Взрослая социальная сеть
 Selesta Замужем |
31-01-2011 - 16:56
 Когда-то и я майонез сама готовила), получалось - очень вкусно. Только масло нужно - без запаха.Приходилось даже конфеты делать из моркови))), да, вот представьте))! Получалось- что-то типа "трюфелей" и шло - "на ура". Главное всё-таки - это НАСТРОЕНИЕ. Если его нет и готовишь по необходимости - получится не то... А вот если - с душой, творчески, то и манную кашу можно так приготовить - за уши не оттянешь  )))! |
||||
 Elbrujo В поиске |
31-01-2011 - 18:33
Ребята оставьте рецептик майонеза.  |
||||
Selesta Замужем |
31-01-2011 - 19:41
Я готовила майонез так (в пропорциях - могу и ошибиться, давно это было): 2 столовые ложки яичного порошка , половинку чайной ложки соли и 1 ч.л. - сахара смешать, добавить 1-2 ст.л. воды. Вместо яичного порошка и воды - можно использовать желтки 2-х яиц. Взбиваем всё это. Желательно - по часовой стрелке и лучше - миксером (если нет - подойдёт и "венчик"). Не прекращая взбивать, аккуратно, тонкой струйкой, вливаете растительное масло (рафинированное). На это кол-во продуктов - потребуется стакан масла. В конце, продолжая взбивать, добавляете ч.л. горчицы и ст.л. столового уксуса, или лимонного сока. Всё! Вкус - тот самый, "из детства"))  |
||||
Good girl Замужем |
31-01-2011 - 19:45 Задался вопрос о майонезе... спрошу и я, кто делает свою горчицу, оставьте рецептик. Заранее спасибо! |
||||
S.Holmes Влюблен |
31-01-2011 - 19:50 А потом все, кто готовил приправы, приготовленные благодаря выложенным в этой теме рецептам, будут тут писать ответы - как они не получились.  |
||||
| Good girl Замужем |
31-01-2011 - 19:52
надеюсь на другой исход)) |
||||
Ирина№1 Свободна |
31-01-2011 - 22:42 Приветик всем!!! Вот читала и задумалась....что же у меня не получается??? О!!! Блинчики, тоненькие, как паутинка и с дырочками. Ну ни как!!! |
||||
Keyjkbrfz Свободна |
01-02-2011 - 00:48
Горчицу готовлю по рецепту свекора - горчичный порошок засыпаю в маленькую баночку, добавляю немножечко сахара, немного растительного масла, и тепленький рассол от маринованных помидор. Все тщательно растираю и оставляю настояться в тепле. Сама горчицу не ем, а мужу нравится. |
||||
| Good girl Замужем |
01-02-2011 - 00:51 Женечка, а сколько чего надо? |
||||
Keyjkbrfz Свободна |
01-02-2011 - 01:00 Если честно все на глаз ложу. Сахара совсем немного - в рассоле ведь он тоже есть. Ну вот если прикинуть, то вот в баночку из под майонеза я насыпаю 1/5 объема горчицы, сахара примерно 1/3 чайной ложечки, 1/2 чайной ложечки масла, а рассола столько, что бы получить нужную густоту. Я понемногу подливаю и растираю. Вот примерно так. |
||||
| S.Holmes Влюблен |
02-02-2011 - 05:21
А, что конретно не получается? А взбиваете белки чем? Нужно хорошо взбивать. |
||||
*Sika* Замужем |
02-02-2011 - 13:22 Пельмени не делаю, пробовала пару раз, ничерта тесто не лепится. Наверно, руки не с того места растут. |
||||
муркотик Свободен |
04-02-2011 - 05:23
У меня тоже не с первого раза получились. Здесь есть два "секрета". 1. Нужно очень хорошо взбить белок (я вообще его в морозильную камеру ненадолго помещаю, с холодным лучше работать), когда он примет такое состояние, что, опрокинув посуду, он там всё равно пребывает, надо потихоньку добавлять сахар (или пудру). Потом постоянно это держать в состоянии воздушного суфле. Конечно, лучше это делать миксером, потому что ручным венчиком трудно, да и долго... Если в белок попала хоть капелюшечка желтка - бесполезно... Лучше пустить на шарлотку. Но безе уже не получится. 2. После приготовления исходного сырья всё зависит от духовки. Безе не терпит резкого изменения давления, перепадов температуры. В газовой духовке ставлю противень на самый верх, делая самый малый огонёк. И духовку нужно плотно закрыть. До момента, пока безе не возьмётся корочкой, открывать нельзя, иначе просто осядет сразу и затвердеет уже от перемены температуры. Получаются не настолько огромные, как фабричные (духовка всё же щели имеет), но вкусные и пропечённые. Время готовки надо определять индивидуально. Температура должна быть ровной, иначе в одном месте не пропекутся, а в другом - сгорят. Капризное оно, безе... Майонез делал дома, вкусно, но не получалось достичь консистенции фабричного. Он чуть жидковатый был. В чём секрет - не знаю...  |
||||
| S.Holmes Влюблен |
04-02-2011 - 17:37
Ирусь, а ты попробуй на пельменнице, я их лепить вручную терпеть ненавижу.  |
||||
| S.Holmes Влюблен |
04-02-2011 - 17:46
Консистенция майонеза напрямую связана с жирностью. Чем больше жирность майонеза, тем устойчивее его консистенция. Жирность майонеза определяется процентным содержанием в нем растительного масла, чаще всего подсолнечного. Из оливкового тоже не плохо получается. Кукурузное не пробовал, но мне кажется, что получится не очень. При приготовлении майонеза используйте только рафинированные и дезодорированные растительные масла и конечно же нужно достаточно хорошо взбивать, тогда он получится густым и без пузырьков.  |
||||
| Keyjkbrfz Свободна |
18-02-2011 - 23:04 Не умею картошку нарезать. Точнее не умею резать ее всю, сделав надрезы. например когда нужно соломкой порезать, чтобы пожарить. Разрезаю на части и каждую часть крошу отдельно.  |
||||
| S.Holmes Влюблен |
20-02-2011 - 02:40
А у меня вообще никогда не получается соломка, а если получается, то при жарке всегда ломается. |
||||
Keyjkbrfz Свободна |
20-02-2011 - 09:27
Картошку после того, как нарезали нужно промыть и обсушить. А еще и от сорта картофеля зависит. У нас Андретта, она очень рассыпчатая, в мундирах не отваришь - разваривается. Вот и соломка из нее не получится |
||||
| Ирина№1 Свободна |
20-02-2011 - 13:52 Последнее время пересолить могу еду...  Хотя думаю, временно это! Весна..итд. |
||||
Марокканка Свободна |
20-02-2011 - 16:56 мясо жарить не получается. абсолютно любое просто пожарить на сковороде не получается  приходится всегда заморачиваться, а иногда так хочется по простому...еще как-то пробовала делать зефир. эксперимент прошел неудачно |
||||
| S.Holmes Влюблен |
27-02-2011 - 03:47
А почему не получается? Подгорает или прилипает к сковороде? |
||||
Amellia Замужем |
27-02-2011 - 11:15
Как жарите и какое мясо Для меня просто жареное мясо такое: отбивная свиная, хорошо мною побитая молоточком , соль, перец и на разогретую сковородку с небольшим количеством масла, жарится достаточно быстро. Говядину - так не пробовала, её больше тушу. Птицу ( курицу) в принципе тоже так можно, но филе суховатое может получится. Его я обычно в маринаде или кляре делаю. |
||||
| Keyjkbrfz Свободна |
27-02-2011 - 12:21 Не получается у меня кашу манную варить Все время кажется что жидкая жидкая, а потом бац - и сразу густая  |
||||
| S.Holmes Влюблен |
28-02-2011 - 02:14
У меня аналогичная проблема, но только с супами, в частности с рисом. Добавляю, добаляю, а потом, когда он набухает, то получается каша.  |
||||
| Amellia Замужем |
28-02-2011 - 02:25 А я не пересыпаю крупу, а вот недосолить могу... :( |
||||
| Keyjkbrfz Свободна |
28-02-2011 - 06:12
С супами у меня все нормально А вот еще если варю гречку на гарнир, то обязательно получится на два дня |
||||
| Keyjkbrfz Свободна |
28-02-2011 - 06:16 Вот с пельменным тестом так и не подружилась Не получается оно у меня такое как у мамы - упругое и эластичное. В мамино тесто пальчиком ткнешь - ямка почти моментально исчезает, а на моем тесте долго держится  |
||||
Jelen@ Замужем |
28-02-2011 - 11:55 Ой, только заметила вопрос... и с этим делом тоже, у меня никогда не получается замесить тесто нужной консистенции... обычно оно получается недостаточно крутое и когда, например, пельмени отвариваются, оно просто просвечивает и всё сморщенное какое-то... ну не понимаю, чего ему не хватает... А ещё моя свекровь делает всё это просто обалденно, так что на пельмени и вареники ездим к ней :) |
||||
| S.Holmes Влюблен |
05-03-2011 - 20:11
А Вы попросите мужа замесить тесто, может получится. |