Взрослая социальная сеть
 _Al_ Женат |
05-10-2016 - 21:11 2. Кета запечённая в рукаве по-простецки. Кета – хорошая рыба. Она не такая жирная, как выращенный на ферме лосось или сёмга, она посуше, но зато она выросла на естественном корме в море-океане. И в ней совсем немного костей. Нам понадобится кета, репчатый лук, корень имбиря или сушёный измельчённый корень имбиря, лимонный сок или лимонная кислота, соль, итальянские травы, кориандр, зира, мята, сливки, мука, рукав для запекания и чуть меньше часа времени. скрытый текст Итак, берём выпотрошенную рыбу, моем, промокаем салфеткой, откладываем в сторону. В небольшую миску наливаем сливки, добавляем немного муки, тут же вымешиваем. Туда же добавляем нарезанный кубиками лук, корень имбиря, немного кориандра и зиры, итальянских или прованских трав – побольше, щепотку измельчённой сушёной мяты и столовую ложку лимонного сока, либо щепотку лимонной кислоты. Также неплохо добавить рубленую свежую зелень, но в тот раз её не было под рукой, а бежать в лавку было лень. Всё это хорошенько вымешиваем. скрытый текст Берём рукав для запекания, запихиваем в него рыбу, туда же (так, чтобы в основном в брюхо попало, но снаружи тоже осталось) выкладываем соус, закрываем рукав и помещаем в разогретую до 180 духовку, где оставляем минут на 30. Как вариант, очень даже хороший, притом, вариант, можно её в этом рукаве положить полежать помариноваться в холодном месте несколько часов, а потом уже в духовку. скрытый текст Потом разрезаем рукав, включаем нагрев или гриль сверху духовки, держим ещё минут 10 и готово. скрытый текст Приятного аппетита и до новых волнующих встреч. З.Ы. Грудки four hands уже есть. Но это в следующий раз.) Это сообщение отредактировал _Al_ - 09-02-2018 - 12:57 |
 Фpo Замужем |
28-10-2016 - 19:54 рабачка  пссс: у меня такая же мясорупка_) |
defloratsia Влюблена |
29-10-2016 - 07:45 (_Al_ @ 05.10.2016 - время: 22:11) З.Ы. Грудки four hands уже есть. Но это в следующий раз.) где наши грудки? в смысле, где наши, мы знаем, а вот где обещанные?))) |
| _Al_ Женат |
03-11-2016 - 01:32 (defloratsia @ 29.10.2016 - время: 07:45) (_Al_ @ 05.10.2016 - время: 22:11) З.Ы. Грудки four hands уже есть. Но это в следующий раз.) где наши грудки? в смысле, где наши, мы знаем, а вот где обещанные?))) Кушайте, не обляпайтесь - Утка four hands. Хвала Богам, у нас санкции! Ведь раньше что было? Раньше я должен был, скрепя сердце, закрыв глоза и укрепив разум молитвой, а тело постом, покупать утиные грудки из вражеской Германии или недружественной Венгрии по 350 рэ за кг. Наверняка эти грудки были отравлены либерастическим гормоном, вызывали привыкание, абстинентный синдром и стойкую стойку на всё западное и гнилое: пропаганду гомосексуализма, педофилию, разврат и насилие, безбожие, жажду наживы, любодеяние, чревоугодие, гордыню... Стоп, чёта меня не втуда понесло. Вернёмся к нашим уткам. Ныне, аллилуйя и хвала Аллаху, нам немецкие и венгерские грудки утки недоступны, зато появились наши, посконно-домотканные духовноскрепные утиные грудки. По 574 рэ за кг. Вообще, утка – птица хорошая. Утка, в отличие от курицы, всякого дерьма не ест, даже если её вырастили на обычной птицефабрике, можно надеяться, что в её рационе не было всякого дерьма, которым за 40 дней откармливают цыплят бройлера до 2,5 кг живого веса. А если утку правильно приготовить… мммм... нафиг не нужна никакая там свинина, не нужна говядина. Оставьте только утку и баранину ещё оставьте. Нам понадобятся утиные грудки на коже, корень имбиря, репчатый лук, соевый соус, соус табаско, немного уксуса, сладкое креплёное вино, сладкий джем или что-то тёртое (смородина, крыжовник, слива), немного сливочного масла. Утку мы положим на перлотто, для которого нужна перловая (она же жемчужная) крупа, куриный или утиный бульон, белое вино, немного рафинированного оливкового масла. Грудки заготавливаются (маринуются) минимум за час до начала приготовления, а если за сутки – так тем лучше. Всё прочее делается одновременно. Крупно нарежем корень имбиря и лук и, положив на сухую разогретую сковороду «обожжём». Добавим воды и соевого соуса. Сколько соевого соуса – зависит от его солёности и того, сколько времени вы планируете мариновать утку. В общем, на вкус. Всё это должно покипеть некоторое время, чтобы лук и имбирь отдали в жидкость свой аромат и вкус. Процеживаем в миску и оставляем остыть. скрытый текст Тем временем подготавливаем грудки – обрезаем излишки кожи и свисающие ошмётки мяса. Обрезки не выкидываем – мы помним, что под разделочным столом своей порцайки ждёт Олежек – нельзя обделить беднягу. На коже делаем лёгкие надрезы – чтобы маринад лучше проник внутрь. скрытый текст Когда маринад остыл, добавим туда ложку рисового уксуса (рисовый уксус сладковатый, он хорошо подойдёт), капнем табаско и выложим грудки так, чтоб их накрыло, затянем плёнкой и поставим мариноваться в холодное место. Достанем грудки из маринада, обсушим в бумажной салфетке и, выложив на холодную сковороду кожей вниз, поставим на средний огонь. Жир начинает выплавляться. Когда кожа зарумянится, жир уже начнёт кипеть (хорошо периодически убирать лопаткой подгорающие комки), перевернём и пожарим на безкожной стороне – до некоторого румянца. Потом опять на кожу Если вы любите мясо с кровью – достаточно. Если нет – поставьте её в духовку минут на 5-7. Грудки готовы. скрытый текст Параллельно готовим перлотто – это не просто, а очень просто. Слегка обжариваем крупу в оливковом масле, затем добавляем бульон и томим. Добавляем вино и томим дальше. Если бульон выпарился, а крупа ещё не готова – ещё бульона. Соль по вкусу. Готово. скрытый текст Третьей параллелью готовим сладкий соус. В небольшом ковшике или джезве с толстым дном в сладком вине разводим джем или тёртую с сахаром ягоду. В моём случае это были тёртая красная смородина и крыжовник. Выпариваем вино, постоянно помешивая. В конце добавляем сливочное масло. Соус должен приобрести консистенцию сметаны средней густоты. Выкладываем перлотто на тарелку, сверху кладём надрезанную пополам грудку, украшаем соусом, травкой. Ням. скрытый текст Это сообщение отредактировал _Al_ - 09-02-2018 - 12:58 |
| _Al_ Женат |
13-11-2016 - 18:51 Продолжая начатую тему, нельзя не вспомнить об утиных окорочках. Утиные окорочка - это вам не обрыдшие окорочка бройлера, в которых концентрация гормонов превышает концентрацию мяса, которые можно столовым ножом вместе с костью резать, которые скучны и неинтересны даже на решётке с чесночком. Утиные окорочка - это вкусно, полезно, просто и привлекательно. - утиные окорочка; - чеснок; - соевый соус; - травки-приправки; - рисовый уксус; - картофель; - свекольный сок. Окорочка обмоем и отложим в сторонку. В латку выдавим несколько зубчиков чеснока, зальём соевым соусом, добавим ложку уксуса. Выложим туда окорочка, добавим травы, можжевельник, чили или соус табаско. Сделаем массаж и выставим в холодное место мариноваться. скрытый текст Слегка разогреем сковороду (желательно использовать сковороду со съёмной ручкой), масло не нужно. Выложим окорочка, обжарим до румяной корочки с каждой стороны, затем поставим в разогретую до 180 градусов духовку, где продержим минут 15. Готовность можно проверять традиционно - протыкать зубочисткой или ножом и наблюдать что течёт. скрытый текст Приготовить картофельное пюре, как обычно, только вместо молока добавить в него свекольного сока. Хорошо ещё, кстати, добавить масла тыквенной семечки - оно мало того, что очень полезно для организмов, измученных интернетом, но и ароматно и вкусно. Пюре выложить на тарелку, рядом окорочок, сверху украсить травками-зеленушками. Кушать подано, садитесь жрать, пожайлусто. скрытый текст Это сообщение отредактировал _Al_ - 09-02-2018 - 12:58 |
| defloratsia Влюблена |
15-11-2016 - 07:37 офигеть у тебя рецепты, как из запредельного мира...))) рисовый уксус (такой бывает?), можжевельник, выпаренное вино, свекольный сок... а сверху что за травка с листьями-сердечками? порции кстати довольно большие, я и с половины объелась бы, а на следующий день откладывать, это будет уже не то... твои домочадцы осиливают такие порции? чтоб сделать картофельное пюре на свекольном соке, ты варишь свеклу и кладешь в соковыжималку или как вообще ты получаешь свекольный сок? или готовый продается? |
Illika Замужем |
15-11-2016 - 07:48 (defloratsia @ 15.11.2016 - время: 09:37) офигеть у тебя рецепты, как из запредельного мира...))) рисовый уксус (такой бывает?), можжевельник, выпаренное вино, свекольный сок... а сверху что за травка с листьями-сердечками? Рисовый уксус счас в любом супермаркете даже, не гипере, даже в нашем суровом городе. А свекольный сок через соковыжималку, наверное. |
| _Al_ Женат |
15-11-2016 - 15:41 (defloratsia @ 15.11.2016 - время: 07:37) офигеть у тебя рецепты, как из запредельного мира...))) рисовый уксус (такой бывает?), можжевельник, выпаренное вино, свекольный сок... а сверху что за травка с листьями-сердечками? Дэф, ничего запредельного тут нет вообще.)) Рисовый уксус, винный, яблочный - это продаётся везде и стоит не бог весть каких денег. Дороже, конечно, чем обычный уксус, но, учитывая, что бутылочки хватает на полгода - этим можно пренебречь. Рисовый уксус сладковатый и не такой кислый, как простой. Им не станешь мариновать, например, свинятину на шашлык, но для утки он очень хорош. Можжевельник продаётся везде, обрати внимание на полку с приправами и сушёными травами в любом супермаркете. Его обычно нужно очень немного, буквально 3-5 ягод - так же, пакетика хватает надолго. Такие простые вещи могут очень сильно разнообразить повседневную кухню и это ничего не стоит - надо просто интересоваться, нюхать, пробовать.)) Травка с листьями-сердечками - это обычный кресс-салат. Он продаётся везде, а можно и на подоконнике вырастить.)) Порции... я б не сказал, что большие. Утиная грудка или ножка - это грамм 200 - куда меньше-то?)) Свекольный сок можно выжать из сырой свёклы, можно купить готовый. Можно ещё использовать концентрированный, но он у нас в последнее время пропал. Свекольный сок - крайне полезная штука, учитывая ужасное качество нашего корма (я намеренно употребляю это слово, так как мы, живя в мегаполисах, практически не можем выбирать продукты, мы покупаем то, что нам предлагают в маркетах, чем нас кормят), свекольный, морковный соки просто необходимы и детям и взрослым. Да и другие соки тоже - свежевыжатые, а не восстановленные из концентрата покупные. Свёкла, морковь - стоит копейки, а пользы на миллион, только немного гемора с соковыжималкой, которую заморочливо мыть.)) |
Ванильная Снежинка Замужем |
17-11-2016 - 20:24 (_Al_ @ 03.11.2016 - время: 01:32) (defloratsia @ 29.10.2016 - время: 07:45) (_Al_ @ 05.10.2016 - время: 22:11) З.Ы. Грудки four hands уже есть. Но это в следующий раз.) где наши грудки? Кушайте, не обляпайтесь - Утка four hands. Читала про утячьи прелести и прилагающиеся к ним разные ингредиенты и просто представляла себе и вкус и аромат, а все потому что у меня отличное кулинарное чутье и я эту птицу давно взяла на карандаш - она этого и правда достойна) Рецепт отличный, узнала свое направление в части приготовления утки с креном к сладкому вкусу, ей это очень идет, плюс вино - я всегда ее готовила с добавлением вина, и чаще именно со сладким крепленым. Но твой рецепт добавляет также много и нового для меня. В частности, использовать подушку из перловочки, и соевый соус, и имбирь, и джем ( я наварила прорву сливового, с малым количеством сахара, и одна партия чуть пригорела, что придало джему едва уловимый копченый привкус, черносливом отдает)). В общем, Ал, спасибо-преспасибо за всё, что ты вытворяешь в вверенном тебе ресторане, я в полном восторге) Олег, наверное, тоже был приятно удивлен обнаружить comfort food вместо буржуйских креветосов - тот еще гурман)) |
| Ванильная Снежинка Замужем |
17-11-2016 - 20:32 (Sorques @ 17.08.2016 - время: 21:35) (Ванильная Снежинка @ 17.08.2016 - время: 17:51) Я не люблю мясо куском и не ем стейки) Особенно Мираторга - славятся тем, что при откорме используются немыслимые количества гормонов и антибиотиков, я этого избегаю, по возможности, а мясо покупаю на рынке. Кроме ягнятины/баранины - это только новозеландское, в МЕТРО, можно и глубочайшей заморозки, оно изумительного качества при адекватной цене, например, ягнячью нога жиго без всего лишнего стоит порядка 700р/кг. Надо мне люля-кебабы приготовить, да, с зирой и кинзой) В Москвабаде зажрались все, пьют кровь из всей России, чтобы покупать ягнятину по 700 руб.. Соркес, Мираторг вообще всё брать стрёмно, там гормонов с антибиотиками столько, что хватило бы тубдиспансеру, но относительно здоровым людям есть лекарства вместе с мясом ни к чему. А фасованное в Новой Зеландии, глубочайшей заморозки можно и нужно брать, поверь мне на слово - я никогда плохого не порекомендую. |
| defloratsia Влюблена |
18-11-2016 - 07:27 (Ванильная Снежинка @ 17.11.2016 - время: 21:32) Соркес, Мираторг вообще всё брать стрёмно, там гормонов с антибиотиками столько, что хватило бы тубдиспансеру, но относительно здоровым людям есть лекарства вместе с мясом ни к чему. А фасованное в Новой Зеландии, глубочайшей заморозки можно и нужно брать, поверь мне на слово - я никогда плохого не порекомендую. ну чо ты прям мне сердце разбиваешь?(((( Мираторг в сравнении с прочим говном на прилавках очень даже ничего... в радиусе километра от дома в нашем Чертаново ничего лучше и нет, кроме мясной лавки в булочной, но они закрываются рано... "фасованное в Новой Зеландии" - ты в Азбуке Вкуса затариваешься?))) |
Sister of Night Свободна |
18-11-2016 - 07:39 Гормонов и антибиотиков полно в любом мясе. Сами подумайте: какой дурак будет выращивать животных на мясо без гормонов и антибиотиков? Ведь он получит мало прибыли и его животные передОхнут от инфекций. |
| Ванильная Снежинка Замужем |
18-11-2016 - 08:04 (Sister of Night @ 18.11.2016 - время: 07:39) Гормонов и антибиотиков полно в любом мясе. Сами подумайте: какой дурак будет выращивать животных на мясо без гормонов и антибиотиков? Ведь он получит мало прибыли и его животные передОхнут от инфекций. А без добавления пальмового масла в молоко оно все скиснет еще на молочном комбинате, да? |
Illika Замужем |
18-11-2016 - 08:38 (Sister of Night @ 18.11.2016 - время: 09:39) Гормонов и антибиотиков полно в любом мясе. Сами подумайте: какой дурак будет выращивать животных на мясо без гормонов и антибиотиков? Ведь он получит мало прибыли и его животные передОхнут от инфекций. А чего, рынки приносил батенька что ли? У мелких фермеров нету денег на гормоны с антибиотиками. |
| Ванильная Снежинка Замужем |
18-11-2016 - 17:09 (Illika @ 18.11.2016 - время: 08:38) (Sister of Night @ 18.11.2016 - время: 09:39) Гормонов и антибиотиков полно в любом мясе. Сами подумайте: какой дурак будет выращивать животных на мясо без гормонов и антибиотиков? Ведь он получит мало прибыли и его животные передОхнут от инфекций. А чего, рынки приносил батенька что ли? У мелких фермеров нету денег на гормоны с антибиотиками. Зришь в центру) Я покупаю мясо на рынке, где оно не упаковано, но прошло ветконтроль. Никаких мираторгов мне и даром не нать, исключение составляет тока баранина и ее более молодой вариант - ягнятина, это я покупаю в МЕТРО, замороженное, на рынках цена та же, а качество обработки этого мяса намного хуже, я треть лишнего могу срезать и выкинуть, плюс вкус совсем другой. А всякие утки, индейки сейчас поставляют из Ростова. В общем, выбор есть) Пока что. |
| Ванильная Снежинка Замужем |
18-11-2016 - 17:22 (defloratsia @ 18.11.2016 - время: 07:27) ну чо ты прям мне сердце разбиваешь?(((( Мне до АВ далековато ехать, Дикси - вот мой магаз шаговой доступности, но не для покупки там мяса или рыбы, конечно) Вообще, я в АВ раньше покупала при случае три продукта: чиаббату, Пармезан настоящий и анчоусы однажды. Пармезан оттуда вышел, чиаббату такую же я могу мимоходом купить в МЕТРО, а вообще не ем белый хлеб, кроме этого, и в МЕТРО не заезжаю так уж прям часто. Меня удивляет желание людей покупать в АВ целлулоидные помидоры-огурцы, да еще в сезон, да еще по всегда диким ценам. Неужто вкусовые рецепторы напрочь отмерли, что могут сожрать такое г..? Я однажды ела мясо Мираторга, друзья напели в уши про типа невероятного вкуса грудинку в упаковке, уже замаринованную, ее и запекать надо прямо в этой упаковке. Ок, купила, запекла. Ну и чо - она там фактически жарилась в этой упаковке, в каком-то масле, плюс жир с нее самой. Не, спасибо, но я такое не могу есть, а другим, кому нравится - да на здоровье, личное дело каждого) |
| Sister of Night Свободна |
19-11-2016 - 00:15 (Illika @ 18.11.2016 - время: 07:38) (Sister of Night @ 18.11.2016 - время: 09:39) Гормонов и антибиотиков полно в любом мясе. Сами подумайте: какой дурак будет выращивать животных на мясо без гормонов и антибиотиков? Ведь он получит мало прибыли и его животные передОхнут от инфекций. А чего, рынки приносил батенька что ли? У мелких фермеров нету денег на гормоны с антибиотиками. Антибиотики точно недорогие, насчет гормонов не знаю. |
| Illika Замужем |
20-11-2016 - 11:21 (Sister of Night @ 19.11.2016 - время: 02:15) Антибиотики точно недорогие, насчет гормонов не знаю. загуглила...первое попавшееся - Нуклеопептид, уп. 5 фл. по 5 мл - 400рэ скрытый текст Новорожденным телятам в дозе 100-150 мл на одну голову в течение первых трех дней жизни 1 раз в сутки. Т.е. 300-450 мл, делим на 25 мл в одной упаковке 12 - 18 упаковок по 400 рэ. 7200 максимально на доного теленочка. Хотя там сказано, что есть упаковки и по 100 мл, мб они подешевле. Молодняку тоже колят...вроде не более 30 мл в день, курсами там чтоль...так чтооооо....не думаю, что рядовой фермер будет так тратиться |
free sex Влюблен |
23-11-2016 - 21:58 (Sister of Night @ 19.11.2016 - время: 00:15) (Illika @ 18.11.2016 - время: 07:38) (Sister of Night @ 18.11.2016 - время: 09:39) Гормонов и антибиотиков полно в любом мясе. Сами подумайте: какой дурак будет выращивать животных на мясо без гормонов и антибиотиков? Ведь он получит мало прибыли и его животные передОхнут от инфекций. А чего, рынки приносил батенька что ли? У мелких фермеров нету денег на гормоны с антибиотиками. Антибиотики точно недорогие, насчет гормонов не знаю. Рогатый скот предназначений для забоя в среднем живет не более трех лет, то есть за столь короткий срок даже заболеть не успевает. Если какая зверушка и заболеет, то может и вообще не попасть под нож, это ветеринар решает. Антибиотики же выводятся из организма в среднем в течении 6-12 часов. Что касается гормонов, то механизм их действия весьма специфичен (определенный гормон взаимодействует только с определенными клетками-мишенями), после воздействия гормоны расщепляются в организме и также как и антибиотики выводятся из него естественными путями. По настоящее время нет доказательств какого-либо вредного влияния на организм человека от употребления мяса животного, при выращивании которого использовались гормоны. Кроме того гормоны - это вещества животного происхождения. Другое дело - это анаболические стероиды, которые как раз синтетического происхождения и которые тоже могут быть использованы в животноводстве. |
Aleks______126 Влюблен |
24-11-2016 - 13:41 Мираторг и иже с ними это продукция отстой. Но вот про мелких фермеров с рынка и качественной продукции у них не соглашусь. Этот фермер круглый год стоит на рынке и торгует типа домашним мясом, а рядом еще с десяток таких же мелких фермеров.Возникает вопрос где же столько домашних животных они взяли при этом находясь на рынке с утра до вечера практически. Это так же как в нашем регионе на какой рынок не придешь у всех картошка из **** района. Там район как пятак а урожай бешеный. |
| Фpo Замужем |
19-12-2016 - 23:40 (_Al_ @ 03-11-2016 - 01:32) Кушайте, не обляпайтесь На НГ участвуешь в приготовлениях ? |
le male Женат |
19-12-2016 - 23:53 А здесь флудить можно? |
| Фpo Замужем |
19-12-2016 - 23:55 (le male @ 19-12-2016 - 23:53) А здесь флудить можно? катлетками |
| le male Женат |
20-12-2016 - 00:13 Я думал здесь типа важная тема. |
| Фpo Замужем |
20-12-2016 - 00:33 (le male @ 20-12-2016 - 00:13) Я думал здесь типа важная тема. по щам тебе ,чтоб не думал |
| Ванильная Снежинка Замужем |
20-12-2016 - 00:42 (Aleks______126 @ 24-11-2016 - 13:41) Мираторг и иже с ними это продукция отстой. На рынках не фермеры стоят за прилавками, а продавцы, а вот они могут закупать мясо у мелких фермеров, которые не выращивают животных в промышленных масштабах в соответствующих условиях. Вот о чем речь. Теперь по теме. Из личного опыта, когда варите щи, покупайте для бульона мясо, которое на рынке закодировано у разных продавцов под разными названиями: голяшка, мясо для холодца, бульонка. Это говядина, снятая с кости, изобилует сладкими жилками, разваривается и отдает бульону ахуенный вкус и аромат и само остается супер вкусным. Я покупаю это мясо без косточки, и так наваристо. Это первое. Второе: щи из кислой капусты чрезвычайно украшает ченить копченое, совсем немножко можно добавить, пару сегментов копченых ребер, кусочек со спичечный коробок окорока, etc. Ребра надо сварить с мясом, потом снять с них мякоть и покрошить обратно в кастрюлю, кости выкинуть, они пустые, кусочек окорока копченого порезать кубиком, обжарить вместе с луком и добавить все в щи. Аромат такой, что...) В общем, рекомендую попробовать) |
| _Al_ Женат |
27-12-2016 - 18:18 На Мясе объявляется четверг. А по четвергам у нас гефилте фиш, севиче из лосося "Как-учила-Снежинка" и палтус на свекольном ризотто. 1. Гефилте фиш у нас уже был, это повтор, которого никто не просил, ан кушайте, что подано.)) скрытый текст 2. Севиче из лосося - это прелесть что такое. Это очень быстро, очень вкусно - беспроигрышный вариант для любого случая - и для быстро-приготовить-что-то-для-незваного-гостя и для новогоднего или ещё какого праздничного стола. Рекомендую ловить через прилавок лосося побольше - тогда хватит ещё на сёмужный посол и на уху по-фински, которая чудо как хорошо, особенно наутро после чрезмерно несдержанных возлияний. Её мы приготовим как-нибудь в другой раз. Итак, у нас есть филе лосося, которое нарежем очень острым ножом на кубики сторонами по сантиметру-полтора. Кроме того нам понадобится: большой пучок кинзы, чеснок, соус табаско, молотый чёрный перец, морская крупная соль и свежевыжатый лимонный сок. Рубим, не жалея сил, кинзу и чеснок, добавляем в миску с рыбой. Следом молотый перец и три чайные ложки табаско. Если кто сильно острого не любит - уменьшите количество чёрного перца, он может повредить желудку. Табаско оставьте, как сказано. Заливаем лимонным соком и хорошенько, но нежно, стараясь не повредить рыбу, перемешиваем. скрытый текст Ставим в холодное место на полчаса. Достаём, солим, снова перемешиваем и перекладываем в красивую чистую салатницу. скрытый текст Оооочень вкусно.)) 3. Палтус на свекольном ризотто. Стейки палтуса (лучше всего подойдёт некрупная рыба и, лучше не мороженая, а охлаждённая), рис для ризотто, свекольный сок, белое вино, соль, рыбный бульон, перец, травки. скрытый текст Рис слегка обжариваем в оливковом масле. Потихоньку добавляем бульон и томим на малом огне. Добавляем вино и томим ещё. Добавляем чуть свекольного сока и дальше томим. Солим или не солим по вкусу Не надо только перетомить - рис не должен слишком развариться, лучше затормозить когда он будет аль-денте. В процессе можно регулировать нагрев, чтобы, если нужно, ускорить выкипание жидкости. скрытый текст Раскаляем сковороду гриль до дыма. Смазываем небольшим количеством масла, выкладываем предварительно стейки, сверху чуть подсаливаем и перчим. Вскорости (минута-полторы) переворачиваем - цель не довести до готовности, а запечатать. С другой стороны тоже перчим. И ставим в разогретую до 200 градусов духовку (используйте сковороду либо со съёмной ручкой, либо с металлической). В этой духовке уже должна стоять какая-то ёмкость с кипятком. Запекаем с паром 10 минут. Выкладываем стейки на ризотто или рядом, кому как нравится, сбрызгиваем лимонным соком, дольку лимона кладём рядом, украшаем кресс салатом, соусом и подаём. скрытый текст Фото нет, но соус можно сделать, например, так: выжмем сок из чего-нибудь зелёного (стебли сельдерея, кинза, петрушка) и смешаем с оливковым маслом. Это сообщение отредактировал _Al_ - 09-02-2018 - 13:01 |
| Ванильная Снежинка Замужем |
31-12-2016 - 01:00 (ВИНТ @ 04-10-2016 - 20:05) всем привет кто помнет меня..ка тут живётся..что нового тут ... Миксер вот новый, планетарный - модель такая. Готовить будете чего-нибудь? |
| free sex Влюблен |
20-03-2017 - 22:57 Пока шеф повар в отпуске, воспользуемся его сковородкой, ибо кушать-то хотца. Рецепт "на скорую руку". Возьмем охлажденное свинное филе, нарежем его поперек волокон стейками по 3- 3,5см, которые слегка присыпем солью и любимыми специями, слегка смажем разогретую (но не перегретую) сковороду сливочным маслом и выложим на нее наши стеки. Обжарим по паре минут с двух сторон и слегка подрумяним бока.  P/S * все слегка )) Это сообщение отредактировал free sex - 20-03-2017 - 23:18 |
free sex Влюблен |
20-03-2017 - 22:58 Выложим на тарелку, освежим зеленью и я бы полил сверху тонкими пересекающими линиями темного густого соуса, но у меня его нет. Подавать к цветам и хорошему настроению!  Это сообщение отредактировал free sex - 20-03-2017 - 23:19 |
ЗАЙКА. Замужем |
21-03-2017 - 01:25 Хэллоу пипл, приготовила салат отварить и нарезать соломкой говяжую вырезку, также соломкой нарезать болгарский перец, сыр, маринованные огурцы, стебель сельдерея, обычно добавляю ещё черные сухарики, но у нас в магазинах их не найти, поэтому без них, увы  |
| free sex Влюблен |
21-03-2017 - 01:29 (ЗАЙКА. @ 21-03-2017 - 01:25) Хэллоу пипл, приготовила салат Тя сухари сушить научить што ле?)) |
| ЗАЙКА. Замужем |
21-03-2017 - 01:33 (free sex @ 21-03-2017 - 01:29) Тя сухари сушить научить што ле?)) не, лучше подскажи где настоящий чёрный хлеб купить) кстати мясо очень аппетитно выглядит, несмотря на то, что я перестала есть свинину откусила бы кусочек |
| free sex Влюблен |
21-03-2017 - 01:36 (ЗАЙКА. @ 21-03-2017 - 01:33) (free sex @ 21-03-2017 - 01:29) Тя сухари сушить научить што ле?)) не, лучше подскажи где настоящий чёрный хлеб купить) Пасыфик фуудс ор фром арменианс.) Вэлкам! |
| free sex Влюблен |
21-03-2017 - 01:38 (ЗАЙКА. @ 21-03-2017 - 01:33) кстати мясо очень аппетитно выглядит, несмотря на то, что я перестала есть свинину откусила бы кусочек Это из Трэйдер джос свинное филе-миньон, оно без жира - диет продукт.) |
