Конкурс "Ах это Оливье" — на форуме: Кулинария

Популярное сегодня

Страницы: (2) 1 2

Ласковая киса

Замужем

04-10-2008 - 15:21
Голосование в конкурсе "Ах это Оливье" открыто!

№1

QUOTE

"Ах это Оливье"

Состав
картофель - 4 средних
курица - 150 г
говядина - 100 г отварной
шампиньоны - 100 г
морковь - 1 средняя яйцо - 2
маринованные огурчики - 6
сметанный соус - 170 мл
зеленый горошек - 1/2 банки
укроп, зеленый лук
перепелиные яйца - 3-4 для украшения
листья салата - 6-8 для украшения

Приготовление

Отварить картофель, морковь, шампиньоны, яйцо. Курицу можно потушить в овощном соусе или отварить в приправах.
Измельчить картофель, морковь. Мелко порезать курицу и говядину. Яйцо мелко порубить или измельчить в блендере. Все сложить в чашу.
Мелко порезать шампиньоны, сложить отдельно.
Мелко нарезать огурчики, сложить отдельно. К огурчикам добавить зеленый горошек.
Отварить перепелиные яйца (если есть).

Выложить в чашу шампиньоны, огурчики, горошек, зелень. Полить сметанным соусом и аккуратно перемешать.
Отставить в сторону минут на 20-30, чтобы салат пропитался соусом.

Разложить по салатницам:
На дно и бок салатницы разместить лист салата. В салатницу горкой выложить "Оливье".
Украсить верхушку горки половинкой перепелиного яйца.
Перепелиное яйцо можно заменить завитушкой из сметаны 25% (с помощью кондитерского шприца).

№2

QUOTE

Ни одно праздничное застолье не обходится без салата оливье, ставшего символом и гордостью русской национальной кухни. Французы даже называют салат русским, и это не случайно. Француз Франсуа Оливье в бытность свою шеф поваром одного из московских ресторанов изобрёл эту божественную кулинарную симфонию и увековечил имя своих предков.(с)

Почему все стараются разнообразить Оливье? Нужно ли это?

Самый лучший рецепт тот, который уже давно проверен и легко делается. ИМХО

Ингридиенты стандартные - картофель, морковь, колбаса вареная или говядина вареная, соленый огурец, зеленый горошек и репчатый лук, немного, для вкуса (можно обдать кипятком). Все режется кубиком размером, примерно с зеленый горошек.
Главное соус! Майонез со сметаной в равных пропорциях и немного горчицы!!!! Соус - важная вещь в кулинарии...не стоит о нем забывать!!!

Получить код этого изображения

№3

QUOTE

Мой дюбимый "Оливье"
200гр. отварной курицы
1 луковица
4 отварных картофелин
4 яйца
1 яблоко
4 средних свежих огурчиков
1 банка консервированного горошка
3 копченых сосиски
2 морковки
майонез

Яблоки нужно очистить от кожицы. Все продукты нужно нарезать маленькими ровными кубиками и заправить майонезом.Сверху украсить зеленью.
Приятного аппетита!

Получить код этого изображения

№4

QUOTE

Оливье с осетриной

Осетрина отварная
Картошка
Морковь
Яйца
Свежие огурцы
Майонез
Зелень

Приготовление:
1.Все продукты отварить и нарезать кубиками.
2.Перемешать и заправить майонезом.

Подать можно просто в салатнике, украсив зеленью, а можно взять листья зеленого салата, выкладывать на них салат и сворачивать трубочками. Трубочки с салатом выложить на большое блюдо, посыпать тертым сыром и украсить помидорчиками черри.
Приятного аппетита!

№5

QUOTE

рецепт «Оливье» : 2–3 моркови, 1 луковицу ( кто любит ), 1 кисло-сладкое яблоко, 2–3 соленых огурца (огурцы и яблоки очистить от кожицы), 800 г картофеля, 400 г отварной и мелкорубленной копченной куриной грудинки, банка зеленого горошка, 3–5 вареных яйца, майонез, соль, перец — по вкусу.

Пикантность добавляет именно копчёное мясо!!
Я пробовала добавлять ещё грамм 200 отварных белых грибов - вкус просто изумительный! Рекомендую! приятного аппетита!

Получить код этого изображения

№6

QUOTE

Вообще то, чт мы называем Оливье, это никакой не оливье, а обычный "русский" салат. Классический оливье делается из раковых шеек, мяса перепелов, трюфелей и черной икры. Тот что мы имеем ввиду, называя Оливье, я называю салат "Мясной" и делаю так:
Отварить телятину до очень мягкого состояния, отварить картофель, морковь и яйца. Охладить. Телятину нарезать, морковь, картофель и яйца нарезать маленькми ровными кубиками, также кубиками нарезать соленые бочковые огурцы и свежие огурцы, причем соленые должны преобладать, а свежие оттенять вкус. Добавить буквально пару ложек самого мелкого салатного зеленого горошка. Приготовить майонез, для чего отделить желток от белка, хорошо его взбить с солью и сахаром (чуть-чуть) и вливая по капле оливковое очищенное (без запаха) продолжать взбивать до нужного состояния, добавить лимонный сок и еще раз хорошо взбить. Заправить салат майонезом и с удовольствием съесть

Голосование проходит по схеме 1 пост - 1 голос!
Голосование продлится до 12.10.08 до 00-00 часов!
Приз - 100 сексо за 1 место

Правила проведения конкурсов - ЧИТАЕМ ВНИМАТЕЛЬНО!
Участникам анонимного конкурса категорически запрещено рекламировать себя ЛЮБЫМИ способами (подпись, личка, создание тем на «своих» подфорумах, постановка плюсов в репу проголосовавшим до окончания конкурса). Рекламирование самого конкурса не запрещается. (наказание – снятие с конкурса, бан на десять дней)