Взрослая социальная сеть
 Keyjkbrfz Свободна |
22-02-2011 - 07:42 Грязная дюжина: 12 продуктов, содержащих пестициды Фрукты и овощи являются неотъемлемой частью здорового питания, но многие из них могут содержать пестициды. При этом не все пестициды, используемые при выращивании овощей и фруктов для борьбы с жуками, личинками и грибками, можно просто смыть дома водой из крана. Исследование, проведенное в США, выявило 12 наиболее опасных продуктов, содержащих пестициды. Тесты показали, какие фрукты и овощи после обычной домашней обработки все еще содержат пестициды. Вы можете избежать употребления пестицидов в 80% случаев, если будете осторожны при покупке определенных продуктов. Старайтесь искать на этикетке указание на безопасность выбранного продукта. Сельдерей. Он не имеет защитной кожицы, что делает невозможным просто смыть химикаты с его поверхности (64 химиката!). Покупайте безопасный сельдерей или ищите альтернативу в виде брокколи, редиски и лука. Персик. Во фруктовых садах используются многоцелевые пестициды, 62 из которых можно найти в этом тонкокожем фрукте. Более безопасной альтернативой являются арбуз, мандарин, апельсин и грейпфрут. Клубника. Если вы покупаете клубнику вне сезона, скорее всего, она импортирована из стран, имеющих менее строгие законы, регламентирующие применение пестицидов. 59 пестицидов было обнаружено на клубнике! Более безопасными являются киви и ананасы. Яблоки. Как и персики, яблоки обычно растут в садах, где используется яд от различных вредителей. В ходе тестов в пленке на яблоке было найдено 42 различных пестицида. Очищение от кожуры не избавляет яблоко от всех пестицидов, зато при этом теряется большая часть полезных питательных веществ. Не можете найти безопасный продукт? Отдайте предпочтение арбузу, банану или мандарину. Черника. Эта ягода содержит 52 пестицида, что делает ее одной из самых загрязненных в нашем списке. Нектарины. Этот фрукт содержит 33 вида пестицидов. Безопаснее съесть арбуз, папайю или манго. Болгарский перец. Этот перец имеет тонкую кожицу, которая не спасает его от пестицидов, которые были найдены в количестве 49! Горох, брокколи и капуста будут более безопасной альтернативой. Шпинат. Содержит 48 видов пестицидов. Листовая капуста. Традиционно капуста считается овощем, достаточно устойчивым к различным болезням и вредителям. Однако это не делает капусту полностью безопасным продуктом. Если вы не уверены в безопасности приобретаемого кочана, возьмите лучше брокколи или спаржу. Вишня. В ней было найдено 42 различных пестицида. При выборе вишни не стоит уповать на возможность выбрать неимпортированный вид – это не гарант безопасности продукта. Лучше предпочесть малину или клюкву. Картофель. Столь любимый всеми овощ может содержать 37 различных пестицидов! Может, стоит обратить внимание на баклажаны, капусту и грибы? Виноград. Импортные виды являются гораздо более опасными, нежели выросшие в стране потребления. Виноградники опрыскиваются различными пестицидами в различные периоды роста винограда. Ни тщательное мытье, ни удаление кожицы не смогут избавить виноград от пестицидов. Помните, вино изготавливается из этого же винограда и тоже может содержать около 34 различных пестицидов. Более безопасной альтернативой являются малина и киви. Юлия Лунина Это сообщение отредактировал Keyjkbrfz - 22-02-2011 - 07:42 |
Good girl Замужем |
24-02-2011 - 13:27 Десять фактов, которые вы не знали о рисе. 1. В Китае выражение "разбить миску риса" означает уйти с работы. 2. Рис возделывают более 5000 лет. Он был одной из первых культур, которые когда либо начали возделывать. 3. Более 1 миллиарда людей во всем мире активно вовлечены в выращивание риса. Употребляет рис 3 миллиарда людей. 4. 50% риса в мире съедается в радиусе 12 км от места выращивания. 5. В Японию рис попал где-то в 100 веке д.н.э. из Китая или Кореи. 6. Дикий рис не является ни рисом, и даже не является зерном - это водяная трава. 7. Японские ученые выяснили, что неочищенный рис не просто полезен для здоровья, но также повышает память и интеллект. 8. Существует более 7000 разновидностей риса. 9. Рис - один из самых питательных продуктов: в нем мало калорий, жира, нет натрия и холестерина и он предоставляет много энергии. В половине стакана белого риса содержится 82 ккалории, а в таком же количество коричневого риса содержится 89 ккалорий. 10. На свадьбах принято посыпать рисом новобрачных, чтобы пожелать им плодовитого замужества. |
| Good girl Замужем |
24-02-2011 - 13:28 Десять фактов, которые вы не знали о манго. В мире манго считается королем фруктов. И не спроста. Его окружает множество интересных легенд, историй и интересных фактов. 1. Название "манго" происходит от тамильского слово "mangkay" или "man-gay". Когда португальские торговцы поселились в западной Индии, они переняли название как "manga". 2. Дерево манго играет священую роль в Индии; это символ любви и некоторые считают, что дерево манго может исполнять желания. 3. В тропиках и субтропиках выращивается более 20 миллионов тонн манго. Индия - самый большой производитель манго. 4. Листья дерева манго считаются ядовитыми и могут быть смертельными для животных. Также не советуется сжигать дерево манго, так как ядовитые пары раздражают глаза и легкие. 5. Многие азиатские короли и знать имели свои манговые рощи, они были признаком высокого социального положения. Отсюда повелась традиция посылать в подарок плод манго. 6. Листья манго принято разбрасывать на свадьбах, чтобы пожелать жениху и невесте плодовитого брака (хотя, празднуют только рождение мальчиков, опять таки, развешивая листья манго у входа в дом.) 7. В зеленом манго больше витамина С, чем в спелом, а когда плод созревает, увеличивается количество бета каротина (витамина А). 8. Ботаническими родственниками манго являются кешью, фисташки, ямайская слива и ядовитый сумах. 9. Индусы в священные дни могут натирать зубы веточками манго. 10. Родина манго - восточная Индия, Бурма и андаманские острова. |
Keyjkbrfz Свободна |
24-02-2011 - 13:57 Мини-овощи: «беби-бум» Несколько лет назад в одной сети японских супермаркетов провели необычный эксперимент: на прилавках магазинов вместо цельных плодов появились очищенные и готовые к употреблению половинки и четвертинки овощей. К удивлению токийских маркетологов оборот овощей в этих супермаркетах резко возрос. Оказалось, что 41% городского населения Токио – это одинокие люди, которым покупать большое количество продуктов, особенно скоропортящихся, за один раз не с руки. Однако нарезанные овощи быстро портятся и имеют непривлекательный вид, к тому же витамины и другие нужные человеку вещества при нарушении целостности плодов помидор половина помидора быстро разрушаются. Как же сделать так, чтобы и волки (покупатели) были сыты, и овцы (питательная ценность овощей) целы? скрытый текст |
| Keyjkbrfz Свободна |
24-02-2011 - 13:59 Квас – знамя патриотизма! … Квас, как воздух, был потребен. А. С. Пушкин Квас упоминается в русских летописях уже в 1056 году. Понятно, что готовили квас и пили задолго до того, как он был упомянут. Это один из уникальных напитков. Уникальных – если учесть доступность компонентов, простоту приготовления и – ко всем этим достоинствам – пользу, энергетическую ценность и вкус. Всего-то нужно для кваса – поджаренные сухари, сахар, дрожжи (или закваска) и, естественно, вода. Почти из ничего – не только напиток, но и основа для холодных летних и зимних супов (редька с квасом, например, – незаслуженно забытое в России, но зато известное и популярное в Японии блюдо). Квас на Руси был не только средством утоления жажды, но и основой для многих русских блюд, причем не только холодных супов. На основе кваса готовили и приправы к кушаньям, и соусы. Церковь пропагандировала квас как средство борьбы с пьянством. Постановление Стоглавого Собора призывает держать квасы «и сладкие, и черствые, и кислые,… и медовые, и житные». Иностранцы отмечали, что русский народ пьет квас и не страдает желудками. Гоголь: «Мертвые души»: «Чичиков налил стакан из первого стакана – точно липец, который он некогда пивал в Польше: игра как у шампанского, а газ так и шибанул приятным крюком из рта в нос. – Нектар! – сказал Чичиков. Выпил стакан из другого графина – еще лучше». Народная мудрость о квасе: «Кабы хлеб да квас, таки все у нас», «Щи с мясом, а нет, так хлеб с квасом», «Русский квас много народу спас». Ковалев Николай Иванович в «Энциклопедии гурмана» приводит интересные факты. Он пишет о международном гастрономическом конкурсе, проходившем в Югославии в 1975 году. Русский квас получил высокую оценку в 18 баллов, а всемирно известный напиток кока-кола – только 9,8 баллов. Тогда же у американцев спросили: – Бытуют ли у вас поговорки о пепси – или кока-коле? Они не поняли: – Это рекламные объявления? – Да нет же, народная мудрость! У нас говорят… – Писали ли тогда американские поэты о кока-коле? – снова спросили американцев. – Для рекламы? – удивились американцы. – Да нет, просто так. С. Есенин писал о родном селе: У каждого крашены ставни, По праздникам мясо и квас. |
| Good girl Замужем |
24-02-2011 - 17:03 Десять фактов об авокадо. Крокодилова груша, масло гардемаринов, корова бедняка - все это названия одного полезнейшего фрукта: авокадо. 1. Авокадо не дозревают на дереве - они должны быть сорваны и полежать, чтобы быть съедобными. Дерево фактически используется как склад - авокадо может находиться на дереве несколько месяцев после созревания. 2. Археологи в Перу нашли косточки авокадо, захороненные с мумиями в 750 г до н.э. 3. У ацтеков название авокадо (ahuacatl) буквально переводилось как "яичко". Оно считалось настолько могучим афродизиаком, что деревенским девушкам запрещалось выходить из дома, когда этот фрукт собирали. 4. 25 сентября 1998 года авокадо было занесено в Книгу рекордов Гиннесса как самый питательный фрукт в мире. 5. Авокадо примерно на 22% состоит из жира, в среднем авокадо содержится примерно 300 ккалорий и 30 г жира. 6. Дерево авокадо может давать до 400 плодов в год. 7. Вы можете вырастить свое собственное авокадо-дерево, срезав тоненький кусочек с обоих концов косточки и поместив ее в мокрую землю (широким концом вниз). Часто поливайте, накройте стаканом, чтобы влага не выходила. Косточка прорастет не сразу, но как только появится росток, присыпьте ее слегка землой. Когда растение достигнет 16 см, подрежьте сантиметра 4 - это придаст растению силы. 8. Авокадо родом из Мексики. 9. По легенде первое авокадо попробовала принцесса племени майя, и оно обладало волшебными мистическими свойствами. 10. Существует боле 80 сортов авокадо. |
| Good girl Замужем |
24-02-2011 - 17:03 Десять фактов, которые вы не знали о спарже. 1. Спаржа выращивается под землей и при идеальных условиях может вырастать на 20 см в сутки. 2. Древние греки и римляне восхваляли спаржу за ее вкус, сочность и медицинские качества. Сначала спаржу использовали как лекарство. 3. Спаржа стала популярной благодаря Людовику XIV. В XVI веке во Франции король Людовик XIV заказал специальную теплицу для выращивания спаржи круглый год. С тех пор спаржу именуют "Пищей королей". 4. У некоторых людей после употребления спаржи моча приобретает особенный аромат. Долгое время считалось, что это наследственная черта. Причина запаха в метилмеркаптане, и на самом деле это касается всех, просто не каждый обладает возможностью определить этот необычный запах. 5. Чем зеленее (или белее) спаржа, тем она нежнее (не в толщине дело). 6. Существует более 300 разновидностей спаржи, из которых только 20 съедобны. 7. Существует зеленая, белая и фиолетовая спаржа. 8. В одном стебельке спаржи всего всего 4 калории и совсем нет жира. 9. Спаржа относится к семейству лилий. Его название Asparagus officinalis происходит от греческого asparagos. 10. В недавнем прошлом у французов существовала традиция подавать три смены блюд со спаржей в ночь перед свадьбой. В ней много калия, фосфора, кальция и витамина Е - идеальное сочетание для работы гормонов. |
Keyjkbrfz Свободна |
25-02-2011 - 07:15 Гастрономия как искусство и наука Французы испокон века относились к процессу приготовления и поглощения пищи весьма серьезно и ответственно. При вошедшем в поговорку легкомыслии этой нации, француз никогда не позволит себе безалаберно отнестись к выбору ресторана или составлению меню своего обеда. Едва ли не каждый уроженец Франции считает себя выдающимся кулинаром, каждая семья свято хранит свои фамильные секреты приготовления тех или иных блюд. Даже выбор продуктов для приготовления обеда считается отдельной наукой: любая уважающая себя хозяйка не только тщательно проверит свежесть мяса или овоща, но и выпытает у продавца, из какой провинции прибыл продукт, в котором часу (утром или вечером) был зарезан этот барашек или сорван этот пучок базилика. скрытый текст |
| Good girl Замужем |
04-03-2011 - 14:26 Десять фактов, которые вы не знали о фруктах. 1. Наука о выращивании фруктов называется помология. 2. Фрукты не теряют клетчатки даже в сушеном, консервированном или замороженном виде. 3. Лучше есть такие фрукты как яблоки и груши, не очищая от кожуры, чтобы не потерять ценные вещества, находящиеся под кожурой. 4. Плоды манго чрезвычайно богаты витамином А, в них много витамина С, калия и железа. 5. Китайские врачи используют манго для лечения дизентерии. 6. В мире существует 7500 сортов яблок. В размере они разнятся от таких маленьких как вишня до таких больших, как грейпфрут. 7. В яблоках нет жира, натрия и холестерина. 8. Апельсины - одни из немногих фруктов, которые не переспелеют, если оставить их на дереве. 9. Желтые фрукты богаты витамином С. 10. Свежие фрукты - ценный источник питательной клетчатки. |
| Good girl Замужем |
04-03-2011 - 14:27 Десять фактов, которые вы не знали о чае. 1. Чай делают из листьев дерева Camellia sinesis. Хотя дерево может достичь высоты 10 метров, его подрезают до размера куста, чтобы листья легко было собирать. 2. Индия - крупнейший производитель чая в мире. 3. Сорта чая в основном разделяются по категориям: черный, красный и зеленый. Среди других категорий - белый и желтый. 4. В чашке чая содержится меньше кофеина, чем в кофе. Чашка кофе содержит 110 мг кофеина, когда как в чашке чая 40 мг. Из чая легко удалить 80% кафеина, оставив лкистья в кипятке на 30 секунд. Затем нужно снова добавить воду и настоять чай нужное количество времени. Кроме того. в зеленом чае столько же кофеина, сколько и в черном, так как они производятся от одного растения. 5. Корешки, стебли, цветы и другие части растений используются для приготовления травяного чая, так что фактически чаем его назвать нельзя. 6. В Эрл Грей добавляется ароматное масло цитрусового бергамота. 7. Дарджилинг называют "чайным шампанским". 8. Чай - самый популярный напиток в мире, пиво - следующий по популярности. Исключение составляет Англия и Ирландия, где пиво популярнее чая. 9. В чае без добавок нет калорий, и даже если добавить в него полу-жирное молоко, в чашке появится всего 14 ккалорий и 0.4 г жира (главное, забыть о сахаре). 10. Вопреки расптростаненному мнению, чай полезен для зубов. В нем содержатся флавонойды и фтор, которые предотвращают кариес. |
 man44 Свободен |
14-03-2011 - 01:42 Исследование полотен различных художников на мотив Тайной вечери за последнюю тысячу лет показало, что количество потребляемой пищи одним человеком неуклонно повышается. Учёные анализировали соотношение наполняемости посуды и тел апостолов и высчитали, что размер основного блюда вырос на 69%, размер тарелок на 66%, а размер хлебов на 23%. Причём такой рост с течением времени происходит постепенно и без резких скачков. Блюдо «цыплёнок табака» никак не связано с табаком. Дело в том, что это исковерканное название, тогда как правильное — «цыплёнок тапака», произошедшее от специальной грузинской сковороды под названием «тапака». Воины-гунны под предводительством Аттилы изобрели оригинальный способ хранения и приготовления мяса, помещая его под седло во время длительной верховой езды. От тряски оно отбивалось и теряло жидкость, к тому же просаливалось от лошадиного пота. В результате через некоторое время воины получали готовое к употреблению мясо. |
| Good girl Замужем |
14-03-2011 - 02:07 Десять фактов, которые вы не знали про индейку. 1. Первый обед на луне Нила Армстронга был обед из запеченной индейки в пакетике. 2. У индеек нет ушей, и несмотря на это у них отличный слух. У них совсем нет обоняния, но зато отличный вкус. 3. Родина индееек - Северная и Центральная Америка, и существует свидетельство того, что они появились там еще 10 миллионов лет назад. 4. Американские индейцы охотились на диких индеек еще в 1000 году н.э. Из перьев индеек делали стабилизаторы для стрел, ими украшали традиционные наряды. У индейцев Наваджи есть легенда, по которой огромная индейка пролетела над их полями, принесла им зерно и научила как выращивать их урожай. Индейцы Апачи считали индейку скромной, поэтому не употребляли мясо и не использовали перья. 5. Яйцо индейки в два раза больше куриного. Скорлупа у него бледно-кремового цвета с коричневыми пятнышками. 6. Самая большая запеченная индейка весила 39.09 кг, и ее приготовили 12 декабря 1989 года. 7. 269 миллионов индеек выращивают в США специально ко Дню Благодарения - это почти по одной на каждого жителя страны. 8. Индейка может утонуть, если она поднимет голову вверх, когда идет дождь. 9. В мясе индейки, как и у другой птицы, меньше холестерина, чем в говядине и многих видах другого мяса. 10. У взрослой индейки примерно 35000 перьев. |
| Good girl Замужем |
14-03-2011 - 02:08 Десять фактов, которые вы не знали про яйца. 1. В самом большом курином яйце было пять желтков, а охват по вертикали был 31 см. Самое тяжелое яйцо в мире весило 454 грамма - примерно в шесть раз тяжелее среднего куриного яйца. 2.Курица несушка приносит между 250-300 яиц в год и ей требуется 24-26 часов, чтобы снести яйцо. Через 30 минут она начинает снова. 3. Чтобы сделать подпрыгивающее яйцо, положите его в стакан с уксусом. Через 2-3 дня уксусная кислота растворит твердую кальциевую скорлупу. После такой процедуры яйцо не сломается после падения с 10-12 см. 4. Вам понадобится пять перепелиных яиц, чтобы получить все всю питательность одного среднего куриного яйца. 5. Самый большой омлет в мире был сделан в Мадриде шефом Карлосом Фернандез. Его сделали из 5000 яиц, и он весил 599 кг. 6. Если яйцо случайно уронят на ковер, обильно посыпьте это место солью, чтобы его легче было очистить. 7. На поверхности средней яичной скорлупы 17000 крошечных пор. Через них яйцо впитывает запахи. Если хранить их в коробке, они дольше остаются свежими. 8. В китайской культуре яйцо - символ жизни. Про объявлении о рождении ребенка семья окрашивает яйца в красный цвет, цвет счастья. Считается, что это приносит удачу новорожденному. 9. По сравнению с куриным яйцом утиные яйца крупнее, в них больше жира и больше вкуса. Они хорошо подходят для выпечки и суфле. 10. Исследование показало, что люди со здоровой диетой могут съедать по яйцу в день, и уровень холестерина в крови не поднимется. |
| man44 Свободен |
22-04-2011 - 04:04 •В пол-литровой коле содержится столько же кофеина, как и в чашке кофе. •В Древнем Китае и некоторых районах Индии мясо мыши считалось деликатесом. В древней Греции, где мышь была атрибутом культа Аполлона, их часто ели священники в храмах. •В Древнем Риме считалось грехом употреблять в пищу дятлов. •В Средние Века куриный бульон считался афродизиаком. •Основной продукт питания племени Канембу, живущего на берегу озера Чад в Африке, это водоросли. Канембу собирают спирулину в озере, высушивают на песке, выпекают с нею пряный пирог и едят его с томатами и перцем чили. •Многие племена Южной Африки поджаривают термитов, как орешки, и едят из горстки. Нужно заметить, что в Америке и в Европе в специальных магазинчиках любители экзотических деликатесов могут купить такие лакомства как муравьи в шоколаде, пчелы в карамели или соленые бычьи яйца. •Существует около 15 000 сортов риса. Рис составляет основу питания для половины жителей планеты. •Каждый слышал о витаминах A, B, C, D и E. И немногие знают, что существует также витамин К (способствует работе печени), витамин Т (нужен при лечении анемии), витамин Н (так называемый биотин), и витамин U (стимулирует заживление язв). •Рафинированный сахар – единственный продукт, содержащий калории, но не имеющий никаких питательный веществ. •Ренет (rennet) – вещество, используемое для створаживания молока и изготовления сыра. Этот фермент извлекают из четвертого отдела желудка теленка.•Соль упоминается в Библии более тридцати раз. |
| man44 Свободен |
22-04-2011 - 04:10 Празднуем Пасху! Для большинства жителей стран бывшего СССР кагор – вино «свое», местное, отечественное. Но как ни странно, название оно получило от французского провинциального городка Каор (Cahors), расположенного на юго-западе страны, в равном удалении от Атлантического океана, Средиземного моря и Пиренеев. Там делают вино и называют его так же, как и сам город – каор. Увидев французское название Cahors на бутылках, наши предки прочитали его по-своему: так каор превратился в кагор. Импорт – дело хлопотное и дорогостоящее, а вина для церкви требовалось немало. Да и филлоксера значительно уменьшила возможности французских поставщиков. Потому в конце XIX в. и задумались в России о производстве своего кагора. Инициатором этого выступил известный московский промышленник П.И. Губонин, владелец имения в Гурзуфе, где он высадил обширные виноградники. Его поддержали и другие энтузиасты отечественного виноделия, среди которых был и князь Л.С. Голицын. Тогда же были разработаны технологии производства кагора. Сегодня их несколько, но, пожалуй, самые распространенные – две, и обе созданы на рубеже XIX–XX веков. По одной из них, крымской, кагор делается из винограда сорта саперави, обладающего высокой сахаристостью и обилием красящих веществ в кожице (кстати, название сорта переводится с грузинского как «красильщик»). Сначала мезгу – раздробленные ягоды – нагревают, а потом охлаждают, благодаря чему экстрактивные вещества и переходят в сусло – виноградный сок, в который, после его сбраживания, добавляют виноградный спирт и сгущенный виноградный сироп. Затем лучшие образцы вин выдерживаются в бочках в течение нескольких лет. Вина, приготовленные по такому рецепту, отличаются мощным бархатистым вкусом и сложным букетом с тонами сливок и черной смородины. По другой технологии для кагора используются виноград любых красных сортов с высокой сахаристостью, саперави, каберне совиньона и многих других. Для повышения содержания сахара в будущем вине иногда виноград дольше обычного оставляют на лозе, чтобы он подвялился. Виноград собирают, выдавливают из него сок, частично сбраживают, добавляют в него спирт, после чего нагревают и держат некоторое время при высокой температуре. По этой технологии кагор производят в Молдавии, Азербайджане и некоторых странах Центральной Азии. Как пить кагор Несмотря на то, что кагор – вино с высоким содержанием сахара, его можно подать на стол и к горячему – блюдам из дичи или мясному жаркому. И всё же его шоколадно-кофейные тона и нотки сухофруктов составят идеальный дуэт с не очень сладкими десертами. Весьма эффектно выступление этого вина соло – в качестве дижестива. Великий пост - самый строгий и один из самых долгих в году. Целых семь недель длится воздержание от животной пищи, от развлечений и мечтаний об этих «запретных плодах». Для тех, кто постился по всей строгости, наступает серьезный момент - переход от пищевых ограничений к гастрономической вседозволенности. Его надо осуществлять с большой осторожностью, особенно если человек постился впервые Сначала пробуем Резкая смена пищевого режима не полезна для здоровья – это известно давно. Именно поэтому подготовка к посту (заговенье на Великий пост, та самая Масленица) длится целую неделю – в это время мясо уже не едят, но активно употребляют всевозможные молочные продукты и рыбу, запасаясь нужными витаминами на долгие семь недель. Так же постепенно надо переходить от суровых ограничений к разнообразной, в том числе жирной и богатой белками пище. Обратите внимание на традиционные пасхальные блюда: яйца, куличи и творожная пасха – это в основном молочные блюда. В Пасху выставляют на стол много разных кушаний. Но в праздничную ночь, а также весь следующий день только ПРОБУЮТ пищу, содержащую жиры и белки животного происхождения, словно приучая свой организм к забытой нагрузке. Мудрое правило. Едим по порядку В течение всей пасхальной недели (1-я неделя после Пасхи) всем, кто строго соблюдал пост, желательно все-таки воздержаться от активного употребления мяса. В вашем распоряжении молочные продукты, яйца, сдобные изделия, шоколад, мороженое, морепродукты и рыба, которые тоже лучше есть небольшими порциями. Животную пищу добавляйте в свой рацион постепенно. К концу недели можно включить в меню блюда из мяса птицы. И только со второй недели после Пасхи ешьте без оглядки все, чего душе пожелает. Запиваем водой Обязательно надо соблюдать питьевой режим – в течение дня употреблять не менее 2-х литров чистой воды в следующем режиме: 2 стакана утром натощак 2 стакана перед обедом 1 стакан через 3-4 часа после обеда 2 стакана – перед ужином. Это позволит вашему организму, в первую очередь желудку, кишечнику и почкам, привыкнуть к нагрузке – животным белкам и жирам. Если вы все-таки планируете обильную трапезу, то утром этого дня выпейте натощак стакан воды с 1 чайн. ложкой яблочного уксуса и тот же напиток примите непосредственно за полчаса до приема жирной пищи. Чтобы съеденное быстрее переварилось, ешьте больше зелени. Она содержит вещества, которые активно расщепляют пищу на составляющие. Объелись? Срочно примите меры! Если после застолья вы почувствовали тяжесть и боль в животе, вздутие живота, общую вялость и головокружение – вы точно переели. Если ощущения станут невыносимыми, не раздумывая, вызывайте скорую помощь или, выпив большое количество теплой воды с питьевой содой, прочистите желудок самостоятельно. После того как желудок будет очищен, можно съесть две столовые ложки хорошо проваренного риса. Но больше до конца дня ничего есть нельзя. Лучшим лекарством от любых видов нарушения пищеварения при переедании, в том числе приступов холецистита и панкреатита, будет разгрузка. Вернитесь к постной пище, устройте себе один-два разгрузочных дня и впредь будьте осмотрительнее. Традиция справлять Пасху пришла от иудеев, которые связывали этот праздник с исходом из египетского рабства. И первой пасхальной выпечкой была маца - тонкие сухие лепешки из пшеничной муки. С приходом христианства традиции изменились, Пасха стала символизировать победу Христа над смертью. И ветхозаветные пресные лепешки на праздничном столе заменил квасной (дрожжевой) хлеб, так как Христос в одной из притч сравнил Царство Божие с закваской – дрожжами и, по греческому тексту Евангелия, во время Тайной вечери благословил именно квасной хлеб. Высокий и красивый По мнению историков, русское слово кулич восходит к греческому kollikion – «хлеб круглой или овальной формы». Хотя настоящий кулич должен быть не только круглым, но и высоким, потому что весной все в природе оживает и тянется вверх. Приготовление красивого и вкусного пасхального кулича – трудоемкое дело. Главные ингредиенты – пшеничная мука высшего сорта, сливочное масло, молоко, яйца, сахар, дрожжи и соль. Добавки могут меняться, но в той или иной мере всегда должны присутствовать в куличе. Это относится и к пряностям – кардамону, гвоздике, корице, мускатному ореху, ванили, лимонной цедре, шафрану, который служит и специей, и желтым красителем. Правда, в куличах должен преобладать аромат одной пряности, чтобы ничто не заглушало особый вкус самого куличного теста. Опарное тесто для куличей должно подходить не менее трех раз: когда будет растворено, когда будет замешано и еще раз – уже на противне. На каждой стадии вносится какой-нибудь новый компонент, и эти интервалы дают тесту возможность вызревать постепенно. Готовое тесто очень капризно. Нужно строго соблюдать температурный режим, избегать сквозняков и любых перепадов температуры. Естественно, дрожжи должны быть лучшего качества, свежие, мука – высшего сорта, сухая и просеянная, сахар – мелкий, рафинированный, а духовка – равномерно горячая (оптимальная температура – 180° С). В тесто добавляют много яиц, но оно не должно получиться ни жидким (тогда куличи расплывутся и будут плоскими), ни слишком густым (получатся «тяжелыми» и быстро зачерствеют). Идеальная консистенция – когда тесто можно резать, но при этом оно не тянется за ножом. Месить тесто следует как можно дольше, пока оно не будет полностью отставать от рук и от посуды или стола. Чтобы кулич поднялся ровно, в середину втыкают деревянную шпажку и так ставят кулич в духовку. Через час-полтора шпажку нужно вынуть: если тесто к ней прилипло, значит, кулич еще сырой. Вообще время выпечки зависит от размера и может составлять от 1 до 1,5–2 часов. Готовый кулич покрывают глазурью, посыпают орехами или цукатами. Кстати, разрезают его не вдоль, а поперек, верхушку сохраняют и накрывают ею оставшуюся часть, чтобы она не засыхала. СОВЕТ ГАСТРОНОМА По традиции куличное тесто должно быть желтым. Добиваются этого разными способами, но большое количество шафрана может испортить вкус кулича (да и цена на шафран кусается), куркума – вообще не из этой оперы… Вот, например, как поступает известный питерский шеф-повар Илья Лазерсон. Перед тем как добавлять в тесто яйца, он аккуратно отделяет желтки от белков, желтки подсаливает и оставляет на несколько часов в холодильнике. Некий химический процесс, суть которого нам, дилетантам, не слишком ясна, делает желтки ярко-желтыми. Они соединяются сначала с белками, а затем с тестом, и вы получаете желанный золотистый цвет. Бабы русские и европейские К Пасхе раньше выпекали и бабы – изделия из сдобного дрожжевого теста (иногда бисквитного) с большим количеством яиц. Если строго соблюдать рецептуру, а она во многом похожа на вышеописанную, бабы получаются нежными, красивыми и вкусными. И какое нам дело до того, что автором этих замечательных «кексов» считается опальный польский король Лещинский, якобы поделившийся рецептом с французами и назвавший изделие в честь любимого героя Али-Бабы! Русские бабы – тюлевая, кружевная, нежная, атласная, муслиновая, пуховая – всегда получались у наших бабушек необыкновенно воздушными. Название бабы обычно отражает структуру готового теста – например, тюлевая в разрезе очень пористая, похожая на тюль, муслиновая – менее пористая и т.п. А чтобы баба была еще вкуснее, ее часто пропитывали теплым сахарным сиропом, ароматизированным ромом, коньяком и вином, а верх украшали глазурью и посыпали орехами и сухофруктами. Кстати, раз уж вспомнили Лещинского, поляки тоже на Пасху пекут бабку (babka) – что-то типа нашей ромбабы (но без рома) – и пасхальный кулич – с изюмом, глазурью и цукатами. Но прежде чем говорить о том, что готовят на Пасху наши соседи, нужно разобраться с некоторыми понятиями. Пасха – главный праздник православных христиан, а для католиков важнее Рождество. Так уж повелось, что мы празднуем Воскресение Христово – день духовного рождения Спасителя, а более практичные западники – физическое рождение младенца Иисуса. Именно поэтому возникают курьезы, наподобие заполоняющих наши магазины итальянских рождественских кексов паннетоне (возникает ощущение, что их в Италии не доели на Рождество и прислали нам). А на самом деле на Пасху в Италии принято печь особую сдобу в форме голубки – colomba pasquale. На Сицилии на столах появляется кассата – пасхальное угощение, создавшее сладкую славу острову. Кассату готовят из рикотты, цукатов, фисташек, горького шоколада, обкладывают тонкими ломтиками пропитанного ликером бисквита (бисквит и сыр могут укладывать слоями), охлаждают и украшают взбитыми сливками или шоколадной глазурью. В Неаполе пекут пастьеру – традиционный пирог с зернами пшеницы, а в Апулии и Базиликате предпочитают пасхальную плетенку скарчедду с подслащенной рикоттой и спрятанным внутри вареным яйцом. Православная Пасха – самый важный религиозный праздник в Греции. Еще во вторник Страстной недели хозяйки пекут «цуреки» – булки из сдобного теста в форме косы, в которую перед выпечкой вставляют крашеное (обычно красное) яйцо. В тесто непременно добавляют настой из толченых ядрышек магалебской вишни, мастику и морскую соль. Разнообразие форм В Великобритании и Ирландии готовят «симнелы» (simnel cake) – кексы с изюмом и цукатами, покрытые марципаном или глазурью и украшенные 11 шариками из марципана – по числу истинных апостолов Христа. В роли пасхальной выпечки англичан выступают и «крестовые булочки» (hot cross buns) с изюмом и корицей: перед выпечкой на них делают прорези в виде креста, куда затем засыпают сахарную пудру или заливают глазурь. Во Франции что ни город, то свой норов. В Оверни пекут большие толстые оладьи (pachades). В Савое – плетеные корзинки cavagnats, которые наполняют окрашенными в красный цвет яйцами, в Турени – пряники в виде лошадок. Фигурные коврижки – в форме животных, фруктов и даже кукол и автомобилей – популярны и на Мальте. Называются они «фиголли» и делаются из плотного теста с миндальной мукой. Коржи, выпеченные в специальных фигурных формах, накладываются друг на друга и прослаиваются помадкой или шоколадом, а затем украшаются разноцветной глазурью. Австрийцы на Пасху едят каринтийский райндлинг – изделие из пышного яичного дрожжевого теста со сладкой начинкой: ромом, изюмом, корицей, грецкими орехами. В классическом варианте райндлинг имеет форму перевернутого усеченного конуса, достаточно часто – кольца. К ужасу всех некаринтийцев ломоть райндлинга подают с копченостями, крашеными яйцами и длинными стружками хрена. Причем чем слаще начинка райндлинга, тем каринтийцу вкуснее. С похожим набором яств празднуют Пасху в Словении. Шинка символизирует тело Христово, хрен – муки Христовы, а близнец райндлинга – пасхальная потица в форме короны – терновый венец. Испанцы к Пасхе пекут миндальные рулетики пестиньос, которые посыпают сахаром или поливают медом. В Валенсии популярен бисквитный торт mona de Pascua, тоже с миндалем, прослоенный джемом и украшенный шоколадными яйцами. Наконец, еще одно типично испанское пасхальное угощение – торрихас – понравится тем, кому лень возиться с куличом. Его приготовит даже ребенок: ломтики булки окунают в яично-молочную смесь, обжаривают, посыпают сахаром или поливают медом… Ну конечно, это обычные гренки, но пусть ваши домашние не кривятся, увидев на праздничном столе такое угощение. Объясните им, что переводите семью на здоровую средиземноморскую диету: испанцы-то живут лет на десять дольше нас… |
| Good girl Замужем |
22-04-2011 - 19:54 А у меня вот что есть интересного... Про упаковку для конфет Упаковка появилась в обиходе человека в незапамятные времена. Она стала невольным свидетелем мировой истории и даже предметом искусства. Современные маркетологи уверены, что именно внешний вид изделия влияет на окончательный выбор сомневающегося покупателя. На это давно обратили внимание предприниматели, вкладывающие немалые средства во все более оригинальные и эстетичные упаковки. В XIX веке в России впервые появилась упаковка для сластей - бонбоньерка (от французского слова bonbonniere - 'конфетная коробка') в виде различных по форме и размеру коробочек. Это связано с тем, что традиционное домашнее приготовление 'конфект' (так у нас когда-то говорили) стало вытесняться их промышленным производством и повсюду возникали кондитерские или бисквитные лавки, получившие широкое распространение сразу по окончании войны 1812 года. Примерно тогда же в обиход отечественного потребителя вошло и неизвестное ранее слово 'карамель', заимствованное французами у португальцев и означающее буквально 'сосулька'. Ее, как большинство конфет, предназначенных для продажи, уважающие себя промышленники предпочитали упаковывать в изящно отделанные футляры, украшенные изнутри тонкими бумажными кружевами. В первой половине XIX века жил в Воронеже участник суворовских баталий Яков Михайлович Старков. У него была голубая бонбоньерка, в которой солдат хранил самые дорогие для него боевые награды - серебряный рубль и два гладких старинных леденца. Ни 'Золотая шпага', ни ордена и медали, полученные им позже, не грели душу старика больше, чем голубая коробочка. Дело в том, что во время похода Александра Суворова через Альпы случилась у солдата встреча с великим полководцем. Было это так. После сверхсложного перехода армии через самый опасный горный перевал оказалось, что только взвод под началом Старкова не потерял ни одного бойца. За это Суворов лично вручил Якову перед всем строем серебряный рубль и два леденца в голубой бонбоньерке. Сегодня коробки и футляры стали своеобразным фирменным знаком. Каждому изделию соответствует упаковка с характерным рисунком, по которому покупатель узнает сорт и производителя любимых конфет. В по-настоящему художественных бонбоньерках выпускают конфеты многие кондитерские фабрики России. Некоторые компании вкладывают в коробки подробные описания конфетной начинки, особенно если в одной упаковке представлено ассорти из разнообразной продукции. Конечно, такая коробочка является своего рода паспортом изделия. Она содержит информацию о фабрике, качестве и названии продукта, цене, весе конфет. Неудивительно, что бонбоньерки наряду с этикетками, марками, открытками являются предметом коллекционирования, так как хранят уникальные сведения по истории кондитерского дела. Впервые международная выставка упаковки прошла в Москве в 1976 году и вскоре стала традиционной. В те времена любая выставка с участием иностранных фирм была для большинства советских посетителей своеобразным окном в мир. Уже в 90-е годы упаковка дождалась своего звездного часа. На стенды международной выставки хлынуло все мировое красочное разнообразие. Целлофановые пакеты появились в 1912 году: их начала выпускать французская фирма С.А. La Cellophane. Сначала пакеты были большими, на 30-50 литров и, что особенно парадоксально выглядит сегодня, сшивались обычными нитками. Привычную для нас термосклейку изобрели гораздо позже, только в 30-х годах прошлого века. |
| man44 Свободен |
23-04-2011 - 04:51 •Самый крепкий ликер в мире имеет крепость 190% (95% спирта) и называется Everclear•Среднестатистический человек в год съедает тонну еды и напитков •На бутылке виски указывается время, которое напиток находился ПЕРЕД бутылизацией. После того, как виски попадает в бутылку и закрывается, его вкус считается установившимся •Единственным продуктом, который не портится, является мед. Археологи нашли мед даже в захоронениях египетских фараонов, попробовали его и признали, что такой мед до сих пор съедобен •Самый-самый популярный продукт быстрого питания в США (и в большинстве европейских стран) – гамбургер •Каждый третий ананас в мире выращен на Гавайях •Самые заядлые мясоеды в мире – аргентинцы, которые в сутки съедают почти 300 грамм мяса •Самая популярная рыба в мире – селедка. По питательной ценности она сравнима с бифштексом •Традиция подавать рыбные блюда с лимоном пошла из Средних веков и имеет вовсе не декоративные или вкусовые корни. Считалось, что если случайно проглотить кость, то лимонный сок растворит ее •Существуют профессиональные дегустаторы чая, наподобие дегустаторов вина •В американском штате Мэн есть консервный завод, который специализируется исключительно на одуванчиках |
Keyjkbrfz Свободна |
25-04-2011 - 08:06 10 малоизвестных фактов о бананах скрытый текст 1 место: Самое интересное применение для бананов нашли в Индии. Кому не приходилось скользить или даже падать, наступив на банановую кожуру! Так вот, в Индии это неприятное свойство банановых шкурок по сей день используют для того, чтобы легче спускать на воду корабли. Для этого спусковую плоскость (слип) просто намазывают раздавленными бананами. Для спуска одного корабля среднего водоизмещения нужно примерно 20 тыс. бананов. |
| Good girl Замужем |
25-04-2011 - 23:35 Рекорды и необычные факты из мира вареников Крупнейшие вареники прошлого В XIX веке в Украине вполне обычным делом были лакомство варениками размером 30-40 сантиметров! Этот факт был отражен и в знаменитой повести Николая Васильевича Гоголя "Вий": "... по хуторам малороссийским можно есть галушки, сыр, сметану и вареники величиною с шляпу ..."... Вареники - хобби Рецепты вареников - для первого президента Украины Леонида Макаровича Кравчука - это хобби. Он собирает рецепты начинок, выискивая их даже в древних манускриптах. И чего там только нет - вареники с начинкой из языков жар-птицы, щитовидных желез рукокрылых, поперечно - полосатых мышц крабов и угрей, чайных листьев с изюмом, вяленых бананов, мякоти фейхoа т.д. Есть у президента и специальное блюдо для таких вареников. Выполнено оно в виде ромашки с разноцветными лепестками из тончайшего фарфора. Каждый лепесток имеет свой подогрев и музыкальное сопровождение. Поворачиваешь к себе, скажем, "лепестков" с варениками с клубникой или малиной, нажимаешь кнопку и, пожалуйста, звучит "Калинка". Захотели вареники с картофелем на шкварка - ешь и слушай, как "косил Ясь клевер". А если с грибами или крабами, так вообще ... "Золотой вареник" "Золотой вареник" - это специальный нагрудный знак для лучших кулинаров и кондитеров Украины (знаки вручаются по итогам ежегодного открытого конкурса). Высшая награда была учреждена в 1999 году. С 2000 года вручается по семь таких знаков в различных номинациях. Первый владелец знака - Александр Генрихович Звенигородский. Он получил его в 1999 году. Круглая двух-сантиметровая основа награды выполнена из серебра 925 пробы. Сам же "Золотой вареник" сделан из золота 583 пробы, как и его кружок, обрамляющая, на эмали (вроде на тарелку положили маленький золотой вареник). Сам вареник по канве "тарелки" осыпан "алмазами" из циркония - 38 штук диаметром один миллиметр каждый. Знаки были разработаны и изготовлены в Симферополе народным мастером Украины Сергеем Скляром. Идея символа "Золотого вареника" была предложена продюсером Романом Воробьевым в 1999 году. Музыкальные вареники Известный еврейский поэт и композитор Саул Чернихивський, жившего на Украине в конце XIX - начале XX века, написал в Гейдельберге музыкальную идиллию "Вареники". Здесь им был применен необычный композиционный принцип музыкального контрапункта, состоящий из двух мелодий: широкое Andante летнего сельского утра плавно переходит в тему четких, отлаженных движений старой еврейки, привычно стряпает вареники. Параллельно ей звучит динамичная, нервная мелодия внучки, увезен отцом из городка, которая лишь изредка наведывается к бабушке. Это сообщение отредактировал Good girl - 25-04-2011 - 23:36 |
| Good girl Замужем |
25-04-2011 - 23:51 Десять фактов, которые вы не знали про чеснок. 1. Сернистые вещества в чесноке дают ему его уникальный сильный запах. Чтобы освежить дыхание после чеснока, пожуйте веточки петрушки, семена кардамона или корицы. 2 Ожерелье из зубчиков чеснока отпугнет не только вампиров, но и некоторые инфекции. 3. Десять грамм чеснока содержит 0.06 г жира и 2.97 г углеводов. 4. Чеснок разжижает кровь, это натуральный антибиотик, укрепляет иммунную систему и очень вкусный. 5. В Южной Азии употребляют больше всего чеснока. 6. Японцы не переносят чеснок в кулинарии, но используют в медицинских целях. 7. Ресторан Garlic в Сан-Франциско подает своим посетителям более тонны чеснока каждый месяц. В десертное меню входит мороженое с чесноком, а в списке вина значится "Chateau de Garlic". Их девиз: "Мы приправляем наш чеснок едой!". 9. Город Чикаго получил свое название благодаря индейскому слову, означающему "дикий чеснок" "chicagaoua". 10. Чеснок и лук - старейшие культивируемые продуктовые растения. Их кулинарное, медицинское и религиозное использование началось еще 6000 лет назад. |
| Keyjkbrfz Свободна |
26-04-2011 - 06:55 5 мифов о шампанском. Миф 1: В шампанском почти нет алкоголя Многие думают, что шампанское - это слабоалкогольный напиток, в котором очень мало градусов. На самом деле это не так. Достаточно вспомнить другое название шампанского - игристое вино. А любое вино, как известно, дает выраженный опьяняющий эффект. У шампанского он ещё более заметен за счет содержания углекислого газа. Его пузырьки способствуют всасыванию алкоголя. Вот почему любимый новогодний напиток достаточно быстро ударяет в голову. Становится весело, легко и свободно. Но это только после первых двух, максимум - трех бокалов. Потом идут более тяжелые стадии опьянения. Поэтому не стоит недооценивать шампанское, причисляя его к слабоалкогольным напиткам. Миф 2: Шампанское не дает похмелья Один из самых тяжелых похмельных синдромов дает именно шампанское. В этом отношении оно обгоняет большинство крепких напитков. Виной тому служит игристость вина - проще говоря, огромное содержание углекислого газа. Этим и объясняется один интересный факт. Люди, которые любят «выдохшееся» шампанское, пьянеют медленнее, да и чувствуют себя лучше, чем те, кто следует канонам пития. По ним игристое вино надо пить сразу же после того, как осядет пена. Ведь основные вкусовые свойства шампанского обусловлены именно его «игрой». Но как раз она и придает шампанскому отрицательные качества. Одно из них - это способность вызывать тяжелое похмелье. Миф 3: Шампанское - безопасный напиток «Игра» шампанского обуславливает другое его негативное свойство. Речь идет о раздражающем воздействии на пищеварительный тракт. Пузырьки газа способствуют повышению кислотности, поэтому пить шампанское на голодный желудок нежелательно. В этом случае появление неприятных ощущений под ложечкой просто гарантировано. Из-за стимуляции желудочной секреции шампанское не рекомендуется при гастритах и язвенной болезни. Можно сказать больше - при большинстве заболеваний желудочно-кишечного тракта употребление игристых вин противопоказано. Хронические холециститы, панкреатиты и колиты - все это те болезни, при которых шампанское пить не стоит. Можно, конечно, сделать несколько глотков игристого вина, отмечая какое-нибудь событие. Это дань традиции, которую никто не захочет нарушить. Однако этими несколькими глотками нужно и ограничиться. В противном случае может начаться обострение гастрита или любого другого заболевания. Миф 4: Шампанское - некалорийный напиток Грозит ли вам «летний инфаркт» и можно ли его предотвратить? Ответить на эти вопросы поможет тест, разработанный кардиологами. Так думают почти все. Мало того, встречаются даже диеты на основе шампанского. Одна из них предусматривает потребление свежих фруктов, которые надо запивать игристым вином. Такая диета не выдерживает никакой критики. Дело в том, что любой алкогольный напиток вреден для фигуры, потому что спирт - это достаточно калорийное вещество. Менее калорийное, чем сахар - на разнице в энергетической ценности спирта и сахара и живут дрожжи, но диета и алкоголь в любом случае - вещи несовместные. Игристое вино - не исключение. Самыми калорийными считаются сладкие и полусладкие разновидности напитка. Полусухое шампанское менее вредно для фигуры - тем не менее, и оно не безопасно. Миф 5: Шампанское полезно для сердца Это утверждение отчасти относится к любому алкоголю. Он препятствует «зарастанию» сосудов и повышению артериального давления. Такое же действие оказывает и шампанское. Но все-таки красное вино намного полезнее. |
| Good girl Замужем |
26-04-2011 - 11:41 Соль цвета золы - одно из интереснейших кулинарных изобретений русского человека - обладает удивительным свойством облагораживать и менять финальный вкус блюд. В северной Голландии и в южной Дании в Средние века существовала традиция изготовления черной торфяной соли. В приливной зоне копали торф, пропитанный мооской водой, который затем поджигали. Получившуюся смесь золы с солью высыпали в морскую воду, где соль растворялась, а зола оседала на дно. После чего раствор выпаривали. Торфяной солью солили сельдь. Но стоила такая соль дорого и производилась в небольших количествах, а в наше время и вовсе стала редкостью. Кулинарную черную соль добавляют в самые разные блюда. Обыкновенный летний салат становится ярче и вкуснее, пахнет дымком. Если посыпать ею вареный картофель, кажется, будто его только что достали из костра. До революции черную соль делали один раз в год - в Чистый четверг Страстной седмицы. В некоторых русских губерниях - Костромской, Вологодской, Архангельской - она была обрядовым пасхальным блюдом нарядус пасхой, куличом и крашеными яйцами. "В других православных странах не делали четверговой соли, это чисто русская традиция, уходящая корнями, скорее всего, в язычество, - считает иеромонах Гермоген, занимающийся в Даниловом монастыре восстановлением старых русских рецептов. - Возможно, традиция обжига соли пришла к нам с Украины. Рецептов было много; соль смешивали с капустой, яйцами, прямыми травами, черным хлебом, квасной гущей, а потом пережигали в печи. Кулинарный историк Вильям Похлебкин приводит курьезный случай, как русские, оказавшись на Пасху в Париже, долго искали кого-нибудь, кто бы знал секрет соляного производства: "В 1843 году русское посольство в Париже поручило ведущему тогда повару Франции г-ну Plumre приготовить пасхальный стол, в том числе и четверговую соль. Француз не смог, хоть бился двое суток. Он просто не знал, что и как делать. Русские дипломаты тоже не смогли ему обьяснить. Они ее ели а как сделать - не знали. Дали депешу в Баден-Баден, где были русские, и случайно нашелся человек, который сообщил рецепт". Сегодня промышленное производство черной соли существует только в Костроме. Шесть лет назад за обжиг каменных кристаллов взялись местные предприниматели из компании "Соло К". За основу был взят рецепт с ржаной мукой (как вариант - с мякотью черного хлеба), которым издавна пользовались костромские бабушки: из буханки ржаного хлеба вынимали мякоть, смешивали ее с обыкновенной каменной солью, клали "кашу" об-ратно. Затем хлеб или соляно-мунной ком обмазывали льняной тканью и помещали поверх дров, плотно закрыв печную створку. Иеромонах Савватий из Спаса-Преображенского Валаамского монастыря - единственной обители, где восстановили традицию, - вместо ткани использует берестяной лапоть. Однако ткань и береста нужны лишь для сохранения формы, чтобы соль не рассыпалась по печи и не смешалась с углями. Используемые материалы никак не отражаются на вкусе, и ткань, и береста полностью сгорают. Главное не оборачивать хлеб в синтетическое волокно. В печь следует класть только березовые дрова. При горении береза разогревается до 1000 градусов, ее древесина не смолит, не коптит и, следовательно, не портит вкус. Брусок соли размером с кирпич должен плавиться в печи часа четыре. За это время хлеб и мука полностью выгорает. А соль приобретает бурый или почти черный цвет и запах, напоминающий сероводород. Из печи соль достают чуть теплой. В деревнях от соляного булыжника откалывают куски и дробят в ступке. В промышленном производстве ступку заменяет специальное оборудование, затем соль сортируют в зависимости от величины получившихся крупинок. Приготовить черную соль можно в любой печи, даже в небольшой печушке на даче. А можно - и на обыкновенной плите. Вильям Похлебкин так описывает этот процесс: "Крупную каменную соль толкут в ступке, смешивают с густой квасной гущей, расворяя тем самым соль, и затем выпаривают эту смесь на сковородке на медленном огне. По остывании смеси отвеивают ссохшуюся квасную гущу от соли. Соль должна иметь бежевый цвет и особый приятный вкус". Хотя четверговую соль делали только к Пасхе, еду ею приправляли в течение всего года. В народе существовало поверье, что четверговая соль помогает при различных недугах. Ее даже давали больному скоту. В советское время были попытки исследовать состав черной соли, по результатам которых в журнале "Наука и жизнь" была опубликована статья об ее уникальных свойствах. Все дело в том, что при прокаливании кристаллы соли меняют свою структуру. Соль становится мелкой и рассыпчатой, а в ее составе, в отличие от обычной столовой соли, появляется до 6% золы, обогащенной такими полезными для здоровья элементами, как йод, калий, кальций, медь, цинк. Но главным для многих ценителей необычной приправы было даже не это, а то, что соль освящали вместе с куличами и яйцами. Соответственно, как и все освященные вещи, черная соль обладала благодатной силой. |
| Good girl Замужем |
26-04-2011 - 11:45 Шоколадные факты Давным-давно шоколад употреблялся только в холодном виде как напиток. Бобы какао, которые сами по себе горькие, размельчались и смешивались с водой, затем добавлялись специи для придания напитку более приятного вкуса. Исследователи установили, что в 600-х годах нашей эры шоколад использовало племя майя. В этот период шоколад был очень ценным напитком, так как с ним было связано множество языческих религиозных ритуалов и традиций. Шоколад приравнивался к пище богов. Недаром название шоколадного дерева (Дерева Какао) – Theobroma cacao L. – происходит от греческого theos – Бог и broma – пища. «Какао» - искаженное мексиканское название семян этого растения – kakhuatl. Дерево Какао относится к семейству стеркулиевых (Sterculiaceae). К этому семейству относятся Кола блестящая (Cola nitida), порошок семян которой добавляют в некоторые сорта шоколада, а также используют для приготовления напитков кока-кола и пепси-кола, и Фирмиана простая (Firmiana simplex), семена которой содержат кофеин и употребляются в Китае как суррогат кофе. Но вернемся к любимому «шоколадному» дереву. Порошок семени какао, как мы знаем, используется для приготовления напитка какао и шоколада. А масло какао-семян, помимо того, что его используют в пищевом производстве, применяется для получения основы для суппозиториев (по-простому, свечей). Как и любой сладкий продукт, шоколад стимулирует выработку эндорфинов - гормональных веществ, которые играют не последнюю роль в формировании у человека чувства удовольствия. Многие женщины ощущают особую потребность в шоколаде накануне «критических» дней. Это объясняется содержанием магния в шоколаде, а нехватка магния может усилить предменструальное напряжение. Кто-то наверняка сталкивался с повышенным интересом к шоколаду во время беременности. Этому тоже есть свое объяснение. Дело в том, что в шоколаде содержится железо, которое предотвращает развитие анемии. В небольших количествах в шоколаде присутствует известный стимулятор кофеин, а также теобромин, который способствует расслаблению гладкой мускулатуры, то есть обладает спазмолитическим действием. Как известно, все хорошо в меру, и к шоколаду это тоже относится. «Шокоголизм» – зависимость от шоколада. Исследования наркотических веществе на психику показали, что склонность к наркотикам обусловлена формированием «необычных» медиаторов в человеческом мозге. Аналогично каждая новая порция шоколада «посылает» импульсы медиаторам, а они «заставляют» нас любить шоколад все сильнее и сильнее. Интересные факты про шоколад: Ученые из японского университета Осаки предположили, что шоколадная зубная паста может помочь предотвратить распад зубов. Дело в том, что шелуха бобов (семян) какао содержит антибактериальное вещество, которое «борется» с налетом. Обычно в процессе производства шоколада эту шелуху выбрасывают, но, возможно, что в будущем шелуху будут использовать в производстве шоколада, чтобы сделать употребление последнего более полезным для зубов. Исследователи из Гарварда провели ряд экспериментов, которые натолкнули их на мысль, что употребление шоколада три раза в месяц продлевает жизнь почти на год. Но, к сожалению, если есть слишком много шоколада, можно повысить риск развития сердечных заболеваний из-за высокого содержания в нем жирных веществ. Если вам трудно представить себе жизнь без шоколада, то постарайтесь отдавать предпочтение темным сортам. Американские ученые установили, что чашка какао в день может помочь сохранить здоровье, так как в напитке содержится много антиоксидантов. Считается, что в темном шоколаде больше антиоксидантов, чем в молочном. Команда шотландских и итальянских ученых выяснила, что для того чтобы достичь одинакового уровня сопротивления окислению сердца и сосудов, молочного шоколада надо съесть вдвое больше, чем темного. Флавоноиды, которые содержатся в напитке какао и в меньшем количестве в плиточном шоколаде, снижают давление, препятствуют образованию тромбов и улучшают систему кровообращения. Масло какао тает при температуре в 97 градусов по Фаренгейту (примерно 36,1 градус по Цельсию). Это температура человеческого тела. Именно поэтому шоколад тает во рту. В Нью-Йорке ученые считают, что любовь к шоколаду может быть «унаследована» от родителей. |
| Keyjkbrfz Свободна |
27-04-2011 - 08:38 Мифы и правда об алкоголе и борьбе с похмельем Множество уловок придумано человечеством, чтобы избежать расплаты за весёлый вечер в виде утреннего похмелья. Какие-то способы доказали свою эффективность и прошли проверку временем, но и многие вредные заблуждения оказались чрезвычайно живучими. «Кулинарный Эдем» задался целью найти мифы, связанные с похмельем, и развенчать их при помощи новейших исследований учёных. скрытый текст |
| Keyjkbrfz Свободна |
27-04-2011 - 08:40 Интересные факты о мандаринах Мандарин — представитель семейства цитрусовых. От своих цитрусовых родственников он унаследовал залежи витамина С. Но не только. Еще в оранжевых мячиках содержится витамин Д, который обладает противорахитным действием, и витамин К, способный обеспечить эластичность кровеносных сосудов. А вот нитратов в мандаринах не бывает никогда. С лимонной кислотой эти вредоносные вещества не уживаются. Выбрать самый вкусный очень не сложно. Вкус мандарина можно определить на глаз. Самые кислые — чуть приплюснутые, средних размеров мандарины Уншиу. Единственный их плюс — отсутствие косточек. Огромные, толстокожие мандарины Сантра легче всего очищаются, но сладости им тоже не хватает. Самые вкусные и сочные сорта — клементины, гибриды мандарина и апельсина-королька. Они ярко-оранжевые, мелкие. К тому же клементины хранятся дольше всех — около месяца. Если вы привыкли сразу закупать много продуктов на неделю, то вы наверняка сталкивались с проблемой хранения фруктов. С мандаринами тут трудностей не предвидится. Главное — не дать цитрусовым засохнуть: храните их при температуре +6 и в повышенной влажности. Консервированные дольки мандаринов — удобно всегда хранить в кладовке. Это прекрасная закуска, добавка к фруктовым салатам и десертам. Просто слейте сок из банки и используйте красивые дольки, как указано в рецепте. скрытый текст |
| Good girl Замужем |
29-04-2011 - 20:03 Алкоголь, как и все другие потребляемые нами вещества (кроме воды), содержат каллории. Так что тем, кто подсчитывает их ежедневное потребление, полезно знать, что они пьют и на сколько каллорий это "тянет". В алкогольных напитках за количество каллорий отвечает во многом именно алкоголь. Таким образом найти наименее каллорийный напиток довольно легко: чем ниже содержание акоголя, тем меньше в нем каллорий. И наоборот. Процентное содержание алкоголя указывается на упаковке. Так, для пива оно составляет 0,05-10 %, вино содержит обычно 5-13 % алкоголя, в то время как водка, виски, джин и ликеры - 14-40%. В таких напитках, как ликеры (т.е. содержащих довольно большое количество сахара), комбинация алкоголя и сахара многократно увеличивает количество каллорий. Какой же выход? Тем, кто любит пиво, можно предложить перейти на его легкие сорта. Переключившись на них, любители вечеринок могут "сэкономить" до 40 каллорий на бутылку. Любителям же крепких наптков можно посоветовать ... ограничить их потребеление. Содержание ккал на 100 г напитка: пиво..............................................41 легкое пиво...................................28 джин, ром, водка, виски, текила....237 бренди, коньяк.............................175 кофейный ликер............................336 |
| Good girl Замужем |
29-04-2011 - 20:05 Легенда о кефире. Родина кефира – Кавказ. Сам пророк Магомед принес в дар горцам кефирные грибки , поэтому их называют «пшеном Пророка» или "зернами Магомета". Жители свято хранили тайну изготовления кефира не только от иноверцев, грехом считалось дарить грибки даже выходящим замуж дочерям. Если верить легенде, кефирная закваска попала в Россию благодаря Ирине Сахаровой, помощнице известного молокозаводчика Бландова. Красавица была послана в Кисловодск с целью очаровать князя Бек-Мирзу Байчарова и уговорить его продать некоторое количество грибков. Сам князь остался неприступен, но чарам девушки поддался его сын. Он похитил Ирину, предлагая ей руку и сердце. Однако юноша был арестован и осужден. Старому князю пришлось-таки в качестве компенсации передать пострадавшей 10 фунтов священных горошин. Спустя некоторое время фирма Бландова приступила к выпуску российского кефира . Но, несмотря на все достижения научно-технического прогресса, «пшено Пророка» так и не раскрыло нам все свои тайны. Искусственно вывести кефирный грибок людям пока так и не удалось. |
| Keyjkbrfz Свободна |
01-05-2011 - 11:44 Интересные факты об устрицах 1. А знаете ли вы, что устрицы, имеющие, как и большинство других особей, два пола, могут его менять. Это может происходить несколько раз за жизнь устрицы, под влиянием разных факторов. Забавно, что обычно устрицы начинают свою жизнь «мужчинами», а хорошенько откормившись и будучи готовыми к произведению потомства, становятся «женщинами». 2. А знаете ли вы, что правило, по которому устрицы надо есть только в месяцы, имеющие в названии букву «Р», устарело примерно тогда же, когда широкое распространение получило искусственное разведение устриц. Теперь месяцы, когда устрицы вырабатывают икру можно менять по усмотрению производителя, а кроме того, существуют и не производящие икру устрицы. Хотя, есть и другое объяснение этому правилу – устрицы на развалах действительно быстрее портятся летом. 3. А знаете ли, что байка о том, что устрицы пищат, когда их поливают лимонным соком происходит, видимо, от рассказа А.П. Чехова «Устрицы» – вот так герой рассказа представляет себе устрицу: «Я воображаю себе животное, похожее на лягушку. Лягушка сидит в раковине, глядит оттуда большими блестящими глазами и играет своими отвратительными челюстями. Я представляю себе, как приносят с рынка это животное в раковине, с клешнями, блестящими глазами и со склизкой кожей… Дети все прячутся, а кухарка, брезгливо морщась, берет животное за клешню, кладет его на тарелку и несет в столовую. Взрослые берут его и едят… едят живьем, с глазами, с зубами, с лапками! А оно пищит и старается укусить за губу…» Источники: Wikipedia (Oysters, Устрицы). |
| Keyjkbrfz Свободна |
01-05-2011 - 11:49 Лосиное молоко густое, напоминает сливки. Они содержит 12-14% жира, около 9% белка и 5,4% сахара. Не скисает почти неделю. Один из наиболее известных овощей — огурец, возделывается около 6 тысяч лет. Родиной огурцов является Индия. Чай — растение тропическое, хотя некоторые сорта выносят зимние морозы до минус 12 градусов Цельсия. Рыбы ощущают вкус всей поверхностью тела. |
| man44 Свободен |
03-05-2011 - 06:00 •В первом трансатлантическом перелете пищевой рацион Чарльза Линдберга состоял из четырех бутербродов •Шведский игрок в гольф Джеспер Парневик однажды съел немного вулканического пепла, чтобы “очистить” свой организм •Александр Белл, изобретатель телефона, предпочитал есть суп через трубочку •Наполеон Бонапарт в свои военные походы обычно брал шоколад •Гитлер и Муссолини были вегетарианцами •Один из братьев Райт, Уилберт, нумеровал куриные яйца, после чего употреблял их в том порядке, в котором яйца были снесены курицей •Эрнест Хемингуэй во время написания своих произведений чаще всего ел арахисовое масло и бутерброды с луком •Американский певец Чака Хан, выступавший в фанк-группе “Rufus”, однажды выпустил свою линию шоколада под названием “Chakalates” (Чакалад) •Американский актер Винсент Прайс (1911-1993), сыгравший, например, главную роль в фильмах ужасов “Музей восковых фигур” (1953) и “Муха” (1958), был “мастером” гастрономических наук. В 1965 году он издал книгу рецептов “A Treasury of Great Recipes” |
| Keyjkbrfz Свободна |
03-05-2011 - 07:23 Что ели в Средневековье Первый европейский ужин при свечах состоялся в VI веке, поскольку именно в то время появились первые свечи, сделанные из пчелиного воска. Правда, в то время даже при королевских дворах еще не было ни скатертей, ни тарелок. Кушанья накладывали в углубления на дубовом столе. 10 место: В начале средневековья в Европе одним из основных продуктов питания были желуди, которые ели не только простолюдины, но и знать.9 место: Мясо и рыбу в Средневековье часто если солеными, что исключало инфекции и быструю порчу продуктов. Именно поэтому всем так понравились восточные пряности: они отбивали вкус солонины. 8 место: Первым, кто начал есть очень много мяса, был король Генрих VIII «Синяя Борода». До него мясо, конечно, тоже ели, но не в качестве главного блюда. Дело в том, что мясо было просто нечем жевать: практически у всех жителей Средневековья были серьезные проблемы с зубами. 7 место: Опять же, по причине всеобщей беззубости овощи подвергали длительной тепловой обработке и делали пюре. О том, чтобы пожевать свежую морковку, не могло быть и речи. 6 место: Рыбу подавали в виде набитой рыбным фаршем рыбьей шкуры. Жевать ее было не нужно. 5 место: Пить в Средние века предпочитали пиво, поскольку канализации и систем очистки воды не существовало, и вода являлась разносчиком инфекций. 4 место: Хлеб в то время потенциально представлял угрозу здоровью. Зерно хранилось в небезопасных условиях, и нередко было поражено грибковыми заболеваниями. 3 место: Простой народ ел кашу, которая в то время была такой твердой, что ее можно было резать. Из чего состояла каша, было несущественно. 2 место: Одной из главных особенностей «простой» кухни того времени было полное отсутствие горячих блюд. Например, французский луковый суп не варили, а просто стругали луковицу в воду. Дело в том, что тогда простой народ не имел права рубить леса для собственных нужд. Так что, для кухни просто не было дров. 1 место: Лучшим блюдом в холодное время года благородные средневековые рыцари считали… сало. Его ели соленым, топленым, приправленным укропом и другой пряной зеленью. |
| Keyjkbrfz Свободна |
03-05-2011 - 07:24 Интересное про семечки Своим появлением в Европе подсолнечник обязан племенам североамериканских индейцев, выращивавшим его ещё в III веке до нашей эры. Затем он был привезён в Латинскую Америку, откуда в XVI веке попал на наш континент. Существует версия, что появлению подсолнечника в России мы обязаны Петру I, отправившему семена на родину из Голландии. Наши далёкие предки почти два века применяли «солнечный цветок» исключительно в декоративных целях, не догадываясь о пищевой ценности его семян.Знаете ли Вы, что: …. клоуны не едят семечки, так как боятся, что упадут цирковые сборы. Так и говорят — “Не грызть семечки — зрителей повыщёлкиваешь!” Всем посещающим цирковые заведения также запрещают грызлю. Известен случай, когда московские клоуны отметелили одного грызуна, сами загремели в милицию и продолжили представление лишь через 15 суток …. у мусульман признак самого дурного тона и неуважения к собеседнику — привычка жевать жвачку или грызть семечки во время разговора скрытый текст |
| Good girl Замужем |
03-05-2011 - 14:30 Вопреки сложившемуся стереотипу, сладкое не так уже и вредно в начале трапезы. Как считают некоторые диетологи, торт или пирожное может сыграть роль своеобразного антиаперитива, успокаивающего «волчий» аппетит. Все зависит от того, насколько вы голодны и как давно ели. Если пропустили очередной прием пищи, начните еду с нескольких долек шоколада, пары конфет, кусочка торта, нескольких ложек варенья или мороженого. Это ускорит насыщение крови глюкозой, уменьшит чувство голода и убережет от переедания. |
| Good girl Замужем |
03-05-2011 - 14:31 Хризантема — священный цветок в Китае и Японии — съедобна. Изящные десерты из лепестков хризантемы готовят в обеих странах: свежие лепестки окунают в смесь взбитых яиц и муки, внимают и обмакивают в горячее масло, после этого лепестки откидывают на бумагу, чтобы она впитала излишек масла. В Японии хризантемы делились на съедобные и горькие (лекарственные). В этом растении много витаминов группы B, аскорбиновой кислоты, каротинов, минеральных солей, простых и сложных углеводов, и большое количество белка, особенно в листьях. |
| Keyjkbrfz Свободна |
03-05-2011 - 14:54 Интересное про семечки Своим появлением в Европе подсолнечник обязан племенам североамериканских индейцев, выращивавшим его ещё в III веке до нашей эры. Затем он был привезён в Латинскую Америку, откуда в XVI веке попал на наш континент. Существует версия, что появлению подсолнечника в России мы обязаны Петру I, отправившему семена на родину из Голландии. Наши далёкие предки почти два века применяли «солнечный цветок» исключительно в декоративных целях, не догадываясь о пищевой ценности его семян.Знаете ли Вы, что: …. клоуны не едят семечки, так как боятся, что упадут цирковые сборы. Так и говорят — “Не грызть семечки — зрителей повыщёлкиваешь!” Всем посещающим цирковые заведения также запрещают грызлю. Известен случай, когда московские клоуны отметелили одного грызуна, сами загремели в милицию и продолжили представление лишь через 15 суток …. у мусульман признак самого дурного тона и неуважения к собеседнику — привычка жевать жвачку или грызть семечки во время разговора …. во Владивостоке в 2002-м году официально запретили продавать семечки в связи с визитом в город Президента РФ — В.В. Путина … Преподобная Феоктиста 35 лет жила на острове Паросе в уединении и молитве. Ее пищей были только семки скрытый текст |