Взрослая социальная сеть
 Marinw Замужем |
20-01-2019 - 03:54 (Маришкин @ 19-01-2019 - 22:01) Скумбрия хороша и в засолке . С лучком и маслом . Сейчас свою малосольную скумбрию делаю так. Кстати рецепт взяла из Инета. Беру скумбрию. Разделываю на 2 полутушки. Если кто захочет напомню как это делать. Затем беру очень мелкую соль, насыпаю ее в тару, на толь рыбу, ее тоже обильно посыпаю солью. И ровно на 30 минут в холодильник. Потом вытаскиваю, промываю, сушу салфеткой. Все готово, можно есть. Рыба засолилась, пока я варила картошку. |
Ledishka Замужем |
20-01-2019 - 13:20 (Marinw @ 19-01-2019 - 19:06) Скумбрия, запеченная в рукаве быстро и вкусно Надо попробовать, а то жареная не очень понравился.. |
| Marinw Замужем |
20-01-2019 - 17:35 (Ledishka @ 20-01-2019 - 13:20) (Marinw @ 19-01-2019 - 19:06) Скумбрия, запеченная в рукаве быстро и вкусноhttps://vcusnyatina.ru/blyuda-v-duhovke/v-r...Fzen.yandex.com Надо попробовать, а то жареная не очень понравился.. Самая вкусная жаренная рыба - камбала |
Света_Я Замужем |
20-01-2019 - 18:52 (Marinw @ 20-01-2019 - 17:35) Самая вкусная жаренная рыба - камбала А я вот соглашусь. Хотя пробовала ее 100 лет назад, но до сих пор помню, что очень вкусно было. Но была свежая. Теперь смотрю в магазинах, продают мороженную, и сама не знаю, брать- не брать... |
| Marinw Замужем |
20-01-2019 - 19:22 (Света_Я @ 20-01-2019 - 18:52) (Marinw @ 20-01-2019 - 17:35) Самая вкусная жаренная рыба - камбала А я вот соглашусь. Хотя пробовала ее 100 лет назад, но до сих пор помню, что очень вкусно было. Но была свежая. Теперь смотрю в магазинах, продают мороженную, и сама не знаю, брать- не брать... Надо брать покрупнее |
| Света_Я Замужем |
20-01-2019 - 19:32 (Marinw @ 20-01-2019 - 19:22) (Света_Я @ 20-01-2019 - 18:52) (Marinw @ 20-01-2019 - 17:35) Самая вкусная жаренная рыба - камбала А я вот соглашусь. Хотя пробовала ее 100 лет назад, но до сих пор помню, что очень вкусно было. Но была свежая. Теперь смотрю в магазинах, продают мороженную, и сама не знаю, брать- не брать... Надо брать покрупнее Спасибо, я так точно скоро на рыбку перейду))) |
Маришкин Замужем |
20-01-2019 - 21:26 (Marinw @ 20-01-2019 - 18:22) (Света_Я @ 20-01-2019 - 18:52) (Marinw @ 20-01-2019 - 17:35) Самая вкусная жаренная рыба - камбала А я вот соглашусь. Хотя пробовала ее 100 лет назад, но до сих пор помню, что очень вкусно было. Но была свежая. Теперь смотрю в магазинах, продают мороженную, и сама не знаю, брать- не брать... Надо брать покрупнее Я наоборот беру помельче . |
| Marinw Замужем |
22-01-2019 - 19:18 (Маришкин @ 20-01-2019 - 21:26) Я наоборот беру помельче . Поменьше легче чистить, но покрупнее более мясистая |
| Света_Я Замужем |
22-01-2019 - 22:03 Девочки, сегодня прочитала в инете рецепт вяленой говядины в водке. Рецепт простой, повторять не буду, сразу находится в поисковиках. Делаешь маринад (водка, сахар, соль, перец, специи), мясо в пакет с маринадом, и через 3 дня, переворачивая, мясо готово. Меня смущает, что никакой термической обработки нет. Я как-то уже отвыкла от такого, кто его знает, что за мясо мы покупаем, а тут просто полежало, пропиталось - и все. Строганиной угощали как-то, но там олень северный... Никто не сталкивался? Поясню. Очень нравится бастурма. Но ее готовить намного сложнее, и не все ингредиенты легко найти. А тут попался этот рецепт, вроде и просто... Хотя бастурма тоже без тепловой обработки делается... Это сообщение отредактировал Света_Я - 22-01-2019 - 22:21 |
| Маришкин Замужем |
22-01-2019 - 22:32 (Света_Я @ 22-01-2019 - 21:03) Девочки, сегодня прочитала в инете рецепт вяленой говядины в водке. Рецепт простой, повторять не буду, сразу находится в поисковиках. Делаешь маринад (водка, сахар, соль, перец, специи), мясо в пакет с маринадом, и через 3 дня, переворачивая, мясо готово. Меня смущает, что никакой термической обработки нет. Я как-то уже отвыкла от такого, кто его знает, что за мясо мы покупаем, а тут просто полежало, пропиталось - и все. Строганиной угощали как-то, но там олень северный... Никто не сталкивался? Сыро-вяленое мясо готовится без термообработки . |
| Света_Я Замужем |
22-01-2019 - 22:45 (Маришкин @ 22-01-2019 - 22:32) Сыро-вяленое мясо готовится без термообработки . Я знаю, это и смущает, сколько всякой дряни в мясе находят. |
| Marinw Замужем |
23-01-2019 - 15:40 (Света_Я @ 22-01-2019 - 22:03) Девочки, сегодня прочитала в инете рецепт вяленой говядины в водке. Рецепт простой, повторять не буду, сразу находится в поисковиках. Делаешь маринад (водка, сахар, соль, перец, специи), мясо в пакет с маринадом, и через 3 дня, переворачивая, мясо готово. Меня смущает, что никакой термической обработки нет. Я как-то уже отвыкла от такого, кто его знает, что за мясо мы покупаем, а тут просто полежало, пропиталось - и все. Строганиной угощали как-то, но там олень северный... Никто не сталкивался? Меня такой способ смущает. Водка сможет убить паразитов только снаружи. |
| Marinw Замужем |
23-01-2019 - 18:46 Самый короткий рецепт самой нежной курицы Нам понадобится: Тушка цыпленка бройлера на 1,5-2 кг Соль и перец - по вкусу Имбирь и тимьян – по чуть-чуть (или замените любыми другими приправами). Как готовить: На дно утятницы положите приправы. На них – посоленную и поперченную курицу ГРУДКОЙ ВНИЗ. Накройте крышкой и уберите в разогретую до 110 градусов духовку на два с половиной часа. И все. Сделать курицу более сочной и нежной, чем этим способом, вероятно, невозможно. Единственное, с чем нужно быть аккуратным – это не разломать курицу при перекладывании ее на блюдо. Это сложно, потому что курица сама разваливается в руках. https://zen.yandex.ru/media/sokolov/samyi-k...7b8d700aa621602 еще один рецепт из Инета Рецепт мне понравился. Попробую приготовить, но не знаю когда. Если кто приготовит – напишите как получилось |
| Света_Я Замужем |
23-01-2019 - 18:53 Я проще делаю, на соли. Высылаю килограмм соли на противень, обмазываю курочку специями, и просто на соль. В духовку, часа полтора, по готовности, курочка очень нежная и вкусная. |
| Marinw Замужем |
23-01-2019 - 19:03 (Света_Я @ 23-01-2019 - 18:53) Я проще делаю, на соли. Высылаю килограмм соли на противень, обмазываю курочку специями, и просто на соль. В духовку, часа полтора, по готовности, курочка очень нежная и вкусная. А при сколько градусах? |
| Света_Я Замужем |
23-01-2019 - 19:11 Я ставлю около 180, но смотрю. Не засекаю. Полтора часа даже много, час с небольшим. В рецепте градусов меньше, но дольше, наверное, можно и так. Но для меня это блюдо " на скорую руку")) |
| Маришкин Замужем |
23-01-2019 - 22:19 (Света_Я @ 22-01-2019 - 21:45) (Маришкин @ 22-01-2019 - 22:32) Сыро-вяленое мясо готовится без термообработки . Я знаю, это и смущает, сколько всякой дряни в мясе находят. Дела на пробу свиную корейку . Засолила в рассоле кусок мяса на три дня , достала мясо из рассола , обсушила , обсыпала со всех сторон кусок красным перцем , завернула в чистый кусок ткани и на три дня в холодильник в эмалированную посуду . Дальше кусок мяса подвесила в проветриваемое помещение ( у меня это балкон ) на две-три недели . Красный перец хороший антисептик . |
| Маришкин Замужем |
23-01-2019 - 22:30 Время приготовления цыпленока в духовке расчитывается так , на 1 кг веса цыпленока - 1 час , на каждые 100 грамм веса добавляется 10 минут . Например 1,5 кг цыпленка - время замечания 1 час 50 минут . Температура запекания 180-200 градусов . |
| Света_Я Замужем |
23-01-2019 - 22:54 Спасибо. Но самое главное не написали - как понравилось мясо? Перец острый красный? А рассол какой? Забросала вопросами...) Я обычно курицу беру кило шестьсот - восемьсот. Готовится примерно час. Температура около 180. Но смотрю по готовности. Если я правильно помню, если уж по науке, белок сворачивается при температуре 55-60 градусов. То есть как только кусок мяса, или курицы прогрелся на всю толщину до этой температуры, считайте, готово. У рыбы по моему температура меньше. |
| Маришкин Замужем |
23-01-2019 - 23:57 Мясо получилось очень вкусные , остренькое . |
| Marinw Замужем |
24-01-2019 - 12:31 (Маришкин @ 23-01-2019 - 22:19) (Света_Я @ 22-01-2019 - 21:45) (Маришкин @ 22-01-2019 - 22:32) Сыро-вяленое мясо готовится без термообработки . Я знаю, это и смущает, сколько всякой дряни в мясе находят. Дела на пробу свиную корейку . Засолила в рассоле кусок мяса на три дня , достала мясо из рассола , обсушила , обсыпала со всех сторон кусок красным перцем , завернула в чистый кусок ткани и на три дня в холодильник в эмалированную посуду . Дальше кусок мяса подвесила в проветриваемое помещение ( у меня это балкон ) на две-три недели . Красный перец хороший антисептик . Тут главное - соль. Она все убивает |
| Света_Я Замужем |
24-01-2019 - 12:39 Соль да. Красную рыбку ведь едим, одна соль и все. Но я ещё боюсь мясо, которое продают. Когда его тепловой обработкой готовишь, хотя бы есть надежда, что вся дрянь погибнет. А тут? И рыбу поэтому стараюсь брать морскую, и лучше дальневосточную, дикую. |
| Marinw Замужем |
25-01-2019 - 02:57 (Света_Я @ 24-01-2019 - 12:39) Соль да. Красную рыбку ведь едим, одна соль и все. Но я ещё боюсь мясо, которое продают. Когда его тепловой обработкой готовишь, хотя бы есть надежда, что вся дрянь погибнет. А тут? И рыбу поэтому стараюсь брать морскую, и лучше дальневосточную, дикую. Все верно. В мясе что угодно может быть. Без тепловой обработки его есть страшно. Говорят, что если рыба пролежит в морозильнике 30 дней, то все паразиты погибают (это я о речной рыбе) |
| Света_Я Замужем |
25-01-2019 - 11:34 Да, я тоже слышала, что погибают в холодильнике. Но пропарить проварить прожарить все же надёжнее) |
| Marinw Замужем |
25-01-2019 - 17:14 (Света_Я @ 25-01-2019 - 11:34) Да, я тоже слышала, что погибают в холодильнике. Но пропарить проварить прожарить все же надёжнее) Это естественно, но я про соленую и малосоленую речную рыбу. Жарить тоже надо относительно долго, если хочешь этих гадов уничтожить |
| Света_Я Замужем |
25-01-2019 - 17:17 То есть солёную рыбку, речную, вы ещё месяц в холодильнике храните? У меня ее не едят, я и не покупаю. Только морскую. Речной только угощали... |
| Marinw Замужем |
25-01-2019 - 18:02 (Света_Я @ 25-01-2019 - 17:17) То есть солёную рыбку, речную, вы ещё месяц в холодильнике храните? У меня ее не едят, я и не покупаю. Только морскую. Речной только угощали... Да мне давно говорили врачи, что за 30 дней в морозильнике соленая речная рыба станет бехопасной |
| Света_Я Замужем |
25-01-2019 - 18:09 Спасибо, буду знать теперь) |
| Marinw Замужем |
26-01-2019 - 07:58 (Света_Я @ 25-01-2019 - 18:09) Спасибо, буду знать теперь) При желании можно положить в морозилку и красную икру. Она не пострадает при заморозке |
| Света_Я Замужем |
26-01-2019 - 11:47 (Marinw @ 26-01-2019 - 07:58) (Света_Я @ 25-01-2019 - 18:09) Спасибо, буду знать теперь) При желании можно положить в морозилку и красную икру. Она не пострадает при заморозке Да, про икру я знаю) |
| Marinw Замужем |
26-01-2019 - 16:55 (Света_Я @ 26-01-2019 - 11:47) (Marinw @ 26-01-2019 - 07:58) (Света_Я @ 25-01-2019 - 18:09) Спасибо, буду знать теперь) При желании можно положить в морозилку и красную икру. Она не пострадает при заморозке Да, про икру я знаю) А я узнала год назад и очень этому удивилась |
| Света_Я Замужем |
27-01-2019 - 16:55 (Marinw @ 26-01-2019 - 16:55) А я узнала год назад и очень этому удивилась Узнала я не очень дано. Но вот проверять, не проверяла. Девочки на работе рассказывали. У меня таких запасов не было, чтобы проверять)))) А вот кету засоленную храню в морозилке, нарезала уже на тонкие ломтики и в контейнер. Оттаивает быстро, нарезанная же уже тонко) Достала и сразу на бутерброд, пока возишься - уже все готово) |
| Marinw Замужем |
27-01-2019 - 18:28 (Света_Я @ 27-01-2019 - 16:55) (Marinw @ 26-01-2019 - 16:55) А я узнала год назад и очень этому удивилась Узнала я не очень дано. Но вот проверять, не проверяла. Девочки на работе рассказывали. Были времена когда покупала семгу рыбой целой кг по 10. Резала на куски примерно грамм по 800. Подсаливала и сразу в морозильник. Потом по мере надобности вытаскивала кусок. Он лежал оттаивал несколько часов, а потом ели малосолёную бутербродами |
| Света_Я Замужем |
27-01-2019 - 19:54 (Marinw @ 27-01-2019 - 18:28) Были времена когда покупала семгу рыбой целой кг по 10. Резала на куски примерно грамм по 800. Подсаливала и сразу в морозильник. Потом по мере надобности вытаскивала кусок. Он лежал оттаивал несколько часов, а потом ели малосолёную бутербродами Я в ноябре купила целую, но небольшую, около 2 килограмм. Вот еще остатки остались... Но не семгу, кету. К семге стала хуже относиться, вся искусственная, выращенная. Та хотя бы дикая. Пусть посуше, но зато хотя бы знаешь, что такое. |
| Marinw Замужем |
27-01-2019 - 20:46 (Света_Я @ 27-01-2019 - 19:54) (Marinw @ 27-01-2019 - 18:28) Были времена когда покупала семгу рыбой целой кг по 10. Резала на куски примерно грамм по 800. Подсаливала и сразу в морозильник. Потом по мере надобности вытаскивала кусок. Он лежал оттаивал несколько часов, а потом ели малосолёную бутербродами Я в ноябре купила целую, но небольшую, около 2 килограмм. Вот еще остатки остались... Но не семгу, кету. К семге стала хуже относиться, вся искусственная, выращенная. Та хотя бы дикая. Пусть посуше, но зато хотя бы знаешь, что такое. Любую рыбу (красную) так можно присалить и хранить в холодильнике кусками. А потом доставать по мере надобности |