Взрослая социальная сеть
 nafana Свободна |
24-06-2013 - 21:26 Творожный заливной торт 500 гр творога ( качественного с рынка или в пачках 12-18%) 150 гр масла сливочного 1/2 стакана сахарного песку( я беру пудру сахарную) 2 пачки ванильного сахара 2 желтка Все эти ингредиенты взбивать миксером 20 минут, чтобы была однородная гладкая масса без крупинок В 1/2 молока замочить 30 гр желатина, затем нагревая на огне растворить полностью, но не кипятить. Полученный охлажденный раствор влить в творожную массу и еще раз сбить миксером.Массу переложить в круглую форму с разъемным дном и поставить в морозильную камеру для застывания( приблизительно 15-20 мин) Берем 3 пачки ягодного желе и разводим по инструкции на пачке, остужаем. Когда творожный слой застыл в морозильной камере, достаем и укладываем сверху ягодами или фруктами ( сразу предупреждаю на счет киви...его не добавлять он не дружит с творогом и начинает горчить...будет торт испорчен) Ягоды или фрукты заливаем остывшим желе и снова отправляем торт в морозильную камеру до застывания верхнего слоя. Торт готов, приятного аппетита. Буквально за час вы получите шедевр, который покорит всех своим изысканным вкусом и видом. пысы есть один момент к которому нужно отнестись внимательно! Желатин для творожной массы рассчитан на эту массу продуктов, если добавляете желатин в пластинках или любой другой, то внимательно смотрите сколько нужно его класть на нужное количество продуктов...бо может не застыть торт.  |
| nafana Свободна |
24-06-2013 - 21:52 Булочки с корицей Дрожжевое тесто быстрого приготовления: 2 куриных яйца 3 ст.л сахарного песку 1 чайная ложка без верха соли ванилин 50 гр дрожжей ( я люблю сухие дрожжи) Дрожжи развести в 1/2 стакана молока, добавить 1 ч .л сахарного песку На огне растворить 100 гр масла сливочного до горячего состояния, снять с огня и влить в него 1 стакан холодного молока. Яйца с сахаром и солью взбить венчиком добавить растопленное масло с молоком и влить разошедшие дрожжи, перемешать ложкой и постепенно добавляем муку 3-4 стакана. Тесто вымешиваем руками, руки смазываем подсолнечным маслом, чтобы тесто не прилипало. Тесто должно быть мягким и эластичным. Тесто сразу разделываем на изделия. Формируем шарики, приблизительно грамм на 50 каждые. Раскатываем лепешки и каждую лепешку смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем сахарным песком с корицей, закручиваем трубочки и разрезаем ножом вдоль. Выворачиваем в крендель концы. Булочки складываем на противень выложенный пергаментом и ставим в холодную духовку на 2-3 часа подходить. Затем вынимаем противень и разогреваем духовку до 180 гр и выпекаем. Время выпекания приблизительно...у меня 15 минут, но все зависит от духовки каждой хозяйки.  |
| nafana Свободна |
24-06-2013 - 21:54 не забываем муку просеивать через сито! |
| nafana Свободна |
24-06-2013 - 22:05 Торт творожный Да!))) опять творожный торт, ну что поделать если мы любим все из творога) 400 гр творога 4 ст. л сахарного песку 1 ч.л цедры лимона 3 шт куриного яйца 1 ст.л муки Растереть все и выложить в форму смазанную маслом и посыпать сухарями. Сверху потереть на крупную терку 5-7 шт очищенных яблок( лучше кислые сорта)посыпать яблоки сахаром и корицей. Выпекать при 180 гр 25-30 минут Крем: 350-400 грамм сметаны, 4-5 ст. л сахарного песку, ванилин. Взбить и поставить в холодильник. ( можно вместо сметаны взбить сливки) Корж должен остыть до холодного. Затем посыпать перемолотым грецким орехом( я люблю, чтобы были небольшие кусочки ореха), выложить клубнику ( в сезон свежую, а в зимнее время из варенья)Сверху одеть в шапку из крема. пысы. рекомендую..торт легкий и очень вкусный. |
| nafana Свободна |
24-06-2013 - 22:11 еще один рецепт, который не оставил меня равнодушной, поэтому решила поделиться с вами Торт-безе с миндалем и кремом из шоколадного маскарпоне Необходимые ингредиенты: 5 белков 170 г сахара 1 ч. л. крахмала 1 ч. л. лимонной кислоты или сока 8 ст. л. лепестков миндаля для крема: 250 г шоколадного маскарпоне 200 г сметаны 42% 2 ст. л. рома 50 г сахарной пудры для украшения: 2 ст. л. малины 2 ст. л. голубики 2 ст. л. сахарной пудры Как приготовить: 1. Миндальные лепестки поставьте в разогретую до 180С духовку на 10 минут, чтобы они подрумянились. Затем остудите. Половину лепестков отложите, оставшиеся измельчите блендером в пудру. 2. Убавьте температуру духовки до 100С. Белки взбивайте миксером на высокой скорости, пока воздушная масса не станет крепко держаться на венчике, не стекая с него. Небольшими порциями, не переставая взбивать, всыпьте сахар. Продолжайте взбивать, пока он полностью не растворится. Всыпьте крахмал, добавьте лимонную кислоту или сок и хорошо перемешайте. Масса должна получиться мягкой и эластичной. Добавьте измельченный миндаль и снова хорошо перемешайте. 3. Застелите противень пергаментом или смажьте маслом. В центре сформируйте из белковой массы большой круг диаметром примерно 20см (удобнее это будет сделать с помощью кондитерского мешка). Оставшийся белок выкладывайте столовой ложкой или с помощью кондитерского мешка в виде небольших круглых безе на расстоянии 4 см друг от друга. Уберите в духовку на 1,5 часа. Во время приготовления ни в коем случае не открывайте духовку. Затем выключите духовку и оставьте безе с приоткрытой дверцей еще на полчаса. Потом достаньте и остудите. 4. Тем временем приготовьте крем. Для этого взбивайте сметану с сахарной пудрой 4-5 минут, пока масса не станет воздушной. Отдельно взбивайте шоколадный маскарпоне Ungrande вместе с ромом 1 минуту. Смешайте маскарпоне со взбитой сметаной и уберите в холодильник. 5. На большой корж-безе нанесите шоколадный крем толстым слоем, присыпьте частью лепестков миндаля и сверху выложите оставшиеся маленькие безе. Украсьте торт оставшимися лепестками миндаля и свежими ягодами, присыпьте сахарной пудрой и подавайте.  |
| nafana Свободна |
24-06-2013 - 22:29 Творожный пирог с вишней Тесто:200 гр муки 1/2 ч.ложки соды(погасить) 75гр сахарного песку,75 гр масла сливочного, 1 шт куриное яйцо. Начинка: 500 гр вишни, 500 гр диетического творога ( я беру 9%), тертая цедра 1 лимона, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ч.л корицы, на кончике ножа молотой гвоздики, 75 гр тертых грецких орехов, 50 гр крахмала, 1/2 ч.л соды, 100 грм сахарного песку, 3 яйца, 1 ст.л сахарной пудры. Приготовление теста: Из просеянной муки, соды, сахара, кусочков масла и 1 яйца вымесить тесто. Поставить в холодильник. Начинка: Вымыть вишни и удалить косточки. Смешать творог,цедру лимона, пряности,орехи, просеянный крахмал,соду, сахар. У яиц желток отделить от белка, в творог добавить желтки.Белки взбить в крепкую пену. Белок и вишни осторожно соединить с творожным кремом. Тесто раскатать на посыпанную мукой поверхность и выложить на промасленную форму, сделать края ( форму лучше брать с разъемным дном)Выложить творожную начинку на тесто и поставить в прогретую духовку на 180 гр. Выпекать 1 час. Чтобы пирог сверху не подгорел, накрыть его фольгой . Готовый пирог остудить. Вырезать из бумаги трафарет в виде вишен, положить на пирог и присыпать сахарной пудрой, трафарет снять. |
| nafana Свободна |
24-06-2013 - 22:43 Хрустящие пирожки с моцареллой Необходимые ингредиенты: 500 г моцареллы 100 г шпината 100 г ветчины 2 яйца 50 г тертого пармезана 8 листов фило-теста 250 г растопленного сливочного масла 8 ст. л. молотых сухарей соль, перец Как приготовить: Моцареллу натрите на крупной терке и сложите в миску. Шпинат промойте, обсушите и крупно порубите. Ветчину нарежьте тонкими ломтиками. В миску с тертым сыром разбейте яйца, добавьте шпинат, пармезан, ветчину и половину сухарей. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Если начинка получилась жидкой, добавьте еще немного сухарей. Сложите 4 листа фило-теста друг на друга, каждый смазывая растопленным маслом. Получившийся слоеный пласт разрежьте ножом на 9 одинаковых квадратов. В центр каждого квадрата уложите по 1-2 ст. л. начинки и накройте ее краями теста, так чтобы серединка осталась приоткрытой. Таким образом слепите пирожки из всего оставшегося теста и начинки. Подготовленные пирожки переложите на застеленный пергаментом противень и уберите в разогретую до 200 С духовку на 25-30 минут. Выпекайте до золотистого цвета.  |
| nafana Свободна |
24-06-2013 - 23:15 Яблочно-творожная запеканка с орехами 750 гр кислых яблок сок и тертая цедра 1 лимона 75 гр кишмиша 3 ст.л тертого имбиря 50 гр сахара 4 яйца 500 гр творога 50 гр орехов 75гр манной крупы разрыхлитель для теста 1 ч .л пакетик ванильного сахара 1 щепотка соли 75 гр сахара панировочные сухари. Яблоки очистить, разрезать на четвертинки, удалить семена и каждую часть нарезать дольками, смешать с лимонным соком, цедрой,ошпаренный кипятком кишмиш, имбирь тертый и сахарным песком 50 гр.Все это настоять в закрытой посуде около часа. Желтки отделить от белков, растереть с творогом и смешать с измельченными орехами, манной крупой, разрыхлителем и ванильным сахаром. Белки взбить в пену, добавить сахарный песок 75 гр. и взбить.В творожную смесь добавить взбитый белок,маринованные яблоки и перемешать. Яблочно-творожную массу выложить в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму. Запеканку печь 45 минут в разогретой до 180 гр духовке. Чтобы запеканка не подгорела накройте ее фольгой. |
Суперласковая Свободна |
25-06-2013 - 20:10 Очень люблю творожные торты за легкость приготовления и легкость для организма. Обязательно попробую приготовить что-то из рецептов. Все рецепты замечательные!  Спасибо! |
| nafana Свободна |
23-12-2013 - 22:28 У меня есть рецепт "Английского фруктового пирога" 125 гр кураги 200 гр фруктовых цукатов 50 гр имбирных цукатов 200 гр. орехов (любых) тертая цедра 1/2 лимона тертая цедра 1/2 апельсина 175 гр муки 1 полная ч.л. разрыхлителя по 1 полной ч. л. кардамона, корицы. 1/2 ч.л. молотой гвоздики, мускатного цвета и гвоздичного перца 75 гр сливочного масла 75 гр. сахара 3 яйца 3 ст.л хереса Для пропитки: 1/8 литра крем-ликера их хереса 1) курагу,фруктовые цукаты, имбирь мелко нарубить кубиками. Орехи грубо нарубить. Натереть цедру лимона и апельсина. 2) курагу,фр. цукаты,цедру лимона и апельсина добавить 100 гр муки,просеянной вместе с разрыхлителем,размешать в большой миске.Добавить пряности и размешать. 3) мягкое масло растереть до крема,добавить сахар,яйца и оставшуюся муку 75 гр плюс херес...все размешать. 4)яичный крем добавить в смесь цукатов и орехов и хорошенько размешать. 5) дно разъемной формы 18 см в диаметре смазать жиром и бортики проложить бумагой для запекания.Бумага должна подниматься над краем формы на 2 см. Положить тесто в форму и выпекать в духовке,предварительно разогретой до 150 гр на 2 часа. 6)особенно вкусным пирог будет если его еще горячим полить 1/8 л крем-ликера из хереса. Украсить: джем нагреть и протереть через сито,обмазать им пирог и выложить цукаты. Пирог завернуть в алюминиевую фольгу,сохраняется минимум 2 месяца. На мой взгляд это пирог подходит как на Рождество так и на Пасху. |
Alihena Свободна |
24-12-2013 - 00:28 Вау ... и я люблю творожные они у меня увы не получаются - но буду учиться  Спасибо Вам милая леди, буду тырить |
| nafana Свободна |
05-01-2014 - 17:53 Кекс 1 пачка маргарина или сливочного масла 1 стакан молока 3 яйца 1 стакан сахара пакетик ванилина 2-2.5 стакана муки 1 пакетик разрыхлителя цедра лимона или апельсина ароматизатор "ром" Желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахаром, добавить растопленное масло или маргарин, добавить цедру лимона или апельсина и пару капель ромового ароматизатора и пакетик ванильного сахара. Муку просеять и постепенно добавлять размешивая венчиком(у меня обычно меньше уходит муки, 2 стакана не больше), затем аккуратно добавить взбитые белки, все перемешать. Разделить тесто на две части. в одну добавить какао порошок. В форму для кекса смазать маслом и посыпать мукой, выкладывать ложкой тесто по очереди белое-шоколадное.Выпекать в разогретой духовке при 180 гр.....30-45 мин. Дать кексу остыть и залить сверху глазурью. Глазурь 40 гр. сливочного масла растопить, добавить ванильный сахар и сахарную пудру по вкусу, 2 ч. л какао порошка, все перемешать и добавить пару капель ароматизатора ромового.  |
| nafana Свободна |
20-04-2014 - 21:25 Кулич домашний Мука 1 кг дрожжи 50 гр ( я пользуюсь сухими из расчета на кг муки) молоко 1 стакан желтки 10 шт белки 3шт сахар коричневый 250 гр сливочное масло 200 изюм 100 гр коньяк 1 ст ложка цукаты 25 гр ( очень вкусно апельсиновые цукаты) лимонная цедра 3 ч. ложки ванильный сахар 3-4 ч. ложки соль 1/2 ч. ложки ( а так же, можно добавить: молотый кардамон 1 ч . ложку, мускатный орех 1/2 ч. ложка и шафрановой настойки 1 ч. ложка) Приготовить опару: в 1/2 стакана кипящего молока заварить 100 гр муки, быстро размешивая деревянной ложкой для получения эластичной массы. Одновременно развести дрожжи в 1/2 стакана теплого молока, всыпать 100 гр. муки, размешать и оставить на 10 минут. Массы соединить, накрыть и поставить для подъема на 1 час. Приготовить заливку: желтки, сахар,соль растереть в однородную массу, взбить добела. Половину заливки влить в смесь, добавить 250 гр. муки, вымесить и дать подойти в течении ! часа, затем долить вторую половину заливки, добавить 500 гр муки и месить тесто до тех пор, пока не будет отставать от рук. В готовое тесто постепенно влить небольшими порциями теплое жидкое сливочное масло, вымесить, добавить пряности, коньяк, дать тесту подойти. После этого осадить его до первоначального объема, добавить 2/3 изюма и цукатов, предварительно обваляв их в муке, и дать снова подойти. Разделить тесто на 2 части, заполнить им формы до половины, посыпать сверху оставшимся изюмом и выпекать в духовке на небольшом огне 160-170 градусов больше часа...где-то 1ч 20 мин. пысы очень важно, чтобы температура не доходила 180 градусов...бо подымается он хорошо и корочка коричневая становится, но внутри может не пропечься, потому что тесто маслянистое и тяжелое!Нужно чтобы медленно, но верно пропекся.  |
| Суперласковая Свободна |
23-04-2014 - 21:32 Вкуснятина, чую) Забрала себе в коллекцию куличей)  |
 Реланиум Женат |
23-05-2014 - 21:29 (nafana @ 24.06.2013 - время: 21:54) не забываем муку просеивать через сито! Хочу спросить: а что это дает? |
Вeтер Свободен |
24-05-2014 - 11:00 (Реланиум @ 23.05.2014 - время: 21:29) (nafana @ 24.06.2013 - время: 21:54) не забываем муку просеивать через сито! Хочу спросить: а что это дает? Мука слежалась, а просеянная она пышная и насыщенная кислородом становится. |
| nafana Свободна |
13-09-2014 - 12:04 Рогалики из моего детства. Рецепт еще со старых журналов, так сказать молодости моей мамы)) 200 гр муки 150-200 гр маргарина или масла сливочного 1 яйцо 1/2 стакана воды или молока 0.5 г лимонной кислоты или чайная ложка столового уксуса, соль Муку высыпать на доску или стол,кусочки маргарина положить на муку, все изрубить ножом,яйцо перемешать с жидкостью, в которой растворены соль и кислота, влить в муку и быстро замесить тесто. Держать в холодильнике несколько часов. Затем раскатать в тонкий пласт в виде круга и острым ножом нарезать треугольники 8 шт. На широкую часть выложить начинку. В моем варианте это яблоко и остатки слив, нарезанные на маленькие квадратики, присыпанные тертым орехом ( миндаль или грецкий орех) и сахаром.Выпекать при 180г градусах пока рогалики не станут светло-золотистыми. Выложить на тарелку и припудрить сахарной пудрой.  |