Взрослая социальная сеть
 Вeтер Свободен |
26-11-2014 - 22:57 (sawenka @ 13.11.2014 - время: 02:25) Салат с сырным рисом и кальмарами. Я бы добавил сладкого перца кубиками и можно вместо кальмара вареную говядину, нарезанную соломкой. Говядину отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать соломкой и взбрызнуть уксусной водой или соевым соусом. |
 l'acquarossa Замужем |
27-11-2014 - 00:23 Тоже видела такое пару раз. Это уже по сути другой рецепт. В комментариях уместно задавать уточняющие вопросы, либо обсуждать какие-либо пропорции/время приготовления, детали рецепта, но не писать, что сделали тупо другое блюдо и оно было ок. Я обычно заменами продуктов не грешу. Изначально выбираю (либо придумываю) рецепт под имеющиеся продукты, либо покупаю что-то специально под рецепт, если это классическое блюдо и нечего там мудрить и менять. Но тут вот пришлось и мне накосячить злостно. Собралась я делать плов, почти все необходимое удалось найти, а вот барбарис.....ну кто знал, что в супермаркетах в фрг такой приправы не найти. поехала по местным турецким магазинам, в итоге взяла нечто под названием сумах (Сума́х дуби́льный, или Сума́х коже́венный. Сушёные, измельчённые в порошок или маринованные кислые незрелые плоды или их кожуру используют как острую приправу к мясным и рыбным блюдам - из википедии). Выглядит как порошок красный такой, на вкус - кислые измельченные ягоды прямо с кожурой или даже корой вообще этого куста, не барбарис, но в данном направлении хотя бы работает). В итоге плов на вкус вышел отличным даже с такой недопустимой, казалось бы, заменой. |
sawenka Свободен |
28-11-2014 - 00:15 Да! В общем, торт с самодельным коржами с изюмом и орехами. Орехи дробятся, изюм размачивается, всё это дело вмешивается в тесто, на 6 часов в холод, потом как обычно. Комментарий-вопрос. а можно ли в этом рецепте изюм заменить на замороженную бруснику? Комментарий-ответ. В точку. Наконец-то. Ответ: можно. Но по моему опыту любое изменение ухудшает вкус. Самое вкусное в этом торте использовать крупный, сочный, кисло-сладкий изюм. |
| sawenka Свободен |
12-12-2014 - 12:03 Не, ну а как же иначе... Салат называется "салат с тунцом и болгарским перцем". Ничего сложного: салат, перец, консервированный тунец, обжаренные кубики белого хлеба, заправка по вкусу. Казалось бы, что же можно заменить? Нет, даже не так: кого же можно заменить? А вот: Долл - 12.12.2014 0:25 Ира, кем можно заменить тунца? Ответ: лососем, кетой, горбушей. Та-дам!  Это сообщение отредактировал sawenka - 12-12-2014 - 12:04 |
Вeтер Свободен |
12-12-2014 - 12:55 Перец менять на помидор можно и даже иногда нужно, так сочнее |
| sawenka Свободен |
12-12-2014 - 20:50 (_Ветер_ @ 12.12.2014 - время: 12:55) Перец менять на помидор можно и даже иногда нужно, так сочнее Тогда это будет уже салат с тунцом и помидорами. Или салат с тунцом, перцем и помидорами. Вопрос в другом. Мне трудно понять: разве даже самый начинающий кулинар не может самостоятельно решить, можно ли поменять тунца на другую консервированную рыбу? |
| sawenka Свободен |
13-12-2014 - 00:56 Здравствуйте, дорогая редакция! Спасибо вам за рецепт салата авокадо с креветками! Авокадо мы заменили отварным картофелем, а креветки - поджаренным салом! Но в целом ваш салат из авокадо с креветками нам очень понравился! (с) |
| Вeтер Свободен |
13-12-2014 - 01:14 (sawenka @ 12.12.2014 - время: 20:50) (_Ветер_ @ 12.12.2014 - время: 12:55) Перец менять на помидор можно и даже иногда нужно, так сочнее Тогда это будет уже салат с тунцом и помидорами. Если тунец консервированный, то при замене его на другую качественную рыбу, подмену сможет заметить только специалист. |
| sawenka Свободен |
13-12-2014 - 19:25 (_Ветер_ @ 13.12.2014 - время: 01:14) (sawenka @ 12.12.2014 - время: 20:50) (_Ветер_ @ 12.12.2014 - время: 12:55) Перец менять на помидор можно и даже иногда нужно, так сочнее Тогда это будет уже салат с тунцом и помидорами. Если тунец консервированный, то при замене его на другую качественную рыбу, подмену сможет заметить только специалист. Это да. Кому-то пармезан - из серии "ну сыр и сыр", тунец - "ну рыба и рыба" и никакой разницы между крольчатиной и бараниной. Я больше о названии. Да и подделывать салат с горбушей под тунцовый салат - некрасиво. |
| Вeтер Свободен |
13-12-2014 - 23:44 (sawenka @ 13.12.2014 - время: 19:25) Это да. А как вам например " Тунцовый салат с нерпой". Или "Салат с тунцом и овощами из сайры". По моему прелестно. |
| sawenka Свободен |
20-01-2015 - 21:01 Совершенно адское блюдо. "Шоколадный банан" называется. В общем суть в том, чтобы взять банан, аккуратно очистить одну полоску кожуры, выковырять мякоть, смешать ее с топленым шоколадом, сделать из этой массы желе, хорошо охладить и ложечкой заколупать все это обратно в кожуру. Потом спрятать банан в холодильник до полного застывания и весело подать на стол. Комментарий там тоже есть: Ирина, а ведь наверняка можно соединить банан с клубникой,например.Или грушей.Исключив шоколад.Ведь тоже получится? Зажелируется? (с) Не переведутся экспериментаторы в интернетах. А ведь и правда интересно. Да и на вид банан получится менее... менее... вот таким, в общем:  |
Keyjkbrfz Свободна |
20-01-2015 - 22:51 (sawenka @ 13.12.2014 - время: 00:56) Здравствуйте, дорогая редакция! ))) Отличная замена)))))) Супер салатик получается))))))) ЗЫ. По теме.. Знакомая рассказывала мне, как готовила салат, "как, помнишь, в прошлый раз у тебя пробовала" (а был у меня обычный с кукурузой(яйца + кукуруза консервированая + лук+ ветчина + крабовые чипсы)), так вот.. с ее слов, "Салат был точно, как у теня, только вместо ветчины добавила отвареное мясо, вместо чипсиков положила сухарики, а кукурузу не ложила, знаешь ведь муж у меня ее терпеть не может"))) Вот так))) |
| sawenka Свободен |
29-01-2015 - 11:53 Там-та-там - и мы снова с вами, дорогие любители кулинарных экспериментов. Сегодня мы чуть иначе готовим чизкейк. Итак, оригинальный состав: ОСНОВА 250г сахарных печений, 150г сливочного масла КАРАМЕЛЬ 20г сливочного масла, 1,5 стакана сахара (300г), 300~350г жирных сливок 33~35%, щепотка мелкой соли НАЧИНКА 600г творога, 2/3 от приготовленной карамели, 3 яйца (цэ) И вариация оного: Большое спасибо за рецепт!Тяжело найти доступный и вкусный рецепт...Хочу поделиться тем, как этот тортик сделала я....В творожную массу добавила цедру с половины лимона, 1 йогурт и горсть изюма, в основу из печенья так же - немного цедры, что добавило тортику тонкий привкус...Совет: если поставить сахар и сливки для карамели не на открытый огонь, а на паровую баню -это будет дольше, но вы можете постоянно не мешать массу и заниматься своими делами, пока компоненты растворяются...В готовую карамель , в ту часть, которая для украшения добавила 2 ложки коньяка, так же для улучшения вкуса и украшения изделия я взяла 1 небольшой апельсин, разрезала его на дольки, сбрызнула коньяком, обмакнула в сахар и карамелизовала под грилем и выложила поверх карамели на тортик....выпекала минут 50-55 , в духовку ставила чашку с водой...надеюсь, что мой опыт кому-то поможет...еще раз , спасибо за рецепт (цэ) Итого плюсуем лимонную цедру, йогурт, изюм, коньяк, апельсин. Спасибо за внимание. |
| sawenka Свободен |
09-02-2015 - 21:05 Рецепт миндального торта. Значит, суть в том, что там нет муки, а за основу берется грамм 200 миндаля, который мелко измельчается и дальше по рецепту смешивается с белками и сахаром и промазывается кремом из желтков, сливок, сахара и сливочного масла. И чудесный вопрос: Скажите, пожалуйста, можно ли вместо миндальной муки использовать измельченное миндальное печенье? (с) И правильный ответ: Можно, но будет совсем другой вкус. (с) Nuff said, дамы и господа. |
Фема Замужем |
11-02-2015 - 14:18 (sawenka @ 14.03.2013 - время: 21:10) Дорогие кулинары, обратил внимание вот на такую любопытную особенность как посетителей рецептовых сайтов, так и некоторых своих знакомых (все случаи - старшего возраста и женского пола). Вот когда стартпост прочла - посмеялась. Часто попадается такое. Почти в каждом рецепте. где есть комменты). Но тогда не хочется смеяться, лишь недоумение, типа - какого хрена? |
Фема Замужем |
11-02-2015 - 14:44 (Wеiss @ 06.05.2013 - время: 08:44) голь на выдумки хитра...  Мдя?) Меня спросила молодая соседка "А бывают пельмени с рыбой?". Я в курсе, что она постоянно крутит рыбные котлеты.. Я сказала, что бывают. Я ж не знала, что она задумает. У неё не было налимятины/сомятины, и она заменила на селёдку. Потом мне упрёк "оказывается, хня эти рыбные пельмени, невозможно есть и воняют"._________ sawenka, спасибо за тему  и в шоке от фото банана Это сообщение отредактировал Фема - 11-02-2015 - 15:45 |
| sawenka Свободен |
19-02-2015 - 11:35 Рецепт. Спагетти с зеленым горошком. Суть в том, что там не собственно спагетти, т.е. длинные круглые макаронины, а длинные и плоские. Т.е. качественно иное восприятие этого теста во рту. Комментарий. Это не спагетти, это таглиателли (с) И ответ. Я знаю. А по-русски - длинная лапша. Но рецепт от смены названий макаронных изделий не меняется (с). Это так. Рецепт не меняется. А вот вкус - да. |
| sawenka Свободен |
04-03-2015 - 10:26 Пим-пи-ри-пум! И мы снова с вами, дорогие читатели. На сей раз мы готовим тушеную курицу в банке. В абсолютно сухую банку мы на 2/3 высоты банки укладываем абсолютно сухую курицу и ставим в абсолютно холодную духовку и часа полтора тушим, постепенно увеличивая температуру до 180 примерно градусов, - иначе банка треснет, вкуснота вытечет и ужас-кошмар. А теперь внимание - вопрос! Здравствуйте! Подсажите, пожалуйста, можно ли использоать для этого рецепта вареную курочку? (с) И вполне понятный ответ: Нет, варёную курицу использовать не нужно, она просто подогреется, а сырая курица приготовится. (с) |
| sawenka Свободен |
04-03-2015 - 10:31 Размещу отдельным постом такой вот комментарий от некоего мужчины, который подробно описал приготовление вышеупомянутой курицы в банке по своему опыту, а потом высказался. Чем же вы кормите мужей, если от такого простого блюда они в бешенном восторге? По вопросам некоторых видно, что они вообще не умеют готовить. (с) |
| sawenka Свободен |
08-03-2015 - 18:00 Свиные медальоны в сливках. Свинину обжарить, потом добавить сливки и дотушить минут 15. Всё, дамы и господа. По традиции, супер-вопрос. "А можно этот рецепт делать с говядиной?" (с) Нет. Никак нельзя. Вообще. Абсолютно. Ни при каких условиях. Нет, понятно, что с говядиной это будет, по сути, другое блюдо просто потому, что говядина - другое мясо. Но чисто теоретически "этот рецепт" вполне можно сделать и с говядиной, и с курицей, и с бараниной, и с рыбой, и даже с фаршем. Ёлки же палки, дамы и господа! |
134А Свободна |
08-03-2015 - 18:40 (sawenka @ 20.01.2015 - время: 21:01) наверняка можно соединить банан с клубникой,например.Или грушей.Исключив шоколад.Ведь тоже получится? Зажелируется? (с) Зажелируется без проблем (если груши или клубники будет немного), но суть поменяется в корне. Шоколад привносит жир и большое количество сахара, и это вкусное сочетание с крахмалом банана. Груша или клубника - только много воды и чуть - чуть сахара, совсем не интересно. |
| 134А Свободна |
08-03-2015 - 19:02 (_Ветер_ @ 13.12.2014 - время: 01:14) Если тунец консервированный, то при замене его на другую качественную рыбу, подмену сможет заметить только специалист. Специалист может объяснить, чем именно обусловлено отличие тунца, скажем, от лосося, но отличит их любой. Отличие в том, что тунец - долго и быстро плавающая ТЕПЛОКРОВНАЯ рыба с красными поверхностными мышцами вдоль тела по бокам. Вкус совсем другой у этих мышц, даже не очень рыбий. Так что полноценная замена - только марлин или меч - рыба. |
| sawenka Свободен |
08-03-2015 - 20:30 (Тушка134 @ 08.03.2015 - время: 18:40) (sawenka @ 20.01.2015 - время: 21:01) наверняка можно соединить банан с клубникой,например.Или грушей.Исключив шоколад.Ведь тоже получится? Зажелируется? (с) Зажелируется без проблем (если груши или клубники будет немного), но суть поменяется в корне. Шоколад привносит жир и большое количество сахара, и это вкусное сочетание с крахмалом банана. Груша или клубника - только много воды и чуть - чуть сахара, совсем не интересно. Можно зажелировать желе со вкусом клубники, например. Будет не клубника, а со вкусом клубники, но это если нет разницы. |
| 134А Свободна |
10-03-2015 - 17:58 (sawenka @ 08.03.2015 - время: 20:30) Можно зажелировать желе со вкусом клубники, например. Конечно, можно. |
| sawenka Свободен |
07-05-2015 - 23:05 Рецепт - мы снова с вами - летнего салата. Суть в том, что входящий в состав перец маринуется в уксусе минут 15. Вопрос: Спасибо за рецепт. А уксус только яблочный или винный? (с) И ответ: можно винный, рисовый и пр., главное, чтобы уксус был натуральным. (с) И это правильно. Потому что не тем уксусом можно все испортить. Простой пример. Что-то там надо было подать под парой ложек соевого соуса. А он бывает условно жидкий ("Сэнсой", "Киккоман") и условно густоватый ("Хайнц"). И если бы знакомой вовремя не подсказали, она залила бы все "Хайнцем", а это, зная вкусы адресата блюда, просто не понравилось бы. В итоге соуc был разбавлен, и никаких вопросов не возникло. Так что и за уксусом надо наблюдать. Это сообщение отредактировал sawenka - 07-05-2015 - 23:09 |
| sawenka Свободен |
28-05-2015 - 23:34 И мы снова с вами, дорогие почитатели вольных упражнений со скалкой! Сегодня мы Суть рецепта. Кукурузный суп с пряностями по вкусу. Пряности (куркума, сунели, паприка, перец) слегка обжарить с луком в масле, а потом пропустить в блендере с половиной кукурузы (ну или размять их как-нибудь). Оставшуюся кукурузу вместе с картошкой сделать как обычно для супа. Ну так вот. Вы совершенно правильно поняли, что ничего, кроме овощей с пряностями в рассматриваемом рецепте нет. Потому что там, где я это почитываю, обычно обозначается в названии, что мы готовим, а потому "кукурузный суп" и "кукурузный суп с пряностями" и "мясной кукурузный суп с пряностями" - это разные блюда. И комментарий. "Бульон куриный был, курицу тоже добавила. Муж приятно удивился такому новшеству и я получила очередное "молодецжена" (с). Мужу-то что, дамы и господа. Муж просто не знал, что именно собралась приготовить жена. |
| sawenka Свободен |
14-06-2015 - 02:32 (sawenka @ 28.05.2015 - время: 23:34) Потому что там, где я это почитываю, обычно обозначается в названии, что мы готовим, а потому "кукурузный суп" и "кукурузный суп с пряностями" и "мясной кукурузный суп с пряностями" - это разные блюда. И в продолжение этого светлого правила. Сегодня а арене - хлебный пудинг с соусом и арахисом. В общем, растапливаем на тихом огне 200-250 г ирисок, смешиваем половину с 2 яйцами и 100 г молока, выложить слой тостового хлеба, залить половиной половины с яйцами и молоком, слегка зарумянить, выложить второй слой тостового хлеба, залить второй половиной половины с яйцами и молоком и еще зарумянить слегка. В оставшуюся половину растопленных ирисок вмешать жареный арахис и для вкусной красоты рядом положить немного мороженого. Так вот, комментарий: "Какой простой и интересный рецепт. Хочу приготовить. Только вместо арахиса возьму кедровый орешки. Мне кажется, с ними получится еще более изыскано". Да. Можно кешью, орех пекан, фундук, грецкий орех, семечки подсолнечные или тыквенные и вообще сырную тарелку. И, кажется, будет вполне сносно и даже не сильно нарушит оригинал. |
Marinw Замужем |
30-06-2015 - 15:13 Сегодня сделала так. Все ингредиенты для салата (помидор, огурец, лук, укроп, петрушку) загрузила в блендер, добавила чеснок. Потом еще поперчила. Вышла изумительная приправа к мясу. Остренькая. |
| Вeтер Свободен |
01-07-2015 - 14:25 (Marinw @ 30.06.2015 - время: 15:13) Сегодня сделала так. Так делается гаспачо) |
Июлькa Влюблена |
20-07-2015 - 15:02 (_Ветер_ @ 01.07.2015 - время: 14:25) (Marinw @ 30.06.2015 - время: 15:13) Сегодня сделала так. Так делается гаспачо) Гаспачо не гаспачо в прямом понимании этого супчика без "трех китов" - хлеба,оливкового масла и уксуса. Все же базовая составляющая вкуса этого летнего блюда именно эти компоненты, а состав овощей и зелени уже зависят от вкусов и приоритетов повара. Вариаций, конечно, уйма. Овощи в блендере еще не гаспачо! |
| Вeтер Свободен |
20-07-2015 - 19:14 (Июлькa @ 20.07.2015 - время: 15:02) (_Ветер_ @ 01.07.2015 - время: 14:25) (Marinw @ 30.06.2015 - время: 15:13) Сегодня сделала так. Так делается гаспачо) Гаспачо не гаспачо в прямом понимании этого супчика без "трех китов" - хлеба,оливкового масла и уксуса. Все же базовая составляющая вкуса этого летнего блюда именно эти компоненты, а состав овощей и зелени уже зависят от вкусов и приоритетов повара. Вариаций, конечно, уйма. Помилуйте, зачем же уксус? Ведь томаты необходимую кислинку и дают. Нужно лишь поработать с сортом. Например взять слегка зеленоватые или сливовидные. |
| Июлькa Влюблена |
20-07-2015 - 19:34 Бог помилует! Есть рецепт, а есть экспромт и импровизация, именно об этом и идет речь в теме. Можно готовить как нравится и как вкусно лично себе, но это уже совсем другой рецепт. То, что описала в своем рецепте Marinv и есть остренькая овощная приправа, но никак не гаспачо. |
Ванильная Снежинка Замужем |
20-07-2015 - 23:03 (sawenka @ 15.03.2013 - время: 22:15) (Суперласковая @ 15.03.2013 - время: 20:15) Нет, т.к. редко посещаю кулинарные сайты. А на тех двух где бываю, такого вроде не видела. Большинство рецептов беру из книг. А в жизни? Да постоянно такая фигня |
| Ванильная Снежинка Замужем |
20-07-2015 - 23:04 (_Ветер_ @ 20.07.2015 - время: 19:14) (Июлькa @ 20.07.2015 - время: 15:02) (_Ветер_ @ 01.07.2015 - время: 14:25) Так делается гаспачо) Гаспачо не гаспачо в прямом понимании этого супчика без "трех китов" - хлеба,оливкового масла и уксуса. Все же базовая составляющая вкуса этого летнего блюда именно эти компоненты, а состав овощей и зелени уже зависят от вкусов и приоритетов повара. Вариаций, конечно, уйма. Помилуйте, зачем же уксус? Ведь томаты необходимую кислинку и дают. Нужно лишь поработать с сортом. Например взять слегка зеленоватые или сливовидные. Да потому что в гаспаччо добавляют винный уксус, и баста. Без него пресно будет. |
Вeтер Свободен |
22-07-2015 - 10:57 (Ванильная Снежинка @ 20.07.2015 - время: 23:04) (_Ветер_ @ 20.07.2015 - время: 19:14) (Июлькa @ 20.07.2015 - время: 15:02) Гаспачо не гаспачо в прямом понимании этого супчика без "трех китов" - хлеба,оливкового масла и уксуса. Все же базовая составляющая вкуса этого летнего блюда именно эти компоненты, а состав овощей и зелени уже зависят от вкусов и приоритетов повара. Вариаций, конечно, уйма. Помилуйте, зачем же уксус? Ведь томаты необходимую кислинку и дают. Нужно лишь поработать с сортом. Например взять слегка зеленоватые или сливовидные. Да потому что в гаспаччо добавляют винный уксус, и баста. Без него пресно будет. Это все иностранщина. Они там никогда готовить не умели, вот и напридумывали уксусов на всякий лад. |