Взрослая социальная сеть
 Света_Я Замужем |
23-01-2019 - 19:11 Я ставлю около 180, но смотрю. Не засекаю. Полтора часа даже много, час с небольшим. В рецепте градусов меньше, но дольше, наверное, можно и так. Но для меня это блюдо " на скорую руку")) |
Маришкин Замужем |
23-01-2019 - 22:19 (Света_Я @ 22-01-2019 - 21:45) (Маришкин @ 22-01-2019 - 22:32) Сыро-вяленое мясо готовится без термообработки . Я знаю, это и смущает, сколько всякой дряни в мясе находят. Дела на пробу свиную корейку . Засолила в рассоле кусок мяса на три дня , достала мясо из рассола , обсушила , обсыпала со всех сторон кусок красным перцем , завернула в чистый кусок ткани и на три дня в холодильник в эмалированную посуду . Дальше кусок мяса подвесила в проветриваемое помещение ( у меня это балкон ) на две-три недели . Красный перец хороший антисептик . |
| Маришкин Замужем |
23-01-2019 - 22:30 Время приготовления цыпленока в духовке расчитывается так , на 1 кг веса цыпленока - 1 час , на каждые 100 грамм веса добавляется 10 минут . Например 1,5 кг цыпленка - время замечания 1 час 50 минут . Температура запекания 180-200 градусов . |
| Света_Я Замужем |
23-01-2019 - 22:54 Спасибо. Но самое главное не написали - как понравилось мясо? Перец острый красный? А рассол какой? Забросала вопросами...) Я обычно курицу беру кило шестьсот - восемьсот. Готовится примерно час. Температура около 180. Но смотрю по готовности. Если я правильно помню, если уж по науке, белок сворачивается при температуре 55-60 градусов. То есть как только кусок мяса, или курицы прогрелся на всю толщину до этой температуры, считайте, готово. У рыбы по моему температура меньше. |
| Маришкин Замужем |
23-01-2019 - 23:57 Мясо получилось очень вкусные , остренькое . |
Marinw Замужем |
24-01-2019 - 12:31 (Маришкин @ 23-01-2019 - 22:19) (Света_Я @ 22-01-2019 - 21:45) (Маришкин @ 22-01-2019 - 22:32) Сыро-вяленое мясо готовится без термообработки . Я знаю, это и смущает, сколько всякой дряни в мясе находят. Дела на пробу свиную корейку . Засолила в рассоле кусок мяса на три дня , достала мясо из рассола , обсушила , обсыпала со всех сторон кусок красным перцем , завернула в чистый кусок ткани и на три дня в холодильник в эмалированную посуду . Дальше кусок мяса подвесила в проветриваемое помещение ( у меня это балкон ) на две-три недели . Красный перец хороший антисептик . Тут главное - соль. Она все убивает |
| Света_Я Замужем |
24-01-2019 - 12:39 Соль да. Красную рыбку ведь едим, одна соль и все. Но я ещё боюсь мясо, которое продают. Когда его тепловой обработкой готовишь, хотя бы есть надежда, что вся дрянь погибнет. А тут? И рыбу поэтому стараюсь брать морскую, и лучше дальневосточную, дикую. |
| Marinw Замужем |
25-01-2019 - 02:57 (Света_Я @ 24-01-2019 - 12:39) Соль да. Красную рыбку ведь едим, одна соль и все. Но я ещё боюсь мясо, которое продают. Когда его тепловой обработкой готовишь, хотя бы есть надежда, что вся дрянь погибнет. А тут? И рыбу поэтому стараюсь брать морскую, и лучше дальневосточную, дикую. Все верно. В мясе что угодно может быть. Без тепловой обработки его есть страшно. Говорят, что если рыба пролежит в морозильнике 30 дней, то все паразиты погибают (это я о речной рыбе) |
| Света_Я Замужем |
25-01-2019 - 11:34 Да, я тоже слышала, что погибают в холодильнике. Но пропарить проварить прожарить все же надёжнее) |
| Marinw Замужем |
25-01-2019 - 17:14 (Света_Я @ 25-01-2019 - 11:34) Да, я тоже слышала, что погибают в холодильнике. Но пропарить проварить прожарить все же надёжнее) Это естественно, но я про соленую и малосоленую речную рыбу. Жарить тоже надо относительно долго, если хочешь этих гадов уничтожить |
| Света_Я Замужем |
25-01-2019 - 17:17 То есть солёную рыбку, речную, вы ещё месяц в холодильнике храните? У меня ее не едят, я и не покупаю. Только морскую. Речной только угощали... |
| Marinw Замужем |
25-01-2019 - 18:02 (Света_Я @ 25-01-2019 - 17:17) То есть солёную рыбку, речную, вы ещё месяц в холодильнике храните? У меня ее не едят, я и не покупаю. Только морскую. Речной только угощали... Да мне давно говорили врачи, что за 30 дней в морозильнике соленая речная рыба станет бехопасной |
| Света_Я Замужем |
25-01-2019 - 18:09 Спасибо, буду знать теперь) |
| Marinw Замужем |
26-01-2019 - 07:58 (Света_Я @ 25-01-2019 - 18:09) Спасибо, буду знать теперь) При желании можно положить в морозилку и красную икру. Она не пострадает при заморозке |
| Света_Я Замужем |
26-01-2019 - 11:47 (Marinw @ 26-01-2019 - 07:58) (Света_Я @ 25-01-2019 - 18:09) Спасибо, буду знать теперь) При желании можно положить в морозилку и красную икру. Она не пострадает при заморозке Да, про икру я знаю) |
| Marinw Замужем |
26-01-2019 - 16:55 (Света_Я @ 26-01-2019 - 11:47) (Marinw @ 26-01-2019 - 07:58) (Света_Я @ 25-01-2019 - 18:09) Спасибо, буду знать теперь) При желании можно положить в морозилку и красную икру. Она не пострадает при заморозке Да, про икру я знаю) А я узнала год назад и очень этому удивилась |
| Света_Я Замужем |
27-01-2019 - 16:55 (Marinw @ 26-01-2019 - 16:55) А я узнала год назад и очень этому удивилась Узнала я не очень дано. Но вот проверять, не проверяла. Девочки на работе рассказывали. У меня таких запасов не было, чтобы проверять)))) А вот кету засоленную храню в морозилке, нарезала уже на тонкие ломтики и в контейнер. Оттаивает быстро, нарезанная же уже тонко) Достала и сразу на бутерброд, пока возишься - уже все готово) |
| Marinw Замужем |
27-01-2019 - 18:28 (Света_Я @ 27-01-2019 - 16:55) (Marinw @ 26-01-2019 - 16:55) А я узнала год назад и очень этому удивилась Узнала я не очень дано. Но вот проверять, не проверяла. Девочки на работе рассказывали. Были времена когда покупала семгу рыбой целой кг по 10. Резала на куски примерно грамм по 800. Подсаливала и сразу в морозильник. Потом по мере надобности вытаскивала кусок. Он лежал оттаивал несколько часов, а потом ели малосолёную бутербродами |
| Света_Я Замужем |
27-01-2019 - 19:54 (Marinw @ 27-01-2019 - 18:28) Были времена когда покупала семгу рыбой целой кг по 10. Резала на куски примерно грамм по 800. Подсаливала и сразу в морозильник. Потом по мере надобности вытаскивала кусок. Он лежал оттаивал несколько часов, а потом ели малосолёную бутербродами Я в ноябре купила целую, но небольшую, около 2 килограмм. Вот еще остатки остались... Но не семгу, кету. К семге стала хуже относиться, вся искусственная, выращенная. Та хотя бы дикая. Пусть посуше, но зато хотя бы знаешь, что такое. |
| Marinw Замужем |
27-01-2019 - 20:46 (Света_Я @ 27-01-2019 - 19:54) (Marinw @ 27-01-2019 - 18:28) Были времена когда покупала семгу рыбой целой кг по 10. Резала на куски примерно грамм по 800. Подсаливала и сразу в морозильник. Потом по мере надобности вытаскивала кусок. Он лежал оттаивал несколько часов, а потом ели малосолёную бутербродами Я в ноябре купила целую, но небольшую, около 2 килограмм. Вот еще остатки остались... Но не семгу, кету. К семге стала хуже относиться, вся искусственная, выращенная. Та хотя бы дикая. Пусть посуше, но зато хотя бы знаешь, что такое. Любую рыбу (красную) так можно присалить и хранить в холодильнике кусками. А потом доставать по мере надобности |
| Маришкин Замужем |
27-01-2019 - 21:25 |
sxn3536342825 Свободен |
29-01-2019 - 12:11 Салат «Цезарь с креветками» Ингредиенты: Креветки — 500 г Салат листовой — по вкусу Руккола — 4 горсти Кусочки батона — 5 шт. Майонез домашний — 100 мл Чеснок — 3 зубчика Вустерский соус (соевый) — 2 ч. л. Масло оливковое — 0,3–0,5 стак. Лимонный сок — 1,5 ст. л. Пармезан — 100 г Соль — по вкусу Приготовление: 1. Возьмите креветки, аккуратно их очистите. Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло и несколько зубчиков чеснока, обжарьте креветки. 2. Батон нарежьте на кубики среднего размера, подсушите их на медленном огне на сковороде. В данном случае можно использовать масло, на котором готовились креветки, — будет очень ароматно! 3. Майонез смешайте с оливковым маслом, добавьте зубчик чеснока, сок лимона, соус, а также соль по вкусу. Соус перемешайте. 4. Салат порвите руками и выложите в миску. Сверху поместите креветки. Почти готовый салат полейте соусом и посыпьте пармезаном. Сухари добавьте при подаче! |
| Света_Я Замужем |
29-01-2019 - 13:24 Одно время готовила Цезарь "на скорую руку", пожарить грудку кусочками, салат, просушить хлеб в микроволновке, твердый сыр. Маслинки, если есть.И покупной соус. Очень быстро, детям всегда нравилось. А креветки с рукколой, другой салат, туда ещё помидорки черри пополамки, маслинки тоже можно. А соус- смешать бальзамический уксус с оливковым маслом. Очень вкусно. Это сообщение отредактировал Света_Я - 29-01-2019 - 13:25 |
| Marinw Замужем |
29-01-2019 - 18:01 Креветки давно не ела и не готовила. Они у нас продаются неочищенные и замороженные. Когда растают 50% веса оказывается вода |
| Света_Я Замужем |
29-01-2019 - 18:13 (Marinw @ 29-01-2019 - 18:01) Креветки давно не ела и не готовила. Они у нас продаются неочищенные и замороженные. Когда растают 50% веса оказывается вода У нас так же. Есть и очищенные. Но недешевые... Бывало, вместо креветок использовала мясо, буженину, корейку. |
| Marinw Замужем |
30-01-2019 - 02:32 (Света_Я @ 29-01-2019 - 18:13) (Marinw @ 29-01-2019 - 18:01) Креветки давно не ела и не готовила. Они у нас продаются неочищенные и замороженные. Когда растают 50% веса оказывается вода У нас так же. Есть и очищенные. Но недешевые... Бывало, вместо креветок использовала мясо, буженину, корейку. Замена одного продукта другим - уже меняет название блюда. Мне кажется, что только одна окрошка не меняет название, если кладёшь в нее не мясо, а рыбу или колбасу. И делаешь ее не на квасе, а на кефире (я такую люблю) |
 Madera Женат |
30-01-2019 - 11:14 (Marinw @ 29-01-2019 - 18:01) Креветки давно не ела и не готовила. Они у нас продаются неочищенные и замороженные. Когда растают 50% веса оказывается вода У нас тоже такие продаются. Я однажды купил, по акции, так они после разморозки образно говоря, распались на атомы, превратившись в жижу. Больше мы в эти игры не играем  Надо брать креветки сухой заморозки, их сразу видно по отсутствию ледяного "кокона". Окрошку люблю на молочной сыворотке. В родительском доме делали на квасе, но тогда был настоящий квас, бочковой или самодельный. Нынешние магазинные квасы на окрошку не годятся, а делать самодельный - муторное занятие, имхо. Я вот что подумал: а если окрошку делать не на мясе или колбасе, а на отварном говяжьем языке, это вкусно будет? Это сообщение отредактировал Madera - 30-01-2019 - 11:19 |
| Света_Я Замужем |
30-01-2019 - 11:28 Замена продукта да, наверное, меняет название блюда. Но я люблю экспериментировать иногда, даже не морочусь, как его назвать, главное чтобы вкусно и всем нравилось. Магазинные квасы разные бывают, сейчас появились живые квасы. Но это на вкус, конечно. А вот язык использовать в окрошку не пробовала. Попробуйте, почему бы нет, если нравится) |
| Маришкин Замужем |
30-01-2019 - 14:47 Увариваю квас сама , ничего сложного в этом нет . Ничего мясного в окрошку не добавляю , только овощи . У меня есть знакомый любит добавлять в квас холодец . Кто что любит . |
| Marinw Замужем |
30-01-2019 - 17:20 (Света_Я @ 30-01-2019 - 11:28) Замена продукта да, наверное, меняет название блюда. Но я люблю экспериментировать иногда, даже не морочусь, как его назвать, главное чтобы вкусно и всем нравилось. Я тоже обожаю экспериментировать в процессе готовки. И ведь неплохо получается (это я скромно о себе шучу) |
| Marinw Замужем |
30-01-2019 - 17:22 (Маришкин @ 30-01-2019 - 14:47) Увариваю квас сама , ничего сложного в этом нет . Ничего мясного в окрошку не добавляю , только овощи . У меня рецепт такой Огурец Зеленый лук Редиска Укроп Колбаса Немного хрена. Вареное яйцо Кефир Если под рукой есть другая зелень ее тоже немного добавляю |
| Света_Я Замужем |
30-01-2019 - 17:47 (Marinw @ 30-01-2019 - 17:20) (Света_Я @ 30-01-2019 - 11:28) Замена продукта да, наверное, меняет название блюда. Но я люблю экспериментировать иногда, даже не морочусь, как его назвать, главное чтобы вкусно и всем нравилось. Я тоже обожаю экспериментировать в процессе готовки. А почему должно плохо получаться?))) |
| Marinw Замужем |
03-02-2019 - 16:09 Сварила консервы из свежих иваси - вкусно. Решила оставшуюся после варки жидкость использовать. Залила ей разделанную на кусочки горбушу. Получилось невкусно. Не рекомендую повторять |
| Маришкин Замужем |
07-02-2019 - 13:19 Не плохой утром завтрак . |
| Света_Я Замужем |
07-02-2019 - 13:26 Очень калорийно) Я делала такие) |