Взрослая социальная сеть
 umelec Свободен |
26-10-2018 - 17:11 (Marinw @ 26-10-2018 - 13:33) А чак-чаки она готовила? Если да, то как? Да, обычно к каким-то праздникам она готовила или чак-чак, или баурсаки и прочие хворосты. Но я как-то не особо наблюдал за этим процессом, пацану оно не надо было)) В памяти больше, как готовила мама. Помню что готовка была не сложная, но занимала время. Тесто должно было быть тугое и упругое, примерно как для пельменей. Ааа, ещё помню, она когда месила тесто, добавляла туда маленькую рюмку водки)) Дальше всё просто, тесто резалось на 6-7 кусочков, каждый кусочек формировался в шнурок, ну на глаз толщиной меньше 1 см. Потом шнурок резался на кусочки, примерно пару см длинной. У бабушки был казан, туда наливалось растительное масло и кидалось пару жменей нарезанного теста и прожаривалось пару минут. Когда всё тесто прожарено, всё складывалось в миску и заливалось сиропом из мёда и сахара и хорошенько перемешивалось. Ну и в конце-концов, бралось большое плоское блюдо и туда руками выкладывали эти липкие чак чаки. На следующий день вся эта вкуснота лопалась за чаем, как правило из самовара, электрического. В деревне конечно был шикарный большой самовар. |
 Marinw Замужем |
26-10-2018 - 20:05 (umelec @ 26-10-2018 - 17:11) (Marinw @ 26-10-2018 - 13:33) А чак-чаки она готовила? Если да, то как? Да, обычно к каким-то праздникам она готовила или чак-чак, или баурсаки и прочие хворосты. У меня мама также готовила. Давно не ела, но почему-то было ощущение, что они в меде были очень жесткие. Вот и думала, что может у Вас был другой способ, чтобы мягкие чак-чаки были |
Ledishka Замужем |
26-10-2018 - 21:07 Когда в мёде хрустят, еще вкуснее. Обычно бабушки кладут в чай, а не едят так. Мне нравится, а еще баурсаки..это неплохо бы приготовить.. |
umelec Свободен |
26-10-2018 - 21:48 (Marinw @ 26-10-2018 - 20:05) Давно не ела, но почему-то было ощущение, что они в меде были очень жесткие. Вот и думала, что может у Вас был другой способ, чтобы мягкие чак-чаки были Они не от мёда жёсткие, а от того, что их передержали в кипящем масле. Я последний раз ел два года обратно, как раз родня приезжала в гости из Уфы и привезла чак чаки. Там тоже ещё бабка жива - 90 лет, вот она и готовила. (Ledishka @ 26-10-2018 - 21:07) Мне нравится, а еще баурсаки..это неплохо бы приготовить.. Баурсаки тоже вкусняк, но они помягче, чем чак чаки, видимо оттого, что куски больше раз 5-6. Только их поливают просто сахарным сиропом, без мёда, это если классически. |
| Marinw Замужем |
27-10-2018 - 16:33 Были гости. Коронное блюдо - Мясо по французски с немного изменённой технологией. Всем понравилось |
umelec Свободен |
27-10-2018 - 21:35 (Marinw @ 27-10-2018 - 16:33) Мясо по французски с немного изменённой технологией. Ну это несомненно одно из вкуснейших блюд. У нас почему-то это блюдо называлось Максимка  Что изменили в рецепте, какие новшества? А меня сегодня был жаренный язь, фиг знает откуда его завезли на рынок  Так-то на рынке всегда полно разной речной рыбы, но язей увидел впервые. Ещё сырец на кило двести...  |
Маришкин Замужем |
28-10-2018 - 00:56 Сегодня ходили на тихую охоту , набрали опят и редовок . Гости также с нами принимали участие в " охоте " чем и угостили гостей жаренными грибами и картофельное пюре . |
| Marinw Замужем |
28-10-2018 - 03:29 (Маришкин @ 28-10-2018 - 00:56) Сегодня ходили на тихую охоту , набрали опят и редовок . Гости также с нами принимали участие в " охоте " чем и угостили гостей жаренными грибами и картофельное пюре . Счастливые люди у которых еще тепло. А у нас уже утром лед на лужах. Жареные грибы с картошкой объедение. |
| Marinw Замужем |
28-10-2018 - 03:32 (umelec @ 27-10-2018 - 21:35) Ещё сырец на кило двести... Только один вопрос - В нем костей много? На остальное напишу немного позже. Бегу завтракть, а потом гулять, точнее 2 часа ходить, поскольку бегать пока не могу |
| umelec Свободен |
28-10-2018 - 03:53 (Маришкин @ 28-10-2018 - 00:56) Сегодня ходили на тихую охоту , набрали опят и редовок. Опята отличные и очень вкусные грибы  А хто такое редовка, это какое-то местное название? У нас я знаю гриб рядовка, да и то, смотря какая...они разные бывают. |
| Marinw Замужем |
28-10-2018 - 08:04 (umelec @ 27-10-2018 - 21:35) (Marinw @ 27-10-2018 - 16:33) Мясо по французски с немного изменённой технологией. Ну это несомненно одно из вкуснейших блюд. сначала нажарила большую сковородку картошки на сале (я где-то писала подробно), картошку режу буквально соломкой. выложила на противень, а сверху тонкий слой фарша. (Раньше я весь фарш клала сразу), а вчера пожарила еще одну сковородку картошки, выложила на фарш, а сверху на картошку еще один слой фарша. Гости сказали, что вкусно |
Ledishka Замужем |
28-10-2018 - 10:27 Я как дежурную еду держу в холодильнике пельмени, которые хорошо идут. |
| umelec Свободен |
28-10-2018 - 12:18 (Marinw @ 28-10-2018 - 03:32) Только один вопрос - В нем костей много? На остальное напишу немного позже. Бегу завтракть, а потом гулять, точнее 2 часа ходить, поскольку бегать пока не могу Костей, как и в любой речной рыбе, хватает. Но рыба была большая, потому и кости тоже большие. Это я говорю про кости вилочкой которые, а совсем уж мелких не заметил я. В любом случае рыбу едят не торопясь и аккуратно выбирают кости. Например у щуки и леща костей побольше будет. |
| umelec Свободен |
28-10-2018 - 12:19 (Ledishka @ 28-10-2018 - 10:27) Я как дежурную еду держу в холодильнике пельмени, которые хорошо идут. Пельмени всегда идут хорошо и днём и ночью  |
| Marinw Замужем |
28-10-2018 - 13:20 (Ledishka @ 28-10-2018 - 10:27) Я как дежурную еду держу в холодильнике пельмени, которые хорошо идут. Я тоже, но на всякий случай у меня еще всегда есть сосиски (у нас одни хорошие продаются), чтобы люди могли быстро перекусить. Ибо под пельмени всегда водку просят |
Madera Женат |
28-10-2018 - 16:44 (Marinw @ 28-10-2018 - 13:20) (Ledishka @ 28-10-2018 - 10:27) Я как дежурную еду держу в холодильнике пельмени, которые хорошо идут. Я тоже, но на всякий случай у меня еще всегда есть сосиски (у нас одни хорошие продаются), чтобы люди могли быстро перекусить. Ибо под пельмени всегда водку просят А под сосиски пиво не просят? :) |
| Marinw Замужем |
28-10-2018 - 18:05 (Madera @ 28-10-2018 - 16:44) А под сосиски пиво не просят? :) Хороший вопрос. Сама бы выпила, но под натуральное мясо. Пиво в запасе не бывает, но вином всегда угостить можем |
| Ledishka Замужем |
28-10-2018 - 20:26 (umelec @ 28-10-2018 - 11:19) (Ledishka @ 28-10-2018 - 10:27) Я как дежурную еду держу в холодильнике пельмени, которые хорошо идут. Пельмени всегда идут хорошо и днём и ночью У меня пельмени - спасители. Отварить и подать на стол, а потом уж время есть на готовку к столу. Со временем многие и всякие друзья-приятели отшились. Остальные культурные: либо на чай-кофе, либо на дни рождения к супругу, так обычно со своим баром. В запасе только вермут и мартини..это то что без меня не уплывет. Водку не держу..супруг не алкоголик, но может появиться причина и не выставить не смогу..Не жалко..сам зарабатывает..просто не нравится..не нравится выставлять то что не пью сама.  |
| Marinw Замужем |
29-10-2018 - 06:19 (Ledishka @ 28-10-2018 - 20:26) ..просто не нравится..не нравится выставлять то что не пью сама. А я люблю Рябиновку. Настаиваю сама рябину на водке в течение трех лет. Гости только ее и просят. И сама пару раз по 25 грамм пью с удовольствием |
| Marinw Замужем |
29-10-2018 - 15:48 Вот короткий и низкобюджетный рецепт бутербродов для гостей  |
| Ledishka Замужем |
29-10-2018 - 20:34 У меня для легких салатов что-то, деликатесы в баночках всегда в запасе или как я говорю: готовлюсь к следующим праздникам. Как-то гость попросил чисто черный чай, а мы больше пьем зеленый или смесь с черным и фрукатами, так теперь и чай держу. |
| Marinw Замужем |
29-10-2018 - 20:49 (Ledishka @ 29-10-2018 - 20:34) У меня для легких салатов что-то, деликатесы в баночках всегда в запасе или как я говорю: готовлюсь к следующим праздникам. Как-то гость попросил чисто черный чай, а мы больше пьем зеленый или смесь с черным и фрукатами, так теперь и чай держу. Для нежданных гостей ничего не держим. Вкладываем на стол что есть. Другое дело, если пригласили или нас заранее уведомили. Тогда конечно что-то вкусненькое покупаем |
| umelec Свободен |
29-10-2018 - 22:39 (Marinw @ 29-10-2018 - 15:48) Вот короткий и низкобюджетный рецепт бутербродов для гостей Интересно, а гости оценят такое, если взаправду такие бутеры сделать? К слову, теперь с икрой проблем нет, проблемы с деньгами. При советах икра и красная рыба были дефецитом, а теперь сие можно купить в любом маркете. У нас треска (минтай) дороже, чем лососина, потому что её ловят в море, а лосося выращивают искусственно и кормят фиг знает чем. У настоящего лосося из моря и вкус-то совсем другой. То же самое и c красной икрой, для бедных есть дешёвая, для богатых - дорогая, от натуральной рыбы. А есть пластмассовая искусственная... вот её и надо мазать гостям на бутеры  Вместо масла мазать маргарин, а то на масло у нас ценник аховый. |
| Ledishka Замужем |
29-10-2018 - 22:44 (Marinw @ 29-10-2018 - 19:49) Для нежданных гостей ничего не держим. Вкладываем на стол что есть. Другое дело, если пригласили или нас заранее уведомили. Тогда конечно что-то вкусненькое покупаем На выходные, если ждем дитей(только сейчас перестала принимать каждый выходной, а так будни на работе. а выходной дети, а это готовка тонны еды.В понедельник доедаем с выходных, а среди недели холодильник, если не будет запаса, может быть почти пустой.Затарка в четверг-пятница. |
| Marinw Замужем |
30-10-2018 - 08:40 (umelec @ 29-10-2018 - 22:39) То же самое и c красной икрой, для бедных есть дешёвая, для богатых - дорогая, от натуральной рыбы. А есть пластмассовая искусственная... вот её и надо мазать гостям на бутеры Скорее не пущу гостей на порог, чем кормить их искусственной икрой. Хотя, если вспомнить, то я никогда не делала для гостей бутербродов с красной икрой. И вообще обходилась без любых бутербродов |
| Ledishka Замужем |
30-10-2018 - 19:55 Не нужных отваживать надо, тех кого приходится терпеть не баловать, а любимым гостям стараться.. И тоже - увлекалась для друзей супруга - стали скромно приходить к нему на работу и на ДР чтобы столько не морочилась. Это сообщение отредактировал Ledishka - 30-10-2018 - 20:20 |
Nadejda19 Свободна |
31-10-2018 - 19:25 Готовых блюд к неожиданному приходу не держу, но компоненты для разных салатов всегда наготове. При любом раскладе какое то время на приготовление уйдет, но так все же быстрее. Если речь не идет о полном столе. |
| Marinw Замужем |
31-10-2018 - 20:19 (Nadejda19 @ 31-10-2018 - 19:25) Готовых блюд к неожиданному приходу не держу, но компоненты для разных салатов всегда наготове. При любом раскладе какое то время на приготовление уйдет, но так все же быстрее. Если речь не идет о полном столе. Я экстренно салаты готовить не умею. Есть еще одно блюдо, которое нравится всем. Хлеб поджариваем в тостере. Потом натираем чесноком. Затем тонкий слой майонеза, а сверху насыпаю мелко тертый копченый сыр. Если его нет, то подойдет любой твердый. |
| umelec Свободен |
31-10-2018 - 21:07 (Marinw @ 31-10-2018 - 20:19) Я экстренно салаты готовить не умею. Есть еще одно блюдо, которое нравится всем. Хлеб поджариваем в тостере. Потом натираем чесноком. Затем тонкий слой майонеза, а сверху насыпаю мелко тертый копченый сыр. Если его нет, то подойдет любой твердый. У нас экстренных появлений гостей уже давным-давно нет, ну а чай-кофе и сладости всегда рядом. В 50-ти метрах три больших магазина со всякой кулинарией, которую приготовляют на месте. И если уж так случится, что кто-то завалится в гости, просто пойду и куплю к столу готовой всякой всячины... шоб я ещё морочился С такими тостерами интесная идея, надо будет попробовать |
| Marinw Замужем |
01-11-2018 - 08:46 (umelec @ 31-10-2018 - 21:07) С такими тостерами интесная идея, надо будет попробовать Обязательно попробуйте. Хлеб я беру белый и не батон. Вам понравится. А гостям тем более Только с чесноком - сколько натирать, то уж это каждому можно индивидуально |
| Nadejda19 Свободна |
01-11-2018 - 20:02 (Marinw @ 01-11-2018 - 08:46) Только с чесноком - сколько натирать, то уж это каждому можно индивидуально В качестве разнообразия я чеснок, мелко резанный, насыпаю на кружки помидоров с майонезом. А не так давно освоила приготовление кабачковой икры . Получается вкуснее чем магазинная. Как холодная закуска очень даже бывает кстати под горячие блюда. Если заинтересует пишите на РМ дам рецепт. |
| Marinw Замужем |
01-11-2018 - 20:43 (Nadejda19 @ 01-11-2018 - 20:02) (Marinw @ 01-11-2018 - 08:46) Только с чесноком - сколько натирать, то уж это каждому можно индивидуально В качестве разнообразия я чеснок, мелко резанный, насыпаю на кружки помидоров с майонезом. А мне кабачковая не нравится. Вот баклажанную люблю в любом виде |
| umelec Свободен |
02-11-2018 - 02:34 (Nadejda19 @ 01-11-2018 - 20:02) А не так давно освоила приготовление кабачковой икры . Получается вкуснее чем магазинная. Как холодная закуска очень даже бывает кстати под горячие блюда. По любому домашняя икра завсегда вкуснее покупной, туда ведь кладёшь ингридиенты на свой вкус  Запросто можно присеть так и убрать баночку незаметно (Marinw @ 01-11-2018 - 20:43) А мне кабачковая не нравится. Вот баклажанную люблю в любом виде Ну это кому как, ведь у каждого свои вкусы и предпочтения Я люблю и кабачкову, и баклажановую, и разно-овощную  Иногда, по желанию, взбиваю блендером, чтобы на хлеб мазать  |
| Marinw Замужем |
02-11-2018 - 03:35 (umelec @ 02-11-2018 - 02:34) Ну это кому как, ведь у каждого свои вкусы и предпочтения Это верно. Я один раз попыталась для кабачковой икры - кабачок, лук и помидоры пропустить через мясорубку. Оказалось есть было невозможно. А идея с блендером мне понравилась. Надо будет попробовать баклажанную икру после жарки пропустить через блендер |
| umelec Свободен |
02-11-2018 - 15:40 (Marinw @ 02-11-2018 - 03:35) Я один раз попыталась для кабачковой икры - кабачок, лук и помидоры пропустить через мясорубку. Оказалось есть было невозможно. А идея с блендером мне понравилась. Надо будет попробовать баклажанную икру после жарки пропустить через блендер Именно блендером, тогда икра получается по консистенции в точности, как та, в больших железных банках, болгарского производства(у нас продавалась только такая). |