Взрослая социальная сеть
 Keyjkbrfz Свободна |
23-08-2012 - 09:10 Какая бывает соль? Среди поваренной соли одной из лучших в России считается илецкая (южноуральская) соль из Оренбургской области. Местные соленые озера - аналог Мертвого моря. Илецкакя соль абсолютно белая и благодаря уникальности месторождения не требует дополнительного обогащения. Йодированная пищевая соль. Йодированная соль имеет определенный срок хранения, по истечении которого, ее можно использовать, как обычную, пищевую. Соль для йодирования должна содержать по весу по крайней мере 98% хлорида натрия и иметь 3-% влажность. Для консервации ее лучше не использовать из-за йодистого привкуса. К тому же овощи станут мягкими, а не хрустящими. Нерафинированная морская соль. Серая, неочищенная соль тонкого помола была собрана вручную на французских солончаках Атлантики. Соль без добавок имеет уникальный минеральный состав и отлично подойдет для салатов, супов, вторых блюд и выпечки. Морская соль с пряностями. Будьте осторожны: можно увлечься ароматной составляющей и забыть, что этот продукт - прежде всего соль. Поэтому обязательно попробуйте соль перед использованием и оцените силу ее вкуса. Рекомендуется использовать эту соль для монопродуктов - цельных кусков мяса или рыбы на гриле. Черная соль. В основном черную соль (смесь поваренной соли и ржаной муки, пережженная на печи в березовых углях) производят в Костромской области. Так называемая четверговая соль готовится в Чистый четверг перед Пасхой. Черная соль полезна (не задерживает воду в организме, регулирует пищеварение, выводит токсины, не имеет вредных примесей) и очень интересна с точки зрения кулинарии. она обогащает блюда особым, насыщенным вкусом "вареных яиц". Ее используют в салатах, холодных закусках, сэндвичах. Морская садочная соль Мертвого моря. Садочная соль образуется при выпаривании морской воды в специальных бассейнах. Морское пространство разделяется на 3-4 бассейна, которые располагаются один за другим и имеют разный уровень. Соляной рассол спускается из одного бассейна в другой и постепенно, испаряясь, сгущается. Из сгустившегося рассола получается поваренная соль. Содержания хлорида натрия в садочной соли обычно меньше, чем в других видах. Эта соль с крупными кристаллами хороша для блюд из рыбы и морепродуктов. Морская соль с пониженным содержанием натрия. Йодированную мелкую пищевую соль Setra добывают в Адриатическом море. Вместо 50 % хлорида натрия с ней соли калия и магния, что полезна для людей с проблемами сердечно-сосудистой системы. Она предотвращает отечность ног, прибавку в весе и развитие одышки, способствует снижению артериального давления. На кулинарное использование уменьшение доли натрия не влияет. Гималайская розовая соль. Благодаря своему уникальному природному цвету гималайская соль пользуется особым спросом среди поваров. Особенно она эффективна в виде плиток (пластин). На них подают блюда, в том числе и десерты, и даже готовят яичницу. это крупнокристаллическая соль без каких-либо добавок имеет нежный и тонкий вкус, хорошо сочетающийся как с сырыми, так и с готовыми продуктами. Перед использованием ее обязательно нужно мелко перемолоть или сделать соляной раствор. Столовая соль с перцем. Сочетание зерен черного перца и крупных кристаллов соли - непреходящая классика. Особенно хорошо подходит для заправки зеленых и овощных салатов, приготовления ризотто, пасты и различных маринадов и соусов. Морская садочная соль с хлопьями в форме пирамидок с розмарином и лимоном. Хрустящая структура соляных хлопьев Falksalt добавит новые вкусовые впечатления. Эта соль используется в меньшем количестве, чем обычная, и часто служит украшением блюда. Соль с розмарином сочетается с телятиной, бараниной, курицей. Соль с лимоном - с рыбой 9пикша, лосось, судак), шоколадными десертами или конфетами, блюдами из риса. |
Keyjkbrfz Свободна |
26-08-2012 - 09:16 13 Откровений продавца мяса 1. Зря вы думаете, что лучшее мясо — парное. После забоя мышечные волокна еще несколько часов в тонусе. Самая мягкая и сочная отбивная получится из остывшего или охлажденного мяса. 2. Не бойтесь брать слегка заветренные куски: на свежем мясе вполне может образоваться тонкая корочка. 3. Самые свежие куски лежат в самом низу или сзади. 4. Внимательно читайте этикетку, даже если на упаковке написано: «100% натуральный продукт». 5. Чтобы мясо в вакуумной упаковке дольше сохраняло привлекательный вид, некоторые производители обрабатывают его окисью углерода, в простонародье — угарным газом. 6. Огромная часть нашей работы заключается в оформлении витрины. Мы срезаем потемневшее мясо, удаляем жир и стираем кровь. 7. Не стесняйтесь обсудить со мной, что вы хотите приготовить, — необязательно тратить лишние деньги на дорогое мясо, если в этом нет необходимости. 8. Мышцы верхней половины туши меньше всего работают при жизни, и мясо из этой части самое нежное. 9. А вот для холодца я порекомендую использовать низкосортные части туши, и не ради экономии — голяшка, копыта и хвосты хорошо потрудились, поэтому накопили много мясного желатина. 10. Ямка, образовавшаяся при легком надавливании на свежее мясо, должна быстро восстановиться. 11. Конечно, мне не понравится, если каждый посетитель ткнет пальцем мясо. Отправляясь на рынок, запаситесь салфетками. 12. Снежный налет и кровяные наплывы на замороженном куске говорят о том, что он уже оттаивал, и, быть может, не один раз. 13. Идеальное место для разморозки — холодильник. |
 man44 Свободен |
27-08-2012 - 08:06 В 2003-м году итальянский ресторанный критик Эдуардо Распелли выступил с резкими заявлениями относительно качества блюд в ресторанах быстрого питания McDonald’s, назвав Биг Мак «скотской пищей», а картофель-фри «похабной и отдающей вкусом бумаги». Юристы McDonald’s подали в суд, оценив нанесенный компании моральный ущерб в 20 миллионов долларов |
| man44 Свободен |
28-08-2012 - 06:17 Индивидуальный рацион питания (боевой) - (ИРП-Б) - Россия В состав ИРП-Б как правило входят четыре консервные банки (консервы мясные (тушёнка), консервы в виде фарша или паштета, гречневая и рисовая каши с говядиной и рыбные консервы), 6 упаковок хлебцев армейских (чаще всего обычные пресные крекеры), чай растворимый с сахаром 2 пакета, концентрат сухого натурального напитка «Молодец», кофе растворимый 1 пакет, сахар песок 4 пакета, повидло фруктовое, соус томатный, 1 таблетка поливитаминов , 3 таблетки «Акватабс» для обеззараживания воды, разогреватель портативный (4 таблетки сухого спирта), консервный нож, ложка, спички ветроводоустойчивые и 3 гигиенических салфетки США Ниже представлены все виды пайков армии США. Кроме перечисленного, в каждом наборе обязательно есть соль, две жевательные резинки, картонка спичек, несколько листов туалетной бумаги, влажная салфетка, пластмассовая ложка. Бифштекс с грибами, бобы по-западному, арахисовое масло, крекеры, вяленая говядина, лимонад, кофе, сахар, сухое молоко, красный перец, конфеты или шоколад. Свиные отбивные по-ямайски с лапшой, печеные яблоки со специями, мягкий сыр с перцем халапиньо, овощные крекеры, молочный коктейль, острый соус, кофе, сахар, сухое молоко. Пельмени с говядиной, картофельные палочки, мягкий сыр, пшеничный хлеб, шоколадный бисквит, порошковый лимонад, острый соус, кофе, сахар, сухое молоко. Курятина по-деревенски, лапша с маслом, мягкий сыр, крекеры, печенье с джемом, конфеты, какао «мокка каппучино», острый соус, кофе, сахар, сухое молоко. Жареная куриная грудка, гуляш, желе, пшеничный хлеб, шоколадный бисквит, конфеты, какао, чай с подсластителем и лимоном, яблочный сидр, специи. Курятина с тайским соусом, отварной рис, мягкий сыр с перцем халапиньо, овощные крекеры, изюмно-ореховая смесь, кофе с ванильно-фруктовым ароматом, острый соус, сахар, сухое молоко, чай в пакетике. Курятина с острыми овощами, рис по-мексикански, печенье, мягкий сыр с перцем халапиньо, овощные крекеры, конфеты, острый соус, чай с подсластителем и лимоном. Говяжья вырезка, крендельки с сыром, мягкий сыр, пшеничный хлеб, соус барбекю, лимонад, острый соус, чай с подсластителем и лимоном. Говяжий гуляш, мягкий сыр с перцем халапиньо, овощные крекеры, шоколадное печенье, молочный коктейль, острый соус, кофе, сахар, сухое молоко. Макароны с острыми овощами, кекс, мягкий сыр, овощной хлеб, какао, кофе, сахар, сухое молоко, красный перец, конфеты или шоколад. Спагетти с овощами в томатном соусе, леденцы, кекс, сухофрукты, арахисовое масло, крекеры, чай с подсластителем и лимоном, яблочный сидр, специи. Пирожок с бобами и рисом, кекс, печенье с фруктовой начинкой, сухофрукты, арахисовое масло, крекеры, острый соус и пикантный соус, чай с подсластителем и лимоном. Пельмени с сырной начинкой, кекс, леденцы, яблочное пюре, арахисовое масло, крекеры, чай с подсластителем и лимоном, яблочный сидр, специи. Спагетти с овощами в соусе «альфредо», кекс, подсоленный жареный арахис, сухофрукты, арахисовое масло, крекеры, чай с подсластителем и лимоном, яблочный сидр, специи. Говядина по-мексикански с сыром и овощами, мексиканский рис, печенье с шоколадной стружкой, лимонад, мягкий сыр с перцем халапиньо, овощные крекеры, острый соус, кофе, сахар, сухое молоко. Курятина с лапшой, малиново-яблочное пюре, мягкий сыр, овощные крекеры, конфеты, печенье с инжиром, какао, острый соус, кофе, сахар, сухое молоко. Говядина по-японски, лапша по-китайски, джем, печенье с сыром и арахисовым маслом, конфеты, пшеничный хлеб, лимонад, кофе, сахар, сухое молоко, красный перец, конфеты или шоколад. Грудка индейки с картофельным пюре и подливкой, шоколадка, арахисовое масло, крекеры, крендельки с сыром, лимонад, острый соус, кофе, сахар, сухое молоко. Говядина с грибами, отварной дикий рис, джем, крекеры, овсяное печенье, какао, острый соус, кофе, сахар, сухое молоко. Спагетти с мясным соусом, мягкий сыр, крекеры с обжаренным арахисовым маслом, леденцы, пшеничный хлеб, молочный коктейль, острый соус, кофе, сахар, сухое молоко. Запеченная курятина с сыром, кекс, крекеры, желе, молочный коктейль, острый соус, сахар, сухое молоко, чай в пакетике. Рис по-креольски с овощами, конфеты, овсяное печенье в шоколаде, мягкий сыр, пшеничный хлеб, лимонад, острый соус, кофе, сахар, сухое молоко. Курятина с макаронными изделиями, крендельки, кекс, арахисовое масло, пшеничный хлеб, лимонад, острый соус, кофе, сахар, сухое молоко. Запеченная говядина с подливкой, картофельное пюре, печенье с начинкой, желе, овощные крекеры, какао, кофе, сахар, сухое молоко, красный перец, конфеты или шоколад. |
| man44 Свободен |
24-11-2012 - 05:13 Празднуя победу над Помпеей, Цезарь устроил пиршество, на котором 150000 гостей размещались за 22000 столами. Праздник продолжался 2 дня. Он также освободил все бедные семьи в Империи от арендной платы на год. Первый сборник рецептов был опубликован в 62 году нашей эры римлянином Апициусом. В книге под названием «De Re Coquinaria» описывались блюда, которыми наслаждался император Клавдий. Римляне использовали ядовитый свинец как подслащивающее вещество. |
atron Женат |
24-11-2012 - 10:14 До середины 19 века омары считались пищей американских бедняков, использовались как удобрение и приманка для рыбы. Но затем интерес гурманам к этим ракообразным стал быстро расти, и теперь омары — признанный деликатес. Интересно то, что более вкусные омары с мягким панцирем стоят дешевле особей с жёстким панцирем, мясо которых уже не такое нежное. Это связано с тем, что мягкотелых омаров нельзя перевозить на большие расстояния, а отведать можно только в районах непосредственной ловли. В Перу есть много кафе, где можно попробовать специальный напиток из лягушек. Один из рецептов его приготовления заключается в смешивании в блендере живой лягушки с бобовой похлёбкой, мёдом, соком алоэ и корнем растения мака.  Считается, что этот напиток помогает от различных болезней, таких как астма или бронхит, а также увеличивает потенцию |
| atron Женат |
24-11-2012 - 10:22 Борщ получил название от растения, которое сейчас известно как борщевик сибирский (не следует путать с ядовитым борщевиком Сосновского). Раньше это растение называлось просто «борщ» и было основным ингредиентом супа, а затем постепенно вышло из употребления. Сегодня борщ — это не конкретный суп, а название целого класса первых блюд, потому что в разных областях и странах можно встретить самые разные его рецепты. Есть только одна общая черта, позволяющая назвать суп борщом — это наличие в нём свеклы. Многие пассажиры самолётов вкус привычной еды воспринимают совершенно по-другому. Причиной этому служит шум полёта. При высоком уровне шума еда кажется менее солёной и сладкой, но при этом более хрустящей. |
| man44 Свободен |
26-11-2012 - 04:41 Кубанский вареник с картошкой попал в книгу рекордов России. Диплом абсолютного рекордсмена в категории "Самый большой вареник" на днях пришел из Москвы, передает "Девятый канал". Как сообщали ЮГА.ру, вареник-рекордсмен приготовили в июне 2012 года в столице Кубани. Его вес – 90 килограммов 450 граммов, размеры – 150 см на 80 см. Раскатывали гигантский вареник в течение нескольких часов, а затем около двух часов варили на пару в специально для этой цели изготовленной емкости. Для начинки был использован картофель, сало, шкварки и несколько килограммов зелени. Организовала приготовление вареника радиостанция "Казак.FM". Предыдущий официальный рекорд на самый большой вареник был зафиксирован в Москве 8 июня 2002 года, его вес составлял 67 кг при размерах 123 см на 81 см. |
| man44 Свободен |
26-11-2012 - 04:42 В минувшую субботу в Октябрьском районе Красноярска прошла традиционная продовольственная ярмарка «День Сибирского сала». В мероприятии приняли участие 70 предприятий. В течение дня красноярцы смогли приобрести и попробовать сало соленое, копченое, вареное и вяленое. Кроме «главного продукта» на ярмарке была представлена мясная, рыбная, молочная, хлебобулочная продукция, а также кондитерские изделия, мед, брусника, клюква и орехи. Для всех гостей ярмарки администрация Октябрьского района приготовила сюрприз - огромный торт, состоящий из 1 500 бутербродов с салом. Для приготовления этого шедевра понадобилось более 20 килограммов сала, а также 50 багетов хлеба.  |
| atron Женат |
26-11-2012 - 22:23 Современная индустрия фастфуда началась с американской компании White Castle, которая открылась в 1921 года и стала готовить гамбургеры. Для привлечения покупателей к диковинной еде были использованы принципы, применяемые и сегодня: устойчивая цена, чистота и прозрачность (посетители видят, как готовятся гамбургеры). Кроме этого, White Castle задействовала нестандартные ходы: например, специально нанятые люди в белых халатах в очереди создавали у людей впечатление, что даже врачи покупают гамбургеры. Надпись «Не содержит холестерина» на упаковках растительного масла — это просто рекламный трюк, так как холестерин может содержаться только в животном жире. |
| atron Женат |
26-11-2012 - 22:24 В Древней Руси калачи выпекали в форме замка с круглой дужкой. Горожане нередко покупали калачи и ели их прямо на улице, держа за эту дужку, или ручку. Из соображений гигиены саму ручку в пищу не употребляли, а отдавали её нищим либо бросали на съедение собакам. По одной из версий, про тех, кто не брезговал её съесть, говорили: дошёл до ручки. И сегодня выражение «дойти до ручки» значит совсем опуститься, потерять человеческий облик. Кости у рыбы саргана необычно зелёного цвета. |
tryam-zdraste Свободен |
29-11-2012 - 13:08 (Первый Асссистент @ 27.12.2010 - время: 20:48) (Vassalina @ 16.12.2010 - время: 23:47)
У каждого свои причуды в еде. У меня был приятель, так он пил чай с селедкой. ви будете смеяться - я тоже пью чай с селедкой:) и все в моей сей семье! |
| tryam-zdraste Свободен |
29-11-2012 - 13:47 (Keyjkbrfz @ 09.02.2011 - время: 10:35) Cалат «Оливье» дааа! а теперь представляем себе новый 1987 год, приходим в магаз, 30 декабря: "салатик собираюсь сделать... этот, как его - Оливье, дайте мне...." и все вот что в рецепте:)))))))))))))) |
| atron Женат |
03-12-2012 - 10:29 С наступлением сезона холодов снова увеличивается риск переохладиться и подхватить простуду. Чтобы подавить хворь “в зародыше” можно обойтись без антибиотиков, а вовремя ударить по болезни целебными напитками, польза которых проверена еще нашими бабушками. Представляем вам десятку подобных средств от простуды. 1. Теплый чай с медом и лимоном. Если вы простудились, первым делом приготовьте некрепкий черный или зеленый чай, в который добавьте 1 чайную ложку меда и пару долек лимона. Очень важно НЕ добавлять мед и лимон в кипяток,чтобы сохранить их полезные вещества. 2. Малиновый чай с цветками липы. Из сухих цветков липы заварите чай, добавьте в него сухие ягоды и листья малины. И оставьте настаиваться на 30 минут. Если ягод малины нет, подойдет и малиновое варенье. 3. Чай из шиповника. Не для кого не секрет,что шиповник – идеальный источник витамина С. Измельченные сухие плоды шиповника(3 столовые ложки), залейте 0,5 л кипятка и оставьте в термосе на ночь. Утром процедите и пейте 1/2 стакана 4 раза в день за 30 минут до еды. 4. Морс клюквенный или брусничный. Клюква и брусника – это просто уникальные по своим бактерицидным свойствам средства. Для приготовления морса разотрите ягоды клюквы или брусники с сахарным песком (3:1). 2 ст.л. смеси залейте 0,5 литрами теплой воды. 5. Горячее молоко с минеральной водой. Если у вас начался кашель, приготовьте горячее молоко со щелочной водой (например, Боржоми). Данный напиток будет способствовать отхождению мокрот. 6. Молоко с чесноком. Это экстренное средство поможет вам встать на ноги за одну ночь. В теплое молоко нужно добавить 10 капель сока чеснока, и выпить на ночь. 7. Компот из сухофруктов. Проверенное и всем известное с детства средство. Отвар из сухофруктов обладает общеукрепляющим и смягчающим действием при простуде. 100 г сухофруктов перебрать, крупные фрукты нарезать. Все сухофрукты тщательно промыть в теплой воде. Сначала варить яблоки и груши до мягкости в течение 30 мин, добавив сахар (3 ст.л. на 1 л воды), затем урюк и чернослив, и под конец за 5 мин до окончания варки добавить изюм и курагу. В готовый компот можно добавить сок лимона или апельсина, мед. 8. Имбирный чай с лимоном. Поможет в холодные осенние дни, укрепит иммунитет и повысит вашу работоспособность. 1 стакан горячей воды смешать с 1 ст.л. меда, 1 ст.л. сока лимона, 0,5 ч.л. измельченного имбирного корня и щепоткой корицы. Можно добавить в чай немного сухих измельченных листьев мяты. 9. Глинтвейн. Отличное средство от простуды и просто вкусный, полезный, согревающий напиток! Смешать пряности, добавить 100 мл воды, довести до кипения, снять с огня, настоять 10 мин. Процедить. Нарезать апельсин кружочками. Смешать вино, отвар, сахар и дольки апельсина. Все довести до кипения, но не кипятить! В глинтвейн можно добавлять также мед, яблоки, изюм. Подавать горячим. Пить лучше на ночь, чтобы сразу лечь в постель, а в ноги положить теплую грелочку. 10. Ромашковый чай. Ромашка – мягкое противовоспалительное средство. В сочетании с липой и медом является хорошим противопростудным средством. Приготовление чая: взять по 1 ч.л. цветков ромашки и цветков липы, заварить 1 стаканом кипятка, настоять 20 мин, процедить. Пить по 1/3 стакана 3 раза в день до еды. Можно добавить мед. (С) Всем не болеть! |
ни когда не понимала такие извращения..