Помогите сайту
Взрослая социальная сеть
Поиск секса поблизости, а также
тематические знакомства и виртуальное общение

ВХОД РЕГИСТРАЦИЯ
Знакомства для секса Живая лента Все о сексе Форум Блоги Группы Рассказы Лучшие порно сайтыЛучшие порно сайты
ПОИСК СЕКСА
поблизости

Страницы: (25) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
Мужчина Косолапый
Женат
11-06-2012 - 08:52
QUOTE (zanzariero @ 10.06.2012 - время: 22:59)
про всякое и в том числе колбасы очень хорошо у Джейме Оливера, он как раз шесть серий подряд мотался по италианским ебеням и собирал новые рецепты

Джейми молодец, конечно. Но, при всем моем реальном к нему уважении, после итальянских серий сложилось впечатление, что он так до конца и не постиг коренной сущности итальянской кухни... Эти его попытки запихнуть везде подряд фенхель в немерянном количестве...
Мужчина erga
Свободен
11-06-2012 - 08:58
Криволапый тоже чтоле от спагеттины с пастою фанатеешь? Бабене?
Мужчина Косолапый
Женат
11-06-2012 - 09:08
QUOTE (Tchuba @ 10.06.2012 - время: 22:48)
Колбаса и интересует... Люблю я её, заразу...

Давайте я вам расскажу немного о колбасе, поскольку я тоже ее очень люблю.

Надо сказать, что итальянцы действительно сдвинуты на еде. Они тонкие ценители еды, они действительно способны понять и оценить старания мясников-колбасников.
А мясники-колбасники и рады стараться.
Тут еще надо добавить, что итальянцы похожи на русских многими чертами, и одна из них такая - понты для них дороже денег.
Поэтому для любого колбасника высокая оценка его продукции не менее важна, чем денежная прибыль.
Устраиваются специальные колбасные фестивали, проводятся конкурсы, присваиваются почетные звания...
Все это гарантирует очень высокое качество колбасных изделий практически везде - и в маленьких колбасных лавчонках и в огромных супермаркетах (бывают исключения, но о них можно будет упомянуть отдельно). Бессмысленно выкладывать на прилавок химически-красную салями, напичканную вкусовыми добавками. Ее просто никто не купит. Любителей на колбасные пародии в Италии почти нет.

В целом, ассортимент колбас не слишком похож на российский.
Сортов вареных колбас совсем немного, по большей части, это мортаделла толщиной с бревно от разных производителей. С виду похожа на любительскую, только намного толще.
Копченых колбас практически нет. Ну это таких как наша "свиная" или "брауншвейгская". Трудно такие найти, практически невозможно.
Основной же итальянский ассортимент - это сыровяленные колбасы.
И вот тут можно реально со счета сбиться...
Продолжу...
Мужчина Косолапый
Женат
11-06-2012 - 09:08
QUOTE (erga @ 11.06.2012 - время: 08:58)
Криволапый тоже чтоле от спагеттины с пастою фанатеешь?

Да, фанатею.
Мужчина erga
Свободен
11-06-2012 - 09:15
QUOTE (Косолапый @ 11.06.2012 - время: 09:08)
QUOTE (Tchuba @ 10.06.2012 - время: 22:48)
Колбаса и интересует... Люблю я её, заразу...

Давайте я вам расскажу немного о колбасе, поскольку я тоже ее очень люблю.

Надо сказать, что итальянцы действительно сдвинуты на еде. Они тонкие ценители еды, они действительно способны понять и оценить старания мясников-колбасников.
А мясники-колбасники и рады стараться.
Тут еще надо добавить, что итальянцы похожи на русских многими чертами, и одна из них такая - понты для них дороже денег.
Поэтому для любого колбасника высокая оценка его продукции не менее важна, чем денежная прибыль.
Устраиваются специальные колбасные фестивали, проводятся конкурсы, присваиваются почетные звания...
Все это гарантирует очень высокое качество колбасных изделий практически везде - и в маленьких колбасных лавчонках и в огромных супермаркетах (бывают исключения, но о них можно будет упомянуть отдельно). Бессмысленно выкладывать на прилавок химически-красную салями, напичканную вкусовыми добавками. Ее просто никто не купит. Любителей на колбасные пародии в Италии почти нет.

В целом, ассортимент колбас не слишком похож на российский.
Сортов вареных колбас совсем немного, по большей части, это мортаделла толщиной с бревно от разных производителей. С виду похожа на любительскую, только намного толще.
Копченых колбас практически нет. Ну это таких как наша "свиная" или "брауншвейгская". Трудно такие найти, практически невозможно.
Основной же итальянский ассортимент - это сыровяленные колбасы.
И вот тут можно реально со счета сбиться...
Продолжу...

Я колбасу долга жувать не могу, после того, как узрел и опешыл с капытаме в мясоруб погрузчиком быков, лошадей, козочек... Ааарргх.

В кишки вымоченные домашнюю снедь утрамбовывайте.

Даже в италеях, не думаю, что все полюбовно в калбасе и стерильно на массовой потребление.

Буквы пляшут, чёто, пардонтье.
Мужчина Косолапый
Женат
11-06-2012 - 09:22
Тут придется сделать маленькое отступление.
Иначе не понять, чем так замечательна эта самая вяленая колбаса.
Наверняка все знают, что помимо четырех основных вкусов (соленого, сладкого, горького и кислого), существует еще один, пятый вкус, японцы называют его "умами".
Если коротко, то это вкус "вкусного".
Этот вкус имеет, например, хорошо промаринованный шашлык, если его жарят на правильном угле и мясо получает тепло от угля и плюс к этому коптится на ароматном дыме, который получается особым от капающего в уголь жира...
Вкус умами возникает от глутаминовой кислоты, которая содержится в правильно приготовленной белковой пище.
Мужчина erga
Свободен
11-06-2012 - 09:34
Интересно воспроизвели ли вкус "умами" уже тупо в виде присыпки, в пакетике?

Это сообщение отредактировал erga - 11-06-2012 - 09:34
Мужчина Косолапый
Женат
11-06-2012 - 09:40
QUOTE (erga @ 11.06.2012 - время: 09:34)
Интересно воспроизвели ли вкус "умами" уже тупо в виде присыпки, в пакетике?

Очень правильный вопрос, сударь.
Вы смотрите прямо в корень проблемы.
Конечно же, ДА.

В пакетике глутамат продается под названием "Вегета", например.
Именно с помощью синтетического глутамата придаю вкус Дошираку и другим подобным блюдам.

Это сообщение отредактировал Косолапый - 11-06-2012 - 09:42
Мужчина erga
Свободен
11-06-2012 - 09:49
Мишко, мишко - хде твоя улыппко? (цэ)

Ога. В дошираке ещё есть какаято хуёвина в пакетике желеобразная, если подтаявшая, и полумягкая, если мороженая. Во. Всё-равно жрём-с, на стройке, только покрошым втуда прям сарделечку... Хаваем скус умами за милую душу! Аблизываемсё.
Мужчина Косолапый
Женат
11-06-2012 - 09:58
QUOTE (erga @ 11.06.2012 - время: 09:49)
Хаваем скус умами за милую душу! Аблизываемсё.

Да, верно, и хаваем и облизываемся.
Однако, тут одна заковыка.
Природа придумала вкус умами для того, чтобы человеку нравилась именно та пища, которая для него полезна и хорошо переваривается.
Дело в том, что глутамат образуется именно в таком белковом продукте, который хорошо усваивается организмом и полезен для человека.
А Доширак - это обман. Вкус умами он имеет, а вот полезных свойств, которые в природе сопровождают этот вкус, в Дошираке нету.
Можно обмакнуть резиновую губку в жир на сковорде после котлет и дать собаке.
Запах у губки получится, как у котлет и собака губку проглотит.
Но только вот пользы для собачьего пищеварения резиновая губка не принесет, хоть и пахла вкусно.

Это сообщение отредактировал Косолапый - 11-06-2012 - 09:59
Мужчина erga
Свободен
11-06-2012 - 10:03
QUOTE (Косолапый @ 11.06.2012 - время: 09:58)
QUOTE (erga @ 11.06.2012 - время: 09:49)
Хаваем скус умами за милую душу! Аблизываемсё.

Да, верно, и хаваем и облизываемся.
Однако, тут одна заковыка.
Природа придумала вкус умами для того, чтобы человеку нравилась именно та пища, которая для него полезна и хорошо переваривается.
Дело в том, что глутамат образуется именно в таком белковом продукте, который хорошо усваивается организмом и полезен для человека.
А Доширак - это обман. Вкус умами он имеет, а вот полезных свойств, которые в природе сопровождают этот вкус, в Дошираке нету.
Можно обмакнуть резиновую губку в жир на сковорде после котлет и дать собаке.
Запах у губки получится, как у котлет и собака губку проглотит.
Но только вот пользы для собачьего пищеварения резиновая губка не принесет, хоть и пахла вкусно.

Да знаю я что гавно там сплошное, хуле ты мне тут пережовываешь?!

Касалыпый - дурак!
Мужчина Косолапый
Женат
11-06-2012 - 10:07
Но вернемся к нашей колбасе.
Нет, еще пару слов про приготовление мясной пищи вообще.
Опытный повар должен стремиться к тому, чтобы во время готовки добиться максимально возможного вкуса умами.
Это ведь будет означать, что продукт не просто покажется людям вкусным, но и приготовлен правильно, именно так, как будет приятно желудку.
Это не очень простая задача и требует, помимо мастерства кулинара, еще и превосходного качества исходного продукта. То есть бессмысленно пытаться приготовить превосходное куриное филе из Петелинского бройлера, который ничего, кроме синтетики, в своей жизни не клевал.
И для организма такой цыпленок не слишком хорош, как и всякое искусственное.
Можно, конечно, добавить ему вкус умами из пакетика, посыпать Вегетой.
И получится в точности так, как с собакой и резиновой губкой....
Мужчина Косолапый
Женат
11-06-2012 - 10:09
QUOTE (erga @ 11.06.2012 - время: 10:03)
Да знаю я что гавно там сплошное, хуле ты мне тут пережовываешь?!

Касалыпый - дурак!

Нет, не гавно сплошное. Лапша там самая обычная.
Так что если ничего другого на обед нету, то и Доширак сойдет.
Мужчина Косолапый
Женат
11-06-2012 - 10:25
Однако, вернемся к колбасам.
Нет, еще парочка слов про итальянские особенности.
Итальянцы убеждены, что у них очень нежное и чувствительное пищеварение.
И я думаю, что так оно и есть. Вопрос о "наилучшем переваривании", (деджирире мельо, деджистионе делла мильоре и так далее) столь же важен, как и вопрос о наилучшем приготовлении пищи и оба вопроса обсуждаются с равным интересом и занимают умы всех итальянцев без исключения. Оба вопроса и обсуждаются при каждом удобном случае, наряду с футболом и шмотками.
И в этом отличие итальянцев от русских. Русские, скорее, склонны гордится своим "железным" желудком, который и "гвозди переваривает".
Чем озабочена на прогулке русская мама? Чтобы малыш ножки не промочил.
Чем озабочена на прогулке итальянская мама? Чтобы малыш "животик не застудил".
Это не шутка, это действительно так.
Поэтому совершенно бессмысленно подсовывать итальянцам продукты, посыпанные Вегетой. Вкус-то может быть и удастся обмануть, а вот нежное итальянское пищеварение обмануть не удастся.

Это сообщение отредактировал Косолапый - 11-06-2012 - 10:29
Мужчина Tchuba
Свободен
11-06-2012 - 10:49
Ты не отвлекайся давай. Интересно же кто победил: Виллариба или Виллабаджо...

Или это не про них?

Свободен
11-06-2012 - 11:22
QUOTE (Косолапый @ 11.06.2012 - время: 10:25)
Однако, вернемся к колбасам.

Зачем?)
Мужчина Косолапый
Женат
11-06-2012 - 11:47
QUOTE (Tchuba @ 11.06.2012 - время: 10:49)
Интересно же кто победил: Виллариба или Виллабаджо...

Или это не про них?

Про них, про них, это как раз про них...
Мужчина Косолапый
Женат
11-06-2012 - 11:48
QUOTE (Nika-hl @ 11.06.2012 - время: 11:22)
Зачем?)

Для украшения жизни, сударыня, для придания ей смысла.
Мужчина Tchuba
Свободен
11-06-2012 - 13:37
QUOTE (Косолапый @ 11.06.2012 - время: 11:47)
QUOTE (Tchuba @ 11.06.2012 - время: 10:49)
Интересно же кто победил: Виллариба или Виллабаджо...

Или это не про них?

Про них, про них, это как раз про них...

Ты меня уже совсем запутал - мы про Испанию или про Италию щаз слушали?

Свободен
11-06-2012 - 15:49
QUOTE (Косолапый @ 11.06.2012 - время: 11:48)

Для украшения жизни, сударыня, для придания ей смысла.

Бес колбасы смысла нет?)
Мужчина Косолапый
Женат
11-06-2012 - 16:07
QUOTE (Tchuba @ 11.06.2012 - время: 13:37)
QUOTE (Косолапый @ 11.06.2012 - время: 11:47)
QUOTE (Tchuba @ 11.06.2012 - время: 10:49)
Интересно же кто победил: Виллариба или Виллабаджо...

Или это не про них?

Про них, про них, это как раз про них...

Ты меня уже совсем запутал - мы про Испанию или про Италию щаз слушали?

А Виллабаджо это разве не в Италии?
Впрочем, это большого значения не имеет.
Испанцы тоже до еды чокнутые.
Мужчина Косолапый
Женат
11-06-2012 - 16:08
QUOTE (Nika-hl @ 11.06.2012 - время: 15:49)
QUOTE (Косолапый @ 11.06.2012 - время: 11:48)

Для украшения жизни, сударыня, для придания ей смысла.

Бес колбасы смысла нет?)

Чем плоха колбаса, как элемент украшения жизни?
Мужчина Косолапый
Женат
11-06-2012 - 16:17
Итальянцы достигли высочайших вершин в магии раскрытия продуктами своих наивысших вкусовых качеств.
В каком продукте наивысшее содержание естественного, природного глютамата? В итальянском сыре пармезан.
Вот так.

Для того, чтобы получить самую вкусную колбасу, требуется наилучшее мясо.
Халтура тут не допускается. Иначе нежные аппенинские желудки сразу почувствуют подделку.
Поэтому об итальянских свинках нежно заботятся и хорошо кормят.
И есть еще один, незримый участник волшебного процесса приготовления вяленой колбасы.
Пара М+Ж zanzariero
Свободен
11-06-2012 - 16:55
QUOTE (Косолапый @ 11.06.2012 - время: 05:52)
Эти его попытки запихнуть везде подряд фенхель в немерянном количестве...

это первичная ажитация
когда человек распробует, то сразу везде пихат начинает

тоже проходили, но все равно руки к фенхелю в магазине тянутся, а не к тортикам
Пара М+Ж zanzariero
Свободен
11-06-2012 - 16:59
QUOTE (Nika-hl @ 11.06.2012 - время: 08:22)
QUOTE (Косолапый @ 11.06.2012 - время: 10:25)
Однако, вернемся к колбасам.
Зачем?)

ты вообще на мясне или где?
Пара М+Ж zanzariero
Свободен
11-06-2012 - 17:01
QUOTE (Косолапый @ 11.06.2012 - время: 13:17)
И есть еще один, незримый участник волшебного процесса приготовления вяленой колбасы.

правильный воздух аднака
Мужчина erga
Свободен
11-06-2012 - 17:03
:Жужыльда пришла. Трямтвуйте.
Мужчина Косолапый
Женат
11-06-2012 - 17:08
QUOTE (zanzariero @ 11.06.2012 - время: 16:55)
QUOTE (Косолапый @ 11.06.2012 - время: 05:52)
Эти его попытки запихнуть везде подряд фенхель в немерянном количестве...

это первичная ажитация
когда человек распробует, то сразу везде пихат начинает

тоже проходили, но все равно руки к фенхелю в магазине тянутся, а не к тортикам

Вы думаете, он потом исправился, одумался и стал более умеренным по части фенхеля?
Пара М+Ж zanzariero
Свободен
11-06-2012 - 17:37
в последнем летнем журнале на 85 рецептов - только историческая статья, нигде больше не напихано
Пара М+Ж zanzariero
Свободен
11-06-2012 - 17:38
QUOTE (erga @ 11.06.2012 - время: 14:03)
:Жужыльда пришла. Трямтвуйте.

ненадолго, тут пг-портфолио внезапно образовалось, такое таити

Свободен
11-06-2012 - 18:45
QUOTE (Косолапый @ 11.06.2012 - время: 16:08)

Чем плоха колбаса, как элемент украшения жизни?

Как элемент украшения - не плоха. Смысл жизни тут причем?))
Пара М+Ж zanzariero
Свободен
11-06-2012 - 19:18
так, чистА для лекции о ковбасках
с пылу-с жару, сожрали всего четыре часа назад

Про смычку руссов с итальянщиной

Мужчина Косолапый
Женат
11-06-2012 - 19:24
QUOTE (Nika-hl @ 11.06.2012 - время: 18:45)
Как элемент украшения - не плоха. Смысл жизни тут причем?))

А при том сударыня, что сам процесс доведения окружающей действительности до идеальной красоты мы можем смело объявить смыслом жизни и большой ошибки тут не будет.
И, смею вас уверить, правильная сыровяленная итальянская колбаса является как раз одним из тех приближенных к идеалу артефактов, которые имею полное право считаться неотъемлимой частью этой самой идеальной действительности. Осталось довести до идеала остальные грани действительности и цель достигнута.
Женщина Lilith+
Свободна
11-06-2012 - 19:32
[QUOTE=zanzariero,11.06.2012 - время: 19:18] так, чистА для лекции о ковбасках
с пылу-с жару, сожрали всего четыре часа назад

CODE
[URL=http://www.hostingfailov.com/photo/4613f8503d][IMG]http://dl.hostingfailov.com/preview/4613f8503d.jpg[/IMG][/URL] [/QUOTE]
Мужыга сожрали?
папуасы штоле?

Это сообщение отредактировал Lilith+ - 11-06-2012 - 19:32
Мужчина Косолапый
Женат
11-06-2012 - 19:44
QUOTE (zanzariero @ 11.06.2012 - время: 17:01)
правильный воздух аднака

Совершенно верно. Без правильного воздуха сам процесс изготовления колбасы был бы невозможен.
Однако, говоря о незримых участниках процесса изготовления сыровяленной колбасы, я имел в виду особые бактерии.
Особенные, очень специфические бактерии, которые в небольшом количестве живут в свежем мясе.
И вот, когда колбасу вывешивают для провяливания, бактерии начинают свое важное дело.
Они преобразуют мясной белок в такую форму, которая легко переваривается человеческим организмом.
Как вы уже догадались, при этом образуется естественный, природный глутамат, придающий колбасе непередаваемо аппетитный вкус и запах.
В процессе провяливания колбаса естественным образом высыхает и консервируется благодаря молочной кислоте, образующейся в результате работы бактерий.
Этот сложный и тонкий процесс называется ферментацией.
Через некоторое время процесс ферментации колбасы заканчивается естественным образом, точно так же, как естественным образом прекращается брожение при изготовлении вина.
Правильное ферментирование вяленых мясных изделий это очень сложная и тонкая процедура, настоящее искусство.
И это без малейших преувеличений.
Ведь вместо полезных, правильных бактерий в мясе могут начать размножаться опасные и даже смертельные микроорганизмы.
Поэтому колбасное дело требует необыкновенной чистоты на всех этапах процесса.
Должно быть чистым все - и помещения и само мясо и все инструменты и одежда и руки...
И, самое главное - это чистый воздух, как уже было подмечено.
Потому как ситуация "ветром надуло", в буквальном смысле вполне возможна и должна быть исключена.
Ибо принесенное ветром может стать причиной весьма неприятных ситуаций в дальнейшем...
Качество колбасы контролируется постоянно с помощью чувствительных носов специалистов дегустаторов.
И если возникает хоть малейшее подозрение, что процесс ферментации пошел по неправильному пути, колбаса безжалостно изымается и уничтожается.

0 Пользователей читают эту тему

Страницы: (25) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 ...
  Наверх