Взрослая социальная сеть
Поиск секса поблизости, а также
тематические знакомства и виртуальное общение

ВХОД РЕГИСТРАЦИЯ
Все о сексе Секс чат Блоги Группы

Страницы: (2) 1 2
Женщина mariwul'ka
Свободна
18-04-2008 - 20:45
Фондю - это блюдо общения. Еда из одного котелка всегда объединяет, способствует оживленной беседе и непосредственному общению.
В переводе с французского fondre означает "растапливать", что отлично описывает сырное фондю во всех вариациях. Фондю - одно из немногих национальных блюд швейцарцев. Зимой в занесенных снегом домах альпийские фермеры готовили из того, что было у них под рукой: в основном из подсохшего хлеба и сыра.

Сегодня фондю имеет много вариаций: это и сырное фондю "Нешатель", и масляное "Бургундское" фондю (когда вместо сыра кипит масло), и китайское "Chinoise" (когда в горшочке кипит бульон), шоколадное "Тоблерон" и даже фондю с мороженым! Кроме хлеба к ним подают кубики мяса, овощей, рыбы или фруктов, в зависимости от типа фондю.

Принцип сырного фондю прост. В фондюшнице подогревается вино, в нем растапливается тертый сыр, добавляется немного крахмала или картофельной муки, что способствует сгущению фондю, и специи. Собравшиеся за столом гости с помощью длинных вилок макают в горшочек кубики подсушенного хлеба и запивают вином.
С фондю обычно подают вино. Если это так, подавайте то же вино, что используется в фондю. Также подходят многие напитки, начиная от крепкого чая (особенно для восточных фондю), до кирш или другого бренди (если в фондю добавляется бренди).

Пробовали ли вы фондю? Какой из его видов предпочтительнее? С чем вы его подаете? И ваши рецептики rolleyes.gif
Женщина mariwul'ka
Свободна
18-04-2008 - 20:51
Сама я пару раз пробовала шоколадное фондю, что мне безумно понравилось! licklips.gif
Вот решилась сама его приготовить... Жду ваших советов, а также секретов! wink.gif

Фондю

Это сообщение отредактировал mariwul'ka - 18-04-2008 - 20:51
Женщина Суперласковая
Свободна
18-04-2008 - 22:54
Фондю

Фондю «Кальмары в кляре»

Состав:
500 гр. Кальмаров
мука для панировки
для кляра:
200 гр. пшеничной муки
300 гр. воды
2 ч. ложки оливкового масла, соль,
2 яичных белка, растительное масло для жарки.

Нарежьте кальмаров небольшими кусочками, обваляйте в муке и разложите на блюде. Смешайте пшеничную муку с солью, смесью воды и оливкового масла. Взбейте белки до устойчивой пены и осторожно введите в кляр. Масло доведите в фондюшнице до кипения. Кусочки кальмаров обмакивайте в кляр, затем опускайте в горячее масло и обжаривайте до золотистой корочки. Подавать с любимым соусом. (хорошо подходит тар-тар).
Женщина Хуаниttа traхх de Kончиtta
Свободна
20-04-2008 - 15:29
Кофейное шоколадное фондю
На 6 порций:
- 2 чашки молочного шоколада;
- 3 ст л сливок;
- 2 ст л вишневого бренди;
- 1 ст л крепкого кофе;
- 1/8 ч л молотой корицы.
Если вы хотите порадовать любимого восхитительным десертом на день Св. Валентина или просто на вашу годовщину, но не хотите проводить на кухне всю ночь, это фондю для вас. Подавайте его с кусочками свежих фруктов: клубники, бананов, яблок, апельсинов, ананаса или с печеньем.
Смешать шоколад, сливки, бренди, кофе и корицу в горшке для фондю на медленном огне (или в кастрюле на медленном огне).
Нагревать, пока шоколад не растает, помешивая.
Подавать сразу.
©
Женщина Хуаниttа traхх de Kончиtta
Свободна
20-04-2008 - 15:35
Фондю по-уэльски
Состав: 450 гр. мякоти баранины, 225 гр. моркови, 450 гр. картофеля, 4 стебля лука-порея, 1,5 л куриного бульона, перец черный.
Мясо нарежьте тонкими полосками и разложите на блюде. Овощи варите 5 минут, затем откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, обсушите на бумажных полотенцах и выложите на блюде. Бульон нагрейте в фондюшнице и проварите в нем порей 5 минут. Кусочки мяса и овощи поварите в бульоне и поперчите. К мясу и овощам подайте желе из красной смородины и соус с сыром и луком.
©

Женщина mariwul'ka
Свободна
20-04-2008 - 18:47
Итак, фондю получилось очень вкусным! licklips.gif
Делала, импровизвруя... rolleyes.gif

Шоколадное фондю

- шоколад 250г
- сливки 200мл
- ликер Амаретто с миндалем 2 ст.л.
- тертая апельсиновая цедра
Вот, что получилось:
Фондю
Женщина Суперласковая
Свободна
23-04-2008 - 17:48
Самые вкусные мясные фондю - с фрикадельками. Это немецкая версия "frikadellen fondue".

Фондю с фрикадельками

Ингредиенты:
350 гр говядины без костей
150 гр свинины без костей
1 яичный желток
4-5 ст л мелких хлебных крошек
2 капли Табаско
1 ст л порезанной петрушки
соль, молотый перец
листья зеленого салата
3/4 л растительного масла

Из всего мяса сделать фарш, пропустив его через мясорубку или в кухонном комбайне. Соединить фарш с желтком, крошками, Табаско, петрушкой, солью и перцем. Сформировать маленькие шарики и поставить в холодильник на 1 час. Нагреть масло в горшочке для фондю.
Разложить фрикадельки на листах зеленого салата перед гостями.
Надевать их на вилки и готовить в кипящем масле. Замечательно к пиву!
Женщина mariwul'ka
Свободна
23-04-2008 - 18:03
Классическое сырное фондю
Фондю

- 1 зубчик чеснока (разрезать вдоль пополам)
- 1 - 1,5 стакана сухого белого вина
- 200 г сыра грюйер
- 200 г сыра эмменталь
- 2 ст. ложки крахмала или муки
- 2 ст. ложки лимонного сока
- щепотка белого молотого перца
- щепотка молотого мускатного ореха
- чуть подсушенный пшеничный хлеб (кубиками)
- стебли сельдерея (нарезать на 3-4 части)
- ломтики красного перца

1. Стенки фондюшницы натрите половинкой чеснока. Положите оставшийся чеснок на дне. Влейте вино и нагрейте на среднем огне на плите до очень горячего состояния, но не до кипения.

2. Нарезанный небольшими кубиками сыр выложите постепенно несколькими порциями в фондюшницу, постоянно помешивая. Каждую новую порцию сыра добавляйте в тот момент, когда полностью расплавится предыдущая.

3. В отдельной мисочке растворите крахмал или муку в лимонном соке так, чтобы не было комков, затем выложите эту смесь в сырную массу. Постоянно помешивая, продолжайте готовить на маленьком огне еще 5 минут, приправьте перцем и мускатным орехом.

4. Поставьте котелок с сырным фондю на спиртовку, подайте на стол хлеб и овощи. Ешьте, обмакивая кусочки овощей или ломтики хлеба на специальных вилках в расплавленный сыр.
Женщина Хуаниttа traхх de Kончиtta
Свободна
24-04-2008 - 15:20
Томатное фондю

Ингредиенты (на 4-ре порции):
- 50 гр (2 oz) сливочного масла
- 1 маленькая луковица, порезанная мелко
- 2 зубчика чеснока (раздавленных)
- 1 банка консервированных помидоров
- 1 ч л сухого орегано
- 1 ч л паприки
- 2 ч л сухого базилика
- 300 мл (1/2 pt) сухого белого вина
- соль и перец
- 500 гр (1 lb) сыра Чеддер, тертого
- кубики белого хлеба


Инструкция.
Растопить масло в непригораемой кастрюле или котелке для фондю. Добавить лук и чеснок и обжаривать до мягкости.

Слить томаты, сделать пюре из мякоти. Добавить к луку с травами, паприкой и вином. Приправить по вкусу. Готовить 10 мин.

Постепенно добавить сыр и готовить на медленном огне пока он не расплавится. Подавать сразу же с кубиками хлеба.
Женщина Хуаниttа traхх de Kончиtta
Свободна
24-04-2008 - 15:23
Десертное фондю с мороженым

Ингредиенты:
- 1/8 л клубничного соуса
- 1/8 л малинового соуса
- 1/8 л вишневого соуса
- 1/8 л черничного соуса
- 1/8 л шоколадного соуса

На каждого:
- 225 гр (8 oz) свежих сезонных фруктов (клубники, малины, абрикосов, персиков)
- 200 гр качественно замороженного мороженого на человека

Инструкциия.
Положить соусы в отдельные маленькие мисочки. Очистить фрукты и нарезать на небольшие кусочки. Мелко нарезать мороженое, разложить по индивидуальным тарелочкам и сразу же подавать фрукты и мороженое для обмакивания.
Женщина Shokoladkа
Свободна
28-04-2008 - 17:48
licklips.gif licklips.gif licklips.gif слюнями захлебываюсь!!!

все рецепты распечатала!!! девочки, спасибо огромное 0090.gif 0090.gif 0090.gif
Женщина Kationa
Свободна
02-05-2008 - 18:05
Хочу попробовать очень, но нет фондюшницы. Можно ее чем-нибудь заменить?
Женщина mariwul'ka
Свободна
03-05-2008 - 18:49
Я думаю это возможно. smile.gif
Можно поставить небольшую кастрюльку на подставку, под которую поместить свечу плоскую. Я думаю, проблема может возникнуть с вилочками, так как они должны быть длинными, чтобы можно было обмакнуть кусочек.
Конечно же, удобнее было бы в фондюшнице. Причем у нас она не особо дорогая и достаточно доступная wink.gif

Это сообщение отредактировал mariwul'ka - 03-05-2008 - 18:49
Женщина Элль
Свободна
03-05-2008 - 21:01
QUOTE (mariwul'ka @ 03.05.2008 - время: 18:49)
Можно поставить небольшую кастрюльку на подставку, под которую поместить свечу плоскую.

в наших магазинах почему-то проблема с горючем гелем для фондю (самый дорогой ингредиент, между прочим))
так я приспособилась топить это все дело на плите и подогревать греющей свечой, мешок которых в ИКЕА стоит рупь (образно говоря)

себестоимость домашнего фондю резко упала

QUOTE
Хочу попробовать очень, но нет фондюшницы. Можно ее чем-нибудь заменить?

у кого-нибудь сохранился бабушкин керогаз? biggrin.gif
очень похожее устройство с фондюшницей )

Это сообщение отредактировал Элль - 03-05-2008 - 21:02
Женщина Суперласковая
Свободна
06-05-2008 - 20:30
Фондю с копчеными сосисками

4 порции:
250 мл молока
350 г тертого копченого сыра
4 ч. ложки кукурузной муки (кукурузный крахмал)
2 ч. ложки готового хрена
1 ч. ложка готовой горчицы
2 ч. ложки соевого соуса

Налейте молоко в фондюшницу и доведите до кипения. Добавьте сыр, уменьшите огонь и варите, помешивая, пока смесь не станет гладкой. Перемешайте кукурузную муку с готовым хреном, горчицей и соевым соусом. Добавьте смесь в фондю. Варите 2—3 минуты, мешая, до тех пор, пока фондю не станет густым. Подавать фондю с маленькими вареными копчеными сосисками и белым хлебом, нарезанным на кубики.

Приятного аппетита!
Женщина Хуаниttа traхх de Kончиtta
Свободна
06-05-2008 - 21:12
Фондю с шампанским

Состав: 3 яйца, 50 гр. мелкого сахара, 2 ст. ложки тертой апельсиновой цедры, 150 гр. густых сливок, 150 гр. шампанского, 150 гр. нежирных сливок.

Перемешайте сахар с яами и цедрой, поставьте на водяную баню и взбивайте до тех пор пока смесь не станет густой и пенистой. Снимите смесь с бани, вбейте в нее густы сливки, влейте шампанское и нежирные сливки и тщательно взбейте. Перелейте в фондюшницу и подавайте с клубникой или другими мягкими фруктами.


Фондю с кокосом

Состав: 100 гр. кокосовой стружки, 75 гр. кокосового крема, 50 гр. мелкого сахара, 4 ч. ложки кукурузной муки, 150 гр. сливок.

Залейте кокосовую стружку 600 гр. воды, добавьте кокосовый крем и сахар, доведите до кипения и варите 15 минут. Процедите смесь через мелкое сито (или двойной слой марли) в фондюшницу. Смешайте муку со сливками и влейте в фондю. варите фондю, помешивая, до загустения. Подавайте к кокосовому фондю коврижки, нарезанные кубиками, ломтики банана или других тропических фруктов.
Женщина Хуаниttа traхх de Kончиtta
Свободна
06-05-2008 - 21:15
Фондю кофейное

Состав: 6 пончиков или маленьких лепешек, 900 гр. черного крепкого кофе, 3 ст. ложки бренди или виски, 1 ст. ложка сахара.

Разложите пончики и лепешки на тарелки. Кофе, бренди и сахар нагрейте в фондюшнице. подавайте к фондю тертый шоколад и взбитые сливки. Обмакивайте пончики сначала в кофе, а потом в сливки и шоколад.
Можно попробовать виски заменить на коньяк.


Фондю с абрикосами

Состав: 12 фиников, 4-8 абрикоса, 100 гр. расплавленного шоколада, 150 гр. концентрированного молока, 2 ст. ложки апельсинового ликера.

Шоколад влейте в фондюшницу, добавьте молоко, ликер и держите на слабом огне, постоянно помешивая. Финики и абрикосы разрежьте пополам, очистите от косточек и разложите на тарелки. К этому фондю можно подать ломтики лайма.
Женщина Хуаниttа traхх de Kончиtta
Свободна
06-05-2008 - 21:20
Фондю с ромом

Состав: 3 ст. ложки рома, 225 гр. сахара, 450 гр. сливок, 50 гр. сливочного масла, 40 гр. кукурузной муки, 6 бананов, 1 ст. ложка лимонного сока, 30 миндальных печений.

Сахар, сливки и масло растопите в фондюшнице при постоянном помешивании, бодавьте смесь муки с ромом, доведите фондю до кипения и прогревайте ромовое фондю до загустения. Бананы нарежьте кружочками, полейте лимонным соком и разложите на тарелки вместе с печеньем.


Фондю капустное

Состав: 100 гр. брокколи, 100 гр. цветной капусты, 100 гр. брюссельской капусты, 100 гр. кольраби, (для соуса) 3 ч. ложки порошка карри, 150 гр. густых сливок, 3 ст. ложки лимонного сока, 150 гр. сметаны, 150 гр. яблочного мусса, сахар, соль, черный перец, 1,5 л овощного бульона.

Отварите овощи в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на дуршлаг и обсушите на бумажных полотенцах. смешайте карри с 3 ст. ложками сливок, добавьте остальные ингридиенты для сосуа, взбейте оставшиеся сливки и подмешайте их к яблочному соусу. Перелейте соус в пиалу. Разогрейте бульон в фондюшнице до кипения, накалывайте капусту на вилку, разогревайте в бульоне и ешьте с яблочным соусом.


Фондю “Овощной букет”

Состав: 150 гр. спаржи, 200 гр. мелкого молодого картофеля, 100 гр. цуккини, 100 гр. моркови, 50 гр. фенхеля, соль, растительное масло для жарки.

нарежьте спаржу кусочками длиной 5 см, цуккини, морковь и фенхель - тонкими ломтиками такой же длины. Отварите овощи в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и разложите на тарелки. Нагрейте масло в фондюшнице до кипения, опускайте в него овощи и обжаривайте до золотистой корочки.
Женщина Суперласковая
Свободна
06-05-2008 - 22:39
Скаутовское фондю

Мелко нарезать 250 гр плавленого сыра и слить 1 банку консервированных грибов.
Соединить в горшочке для фондю, поставить на средний огонь, пока сыр не растает.
Приправить черным перцем.
Подавать с кусочками хлеба.
Грибы можно оставить целыми, чтобы они легче нанизывались на вилку.
Количество продуктов можно увеличить в 2 раза.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Женщина Суперласковая
Свободна
07-05-2008 - 02:18
Фондю в кляре из пива

175 г филе свинины, нарезанного кубиками,
2 шт. филе куриных грудок, нарезанного кубиками,
3 ст. ложки подсолнечного масла,
1 шт. зубчика чеснока, раздавленного,
1 ч, ложка нарезанного орегано,
1 ч. ложка сладкого хереса,
175 г пшеничной муки,
соль и молотый черный перец,
2 шт. яиц,
300 мл светлого пива,
растительное масло для жарки.

Положите свинину и курятину в миску. Перемешайте подсолнечное масло, чеснок, орегано и херес с небольшим количеством соли и перца. Залейте этой смесью мясо. Поставьте в холодильник на срок не менее 1 часа. Просейте муку в миску, приправьте ее солью и перцем. Вбейте в смесь яйца. Влейте светлое пиво и взбейте кляр до гладкости. Обсушите мясо на бумажных полотенцах и положите в сервировочную миску. Нагрейте в фондюшнице масло до кипения.
Накалывать кусочек мяса на вилку, опускать его в кляр и обжаривать в горячем масле.

В этот кляр можно обмакивать любое мясо и рыбу.
Женщина Любовь Бродяги...
Замужем
08-05-2008 - 14:54
Фондю франш-контэ
Состав:
4 яйца
30 гр. сливочного масла
3 зубчика чеснока
60 гр. белого натурального вина
100 гр. сыра
Черный молотый перец
Соль по вкусу
Сухое белое вино вываривают с чесноком, пока не выпарится половина первоначального объема, процеживают и охлаждают. Яйцо смешивают с сыром, разогретым сливочным маслом, черным молотым перцем и вываренным вином, солят по вкусу , выливают в глинянный горшок, ставят на слабый огонь и подогревают до тех пор, пока масса не приобретет консистенции полужидкой каши. Подают к столу в горшке вместе со свежим обжаренным белым хлебом.

Женщина Суперласковая
Свободна
10-05-2008 - 18:29
Фондю мясное

Ингредиенты:

- мясо (филе говядины, свинины, телятина, филе курицы)
- масло растительное - 1л

для яичного соуса:
- яйцо (сваренное вкрутую) - 2 шт.
- уксус - 1 ст.л.
- горчица - 1 ч.л.
- соль, перец - по вкусу
- масло растительное - 1 стакан
- корнишоны - 3 шт.
- лук по вкусу

для томатного соуса:
- сахар - 4 ст.л.
- томатная паста - 3 ст.л.
- уксус - 6 ст.л.
- соль - 1 ч.л.
- крахмал - 1 ч.л.
- соевый соус - по вкусу

Способ приготовления:

Порезать мясо небольшими кубиками. Затем приготовить яичный и томатный соусы. Для яичного соуса: очистить яйца от скорлупы, разрезать пополам и отделить желток от белка. Желток размять в пюре и смешать с уксусом и горчицей до однородной массы, приправить солью и перцем. Взбивая смесь с помощью миксера, добавлять к ней постепенно - сначала по каплям, а затем струйкой - растительное масло, пока масса не превратится в майонез. Приправить солью и перцем. Яичный белок и корнишоны порубить, Лук нарезать мелкими колечками. То и другое соединить с майонезом.


Для томатного соуса: сахар, томатную пасту и уксус довести до кипения. Для пикантности приправить солью, добавить немного соевого соуса, ввести крахмал.


Разогреть растительное масло в посуде для фондю. После этого нанижите мясо на вилочки и обжарьте в масле. Готовые кусочки обмакните в соус.
Приятного аппетита!

Женщина Суперласковая
Свободна
15-05-2008 - 17:37
Фондю с козьим сыром, хрустящим беконом и печеным картофелем


Молоко - 250 мл
Сыр (сливочный) - 200 г
Сыр козий (мягкий, молодой) - 115 г
Крахмал картофельный - 1 ст.л.
Соль
Перец (черный молотый)
Бекон (полоски) - 450 г
Картофель (мелкий, молодой) - 1 кг



Мини-картофелины, завернутые в тонкие полоски бекона, в нежном расплавленном сыре - редкое удовольствие.

1. В первую очередь подготовить картофель. Разогреть духовку до 200 гр С. Растянуть каждую полоску бекона обратной стороной ножа, затем порезать пополам поперек. Завернуть каждую картофелину в бекон, и положить на противень стыком вниз. Приправить перцем и запекать 30-35 минут, пока картофель не будет нежным, а бекон хрустящим.

2. Тем временем, нагреть 2 ст л молока, не доводя до кипения. Добавить сливочный сыр и козьий сыр, затем взбивать венчиком смесь до однородной массы.

3. Смешать крахмал с оставшимся молоком, затем добавить в фондю и помешивать, пока не загустеет. Приправить солью и перцем, затем перелить в горшочек для фондю, поставить на горелку.

4. Подавать горячим, с картофелем для окунания в сыр.
Мужчина NUDGOL
Женат
20-05-2008 - 15:44
на сколько я понял смысл- общение, а макать можно что угодно и во что угодно, это как салат- можно нарзать все подряд и есть!
так что это фондю это просто времяпрепровождение... но в классическом виде надо будет как нить замутить, сыр с хлебцами это всегда вкусно.
Женщина mariwul'ka
Свободна
20-05-2008 - 20:15
QUOTE (NUDGOL @ 20.05.2008 - время: 14:44)
на сколько я понял смысл- общение, а макать можно что угодно и во что угодно, это как салат- можно нарзать все подряд и есть!
так что это фондю это просто времяпрепровождение... но в классическом виде надо будет как нить замутить, сыр с хлебцами это всегда вкусно.

Да, конечно для общения!
Но и общение будет происходить приятнее, когда вкусно получается! rolleyes.gif
Женщина Суперласковая
Свободна
20-05-2008 - 22:57
Вот сладенькое....!

Фондю шоколадно-кофейное

потребуются:
- шоколад - 200г
- молоко (сгущенное) - 6 ст.л.
- водка или коньяк - 3 ст.л.
- кофе (растворимое) - 1 ст.л.


Тонко нарезать или натереть на терке шоколад, расплавить его в кастрюле для фондю вместе со сгущенным молоком на слабом огне. Подмешать водку и растворимый кофе.

В фондю обмакивать ломтики медового или бисквитного коржа, свежие фрукты.
Мужчина NUDGOL
Женат
21-05-2008 - 00:56
согласитесь что можно и так:

фондю "порутчик Ржевский"

-водка- 100 гр
-коньяк- 100 гр
-пиво- 200гр

тонко нарезать соленые огурцы и сало, сало растопить в фондюшнице, добавить огурцы, залить ингридиенты

в фондю обмакивать ломтики воблы, раков и креветки
запивать водкой , коньяком и пивом

приятного общения...
Женщина Суперласковая
Свободна
23-05-2008 - 18:11
Фондю с ветчинным бутербродом!

Ингредиенты:
1 буханка плотного белого хлеба, вчерашней свежести
1 л растительного масла

На каждого гостя:
2 ст л сливочного масла
75 гр готовой ветчины
50 гр сыра Эмменталь или другого ароматного сыра

Приготовление этого фондю занимает время, но вкус стоит того !

Нарезать хлеб на тонкие кусочки. Для каждого гостя подсушить в тостере 4 куска хлеба. Смазать хлеб маслом с одной стороны. Размолоть ветчину. Натереть сыр. Намазать два кусочка хлеба ветчиной (со смазанной маслом стороны), сверху посыпать сыром. Соединить кусочки хлеба маслом внутрь, положить под груз на 30 мин.
Нарезать каждый бутерброд на 8 частей. Надевать на вилки и обжаривать в масле. Сверху на вилку прикалывать оливку перед тем, как кушать.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Женщина Хуаниttа traхх de Kончиtta
Свободна
26-05-2008 - 23:25
Винзерский фондю

Понадобится (на 6 персон):
- 800 граммов телятины
- по 5 горошин белого и черного перца
- 8 зерен кориандра
- 1 стебель корицы
- 4 зерна перца
- 1, 5 литра крепкого белого вина
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 1\2 ч. л. сельдерейной соли.

Энергетическая ценность одной порции -640 ккал.

Приготовление:
Нарезать мясо тонкими ломтиками. Размолоть пряности. Положить их в марлевый мешочек и подвесить в вино.

Растворить сахар. Вскипятить вино и убавить пламя так, чтобы вино находилось на грани закипания. Смешать 2 сорта соли вместе. Подержать ломтики мяса в кипящем вине 1-2 минуты и посыпать солью.

К блюду можно подать белый хлеб, майонез или любой готовый кислый соус.
©
Женщина Хуаниttа traхх de Kончиtta
Свободна
26-05-2008 - 23:29
Фондю по-тесински

Потребуется (на 8 персон):
- 800 граммов сыра
- 1\2-1 стакан молока
- 4 ст. л. сливочного масла
- 1\2 ч. л. белого перца 1ч. л. сладкого красного перца
- 4 ст. л. нарубленного репчатого лука
- 1 ст. л. крахмала
- 1\2 стакана белого вина
- 200 граммов вишневого сока
- 800 граммов белого хлеба

Энергетическая ценность одной порции - 840 ккал.

Приготовление:
Натереть сыр и смешать его с молоком, маслом, перцем, красным перцем и репчатым луком. Поставить на плиту и хорошо разогреть.

Смешать крахмал с небольшим количеством белого вина, добавить в сырную массу, залить вишневым соком и вскипятить.
Нарезать хлеб кусочками. Хлеб нужно обмакивать в сырную массу и есть.
©
Женщина Хуаниttа traхх de Kончиtta
Свободна
26-05-2008 - 23:32
Нойнбургский фондю

Потребуется (на 8 персон):
- 400 граммов сыра "Проволон"
- 300 граммов эмментальского сыра
- 800 граммов белого хлеба
- 1 зубчик чеснока
- 1 ч. л. лимонного сока
- 1 ч. л. крахмала
- 0, 2 литра сухого белого вина
- 0, 2 литра вишневого сока
- щепотка молотого мускатного ореха

Энергетическая ценность одной порции - 550 ккал.

Приготовление:
Натереть оба сорта сыра. Обрезать корочку и нарезать хлеб крупными кусочками. Добавить чеснок. Расплавить сыр на самом слабом пламени, добавить крахмал.

Постепенно добавлять вино и вишневый сок. Посыпать перцем и мускатным орехом. Сырную массу нужно хорошо прогреть.
Подать к столу. В массу нужно обмакивать кусочки белого хлеба.
©
Женщина Хуаниttа traхх de Kончиtta
Свободна
26-05-2008 - 23:35
Фондю по-итальянски

Потребуется (на 8 персон):
- 300 граммов твердого сыра "Проволон"
- 100 граммов шампиньонов
- 800 граммов белого хлеба
- 300 граммов сыра "Рамгогонзола"
- 1 стакан молока
- 4 яйца
- 4 ст. л. сливочного масла
- 1\2 ч. л. белого перца
- 1\2 стакана итальянского белого вина.

Энергетическая ценность одной порции - 625 ккал.

Приготовление:
Крупно натереть сыр, нарезать шампиньоны тонкими ломтиками.
Нарезать хлеб одинаковыми кусочками. Расплавить сыр.

Взболтать яйца с молоком и медленно влить в сырную массу. Огонь должен быть небольшим - сырная масса не должна нагреваться выше температуры 60 градусов.

Постепенно добавлять в массу шампиньоны, масло и белое вино. Подать массу к столу. В нее нужно обмакивать белый хлеб.
©
Женщина Хуаниttа traхх de Kончиtta
Свободна
26-05-2008 - 23:38
Фондю по-китайски

Потребуется (на 6 персон):
- 400 граммов телятины
- 500 граммов мяса птицы
- 400 граммов свинины
- 800 граммов телячьих почек
- 400 граммов печени
- 1 ч. л. соли
- 1,5 литра куриного бульона
- 100 граммов жирной грудинки
- 800 граммов сухого шерри

Энергетическая ценность одной порции - 475 ккал.

Приготовление:
Нарезать мясо, почки и печень тонкими ломтиками. Немного посолить.

Разогреть бульон, добавить грудинку, нарезанную кубиками. Наколоть мясо на вилки и готовить в бульоне. К блюду можно подать белый хлеб и сухое белое вино.
©
Женщина Хуаниttа traхх de Kончиtta
Свободна
26-05-2008 - 23:43
Фондю по-бургундски

Потребуется (на 8 персон):
- 1 кг ростбифа или вырезки
- 100 мл кетчупа
- 4 ст. л. молока
- 4 ст. л. мякоти манго
- 2 ст. л. перечной пасты
- 2 ст. л. сливок
- по 1 ст. л. нарубленного эстрагона, петрушки и укропа
- 4 ст. л. майонеза
- 1 маринованный огурец
- 16 ст. л. кетчупа
- 16 фаршированных оливок
- 2 л дезодорированного растительного масла

Энергетическая ценность одной порции 670 ккал

Приготовление:
Нарезать мясо тонкими ломтиками по 3 см, смешать мякоть манго с перечной пастой и со сливками, смешать зелень с майонезом, нашинковать огурец и смешать его с 8 ст. л. кетчупа, нарезать оливки и смешать с остальным кетчупом. Разложить все приправы в розетки.

Нагреть масло в металлической или эмалированной посуде до кипения. Использовать это масло для приготовления мяса во фритюре.

С блюдом можно подать белый хлеб с бургундским вином.
©
Женщина Хуаниttа traхх de Kончиtta
Свободна
26-05-2008 - 23:47
Что такое фондю и с чем его едят
(легенда возникновения фондю)


Участники трапезы собираются около кастрюли для фондю, стояшей на горелке или над маленькой свечой. Кастрюлю заполняют растопленным сыром (или растопленным шоколадом, или бульоном, или растительным маслом). Орудуя специальной вилкой с длинной ручкой, в кастрюлю окунают кусочки хлеба, если там сыр. Фрукты, если там шоколад. Мясо, рыбу, овощи, если там масло или бульон. После чего хлеб, мясо, рыба, овощи и фрукты незамедлительно съедаются.

Для ясности - подобным способом готовится всем известный картофель-фри. А фритюр - не что иное, как разновидность фондю. Однако классическим считается все же фондю с растопленным сыром и хлебом. А само слово «фондю» происходит от французского fondre – «растапливать».

Зародилось сырное фондю в швейцарских Альпах очень давно. В те далекие времена правили суровые нравы. Говорят, что растяпа, уронивший в растопленный сыр свой кусочек хлеба, незамедлительно получал пять ударов палкой. Если же этот несчастный ронял хлеб второй раз, его ждали двадцать ударов плетью. Провинившись в третий раз, он с камнем на ногах летел в Женевское озеро. Так воспитывалось уважение к фондю ...

К счастью, сейчас этих строгих правил нет. Зато какая ужасающая легенда!
©
0 Пользователей читают эту тему

Страницы: (2) 1 2 ...
  Наверх