Взрослая социальная сеть
 Keyjkbrfz Свободна |
09-09-2014 - 23:13 (sawenka @ 09.09.2014 - время: 22:25) Да-да, дорогой читатель.  Помидоры с ананасом могу представить.. Нууу... Даже микс рыбы с копченым салом допускает мое воображение) Но булочки с хреном вместо корицы ЗЫ. Планирую приготовить аджику... Яблоки заменю ранеткой полукультуркой))) Посмотрю что получится из моей подмены ингредиента  |
 Неведомец Женат |
18-09-2014 - 16:39 Пацталом. Но это, грубо говоря, ответы обывателей - не шеф-поваров, отличающих два Российских сыра по производителю =))) В комментах и не такое встретить можно =) |
Marinw Замужем |
18-09-2014 - 20:12 Обратила внимание, что если готовлю блюдо, где присутствует картофель, то режу его соломкой, как для жарки. Всегда блюдо становится вкуснее. Возможно за счет того, что в таком виде картошка хорошо пропитывается жидкостью. |
| Неведомец Женат |
19-09-2014 - 09:04 Это моей жене нравится чем мельче, тем лучше. У меня другие представления о размере %) Мелко нужно резать в супы-пюре с картофелем. Средне - в обычные, и крупно - в овощные, туда, где у каждого ингредиента остаётся свой собственный оттенок (там, правда, вообще всё крупно режется) %) Также, конечно, с запеканием дела обстоят. А на пюре так вообще я варю максимально крупно (иногда даже не режу вовсе), что придаёт пюре яркий характерный вкус. Мелко порежешь - всё вымывается. Выпаришь воду - вся соль останется. |
sawenka Свободен |
20-09-2014 - 21:48 Та-дам! И снова здравствуйте. Совершенно мелкое наблюдение. Рецепт блюда "Рулет с вишневой серединкой". С вишневой, дамы и господа. Суть в том, что в данном случае автор рецепта не покупает готовое желе из пакетика, а предлагает изготовить его своими руками: взять вишню, воду, сахар, желатин, тщательно помешивать и т.д. Мне это очень понравилось, правда. Это действительно классно - каждую составную делать отдельно. Как-то приятно. Ну так вот, комментарий: "Спасибо за идею этого рулета. Вместо вишни готовила с черникой, по этому какао из рецепта исключила, на мой вкус какао с черникой не очень сочетаются" (с). |
Будур Замужем |
24-09-2014 - 07:59 Поддержу темку..))) Рецепт - нудли по-украински. Вкратце опишу...Обжаривается лук с морковью, туда мясо, порезанное кубиками, тушится...Добавляется картошка...Делаются из кефирного теста сами нудли - замешивается некрутое тесто, раскатывается, смазывается маслом, сверху тертый чеснок и укроп, сворачивается рулетом и нарезается на шайбочки. Нудли выкладывают сверху на жаркое, но так, чтобы не касались воды, закрывают плотно крышку и еще полчаса держат на огне. Нудли как бы на пару готовятся. Получается такое жаркое с...типа галушками...по типу бешбармака... Так вот.... Один из комментариев "убил"))) "О! Здорово! Никогда не слышала название! а вот вкус - примерно представляю! На днях по просьбе моих девчонок приготовила "еду"( как говорит старшая): обжарила лук с морковкой; в сковороду положила замороженные пельмени и сырой картофель со специями перемешенные; залила разбавленной сметаной - и в духовку, где-то на час. Ели - за ушами трещало! Теперь это любимое блюдо нашей семьи! И знаю как буду его называть! - например, quick-нудли!)))" Ну, настоящие нудли по-украински!  |
| Marinw Замужем |
24-09-2014 - 19:56 (Неведомец @ 19.09.2014 - время: 09:04) Это моей жене нравится чем мельче, тем лучше. Для жарки, для запекания картошки с рыбой в рукаве, для мяса по французски - везде теперь режу картошку очень тонкой соломкой. Попробуйте - гораздо вкуснее получается |
| sawenka Свободен |
19-10-2014 - 18:35 Ну что ж, сам тему открыл - сам и отвечай. В общем, был рецепт - "Картофельные галушки с беконом". Значит, варится грамм 400 картошки, хорошенько разминается, потом туда яйцо, специи (если хочется) и немного - внимание! - разрыхлителя. Потом вмешивается мука и делается такая колбаска, которая режется на тонкие кусочки. Поджаривается порезанный бекон, параллельно шустренько отвариваются кусочки картофельного теста, добавляются к бекону, и всё это дожаривается Нет, комментарий там тоже был. "Очень вкусно! Делала с жареным луком вместо бекона" (с). Но суть не в этом. Я рецепт прочитал, но бегло. В общем и целом. И приступил к готовке. Началось все с того, что я сделал собственно картофельное пюре - со сливочным маслом и молоком. Ага. И без специй. И без разрыхлителя. Потом понял, что что-то напутал, уточнил, что именно, но решил все же не останавливаться на весьма неплохом пюре, а доделать. И доделал, что характерно. Правда, вышло тяжеловато, но вкусно. Надо попробовать сделать правильно. Должно получиться еще вкуснее. |
| sawenka Свободен |
03-11-2014 - 15:35 Рецепт "Печенье с брынзой". Значит, надо сделать по рецепту тесто, вмешать брынзу, красиво порезать и выпечь. А затем полезно вспомнить знаменитое "Бди!". Комментарий. "Купила я большой кусок брынзы и решила часть использовать под печенье, тем более, что брынзу мы с мужем очень любим. Только проглядела на упаковке, что брынза овечья. В свежем виде она очень вкусная, а вот после нагревания... Совет всем хозяйкам: НИКОГДА НЕ НАГРЕВАЙТЕ ОВЕЧЬЮ БРЫНЗУ ИЛИ ОВЕЧИЙ СЫР!!! По всей квартире стоит невыветриваемый тошнотворный запах овцы!!! Я этот запах еще не скоро забуду Слава Богу, в готовых изделиях овцы не чувствовалось " (с) |
| Marinw Замужем |
05-11-2014 - 03:27 (sawenka @ 03.11.2014 - время: 15:35) "Купила я большой кусок брынзы и решила часть использовать под печенье, тем более, что брынзу мы с мужем очень любим. Только проглядела на упаковке, что брынза овечья. Настоящей брынзы не ела уже сто лет. Все что продается под названием "брынза" к данному сыру не имеет никакого отношения |
| sawenka Свободен |
13-11-2014 - 02:25 Салат с сырным рисом и кальмарами. Суть в том, что в только что отваренный горячий рис вмешивается плавленый сыр из расчета рис:сыр примерно 1:1,5 или 1:2. Ну так вот. Вопрос. 10.11.2014 22:25 Понравилась идея салата, вот только кальмары я не люблю. Может их креветками заменить? И ответ: с креветками тоже будет очень хорошо. А ещё, мне кажется, вместо кальмара хорошо подойдёт запечённая сёмга или форель. (с) Как мы видим, салат с кальмарами с успехом может формально сохранять название с креветками и запеченной красной рыбой. Это сообщение отредактировал sawenka - 13-11-2014 - 02:25 |
Вeтер Свободен |
26-11-2014 - 22:57 (sawenka @ 13.11.2014 - время: 02:25) Салат с сырным рисом и кальмарами. Я бы добавил сладкого перца кубиками и можно вместо кальмара вареную говядину, нарезанную соломкой. Говядину отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать соломкой и взбрызнуть уксусной водой или соевым соусом. |
l'acquarossa Замужем |
27-11-2014 - 00:23 Тоже видела такое пару раз. Это уже по сути другой рецепт. В комментариях уместно задавать уточняющие вопросы, либо обсуждать какие-либо пропорции/время приготовления, детали рецепта, но не писать, что сделали тупо другое блюдо и оно было ок. Я обычно заменами продуктов не грешу. Изначально выбираю (либо придумываю) рецепт под имеющиеся продукты, либо покупаю что-то специально под рецепт, если это классическое блюдо и нечего там мудрить и менять. Но тут вот пришлось и мне накосячить злостно. Собралась я делать плов, почти все необходимое удалось найти, а вот барбарис.....ну кто знал, что в супермаркетах в фрг такой приправы не найти. поехала по местным турецким магазинам, в итоге взяла нечто под названием сумах (Сума́х дуби́льный, или Сума́х коже́венный. Сушёные, измельчённые в порошок или маринованные кислые незрелые плоды или их кожуру используют как острую приправу к мясным и рыбным блюдам - из википедии). Выглядит как порошок красный такой, на вкус - кислые измельченные ягоды прямо с кожурой или даже корой вообще этого куста, не барбарис, но в данном направлении хотя бы работает). В итоге плов на вкус вышел отличным даже с такой недопустимой, казалось бы, заменой. |
| sawenka Свободен |
28-11-2014 - 00:15 Да! В общем, торт с самодельным коржами с изюмом и орехами. Орехи дробятся, изюм размачивается, всё это дело вмешивается в тесто, на 6 часов в холод, потом как обычно. Комментарий-вопрос. а можно ли в этом рецепте изюм заменить на замороженную бруснику? Комментарий-ответ. В точку. Наконец-то. Ответ: можно. Но по моему опыту любое изменение ухудшает вкус. Самое вкусное в этом торте использовать крупный, сочный, кисло-сладкий изюм. |
| sawenka Свободен |
12-12-2014 - 12:03 Не, ну а как же иначе... Салат называется "салат с тунцом и болгарским перцем". Ничего сложного: салат, перец, консервированный тунец, обжаренные кубики белого хлеба, заправка по вкусу. Казалось бы, что же можно заменить? Нет, даже не так: кого же можно заменить? А вот: Долл - 12.12.2014 0:25 Ира, кем можно заменить тунца? Ответ: лососем, кетой, горбушей. Та-дам!  Это сообщение отредактировал sawenka - 12-12-2014 - 12:04 |
Вeтер Свободен |
12-12-2014 - 12:55 Перец менять на помидор можно и даже иногда нужно, так сочнее |
| sawenka Свободен |
12-12-2014 - 20:50 (_Ветер_ @ 12.12.2014 - время: 12:55) Перец менять на помидор можно и даже иногда нужно, так сочнее Тогда это будет уже салат с тунцом и помидорами. Или салат с тунцом, перцем и помидорами. Вопрос в другом. Мне трудно понять: разве даже самый начинающий кулинар не может самостоятельно решить, можно ли поменять тунца на другую консервированную рыбу? |
| sawenka Свободен |
13-12-2014 - 00:56 Здравствуйте, дорогая редакция! Спасибо вам за рецепт салата авокадо с креветками! Авокадо мы заменили отварным картофелем, а креветки - поджаренным салом! Но в целом ваш салат из авокадо с креветками нам очень понравился! (с) |
| Вeтер Свободен |
13-12-2014 - 01:14 (sawenka @ 12.12.2014 - время: 20:50) (_Ветер_ @ 12.12.2014 - время: 12:55) Перец менять на помидор можно и даже иногда нужно, так сочнее Тогда это будет уже салат с тунцом и помидорами. Если тунец консервированный, то при замене его на другую качественную рыбу, подмену сможет заметить только специалист. |
| sawenka Свободен |
13-12-2014 - 19:25 (_Ветер_ @ 13.12.2014 - время: 01:14) (sawenka @ 12.12.2014 - время: 20:50) (_Ветер_ @ 12.12.2014 - время: 12:55) Перец менять на помидор можно и даже иногда нужно, так сочнее Тогда это будет уже салат с тунцом и помидорами. Если тунец консервированный, то при замене его на другую качественную рыбу, подмену сможет заметить только специалист. Это да. Кому-то пармезан - из серии "ну сыр и сыр", тунец - "ну рыба и рыба" и никакой разницы между крольчатиной и бараниной. Я больше о названии. Да и подделывать салат с горбушей под тунцовый салат - некрасиво. |
Вeтер Свободен |
13-12-2014 - 23:44 (sawenka @ 13.12.2014 - время: 19:25) Это да. А как вам например " Тунцовый салат с нерпой". Или "Салат с тунцом и овощами из сайры". По моему прелестно. |
| sawenka Свободен |
20-01-2015 - 21:01 Совершенно адское блюдо. "Шоколадный банан" называется. В общем суть в том, чтобы взять банан, аккуратно очистить одну полоску кожуры, выковырять мякоть, смешать ее с топленым шоколадом, сделать из этой массы желе, хорошо охладить и ложечкой заколупать все это обратно в кожуру. Потом спрятать банан в холодильник до полного застывания и весело подать на стол. Комментарий там тоже есть: Ирина, а ведь наверняка можно соединить банан с клубникой,например.Или грушей.Исключив шоколад.Ведь тоже получится? Зажелируется? (с) Не переведутся экспериментаторы в интернетах. А ведь и правда интересно. Да и на вид банан получится менее... менее... вот таким, в общем:  |
Keyjkbrfz Свободна |
20-01-2015 - 22:51 (sawenka @ 13.12.2014 - время: 00:56) Здравствуйте, дорогая редакция! ))) Отличная замена)))))) Супер салатик получается))))))) ЗЫ. По теме.. Знакомая рассказывала мне, как готовила салат, "как, помнишь, в прошлый раз у тебя пробовала" (а был у меня обычный с кукурузой(яйца + кукуруза консервированая + лук+ ветчина + крабовые чипсы)), так вот.. с ее слов, "Салат был точно, как у теня, только вместо ветчины добавила отвареное мясо, вместо чипсиков положила сухарики, а кукурузу не ложила, знаешь ведь муж у меня ее терпеть не может"))) Вот так))) |
| sawenka Свободен |
29-01-2015 - 11:53 Там-та-там - и мы снова с вами, дорогие любители кулинарных экспериментов. Сегодня мы чуть иначе готовим чизкейк. Итак, оригинальный состав: ОСНОВА 250г сахарных печений, 150г сливочного масла КАРАМЕЛЬ 20г сливочного масла, 1,5 стакана сахара (300г), 300~350г жирных сливок 33~35%, щепотка мелкой соли НАЧИНКА 600г творога, 2/3 от приготовленной карамели, 3 яйца (цэ) И вариация оного: Большое спасибо за рецепт!Тяжело найти доступный и вкусный рецепт...Хочу поделиться тем, как этот тортик сделала я....В творожную массу добавила цедру с половины лимона, 1 йогурт и горсть изюма, в основу из печенья так же - немного цедры, что добавило тортику тонкий привкус...Совет: если поставить сахар и сливки для карамели не на открытый огонь, а на паровую баню -это будет дольше, но вы можете постоянно не мешать массу и заниматься своими делами, пока компоненты растворяются...В готовую карамель , в ту часть, которая для украшения добавила 2 ложки коньяка, так же для улучшения вкуса и украшения изделия я взяла 1 небольшой апельсин, разрезала его на дольки, сбрызнула коньяком, обмакнула в сахар и карамелизовала под грилем и выложила поверх карамели на тортик....выпекала минут 50-55 , в духовку ставила чашку с водой...надеюсь, что мой опыт кому-то поможет...еще раз , спасибо за рецепт (цэ) Итого плюсуем лимонную цедру, йогурт, изюм, коньяк, апельсин. Спасибо за внимание. |
| sawenka Свободен |
09-02-2015 - 21:05 Рецепт миндального торта. Значит, суть в том, что там нет муки, а за основу берется грамм 200 миндаля, который мелко измельчается и дальше по рецепту смешивается с белками и сахаром и промазывается кремом из желтков, сливок, сахара и сливочного масла. И чудесный вопрос: Скажите, пожалуйста, можно ли вместо миндальной муки использовать измельченное миндальное печенье? (с) И правильный ответ: Можно, но будет совсем другой вкус. (с) Nuff said, дамы и господа. |
Фема Замужем |
11-02-2015 - 14:18 (sawenka @ 14.03.2013 - время: 21:10) Дорогие кулинары, обратил внимание вот на такую любопытную особенность как посетителей рецептовых сайтов, так и некоторых своих знакомых (все случаи - старшего возраста и женского пола). Вот когда стартпост прочла - посмеялась. Часто попадается такое. Почти в каждом рецепте. где есть комменты). Но тогда не хочется смеяться, лишь недоумение, типа - какого хрена? |
| Фема Замужем |
11-02-2015 - 14:44 (Wеiss @ 06.05.2013 - время: 08:44) голь на выдумки хитра...  Мдя?) Меня спросила молодая соседка "А бывают пельмени с рыбой?". Я в курсе, что она постоянно крутит рыбные котлеты.. Я сказала, что бывают. Я ж не знала, что она задумает. У неё не было налимятины/сомятины, и она заменила на селёдку. Потом мне упрёк "оказывается, хня эти рыбные пельмени, невозможно есть и воняют"._________ sawenka, спасибо за тему и в шоке от фото банана Это сообщение отредактировал Фема - 11-02-2015 - 15:45 |
| sawenka Свободен |
19-02-2015 - 11:35 Рецепт. Спагетти с зеленым горошком. Суть в том, что там не собственно спагетти, т.е. длинные круглые макаронины, а длинные и плоские. Т.е. качественно иное восприятие этого теста во рту. Комментарий. Это не спагетти, это таглиателли (с) И ответ. Я знаю. А по-русски - длинная лапша. Но рецепт от смены названий макаронных изделий не меняется (с). Это так. Рецепт не меняется. А вот вкус - да. |
| sawenka Свободен |
04-03-2015 - 10:26 Пим-пи-ри-пум! И мы снова с вами, дорогие читатели. На сей раз мы готовим тушеную курицу в банке. В абсолютно сухую банку мы на 2/3 высоты банки укладываем абсолютно сухую курицу и ставим в абсолютно холодную духовку и часа полтора тушим, постепенно увеличивая температуру до 180 примерно градусов, - иначе банка треснет, вкуснота вытечет и ужас-кошмар. А теперь внимание - вопрос! Здравствуйте! Подсажите, пожалуйста, можно ли использоать для этого рецепта вареную курочку? (с) И вполне понятный ответ: Нет, варёную курицу использовать не нужно, она просто подогреется, а сырая курица приготовится. (с) |
| sawenka Свободен |
04-03-2015 - 10:31 Размещу отдельным постом такой вот комментарий от некоего мужчины, который подробно описал приготовление вышеупомянутой курицы в банке по своему опыту, а потом высказался. Чем же вы кормите мужей, если от такого простого блюда они в бешенном восторге? По вопросам некоторых видно, что они вообще не умеют готовить. (с) |
| sawenka Свободен |
08-03-2015 - 18:00 Свиные медальоны в сливках. Свинину обжарить, потом добавить сливки и дотушить минут 15. Всё, дамы и господа. По традиции, супер-вопрос. "А можно этот рецепт делать с говядиной?" (с) Нет. Никак нельзя. Вообще. Абсолютно. Ни при каких условиях. Нет, понятно, что с говядиной это будет, по сути, другое блюдо просто потому, что говядина - другое мясо. Но чисто теоретически "этот рецепт" вполне можно сделать и с говядиной, и с курицей, и с бараниной, и с рыбой, и даже с фаршем. Ёлки же палки, дамы и господа! |
134А Свободна |
08-03-2015 - 18:40 (sawenka @ 20.01.2015 - время: 21:01) наверняка можно соединить банан с клубникой,например.Или грушей.Исключив шоколад.Ведь тоже получится? Зажелируется? (с) Зажелируется без проблем (если груши или клубники будет немного), но суть поменяется в корне. Шоколад привносит жир и большое количество сахара, и это вкусное сочетание с крахмалом банана. Груша или клубника - только много воды и чуть - чуть сахара, совсем не интересно. |
| 134А Свободна |
08-03-2015 - 19:02 (_Ветер_ @ 13.12.2014 - время: 01:14) Если тунец консервированный, то при замене его на другую качественную рыбу, подмену сможет заметить только специалист. Специалист может объяснить, чем именно обусловлено отличие тунца, скажем, от лосося, но отличит их любой. Отличие в том, что тунец - долго и быстро плавающая ТЕПЛОКРОВНАЯ рыба с красными поверхностными мышцами вдоль тела по бокам. Вкус совсем другой у этих мышц, даже не очень рыбий. Так что полноценная замена - только марлин или меч - рыба. |
| sawenka Свободен |
08-03-2015 - 20:30 (Тушка134 @ 08.03.2015 - время: 18:40) (sawenka @ 20.01.2015 - время: 21:01) наверняка можно соединить банан с клубникой,например.Или грушей.Исключив шоколад.Ведь тоже получится? Зажелируется? (с) Зажелируется без проблем (если груши или клубники будет немного), но суть поменяется в корне. Шоколад привносит жир и большое количество сахара, и это вкусное сочетание с крахмалом банана. Груша или клубника - только много воды и чуть - чуть сахара, совсем не интересно. Можно зажелировать желе со вкусом клубники, например. Будет не клубника, а со вкусом клубники, но это если нет разницы. |
| 134А Свободна |
10-03-2015 - 17:58 (sawenka @ 08.03.2015 - время: 20:30) Можно зажелировать желе со вкусом клубники, например. Конечно, можно. |