Кулинарная помощь

Популярное сегодня

Страницы: (2) 1 2

Суперласковая

Свободна

03-06-2010 - 20:40
Из личного опыта) Вкуснятина)

Огурцы по- корейски

Огурцы свежие — 1 кг
Соль — 1 ч. л.
Уксус — 2 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Перец красный (жгучий) — 1 ч. л.
Кунжут — 1 ст. л.
Масло растительное (рафинированное) — 4 ст. л.
Чеснок — 4 зуб.
Вместо уксуса и соевого соуса можно использовать бальзамический уксус по вкусу.

Огурцы нарезать брусочками, посолить, перемешать, дать постоять минут 15-20,
жидкость слить.
Чеснок выдавить через пресс на огурцы, присыпать перцем, полить уксусом и соевым соусом.
Масло раскалить, снять с огня, всыпать кунжут, быстро перемешать.
Кунжут сразу поменяет цвет, так и надо!
Вылить на огурцы, хорошо перемешать.
Дать немного настояться и охладить. Готово!

Это сообщение отредактировал Суперласковая - 04-06-2010 - 16:06

Merced

Свободна

09-04-2011 - 19:15
Девочки-мальчики, подскажите, пожалуйста, варианты фаршировки конкильони (крупные ракушки), если можно, чтобы более-менее диетические, никак не могу сообразить. Просто придут гости, которым к примеру можно все, а некоторым нельзя жирное. Не хочется распыляться, а сделать единую начинку и наверное соус к ним тоже нужен для запекания. И еще какой сыр наименее жирный, пармезан, не? Вобщем как-то так. Хелп! Я тормоз

А и еще, эти самые конкильони перед запеканием нужно предварительно отварить или нет? Или начинить сырыми и запечь в духовке, если допустим соуса не много для запекания?

Это сообщение отредактировал Merced - 09-04-2011 - 19:20

Merced

Свободна

10-04-2011 - 09:36
Девочки, хелп, помогите!
Суперласковая, Амелия, Chalse, Ирина№1, *Лёлька*, Keyjkbrfz, Зайка вы же прирожденные кулинарки - помогитеее, никак не могу придумать. А тов от в пятницу испеку шоколадный торт с черносливом, а вам не покажу

См. мои вопросы выше постом.

Amellia

Замужем

10-04-2011 - 13:07

QUOTE (Merced @ 09.04.2011 - время: 19:15)

Девочки-мальчики, подскажите, пожалуйста, варианты фаршировки конкильони (крупные ракушки), если можно, чтобы более-менее диетические, никак не могу сообразить. Просто придут гости, которым к примеру можно все, а некоторым нельзя жирное. Не хочется распыляться, а сделать единую начинку и наверное соус к ним тоже нужен для запекания. И еще какой сыр наименее жирный, пармезан, не? Вобщем как-то так. Хелп! Я тормоз

А и еще, эти самые конкильони перед запеканием нужно предварительно отварить или нет? Или начинить сырыми и запечь в духовке, если допустим соуса не много для запекания?

Натулька, без паники!

Я такие делаю трубочки каннелони, а не ракушки, но думаю особой разницы нет - не жирные как раз получаются

Фарш - говяжий + в фарш кабачки молоденькие, мелко-мелко порезанные, лук репчатый , соль, перец.
Не отвариваю каннелони, беру каннелони Pasta ZARA, их можно начинять не отваривая.
Вооооот.
Фаршем готовым начиняю плотно.
Дальше соусы как в лазанье - Болоньезе (но без фарша) и Бешамель.

Соус Болоньезе так делаю: томаты -мелоко прубленные, чиполино - мелко почиканный, специи - всё на сковородочке протушить до однородной массы.

Соус Бешамель:
В миску влить молоко, тертый мускатный орех ( от ореха аромат и вкус очень классный полчается) . Нагреть не до кипения. В другой посуде растопите сливочное масло, понемногу всыпьте муку и обжарьте, помешивая, до легкого золотистого оттенка. Снимите с огня, остудите и постепенно введите муку в молоко, не переставая помешивать. Поставьте соус на слабый огонь и доведите до начала кипения, взбивая вилкой (не давайте кипеть!). Через 10 мин снимите с огня и удалите пленку. Соус должен приобрести консистенцию густого супа-крема. Процедите через сито, посолите, поперчите.
На 1,5 стакана молока — щепотка мускатного ореха, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, соль, перец по вкусу.

Сверху сыр - пармезан.
Укладываю так: болоньезе потом канелони, потом бешамель, потом сыр.
И в одни слой хорошо, а если много то и в два можно.
На пачке с канелонями написано - сбрызнуть их водичкой немножко перед укладкой, и в начале запекания накрыть. Я противень ( у меня глубой) прикрывала фольгой, потом её сняла чтобы сыр запекся.

Вроде ничего не забыла

Нат, с тебя фото ракушек и тортика

Это сообщение отредактировал Amellia - 10-04-2011 - 13:10

Merced

Свободна

10-04-2011 - 13:29
Ириша, спасибо, дорогая, про чипполино насмешила, я сначала не въехала, что ты про лук, а соус надо подиетеичнее немного, моему папе это очень жирненько будет, ему нельзя, наверное все же придется в двух формах запекать под разными соусами.
По ссылке твоей тоже классный рецепт, спасибо, что откликнулась!

а у меня мускатный орех целиком - его тереть надо?
фотки обещаю!

Это сообщение отредактировал Merced - 10-04-2011 - 13:30

Суперласковая

Свободна

13-04-2011 - 22:17
Наташик, вот так можно сделать :)

Каннелони я тоже не отвариваю, начиняю сырыми.

Начинка: куриное филе через мясорубку+ тертая морковка+ лук через мясорубку+ чуть чеснока+ зелень+ помидор. Все перемешать и начинить каннелончики.

Далее снова берем лук, мелко режем и трем морковочку. Слегка обжариваем это на растительном масле, выкладываем в форму для запекания. Сверху- каннелончики и заливаем сливками. Можно сливки развести чуть водичкой для диетичности, а можно и вовсем молоком залить. Посыпать сверху по желанию любимыми специями ( для мяса например), посыпать тертым сыром и запечь.

Наименее жирный сыр- Ольтермани 17%. Сортов много и названий тоже, но этот самый распространенный наверное :)

Суперласковая

Свободна

13-04-2011 - 22:33
Еще как вариант соуса- можно взять помидоры в собственном соку или в томатном соусе, измельчить вместе с жидкостью и смешать со сливками. Залить каннелони. Добавить базилик для пикантности.

Кстати, можно сделать и такой фарш для них: куриное филе через мясорубку+ отварные грибы+ жареный лук+ немного брынзы, зелени и тертого сыра. Тоже ооочень вкусно!

Alihena