 Ласковая киса
 Замужем |
04-10-2008 - 14:42
Голосование в конкурсе "Нежный плов" открыто!
№1
| QUOTE | Овощной плов
Состав
рис - 2 стакана
репчатый лук – 1
морковь – 2
помидоры – 2
сладкий перец - 1 стручок
растительное масло
зелень, чеснок, соль
Приготовление
Лучше взять кастрюлю с толстым дном.
Рис перебрать, вымыть, поставить на газ, посолить и сушить, постоянно перемешивая, пока не испарится вся влага. При этом рис должен увеличиться в объеме.
Затем влить в кастрюлю 3,5 стакана кипятка, накрыть крышкой и варить до готовности на маленьком огне. Перемешивать не нужно.
А пока подготовить овощи: обжарить в масле лук, нарезанные соломкой морковь, перец и помидоры.
Затем соединить их с рисом. Перемешать и дать потушиться вместе под крышкой еще около 5 мин.
В готовое блюдо добавить нарезанную зелень и измельченный чеснок. Дать немного настояться и подавать к столу.
|
№2
| QUOTE | Если есть возможность, то лучше, безусловно, выбраться на природу и готовить на костре, но, если возможности нет, но есть огромное желание, то можно и на плите приготовить что-нибудь вроде вот этого...
Что для этого нужно:
казан (скороварка или любая кастрюля с толстыми стенками) - 1 штука
лук и морковка - много
мясо (баранина) - 1,5-2 кг
рис - 1 кг (у нас был коричневый + белый 50/50)
масло растительное - приблизительно пару половников
чеснок - несколько головок
специи (лучше купить на рынке, попросите продавца смешать при вас - обязательно с барбарисом, НО! без глютамата натрия)
соль
1. Самым первым делом наливаем в казан поллитра воды и ставим прогреваться на огонь. Момент, когда вода выкипит, означает, что казан прогрелся и можно начинать закладку продуктов.
2. Перебираем и хорошо промываем рис, обязательно холодной водой несколько раз, пока вода не начнет сливаться прозрачная. Затем заливаем холодной водой и так оставляем.
3. Оставляем рис и казан, и начинаем заниматься продуктами
4.Чистим лук и морковку.
5. Я предпочитаю нарезать овощи ножом, в этом есть какой-то шик, вроде как ручная работа - эксклюзив, а не ширпотреб (это я о терке). А для этого требуется хорошо отточенный нож!
6. Лук нарезаем кольцами или полукольцами
7. К этому времени вода в казане уже выкипела и мы наливаем в него масло.
8. Затем высыпаем лук, пока он жарится, режеим морковку
9. Не забываем помешивать лук
10. пока лук не порозовел. добавляем морковку
11. Все это перемешиваем и продолжаем обжаривать.
12. Нарезаем баранину кусочками, чтобы на каждой косточке оставалось мясо. (можно и без костей мясо, на любителя)
13. Добавляем в марковку с луком и солим первый раз
Если всю соль добавить в самом конце, когда рис уже в плове, то он сразу забирает себе всю соль и мясо будет пресноватым. Поэтому мы и солим частями.
14. Пока обжаривается мясо, которое мы не забываем помешивать, подготавливаем чеснок. Берем несколько головок. Они не должны быть вялыми. Чистим верхний слой шелухи, удаляем всю грязь, моем.
15. Когда мясо обжарилось...сливаем воду с риса и добавляем его в плов. После добавления риса плов больше не перемешиваем!!!
16. Делаем ямки для чеснока, ложкой пропихиваем его поглубже и прикрываем его рисом.
17. Высыпаем специи в плов. Второй раз солим!
18. Аккуратно добавляем воду, чтобы она не "размыла" рис. Вода должна закрывать рис на толщину пальца или чуть больше.
19. Даем плову закипеть и уменьшаем огонь
20. Когда почти вся вода ушла, пробуем рис. Он должен быть почти готов. Если рис еще сырой, нужно добавить воды и поварить еще.
Если рис почти готов, надо закрыть казан крышкой. Поскольку у нас крышки для казана нет, мы использовали фольгу. Выключаем огонь и оставляем плов минут на 30 доходить
21. Приоткрываем крышку казана, в данном случае край фольги. Готовность плова проверяем так. Выковыриваем одну из головок чеснока, отрываем зубчик
22. Если чеснок готов, то снимаем фальгу (крышку), переворачиваем все в большое блюдо, украшаем головками чеснока из плова и подаем гостям.
Получить код этого сета
    
    
    
    
 |
№3
| QUOTE | Плов с изюмом
Баранина - 150 г.
Изюм - 1/3 стакана.
Рис - 2/3 стакана.
Масло топленое - 5 столовых ложек.
Лук репчатый - 5 головок.
Морковь - 2 шт.
Соль и черный молотый перец по вкусу.
Баранину промойте и нарежьте кусочками, посолите, поперчите и обжарьте до румяной корочки в кастрюле с разогретым толеным маслом. Морковь и лук нашинкуйте и выложит в кастрюлю с мсом для обжарки.
Рис тщательно промойте и половину его уложите ровным слоем на мясо. На него положите перебранный и промытый изюм и засыпьте оставшимся рисом, так чтобы получилась горка. Залейте рис горячей водой (на 1 кг риса – 1 л воды), сделайте 2-3 прокола на всю глубину риса до самого дна. Кастрюлю плотно закройте крышкой и на слабом огне доведите плов до готовности.
Во время варки размешивать палау нельзя. А вот когда он будет готов, осторожно перемешайте снизу вверх.
Приятного аппетита!
Получить код этого изображения
|
№4
| QUOTE | ПЛОВ ПО-УЗБЕКСКИ
Мякоть баранины - 750 г
Морковь - 500 г
Растительное масло - 250 г
Рис - 750 г
Лук репчатый - 250 г
Чеснок - 1-2 головки
Шафран - 1/4 ч. ложки
Зира и барбарис - по 1/2 ч. ложки
Приготовление:
1.Разогреть казан в течение пяти минут и влить все масло. Раскаляйте масло 8–10 минут до появления слабого дыма (испарения).
2.Нарезанный кольцами лук опустите в казан, жарьте, помешивая, до образования золотистой корочки 5–10 минут.
3.Баранину нарежьте кубиками и положите в казан, жарьте, помешивая, до образования золотистой корочки около 15 минут.
4. Морковь, нарезанную соломкой, опустите в казан, помешивая, жарьте вместе с луком и мясом 10 минут.
5.Залейте в казан кипяток так, чтобы он покрыл содержимое казана. Получился зирвак. Так это называется. Уменьшите огонь, всыпьте соль и специи. Перемешайте и тушите 15–30 минут до полуготовности мяса.
6.Огонь увеличьте до максимального, положите очищенные головки чеснока и засыпьте рис равномерным слоем, разровняйте шумовкой. Залейте в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис на 1–1,5 см.
7.Не уменьшая огня, не перемешивая, тушите до полуготовности риса, только потом накройте казан крышкой, уменьшите огонь и готовьте еще 10 минут.
8.Выключите огонь. Не снимая крышки, дайте постоять 10–15 минут без огня и укутав чем-нибудь теплым.
Плов готов! Приятного аппетита!
|
№5
| QUOTE | В мире масса рецептов этого замечательного блюда. Это ферганский плов. Кстати сам плов, как блюдо я не слишком люблю, но вот процесс приготовления доставляет мне огромное удовольствие. Итак, нам понадобятся:
Рис, который надо промыть и залить немного теплой водой с солью. Что касается сорта риса, тотут на любителя, кто-то говорт, что настоящий плов делается только из девзиры. Я девзиру не люблю и прекрасно обхожусь индикой. В моем случе 600 гр. риса, около 800 гр. моркови, которую надо порезать полосками, на худой конец можно воспользоваться такой чудо теркой как у меня, за считанные минуты вся морковь превращается в брусочки нужной блины и толщины, примерно столько же лука и мясо. Причем мясо должно быть в соотношении 1/4 примерно, где 1 - кости 4 - мясо. Еще понадобится жир. Курдючный бараний жир. Это в идеале, на худой конец можно обойтись свинным, но это уже не то. Жир надо нарезать кубиками. Еще растительное масло. Не извращайтесь и не ищите хлопковое, оно конечно ароматное, но если вы не истиный узбек разницы между ним и олейной не обнаружите. Еще нужен чеснок, в идеале стручковый перец и специи. Специи нужны особые. Есть обязательная, без которой к плову можно даже не подходить - зира, барбарис на любителя, сушеные помидоры, тоже не помешают, но острой необходимости нет. Все это чудо можно купить на рынке у азербайджанцев. Там же кстати можно прикупить и девзиру с хлопковым маслом, если уж делать прям все как надо. (кстати если все же будет девзира, не забудте ее промыть в пяти водах, пока вся пыльца не слетит. Итак окинули взглядом стол, все предварительно нарезали, настрогали и замочили.
Приступаем:
Налить в казан масло, ну примерно гр 300. Нагреть его очень хорошо, до потрескивания, и положить в масло сало. Сало вытопить до шкаврок и выловить, смотрите, чтобы не почернели иначе будет запах. Запах кстати и так будет, если жир курдючный, они при вытапливании безбожно воняет, правда потом эта вонь уходи и остается нужный аромат. В вытполенный жир опускаем кости. Огонь должен быть максимальный. И помогаем им очень хорошо прожариться до очень темного цвета, при этом не забываем отскребать от стенок казана налет - это цвет нашего будущего плова
Итак, кости готовы и мы их выкладываем на тарелку. Вот какого цвета они должны быть:
Дальше кладет мясо и также быстро ео обжриваем. Нам не нужна стойкая корка, просто надо закрепить внешние волокна, чтобы не ушел сок, т.е. нужна легкая золотистость
А теперь кладем лук и ждем когда он тоже зазолотиться
И наконец морковь, которая должна обмякнуть в обществе мяса и лука
Итак, подготовка закончена. Немного присаливаем и добавляем немного перетертой в руках зиры и барбарис. А теперь делаем душу плова зиврак. мы должны добавить холодной воды в казан. Добавлять приходтся на глаз - ну примерно 1/2 с рисом, но для начала рекомендую чуть меньше, в общем где-то на два пальца над мясом. Ждем когда зиврак закипит, кладем туда чеснок и ЦЕЛУЮ перчинку и убавляем огонь, так чтобы зиврак легонько кипел
Через 30 минут он приобретает вот такой вот шикарный глубокий цвет. 
Мы опять включаем огонь на максимум, досаливаем зиврак до немного пересоленного состояния, вынимаем перц и чеснок и закладываем рис. Рис сначала надо разравнять и по мере впитывания зиврака собирать в горку, потом опять разравнивать и опять собирать. Есественно постепенн следует убавлять огонь, чтобы то, что находится внизу не превратилось в угли
Когда плов будет почти готов, собрать его в горку, в середине раскопать ямку, туда заложить чеснок и перец, посыпать плов зирой, накрыть крышкой, убавить огонь до самого минимума, подождать когда окончательно впитается вся жидкость, выключить огонь, укутать крышку полотенцем и оставить плов на 30-40 минут доходить до ума.
И потом его можно есть наслаждаясь вкусом и ароматами.
 |
№6
| QUOTE | Чтобы приготовить вот такой полный казанчик плова мы использовали :
Свинина - 650 г
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 500 г
Рис - 500 г
Подсолнечное масло - 150 г
Перец, приправу для плова (в корорую обязательно должен входить барабарис),
курага - 150 гр, сушённый гранат 50 гр,
Соль
Мясо нарезать небольшими кубиками, обжарить в масле, добавить нарезанный лук и немного подрумянить. Морковь нарезать соломкой, добавить к мясу и тушить 10-15 минут. Затем хорошо посолить и дабавить приправ и курагу.
Промытый рис выложить на мясо, залить водой, поверхность разровнять шумовкой. Когда рис впитает всю воду, сделать углубление и подлить 1-2 ст. ложки горячей воды. Не перемешивать. Затем, закрыв крышкой, готовить плов на слабом огне 20-25 минут. Выложить в плоскую миску горкой, сверху положить куски мяса.
Плов, приготовленный на природе никогда не сравнится с тем, что был приготовлен в квартире на прородном газе. Хоть один раз, но попробуйте! Приятные вкусовые ощущения гарантированы!)) Приятного аппетита!
Получить код этого сета
    |
Голосование проходит по схеме 1 пост - 1 голос!
Голосование продлится до 12.10.08 до 00-00 часов!
Приз - 100 сексо за 1 место Правила проведения конкурсов - ЧИТАЕМ ВНИМАТЕЛЬНО!Участникам анонимного конкурса категорически запрещено рекламировать себя ЛЮБЫМИ способами (подпись, личка, создание тем на «своих» подфорумах, постановка плюсов в репу проголосовавшим до окончания конкурса). Рекламирование самого конкурса не запрещается. (наказание – снятие с конкурса, бан на десять дней) |
Взрослая социальная сеть
chanddler
