Взрослая социальная сеть
 *Лёлька* Свободна |
06-11-2013 - 14:04 Народ! Вы обалдели флудить в помеченной теме? Прекращайте. Эта тема раритет для Планеты. |
 do-do Свободен |
06-11-2013 - 17:03 (*Лёлька* @ 06.11.2013 - время: 17:04) Эта тема раритет для Планеты. Я бы назвал ее эндемиком обезьянника, она да пожалуй Записки на манжетах осталась с доисторических времен :) А бычки, не - не люблю |
fkk6 Свободен |
06-11-2013 - 20:11 (free sex @ 06.11.2013 - время: 08:58) Киса, ты не внимательная последнее время. Даже я женские крашеные в красный цвет ногти на его фотках разглядел!)) ну ебаный насрать, надо же , внемательный какой. крашеные ногте топегстартера хз где разглядел, а антифлудный значок на теме в упор не видит. do-do Я бы назвал ее эндемиком обезьянника, она да пожалуй Записки на манжетах осталась с доисторических времен :) с первово обезяннека осталось есчо несколько кроме твоих двоих. твои самые ранешние из оставшихся. зы. Натаха и Фрисекс, вам крайнее китайское. еще раз флуданете в помеченых темах будет предупред. невзирая на то третий он или первый и кто сколько по третьему откусит. |
| do-do Свободен |
17-12-2013 - 17:18 Как бы буженина Очередная вечеринка и снова меня попросили, чем ни будь накормить 10 человек. Неудобство было в том, что все должно было происходить в пятницу, в 19-00. Времени, после работы, сделать нечто интересное не было. Поэтому, придумалось простое блюдо. Купил во вторник на рынке 5 кг свиной окорок (без кости и увы...без жировой прослойки) Пять кило на 10 человек пожалуй многовато, оставил 3 кг. На дно эмалированного ведра покрошил ,крупно - практически дольками нарезанный лук, можжевеловые ягоды, положил мясо (куски лука не давали ему плотно прилегать ко дну). Залил маринадом. Бутылка сухого белого вина, ягоды можжевельника ,пара столовых ложек адыгейской соли, сок одного лимона, горсть душистых травок (черпанул любимые запахи), немного свежедавленного сычуаньского перца, немного лаврушки, пара столовых ложек растительного масла. Придавил все тарелкой, на который стоял груз. Мясо оказалось покрыто маринадом. Мариновал до вечера четверга (переворачивая каждый день). В четверг вынул мясо, обсушил салфетками, нашпиговал анчоусами Раскалил на плите чугунную, 1900 года утятницу И обжарил, до покоричневения, мясо со всех сторон (без масла). Затем залил остатками маринада, накрыл крышкой и запекал (средний нагрев 170С) пока в центре куска температура не достигла 68С. Оставил остывать мясо в духовке (впрочем оно не сразу начало остывать, температура в куске сперва поднялась до 78С). Затем вынул мясо из маринада и положил в прохладное место (около балкона). Мясо конечно хорошо, но нужен соус. Решил сделать, что то наподобие Сальсы. Три тепличных томата, луковица, несколько зубчиков чеснока, сухих жгучих перцев (нужно было конечно брать свежий, но не было), лимон и подложка с базиликом. В блендере смолол сухие стручки перчиков с чесноком и луком, добавил чищенные от шкурок томаты и несколько листиков фиолетового базилика. Перемолол. Выдавил в эту массу лимон (можно и лайм), перемешал. Нарвал руками несколько листов зеленого базилика, добавил к сальсе. Убираем в холодильник и часа через 2а у нас будет вполне жгучий соус. Замечу, тепличные помидоры не очень хорошая идея, они безвкусны , водянисты и не имеют выраженного запаха. Лучше было взять уже протертые итальянские из терапака или уж, на худой случай, добавить томатное пюре. Получилось вполне жгуче, но если вы не любите запах чеснока то стоит ограничится 1-2 зубцами, он хорошо чувствуется в соусе. Наступила пятница, вечер, до часа "Х" осталось пара часов. Замесил крутое тесто: пшеничная, ржаная и ячменная мука, немного воды. Отварил и затем обжарил вешанки, порубил крупными кусками. Раскатал тесто на два тонких пласта, один выложил на противень, сверху положил листы нори, лук, слой грибов, мясоЮ снова грибы, лук, нори и свежего базилика. Скажу сразу, базилик это было лишнее, он придал тесту (потом) странный привкус, так что лучше без него. Все это накрываем вторым пластом теста, хорошо замазываем, накалываем сверху вилкой и запекаем (около часа). Хостинг фото  Всего фото: 12 Все! Можно нести проглотам. Получилось вполне вкусно. |
 Свой вариант В поиске |
18-12-2013 - 18:37 (Borzzzz @ 18.12.2013 - время: 17:24) (Снедурочка @ 17.12.2013 - время: 19:56) завтра снесу, нахуй, этот флудобред вместе с ебучей идиоткой, у которой полнолуние Василей, воплощай взадуманное сил нет на это смотреть ОК. Флудобред снесен нахуй. Любой, кроме автора, отписавшийся в данной теме, отныне получает пиздюль автоматом..... и не говорите, что вы не слышали. Это сообщение отредактировал Снедурочка - 18-12-2013 - 18:46 |
| do-do Свободен |
22-04-2014 - 21:46 Давно не брал я в руки шашек :) Индюшачья нога - очень быстро Купил давеча индюшачью ногу 1.2 кг Удалил из нее кость Замариновал (пара часиков) в соусе Якитори (насколько аутентичный, это знает только Московский производитель). Нарезал грушу крупными ломтями, вырезал семена и закрыл одним ломтиком дыру от кости и нафаршировал полученный кармашек слегка давленной (не сильно, так...чуть чуть придавить) клюквой. Прикрыл ягоды ломтиком груши, кожу, мясо дополнительно скрепил зубочистками. На раскаленной сковороде, при малом количестве масла (на картинке много, надо меньше) обжарил, до красивой корочке нафаршированную ножку. Дальше все просто, в духовку, на средний огонь, изредка поворачивать и до готовности. Мясо получилось исключительно мягким и вкусным. Хостинг фото  Что сделать, что бы было вкуснее (постфактум)  1. Грушу нарезать на более мелкие части, т.к. крупные куски ЖЕСТКОЙ груши пропеклись не очень хорошо 2. Остатки груши, порубить на мелкие кусочки и смешать с клюквой 3. Думаю, не помешало бы, немного сахара добавить к клюкве 4. Интересно, добавить под кожу, смесь сливочного масла (масла не много) со смесью душистых трав (свежих). Но тут надо обдумать....если масло вытечет, а она вытечет, то масло будет пригорать. В этом случае, стоит в сковородку добавить немного сухого вина. Это сообщение отредактировал do-do - 22-04-2014 - 21:50 |
free sex Влюблен |
22-04-2014 - 22:43 (do-do @ 22.04.2014 - время: 21:46) . Интересно, добавить под кожу, смесь сливочного масла (масла не много) со смесью душистых трав (свежих). Но тут надо обдумать....если масло вытечет, а она вытечет, то масло будет пригорать. В этом случае, стоит в сковородку добавить немного сухого вина. Можно первоначально, до всех последующих процедур, обжарить на сковороде до золотистой корочки на сильном огне, чтобы только внешний слой зарумянился. А потом уже добавить начинку и маринад и запечь в фольге в духовке, дабы сохранить все соки и пропитать ароматами. Это сообщение отредактировал free sex - 23-04-2014 - 05:28 |
| do-do Свободен |
23-04-2014 - 08:15 Нет, проще делается - в фольге ли, пергаменте или поварском рукаве запекают - потом, минут за 10 до конца - вскрывают упаковку и на сильном огне подрумянивают уже практически готовый продукт. В данном случае мне было интересно просто на сковороде получить нежное, не суховатое мясо... |
| free sex Влюблен |
23-04-2014 - 08:28 (do-do @ 23.04.2014 - время: 08:15) Нет, проще делается - в фольге ли, пергаменте или поварском рукаве запекают - потом, минут за 10 до конца - вскрывают упаковку и на сильном огне подрумянивают уже практически готовый продукт. по сложности разницы нет, но думаю, что сочнее будет если сначала подрумянить на не потом. А еще я бы предпочел делать это не фойле, а в глиняной посудине с крышкой. |
| do-do Свободен |
23-04-2014 - 15:17 Тут не соглашусь про сложность..., обжарив ножку, для фаршировки ее нужно охладить (я же обжаривал уже фаршированную) - а это не очень нужный мне кажется момент (хотя согласен, внутри мясо за время жарки практически не нагреется, но поверхность будет горячая, с масляной обмазкой) |
| do-do Свободен |
08-05-2014 - 20:57 День рождение светлый праздник, но гости хотят кушать Сосиски Для закуски решил сделать сосиски. Прикупил на рынке немного говядины и свинины Бараньих кишок (промышленно обработанных и засоленных) Со свинины срезал сало. Мясо порезал крупными кубиками. По весу Свинина:Говядина:Сало - 50:20:30 Посыпал кубики мяса нитритной солью (20 г на 1 кг будущего фарша. Вес сала учитывается). Добавил ( от веса мяса примерно 20%) ледяной воды (с мелко измельченным льдом). Перемешал и поставил в холодильник (нижняя полка) на ночь. Утром, мясо вобрало в себя всю воду, после чего дважды перемолол в мясорубке сало и мясо. Хорошо перемешал сало с мясным фаршем, добавил ледяной воды, так, что бы полученный фарш имел слегка жидоватую консистенцию (типа густого детского пюре). Посыпал специями (2 гр на 1 кг фарша. Это смесь разных перцев, мускатный орех, кардамон). И на час поставил в холодильник. Вымочил кишки в теплой, но не горячей воде минут 40 (кишок было 5 м. Кусками в 1 м). Затем промыл проточной водой изнутри (натягивал край на воронку и пропускал воду). Несколько кишок были с дырками. Если дыры были маленькие то ничего не делал, если большие, то кишки резал по дырке. Установил на мясорубку специальную насадку (решетку удаляем), натянул на нее кишку, кончик перевязал джутовым шпагатом и сделал зубочисткой маленькую дырочку (что бы кишка не лопнула) Ну а дальше дело техники (но так как делал в перывй раз...ее у меня не очень :) ) - не торопясь, прокручиваем фарш и контролируя рукой наполняем им кишки, наполняем не слишком плотно. Концы завязывал джутовым шпагатом. После того как были сделаны все сосиски их необходимо стерилизовать. Наколов каждую сосиску зубочисткой (слегка), в большой кастрюле (я брал чугунный вок) нагрел воду до 80C и выложил туда все сосиски. В одну из сосиско добавил термометр. Прогревал их (поддерживая температуру воды в 80С) пока, термометр не показал 72C, после чего выдержал сосиски в горячей воде еще 10-15 мин. После чего- охладил в холодной воде, если не планируется сразу съесть - сразу убирал в холодильник (не замораживаются....если долго хранить не нужно). Сосиски это конечно здорово, но нужно что то еще. Планировал сделать баранью ногу, но то убожество, что предложил рынок - отвратило меня от этой затеи. Купил на том же рынке не плохой кусок середины корейки c кожей. Кусок был около 5 кг ( оставил 3.5 кг) Запеченная корейка Перепилил позвоночник между ребер, что бы потом легче было резать. Срезал кожу, но не до конца (типа обложки для книги она стала) Промазал мясо горчицей, присыпал смесью перцев и розмарина. Прикрыл мясо кожей и плотно связал кусок шпагатом и убрал на ночь в холодильник Далее просто. Сильно разогреваем духовку (градусов до 220-230), кладем мясо, через полчаса уменьшаем нагрев до 160-170С и запекаем пока мясной термометр (вставлен в центр, самой мясистой части куска) не покажет 70-72C. Выключаем нагрев. После короткой 15 мин (выдержки) мясо готово Обжариваем колбаски Остался десерт. Груши с инжиром в красном вине Все просто, чистим груши, вырезаем семечки и слегка припускаем их в сахарном сиропе (300мл воды 200 гр сахара). Доливаем красное вино, добавляем несколько палочек ванили, звездочку бадьяна, лимонную цедру, сок целого лимона и варим груши до мягкости, после чего вынимаем их. И вместо них кладем сушеный инжир и варим минут 40-45. Кладем груши обратно и ставим в холодное место. Остынет, можно есть. Хостинг фото  Всего фото: 17 Сервируем все и зовем гостей |
Ванильная Снежинка Замужем |
10-05-2014 - 14:15 Какие-то шедевры исполняет топекстартер, плюсануть бы ему в репу за такие дела, да у него котята некормленый |
меринда Влюблена |
10-05-2014 - 14:37 (Ванильная Снежинка @ 10.05.2014 - время: 14:15) Какие-то шедевры исполняет топекстартер, плюсануть бы ему в репу за такие дела, да у него котята некормленый Вертуоз иныме словами ! |
| do-do Свободен |
10-05-2014 - 18:27 (Ванильная Снежинка @ 10.05.2014 - время: 17:15) да у него котята некормленый Объедаю животное :) |
| do-do Свободен |
11-10-2014 - 21:05 просто Хреновина Закрыл деревенский сезон, накопал хрена ну и сделал...хреновину :)  200 гр хрена 1.5 кг помидор (если хотите, можете даже зеленых :) ) 200 гр чеснока немного кипяченой воды в которой растворено 2 столовых ложки соли и пол ложки сахару (по вкусу делаем) Если есть - небольшой зубчик чили Это сообщение отредактировал do-do - 11-10-2014 - 21:05 |
Фpo Замужем |
11-10-2014 - 21:31 ОХРЕНЕТЬ ЖЕ |
| do-do Свободен |
14-10-2014 - 15:45 Купил тут ферментированного Иван-чая, заварил. КАТЕГОРИЧЕСКИ советую. Очень вкусно (если заваривать по правилам) Хостинг фото  Всего фото: 2 Кипрей - это он же иван-чай Это сообщение отредактировал do-do - 14-10-2014 - 15:46 |
Catherina Свободна |
16-10-2014 - 22:32 а мне не пошел кстати он, чуть химический какой-то вкус, думаю может просто сухого попробовать |
ОLЕG Свободен |
17-10-2014 - 13:45 (do-do @ 14.10.2014 - время: 15:45) Купил тут ферментированного Иван-чая, заварил. КАТЕГОРИЧЕСКИ советую. Очень купил...ХУИЛ!....у нас енто растет повсеместно! саветуй сибе...ежели хуй не стоит. ен от всиго помогаит. |
| do-do Свободен |
31-12-2014 - 17:51 ВАРЕНАЯ КОЛБАСКА Наконец победив лень, попытаюсь описать, как у меня получились самодельные колбаски. Само собой в начале было мясо. Говядина из дальней деревни, свежая и достаточно жирная. Свинина из ближнего большого магазина, скажем так - приемлемого качества. Всего около 2.5 кг (соотношение говядина:свинина= 4:1) С мяса снял жир, порезал (мясо) кусками грамм по 200. Пересыпал все солью (нитритной) из расчета 1 кг мяса-столовая ложка (с горкой), перемешал и на день отставил в прохладное место. На следующий день, 80% (по весу) мяса перекрутил дважды, на мясорубке с крупной решеткой и 20% оставшегося так же дважды - на мелкой решетке. Фарши не смешивал, говядина и свинина были в отдельных плошках. Сало мелко порезал ножом (кусочки как спичечная головка) Добавил к фаршу студеную с крошками льда воду (консистенция фарша, как городская сметана), перемешал и отставил в прохладное место. На следующий день, добавил в фарш молотых специй (честнок не добавлял, т.к. есть в моем окружении люди с пищевой аллергией на даный продукт. Но по хорошему чеснок самое то). Специи закупал в колбасном магазине перец - мускатный орех, кардамон...что то еще. Руками перемешал фарши и сало. Добавил талой воды с тертым льдом (фарш впитал воду, поэтому добавляю второй раз, что бы консистенция была как та же городская сметана) Промыл свиные кишки (калибр 38-40мм) в теплой, кипяченой воде. Приготовил, мясорубку. Убрал нож, ошпарил кипятком насадку, винт и кольцо. Дальше дело техники, кишки на насадку и через мясорубку (без решетки и ножа) набиваем фаршем, перекручиваем и перевязываем джутовым шпагатом. Получается аппетитная горка Полученные колбаски помещаем в горячую воду (берем глубокую кастрюлю) и выдерживаем там около часа при температуре 76-80С. Остужаем в холодной воде и на несколько часов в прохладное место. Все, можно кушать. Хостинг фото  Всего фото: 8 |
| do-do Свободен |
09-03-2015 - 22:52 8 Марта...сытый праздник Поручили мне, накормить девушек на службе. Бюджет кризисный Попросил купить 2.5 кг мяса, купили - свинки, слабо идентифицируемый отруб На мой взгляд это кусок окорока. Мясо было все же жестковатым, поэтому разумно предварительно его замариновать. Два стакана красного сухого вина, стакан темного соевого соуса, немного оливкового масла, душистых травок и можжевеловые ягоды. Мясо, предварительно срезав с него сало, поместил в полиэтиленовый пакет, залил маринадом, хорошо перевязал и поместил в прохладное место. Пакет периодически переворачивал. Через сутки, достал мясо, обсушил салфеткой.Нарезал на куски грамм по 700-800 и плотно обвязал джутовым шпагатом (периметр кусков, где шпагат врезался в мясо проложил свиным салом) Выложил куски на смазанный маслом (слегка) противень и подрумянил их в горячей (200-220С) духовке (30-40 мин).Мясо необходимо пару раз перевернуть. Затем, на противень поставил решетку, налил, немного (500мл) говяжьего бульона, в который заложил лавровый лист, шарики перца (красный, зеленый, сычуаньский), покрошил лук и морковь. Выложил на решетку мясо, полил его сухим вином и хорошо закрыл противень фольгой. И на 2а часа поместил в духовку (170 С). Получилось очень нежно, мясо легко разделялась на волокна. Дальше помещаем мясо в контейнер, подливу и в путь. Дамы были довольны Хостинг фото  Всего фото: 7 P.S. Гарниром сделал картофельно-сельдереево-морковное пюре. Совет, сельдерея (если вы не фанат этого корнеплода(?!) ) должно быть не больше 10%. Иначе вкус сельдерея будет превалировать. |
| do-do Свободен |
13-04-2015 - 23:18 Сказала давеча мне дочка, мол хочу стейк. Дык пожалуйста, моя кровиночка..... Стейк для дочки Берем, желательно не мороженный (охлажденный), кусок говяжьего мяса, грамм в 500 - толщиной 3-5 см (в моем случае 4 см). Мясо может быть на ребрышке. Втираем, смочив поверхность несколькими каплями масла, в него любимые специи, соль не используем, И откладываем на день в прохладное место. Через день, солим и оставляем на час при комнатной температуре. Дальше все просто, раскаляем сковородку гриль (5 минут на огне, без масла), и выкладываем на нее стейк (предварительно смазав поверхность еще раз маслом), обжариваем стандартно, переворачивая, стараясь что бы получился рисунок решетки на поверхности. Замечу, специи могут пригореть (если их не счистить с мяса) это не страшно. Используя мясной термометр, готовим стейк, пока температура внутри куска не достигнет 55 С. После чего выключаем нагрев, но оставляем мясо на сковороде. Мясо продолжает готовится .как только температура достигнет 57С, все, средне прожаренное мясо готово Оно сочно и мягко, на мой взгляд оптимально. Нарезаем на тонкие ломтики и с удовольствием съедаем. Остался еще небольшой, кусочек сырого, но замаринованного в сухих специях, мяса. Не пропадать же добру :) Нарезаем его (поперек волокон) тонкой, широкий соломкой (толщиной примерно 2-3 мм) Свежие шампиньоны так же нарезаем на пластинки (но вэтом случае потолще) Раскаляем в воке растительно масло (пару тройку столовых ложек), и быстро (1-1.5 сминуты) обжариваем кусочки мяса (мясо берем небольшими порциями). Откладываем его на теплую тарелку. Добавляем в вок свежего масла, и обжариваем в нем ломтики полуотваренного картофеля, как только картофель зазолотится, отодвигаем его в сторону (на стенку вока) и обжариваем ломтики шампиньонов. Грибы готовятся быстро, после чего добавляем в вок готовое мясо, все перемешиваем, прогреваем и подаем (можно все чуть потушить. добавив немного бульона, или соевого соуса или сухого вина). Хостинг фото  Всего фото: 8 |
Реланиум Женат |
13-04-2015 - 23:41 а куличи не печете? |
| do-do Свободен |
15-04-2015 - 18:35 Пеку...но в этот год не стал не помню - было ль тут, но вот Пасхальный кулич Рецепт классический, но цукаты и изюм я не использовал, поэтому в рецептуре (в отличии от оригинальной) они отсутствуют. Вместо коньяка использовалась водка : 1 кг муки, 50 г дрожжей (живых - НЕ БЫСТРЫХ!!!!!! на картинке ошибочно лежит пакетик быстрых  не обращайте внимание. В данном случае - очень важно, что бы дрожжи сработали постепенно, а не быстро (они не должны выдохнутся за несколько часов) ), 1 1,5 стакана молока, 10 желтков, 3 белка, 250 г сахара, 200 г сливочного масла, 25 г водки, 1 ч. ложка кардамона (молотого) и 0,5 ч. тёртого мускатного ореха, 1 ч. ложка шафрановой настойки, 3 4 ч. ложки ванильного сахара, 1 г соли, 100 г миндального ореха. ОЧЕНЬ ВАЖНО!!!!!!! Куличи необходимо делать в теплом помещении, без сквозняков и с ХОРОШИМ НАСТРОЕНИЕМ!. 1. Подготовил миндаль. Опустил ядра в кипяток буквально на минуту, вынул, промыл холодной водой. Снял шкурку, положил на противень, и прогрел около 5 мин в средне-горячей духовке. Порубил на маленькие кусочки. 2. Подготовил желтки. Отделял их от белков, выпуская яйцо в ладонь и пропуская белковую массу сквозь пальцы. 3. Приготовить опару: в 0,5 стакана кипящего молока заварить 100 г муки, быстро размешав деревянной ложкой до получения эластичной массы. Одновременно дрожжи развести в 0,5 стакана тепловатого молока, смешать со 100 г муки и оставить на 10 мин. После чего приготовим дрожжевую смесь: соединим эти смеси, накроем полотенцем и поставим для подъёма на 1 ч или более. Подготовим заливку: сперва желтки, сахар, соль стереть в однородную массу, а затем взбить добела. 4. Половину заливки влить в дрожжевую смесь, добавить 250 г муки, выместить и дать подойти в течение 1 ч, затем долить другую половину заливки, добавить 500 г муки и месить тесто, пока не будет отставать от рук (руки полезно смазать растительным маслом). В готовое тесто влить постепенно небольшими порциями тёплое жидкое сливочное масло (растопить на водяной бане), выместить, добавить пряности, водку, дать тесту подойти вторично. После вторичного подъёма теста осадить его до первоначального положения, добавить в него миндальный орех, предварительно обваляв его (орехи) в муке, и дать тесту в третий раз подойти. Залить тесто в формы примерно на треть объёма и дать подняться на (мин 30), затем обмазать яичным желтком и поставить в печь на небольшой (160 с) огонь на 40-45 мин. 5. Формы (в моем случае консервные банки) внутри смазать (чуть чуть) маслом и припудрить мукой, или манкой. 6. Проверить готовность кулича можно лучинкой - протыкая его. Если на лучинке следы теста или она влажная то кулич ещё не готов. Кардамон дал интересный привкус. Сверху кулич можно покрыть глазурью. Вот такой ОН Пасхальный Кулич: Хостинг фото  Всего фото: 6 Начал делать в около 19 часов, закончил в 5 утра (следующего дня) Поэтому и форма одежды у меня меняется :) Это сообщение отредактировал do-do - 15-04-2015 - 18:46 |
| do-do Свободен |
15-04-2015 - 18:47 нда... Столько не живут :) |
| Фpo Замужем |
15-04-2015 - 20:52 фотка понравилась где иичко в руке так трогательно ) я вобщем этот геморр с отделениями белков от яиц пережила с помощью человеко-лентяев )) пластиковой бутылки )) щас руками не заставишь ) бутылочкой всосал хоть десяток, хоть два за три минуты и аллилуя!!! |
J@y Свободен |
15-04-2015 - 21:49 все жрете?) |
| Фpo Замужем |
15-04-2015 - 21:57 вьебите сладкому препод за флуд )) и мне за одно за разъяснения ему |
| do-do Свободен |
04-05-2015 - 22:28 Подобие, да простят меня тайцы, Том Ям По заказам жаждущих, решил сделать этот тайский супчик, разумеется, учитывая специфику магазинов, шо окружаю меня....вышла, ну не пародия, но что то не слишком аутентичное. НО (!!!) вкусное. Поэтому решил поделиться, даже не рецептом (аутентичных много, а от эпигонов просто подавляющая масса), а подходом к быстрому созданию острого супчика. Разумеется, основа супа это специи, паста (которая получается из них), соусы, но , где вы найдете галангал, лемонграс и листья лайма - в наших то палестинах? Спасает дело, или интернет магазины (лучше тайские и дешевле и аутентичнее) или закупки непосредственно в отпуске. У меня как раз были пакетики с готовой пастой и с сушеными специями, купленные как раз в Тае. (если будете в Таиланде, не поленитесь, зайдите в магазин и купите (смотрите только на срок годности). Не бойтесь тайского языка, там в картинках все доходчиво нарисовано) Собственно к выбору сушеных специй или готовой пасты и относится, как вы будете делать свой суп. Что бы избежать мук выбора я взяли и пасту и сушеные специи :))) С вечера залил горсть сушеных шиитаке парой стаканов кипятка и оставил до утра. Вообще, основа супа это ваш выбор, любой бульон (даже из панцирей креветок), либо даже просто кипяток подойдут. Утром, убрал грибы. Подогрел бульон, добавил пасту и сухие специи (кроме жгучих перчиков), нарезанный на кусочки имбирь и отварил в нем нарезанные на маленькие кусочки (я делал полосочками) мясо грудки индейки (думаю тайцы не используют индюшку, обходятся куриной или свинкой и проч. Но что было :) ). Варил минут 10, добавил грибы и помидоры без шкурок. Кстати, можно так же использовать и шампиньоны, Варим минут 5, после, чего, правильные "тайцы" закладывают свежих (чищенных) креветок (можно брать уже отваренных, красных из пакета). Но увы, у меня их не было. Вместо креветок, я добавил пару стручков жгучего перца :) , и сок половины лайма и банку кокосового молок. Дав немного покипеть, снял пробу и если вкус получился грубоватый, можно добавить немного сахару. Выключив нагрев, посыпал суп резанной зеленью (я брал перья лука, укроп и петрушку). Дав постоять минут пять можно сервировать. Хостинг фото  Всего фото: 2 Получилось очень здорово (на мой взгляд). Как говорят друзья тайцы - спайси, острота чувствовать не сразу, а в виде некоего послевкусия (учтем, что жидкости я взял в 2а раза больше, чем предлагает оригинальный рецепт, нарисованный на упаковке с пастой) P.S. Так что ОЧЕНЬ советую, будет возможность прикупите аутентичных составляющих, делается все очень быстро, а вкус получается отменным. P.S.S. Не все специи в этом супе стоит есть :)) Некоторые даже и не разжуешь ...их просто выкидывают. |
| free sex Влюблен |
04-05-2015 - 22:43 Жгучий перец вместо креветок - это круто!)) |
| do-do Свободен |
04-05-2015 - 23:18 Дык...то же красные :) |
| free sex Влюблен |
04-05-2015 - 23:39 (do-do @ 04.05.2015 - время: 23:18) Дык...то же красные :) Расчет на обман зрения?)) Плюсанул. Люблю Том Ям очень, особенно когда он по настоящему по тайски острый. |
| do-do Свободен |
11-05-2015 - 23:28 Эксперимент со сковородками Случилось так, что у меня было, предварительно замаринованных (оливковое масло, специи, лимонный сок) 3 кусочка свинины (с ладошку, толщиной около 3 см). Мне стало интересно, на чем их лучше приготовить, на простой или на гриль сковородке. Обычная сковородка из алюминия с толстым дном и керамическим покрытием, гриль-сковорода толстостенный чугун. Перед готовкой мясо посыпал крупной солью Через час, протер каждый кусочек бумажным полотенцем (стер следы специй, соли), слегка смазал поверхность мяса оливковым маслом. И выложил на предварительно СИЛЬНО разогретые сковороды. Обжарил куски, с обеих сторон до коричневого цвета, затем уменьшил нагрев и готовил, пока мясной термометр, не показал в центре куска 72С (мясо пару раз перевернул). В обоих случаях мясо готовилось примерно одно времени (конфорки на плите были одинаковы) На гриль сковороде мясо было более зажаристое и более жестким. На обычной же сковороде более мягким. Хостинг фото  Всего фото: 7 Судя по всему ,т.к. свинину надо полностью прожаривать, мясо лучше жарить на обычной, толстостенной сковороде. Для говядины, нужно провести отдельное исследование :) |
| do-do Свободен |
15-06-2015 - 22:02 Свинка в деревне просто картинки :) Хостинг фото  Всего фото: 8 |
| Свой вариант В поиске |
23-06-2015 - 18:23 (rickless27 @ 23.06.2015 - время: 18:17) (Ванильная Снежинка @ 16.06.2015 - время: 10:26) У меня уже есть два вчера, если чо мм, rich and beautiful)) Ну если ты так хотишь к Лемальке, иди. Чо уж там. Не обессудь, твой пост я снесу. |