Взрослая социальная сеть
 sawenka Свободен |
09-02-2015 - 21:05 Рецепт миндального торта. Значит, суть в том, что там нет муки, а за основу берется грамм 200 миндаля, который мелко измельчается и дальше по рецепту смешивается с белками и сахаром и промазывается кремом из желтков, сливок, сахара и сливочного масла. И чудесный вопрос: Скажите, пожалуйста, можно ли вместо миндальной муки использовать измельченное миндальное печенье? (с) И правильный ответ: Можно, но будет совсем другой вкус. (с) Nuff said, дамы и господа. |
 Фема Замужем |
11-02-2015 - 14:18 (sawenka @ 14.03.2013 - время: 21:10) Дорогие кулинары, обратил внимание вот на такую любопытную особенность как посетителей рецептовых сайтов, так и некоторых своих знакомых (все случаи - старшего возраста и женского пола). Вот когда стартпост прочла - посмеялась. Часто попадается такое. Почти в каждом рецепте. где есть комменты). Но тогда не хочется смеяться, лишь недоумение, типа - какого хрена? |
Фема Замужем |
11-02-2015 - 14:44 (Wеiss @ 06.05.2013 - время: 08:44) голь на выдумки хитра...  Мдя?) Меня спросила молодая соседка "А бывают пельмени с рыбой?". Я в курсе, что она постоянно крутит рыбные котлеты.. Я сказала, что бывают. Я ж не знала, что она задумает. У неё не было налимятины/сомятины, и она заменила на селёдку. Потом мне упрёк "оказывается, хня эти рыбные пельмени, невозможно есть и воняют"._________ sawenka, спасибо за тему  и в шоке от фото банана Это сообщение отредактировал Фема - 11-02-2015 - 15:45 |
| sawenka Свободен |
19-02-2015 - 11:35 Рецепт. Спагетти с зеленым горошком. Суть в том, что там не собственно спагетти, т.е. длинные круглые макаронины, а длинные и плоские. Т.е. качественно иное восприятие этого теста во рту. Комментарий. Это не спагетти, это таглиателли (с) И ответ. Я знаю. А по-русски - длинная лапша. Но рецепт от смены названий макаронных изделий не меняется (с). Это так. Рецепт не меняется. А вот вкус - да. |
| sawenka Свободен |
04-03-2015 - 10:26 Пим-пи-ри-пум! И мы снова с вами, дорогие читатели. На сей раз мы готовим тушеную курицу в банке. В абсолютно сухую банку мы на 2/3 высоты банки укладываем абсолютно сухую курицу и ставим в абсолютно холодную духовку и часа полтора тушим, постепенно увеличивая температуру до 180 примерно градусов, - иначе банка треснет, вкуснота вытечет и ужас-кошмар. А теперь внимание - вопрос! Здравствуйте! Подсажите, пожалуйста, можно ли использоать для этого рецепта вареную курочку? (с) И вполне понятный ответ: Нет, варёную курицу использовать не нужно, она просто подогреется, а сырая курица приготовится. (с) |
| sawenka Свободен |
04-03-2015 - 10:31 Размещу отдельным постом такой вот комментарий от некоего мужчины, который подробно описал приготовление вышеупомянутой курицы в банке по своему опыту, а потом высказался. Чем же вы кормите мужей, если от такого простого блюда они в бешенном восторге? По вопросам некоторых видно, что они вообще не умеют готовить. (с) |
| sawenka Свободен |
08-03-2015 - 18:00 Свиные медальоны в сливках. Свинину обжарить, потом добавить сливки и дотушить минут 15. Всё, дамы и господа. По традиции, супер-вопрос. "А можно этот рецепт делать с говядиной?" (с) Нет. Никак нельзя. Вообще. Абсолютно. Ни при каких условиях. Нет, понятно, что с говядиной это будет, по сути, другое блюдо просто потому, что говядина - другое мясо. Но чисто теоретически "этот рецепт" вполне можно сделать и с говядиной, и с курицей, и с бараниной, и с рыбой, и даже с фаршем. Ёлки же палки, дамы и господа! |
134А Свободна |
08-03-2015 - 18:40 (sawenka @ 20.01.2015 - время: 21:01) наверняка можно соединить банан с клубникой,например.Или грушей.Исключив шоколад.Ведь тоже получится? Зажелируется? (с) Зажелируется без проблем (если груши или клубники будет немного), но суть поменяется в корне. Шоколад привносит жир и большое количество сахара, и это вкусное сочетание с крахмалом банана. Груша или клубника - только много воды и чуть - чуть сахара, совсем не интересно. |
| 134А Свободна |
08-03-2015 - 19:02 (_Ветер_ @ 13.12.2014 - время: 01:14) Если тунец консервированный, то при замене его на другую качественную рыбу, подмену сможет заметить только специалист. Специалист может объяснить, чем именно обусловлено отличие тунца, скажем, от лосося, но отличит их любой. Отличие в том, что тунец - долго и быстро плавающая ТЕПЛОКРОВНАЯ рыба с красными поверхностными мышцами вдоль тела по бокам. Вкус совсем другой у этих мышц, даже не очень рыбий. Так что полноценная замена - только марлин или меч - рыба. |
| sawenka Свободен |
08-03-2015 - 20:30 (Тушка134 @ 08.03.2015 - время: 18:40) (sawenka @ 20.01.2015 - время: 21:01) наверняка можно соединить банан с клубникой,например.Или грушей.Исключив шоколад.Ведь тоже получится? Зажелируется? (с) Зажелируется без проблем (если груши или клубники будет немного), но суть поменяется в корне. Шоколад привносит жир и большое количество сахара, и это вкусное сочетание с крахмалом банана. Груша или клубника - только много воды и чуть - чуть сахара, совсем не интересно. Можно зажелировать желе со вкусом клубники, например. Будет не клубника, а со вкусом клубники, но это если нет разницы. |
| 134А Свободна |
10-03-2015 - 17:58 (sawenka @ 08.03.2015 - время: 20:30) Можно зажелировать желе со вкусом клубники, например. Конечно, можно. |
| sawenka Свободен |
07-05-2015 - 23:05 Рецепт - мы снова с вами - летнего салата. Суть в том, что входящий в состав перец маринуется в уксусе минут 15. Вопрос: Спасибо за рецепт. А уксус только яблочный или винный? (с) И ответ: можно винный, рисовый и пр., главное, чтобы уксус был натуральным. (с) И это правильно. Потому что не тем уксусом можно все испортить. Простой пример. Что-то там надо было подать под парой ложек соевого соуса. А он бывает условно жидкий ("Сэнсой", "Киккоман") и условно густоватый ("Хайнц"). И если бы знакомой вовремя не подсказали, она залила бы все "Хайнцем", а это, зная вкусы адресата блюда, просто не понравилось бы. В итоге соуc был разбавлен, и никаких вопросов не возникло. Так что и за уксусом надо наблюдать. Это сообщение отредактировал sawenka - 07-05-2015 - 23:09 |
| sawenka Свободен |
28-05-2015 - 23:34 И мы снова с вами, дорогие почитатели вольных упражнений со скалкой! Сегодня мы Суть рецепта. Кукурузный суп с пряностями по вкусу. Пряности (куркума, сунели, паприка, перец) слегка обжарить с луком в масле, а потом пропустить в блендере с половиной кукурузы (ну или размять их как-нибудь). Оставшуюся кукурузу вместе с картошкой сделать как обычно для супа. Ну так вот. Вы совершенно правильно поняли, что ничего, кроме овощей с пряностями в рассматриваемом рецепте нет. Потому что там, где я это почитываю, обычно обозначается в названии, что мы готовим, а потому "кукурузный суп" и "кукурузный суп с пряностями" и "мясной кукурузный суп с пряностями" - это разные блюда. И комментарий. "Бульон куриный был, курицу тоже добавила. Муж приятно удивился такому новшеству и я получила очередное "молодецжена" (с). Мужу-то что, дамы и господа. Муж просто не знал, что именно собралась приготовить жена. |
| sawenka Свободен |
14-06-2015 - 02:32 (sawenka @ 28.05.2015 - время: 23:34) Потому что там, где я это почитываю, обычно обозначается в названии, что мы готовим, а потому "кукурузный суп" и "кукурузный суп с пряностями" и "мясной кукурузный суп с пряностями" - это разные блюда. И в продолжение этого светлого правила. Сегодня а арене - хлебный пудинг с соусом и арахисом. В общем, растапливаем на тихом огне 200-250 г ирисок, смешиваем половину с 2 яйцами и 100 г молока, выложить слой тостового хлеба, залить половиной половины с яйцами и молоком, слегка зарумянить, выложить второй слой тостового хлеба, залить второй половиной половины с яйцами и молоком и еще зарумянить слегка. В оставшуюся половину растопленных ирисок вмешать жареный арахис и для вкусной красоты рядом положить немного мороженого. Так вот, комментарий: "Какой простой и интересный рецепт. Хочу приготовить. Только вместо арахиса возьму кедровый орешки. Мне кажется, с ними получится еще более изыскано". Да. Можно кешью, орех пекан, фундук, грецкий орех, семечки подсолнечные или тыквенные и вообще сырную тарелку. И, кажется, будет вполне сносно и даже не сильно нарушит оригинал. |
Marinw Замужем |
30-06-2015 - 15:13 Сегодня сделала так. Все ингредиенты для салата (помидор, огурец, лук, укроп, петрушку) загрузила в блендер, добавила чеснок. Потом еще поперчила. Вышла изумительная приправа к мясу. Остренькая. |
Вeтер Свободен |
01-07-2015 - 14:25 (Marinw @ 30.06.2015 - время: 15:13) Сегодня сделала так. Так делается гаспачо) |
Июлькa Влюблена |
20-07-2015 - 15:02 (_Ветер_ @ 01.07.2015 - время: 14:25) (Marinw @ 30.06.2015 - время: 15:13) Сегодня сделала так. Так делается гаспачо) Гаспачо не гаспачо в прямом понимании этого супчика без "трех китов" - хлеба,оливкового масла и уксуса. Все же базовая составляющая вкуса этого летнего блюда именно эти компоненты, а состав овощей и зелени уже зависят от вкусов и приоритетов повара. Вариаций, конечно, уйма. Овощи в блендере еще не гаспачо! |
Вeтер Свободен |
20-07-2015 - 19:14 (Июлькa @ 20.07.2015 - время: 15:02) (_Ветер_ @ 01.07.2015 - время: 14:25) (Marinw @ 30.06.2015 - время: 15:13) Сегодня сделала так. Так делается гаспачо) Гаспачо не гаспачо в прямом понимании этого супчика без "трех китов" - хлеба,оливкового масла и уксуса. Все же базовая составляющая вкуса этого летнего блюда именно эти компоненты, а состав овощей и зелени уже зависят от вкусов и приоритетов повара. Вариаций, конечно, уйма. Помилуйте, зачем же уксус? Ведь томаты необходимую кислинку и дают. Нужно лишь поработать с сортом. Например взять слегка зеленоватые или сливовидные. |
| Июлькa Влюблена |
20-07-2015 - 19:34 Бог помилует! Есть рецепт, а есть экспромт и импровизация, именно об этом и идет речь в теме. Можно готовить как нравится и как вкусно лично себе, но это уже совсем другой рецепт. То, что описала в своем рецепте Marinv и есть остренькая овощная приправа, но никак не гаспачо. |
Ванильная Снежинка Замужем |
20-07-2015 - 23:03 (sawenka @ 15.03.2013 - время: 22:15) (Суперласковая @ 15.03.2013 - время: 20:15) Нет, т.к. редко посещаю кулинарные сайты. А на тех двух где бываю, такого вроде не видела. Большинство рецептов беру из книг. А в жизни? Да постоянно такая фигня |
| Ванильная Снежинка Замужем |
20-07-2015 - 23:04 (_Ветер_ @ 20.07.2015 - время: 19:14) (Июлькa @ 20.07.2015 - время: 15:02) (_Ветер_ @ 01.07.2015 - время: 14:25) Так делается гаспачо) Гаспачо не гаспачо в прямом понимании этого супчика без "трех китов" - хлеба,оливкового масла и уксуса. Все же базовая составляющая вкуса этого летнего блюда именно эти компоненты, а состав овощей и зелени уже зависят от вкусов и приоритетов повара. Вариаций, конечно, уйма. Помилуйте, зачем же уксус? Ведь томаты необходимую кислинку и дают. Нужно лишь поработать с сортом. Например взять слегка зеленоватые или сливовидные. Да потому что в гаспаччо добавляют винный уксус, и баста. Без него пресно будет. |
Вeтер Свободен |
22-07-2015 - 10:57 (Ванильная Снежинка @ 20.07.2015 - время: 23:04) (_Ветер_ @ 20.07.2015 - время: 19:14) (Июлькa @ 20.07.2015 - время: 15:02) Гаспачо не гаспачо в прямом понимании этого супчика без "трех китов" - хлеба,оливкового масла и уксуса. Все же базовая составляющая вкуса этого летнего блюда именно эти компоненты, а состав овощей и зелени уже зависят от вкусов и приоритетов повара. Вариаций, конечно, уйма. Помилуйте, зачем же уксус? Ведь томаты необходимую кислинку и дают. Нужно лишь поработать с сортом. Например взять слегка зеленоватые или сливовидные. Да потому что в гаспаччо добавляют винный уксус, и баста. Без него пресно будет. Это все иностранщина. Они там никогда готовить не умели, вот и напридумывали уксусов на всякий лад. |
| Вeтер Свободен |
22-07-2015 - 11:04 (Июлькa @ 20.07.2015 - время: 19:34) Бог помилует! Есть рецепт, а есть экспромт и импровизация, именно об этом и идет речь в теме. Можно готовить как нравится и как вкусно лично себе, но это уже совсем другой рецепт. Третья заповедь гласит...Разве я сказал, что Marinw закончила готовить гаспачо только лишь перемолов овощи в комбайне? Гаспачо- холодный овощной суп? что говорит вики?: Гаспа́чо (исп. gazpacho) — блюдо испанской кухни («средиземноморской диеты»), холодный суп из перетёртых или пюрированных сырых овощей. |
| Июлькa Влюблена |
22-07-2015 - 13:37 Да простят меня кулинарные модераторы, сама Marinw и автор темы! Зачем вообще что-то выдумывать за Marinw? Читать вроде все умеют. Она написала именно то, что хотела написать - "Вышла изумительная приправа к мясу. Остренькая." Ни о каком мнимом гаспачо в ее словах и речь не шла. Это все иностранщина. Они там никогда готовить не умели, вот и напридумывали уксусов на всякий лад. Да-да! Гаспачо - национальное русское блюдо)) Овощи в блендер и готово! И никакого винного уксуса, играть с помидорами надобно - зеленых туда и сливовидных! |
| sawenka Свободен |
20-08-2015 - 00:16 И мы снова с вами, дорогие читатели! Сегодня мы учимся готовить незатейливое блюдо "куриные котлеты с овсянкой". Суть в том, что самый обычный куриный фарш смешивается с самыми обычными размоченными в воде овсяными хлопьями. И это всё, дорогие мои. Да-да. Должно получиться вкусно. Я не знаю, не пробовал. Но мы имеем и замечательный вопрос: "А можно такие котлеты приготовить из индейки и в духовке?" И ответ: "конечно можно. Если запекать в духовке, то можно не применять панировку, а смазать котлеты сверху сметаной или сметана+чеснок или сметана+кетчуп." И ладно бы про духовку, все же иной вид термической обработки. Но чтобы из индейки - да ни за что нельзя же. скрытый текст |
| sawenka Свободен |
22-09-2015 - 23:40 Мы снова с вами, дорогие Сегодня мы готовим "баклажановый салат с сыром и яйцами". Основу его составляют - да-да, баклажаны, которых мы берем около 0,5 кг. Мы их очищаем, нарезаем, вымачиваем в рассоле, обжариваем, мелко режем и смешиваем с тертым сыром, рублеными вареными яйцами, майонезиком, формируем красивую башенку и венчаем ее грецким орешком. А теперь - та-дам! "Спасибо большое за статью. Сделал вчера себе такой, но немного не по рецепту. Дело в том, что к баклажану я отношусь не совсем положительно, поэтому вместо их использовал вареные шампиньоны. Получилось на 5 с плюсом. Всем советую)" (с). Мы очень надеемся, что кто-нибудь из вас поделится с нами рецептом баклажанного салата без баклажанов с заменой оных на сало, копченую селедку или огурцы. |
| sawenka Свободен |
07-10-2015 - 23:02 И снова мы рады порадовать вас. Итак. Пирог перевернутый. Суть в том, что сперва в форму или глубокую сковороду кладется приготовленная начинка, а потом сверху кладется круглый лист теста, края которого аккуратно подтыкаются внутрь так, чтобы потом легко было перевернуть форму и пирог оказался как бы в корзиночке из теста. Ну так вот. Комментарий чудесен: "Ирина, а если сделать такой пирог обычным способом- в форму сначало тесто, потом сверху начинка и выпекать?" Ответ иронично-прекрасен: "да, можно и обычным способом. А ещё можно сделать закрытый пирог - тесто сверху и снизу". Добавлю от себя, что можно еще и прослоить пирог. Или даже два раза. Так-то, дамы и господа. Перевернутый пирог - это вам не просто так. |
| sawenka Свободен |
14-10-2015 - 10:40 И снова здравствуйте. Салат. Баклажановый с огурцами и помидорами. Ну что может быть проще: слегка запечь баклажаны, остальное порезать, потом смешать и заправить заправкой на усмотрение. И либо сразу на стол, либо оставить пропитываться заправкой. Всё, дамы и господа. Но пытливые любители не останавливаются на таком простом варианте. "Салат порадовал. Оказался даже лучше, чем я ожидала ... И еще мне кажется, что зеленый лук был бы не лишним. В следующий раз сделаю с зеленый луком. Кстати, на следующий день салат был ничуть не хуже, чем через час после приготовления. На вкус был таким же свежим, как и в день приготовления. И еще есть мысль в этот салат добавить грибов. Грибы наверное лучше печь вместе с баклажанами". Это не недостаток. Просто другой салат. С баклажанами, помидорами, огурцами, зеленым луком и грибами. |
| sawenka Свободен |
05-11-2015 - 20:00 Рецепт любительский блюда рататуй. В общем, там есть соус, которым рататуй рататуется. СОУС: плавленный сыр 1 шт (100 гр), твердый сыр 50 гр, сливочное масло 30 гр, мука 15 гр, молоко 150-250 мл, паприка, соль по вкус (с). И вот что со всем этим делается: "Пока пекутся овощи, готовим соус. На сковороде растапливаем сливочное масло. Насыпаем муку и мешаем. Мука схватится комочками. Затем наливаем молоко и мешаем, мешаем, мешаем, пока комочки муки не растворятся. Желательно не на большом огне. Если соус получается густой - я подливаю еще немного молока. Затем добавляем тертый на терке плавленый сырок. Опять все размешиваем до растворения. Обратите внимание - не всегда сырок полностью растворяется. Это зависит, видимо, от сорта плавленного сырка. Дальше добавляем опять же тертый на терке твердый сыр (этот обычно всегда тает хорошо). Чуток, буквально минутку, даем покипеть. В конце добавляем соль и паприку. Овощи в духовке сразу не открываем - даем постоять еще минут 10 в выключенной духовке. Затем вынимаем из духовки, открываем и поливаем овощи соусом" (с). Поняли? Это вам не просто так. И комментарий. Тоже любительский, понятное дело. "Отличный рецепт. Только я с соусом не замарачиваюсь, заливаю просто сметаной".  |
| sawenka Свободен |
12-12-2015 - 02:22 И мы снова с вами, дорогие кулинары. Итак, в программе пирожки с печеночной колбасой. Всё предельно просто: обжариваем лук с размятой печеночной колбасой и запихиваем остывшую полученную массу в пирожки. Что же тут можно сделать не так, спросите вы. Не "не так", а просто немного по-другому. Комментарий: "Колбасу можно заменить паштетом запечённым печёночным, ещё вкуснее выходит. Та же печенка, но уже готова и измельчённая в "пюре" + лучок и добавки)" Добавки. Добавки. Добавки. Добавки, Карл, добавки. Без них суп не суп, пирожки не пирожки и крокодил не ловится. Занавес. |
| Marinw Замужем |
13-12-2015 - 19:52 Прочла рецепт - рыба с картошкой в рукаве. Как всегда начала экспериментировать. Перепробовала полтора десятка сортов рыб, даже мойву (отделяя голову, хвост, внутренности хребет. Как ни странно, но самой вкусной оказалась осетрина. На втором месте скумбрия (долой голову, хвост, внутренности), которую режу вдоль хребта и сверху картошки. В отличии от классического рецепта картошку режу соломкой и держу в духовке рукав не 30, а 45 минут. Добавляю любую траву (сейчас замороженную и сухую), 200 грамм сливок и мелко нарезанный лук, сколько не жалко. |
| sawenka Свободен |
10-05-2016 - 10:53 И снова мы с вами, дорогие традиционалисты и экспериментаторы! Сегодня перед нами блины, фаршированные грибами в сметанном соусе. Казалось бы, все предельно просто: готовые блины, обжаренные с луком грибы и сметанный соус (сметана, ложка муки). Закатываем грибы в соусе в блинчик и подрумяниваем блинчик на сковороде. Но не тут-то было. Комментарий: "Очень вкусные блинчики. Я еще в начинку добавляю сыр и она получается бесподобная". Мне кажется, сыр лучше брать с плесенью. Даже выращенной дома. А грибы не класть вовсе. |
| sawenka Свободен |
11-07-2016 - 20:34 А вот и опять мы с вами. На повестке дня - быстрая ржаная лепёшка на кефире. Просто замешиваем пшенично(1 часть)-ржаную(3 части) муку на кефире с солью, разрыхлителем и т.д. В рецепте была упомянута зелень ка вкусовая добавка. Однако. "Сделала лепёшку на сметане, развела молоком 1:1. Тесто получилось густоватым, так что в конце молока пришлось немного добавить. Очень кстати оказалась купленная по недоразумению полукопченая колбаса, очень жирная и неимоверно чесночная. Есть её просто так было невозможно. Пришлось меленько нарезать и отправить в тесто. Получилась вкуснота невероятная! Когда-то в Эстонии мы покупали "епископский хлеб", это такая ржаная лепёшка с тмином и кусочками копчёной грудинки. Так вот, муж сказал, что я испекла настоящий "piiskopi leib"!" И тут я задумался: а не все ли равно, что получилась не быстрая лепешка, а мясноватый хлебец? Вкусно же, наверное. Хотя для хлебца нужен отдельный рецепт. Его можно посмотреть в комментарии, с чем нас всех и поздравляю! |