fanatt Женат |
18-10-2013 - 20:25 (koks9999 @ 17.10.2013 - время: 18:24) Обычный хозяйственный врет безбожно,бывает и на 10 и на 15* а то и в воде тонут)) ,так что это не показатель, и то на 30 может врать на 10* а на 50* на 20*,только АСП-3 медицинский,он измеряет точно,на крайний случай макните скрученную салфетку или туалетную бумагу и попробуйте поджечь,- горит уверенно в р-не 40ка,пыхает в р-не до 35* Спасибо за подробный ответ - обязательно попоробую!!! |
koks9999 Женат |
19-10-2013 - 14:07 (Graf333 @ 18.10.2013 - время: 18:52) Дубовые щепки на 2-3 месяца. боченок тоже как дуб одноразовая игрушка,после одной выдержки его надо разбирать и снимать 3мм внутреннего слоя и обрабатывать по новой - вымывать обжигать отстаивать итд..Либо ствить в нем продукт с щепой,а дальше только для созревания (дышит через поры) |
~GOLDY~ Свободна |
25-10-2013 - 18:33 Я люблю готовить кушанье "Пьяная вишня". Готовится примерно так же, как наливка, с одним НО, я не довожу ягоду до брожения. Если подробнее, то это делается так: Ягоду помещаю в кастрюлю и засыпаю сахаром из расчета на 3кг ягод - 1кг сахара. Накрываю марлей, потом крышкой и ставлю в темное место. Каждый день перемешиваю (поднимаю сахар со дна) до тех пор, пока сахар не разойдется. Это примерно 7-10 дней. Затем сливаю сок в банку/бутылку и убираю в холодильник. Ягоду перекладываю в банку, заливаю водкой, чтобы ягоды были покрыты полностью. Закрываю крышкой и ставлю в холодильник, примерно на месяц. Затем отцеживаю ягоды. Водку в которой настаивались ягоды смешиваю с соком. Получается ликер, очень сладкий на вкус. По желанию/вкусу, можно добавить еще водки. Ягоды раскладываю в мелкую тару и заливаю получившимся напитком. Храню в холодильнике. Раньше делала наливку, но переброженная ягода мне не нравится на вкус. |
koks9999 Женат |
29-10-2013 - 12:49 Интересный рецепт,много перспектив и разнообразия можно воплотить в него - любая свежая ягода подойдет,дело вкуса,для дам самое то,единственное ягоды на спиртном быстрее отстоятся не в холодильнике |
koks9999 Женат |
07-11-2013 - 23:41 Слегка усовершенствовал "Пьяную вишню" под свой вкус госпожи ~GOLDY~ а то уж слишком детский получается - по градусам 1 кг Вишни без косточек,соответственно 350гр сахара,можно попробовать с фруктозой 250гр из расчета на 3 кг вишни - 1 кг сахара Наставивал 4 дня не в холодильнике - сахар разошелся - получилось 0,5 мл сиропа,убрать в холодильник Разбодяжил 1.5 литра сэма 40-42*,залить оставшуюся вишню,настаивать 2 недели. Процедить настой и выжать вишню (фланель 2 слоя),смешать сироп и настой и держать еще неделю,профильтровать и разлить.На выходе по калькулятору 30* Сам еще не пробовал - в процессе настоя. |
Sneg. Свободен |
22-01-2015 - 05:06 оч. интересно |
koks9999 Женат |
10-03-2015 - 22:53 Думал чего бы нового сотворить,решил сделать что то типа бальзама лесного: - 4 литра сэма(фруктовый),разведенного до 42% - Кедровые орехи 300 - 350шт (предварительно ошпарить,смыть смолу,3 раза) - Можжевельник 15 палочек с мизинец,естественно очищенные - Лимон Целый - не резать,помыл и как есть кинул в емкость - Мята 5 - 8 сушеных листочков,целых - Анис щепотка или на кончике чайной ложки,нужен легкий оттенок - Гвоздика 5 шт В октябре 2015 открою для пробы,пока наблюдаю Это сообщение отредактировал koks9999 - 10-03-2015 - 22:54 |
list777 Женат |
20-04-2015 - 22:57 Интересно. Ждем описание испытания напитка. |
Alex_555 Свободен |
30-04-2015 - 22:32 Да! автор явно силен в процессе Домашних заготовок! Делаем дома вино из черноплодки, смородины! Пробовал у знакомых на целебных травах и на водке, но там понемногу нужно пить! Самогон крепкий(даже оч. хороший) пьем, но редко! |
Кулебякин Женат |
15-05-2015 - 09:25 Собираю в воронежской области виноград "Изабелла", его там полно. Отжимаю в ручную сок и ставлю вино. Жмых заливаю водой, добавляю сахар, все это бродит и потом перегоняется на чачу. Заводится это все на диких дрожжах. Чача у меня теперь - любимый напиток, жалко, кончается быстро. |
Мимo шёл Свободен |
12-07-2015 - 16:49 Поставили с мамой две бочки коньяка в январе 12 г. Неделю назад первую мама открыла. Говорит, мед. Что интересно, ставили 70*, бодяжить думали дистиллятом, т.к. хорошей воды там не найти. А как оказалось, он выдохся сам до 43* (за точность замеров ручаюсь), т.е. минус гемор с водой. Так что вторую, бОльшую бочку решили открывать сейчас, не ждать еще полтора года, как задумывалось. Спирт брали с Изабеллы, с двух перегонов. Бошки не отсекали, только хвосты. Бутылки, пробки, термоусадки купил. Ломаю голову над этикеткой. Дизайнер из меня, как из Промокашки скрипач... Что получится, потом выложу в теме. |
Мимo шёл Свободен |
12-07-2015 - 16:52 Еще вопрос к Маэстро. Собираюсь покупать бочки для дальнейших экспериментов. В планах коньяк и кальвадос. Посоветуйте, на что обратить внимание (сорт, возраст и т.д.). Возможно, знаете проверенное место? Буду признателен |
koks9999 Женат |
12-07-2015 - 18:41 (Мимo шёл @ 12.07.2015 - время: 16:52) Еще вопрос к Маэстро. Собираюсь покупать бочки для дальнейших экспериментов. В планах коньяк и кальвадос. Посоветуйте, на что обратить внимание (сорт, возраст и т.д.). Возможно, знаете проверенное место? Буду признателен По предыдущему посту - Что то как то сильно выветрился за три года,с 70ти до 43*.Явно что то с бочками не того.Вообще "доля ангелам" 2-3 процента от объема бочки в год,вот и прикиньте. По самим бочкам посоветовать и порекомендовать ничего не могу,т.к. в них не настаиваю,а делаю все на чипсах собственного приготовления,по полной технологии - обрабатываю их примерно так же как и обрабатывают бочки до их заполнения. Бочки хороши,если в них ставить на большой срок,потому как после каждого настоя их нужно обрабатывать - разбирать,снимать 4 мм слоя дерева,опять обжигать(обязательный процесс для коньяка и вискаря, в дубе при обработке температурой образуется новые вещества,в том числе и ванилин),а еще и выпаривать,чтобы избавиться от лишних дубильных веществ,особенно с новыми бочками. И теперь представте сколько у вас будет мороки с бочкой,чтобы сделать правильный коньяк. А с чипсами в домашних условиях все просто - приготовить дубовые палочки с большой указательный палец - далее выпарить и обжечь в духовке,разумеется расчитать объем этих палочек (я например на 5 литров вискаря закладываю 25 таких штук))) - Единственная запара это раз в месяц открывать емкость и давать подышать продукту - кислород,без него ничего не зреет. ...Во франции чипсы вроде как разрешили использовать официально. Вот выдержка из текста: " Международная организация винограда и вина (МОВВ) официально разрешила использование специально подготовленной дубовой щепы в производстве винодельческой продукции. Данный технологический прием направлен на улучшение качественных харак¬теристик вин, коньяков, кальвадосов и бренди, для производства готовой продукции стабильного и высокого качества, обогащенной компонентами древесины дуба (октолактонами, фенольными альдегидами (ванилин и пряные тона) и фурановыми альдегидами). Используемая щепа изготовлена из отборной древесины дуба произрастающего в южных регионах.(Quercus petraea – дуб cкальный) Дубовая щепа обработана по специальной технологии, раздроблена и обожжена в специальных печах. Степень обжига дубовой щепы определяет ее использование." Это сообщение отредактировал koks9999 - 12-07-2015 - 18:49 |
Мимo шёл Свободен |
13-07-2015 - 00:07 (koks9999 @ 12.07.2015 - время: 18:41) (Мимo шёл @ 12.07.2015 - время: 16:52) Еще вопрос к Маэстро. По предыдущему посту - Что то как то сильно выветрился за три года,с 70ти до 43*.Явно что то с бочками не того.Вообще "доля ангелам" 2-3 процента от объема бочки в год,вот и прикиньте. Спасибо! Чипсы тоже приму на вооружение. Для малых форм они действительно находка |
rickless27 Свободна |
13-07-2015 - 20:32 Ого! у нас тут не olkpeace, но alcpeace)) |
Мимo шёл Свободен |
14-07-2015 - 01:54 (rickless27 @ 13.07.2015 - время: 20:32) Ого! у нас тут не olkpeace, но alcpeace)) Уйди, женщина! |
Мимo шёл Свободен |
18-07-2015 - 09:04 Во какую красоту укупил вчера |
koks9999 Женат |
22-07-2015 - 16:16 (Мимo шёл @ 18.07.2015 - время: 09:04) Во какую красоту укупил вчера Поздравляю,но сухопарник все же неудобен - ничего в него не запихаешь для аромату.Хотя всегда можно переделать на стекло. Мой красавчик 20 литров,заказывал в португалии,у мастера который делал аппарат для фильма парфюмер))),пользую уже три года,очень доволен.Если интересно как на него приспособил сухопарник,могу выложить фото. Хостинг фотографий Это сообщение отредактировал koks9999 - 22-07-2015 - 16:21 |
Мимo шёл Свободен |
22-07-2015 - 17:06 (koks9999 @ 22.07.2015 - время: 16:16) (Мимo шёл @ 18.07.2015 - время: 09:04) Во какую красоту укупил вчера
Выглядит, как спейс-шаттл!) Только я в принцип работы не врублюсь никак. И подозреваю, что до таких шедевров инженерной мысли я в ближайшие годы не воспарю. А покупать скрипку Страдивари, чтобы раз в год на ней Мурку сбацать - обидеть инструмент. |
koks9999 Женат |
22-07-2015 - 17:47 (Мимo шёл @ 22.07.2015 - время: 17:06) Выглядит, как спейс-шаттл!) Только я в принцип работы не врублюсь никак. И подозреваю, что до таких шедевров инженерной мысли я в ближайшие годы не воспарю. А покупать скрипку Страдивари, чтобы раз в год на ней Мурку сбацать - обидеть инструмент. Да это обычный аламбик,с укрепляющей линзой.Его придумали еще древние арабы именно такой формы и тоже не спроста,выпаривали ароматические масла.Вообще все коньяки и виски делают только на них.Медь нейтрализует сероводород.Линза укрепляет самогон по принципу рект. колонны,кстати сухопарник(дефлегматор) тоже работает по этому принципу,он у вас между кубом и холодильником(на ваших фото).Хорошо укрепляет самогон и дерьмо отсеивает,только если трубки внутри него правильно припаяны и входящая не занижена У моего аламбика с укрепляющей линзой и сухопарником на выходе 6литров 76-78* с 36 литров браги ЗЫ:в Сухопарник можно докладывать любые травы,фрукты зерно и все что угодно,и сэм у вас будет со вкусом того,что вы туда положите,например щепотку аниса и получится анисовая,корки мандарина и выйдет у сэма цитрусовый вкус и аромат,а например если положить туда ячмень,то выйдет неплохая заготовка под виски..... итд Это сообщение отредактировал koks9999 - 22-07-2015 - 17:54 |
Мимo шёл Свободен |
22-07-2015 - 19:11 (koks9999 @ 22.07.2015 - время: 17:47) (Мимo шёл @ 22.07.2015 - время: 17:06) Выглядит, как спейс-шаттл!) Да это обычный аламбик,с укрепляющей линзой.Его придумали еще древние арабы именно такой формы и тоже не спроста,выпаривали ароматические масла.Вообще все коньяки и виски делают только на них.Медь нейтрализует сероводород.Линза укрепляет самогон по принципу рект. колонны,кстати сухопарник(дефлегматор) тоже работает по этому принципу,он у вас между кубом и холодильником(на ваших фото).Хорошо укрепляет самогон и дерьмо отсеивает,только если трубки внутри него правильно припаяны и входящая не занижена Этот на фото, типа, немецкий. Вроде как, с отзывами. Надеюсь, трубки там вварены, как надо. Про сухопарник я вообще впервые услышал тут в теме от Вас. Загуглил нашел и заказал. В августе к маме поеду, отвезу. Она уже в предвкушении. Нашему аппарату уже больше 20 лет. Хоть и не плох, но, что называется, морально устарел. Сухопарник, кстати, не с винтовой пробкой, а с краном, так что особо ничего туда не нагрузишь... Чипсов вот еще хочу прикупить, обкатать.А сколько вот такое медное чудо стоит, как у Вас на фото? |
rickless27 Свободна |
22-07-2015 - 19:46 koks9999, красивая штукенция, красивый самовар |
koks9999 Женат |
22-07-2015 - 23:59 (Мимo шёл @ 22.07.2015 - время: 19:11) Этот на фото, типа, немецкий. Вроде как, с отзывами. Надеюсь, трубки там вварены, как надо. Зато почувствуете разницу продукта с сухопарником,уверяю Вас это приятно удивит,хоть и мелковат,но с краном для слива дерьма.Кстати чем он больше,тем больше от него эфекта,потому как охлаждения больше.В вашем случае можно всегда передалать под банку.Вот мой пример,как приспособил у себя: Хостинг фотографий Банку можно ставить любого колибра,ну и соответственно загружать в нее любой продукт,самбуку делал именно так.Если у Вас нет возможности пихать в него(сухопарник)"специи",то можно кидать и в куб,к примеру смородиновый лист,будет вкусно. Чипсы все же рекомендую делать самому,по моему рецепту,как они там приготовлены неизвестно,выпарены не выпарены неизвестно,т.к перебор с дубильными даст неприятный привкус. Своего "Друга" заказывал в португалии через человека в РФ три года назад, обошелся он мне вместе с доставкой в 25т рублей,в то же время можно было взять готовый у нас в Питере в этой комплектации около 45-50т.рублей и качеством похуже(медь тоньше).Правда ждал 2 месяца с момента заказа и прибытия домой). |
koks9999 Женат |
23-07-2015 - 00:08 (rickless27 @ 22.07.2015 - время: 19:46) koks9999, красивая штукенция, красивый самовар Много Женщин заказывают мини аламбики по 3-5 литров для изготовления собственных духов и масел,у арабов в древности они именно для этого и были предназначены.Малышки стоят совсем не дорого. Это сообщение отредактировал koks9999 - 23-07-2015 - 00:09 |
Мимo шёл Свободен |
23-07-2015 - 03:04 (koks9999 @ 22.07.2015 - время: 23:59) ...то можно кидать и в куб,к примеру смородиновый лист,будет вкусно. Учту. Но пока на повестке дня именно чистый выгон с винограда и яблок, ибо этого сырья немерено. Чипсы все же рекомендую делать самому,по моему рецепту,как они там приготовлены неизвестно,выпарены не выпарены неизвестно,т.к перебор с дубильными даст неприятный привкус. Нет условий пока самому делать. Просто хочется обкатать, пусть на покупных, что это за зверь, пусть и с излишками, все равно же понятно будет) Своего "Друга" заказывал в португалии через человека в РФ три года назад, обошелся он мне вместе с доставкой в 25т рублей,в то же время можно было взять готовый у нас в Питере в этой комплектации около 45-50т.рублей и качеством похуже(медь тоньше).Правда ждал 2 месяца с момента заказа и прибытия домой). Это пусть пока мечтой побудет) |
Мимo шёл Свободен |
28-07-2015 - 23:10 Во как прибарахлился сегодня 5 л, две по 10 и 15 |
Sorques Женат |
30-07-2015 - 18:04 Зачитался рецептами koks9999...действительно дело хлопотное, но как хобби наверное очень увлекательное... |
Мавзон В поиске |
30-07-2015 - 18:25 (Sorques @ 30.07.2015 - время: 18:04) Зачитался рецептами koks9999...действительно дело хлопотное, но как хобби наверное очень увлекательное... А какой замечательный простор для экспериментов! И экономия, пожалуй... |
Мимo шёл Свободен |
14-08-2015 - 00:57 Вот что получилось. Первый опыт, вкус, на мой взгляд, спорный, тоись, коньяк (или бренди) - без вопросов, но резковат, возможно, потому что бошки не обрубали. Но в целом вкус мне нра. С двух бочек 10 и 15 л получилось 22 л продукта Всего фото: 2 |
koks9999 Женат |
14-08-2015 - 15:59 (Мимo шёл @ 14.08.2015 - время: 00:57) Вот что получилось. Первый опыт, вкус, на мой взгляд, спорный, тоись, коньяк (или бренди) - без вопросов, но резковат, возможно, потому что бошки не обрубали. Но в целом вкус мне нра. С двух бочек 10 и 15 л получилось 22 л продукта Поздравляю с первым опытом.Бошки конечно надо отсекать,много там каки и портят вкус.На вид светловатый,но это потому что бочки не обозжены..А в остальном советую вам не торопиться - уверяю вас месяца через три как слили с дуба(бочки),в бутылке будет другой вкус,там дозреет,подчернет те нотки,которые вы сейчас не почувствовали,проверено многократно на вискаре,можевельнике и чаге. ЗЫ:Если бочки не хотите разбирать,следующий продукт можно настоять на чипсах(не переборщить)3.5 месяца под 60-63* и залить все обратно в эти бочки на созрев Это сообщение отредактировал koks9999 - 14-08-2015 - 16:03 |
Мимo шёл Свободен |
14-08-2015 - 16:34 (koks9999 @ 14.08.2015 - время: 15:59) (Мимo шёл @ 14.08.2015 - время: 00:57) Вот что получилось. Первый опыт, вкус, на мой взгляд, спорный, тоись, коньяк (или бренди) - без вопросов, но резковат, возможно, потому что бошки не обрубали. Но в целом вкус мне нра.
Спасибо! Чипсы обязательно попробую. Пока не купил еще. С сырьем в этом году туго, виноград почти весь померз, кроме прикопанного. Лоза отошла, но ягод практически нет. Значит, на будущий год будет много винограда, порезвимся. А в этом году есть задумки на кальвадос, яблок много |
Мимo шёл Свободен |
15-08-2015 - 20:25 Осталась у нас 3-х литровая банка 68-градусного спирта. Под имеющуюся тару - не пришей кобыле хвост. Нового ждать больше года, в этом году только "на покушать" винограда. В общем, забрал ту банку в Москву, купил 3-х литровую бочку из кавказского 100-летнего дуба средней обжарки, вымочил 3 дня и сегодня залил. Что интересно, бочка не текла даже когда в первый день заливал кипятком. Буду брать теперь только у этих ребят. Вот такое теперь у меня украшение кухни. Я, видимо, бочковой фетишист, прет от них, как кота от валерианки И дегустирую вот Всего фото: 3 |
koks9999 Женат |
31-08-2015 - 19:06 Из легких спиртных: Медовуха Рецепт сам придумал на ходу: 2,5 - 3 литра меда на 25 литров воды Мелиса щепотка что влезет в кулак,заварить на пол литра воды Мед не кипятить не в коем случае(после 60 градусов в нем образуется яд который не выводится из организма) Мед просто растворить в кастрюле с теплой водой. Дрожжи пивные.Сам делал на элевых s33.Хлебопекарные не пойдут,получится брага. Брожение 2 недели. Далше розлив в бутылки.Если в литровые то по чайной ложке меда или декстрозы(лучше меда для вкуса. Далее созревание,в принципе пить можно уже через неделю,как загазируется,но лучше через месяц или два. Приличный,полезный и вкусный напиток 4-5 градусов. Опробован Это сообщение отредактировал koks9999 - 31-08-2015 - 19:12 |
antonkrav Свободен |
22-09-2015 - 03:58 (koks9999 @ 31.08.2015 - время: 19:06) <q>Из легких спиртных: Медовуха Рецепт сам придумал на ходу: 2,5 - 3 литра меда на 25 литров воды Мелиса щепотка что влезет в кулак,заварить на пол литра воды Мед не кипятить не в коем случае(после 60 градусов в нем образуется яд который не выводится из организма) Мед просто растворить в кастрюле с теплой водой. Дрожжи пивные.Сам делал на элевых s33.Хлебопекарные не пойдут,получится брага. Брожение 2 недели. Далше розлив в бутылки.Если в литровые то по чайной ложке меда или декстрозы(лучше меда для вкуса. Далее созревание,в принципе пить можно уже через неделю,как загазируется,но лучше через месяц или два. Приличный,полезный и вкусный напиток 4-5 градусов. Опробован</q> Все по науке - запишем, запомним :) |
koks9999 Женат |
27-11-2015 - 00:07 Домашний сидр 7 бутылок концентрированного 100%го яблочного сока - 4,9кг получается (взято тут:http://pivoperm.ru/magazin/category/47-all-grain.html) 1 бутылка всего 120 рублей 12 литров чистой воды - начальная плотность при таком растворе 22% В итоге 15,5 литров Брикс 70,т.е. количества сахара получается на все это 3,43кг Дрожжи любые для игристых вин,заказать можно там же (120р) У меня бродило 3 недели,выбраживать в ноль не стал,иначе получится сухое вино Снимал чуть сладким,сахара (праймера) в бутылки не добавлял - газируется и так хорошо На выходе 15 литров около 8 градусов приятного напитка сидра Если выбраживать в ноль будет около 11,25 градусов (не рекомендую) Выдержать минимум неделю(я нетерпиливый)пока зогазируется и осядут дрожжи, но лучше месяц или 2 - сказка к Новому году.... |