нарезанным луком. Добавить различные специи (перец, хмели-сунели и т.д.). Сваренные и промытые макароны смешать с фаршем, слегка обжарить. Добавить кукурузу и майонез. |
Chalse Замужем |
23-02-2010 - 23:11 Датский рождественский рецепт овсяного пирога овсяные хлопья - 400г молоко - 250 мл яйцо - 1 шт. коричневый сахар - 3 ст.л. мука - 2 ст.л. пекарский порошок – 1 ч.л. корица - 1 ч.л. гвоздика – 1/2 ч.л. кардамон – 1/2 ч.л. тертая цедра половины лимона миндаль (дробленный) - 25г изюм - 100 мл соль – 1 щепотка. Залить хлопья молоком. Растереть яйцо с сахаром и взбить. Добавить овсяную массу, постоянно помешивая. Смешать муку с пекарским порошком, изюмом, пряностями и цедрой и подмешать в овсяно-яичную массу. Добавить орехи. Круглую форму (22-24 см.) смазать маслом, присыпать овсяными хлопьями и выложить тесто. Разровнять и выпекать внизу духовки 40 мин при 175С. |
| Chalse Замужем |
23-02-2010 - 23:14 Датский пирог с пряностями яйцо - 3 шт. сахар - 2.5 стакана масло - 100г изюм - 50г орехи (миндаль или грецкие) - 25г цукат - 50г мука - 2 стакана пекарский порошок - 1 ч.л. корица - 1 ч.л. гвоздика - 1 ч.л. имбирь - 1/2 ч.л. кардемумма (kardemuma - индийская пряность доступна, по желанию) - 1 ч.л. кефир - 1 стакан. Взбить яйца с сахаром и размягченный сливочным маслом. Добавить муку смешанную с пекарским порошком, пряностями, изюмом и орехами. Все взбить, последним в тесто добавить кефир. Вылить тесто в прямоугольную высокую форму на 1 литр. Выпекать 1 ч 15 мин при 175С. |
Ирина№1 Свободна |
27-02-2011 - 00:19 300 гр сельди 450 гр зеленой фасоли 400гр картофеля 150 гр майонеза 60 гр репчатого лука 1 ст л 3% уксуса соль, зелень Картофель сварить, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Фасоль нарезать ромбиками, залить небольшим количеством воды, добавить соль, уксус и варить до готовности. Лук нашинковать. Сельдь очистить от кожицы и костей и измельчить. Все перемешать и залить майонезом. Готовый салат украсить зеленью. |
Alihena Свободна |
11-04-2011 - 13:26 Датское пирожное с абрикосами Для рецепта вам потребуется: * слоеное тесто (для круассанов) - 500г * яйцо (для смазывания) - 1 шт. * франжипан - 250г * абрикосы (половинки, в сиропе) - 20 шт. * конфитюр абрикосовый - 80г. Раскатайте тесто в пласт толщиной 4 мм и нарежьте квадратами 10x10 см. Смажьте квадраты яйцом и поместите в середину немного крема франжипан. Заверните 2 противоположных угла квадрата к центру, прижмите. Поместите внутрь получившейся корзиночки 2 половинки абрикоса, смажьте яйцом и оставьте подниматься в тепле. Снова смажьте яйцом и поставьте в разогретый духовой шкаф (220С) на 25–30 минут. Следите, чтобы пирожное не подгорело. К концу выпекания понизьте температуру до 180С. Достаньте пирожное из духового шкафа, покройте горячим конфитюром и охладите. |
| Alihena Свободна |
11-04-2011 - 13:27 Датский пирог с пряностями Для рецепта вам потребуется: * яйцо - 3 шт. * сахар - 2.5 стакана * масло - 100г * изюм - 50г * орехи (миндаль или грецкие) - 25г * цукат - 50г * мука - 2 стакана * пекарский порошок - 1 ч.л. * корица - 1 ч.л. * гвоздика - 1 ч.л. * имбирь - 1/2 ч.л. * кардемумма ((kardemuma - индийская пряность доступна, по желанию) - 1 ч.л. * кефир - 1 стакан. Взбить яйца с сахаром и размягченный сливочным маслом. Добавить муку смешанную с пекарским порошком, пряностями, изюмом и орехами. Все взбить, последним в тесто добавить кефир. Вылить тесто в прямоугольную высокую форму на 1 литр. Выпекать 1 ч 15 мин при 175С. |