05-05-2010 - 20:30 Сегодня обнаружил появление в широкой продаже корюшки, думаю началось!
Модераторы объявите пожалуйста всему миру!
итак:
QUOTE (Википедия)
Европе́йская ко́рюшка (лат. Osmerus eperlanus) — вид рыбы семейства корюшковых. Корюшка — проходная рыба, но у нее имеются и изолированные озерные популяции. Широко распространена и обладает высокой численностью. Тело удлиненное, покрыто крупной, легко спадающей чешуей. Рот большой. Бока тела серебристые, спина буро-зеленая. Питается зоопланктоном, молодью и икрой рыб. Во время нереста тело, голова и плавники покрываются бугорками. Свежепойманная корюшка издаёт характерный запах свежих огурцов. Европейская корюшка отличается от азиатской зубатой корюшки более короткой боковой линией и слабыми зубами; она распространена в бассейнах Балтийского и Северного морей, Ладожского и Онежского озер. Пресноводные формы европейской корюшки — Снеток — «карликовая», озерная форма корюшки (О. е. eperlanus m. spirinchus) — встречаются в озерах северо-западной части Европейской территории России и во многих озерах северной части Западной Европы и имеют большое промысловое значение. Обитает в прибрежных районах морей и предустьевых пространствах рек, Северной Атлантики и Северного Ледовитого океана. Наиболее интенсивный откорм происходит летом и осенью, в непосредственной близости от берегов где и находится большую часть года. Снетки живут не более 2—3 лет, размножаются в возрасте 1 — 2 лет, размеры их не превышают обычно 9—10 см, а вес — 6—8 г, балтийская корюшка размножается в возрасте 2—4 лет, беломорская — 3—4 лет, сибирская — 5—7 лет. Сибирская корюшка живёт до 9—12 лет и достигают размеров до 30— 35 см длины и 350 г веса. Позднее созревающие корюшки живут дольше и достигают более крупных размеров . Нерест корюшки начинается вскоре после ледохода, когда температура воды достигает 4 °C, разгар нереста при температуре 6—9°С. Корюшка поднимается в Эльбу — на 100 км. Корюшка Белого моря заходит для нереста в речки и ручьи, удаляясь от моря во многих случаях не более чем на 2—3 км, а то и всего на несколько сотен метров. Массовый нерест длится обычно всего несколько дней. В реки Приморья корюшка идет не выше, чем на 16—18 км. Корюшка давно является объектом акклиматизации. Объект массового любительского лова. Употребляется обычно в жареном виде. В период прохода корюшки в Санкт-Петербурге проводится ежегодный «Праздник корюшки» В последние годы корюшка снеток спустилась из Белого озера в бассейн Волги и теперь встречается в Рыбинском, Горьковском, Куйбышевском и Саратовском водохранилищах. Родственный вид азиатская зубатая корюшка (Osmerus mordax) ранее рассматривалась как подвид евопейской корюшки Osmerus eperlanus dentex. На российском Дальнем Востоке обитают виды рыб рода малоротые корюшки (Hypomesus).
Это сообщение отредактировал Уча - 05-05-2010 - 20:44
Свободен
05-05-2010 - 20:58 Корюшку сначала добывают рыбаки-мужики с ледобурами и и зимними удочками
Это сообщение отредактировал муркотик - 08-05-2010 - 14:53
Свободен
05-05-2010 - 21:22 если у кого случайно не оказывается ледобура или маленького сейнера корюшку приходится покупать, благо сделать это можно почти на каждом углу за всяко-разный прайс:
Это сообщение отредактировал муркотик - 08-05-2010 - 14:54
Свободен
05-05-2010 - 21:36 обменяв корюшку на денежные знаки или другой какой бартер нужно начинать держать себя в руках и стараться не истечь слюной, успокаивая себя близкой развязкой и разговением
Это сообщение отредактировал муркотик - 08-05-2010 - 15:02
муркотик
Свободен
06-05-2010 - 14:22 Господа!
Что же вы делаете-то?!!!
Прямо слюнки потекли...
Вот что пишет известный, наверное, всем рыбакам Л.П. Сабанеев в своей книге.
QUOTE
Эта небольшая рыба, бесспорно, самая популярная в северо-западной России.
Корюшка принадлежит к особому роду (Osmerus) семейства лососевых, который отличается довольно большим ртом, более длинной нижней челюстью, многочисленными и большими зубами и очень нежной чешуей; спинной плавник начинается не впереди брюшных плавников, как у сигов и хариуса, а позади; боковая линия неполная. Величина корюшки обусловливается величиной и глубиной бассейна, и в каждом озере эта рыба имеет свои особые, более или менее характерные приметы. Нет никакого сомнения, что снеток есть не что иное как выродившаяся корюшка — первоначально исключительно морская рыба, что доказывается ее наибольшим ростом в Финском заливе. Уже в Онежском озере корюшка мельче, чем в Ладожском, а в других озерах бывает еще мельче и часто называется снетком.
Живая корюшка очень красива. Спина у нее буровато-зеленая, несколько просвечивающая, так как спинные чешуйки не выложены внутри серебристым пигментом; бока серебристые с голубым отливом сверху и снизу; эта серебристая полоса бывает то шире, то уже, то более или менее блестяща (смотря по местообитанию), начинается от жаберной крышки и, постепенно суживаясь, тянется до основания хвостового плавника; у молодых ее вовсе не бывает. Этот серебристый цвет боков туловища зависит от пигмента, отложенного в самой коже, под чешуями. Брюшная плева тоже серебристая, а на внутренней стороне жаберной крышки находится отложение черного пигмента в виде более или менее густых пятен. Плавники корюшки беловатые, но иногда бывают то светлее, то темнее. Самцы отличаются от самок более выдающейся нижней челюстью, а во время нереста — большим количеством бородавочек на голове и нижних парных плавниках.
Величина этой рыбы незначительна: наичаще корюшка бывает ростом от 15 до 19 см и в редких случаях достигает длины 25 см.
Корюшка водится в северных морях Старого Света — Ледовитом, Белом, Балтийском и Немецком. Это главное ее местообитание, но, кроме того, она встречается в очень многих больших и глубоких озерах северо-западной России и Швеции. У нас она всего многочисленнее в Финском заливе, откуда весной входит в несметном множестве в Неву и Нарову. Затем, она весьма обыкновенна в Ладожском озере, где отличается от морской более темным цветом, в Онежском и весьма многих смежных с ним озерах, также в Чудском и Псковском озерах. Корюшка водится также и в некоторых озерах Курляндской губернии и заходит весной в р. Пернову Лифляндской. Кроме того, она держится в большом количестве в устьях Северной Двины.
Корюшка ходит всегда очень большими табунами. Обыкновенно она живет на глубоких песчаных местах моря или озера, но для метания икры вступает в реки, хотя редко поднимается по ним очень высоко и избегает быстрого течения. Пища ее состоит из различных мелких животных, исключительно небольших рачков — дафний, циприсов, циклопов, но крупная корюшка едва ли не кормится исключительно молодью других рыб или даже собственной; на хищность этой рыбы указывают и острые зубы ее. По Кесслеру, эта наклонность крупных рыбок к пожиранию мелких рыбешек своего же племени замечается в особенности в таких озерах, где нет другой, более подходящей пищи, например, в Валдайском озере. Корюшка весьма прожорлива, и случается находить в желудке 18-сантиметровой рыбы 13-сантиметровую. Вероятно, корюшка питается весьма разнообразными животными; этому следует приписать то обстоятельство, что в редкой невской корюшке нельзя не найти в плавательном пузыре (сообщающемся с пищеводом) несколько штук, а иногда несколько десятков крупных глистов. Эти рыбки отличаются от всех видов сем. лососевых своею живучестью: будучи вынуты из воды, они остаются живыми по целым часам, вероятно от того, что над жабрами находятся две небольшие полости в виде мешочков, в которых может сохраняться вода.
В противоположность сигам, корюшка нерестится весной, в конце апреля или в мае, смотря по местности и погоде; в это время самцы покрываются сверху шероховатой белой пленкой. В северной Германии она поднимается в марте и апреле из глубин моря (Балтийского и Немецкого) в верхние слои и входит в реки, поднимаясь по ним довольно высоко — до среднего их течения. В Неву корюшка входит из Финского залива немедленно по вскрытии реки, не поднимаясь, однако, по ней очень далеко, и начинает метать икру, когда вода несколько потеплеет — в мае, иногда даже, при холодной погоде, в конце этого месяца. Вероятно, причиной сравнительно позднего нереста ее служит здесь низкая температура невской воды, обусловливаемая ходом ладожского льда. По Ла Бланшеру, корюшка нерестится при температуре воды в 8-10° Цельсия. В Онежском озере ход корюшки в губы и устья рек начинается подо льдом, в конце апреля; в Вытегру, напр., она идет в течение 4-5 дней, или, вернее, ночей. Корюшка избегает быстрины, придерживается более песчаных берегов и, выметав здесь икру, вскоре возвращается обратно. За стадами корюшки идут хищные рыбы — щука, палья, налим, также сиги, хариус и особенно колюшка — истребители ее икры. Желтоватая икра эта, "сравнительно с икрой сигов и лососей, очень мелка (в 1 мм) и многочисленна, так как в рыбе средней величины насчитывают около 50 000 икринок. По Ла Бланшеру, последние прилипают к песку, и рыбки выклевываются через 5-10 дней; последнее вряд ли справедливо. Молодь держится в верхних слоях воды и растет очень быстро, так что в августе достигает 7,5 см. По Борне и Яреллю, молодая корюшка в это время скатывается вниз к устьям и держится здесь некоторое (?) время, то загоняемая в реку приливом, то отбрасываемая отливом в море.
Из всех лососевых рыб корюшка самая неприхотливая и легко может быть разведена во всяком значительном озере, имеющем достаточную глубину и довольно холодную воду. В Англии, по словам Борне, эту рыбу содержат даже в прудах (вероятно, ключевых), и там она очень хорошо и сильно размножается. Всего выгоднее было бы разведение корюшки в озерах центральной России, в которой она имеет сравнительно довольно значительную ценность.
В последние годы корюшка спустилась из Белого озера в бассейн Волги и теперь встречается в Рыбинском, Горьковском, Куйбышевском и Саратовском водохранилищах.
От себя ещё добавлю, что вкус корюшки невозможно описать! Её надо только есть! Это, безусловно, очень вкусная небольшая рыбка, которая по праву может считаться одним из символов Петербурга.
Подтверждаю для тех, кто никогда не видел корюшку в продаже, что свежие тушки рыб пахнут огурцом!
Вот она какая удивительная!
Чеширский кот
Свободен
06-05-2010 - 16:45 Ловил корюшку в Анадыре лет этак 15 назад. Впечатляющая рыбалка при -45 мороза.
Свободен
06-05-2010 - 16:46 на Октябрьской набережной напротив дома №70 размещается временная база невских рыбаков, продают свежевыловленную рыбку (200 р/кг)
i9o8
Женат
06-05-2010 - 17:03 Очень крупную за 200 продают? Это я к тому, что есть смысл туда ехать, если за 200 можно и около работы/дома купить.
Свободен
06-05-2010 - 17:14 свежайшую продают))
формат разный
муркотик
Свободен
08-05-2010 - 15:11 Уважаемые дамы и господа!
Мне немного странно напоминать вам, что на всём форуме запрещено выставлять полноразмерные фотографии (кроме праздников). Этого правила от 16.05.07 никто пока не отменял. Я сам с большим удовольствием полюбовался бы на красивых рыбок, но давайте будем выкладывать фото, как и положено - с предпросмотром в виде маленьких иконок... Оставил в виде исключения фото в стартовом топике, чтобы было понятно, о чём идёт речь!
И поверьте, мне не очень приятно перезаливать фотографии. Надеюсь на ваше благоразумие. Делитесь фото, пожалуйста, рассказывайте как готовите, ловите, едите эту замечательную рыбку, где покупаете. Но очень прошу не хулиганить, договорились? Тема-то не флудная.
Буду вынужден вынести предупреждение, если дальше увижу в теме фотографии большого формата.
sawenka
Свободен
08-05-2010 - 16:56 Шас вы все у меня обзавидуетесь.
Это сообщение отредактировал sawenka - 08-05-2010 - 17:02
Свободен
08-05-2010 - 20:40 Не, ну хватит раззадоривать уже!!! Я два рынка обошла уже, не продается она у нас... Мойву штоле пожарить?
муркотик
Свободен
09-05-2010 - 02:05 Уважаемая СиAмка!
Хотя мойва и корюшка принадлежат к одному отряду и даже к одному семейству, вкус у них настолько же разный, как, скажем, у курятины и свинины...
Боюсь, что купив мойву, Вы не получите того удовольствия, которое даёт только что поджаренная корюшка...
Мне жаль...
Интересно бы ещё услышать, почему её любят?
Мне, например, нравится её приятное мясо, нежный вкус и хорошее послевкусие во рту... Нравится, что она пахнет огурцом, а потом рыбой... Нравится, что похожа на мойву, но совсем не такая...
i9o8
Женат
09-05-2010 - 13:18 Несколько лет назад я случайно оказался у Петропавловки и там был фестиваль корюшки. А сейчас проводятся такие фестивали?
sawenka
Свободен
09-05-2010 - 13:39
QUOTE (i9o8 @ 09.05.2010 - время: 13:18)
Несколько лет назад я случайно оказался у Петропавловки и там был фестиваль корюшки. А сейчас проводятся такие фестивали?
Проводятся. Только, говорят, там корюшка дорогущая, и в большой части сильно замасленная и недопережареная-соленая. И мусора много. Не знаю, сам не был там ни разу. А еще проводят у Прибалтийской, кажется, и на Невском у Александрийского театра.
Это сообщение отредактировал sawenka - 09-05-2010 - 13:40
Свободен
09-05-2010 - 13:51 Эх! Была весна... Я была беременна своим вторым сынком, в связи с этим обстоятельством, корюшки хотелось в несколько раз сильнее, чем остальным гражданам. Не удержалась, ни от покупки, ни от жадности. Купила целых три кило вожделенной рыбки! Пожарила и съела в одно лицо, как и положено беремчатым жадинам. Сказать, что мне было потом плохо - это ничего не сказать! В физиологические подробности вдаваться не стану, уж поверьте на слово, очень было нехорошо. С тех самых пор, а уж скоро 12 лет будет, корюшку на дух не переношу, даже места продажи обхожу подальше, чтоб запах случайно не почуять. Вот такая заморочка у меня с этой рыбкой.
i9o8
Женат
09-05-2010 - 14:55 А если мужу или сыновьям ее дома пожарить захочется?
Кассандра
Влюблена
09-05-2010 - 15:18 корюшку жареную, да с картошечкой и под водочку отведала месяц назад, вкуснятина
sawenka
Свободен
09-05-2010 - 15:59 Тещу угостил корюшкой, пока гостила она у нас неделю. Ела ее впервые в жизни (она у меня из Центральной России). Полный восторг. Было заказано насушить им немного.
Свободен
09-05-2010 - 16:15
QUOTE (i9o8 @ 09.05.2010 - время: 14:55)
А если мужу или сыновьям ее дома пожарить захочется?
Как там народная мудрость гласит... "Чего жена не любит, того мужу век не едать!"
А если серьёзно, то, хвала небесам, они у меня все не большие охотники до рыбы и уж тем более самим возиться им вообще никогда в голову не придёт.
Это сообщение отредактировал Aquitania - 09-05-2010 - 16:15
i9o8
Женат
09-05-2010 - 17:31
QUOTE (sawenka @ 09.05.2010 - время: 15:59)
Было заказано насушить им немного.
Кстати, если она не в качестве снетков, большая, то насколько вкусна?
Свободен
09-05-2010 - 17:35
QUOTE (муркотик @ 09.05.2010 - время: 02:05)
Уважаемая СиAмка!
Хотя мойва и корюшка принадлежат к одному отряду и даже к одному семейству, вкус у них настолько же разный, как, скажем, у курятины и свинины...
Боюсь, что купив мойву, Вы не получите того удовольствия, которое даёт только что поджаренная корюшка...
Мне жаль...
Да я знаю, поэтому мне так корюшки хочется. В вяленом виде ее полно, а в свежем нет нигде... Хнык
QUOTE (Aquitania @ 09.05.2010 - время: 16:15)
QUOTE (i9o8 @ 09.05.2010 - время: 14:55)
А если мужу или сыновьям ее дома пожарить захочется?
Как там народная мудрость гласит... "Чего жена не любит, того мужу век не едать!"
Это неправильная мудрость! Я всегда в первую очередь у мужа спрашиваю что он хочет. Или он сам мне говорит...
Это сообщение отредактировал муркотик - 12-05-2010 - 01:09
sawenka
Свободен
09-05-2010 - 18:02
QUOTE (i9o8 @ 09.05.2010 - время: 17:31)
QUOTE (sawenka @ 09.05.2010 - время: 15:59)
Было заказано насушить им немного.
Кстати, если она не в качестве снетков, большая, то насколько вкусна?
Я мелкой взял килограмм по 60 рублей. Ну как мелкой, на фото выше видно. Но я ее потрошу на всякий случай, солю некрепко и специями слегка посыпаю (на любителя, а так просто сушу). На балконе, если погода хорошая, дня за 3 готова. Большую не сушил никогда, не доводилось. Как-то рука не поднимается за такие деньги... Лучше уж на сковородку.
Свободен
09-05-2010 - 19:14
QUOTE (СиAмка @ 09.05.2010 - время: 17:42)
QUOTE (Aquitania @ 09.05.2010 - время: 16:15)
QUOTE (i9o8 @ 09.05.2010 - время: 14:55)
А если мужу или сыновьям ее дома пожарить захочется?
Как там народная мудрость гласит... "Чего жена не любит, того мужу век не едать!"
Это неправильная мудрость! Я всегда в первую очередь у мужа спрашиваю что он хочет. Или он сам мне говорит...
А у меня на кухне не ресторан, чтоб заказы делать. Что варят, то и едят, как говорит моя тётушка. Нормальный, здоровый мужик имеет отменный аппетит и ест всё, что не приколочено.
Теперь серьёзно. Видишь ли, одно дело приготовить мужу то что он хочет, а ты просто не любишь, а другое дело приготовить то, от одного запаха чего тебя наизнанку выворачивает. Я не героическая личность и на подвиг не способна.
sawenka
Свободен
09-05-2010 - 19:53
QUOTE (Aquitania @ 09.05.2010 - время: 19:14)
а другое дело приготовить то, от одного запаха чего тебя наизнанку выворачивает.
Есть такое народное средство - насморк...
А еще можно поручить ему самому готовить.
Chara
Замужем
09-05-2010 - 22:50 не далее как сегодня купила по 160 вполне нормального размера а по 320 была гигантских размеров (10 штук - 1 кг, приблизительно 20 см длиной) но я как раз люблю средних размеров от 10 до 15 см
голову никогда не отрывала и ващще я ее никогда не чищу... вот еще баловаться сполоснула проточной водой, обваляла в муке с солью и перцем - и на сковородку
Свободен
09-05-2010 - 23:43
QUOTE (Chara @ 09.05.2010 - время: 22:50)
... и ващще я ее никогда не чищу...
Нет, конечно глисты обитающие в большом количестве в плавательном пузыре корюшки вполне себе убиваются термической обработкой, но есть их даже жареными мне бы приятным не показалось...
Взрослая социальная сеть
KirKiller
Кассандра
