Взрослая социальная сеть
 * Vitaliy * Свободен |
30-09-2006 - 11:45 Оказывается немецкой кухни у нас нет. Пишите пожалуйста рецепцы блюд из немецкой кухни  |
| * Vitaliy * Свободен |
30-09-2006 - 12:39 Пажалуй первым и начну :) САЛАТ НЕМЕЦКИЙ Продукты: яблоки 40 картофель 80 огурцы соленые 40 лук репчатый 10 свекла 40 уксус 5 масло растительное 10 зелень петрушки 5 Приготовление: яблоки и отварную свеклу нарезать тонкими ломтиками мякоть печеного картофеля перемешать с мелко нарубленными солеными огурцами, репчатым луком, зеленью петрушки, яблоками и свеклой посолить полить заправкой из смеси уксуса и растительного масла Приятного аппетита  |
| * Vitaliy * Свободен |
30-09-2006 - 12:48 КОНСОМЕ ПО-ГЕРМАНСКИ (бульон) Продукты: бульон 300 капуста краснокочанная 30 сосиски 20 хрен 20 Продукты: приготовить прозрачный бульон в качестве гарнира в него добавить нарезанную соломкой отварную краснокочанную капусту, сосиски и тертый хрен Приятного аппетита |
| * Vitaliy * Свободен |
30-09-2006 - 12:49 ЗАЯЦ ЖАРЕНЫЙ ПО-БЕРЛИНСКИ Продукты: зайчатина 2000 морковь 50 лук репчатый 100 сало-шпик 200 яблоки 120 сметана 500 масло сливочное 60 жир свиной 100 уксус 50 печень гусиная 80 желе из красной смородины 40 пюре картофельное 1000 капуста краснокочанная тушеная 500 сахар перец соль Приготовление: тушку зайца выпотрошить нарезать кусками седло и ножки нашпиговать салом шпик жарить в горячем жарочном шкафу вместе с предварительно спассерованными на сливочном масле морковью и луком сначала вынуть седло, ножки дойдут до готовности немного позже мелко нашинкованную краснокочанную капусту, нарезанные и обжаренные лук и морковь, очищенные и нарезанные четвертинками яблоки без сердцевин и гусиную печень тушить в небольшом количестве бульона с добавлением соли, перца, уксуса затем ввести желе из красной смородины и немного сахара при подаче мясо слегка смазать соусом отдельно подать тушеную капусту, картофельное пюре и остаток соуса Приготовление соуса: несколько ложек оставшегося после жаренья бульона влить в сковороду добавить сметану вскипятить приправить добавить лимонный сок процедить Приятного аппетита |
Enzel Свободен |
30-09-2006 - 15:01 КАПУСТА ЦВЕТНАЯ ЗАПЕЧЕННАЯ Продукты: Капуста цветная - 235 г, масло сливочное - 5 г, соус молочный - 75 г, яйца (желтки) - 1/8 шт., хлеб белый - 15 г, орехи мускатные - 0,2 г. Инструкции: Обработанную цветную капусту погрузить в подсоленную кипящую воду, отварить и откинуть на сито. Когда отвар стечет, разобрать на мелкие кочешки, заправить густым молочным соусом с желтками и мускатным орехом и сформировать порции, спрессовав при помощи чумички или круглой чашки. Затем уложить на смазанный лист, залить густым молочным соусом, сверху покрыть белой панировкой, смешанной с растопленным маслом и запечь в жарочном шкафу. |
| Enzel Свободен |
30-09-2006 - 15:04 СОУС С СЫРОМ Продукты: На 1 л соуса: молоко - 500 г, масло растительное - 250 г, бульон - 500 г, мука - 50 г, масло сливочное - 50 г, сыр - 250 г, соль - 10 г. Инструкции: Основной молочный соус приготовить из пассерованной муки, молока и бульона. В готовый молочный соус добавить протертый сыр и сливочное масло. Подавать к мясу, рыбе, овощным блюдам и запеченным яйцам. |
| Enzel Свободен |
30-09-2006 - 15:11 РЫБА ЖАРЕНАЯ Продукты: Рыба - 150 г, картофель отварной - 130 г, лук репчатый - 50 г, мука - 10 г, масло сливочное - 10 г, зелень, перец молотый черный, соль. Инструкции: Крупно нарезанную зелень, репчатый лук, пряности заливают водой и ставят варить. Подготовленную, разделанную на части рыбу закладывают в отвар, доводят до готовности и очищают от костей. Муку пассеруют на сливочном масле, добавляют немного рыбного бульона и приправляют солью и перцем. Вареный картофель нарезают ломтиками, выкладывают на него рыбу, заливают подготовленным соусом и дают блюду настояться. |
 Хуаниttа traхх de Kончиtta Свободна |
07-05-2008 - 19:09 Помидоры по-франкфуртски Ингредиенты: - помидоры 600 г, - сосиски 300 г, - майонез 120 г, - горчица 40 г, - листья зеленого салата 10 г, - соль по вкусу. Приготовление: Помидоры разрезать на половинки, частично удалить мякоть (ее можно использовать в супе или соусе). Слегка посолить. С сосисок удалить пленку, нарезать их кубиками, смешать с майонезом и горчицей и заполнить полученной смесью половинки помидоров. Подать на листьях зеленого салата. Айнтопф из капусты по-швабски Айнтопф - специфическое немецкое блюдо, представляющее собой густой суп с мясом, копченостями, сосисками или субпродуктами, который заменяет обед из двух блюд. Ингредиенты: - сардельки 200 г, - капуста белокочанная 500 г, - картофель 750 г, - грибы свежие 300 г, - шпик 50 г, - мука пшеничная 30 г, - бульон мясной или вода 0,5 л, - перец красный молотый, - соль по вкусу. Приготовление: Разобранную на отдельные листья капусту отварить в течение 15 минут в небольшом количестве воды, добавить нарезанные ломтиками грибы и картофель. Муку спассеровать до светло-коричневого цвета в вытопленном из шпика сале, постепенно влить бульон до получения соуса средней густоты и приправить солью и перцем. Соединить соус с овощами и варить в закрытой посуде до готовности. Подать с поджаренными сардельками. |
| Хуаниttа traхх de Kончиtta Свободна |
07-05-2008 - 19:12 Гуляш с лечо Ингредиенты: - мякоть свинины 500 г, - лечо 1 банка (400 г), - жир 50 г, - мука 50 г, - вода 750 г, - соль по вкусу. Приготовление: Свинину нарезать кубиками, посолить и обжарить на жире. Затем добавить немного воды и потушить. Муку спассеровать, развести теплой водой и соединить с тушеным мясом. В почти готовое мясо положить лечо и довести блюдо до готовности в закрытой посуде. Шницель "Праздничный" Ингредиенты: - корейка свиная 500 г, - мука пшеничная 100 г, - жир 50 г, - зеленый горошек консервированный 200 г, - масло сливочное 10 г, - ветчина вареная 150 г, - шампиньоны свежие 150 г, - перец красный молотый 15 г, - зелень петрушки, - соль по вкусу. Приготовление: Мясо разрезать поперек волокон на 4 порции, отбить, слегка посолить, обвалять в смешанной с перцем муке или посыпать ею через сито. Обжарить с обеих сторон на жире до появления хрустящей корочки. От зеленого горошка отцедить жидкость, положить в нее кусочек масла и отварить нарезанные ветчину и шампиньоны до готовности, затем добавить горошек и прогреть. На подогретое блюдо уложить подготовленные горошек, ветчину и шампиньоны, обильно посыпать мелко рубленной зеленью, сверху положить шницель. Можно подать с глазуньей и маленькими бутербродами. |
| Хуаниttа traхх de Kончиtta Свободна |
07-05-2008 - 19:14 Чечевица "Лаузиц" Ингредиенты: - чечевица или фасоль белая 500 г, - шпик 80 г, - лук репчатый 60 г, - чернослив, или яблоки, или груши 150 г, - вода 0,5 л, - цедра лимонная, - соль по вкусу. Приготовление: Чернослив замочить, затем отварить в той же воде, приправив его цедрой. Чечевицу отварить с луком и половиной нормы шпика до готовности, затем смешать с черносливом, посолить. Оставшийся шпик нарезать кубиками, вытопить и уложить сверху на чечевицу. Хоппель-поппель Ингредиенты: - картофель 750 г, - ветчина 200 г, - жир для жарки 50 г, - яйца 7 шт., - соль по вкусу. Приготовление: Картофель нарезать кружочками и поджарить на жире вместе с ломтиками ветчины. В конце жарки залить яйцами, взбитыми с небольшим количеством соли, и прожарить яйца, слегка приподнимая при этом кружки картофеля. Можно добавить при жарке мелко нарезанный лук, а яйца соединить с 250 г молока. |
Любовь Бродяги... Замужем |
08-05-2008 - 12:35 Суп из каштанов Состав: 500 гр. печеных очищенных каштанов 2 ст. ложки сливочного масла 1 ч. ложка сахарной пудры 1 луковица 1 зубчик чеснока 100 гр. корня сельдерея 1 стакан белого сухого вина Соль по вкусу Перец белый молотый Мускатный орех 1000 гр. мясного бульона 200 гр. сливок Каштаны разрезать на 4 части или немного растолочь. Растопить в кастрюле сливочное масло, выложить каштаны, посыпать их сахарной пудрой и слегка обжарить при постоянном помешивании. Добавить мелко нарезанный лук, чеснок и сельдерей, обжарить до прозрачности лука, влить вино, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и тушить 15 минут. Влить горячий бульон и сливки, варить еще 10 минут на слабом огне, после чего измельчить миксером. При подаче можно добавить в тарелки обжаренные на сливочном масле небольшие кусочки куринной грудки. Кьоузе (крокеты из картофеля) Состав: 1400 гр. картофеля 2 яйца 80 гр. пшеничной муки 60 гр. батона 15 гр. сливочного масла Соль по вкусу Картофель, отваренный в "мундире", очищают от кожуры, протирают и добавляют яйцо, муку, соль. Массу вымешивают и разделывают на крокеты. Сухарики, нарезанные из батона в форме кубиков, обжаривают в масле и вкладывают по 3 штуки внутрь каждого крокета. Придав крокетам округлую форму, кладут их в соленый кипяток и варят на слабом огне. Подают в качестве гарнира. Рулет по-немецки Состав: 150 гр. свинины 15 гр. черствого белого хлеба 40 гр. шампиньонов 10 гр. сливочного масла Орех мускатный 5 гр. зелени 50 гр. соуса Перец черный молотый Соль по вкусу Мясо дважды пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, запрвляют солью, перцем, мускатным орехом и формируют лепешки. Посредине лепешки кладут рубленые шампиньоны, посыпав их тертым белым хлебом, заворачивают лепешку в виде рулета; обжарив на растительном масле до светло-коричневого цвета, заливают соусом, кладут пучок зелени и тушат до готовности. Подают с картофельным пюре под соусом, в котором тушился рулет. Куропатка по-немецки Состав: 1 шт. куропатка 2 моркови 30 гр. репчатого лука Зелень 150 гр. сала-шпик 200 гр. мясного бульона 100 гр. сметаны 100 гр. картофельное пюре 50 гр. тушеной квашеной капусты Перец черный молотый Соль по вкусу Куропатку обвертывают солом-шпик, обвязывают ниткой и обжаривают в жарочном шкафу. Лук и морковь, нарезанные соломкой, пассеруют в сливочном масле. Поверх лука и моркови кладут куропатку, солят, перчат, заливают бульоном, кладут пучок зелени и тушат в жарочном шкафу до готовности. Затем куропатку вынимают, снимают сало, разделывают на порционные куски и поливают небольшим количеством приготовленного соуса. Соус готовят так: бульон, оставшийся после тушения, смешивают со сметаной, кипятят, заправляют по вкусу и процеживают. Отдельно подают картофельное пюре, тушеную капусту и остаток соуса. Эскалоп по-немецки Состав: 100 гр. свинины 50 гр. нутряного жира 20 гр. сливочного масла 1 яйцо 15 гр. лука 50 гр. красного соуса Перец черный молотый Соль по вкусу Свинину (филе) пропускают через мясорубку с мелкой решеткой вместе с нутряным жиром. Лук пассеруют до желтого цвета, взбивают яйцо и жарят не густую яичницу. Остывшую яичницу вымешивают с фаршем, добавив по вкусу соль, перец, до получения однородной массы, формуют круглые эскалопы по два на порцию, панируют их в муке и жарят на слабом огне до золотистого цвета. Подают с жареным картофелем и красным соусом. Консоме по-германски (бульон) Состав: 300 гр. мясного бульона 30 гр. краснокачанной капусты 20 гр. сосиски 20 гр. хрена Соль по вкусу Готовят прозрачный бульон и в качестве гарнира в него добавляют нарезанную соломкой отварную краснокачанную капусту, сосиски и тертый хрен. |
| Хуаниttа traхх de Kончиtta Свободна |
26-05-2008 - 17:17 Коруонблянц "Шаргач" (фаршированная телятина) Ингредиенты: - телятина - 300г - свинина - 50г - сыр голландский - несколько пластинок - яйцо - 1 шт. - мука, панировочные сухари - 1-2 ст.л. - масло сливочное - 1 ст.л. - жир для жаренья - соль - по вкусу Способ приготовления: Из телятины нарезают котлеты, отбивают, солят, перчат. На одну отбивную кладут два куска отварной нежирной свинины, между которыми проложена пластинка голландского сыра, накрывают второй отбивной, панируют последовательно в муке, яйце и сухарях и жарят во фритюре. Подают с картофелем фри и зеленым горошком, положив сверху сливочное масло. |
| Хуаниttа traхх de Kончиtta Свободна |
26-05-2008 - 17:19 Марципанштоллен (Marzipanstollen) Ингредиенты: - теплое молоко - 100 мл - дрожжи свежие - 20г - сахар - 40г - мука - 250г - масло сливочное - 150г - щепотка соли - яйцо - 1 шт. - изюм без косточек - 100г - рубленый миндаль - 50г - марципановая масса - 125г - сахарная пудра - 125г - апельсиновый ликер - 20г - жир для формы. Способ приготовления: Смешать теплое молоко, дрожжи, столовую ложку сахара и 2 столовых ложки муки, полученную заготовку для теста накрыть и дать постоять в теплом месте 15 минут, пока не начнут появляться пузыри. В большой миске смешать оставшуюся муку, сахар и соль, в середине сделать углубление и 2/3 масла накрошить хлопьями по краям. В углубление добавить дрожжевую заготовку и яйцо. Полученную массу сначала смешать с помощью миксера, а потом вымесить руками, чтобы получилось гладкое тесто, сформировать из него шар и дать час постоять в теплом месте, чтобы объем теста увеличился. Изюм помыть, дать стечь воде, высушить полотенцем, смешать с миндалем и вмесить в подошедшее тесто. Марципан размять с половиной сахарной пудры и с апельсиновым ликером. Тесто сформировать в виде прямоугольника примерно 35см на 12см. Можно пошире, т.к. в него на всю длину кладется сделанная из марципана "колбаска". Тесто защипать сверху, т.е. марципан должен быть внутри, как начинка. Если есть форма для штоллена, очень неплохо, нет, так нет, смазать форму жиром, положить туда полученное творение, и тестом вниз поставить на противень (желательно застеленный промасленной или специальной бумагой для печения). Противень поставить в духовку, которую не надо заранее греть. Печь 1 час. За 20 минут до конца снять форму и дать допечься. Оставшееся масло растопить, достать из духовки штоллен, смазать его маслом и очень обильно посыпать сахарной пудрой. |
| Хуаниttа traхх de Kончиtta Свободна |
26-05-2008 - 17:21 Клецель-семель (крокеты из булки) Ингредиенты: - батон - 500г - молоко - 1 стакан - яйцо - 3 шт - мука - 3 ст.л. - сухари - 2-3 ст.л. - соль - по вкусу Способ приготовления: Черствую булку, обрезав корку, замачивают в молоке. Затем добавляют яйцо, сливочное масло, соль, муку, сухари. Массу хорошо вымешивают, разделывают на крокеты величиной с орех и отваривают их в подсоленной воде. Подаются крокеты как гарнир с соусом и к жареным блюдам по 5-6 штучек на порцию. |
| Хуаниttа traхх de Kончиtta Свободна |
26-05-2008 - 17:23 Пивной суп по старинному немецкому рецепту Ингредиенты: - светлое пиво - 2 стакана - молоко - 2 стакана - сливки - 1 стакан - крахмал - 1 ст.л. - сахар - 4-5 ст.л. - изюм - 100г - яйцо (желток) - 3 шт. - корица - 1 ч.л. Способ приготовления: В Германии пивные супы имеют давнюю традицию – пивной суп присутствовал еще в меню прусского короля Фридриха Второго. Смешать пиво, молоко и сливки. Отделить пару ложек смести в отдельную чашку и засыпать крахмалом. Добавить к молочно-пивной смеси соль, сахар и вымытый изюм, вылить в большую кастрюлю и поставить на огонь. Довести до кипения, добавить крахмальную смесь, дать вскипеть, снять кастрюлю с огня. Заправить суп желтками, добавить сахар и корицу. Подавать горячим с сухарями или гренками. |
Суперласковая Свободна |
13-06-2008 - 13:00 Яичница по-немецки Яйца - 4 шт. 0,5 небольшой луковицы грибы белые - 400 г. масло растительное - 3 ст.ложки соль - по вкусу Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте на масле с луком, залейте взбитыми яйцами, посолите. Доведите до готовности под крышкой. Готовую яичницу посыпать зеленью. Вкусно очень. Белые грибы можно заменить шампиньонами. Сельдь с зеленью сельдь соленая - 200 г филе огурец свежий-1 шт. зелень петрушки, укропа - по 10 г лук зеленый - 50 г майонез - 100 г Если сельдь слишком соленая, вымочите ее. Сельдь и огурец нарежьте кубиками, перемешайте. Добавьте нарезанные зелень и лук. Заправьте все майонезом, если нужно- посолите по вкусу. Фальшивые сосиски морковь - 250 г сардельки - 3 шт. лук репчатый - 1 головка яйцо - 2 шт. мука пшеничная - 2 ст. ложки соль перец красный перец черный сухари панировочные - 50 г жир для жаренья Морковь промойте, отварите до полуготовности, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. Сардельки очистите и пропустите через мясорубку вместе с морковью и луком. В полученный фарш добавьте яйца, муку, перец и соль по вкусу, перемешайте. Сформуйте из смеси сосиски, запанируйте их в сухарях и обжарьте с жиром до золотистой корочки. Подавайте «сосиски» с острым соусом. Приятного аппетита!!! |
| Хуаниttа traхх de Kончиtta Свободна |
13-07-2008 - 20:06 Миш-маш из помидоров с грибами Для рецепта Вам потребуются: - грибы - 250г - сливочное масло - 30г - лук репчатый - 1 шт. - мука - 1 ст.л. - помидоры - 500г - зелень, черный перец (молотый) - по вкусу. Приготовление: Очищенные грибы нарезать ломтиками покрупнее и тушить в сливочном масле. Добавить мелко нарубленный лук и посыпать мукой. Довести грибы до мягкости, прибавить нарезанные кубиками помидоры (0,5 кг) и соль по вкусу. Тушить до полного выпаривания томатного сока. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью и молотым черным перцем и разделить на порции. На каждую порцию добавить яичницу-глазунью из 2 яиц. Сервировать с хлебными тостами. |
| Хуаниttа traхх de Kончиtta Свободна |
13-07-2008 - 20:08 Курица "7 швабов" Для рецепта Вам потребуются: - курица (крупная) - 1 шт. Для начинки: - лапша - 100г - лук репчатый - 1 шт. - печень - 100г - грибы (консервированные) - 100г - сыр (мягкий) - 1 ст.л. - базилик мускат. Приготовление: Курицу смазать солью, перцем, пряностями. Лапшу сварить до готовности. Поджарить лук, печенку, жарить 3-5 мин. Затем прибавить грибы, жарить еще 3 мин, влив 3-4 ст. л. воды. Приправить специями, смешать с сыром и лапшой, охладить. Курицу наполнить фаршем, зашить. Обмазать растопленным сливочным маслом тушку. Жарить в фольге 1 ч. 15 мин. |
| Хуаниttа traхх de Kончиtta Свободна |
13-07-2008 - 20:12 Традиционный немецкий кекс с начинкой из нуги Для рецепта Вам потребуются: Для теста: - сливочное масло - 250г - фруктоза - 100г - сок и тертая цедра - 1 лимона - яйцо (белок, желток) - 8 шт. - мука - 100г - крахмал - 100г Для начинки: - светлая нуга - 400г - сливки - 100г Кроме того: - темная шоколадная глазурь - 200г - светлая шоколадная глазурь - 100г. Приготовление: Разогреть духовку до 200С. Для теста растереть до консистенции крема размягченное масло или маргарин и 60 г фруктозы. Постепенно, продолжая взбивать, добавить лимонный сок, цедру и желтки. Оставшуюся фруктозу взбить с белками в густую пену и 1/3 этой массы смешать с полученным кремом, затем добавить муку и крахмал. В завершение присоединить оставшиеся взбитые белки. Два противня выстелить пергаментной бумагой и равномерным слоем выложить на них тесто. Разровнять поверхность и выпекать коржи поочередно в средней части духовки около 8 минут до золотисто-коричневого цвета. Снять коржи с противней и убрать пергаментную бумагу. Остудить и разрезать каждый корж на 4 одинаковых прямоугольника. Для начинки выложить нугу в металлическую миску, растопить на водяной бане и помешивая, остудить. Взбить в густую пену сливки и смешать их с охлажденной нугой. Семь коржей смазать кремом с нугой, положить один поверх другого, накрыть восьмым. Тщательно завернуть кекс в алюминиевую фольгу и накрыть деревянной дощечкой. Поставить на ночь под пресс весом примерно 1 кг (например, можно взять большую консервную банку). На следующий день нагреть обе шоколадные глазури в одной миске на водяной бане и охладить примерно до 32С. Кекс равномерно залить глазурью и разрезать только после ее полного охлаждения. |
| Хуаниttа traхх de Kончиtta Свободна |
13-07-2008 - 20:14 Пасхальный кранц Для рецепта Вам потребуются: Для теста: - молоко - 200 мл - дрожжи (сухие) - 1 пакетик - изюм - 200г - сахар - 40г - мука - 450г - лимонные цукаты - 80г - яйцо (желток) - 7 шт. - яйцо (белок) - 1 шт. - соль - 1 щепотка - сливочное масло - 120г - сливки - 2 ст.л. Для глазури и украшения: - сахарная пудра - 200г - яйцо (белок) - 1 шт. - лимонный сок - 2 ст.л. - засахаренные фрукты - 50г. Приготовление: Замесить тесто из муки, сахара, сливочного масла, соли и 100 г горячего молока. Дрожжи развести в оставшихся 100 г теплого молока и соединить с тестом. Когда тесто поднимется, ввести в него сначала яичные желтки, потом белки и сливки, промытый и просушенный изюм и цукаты. Дать тесту подойти, переложить в подготовленную форму, еще раз дать подняться и испечь. Готовое изделие покрыть яичным белком, взбитым в крепкую пену с сахарной пудрой и лимонным соком, украсить цукатами и на 5-10 минут поставить в теплую духовку. |
| Хуаниttа traхх de Kончиtta Свободна |
13-07-2008 - 20:23 Немецкий сливовый пирог Для рецепта Вам потребуются: - мука - 350г - сухие дрожжи - 7г - сахар - 40г - сливочное масло - 50г - молоко или вода (тёплые) - 150 мл. - яйцо - 1 шт. - соль - по вкусу - слива (свежая) - 1 кг. Приготовление: Замесить тесто, поставить в тёплое место на 30 минут. Сливы вымыть, разделить пополам, вынуть косточку, ещё раз разрезать пополам. Тесто ещё раз помесить, раскатать, выложить на противень. Разложить плотно четвертинки слив и оставить ещё на 20 минут. Пирог выпекать при 180С прим. 30 минут. Смешать 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. молотой корицы и посыпать ещё горячий пирог. Подавать можно и со взбитыми сливками - это классика. |
| Суперласковая Свободна |
14-07-2008 - 17:30 Помидоры фаршированные по-франкфуртски помидоры - 600 г сосиски подкопченные - 300 г майонез - 120 г горчица - 2 ст. ложки листья зеленого салата - 4 шт. соль по вкусу Помидоры разрезать пополам, частично удаляя мякоть. Слегка посолить. Сосиски, удалив пленку, сварить до готовности, охладить и нарезать кубиками. Заправить майонезом, смешанным с горчицей, и заполнить приготовленной начинкой половинки помидоров. Выложить помидоры на листья салата и украсить зеленью. |
| Суперласковая Свободна |
23-11-2009 - 00:52 Десерт "Berliner Luft" (Воздух Берлина) 2 апельсина 120 гр. сахара 4 яйца (разделить) 7 чайн. ложек молотого белого желатина 100 мл красного вина для украшения: еще 2 апельсина сахар немного коньяка Желтки с сахаром взбить в пену, добавить тертую цедру 1-го апельсина. Подогреть вино, растворить в нем желатин, добавить сок 2-х апельсинов. Остудить. Белки взбить в крепкую пену. Вмешать во взбитые желтки вино и все вместе осторожно перемешать со взбитыми белками. Выложить в порционные формочки, поставить в холодильник на несколько часов. Украшение: оставшиеся 2 апельсина чистим, режем тoнкими шайбочками, вынимаем косточки. Посыпаем чутъ-чуть сахаром и сбрызгиваем коньяком. |
| Суперласковая Свободна |
23-11-2009 - 00:58 Богемские кнедли со сливами 250 г муки 10 г свежих дрожжей 10 г сахара 1\2 стакана молока щепотка соли 1 желток 30 г сливочного масла 600 г слив 100 г свежего сыра типа рикотты 80 г сахара 80 г сливочного масла Просеять муку в миску. Раскрошить дрожжи, добавить сахар и половину молока, растворить и влить в муку. Затем добавить соль, желток и растопленное масло и замесить довольно крутое тесто. ПРи необходимости добавить немного молока. Убрать тесто в миску, покрыть полотенцем и дать подняться в течение часа в тёплом месте. Раскатать тесто, порезать на квадраты 10х10 см. В каждый из них положить сливу без косточки и сформировать шарики. Дать подняться ещё раз 20 минут. В большой кастрюле довести до кипения 3 л воды, посолить , вылодить туда кнедли, закрыть крышкой и варить 12 минут. Затем перевернуть и варить ещё 10-12 минут на медленном огне. Вынуть с помощью шумовки, дать стечь воде. Выложить на блюдо, покрошить сверху свежий сыр, посыпать сахаром и полить растопленным маслом. |
| Суперласковая Свободна |
25-11-2009 - 19:42 Баварский пивной гуляш Лук репчатый 3 головки Чеснок 2 зубчика Сливочное масло 2 ст. ложки Мякоть свинины 400 г Мякоть говядины 400 г Тмин щепотка Коричневый сахар 2 ч. ложки Порошок сладкой паприки 2 ч. ложки Светлое фильтрованное пиво 250 мл Соль Перец Острая горчица 2 ч. ложки Сметана 50 г Мясо нарезать кусочками как на гуляш со сторонами 3-4 см. Чеснок и лук - мелкими кубиками. Разогреть в небольшом котелке масло и обжарить в нем мясо до румяной корочки. Мясо выложить, а в оставшемся масле потушить лук, чеснок и тмин. Всыпать сахар и дать ему раствориться, помешивая. Насыпать порошок паприки и залить содержимое пивом. Сложить обратно в котелок обжаренное мясо, посолить, приправить перцем и тушить гуляш на медленном огне при закрытой крышке 1,5-2 часа. Время от времени помешивать содержимое и, при необходимости, добавить ещё немного пива. Сметану смешать с горчицей и подавать вместе гуляшем. |
| Суперласковая Свободна |
25-11-2009 - 19:45 Маковый пирог с посыпкой (Mohn-Streusel-Kuchen) Для теста 180 г сахара 180 г мягкого маргарина 1 яйцо 360 г муки 1 пакетик пекарского порошка Для начинки 1 л молока 0,5 л воды 300 г сахара 175 г манки 0.5 пакетика ванильного пудинга (в целом пакете - 37 г) 350 г мака 250 г масла 200 мл сливок 3 яйца 2 ст. л. амаретто 2 ст.л. рома Для посыпки 150 г сахара 150 г маргарина 250 г муки 0,5 пакетика пекарского порошка Сахарная пудра Тесто. Сахар и маргарин взбить в пышный крем, вбить яйцо. Муку просеять с пекарским порошком в маргариновую массу и быстро замесить тесто. Завернуть в полиэтилен и убрать в холодильник на полчаса. Крем. Вскипятить молоко с водой и сахаром. Смешать манку, мак и пудинг, всыпать помешивая в молочную смесь. Дать покипеть около 3 минут. Снять с плиты, по кусочку вмешать масло до полного растворения. Остудить. Посыпка. Сахар и маргарин взбить в пышную массу, всыпать муку смешанную с пекарским порошком, перемешать до образования крупной крошки. Тесто распределить по смазанному или выстеленному бумагой противню (примерно 32х36 см). Сливки тщательно смешать с яйцами, влить в маковую массу, добавить ром и амаретто, хорошо перемешать и выложить на тесто. Посыпать посыпкой. Выпекать при 200° около 30 минут. Остудить. Псыпать сахарной пудрой. |
| Суперласковая Свободна |
02-12-2009 - 21:12 Колбасные клецки запеченные - сосиски охотничьи - 100г - булочки сухие - 50г - шпинат - 60г - лук репчатый - 1 луковица - мука - 1 ч.л. - крупа манная - 1 ч.л. яйцо - 1 шт. - шпик - 20г - перец молотый черный, соль, петрушка (зелень) - по вкусу Сухие булочки замачивают в воде и разминают. Охотничьи сосиски рубят на маленькие кубики. Шпинат, лук, петрушку также мелко рубят. Все продукты смешивают с мукой, манной крупой и яйцом, солят, перчат и из полученной массы формируют клецки величиной с яйцо. Отваривают их в слегка подсоленной воде и, как только они всплывут, вынимают шумовкой. Шпик растапливают на сковороде, вливают немного воды, в которой варились клецки, и слегка припускают мелко рубленый лук. В конце добавляют рубленую петрушку и смешивают все с клецками. Клецки запекают, готовое блюдо заливают яйцами. Отдельно подают зеленый салат. |
| Суперласковая Свободна |
02-12-2009 - 21:18 Шпэцле с сыром Требуется: - мука - 2 стакана - яйцо - 5 шт. - минеральная вода - 1/4 стакана - соль - по вкусу - лук репчатый - 2 большие луковицы - тертый сыр - 300г - молотый белый перец, зеленый лук - по вкусу - сливочное масло - 2-3 ст.л. Высыпать муку в миску, постепенно добавить яйца и минеральную воду, чтобы получилось вязкое тесто. Добавить щепотку соли и энергично замешивать тесто, пока оно не начнет давать пузыри. Почистить и порезать кольцами лук. Нагреть духовку до 200 градусов. Нагреть подсоленную воду в широкой кастрюле. Приготовить форму для выпечки. Быстро соскабливать тесто с доски в кипящую воду. Когда шпэцле всплывут на поверхность, они готовы, Вынуть шпэцле шумовкой, дать стечь воде и выкладывать шпэцле слоями в форму для выпечки. Каждый слой посыпать тертым сыром. Последний слой посыпать оставшимся сыром и полить 2-3 ложками кипящей воды. Поставить заполненную форму в духовку на средний огонь. Разогреть масло в сковороде и обжарить в нем кольца лука до появления коричневой корочки. Вынуть форму со шпэцле из духовки, выложить сверху обжаренный лук, по желанию можно также посыпать свежим зеленым луком. |
| Суперласковая Свободна |
29-03-2010 - 21:09 Закуска с колбасой 250 г копченой твердой колбасы 1 луковица растительное масло 3 картофелины 1 стручок сладкого перца 2 помидора 2 яйца зелень петрушки Нарезать кубиками лук и колбасу и обжарить в раст.масле.Добавить нарезанные ломтиками картофель,перец и помидоры.Накрыть блюдо крышкой и протушить на слабом огне до готовности овощей.В конце вбить яйца.Готовое блюдо посыпать измельчённой петрушкой и подать горячим. |
| Суперласковая Свободна |
29-03-2010 - 21:12 Эскалоп по- немецки Свинину (филе) пропускают через мясорубку с мелкой решеткой вместе с жиром. Лук пассируют до желтого цвета, взбивают яйцо и жарят негустую яичницу. Остывшую яичницу вымешивают с фаршем, добавив по вкусу соль и перец, до получения однородной массы, формуют круглые эскалопы по два на порцию, панируют их в муке и жарят на слабом огне до золотистого цвета. Подают с жареным картофелем и красным соусом. |
Camalleri Женат |
18-11-2012 - 18:10 Ох уж эти немцы. Умудрились пиво и в гуляш и в суп добавить! )) |