Взрослая социальная сеть
 Alihena Свободна |
31-08-2010 - 14:43
и вот какие мы полезные  = слюнки потекли  скромно  ...Крышкой пластмасовой = не в коем случаее  = все испортиться (но смотря какой рецепт Вы выбрали) так как можно прикрывать пластмасовой крышкой - капусту квашенную или зеленые помидоры или ..... Но салатики жестяными крышками, а Вы назовите салатик который Вас заинтересовал - мы поможемс облизательно Мдамс (а варенья я тоже закатываю - не знала ... хмс и долго держаться? и при какой температуре?) |
||||||
LEGRAND2008 Замужем |
31-08-2010 - 15:46
Вот через недельку буду закатываеть очередную партию. Сниму процесс и покажу как все происходит. А варенья пластиковыми крышками если закрывать, то хранить только в холодильнике. |
||||||
Vesna Свободна |
31-08-2010 - 21:08
А я варенье в холодильнике храню, вот с прошлого года стоит и не портится Я хочу салатик с баклажанами сделать. Буду ждать фотоотчет))) |
||||||
| Alihena Свободна |
31-08-2010 - 23:19 Ну пока ждем фотосесию салатов нашей замечательной хозяюшки, я прибавлю рецептики: 2,5 кг помидоров через соковыжималку (если нет можно через мясорубку (но предварительно очистить от кожуры)), 40 болгарских перцев (разрезать на 4 части). Когда помидорный сок вскипит надо добавить: 250 гр подсолнечного масла, 150 гр сахара, 3 ст. ложки соли, и оставить на 10 мин (пусть кипит но на слабом огне). Апосля добавляем в кипящий соус нарезанный болгарский перец и оставим на 1 час. (для любителей морковки и лука = добавляйте, вкус не испортит :), но будет другим) |
||||||
| Alihena Свободна |
02-09-2010 - 20:59 что-то давненько к нам никто не заглядывал ... осень ... много фруктов и овощей .... хочу новые рецептики.... милый хозяюшки я жду вас .. я вот картошечку сварила .. и думаю что к ней подойдет ... |
||||||
Pansies Свободна |
04-09-2010 - 18:53 Как и обещала, рецепт арбузов арбузы надо подбирать средние, тонкокорые..и главное... с минимальными "червоточинами" трещинками..и пр. ...-"успех" мероприятия зависит по большей части от арбузиков режем на небольшие кусочки(со шкоркой-)-дольку где-то на 2-3 части...закладываем в банки(3л) заливаем кипятком и ставим в тазик(/кастрюлю... в общем ёмкость)с кипятком... так чтоб водичка была где-то до середины банки... и оставляем минут на 20 прогреться... затем вдичку сливаем в кастрюлю и до кипения... в банки кладем 1ст.л соли+1ст.л.сахара+1 ч.л уксусной эссенции(!! не уксуса а именно эссенции), заливаем водичкой ту что слили и закипятили и закатываем... после того как закатали- баночки нужно немного покатать...чтобы хорошо соль растворилась...переворачиваем и в тепло- потом в подвальчег получается ничуть не хуже бочковых...и рассольчик оооч вкусный...  |
||||||
| Alihena Свободна |
07-09-2010 - 21:29 Ну не знаю как вы мои дорогие читатели, но я уже не могу набраться терпения все это перепробыать = такие у нас на форуме хозяйки = просто низкий поклон им (мужья и любовники слышали да им цены нет).Вот может пригодиться пару советы врача: - При консервации некоторые хозяйки добавляют аспирин. Следует помнить, что он может вызвать аллергическую реакцию. - С такими ингредиентами, как уксус и соль, следует особенно осторожно обращаться людям с больными почками, проблемами с желудочно-кишечным трактом, склонным к отекам. Есть соленья, конечно, можно, но понемножку. - Квашеная капуста – полезный продукт, содержит витамин С, клетчатку. Хорошо воздействует на кишечную флору. Но она не рекомендуется язвенникам, людям, имеющим проблемы с поджелудочной, страдающим дисбактериозом. - Такие блюда, как салаты и лечо, готовятся с большим количеством подсолнечного масла. А это вредно для желчного пузыря, печени. Такими заготовками не стоит увлекаться людям, больным панкреатитом, холециститом и т. д. К тому же большое количество масла, хоть и подсолнечного, – это все-таки жиры, калории. - Варенье – полезный продукт, но имеет один недостаток – готовится с добавлением сахара. А это значит, что варенье не для больных сахарным диабетом или страдающих ожирением. Для тех, кто не хочет поправиться, достаточно съедать три-пять ложек в день – это норма. Чтобы сохранить витамины в ягодах, лучше варить так называемые «пятиминутки», поскольку так температурное воздействие минимальное. Кстати, помешивать варенье тоже нужно пореже. Тем не менее домашние засолки – это все-таки вкусно. А зимой так они еще и о лете напоминают. Можно, конечно, купить в магазине, но когда открываешь банку домашних огурцов или какой-нибудь компот, то знаешь, что там нет эмульгаторов, стабилизаторов, усилителей вкуса и т. д. Так что готовьте на здоровье мои дорогие |
||||||
ЗАЙКА. Замужем |
12-09-2010 - 00:47 Вот и в этом году 10 банок маринованных помидор на зиму  Помидор (на 3-х литровую банку) — 1.8 кг Лук репчатый (маленький) — 2 шт Перец сладкий — 2 шт Укроп (сухой) — 1 пуч. Чеснок — 4 зуб. Вода (для маринада) — 1 л Соль — 2 ст. л. Сахар — 4 ст. л. Уксус (9%) — 80 мл перец горошек+лавровый лист сельдерей ( можно и корень и листья ) Лук, чеснок и сладкий перец почистить, помыть и разрезать пополам. Помидоры и зелень помыть. На дно стерилизованной банки положить все приправы и 1 сладкий перец, помидоры и сверху сладкий перец и укроп. Залить кипятком, накрыть полиэтиленовой крышкой и оставить на 30 минут, слить воду, опять вскипятить и залить на 30 минут, cлить, добавить 100 мл воды и (в пересчете на 1 литр воды) добавить соль, сахар, вскипятить. Прямо в банку влить уксус, залить кипящим маринадом, закатать стерильной крышкой, поставить на крышку, укутать и оставить остывать на 2 суток. Попробуйте, очень вкусно. Очень трудоёмкий процесс, но оно того стоит, лично мне магазинные помидоры не нравятся, т.к. ложат много уксуса и они кислят(, поэтому уже много лет делаю маринованные помидоры сама.  |
||||||
| LEGRAND2008 Замужем |
12-09-2010 - 21:01 Я тоже сегодня сподобилась закатать помидоры маринованные, ассорти, баклажаны в аджике и компотик из чернослива. Завтра продолжу с помидорами и еще хочу баклажаны с луком сделать.  |
||||||
| Alihena Свободна |
12-09-2010 - 22:24 Просто нет слов - а слюнки так и текут  .... девочки = это вам красавицы-хозяйки |
||||||
| Vesna Свободна |
13-09-2010 - 16:46
А скажите, пожалуйста, какие ложки - столовые или чайные? |
||||||
| Vesna Свободна |
13-09-2010 - 19:16
Простите за вопрос, но правильно ли указано количество уксуса - 500мл на 1л воды? |
||||||
| LEGRAND2008 Замужем |
14-09-2010 - 14:29
Фото к этому рецепту. Вчера пока закатывала сделала фото.  Всего фото: 5 |
||||||
*Diosa Luna* Свободна |
14-09-2010 - 18:55 Поделюсь и я рецептиком обалденных помидорок. Девочки, они ОЧЕНЬ вкусные получаются. Попробуйте на пробу пару баночек закрыть) Надеюсь, что не пожалеете. Помидоры в масле(кстати, не пугайтесь, они совсем не "жирные" получаются) Рассол (на 1 литр воды): 2 ст. л. растит. масла (не рафинированного) 1,5 ст. л. соли 3 ст. л. сахара 1 ст. л. 9% уксуса Помидоры режем пополам. Режем лук крупными кольцами (именно крупными! потому что он потом такой хрустящий получается. нямка просто))) В мытые банки на дно укладываем приправу. Перец горошком Лавровый лист Укроп Гвоздика 1-2 шт. Чеснок (я просто 1 крупный зубец резала и все. Но можно пару мелких) Приправы все на глаз и на вкус.  Потом на дно банки лук порезанный кольцами и помидоры. Но помидоры срезанной частью вниз!!! А! Лук ещё не обязательно весь на дно банки, можно чередовать. Помидорки-лук-помидорки лук... Вообщем, как захотите. И стерилизовать это все 15 минут. И они дней 15 должны потом настояться) Вот фотки) Мы обычно в 850 гр. банках такие помидорки закрываем.  Всего фото: 2 Это все делалось на прошлой неделе. |
||||||
| Свободен |
16-09-2010 - 18:12
Ну вот и не успела( Только-только сегодня их посолила и зашла написать рецепт... |
||||||
Ирина№1 Свободна |
17-09-2010 - 16:08 Привет всем! Без своей консераций зиму не представляю! А разговорчики о том, что вредно...пусть говорят! Если всех слушать, то получится, что и жить то нельзя! Несколько рецептов. Способ приготовления: Эти баклажаны я помню столько же,сколько помню себя.В основном мама закручивала в банки на зиму,но их можно сделать за сутки до подачи,что я в основном и делаю,подходят и для зимнего стола,и для летнего,мы их готовим к грилю.Баклжаны нарезать крупными кольцами,присолить,оставить на какое-то время .Болгарский перец нарезать корокой соломкой,укроп нарезать мелко,чеснок(количество по вкусу,но не перестарайтесь,он сильно потом чувствуется-хватает пары зубчиков)пластинками.Обжарить баклажаны порциями в очень хорошо раскалённом фритюре,доставать шумовкой.Я их выкладываю в дуршлаг с подставленной под него чашкой,чтобы дать стечь излишку масла.В это время варим маринад(вода+соль+сахар+уксус+аджика+чёрный перец),которого должно быть достатачно(очень важно!)для того,чтобы баклажаны немного плавали в нём.Кидаем туда же болгарский перец,даём ему закипеть,снимаем с огня,и лишь тогда добавляем укроп.В глубокую посуду(если для закрутки-то в большую кастрюлю)укладываем:слой баклажан,немного чеснока,немного маринада в месте с болгарским перцем,и так же дальше,заливаем оставшимся маринадом.Если просто для закуски-то готово на следующий день и хранится в холодильнике неделю,если для закрутки,то подготавливаем банки(я их стерилизую на пару),кипятим крышки, кастрюлю с готовыми баклажанами ставим на огонь,как только закипит,разливаем по банкам до верху,достаём из кипятка крышки,быстро и крепко закручиваем,ставим крышками вниз остывать. Очень вкусно! |
||||||
| Ирина№1 Свободна |
17-09-2010 - 16:17 Вот еще вкусный рецепт! 10 баклажанов, 10 помидоров, 10 сладких перцев, 10 луковиц, 100 г уксуса, 100 г сахара, 500 г масла, 200 г воды, 70-80 г соли. Баклажаны почистить и порезать на грубые кубики. В кастрюлю влить масло, уксус, воду, добавить сахар, соль. Когда закипит, бросить баклажаны, чтобы покипели под крышкой 5 минут. Затем положить порезанные перец, помидоры и лук, варить все вместе 2 часа Разложить в полулитровые банки и стерилизовать |
||||||
| Ирина№1 Свободна |
17-09-2010 - 16:26 А икра баклажанная! Очень люблю! |
||||||
| Ирина№1 Свободна |
17-09-2010 - 16:57 Вот нашла интересную статью! Консервирование плова практиковалось в 30-е годы на Янгиюльском консервном заводе. Производство пловных консервов с замечательными вкусовыми качествами было прекращено в 1941 году, это и понятно, но по неизвестным причинам не возобновлено и поныне. Большой спрос и потребность облегчить труд домашних хозяек диктуют необходимость восстановить рецепт и технологию производства таких консервов. Пока рекомендуем следующий способ домашнего консервирования плова. Приготовить плов по-фергански с предварительно замоченным рисом. На одну порцию: 200 гр. риса, 150 гр. свежей баранины (мякоти), 80 гр. курдючного сала, 200 гр. моркови, 50 гр. лука, специи (кумин, барбарис, красный или черный молотый перец, можно и горошком — 10 шт). соль — по вкусу. Готовый плов не накрывать, а сразу переложить в стеклянные банки. Посуда должна быть тщательно вымыта теплой водой, простерилизована на пару и высушена. Банки с пловом прикрыть металлической крышкой (крышка также должна быть простерилизована). Затем пастеризовать, как и другие консервы домашнего приготовления. Для этого на дно эмалированного ведра, кастрюли или бочки из нержавеющей стали положить деревянную решетку, налить воды и дать нагреться до температуры, соответствующей температуре банок с пловом. Банки осторожно опустить в посуду для пастеризации так, чтобы уровень воды достиг изгиба банок (плов тоже укладывается до изгиба банок), дать закипеть. Время пастеризации для поллитровых банок 5-6 мин после закипания, для литровых — 10-12, для двухлитровых — 15-20 мин. После чего осторожно снять с огня, чтобы крышка не сдвинулась и не попал внутрь посуды воздух, закрутить. Закрытые банки оставить на 5-6 ч. перевернутыми вверх дном для охлаждения, затем поставить на постоянное место хранения: подвал, шкаф на балконе, где темно и температура воздуха не превышает 15-25°. Через каждые две недели банки с пловом рекомендуется просматривать. Если содержимое начинает покрываться плесенью, а при открытии банок появляется неприятный запах, плов не пригоден к употреблению. Во избежание этого от начала холодной обработки продуктов до варки плова и пастеризации необходимо строго соблюдать все правила санитарии и гигиены. |
||||||
| Alihena Свободна |
17-09-2010 - 20:02
Извините за поздний ответ. В принципе соль по вкусу, но я ложу столовые ложки бз горки... |
||||||
| Alihena Свободна |
17-09-2010 - 20:05 Скок тут всего вкусненького ням-ням. Спасибо хожяюшки и какие же счастливые ваши половиночки - такой клад дома иметь |
||||||
| Alihena Свободна |
22-09-2010 - 21:06
Так передник надели и вперед: 3кг кабачков 2,5 кг помидор 1,5 кг лука 1,5 кг морковки Все через мясорубку - 2/ 3 раза (кто знает легче подскажите) и все отдельно поджариваются. Потом все смешиваем и тушим 1-2 часа - специи по вкусу. Горячим в банки... |
||||||
| Ирина№1 Свободна |
22-09-2010 - 22:30 А я люблю икру, чтоб кусочками была! Режу все! Очень красиво получается! И вкусно! Баклажаны - 3 кг Помидоры - 2 кг Лук - 2 кг Болгарский перец- 2кг Чеснок- 2 головки Перец острый резанный-2 шт Жарю все вместе, по очередности: лук, баклажаны, перец болгарский, помидоры. Потом режу чеснок, перец острый, солю Тушу 30 мин. Далее закручиваю! |
||||||
| Vesna Свободна |
22-09-2010 - 22:52 Девочки, а напишите, пожалуйста, какие у вас машинки для закатки? А то мы купили какую-то (произв-во Гусь Хрустальный), оказалось, что ерунда какая-то. Лишь прижимает крышку, а плотно не закатывает(((. хотя муж все там заркчивал и подтягивал, как надо, он умеет. Вот теперь не знаю, какую искать, посоветуйте. И еще, увидела в интернете - Набор для вакуумного закрывания (1 насос + 9 крышек). Что это? Замена машинке для закатки? Удобно ли? Спасибо) |
||||||
| Ирина№1 Свободна |
23-09-2010 - 00:00
И еще, увидела в интернете - Набор для вакуумного закрывания (1 насос + 9 крышек). Что это? Замена машинке для закатки? Удобно ли? Набор СУПЕР! Мне очень нравится,если мы об одном и том же говорим! Просто фото не получается вставить. Второй сезон пользуюсь. А раньше маминой, еще из СССР машинкой закаточной пользовалась. Надежная! |
||||||
| Vesna Свободна |
23-09-2010 - 12:17
Фото т оже не могу вставить. То что я нашла - фирма "Вакс" вакуумная система, насос и 9 крышек в наборе. И банки также долго стоят? Надо тогда его попробавать |
||||||
| Pansies Свободна |
24-09-2010 - 10:46 Ирина№1, Vesna, фото вставляйте через http://www.hostingfailov.com/ затем копируете код из второго окошка в пост |
||||||
| Vesna Свободна |
25-09-2010 - 21:27
Отличный рецепт, большое спасибо!!! Всем нашим родственникам очень понравилось. правда, мне не удалось закатать в банки, но теперь активно эти баклажанчики поедаем  |
||||||
| Alihena Свободна |
26-09-2010 - 01:52
Это типа рагу получается? Просто я еще и рагу закатываю - ну наподобие рецепта, что Вы написали ... +/ - овощи... |
||||||
| Ирина№1 Свободна |
30-09-2010 - 21:57
Нет, это икра получается. Только немного приятного вида! ( мне так кажется) А что за рагу? Рецептик можно?  |
||||||
| Alihena Свободна |
05-10-2010 - 22:36 Зеленые помидоры с чесноком: 4 л. воды 100 гр. соли 2 ст. сахара (или меда) 0,5 уксуса 8 таблеток аспирина 2 горьких перцев сельдерей, чеснок. (получаются 3, 3-х литровые банки) |
||||||
| Alihena Свободна |
05-10-2010 - 22:40
Да, я на вкус все делаю и овощи тоже на вкус смешиваю ... завтра баночку поищу - посмотрю и напишу .... |
||||||
| Ирина№1 Свободна |
09-10-2010 - 20:40 Вот и осень наступила! Можно и соленья по немногу открывать! |
||||||
| Alihena Свободна |
11-10-2010 - 20:48
Уже открывать, и что Вы закрутили - поделитесь с нами ...., а мы еще ток готовить собираемся некоторые закрутки |
||||||
| Ирина№1 Свободна |
11-10-2010 - 21:04 А закрутила я огурчики, икру баклажанную, помидорчики, салаты из баклажан 3х видов, сок томатный, салат из овощей, заправку 2х видов, грибочки, зверобой, ну и варенье. Вроде все. Одну банку огурчиков уже...съела! А ВЫ что закрывали? |