Взрослая социальная сеть
 Keyjkbrfz Свободна |
03-05-2011 - 14:55 Многие любят вино, но все ли задумываются о процессе его изготовления. Собранный автоматизированным способом виноград, все те же специальные машины очищают. При этом насекомые и другая живность могут остаться и пойти под пресс. Для дешевых вин производитель может и вовсе не сортировать виноград. Чем дороже фирма производитель, тем выше качество очистки, до 99 % мусора извлекается. Увы, 1 % не исключен. Продолжая тему вина, если винодел хочет получить прозрачное вино, то он добавляет в него специальные ингредиенты. Обычно это желатин из копыт и костей животных, глина и кровь вола. Согласно результату проверки, проведенной группой исследователей, более чем 90 % яблок, персиков, нектаринов и земляники содержали пестициды, даже после мытья и очистки. Популярная рыба для суши, голубой тунец, содержит ртуть. Ее употребление может привести к увеличению риска болезни сердца. 70 % цыплят, которых выращивают в США, потребляют одобренные добавки мышьяка. Его используется как антибиотик. К сожалению, это наносит вред. При этом мышьяк используют как удобрение для выращивания и других продуктов. Многие любят белый, мягкий и пушистый хлеб. Но знаете ли вы, что многие производители добавляют сульфат аммония, который способствует лучшему подъему теста. Только 16 % продуктов с добавками производят небольшие компании, большую же часть производят те же гигантские компании производители, поставляющие и другие продукты, которые мы потребляем. При чем их продукты не лучше, не качественнее. Единственный выход – это покупки на местном рынке у фермеров или выращивать своими силами. |
Good girl Замужем |
04-05-2011 - 19:21 Самый дорогой гриб в мире – это белый трюфель. Свое происхождение этот гриб берет из области Langhe, предгорная область в северной Италии, он может достигать 12 см в диаметре и веса до 500 грамм. Эти трюфели продаются по удивительной цене 2 000 ? и 4 000 ? за килограмм (1350 $ - 2700 $ за фунт). Рекордная цена за этот гриб была заплачена в прошлом году, в декабре, когда Stanley Ho, владелец казино Macau заплатил 330 000 $ за 1,5 килограмма. |
| Good girl Замужем |
04-05-2011 - 19:23 Самый дорогой орех в мире это орех Макадамия. Дерево Макадамия начинает плодоносить только через 7-10 лет после посадки, для него требуется плодородная почва и большое количество ливневых дождей. Этот орех имеет очень твердое семя, но как только его раскроешь, появляется сливочно-белого цвета ядро, содержащее 80% масла и 4% сахара. Стоимость килограмма этих орехов превышает 30$. |
| Keyjkbrfz Свободна |
06-05-2011 - 08:18 10 самых пахучих сыров в мире В мире производится довольно много сортов сыра, которые интенсивно пахнут, а некоторые имеют такой специфический запах, что могут смутить неопытного покупателя. И вот парадокс – наиболее сильно пахнущие сыры имеют настолько приятный вкус, что описывать его лучше стихами или сравнениями с произведениями искусства. Иногда пахучие сыры можно встретить и в российских магазинах, но чаще знакомство с ними происходит в родной стихии, то есть в туристических поездках во Францию, Швейцарию, Голландию, Бельгию и другие европейские страны. Побывать во Франции и не попробовать несколько знаменитых мягких (и пахучих) сыров всё равно, что в Испании не поесть гаспаччо, в Италии не попробовать пиццу, а в Японии суши. скрытый текст |
Keyjkbrfz Свободна |
06-05-2011 - 08:19 Как производят оливковое масло Процесс производства масла начинают со сбора оливок. Оливки собирают только в конкретную пору, когда они наиболее спелые. Эксперты полагают, что в отличие от механического, только ручной сбор урожая позволяет отобрать оливки одного размера и степени зрелости, а также помогает избежать повреждения ягод, что вызывает кислоту масла. Далее отборные оливки привозят на фабрику. Это происходит каждый день, что очень важно, так как ежедневная транспортировка уменьшает время между сбором и процессом отжима, что в свою очередь повышает качество готового продукта. Для сравнения: некоторые производители оливкового масла перевозят продукт в огромных грузовых машинах на большие расстояния, тем самым подвергая ягоды излишнему давлению и воздействию солнца, что крайне негативно сказывается на качестве масла. Следующая стадия: с помощью специальных вентиляторов ягоды избавляют от листьев. Затем их тщательно моют питьевой водой, чтобы устранить всякого рода загрязнений. Непосредственно далее следует процесс измельчения оливок до состояния пасты. Как правило, оливковое масло сосредоточено в клетках плода. Для его извлечения используют специальное устройство, напоминающее мельницу, состоящую из двух крутящихся гранитных роликов. Этот процесс позволяет извлечь масло из клеток ягод без нагревания, поэтому этот процесс так и называется «холодное прессование». В боковой части резервуара мельницы расположена задвижка, через которую выходит паста и формируется в виде круглых лепешек. Далее они помещаются друг на друга под гидравлический пресс и подвергаются дальнейшему прессованию. Первый результат прессинга дает масло высшего качества, последующие второй и третий – масло более низкого качества. Стоит отметить, что подобный способ обработки оливок позволяет сохранить большее количество полифенолов – веществ, которые были признаны мощными антиоксидантами, способными защищать нас от многих заболеваний. Однако, эти благоприятно действующие на здоровье, вещества содержатся не только в оливковом масле. Они также есть и в составе подсолнечного, соевого и других масел, но лишь в оливковом они являются уникальными. Чем большей обработке подвергаются оливки – тем меньше содержание полифенолов в масле. На данном этапе некоторые производители используют другие прессы, позволяющие сэкономить время и труд, что негативно сказывается на качестве масла и его вкусе. В связи с этим они не получают соответствующие сертификаты, которыми обладают те производители, которые используют традиционную технику. Завершающая стадия: масло переливается в сепаратор для его отделения от воды и мелких твердых частиц. Во избежание ухудшения качества масла в ходе этого процесса придерживается температура 16-28°С. Результат – чистое оливковое масло высшего качества, полученное путем холодного прессования, обладающее полезными для организма человека веществами и неповторимым ароматом. |
 man44 Свободен |
06-05-2011 - 17:15 Все конечно слышали, что такое барбекю, и "с чем его едят". У нас часто под этим подразумевают что-то типа шашлыка на природе. У БАРБЕКЮ имеется два определения. Первое - способ приготовления на тлеющих углях или на газе, при небольшой температуре, длительное время, по несколько часов. Это позволяет разрушать коллаген в тканях и делает жесткие части - мягкими. Чаще всего цельные туши или крупные отрубы туш домашних и диких животных. Второе - способ проведения досуга, фестивали, встречи, когда все заняты процессом приготовления с распределением обязанностей. Барбекю чрезвычайно популярен в Штатах, Австралии, Канаде, Новой Зеландии. В Южной Африке барбекю называется "Braai", а в Бразилии - "Churasco", в Аргентине "Asado". Приготовление: Сам термин «барбекю» появился в начале 1800 гг. в период массового перегона скота. Есть соображение, что это слово происходит из языка Карибского народа Таино - "Barbacoa", у них так назывался способ приготовления мяса, при котором выкапывалась яма, туда закладывали глиняную посуду (для сбора стекающего сока), затем мясо, как правило туша козы, все накрывалось листьями агавы, клались и разжигались угли и долго готовилось. Но возможно, оно имеет и французские корни - "Barbe a queue", что значит от "носа до хвоста", наверное имелось в виду, что туши зажаривались целиком. Хотя это мнение приняли в штыки лингвисты. Вероятнее всего, термин BBQ появился гораздо позже, когда стали развиваться транспортные пути и в больших количествах строились придорожные забегаловки с бильярдными столиками, на рекламных щитах которых было написано - "Bar, Beer, Cue" - бар, пиво, кий... |
| man44 Свободен |
06-05-2011 - 17:21 Как только не изощряются кулинары всего мира, чтобы удивить своих гурманов: совмещают несовместимое, добавляют в блюда ингредиенты, о которых в обыденной жизни мы даже не слышали. Сегодня, уже не удивляет никого, что в кулинарии стали использовать и драгоценные металлы – речь идет о золоте. Конечно, используются не слитки золота, а специальные гранулы. Пищевое золото, используемые в кулинарии – это золотые гранулы, золотые хлопья в 24 карата. В пищевой промышленности, используются в качестве пищевой добавки Е175. Золото в кулинарии давно используют в качестве украшения блюд, но сейчас стали добавлять и в напитки. Вот несколько примеров. В Японии золотую фольгу добавляют в саке, и такой напиток является атрибутом Нового года, считаясь, что это принесет удачу и процветание в следующем году. Во Франции мельчайшие золотые частички добавляют в шампанское, это создает эффект сияющих звезд в бокале. Бокал с шампанским с сотней маленьких пузырьков и с золотыми звездочками обойдется вам в 100 евро. Больше всего золота, в прямом смысле, съедают в Индии – 12 тонн в год. Здесь золотая фольга используется для украшения выпечки, которая считается богатым подарком на специальные торжества, такие как свадьбы и праздники. Из шоколада и пищевого золота делают самые дорогие конфеты. Пралине конфет завернуто в тончайший слой золота, где золото является также и украшением десерта. Сочетание золота с ингредиентами шоколада создает неповторимый и уникальный вкусовой букет. Это необычный и экзотический драгоценный вкус, которого остается надолго после того, как вкус шоколада уже покинул вас. Но вот золото в качестве ингредиента кулинарного рецепта, такого еще не было. Настоящим гурманам, жаждущим не просто насытиться, но и получить незабываемое удовольствие от трапезы, сейчас предлагается кроме редких гастрономических деликатесов попробовать и «драгоценные материалы». Кулинарное золото добавляют во всевозможные блюда. В последние годы стало даже актуально использовать пищевое золото в качестве съедобного украшения продуктов питания. Удивительно, но факт, что золото абсолютно безвредно. Доказано, что золото съедобно, не мешает пищеварению, а также имеет минимальную вероятность того, что вызовет какую-либо аллергическую реакцию. Но, еще говорят, что пищевое золото обладает многими полезными свойствами. Прежде всего, это очищения организма, особенно после 40 лет. С незапамятных времен его использовали для омоложения всего организма. После употребления пищевого золота происходит улучшение работы всех внутренних органов, в особенности печени, желудочно-кишечного тракта и сердечнососудистой системы. Обычно золото добавляют в алкогольные напитки, чтобы подчеркнуть элитное происхождение, или высокое качество продукции, которое не всем простым смертным по карману. В коктейли пищевое золото добавляют для украшения коктейлей или бокалов с напитками. Для гурманов некоторые фирмы делают «золотой» джем их апельсинов, баночка которого может стоить от 1100 евро. Для тех, кто хочет ощутить себя миллионером, я предлагаю приготовить на утро «золотой» кофе. В подогретую чашку нальем горячий кофе на 3/4 объема, добавим ложку густого меда. Пока мед не опустился на дно чашки, сверху выложим горку теплых густых сливок. Мёд, стоит отметить, тоже не должен быть холодным, чтобы не испортить гармонии от удовольствия, а теперь добавляем последний штрих - посыпаем пищевым золотом готовый кофейный меланж. Можно верить, что золото, принимаемое во внутрь, полезно, не стану спорить, я не любитель утреннего золотого кофе. Но пока кулинары спорят, я дорогие «золотые» эксперименты ставить не буду. |
| Keyjkbrfz Свободна |
07-05-2011 - 05:50 Интересные факты про арбуз. * Арбуз, предположительно, изначально произростал в пустыне Калахари в Африке. Он был принесен в Америку через Атлантический океан африканскими рабами. * В 1600-х годах, арбуз дошел до Испании, Китая, Великобритании, и дальше в Европу. * Арбузы больше, чем на 90% состоит из воды. Арбуз - фактически овощ, а не фрукт. Официальное название арбуза - Citrullus Lanatus из семейства Curcurbitaceae. * Книга Рекордов Гинесса зарегистрировала самый большой арбуз весом 135 килограммов! * Более 1 200 сортов арбуза выращено во всем мире. * Арбуз это хороший источник Калия, и очень хороший источник Витамина А и Витамина C. * Целая чашка арбуза содержит только 48 калорий. Как правильно выбрать арбуз? Прежде всего, следует знать: 1. Настоящий арбуз должен быть крупным. 2. Чем крупнее и легче арбуз, тем он спелее. 3. Арбуз должен резонировать при постукивании по кожуре. 4. Светлое пятнышко, на котором лежал арбуз, должно быть темно-оранжевого цвета. 5. Хвостик и переход от хвостика к арбузу должны быть высохшими. 6. Корку спелого арбуза сложно проткнуть пальцем. 7. Цвет корки арбуза должен быть контрастным и ярким. В пищу используются мякоть и корки арбуза. Они содержат воду, клетчатку, сахарозу, фруктозу, мальтозу, глюкозу, соли калия, железа, кальция, магния, марганца, никеля, витамины С, В1, В2, РР, каротин, фолиевую кислоту, холин, пектиновые вещества. Арбуз применяют как мочегонное средство при лечении циститов, мочекаменной болезни, пиелонефритов, как легкое желчегонное при болезнях печени и желчного пузыря, а также при анемии, артритах, подагре. Арбуз способствует выведению холестерина из организма, поэтому он рекомендуется при атеросклерозе. Так как в арбузе много фруктозы, его можно употреблять при сахарном диабете. При заболеваниях почек, мочевого пузыря рекомендуется съедать 2 кг арбуза в день. Кожуру арбуза можно хранить долгое время. Для этого срезают поверхностный (зеленый) слой, высушивают его и измельчают. Принимают этот порошок по 1 столовой ложке 2 раза в день до еды, запивая водой. Чтобы сохранить арбуз свежим и прохладным в жаркий летний день, положите его в холодный ручей. Если ручей слишком мелкий и вам не удается окунуть арбуз полностью или по половинкам, накройте верхушку арбуза мокрым полотенцем. Это поможет хорошо охладить плод. Если арбуз не слишком сладкий, вырежьте мякоть и положите ее на холод. Добавьте немного сахара и белого вина - это охладит мякоть и сделает ее вкус более изысканным. |
| Keyjkbrfz Свободна |
07-05-2011 - 05:52 Виноград: любопытные факты Ученые выяснили - виноград люди начали культивировать в Передней Азии, на территории Закавказья, Турции и Ирана. Другими словами, ученые и богословы сошлись во мнениях. Древние греки придумали свою легенду, согласно которой царь Орисфей, чрезвычайно удивленный, что вместо щенков его любимая собака родила кусок дерева (вот фантазия у греков), велел слугам закопать его в саду, а через некоторое время, на этом самом месте появились первые виноградные побеги. Любопытная сказка. Исследователям древности известны сотни случаев нахождения монет, на которых были изображены не короли, султаны или цари, а виноградные гроздья. Есть много фотографий таких монет. И это не подделки, как те, которые любой школьник может сделать в таком сервисе как фотошоп онлайн, а самые настоящие произведения искусства. Есть и еще одна интересная легенда о том, как люди попробовали на вкус виноград. На Востоке, в древние времена жила одна семья. Жена занималась домашними делами, а муж был обычным крестьянином. Однажды между ними произошла страшная ссора, и оскорбленный муж ушел в лес, но так как был очень голодным (женушка то отказалась кормить), принялся пробовать все ягоды подряд. Совершенно случайно он сорвал гроздь винограда и был очарован его вкусом. Позже он рассказал об этом чуде и всем остальным жителям деревни. А еще говорят, что ссоры между домочадцами не приносят никакой пользы, а в данном случае, все случилось как раз наоборот. И, как всегда, виноватой во всем оказалась женщина. Хотя, скорее всего, потом они помирились. Некоторые ингредиенты винограда обладают омолаживающим воздействием, в частности, для кожи. Другие восстанавливают печень и являются первоклассными антиоксидантами. Третьи - благотворно воздействую на сердце. Однако если у вас сахарный диабет, то будьте осторожнее с этой ягодой. |
| man44 Свободен |
07-05-2011 - 18:07 С древнейших времен, когда люди научились что-то готовить, они задумались над тем, как все что приготовили – сохранить. Естественное желание кочевников, заранее приготовить пищу, чтобы затем, затратив минимум сил и времени, вкусно перекусить. Первые консервы, изготовленные промышленным способом, появились более 200 лет назад, но сохранять продукты на длительный срок люди умели уже с давних пор. Конечно, пищу сохраняли разными способами: сушка, «ледник», маринование и т.п. Но, все эти кулинарные способы сохранения продуктов не в полной мере обеспечивали человека полноценным питание, которое соответствовало его потребностям – достать, разогреть, съесть. При раскопках гробницы фараона Тутанхамона в Египте были найдены зажаренные и забальзамированные оливковым маслом утки в глиняной чаше, овальные половинки которой скрепляла смолистая замазка. Такие своеобразные «Консервы» сохранились в недрах земли около 3-х тысяч лет и, что удивительно, практически сохранили относительную пригодность в пищу (есть сведения, что утки были съедобны для животных). Немного позже начали применять способ «сушки». Одним из старейших методов изготовления консервов является сушка. У индейцев, населявших Америку, существовала еда под названием «пеммикан», и это уже был своего рода концентрат. Мясо или рыбу высушивали на солнце, иногда растирали между камнями и сушили полученный порошок, перемешав его с пряностями. Эту смесь прессовали и хранили в кожаных мешках более полугода. Такую смесь хранили в кожаных мешках более полугода. А в Сибири с давних пор приготовляли из сушеной рыбы муку – «порсу». Близким к этому способу является вяление мяса. Другой старинный способ консервирования – копчение – это продолжительное воздействие дыма на продукты. Продукты возгонки обладают консервирующими свойствами, которые усиливаются предварительным посолом и удалением влаги. М.В.Ломоносов в 1763 году, занимаясь организацией экспедиции для изучения полярных областей и Северного морского пути, делал заказ: «Изготовление сушеного супа со специями и без специй по полтора пуда каждого сорта». То есть два столетия тому назад концентрат супа уже существовал в рационе путешественника. Правда патент на «сухой суп» иначе «кубики» был получен Карлом Генрих Кнорром. Именно он разработал такую технологию обработки натуральных продуктов, при которой срок хранения некоторых продуктов увеличивался, а качество и вкус практически сохранялись без изменений. Кнорр был не единственным, кто работал над изобретениями, типа - «технология обработки натуральных продуктов для увеличения срока их хранения». Считается, что французский кондитер Николя Франсуа Аппер в 1804 году предложил собственный способ консервирования мяса. Он варил мясо или овощи 1-2 часа, а затем помещал готовую продукцию в сосуды, которые нагревал в соляном растворе до 110-115 С, считая, что таким образом убивает в содержимом все вредные вещества. В сосуде оставлялось небольшое отверстие, которое плотно закрывалось после того, как из него переставал идти пар. А открытие Аппера получилось из спора других двух ученых: ирландца Нидгэма и итальянца Спалланцани. Нидгэма утверждал, что микробы возникают из неживого вещества, а Спалланцани утверждал, что у каждого микроба есть свой прародитель) привели французского повара к мысли, что продукты, герметически укупоренные и подвергнутые тепловой обработке, можно сохранять длительное время. Аппера взял несколько стеклянных и металлических банок, заполнил их вареньем, бульоном, жареным мясом, наглухо запаял и затем долго кипятил в воде. Вскрыли банки только через восемь месяцев и убедились в полной сохранности продуктов. Его предположение оказалось верным, а продукты, приготовленные им таким способом, после длительного хранения были признаны высококачественными. Единственный недостаток этого способа — в те времена подобная обработка было довольно дорогой, тара весила намного больше содержимого, да и перевозить их было непросто. В 1809 году Апперу присудили государственную премию и удостоили почетного звания «Благодетель человечества». Общество поощрения национальной промышленности наградило Аппера золотой медалью. Он изготовил первые в мире консервы. Это изобретение было встречено огромным интересом по всему миру. Англичане приобрели патент и начали производить консервы по методу Аппера, и уже с 1826 года английская армия получала в довольствие мясные консервы. Правда, чтобы открыть такую банку, солдатам приходилось пользоваться не ножом, а молотком и долотом. Технологию, кроме Британии, начали использовать в США и Германии. Позже Аппер открыл на одной из улочек Парижа магазин «Разная снедь в бутылках и коробках», где продавал изготовленные консервы в запаянных и герметично закрытых бутылках. При магазине действовала небольшая фабрика производящая консервированные продукты. Результаты этого открытия – первые консервы изготовленные методом стерилизации – Аппер изложил в своей книге, опубликованной в 1810 году: «Искусство сохранения в течение нескольких лет животной и растительной субстанции». Спустя много десятилетий, 3 сентября 1857 года во французском городе Лилле в обществе естествоиспытателей, в то время еще мало известный ученый Луи Пастер, выступил с докладом о том, что в природе существуют микробы, которые вызывают процесс гниения. Он сказал: «Я провел много опытов. И теперь твердо уверен: пиво, вино и молоко портят невидимые глазу существа-микробы... Они и вызывают гибельный процесс, который ведет к порче продуктов…» Хотя за двести лет до Пастера голландец Антони Левенгук описал микробов, но тогда еще не было речи о том, что они могут быть вредителями продуктов. И все же первое время консервы не пользовались во Франции большой популярностью. В Англии поклонников консервов было намного больше. Именно здесь механик Питер Дюран изобрел банки из пищевой жести. Естественно, они намного отличались от современных — изготавливались вручную и имели неудобную крышку. В журнале «Русский архив» за 1821 год есть запись: «Теперь до такой степени совершенства дошли, что готовые обеды от Робертса в Париже посылают в Индию в каких-то жестяных посудах нового изобретения, где они сберегаются от порчи». И все мы помним слова Гоголя: «…суп в кастрюльке прямо на пароходе приехал из Парижа; откроют крышку — пар, которому подобного нельзя отыскать в природе». Несмотря на такую осведомленность россиян, первый консервный завод появился в России в 1870 году. Основным заказчиком была армия. В Петербурге выпускали пять видов консервов: жареная говядина (или баранина), рагу, каша, мясо с горохом и гороховая похлебка. Основным заказчиком консервов была армия. Проводились долгие опыты по определению самого вкусного для солдат и оптимального для казны вида консервов. Наиболее приемлемой для питания армии сочли тушеную говядину. Она при пастеризации почти не теряла вкуса и для солдат стала наиболее лакомой едой из жестянки. Затем подбиралась наиболее рациональная ёмкость упаковки, и после проб и ошибок, когда четырьмя банками пробовали накормить пять солдат, решили, что в банке должна быть дневная мясная порция нижнего чина - один фунт. Но и на этом эксперименты не завершились. Врачи длительное время вырабатывали рекомендации по употреблению тушенки. В итоге, солдатам предписали вскрывать емкость ножом или штыком, разогревать и есть прямо из банки (в советской же армии предписывалось использовать тушенку в составе блюд). Так мясные армейские консервы превратились в "тушенку". Название это появилось в конце XIX века. |
| Keyjkbrfz Свободна |
07-05-2011 - 22:21 Малоизвестные факты о сахаре Сахар или выражаясь научным языком - сахароза, которая при попадании внутрь человеческого организма расщепляется на глюкозу и фруктозу, не такой уж простой продукт, как многие привыкли думать. Да, да. Уверен, вы не знаете и половины того что я собираюсь написать. Например, 90% кондитерских изделий (торты, конфеты, зефир, леденцы, кремы, мороженое, муссы, суфле, шоколад, вафли и печеное), которые мы все просто обожаем, было бы невозможно создать без сахара. Факт не требующий доказательств. Но это всего лишь разминка. Интересно? Я думаю - интересно. В таком случае - читайте дальше. Знаете ли вы, что желтый сахар считается значительно более полезным продуктом питания, чем белый? И это не выдумки. Он быстрее усваивается и считается элитным сортом в США и Японии. А вот у нас не считается. Интересно, что сахару, в благодарность за его универсальность и вкусовые качества, было воздвигнуто несколько самых настоящих памятников. Например, в Чехии, где впервые додумались производить сахар-рафинад, стоит памятник в виде огромного, белого куба, изображающего как раз рафинад. Со стороны выглядит очень эффектно. А вот в городе Сумы (Украина) пошли еще дальше. Власти города, по настоянию жителей, которые решили не отставать от чехов, возвели целую скульптурную композицию, и тоже, на тему сахара - рафинада. скрытый текст |
Keyjkbrfz Свободна |
07-05-2011 - 22:23 Интересные и малоизвестные факты о водке Молва приписывает открытие водки знаменитому русскому химику Дмитрию Ивановичу Менделееву. Однако, на самом деле, никакую водку Менделеев никогда не изобретал. Это неправда. Он вообще был достаточно далек от этой области химии. За первенство в таком вопросе, как изобретение водки, русские уже давно спорят с поляками. И правда, само слово «водка» (на польском языке - wodka) впервые прозвучало в Польше, и было это около 600 лет назад. Впрочем, давайте не будем говорить об истории и ввязываться в различные споры, я же обещал рассказать не об этом, а об интересных фактах касающихся водки. Добавлю только, что первыми людьми на Земле, научившимися выделять спирт путем перегонки, были вовсе не европейцы, а арабы, которым, как и другим мусульманам, категорически запрещено употреблять водку. Поэтому и не прижился там этот напиток. Что ж, каждому свое. В Россию напиток, чрезвычайно напоминавший водку, попал из Италии. Его доставили купцы из города Генуя, который в те времена, наряду с Венецией, монополизировал всю морскую торговлю в Европе. До этого русские готовили только медовуху. Спирт в то время получали из винограда, а уже через 100-150 лет водка прочно заняла свое место в стране. Правда, использовалась она скорее в медицинских целях, а не для увеселения. Ну а первые кабаки, в которых даже простой мужик за символическую плату мог напиться в стельку, появились уже при царе Иване Грозном. скрытый текст |
| man44 Свободен |
08-05-2011 - 05:48 Лето. Жара. Столбик термометра даже ночью не опускается ниже 250С. Наши квартиры превращаются в парилку. А что тогда говорить о кухне? Каково приходится хозяйке во время приготовления обеда для всей семьи? И вот тут-то приходит на выручку традиционное русское летнее блюдо - окрошка. Окрошка представляет собой смесь мелко порезанных овощей, обладающих нейтральным вкусом (например, отварные: картофель, репа, морковь, брюква и свежие огурцы), пряных трав (мелко нарезанный зелёный лук, петрушка, укроп, сельдерей, кервель, эстрагон), варёных вкрутую яиц, заправленную специальной окрошечной заправкой из растёртых в небольшом количестве кваса или огуречного рассола, горчицы, зелёного лука, перца, хрена и желтков яиц, залитую опять же специальным окрошечным квасом или окрошечным квасом пополам с обыкновенным хлебным, и заправленную сметаной. Окрошка, кроме чисто овощной, бывает также мясной или рыбной. В этих случаях к овощной части окрошки добавляются мясо или рыба в пропорции к овощам 1:1. Мясо для окрошки используется отварное, нежирное, разных сортов. В старинной русской окрошке предпочитали сочетать мясо поросенка, индейки и тетерева, то есть нежную свинину, домашнюю птицу и дичь. Выбор разных сортов мяса обусловлен тем, что в окрошку изначально использовались остатки мяса от приготовления различных блюд. Сейчас вполне приемлемо использовать отварную говядину с мясом птицы. Из рыбы в окрошку годны линь, судак, осетровые, поскольку их мясо сладкое, нейтральное и не очень костистое, из морских — только треска. Рыба в окрошку недолго аккуратно отваривается и нарезается кубиками. Общий принцип приготовления для любой окрошки заключается в следующем процессе: •Приготовить овощную гущу из порезанных маленькими кубиками нейтральных овощей. •Смешать её с мясом или рыбой (если необходимо). •Смешать с пряной окрошечной заправкой. •Дать выстояться не менее получаса. •Смешать с пряной зеленью. •Залить квасом. •Добавить сметану и порубленный белок яйца. Неплохо в окрошку добавить мелко порубленные солёные грибы или мочёные яблоки. Окрошка может быть приготовлена исключительно на квасе. Однако в Советском Союзе и впоследствии России, распространились различные варианты холодных супов, которые неправильно называют окрошкой. В качестве жидкой основы супа используют следующие продукты: молочная сыворотка, пиво, разбавленный уксус, кефир, минеральная вода, мясной бульон, чайный гриб, свекольный бульон, огуречный рассол. Некоторые подобные блюда имеют какое-то отношение к совершенно другим супам: так называемая окрошка на кефире является неправильным копированием узбекского холодного супа чалопа, на свёкольном отваре готовится ботвинья, существует пивной суп с размоченным в нём хлебом. Некоторые же блюда, называемые в обиходе окрошкой, и вовсе не имеют отношения к настоящей окрошке, а возникли в силу недостатков продуктов или нежелания заниматься приготовлением пищи, как того требует технология. Теми же причинами вызвано неуместное использование в окрошке редиса или редьки — их, в общем-то можно использовать, однако в натёртом виде, в заправке исключительно овощной окрошки. Равным образом, недопустимо распространённое использование варёной колбасы вместо отварной говядины. Это сообщение отредактировал man44 - 08-05-2011 - 05:49 |
| Keyjkbrfz Свободна |
08-05-2011 - 08:41 Интересные факты о мороженом Существует легенда, что римский император Нерон имел обыкновение посылать рабов в горы, чтобы собрать снег и лед для приготовления приправленного льда, предшественника мороженого. Первое письменное упоминание о мороженом было найдено в письме с 1700-ых годов, в котором восхищенно описывает мороженое и земляничный десерт губернатор Мэриленда, обслуженный на званом обеде. Первоначально, мороженное было удовольствием только для элиты (включая Джорджа Вашингтона, который, как говорят, потреблял его в огромных количествах), первая лавка по продаже мороженого была открыта в Нью-Йорке в 1776 году. В 1845 году был изобретен проворачиваемый рукой морозильник, разрешая делать мороженое в домашних условиях. Американцы потребляют большинство мороженого в мире на душу населения вместе с австралийцами, занимающими второе место . В 1997 году Международная Молочная Продовольственная Ассоциация сообщила, что число потребляемого мороженного подскочило к 48 пинтам в год. Самые энергичные едоки мороженого в США не живут на Гавайях, Юге, Калифорнии, или другой горячей стране. Вместо этого в 1999 году сообщалось, что добропорядочные граждане Омахи, Небраска, съели больше мороженого на человека чем любые другие американцы. Ваниль - самый популярный аромат в мороженом и занимает от 20 до 29 процентов продаж. Шоколад делится приблизительно 9 - 10 процентами рынка. Один из главных компонентов в мороженом - воздух. Без этого материал был бы столь же тверд как камень. Среди самых необычных ароматов мороженого, когда-либо производимых, авокадо, чеснок, боб, тыква и укроп. Каждый пятый едок мороженого делит это удовольствие с собакой или кошкой. Новинки мороженого, такие как мороженое на палкочке или брикет мороженого были введены в 1920-ых. Это было сделано для детей, но сегодня, взрослые потребляют почти половину таких удовольствий. |
Keyjkbrfz Свободна |
08-05-2011 - 08:42 Интересные факты об огурцах Одно из наиболее известных человечеству овощных растений — огурец возделывается около 6 тысяч лет. Родиной огурцов является Индия. Дикие огурцы в Индии растут в лесах, обвивая деревья. Огурцами оплетены заборы индийских поселений. При густой посадке плети культурных огурцов поднимаются вверх, цепляясь за поставленные для них подпорки. Снимают урожай, огурцов три раза в год. Сначала их выращивают в ящиках на крышах, а затем на огородах. Со шпалер свисают громадные плоды огурцов в 1,5 метра длиной. |
| man44 Свободен |
14-05-2011 - 03:43 В «Толковом словаре» Даля мы можем прочитать: «Пряник - лакомство хлебное на меду, на патоке с разными пряностями». Из пряностей, обычно, добавлялась корица. А вот один тульский ученый выяснил, что если выводить лексику слова «пряник» из его общеарийского словесного первоисточника, то по первоначальному смыслу оно означает «Жизнь»! Не без основания пряник издревле считался у славян священным, обрядовым кулинарным изделием. С пряниками связывались многие старинные обычаи и поверья. Без них не проходило ни одно значимое событие в жизни наших предков. Так, пряник дарили невесте на свадьбе, а заканчивалось свадебное пиршество тем, что гостям давали по кусочку пряника. Получив кусочек, гости знали, что праздник окончен, и пора расходиться по домам, поэтому этот пряник назывался разгонный. На другой день после свадьбы молодожены шли в дом к родителям с пряником, и на него все клали подарки и деньги. На второй день Пасхи девушки в лучших нарядах выстраивались в круг на площадке около церкви, а парни кидали в них пряники и конфеты, причем каждый старался попасть в свою избранницу. По сохранившимся легендам на русском Севере жених наравне с подарками приносил невесте короб с пряниками, и затем в знак обручения разламывали пряник пополам. На Юрьев день фигурные пряники давали животным, чтобы скот летом ходил сам домой и лучше плодился. Известно, что пряники любили на Руси с давних времен, и хотя до нас не дошли они, но сохранились доски, по которым можно судить о разнообразии пряников. Пряничная доска - это форма для пряников Доски эти резали исключительно из березы и груши. Орнамент был разнообразнейший и всевозможнейший. Мастера, полагались лишь на полет своей фантазии. Буквы, слова, цифры и орнамент резчики вырезали в зеркальном изображении. Края досок для прочности, чтобы избегать трещин, смазывали смолой или воском. После того, как доска была готова, резчик-художник наносил рисунок. Получается, что изделия пекарей созданы в соавторстве с резчиками досок. Именно эти пряники с рисунками, сделанные при помощи досок, в народе называли печатными. Пряничные доски - произведение народных мастеров, памятники русской культуры. Они до сих пор удивляют нас красотой и оригинальностью. Пряники с надписями особенно ценились. Трудно было вырезать рисунок по доске, а сделать надпись еще сложнее. Если резьба четкая и правильная, то и отпечаток на прянике становился правильным и понятным. Тех, кто делал пряники, называли прянишниками. Профессия эта, обычно, передавалась по наследству. Пряники в древности расписывали сусальным золотом, украшали цветным сахаром и замысловатым орнаментом. Были пряники-гербы, пряники-награды, пряники-игрушки. Придумали и забавные пряники, к примеру, такие: выпекали пряники с буквами русского алфавита, с эпизодами истории российского государства. Ребенок его с удовольствием кушал, а заодно учился грамоте и познавал родную историю. В старину пряники было принято запивать… крепкими сладкими винами. Это лакомство было доступно и любимо, как простому народу, так и состоятельным людям. Пряники разделялись по назначению: подарочные, прощальные, свадебные, поминальные. До революции ни одна елка не обходилась без украшений в виде развешенных на ветвях пряников. На пряниках выпущенных российскими фабриками в конце XIX и начале XX века всегда ставились надписи: имя мастера, владельца фабрики и название города. Самым знаменитым из всех пряников, несомненно, является ТУЛЬСКИЙ ПРЯНИК, который официально известен ещё с 1685 года, когда его впервые упомянули в писцовой книге (хотя, он наверняка производился ранее). Менее известны, но не менее вкусны, - московские, городецкие и архангельские изделия. Но самое главное, гости Тулы могут уехать из города без гармони, без ружья, и даже без самовара, но никто и никогда не уедет из Тулы без замечательного, доступного по цене и неповторимого по вкусу тульского пряника. Ныне туляки возродили старинную традицию изготовления уникальных «почетных», или как сейчас говорят, «эксклюзивных» пряников. Такие пряники делают весом от 12 до 16 килограмм и размером больше метра в длину. Они уникальны, потому что изготавливаются в одном экземпляре к всевозможным юбилейным датам и историческим событиям. Единственный в мире музей пряника тоже находится в Туле. Остается добавить, что самый большой в мировой истории пряник был съеден в Санкт-Петербурге в 1778 году, как раз в день 75-летия города. |
| Keyjkbrfz Свободна |
14-05-2011 - 05:50 Мед. Интересные и малоизвестные факты Вступление будет кратким. Постарался собрать все самые интересные и малоизвестные факты о меде. Поехали. Искусственный мед - это вовсе не мед, а совершенно иной продукт. Его создают из сахарозы с добавлением различных ароматизаторов. Иногда его делают из тростникового сахара, иногда - из сока арбуза или дыни. Хотя по внешнему виду, запаху и вкусовым качествам искусственный мед напоминает настоящий. Однако, в отличие от настоящего меда, искусственный не имеет абсолютно никакой ценности для человеческого организма и не используется в медицине. Существует и фальсифицированный, ненастоящий мед. Пчел усиленно кормят сахарным сиропом что, конечно же, не идет этим насекомым на пользу. Такая технология появилась и распространилась в Китае, хотя сегодня все больше и больше стран запрещают импортировать этот продукт. Есть и еще одно понятие - ядовитый или «пьяный» мед. Все зависит от того места, где пчелы собирали пыльцу, и с каких растений. Мед из цветков некоторых растений является токсичным, и человеку после его употребления становится плохо. Основными симптомами являются головокружение, слабость и обмороки. Уникальный Башкирский мед используют при подготовке космонавтов. Доказано - это повышает выносливость, необходимую в условиях космоса. Он неоднократно становился победителем самых престижных выставок, а башкирские пчелы считаются редчайшим мировым достоянием. Причем генетики до сих пор не смогли разгадать все тайны этих насекомых. скрытый текст |
| Keyjkbrfz Свободна |
14-05-2011 - 05:53 Пиво: интересные факты Возможно, вы этого не знали, но в пиве совсем не так много калорий как считается. В яблочном соке или молоке их намного больше. Такой вот малоизвестный факт. Возможно, вы думаете, что пиво это традиционный летний напиток. Ведь так приятно выпить несколько кружечек прохладного пивка, когда на улице 30 градусов тепла в тени. Это не совсем так. Как вы знаете, этот напиток разделяют на темные и светлые сорта. Так вот, светлые виды пива действительно спасают от жары и отлично пьются в летние месяцы, а вот темные сорта напротив, пьют при холодной погоде и невысокой температуре. Вы никогда не задумывались, зачем в русских банях на раскаленные камни льют пиво? А я вам расскажу. Испаряясь в замкнутой среде и в горячем пространстве, пивные пары проникают глубоко в кожу и делают ее нежной и мягкой. Особенно полезны такие процедуры для огрубевших участков кожи. А в человеческом организме все взаимосвязано, поэтому здоровая кожа благотворно влияет и на другие участки тела. В былые времена пиво использовали в качестве шампуня. Оно придавало волосам блеск и делало человека намного привлекательнее. В северных странах Европы (Дания, Швеция, Норвегия, Финляндия) жители пьют пиво, чтобы побороть депрессию. Именно так. Не все знают, что скандинавы приравнивают этот легкий хмельной напиток к антидепрессантам. Судя по отзывам викингов - действительно помогает и заметно повышает настроение. Главное - не переусердствовать. скрытый текст На этом, перечисление интересных и любопытных фактов о пиве, можно заканчивать. Как видите, это совсем незаурядный, а наоборот, интересный и достойный во всех отношениях напиток. |
| Keyjkbrfz Свободна |
14-05-2011 - 05:58 Яблоки: неизвестные факты Яблоки. Когда вспоминаешь об этом фрукте, то сразу хочешь его попробовать. Вкус яблока, какого бы вида и сорта оно ни было, забыть невозможно. Заметил, что есть множество неизвестных или малоизвестных, но очень интересных, фактов о яблоках, которыми решил поделиться с читателями и посетителями моего сайта. Происхождение и распространение яблок. Родина всех без исключения яблок на нашей планете – Казахстан. Ученые провели многолетние и кропотливые исследования, в ходе которых было доказано, что первые яблоки появились именно в Казахстане, в горах, близ бывшей столицы страны - Алматы. Так что вопрос, где же на самом деле был рай, в котором Ева соблазнила Адама яблоком, остается открытым. После этого фрукт начал распространяться по всей Азии, а затем - по Европе, а на данный момент лидером по выращиванию этого плода считается США. По одной из легенд (мы упоминали это выше), Адам и Ева были изгнаны Богом из райского сада за то, что вкусили запретный плод, которым, как нетрудно догадаться, было самое обычное яблоко. Яблоки упоминаются и в мифе о подвигах Геракла (Геркулеса). Он должен был добыть для богов знаменитые яблоки Гесперид, которые очень строго стерегли. Нельзя не вспомнить и об Илиаде. Как утверждал Гомер в своей бессмертной поэме, Троянская война началась из-за яблока, на котором было написано слово «прекраснейшей». Парис подарил его Афродите, что косвенно и стало причиной 10-летней войны между греками и троянцами. Так появилось знаменитое выражение: «яблоко раздора». скрытый текст |
| Good girl Замужем |
16-05-2011 - 14:43 Десять фактов, которые вы не знали про пиво. 1. В Вавилонии 4000 лет назад существовал обычай, по которому отец невесты в течении месяца после свадьбы поил зятя медовым пивом. Поэтому первый месяц после свадьбы назывался "медовый месяц". 2. Перед тем как изобрели градусники, пивоварам приходилось опускать в готовящееся пиво большой палец руки, чтобы определить правильную температуру для добавления дрожжей. Слишком холодно - и дрожжи не будут работать. Слишком жарко - и дрожжи погибнут. Отсюда пошло выражение "правило большого пальца". 3. Ассирийские писания 2000 до н.э. утверждают, что в Ноевом ковчеге хранилось пиво. 4. После употребления ведра-другого янтарного варева под названием "аул" или "эль", викинги бесстрашно бросались в битву в чем были, иногда даже без рубашек. Фактически термин "берсеркер" на древнескандинавском означает "без рубашки", и со временем стал означать яростный бой. 5. Древние египтяне приветствовали друг друга фразой "Хлеб и пиво". Также они чтили Изис - богиню плодородия и пива. 6. Самый древний сохранившийся в мире рецепт - рецепт пива. 7. Историки обнаружили доказательство тому, что в Средние века, когда монахи варили пиво в монастырях, каждому монаху разрешалось выпить почти 5 л пива в день. 8. Самая большая коллекция пивных бутылок принадлежит Рону Вернеру, который собрал 11644 разных бутылок с 1982 года. Из них 7128 закрытых. 9. Самым большим пивным фестивалем в мире признан Октоберфест. 10. Хмель - магический цветок, благодаря которому существует вкусное пиво. Хмель растет на лозах, и каждую осень собирают его цветы. |
| Good girl Замужем |
16-05-2011 - 14:44 Что такое спам на самом деле? Оказывается, SPAM – это название одного из первых брендов мясных консервов , которые появились на рынке в 1936 году и принадлежали компании Hormel Foods из США. Реклама этой американской тушенки настолько запомнилась потребителям своей навязчивостью и агрессивностью, что массовая рассылка рекламных объявлений по электронной почте без согласия на это получателей также стала называться «СПАМ». |
| Good girl Замужем |
16-05-2011 - 14:45 Впрок. О пользе и влиянии некоторых продуктов на человека. Петрушка сделает нас мужественными. Подъем тонуса — от перца, хорошее настроение — от сыра, мужество — от петрушки... Оказывается, продукты, которые мы употребляем каждый день, очень сильно влияют на наше внутреннее состояние. Как? Попробуем рассказать. Петрушка трава мужества. Даже в Древнем Риме гладиаторам перед боем давали петрушку. Она удваивала силы и мужество. Петрушка содержит много витамина С, а кроме того, мультивитаминное вещество апиол, которое активно влияет на наше состояние. Бананы - маленькое чудо убивающее дипрессию. Эти желтые фрукты содержат в себе алкалоид харман, основу которого составляет наркотик счастья" — мескалин. Поев бананов, человек начинает чувствовать себя гораздо лучше, а если он до того находился в состоянии депрессии, ее как рукой снимет. Корица дарит удовольствие. Еще в Древнем Египте в лепешки добавляли корицу. Аромат этой специи оказывает сильное эротическое действие. Добавляйте корицу в каждый свой десерт! Лук - аспирин с грядки. Эфирное масло аликин обладает тем же действием (болеутоляющим, жаропонижающим), что и аспирин. Старое средство от головной боли и ломоты в теле — горячий луковый сок. Пиво делает мужчин женственными. Хмель содержит в себе женские сексуальные гормоны. Также и в дрожжах содержится эстроген, который вырабатывается только в яичниках у женщин. Действие этих веществ способствует росту "пивного живота". Хмель содержит в себе также и успокаивающие вещества, так как одно из его составляющих — метилбутинол, на основе которого делают снотворное. Масло укрепляет нервы. Если вы когда-нибудь соблюдали диету, ваше настроение наверняка было не самым лучшим. И это происходило потому, что вы не употребляли в пищу масло, ведь масло — бальзам для нервов. Перец чили и просто перец дарят ощущение счастья. Основная составляющая чили — капсацин, в перце — пиперин. Это они создают у нас во рту "пожар". Но то, что мы воспринимаем как слишком острое, на самом деле обладает свойством подавлять болевые ощущения. Благодаря псевдоболи, которую вызывают чили и перец, мозг вырабатывает опиат. И это чуть позже дарит незабываемое ощущение счастья. Помидоры лишают нас ... застенчивости. Помидоры содержат в достаточно большом количестве 5-гидро-кситриптамин, чье действие напоминает действие серотонина. Мы расслабляемся, теряем "тормоза". Недаром помидоры называют иногда "яблоками любви". ...а сыр - веселит. Настроение повышают содержа-щиеся в сыре аминокислоты тира-мин, тринтамин и фенилэтиламин. |
| Keyjkbrfz Свободна |
16-05-2011 - 17:41 В российских магазинах часто можно увидеть «салат со спаржей», хотя длинные белые штуки в нём к спарже не имеют никакого отношения. На самом деле это «пенка», образующаяся при кипячении соевого молока, или фучжу. Борщ получил название от растения, которое сейчас известно как борщевик сибирский (не следует путать с ядовитым борщевиком Сосновского). Раньше это растение называлось просто «борщ» и было основным ингредиентом супа, а затем постепенно вышло из употребления. Сегодня борщ — это не конкретный суп, а название целого класса первых блюд, потому что в разных областях и странах можно встретить самые разные его рецепты. Есть только одна общая черта, позволяющая назвать суп борщом — это наличие в нём свеклы. Воины-гунны под предводительством Аттилы изобрели оригинальный способ хранения и приготовления мяса, помещая его под седло во время длительной верховой езды. От тряски оно отбивалось и теряло жидкость, к тому же просаливалось от лошадиного пота. В результате через некоторое время воины получали готовое к употреблению мясо. В 2005 году итальянский город Парма был выбран штаб-квартирой Европейского органа по безопасности пищевых продуктов. На торжественной церемонии премьер-министр Сильвио Берлускони заявил, что рад такому исходу, так как основные конкуренты Пармы финны питают страсть к копчёной оленине, поэтому неразумно размещать такую организацию в Финляндии. В ответ на это финская сеть пиццерий Kotipizza выпустила в продажу новую пиццу с копчёной олениной, названную в честь Берлускони. В 2008 году пицца Берлускони заняла первое место на ежегодном фестивале пиццы в Нью-Йорке, опередив два блюда из самой Италии. |
| Keyjkbrfz Свободна |
16-05-2011 - 17:43 Ещё в начале 19 века и во Франции, и в Англии устрицы считались пищей бедняков, которым не хватало денег на мясо. Однако бесконтрольный вылов устриц привёл к их резкому сокращению в природе, и во второй половине 19 века они сильно подорожали, став деликатесом. Многие пассажиры самолётов вкус привычной еды воспринимают совершенно по-другому. Причиной этому служит шум полёта. При высоком уровне шума еда кажется менее солёной и сладкой, но при этом более хрустящей. Блюдо «цыплёнок табака» никак не связано с табаком. Дело в том, что это исковерканное название, тогда как правильное — «цыплёнок тапака», произошедшее от специальной грузинской сковороды под названием «тапака». На итальянском острове Сардиния производится деликатесный сорт сыра «Касу марцу». Его выдерживают дольше обычной стадии ферментации, подвергая гниению, в ходе которого личинки сырной мухи ускоряют процесс распада жиров в сыре и делают его мягким. Если побеспокоить эти личинки, они могут прыгнуть на расстояние до 15 сантиметров, поэтому едокам рекомендуется защищать глаза. А некоторые гурманы даже не удаляют червей перед употреблением сыра. Официально его продажа в Италии запрещена, однако на Сардинии его вполне можно купить нелегально. |
| Keyjkbrfz Свободна |
16-05-2011 - 17:45 амым изысканном деликатесом в японской кухне является рыба фугу. Однако при неправильном приготовлении употребление в пищу этой рыбы может вызвать смертельное отравление. Учёные выяснили, что ядовитость рыбы фугу обусловлена не врождёнными свойствами, а исключительно её рационом — морскими звёздами и ракушечниками, от которых она и получает яд. Если же кормить её нетоксичной пищей, смертельного яда в ней совершенно не окажется. Однако это открытие не вызвало радость поваров и владельцев японских ресторанов. Ведь порция фугу стоит очень дорого и привлекает туристов именно возможностью испытать острые ощущения, а отсутствие опасности может значительно снизить цену блюда. Надпись «Не содержит холестерина» на упаковках растительного масла — это просто рекламный трюк, так как холестерин может содержаться только в животном жире. В Китае издавна любили лакомиться крокодильим мясом. На берегах Янцзы ловили маленьких крокодилов и откармливали их, пока хвост не достигал нужной длины. Таким образом, рептилия становилась домашним животным, притом выполнявшим и функции сторожевого пса. Дело в том, что крокодила держали у входа во двор в ящике вроде собачьей будки, где он был крепко прикован за заднюю ногу довольно длинной цепочкой. Кости у рыбы саргана необычно зелёного цвета. Знаменитый китайский суп «ласточкины гнёзда» на самом деле готовится из гнёзд стрижей, которые те делают из своей слюны. |
| Good girl Замужем |
17-05-2011 - 14:20 1. В исторических записях монастырей обнаружили доказательство тому, что в Средние века монахам было дозволено варить пиво в монастырях. И каждому монаху разрешалось выпить до 5 литров пива в день. 2. В Мире самая большая коллекция пивных бутылок - 11644 разных бутылок, из них 7128 закрытых, - принадлежит Рону Вернеру. Коллекция собиралась с 1982 года 3. Самым большим пивным фестивалем в мире признан Октоберфест. |
| Good girl Замужем |
17-05-2011 - 14:22 Сода - вещество, которое может быть применена самостоятельно и в комбинации с другими аналогичными веществами (например, пекарский порошок) для искусственного подъема и разрыхления теста, преимущественно при изготовлении мелкого печенья, кондитерских крошек, листов для тортов и слоеных пирожных. Впервые была получена в 1793 г. ЛеБланк, но пищевая, очищенная сода была изготовлена в 1861 г. Сольве, и лишь в последнюю четверть XIX в. началось ее использование в кондитерском деле - сначала во Франции и Германии, а затем в других европейских странах. Применение соды открыло путь к фабричному производству современного печенья - штампованого.Сода применяется также для приготовления английских мармеладов, напитков, в мясные фарши для блюд молдавской, румынской и узбекской кухни. Во все перечисленные изделия и блюда соды добавляется крайне мало - от "на кончике ножа" до щепотки й четверти чайной ложки. В напитки добавляют соды больше - по половине и по полной чайной ложке на литр жидкости. |
| Good girl Замужем |
17-05-2011 - 14:24 Вероятно, фугу - это самые ядовитые рыбы в мировом океане. На Гавайях их называют «рыба-смерть», и их желчь еще недавно применяли как яд для смазывания наконечников стрел. В Японии же фугу окружены общей почетом. В одном из парков Токио установлен памятник этой рыбе. Вблизи Осаки существует известный храм, где лежит надгробный камень, специально высеченный в честь фугу. Из них делают светильники и подсвечники, есть множество мастерских, специализирующихся на изготовлении воздушных змеев в виде фугу. Но главная встреча человека с фугу происходит в ресторане. Едят ее только здесь. Надо быть убежденным гурманом и хладнокровным человеком, чтобы с аппетитом вкушать блюда из рыбы, внутренности которой содержат тетродотоксин - вещество в 25 раз более токсичное за кураре и в 275 раз сильнее цианистого калия. Если хоть малейшая доза яда попадает в организм человека - наступает сильнейшее отравление, чаще всего - с летальным исходом. Антидот против тетродотоксина пока не открыт. Больше всего яда скапливается в печени рыбы, но именно она считается высшим деликатесом. Японским рестораторам строго запрещено подавать ее на стол, но шеф-повар, случается, уступает просьбам клиентов. И, как правило, никакой драмы не происходит. Миллионы японцев едят фугу, приготовленную руками опытных поваров, потребляя около полутора тонн этой рыбы в год. Но иногда все же случается такое: при полной ясности мысли вдруг немеют руки и ноги, человек теряет координацию движений, язык не слушается, человек не может внятно сообщить о беде окружающим ... Затем наступает паралич двигательного аппарата и трагический финал - остановка дыхания. По данным статистики, 10-20 человек в год погибают в Японии, отравившись фугу. Правда, сторонники национального деликатеса справедливо отмечают, что в большинстве эти люди гибнут дома, пытаясь сами приготовить фугу, но не справляются с этой задачей. На вкус фугу больше напоминает мясо цыпленка, чем рыбы, и лишь отдаленный вкусовой намек указывает на то, что это морской продукт. В мясе совсем не ощущается волокон, по консистенции оно похоже на желатин. Японские гурманы поедают фугу в таком количестве, что в последнее время перед экологами встал вопрос об исчезновении популяций этой рыбы. Фугу все больше разводят в искусственных условиях ... Кстати, все повара, желающие готовить фугу, должны иметь специальную лицензию, которую можно получить только в результате двухлетнего стажировки в качестве ученика и строгих письменных и практических экзаменов. Испытание практикой выглядит так: кандидату дается 20 минут, в течение которых он должен обработать фугу и приготовить из нее сасими (так называется блюдо из сырой рыбы с острым соусом из сои и хрена). Кроме сасими из фугу делают супы и соусы. Сложное искусство приготовления сасими из фугу диктует повару провести тридцать операций. Быстрыми и точными ударами «хочо» - тонкого ножа - повар отделяет плавники и ротовой аппарат, вскрывает брюхо фугу. Затем осторожно изымает ядовитые части - печень, яичники, почки, глаза, снимает кожу (она не менее ядовита) - и нарезает филе тонкими ломтиками.Потом промывает мясо в проточной воде, чтобы удалить микрочастицы крови и яда. Ломтики филе фугу должны быть не толще лист бумаги, полупрозрачные, матовые. Повар создает из них в буквальном смысле слова картину на блюде. Это может быть пейзаж, или изображение бабочки, или образ летящего журавля с распластанными крыльями и вытянутой шеей. |
| Keyjkbrfz Свободна |
17-05-2011 - 16:22 Интересные факты о киви. # Несмотря на большой размер и кожуру, покрытую волосками, киви это ягода. Китайские императоры в древние времена использовали его, как афродезиак. # Киви практически не объедают насекомые. # Европейцы называли киви китайским крыжовником. # Лозы киви живут в воде в летнее время. Каждая лоза потрябляет о 5 литра воды в день, в период вегетации. # Киви продолжают расти и дозревать после того как их собрали. # Киви было первоначально обнаружено в Северном Китае, в долине реки Янцзы. В другие траны их завезли миссионеры. # Интересно, что в киви содержится витамина С больше, чем в цитрусовых. |
| Keyjkbrfz Свободна |
17-05-2011 - 16:23 Интересные факты о перце чили. •Чили перец содержит капсацин - бесцветное, острое, кристаллическое вещество, которое и придает перцу такой вкус. • Интересно, что острый вкус перца сильнее ближе к сердцевине плода. • Перец, как известно, убивает вредные бактерии в продуктах питания. • Более 140 сортов перца чили выращивается в Мексике. • При употреблении очень острой пищи возникает общая реакция организма в виде пота. •Чили перцы содержат больше витамина А, чем морковь (особенно красный чили). • Перец чили поможет сбросить вес, он улучшает метаболизм. • Перец чили содержит афродезиаки и его употребление увеличивает либидо. • Зеленый чили имеет больше витамина С, чем цитрусовые. •Чили является второй наиболее распространенной специей в мире, после соли. • Перец чили был впервые культивирован Центральной и Южной Америке около 3000 до н. • Индейцы майя натирали острым перцем десны, чтобы остановить зубную боль. • Чем меньше перец, тем он острее. Самые острые перцы до 5 сантиметров в длину. • Первым европейцем, попробовавшим перец чили, был Христофор Колумб в Америке в 1493 году. В течение века, он распространился по всему миру. • Инки считали, что перец чили улучшает зрение. • Интересный факт, в Мексике, суп с чили Ладен является средством от похмелья. |
| Keyjkbrfz Свободна |
17-05-2011 - 16:24 Интересные факты о молоке. Большинство историков считают, что использование молока в качестве напитка началось около 10.000 лет назад, когда животные были впервые одомашнены. Из 10 литров молока можно сделать килограмм сыра. Интересный факт, молоко стоит дороже бензина во многих странах мира. Молоко на 85-95 процентов состоит из воды. Остальной объем состоит из питательнвых вещест, витаминов, белков, углеводов и жиров. Молоко впервые стали упаковывать в бумажные пакеты в 1964 году. Молоко пенится из-за содержания в нем белка. До развития доильных установок в 1894 году, фермеры доили около шести коров в час. Сегодня средний фермер доит более 100 коров в час. Пастеризации молока началось в конце 1800-х, что помогло избежать многих эпидемий. Козье молоко разрушается в процессе пищеварения за 20 минут, в то время как коровье молоко только за час. Козье молоко содержит больше жира, чем коровье молоко. Разные породы коз дают различное по вкусу молоко. Козье молоко является основным ингредиентом в таких сырах, как Фета, Каприно и Рокамадур. Интересный факт, во время долгих плаваний в средние века моряки брали на борт коз, чтобы пить свежее молоко. Интересно, что верблюжье молоко долго не киснет. Оно содержит шесть типов жирных кислот, высокий уровень инсулина и антител, которые хороши для регулирования диабета и других заболеваний. В отличие от коровьего молока, верблюжье молоко легко усваивается. Она также содержит больше витамина С, чем коровье молоко. |
| Good girl Замужем |
17-05-2011 - 22:51 Курильщикам нельзя есть морковку и помидоры. Содержащийся в них бета-каротин, который обычно защищает клетки от злокачественного перерождения, идет курильщикам во вред. Он реагирует в организме курильщика с канцерогенными веществами, присутствующими в табачном дыме, и сам превращается в канцероген. |
| Good girl Замужем |
17-05-2011 - 22:52 Английский студент Робин Саусгейт изобрел тостер, который печатает на ломтиках хлеба прогноз погоды. Тостер соединен с компьютером, имеющим выход в Интернет. С утра пораньше компьютер узнает прогноз погоды на день и выжигает на белом хлебе символ солнца, облаков или облаков с дождем. |
| Good girl Замужем |
17-05-2011 - 22:52 Японская говядина сорта Wadakin и Matsuzuka считается одной из самых нежных в мире. Для этого коровы содержаться в изолированных темных стойлах, их поят пивом и кормят суслом, а специальные массажисты устраивают животным сеанс массажа три раза в сутки |
| Keyjkbrfz Свободна |
18-05-2011 - 08:32 Акулье мясо Мясо акулы используют в пищу многие народы, живущие вблизи морей и океанов - в странах Азии, Африки, Латинской Америки, Австралии, Европе. Известно более 300 видов акул, которые различаются размерами, образом жизни, питанием, поведением, однако промысловое значение имеют лишь немногие из них. Мясо всех акул, за редким исключением, съедобно. Наиболее популярными разновидностями, которые обладают высокими вкусовыми качествами, являются сельдевая акула, мако (серо-голубая акула), черноперая, серая, катран, а также леопардовая акула, суповая акула или акула-галеус, акула-лисица и ряд других. скрытый текст |