Взрослая социальная сеть
Поиск секса поблизости, а также
тематические знакомства и виртуальное общение

ВХОД РЕГИСТРАЦИЯ
Все о сексе Секс чат Блоги Группы

Страницы: (2) 1 2
Мужчина Madera
Женат
16-10-2006 - 19:40
Сегодня у меня случился спор с одной моей знакомой насчет того, что за блюдо - солянка. Я сказал, что это горячее первое блюдо, что-то вроде сложного супа. А она утверждает, что это второе блюдо, куда обязательно входит тушеная капуста, рис и что-то еще.
Господа знатоки, обьясните как на самом деле?
Мужчина gumers
Женат
16-10-2006 - 19:53
я знаю что это .... читал не помню где , правда

итак - раньше , исторически , это блюдо называлось Сборная сЕлянка , а не Сборная сОлянка

на Руси в селах в дни празников все жители приносили кто что мог - кто мясо , кто птицу , кто овощи , ну кто что мог - у кого что было

и всем селом это все вместе приготавливали в одном большом чане , потом соответственно кушали

отсюда и название

Свободен
16-10-2006 - 19:56
У нас это произноситься "салянка" smile.gif . Мелко крошим сало, лучше подкопченое не жмотимся при этом, на сковородку , дальше лучок, картошечка, соленая капустка. licklips.gif 100 грамм первача по желанию wink.gif Зимой самое то. Сильно подозреваю, что к нам это пришло с Запорожъя
Мужчина Will
Свободен
16-10-2006 - 22:17
QUOTE (Madera @ 16.10.2006 - время: 19:40)
Сегодня у меня случился спор с одной моей знакомой насчет того, что за блюдо - солянка. Я сказал, что это горячее первое блюдо, что-то вроде сложного супа. А она утверждает, что это второе блюдо, куда обязательно входит тушеная капуста, рис и что-то еще.
Господа знатоки, обьясните как на самом деле?

Вы правы, г-н Madera. Солянка (селянка) - острый суп на основе квашеных овощей (типа рассольника, только более кислый).
Позволю себе процитировать В.В.Похмелкина

Солянки – густые острые супы, соединяющие в себе компоненты щей (капуста, сметана) и рассольников (солёные огурцы, огуречный рассол), со значительно усиленной кисло-солёно-острой основой в результате добавления таких приправ, как маслины, каперсы, помидоры, лимон, лимонный сок, квас, солёные или маринованные грибы. Иногда в солянки добавляют ещё и уксус, но это огрубляет их вкус, такая приправа свидетельствует о плохой кухне.
Солянки бывают трёх видов: мясные, рыбные (с набором различных видов мяса, птицы и рыбы) и простые (или грибные). Первые два вида готовят соответственно на крепком мясном или рыбном бульоне, последние – на грибном или овощном. Бульоны эти разводятся огуречным рассолом. (с)

А блюдо вашей знакомой называется просто - тушеная капуста...ну, может, с перверсиями...
Мужчина немного не в себе
Свободен
17-10-2006 - 09:40
Солянка.... Не первое -не второе. Просто вкусно и сытно.
Люблю солянку и делаю её так
Исходные продукты.
мясо:
- говядина с косточкой 300 г
- рёбра копчёные 300г
-колбаса липецкая( краковская)-300г
-колбаса варёная-300г
-огурцы солёные бочковые
-морковь
-лук
-капуста
-оливки
-лимон
-зелень

Отвариваем вместе говядину и рёбрышки. Не забываем снять пену.
Припускаем морковь и лук
Готовим запрвку(огурцы, капуста, оливки) и остальные мясопродукты
Добавляем всё в готовый бульён и варим до гоовности. Пряности и соль по вкусу.
В конце добавляем лимон и зелень
Мужчина ПётрЪ
Женат
19-10-2006 - 07:56
"Первое" - селянка, но в меню советских ресторанов и столовых оно трансформировалось в солянку. mellow.gif
Женщина М.В.
Свободна
19-10-2006 - 22:58
а вот дайте мне рецептик капустной солянки
я ела в гостях, она была очень остренькая такая....
я там "разглядела" мясо, капустку (много) лук и морковку

а вот как готовить.............
в сковороде, в кастрюле, варить или жарить, черт его знает
Мужчина Madera
Женат
21-10-2006 - 19:12
Спасибо всем, кто ответил. Теперь могу спорить аргументированно, мож даже че-нибудь выиграю wink.gif
Мужчина ПётрЪ
Женат
21-10-2006 - 22:57
QUOTE (МАРИ @ 19.10.2006 - время: 22:58)
а вот дайте мне рецептик капустной солянки
я ела в гостях, она была очень остренькая такая....
я там "разглядела" мясо, капустку (много) лук и морковку

а вот как готовить.............
в сковороде, в кастрюле, варить или жарить, черт его знает

Остренькая солянка получается не из капусты, а из соленых огурчиков. licklips.gif Такая солянка тоже есть.
Мужчина ПётрЪ
Женат
21-10-2006 - 23:00
QUOTE (Madera @ 21.10.2006 - время: 19:12)
Спасибо всем, кто ответил. Теперь могу спорить аргументированно, мож даже че-нибудь выиграю wink.gif

Контр-аргумент: в книге Лемкуль "Праздничный стол" - под солянкой подразумевается суп.
Мужчина ПётрЪ
Женат
02-11-2006 - 08:08
Рецептик прабабушки:
wink.gif
Женщина Истерика
Свободна
05-11-2006 - 13:46
ПётрЪ, а что такое "коровье масло"?
Мужчина ПётрЪ
Женат
06-11-2006 - 09:49
QUOTE (Истерика @ 05.11.2006 - время: 12:46)
ПётрЪ, а что такое "коровье масло"?

Решил оставить так, как в книге. Ближе к современности - "сливочное масло". wink.gif
Мужчина ПётрЪ
Женат
06-11-2006 - 09:54
Ещё пара рецептиков из того же источника:
2. Солянка с огурцами.
Взять три или четыре Фунта говядины, полфунта ветчины, вымыть, залить водою, посолить немного и поставить на огонь, чтобы уварилось, когда прокипит, снять пену и процедить, потом положить десять очищенных и мелко нарезанных соленых огурцов и одну луковицу, и дать хорошенько увариться, подправив мукою с маслом.

3. Солянка с рыжиками или груздями.
Приготовить бульон, как выше сказано о солянке с огурцами, нарезать или изрубить мелко рыжики или грузди, чисто вымытые вместе с одною луковицею, положить все это в бульон, дать увариться и после заправить мукою с маслом.
Мужчина tyomik
Свободен
05-12-2006 - 23:21
Хоть солянка и русское блюдо, но корни его уходят в италию. Готовится он с маслинами, сыром и прочее. А вообще все то, что есть в холодильники только на мясном бульоне!
Женщина Сероглазая
Свободна
29-12-2006 - 15:28
на самом деле вы оба правы ) солянка может быть как первым так и вторым блюдом ..) и рыбной и грибной .. кстати )
Женщина Злюka
Свободна
06-01-2007 - 19:47
Люблю салянку.....и тушу её в сотейнике вкусно сума сойти!)

Свободен
09-01-2007 - 18:18
QUOTE (Madera @ 16.10.2006 - время: 18:40)
Сегодня у меня случился спор с одной моей знакомой насчет того, что за блюдо - солянка. Я сказал, что это горячее первое блюдо, что-то вроде сложного супа. А она утверждает, что это второе блюдо, куда обязательно входит тушеная капуста, рис и что-то еще.
Господа знатоки, обьясните как на самом деле?

и то, и то верно. Второе блюдо из тушеной капусты тоже часто солянкой называют...
Не раз встречал такое название этого блюда, в том числе в достаточно авторитетных источниках....
Суп конечно тоже называется солянкой...
--------
Если называть второе блюдо солянкой - ошибка, то ошибка очень распространенная и повсеместная...
Мужчина Половозрелый Тушкан
Свободен
10-01-2007 - 00:23
У нас это суп из ливера свежезакабаненного поросенка.
Мужчина Tobor
Свободен
21-02-2007 - 10:04
QUOTE (Will @ 16.10.2006 - время: 21:17)
Позволю себе процитировать В.В.Похмелкина


Вильяма Васильевича Похлёбкиным звали.
Мужчина Tobor
Свободен
21-02-2007 - 10:07
QUOTE (МАРИ @ 19.10.2006 - время: 21:58)
а вот дайте мне рецептик капустной солянки
я ела в гостях, она была очень остренькая такая....
я там "разглядела" мясо, капустку (много) лук и морковку

а вот как готовить.............
в сковороде, в кастрюле, варить или жарить, черт его знает

Рецепт из книги В.В. Похлебкина "Кухни наших народов"

СОЛЯНКА МЯСНАЯ

1,25 л мясного или костного крепкого бульона

1 – 2 стакана огуречного рассола

200 г отварной говядины

200 г жареной говядины или телятины

100 г ветчины

100 г сосисок

1/4 курицы

2 солёных огурца

200 – 250 г свежей капусты (около 1/4 небольшого кочана)

2 помидора

100 г сметаны

12 маслин

1 – 1,5 стакана солёных грибов

1 – 2 ст. ложки каперсов

1 луковица

1 ст. ложка петрушки

1 ст. ложка укропа

2 ст. ложки зелёного лука

10 горошин чёрного перца

3 горошины ямайского (душистого) перца

Огуречный рассол прокипятить, снять накипь. Соединить рассол с мясным бульоном, довести до кипения.

Мясо, ветчину, сосиски, филе курицы нарезать небольшими кубиками.

Солёные грибы и свежую капусту обдать кипятком, после чего нарезать кубиками.

Помидоры, огурцы и лук нарезать небольшими кубиками.

Продукты, указанные в пунктах 2, 3, 4, вместе с пряностями и сметаной положить в глиняный горшок, залить кипящим бульоном и поставить в духовку на 10 – 15 мин. За неимением горшка сложить в эмалированную посуду и прогреть (припустить) на слабом огне, не давая кипеть, в течение 10 – 15 мин.

Женщина ледиМел
Свободна
01-03-2007 - 13:51
а мы тоже солянкой зовем жарено-тушеную капусту с сосисками и свежей зеленью pardon.gif а в последнее время вообще как вандалы ткуда стали добавлять томатную пасту или даже кетчуп...
как мама с бабушкой называли, так и называю bleh.gif
Мужчина do-do
Свободен
07-10-2007 - 12:16
Не так давно пришлось делать литров 12 этой вкусноты. Вспомним, как ?

Простая солянка


КРЕПКИЙ мясной бульон (1-1.5 л).
200 г репчатого лука
200 г СОЛЁНЫХ огурцов (хрусткие)
1-0.5 стакана (не обязательно, но желательно) огуречного рассола
стакан томат-пасты (пюре – из помидоров без шкурок)
1-2 ч. л. каперсов.
50 г сливочного масла
Кусочки всякого мясного (грамм300-400) (типа колбасы, сосисок, буженины и прочих КОПЧЁНОСТЕЙ)
80 г маслин (оливок) без косточек.
2-3 Дольки лимона без шкурки и косточек
Соль
Красный перец
Зелень мелко-рубленная 1 ст. л.

Делаем бульон. Я делал из говядины:свинины:баранины=1:1:1. Мясо с костями.

Берём говяжьи-свиные-бараньи (телячьи) кости, рубим их на небольшие (см 5) куски, обжариваем в духовке (без МАСЛА, только подрумяниваем, переворачивая, что бы цвет коричневый был). Берём глубокую кастрюлю (у меня бадья была литров на 15) и залив, только что бы кости были покрыты, холодной водой, ставим на СИЛЬНЫЙ огонь под крышкой. Как только вода ЗАКИПИТ и подождав мин 2-3, сливаем воду и хорошо промываем кости. Затем снова, заливаем их холодной водой (не долив до верха кастрюли примерно 2-3 см - впрочем, когда делаешь в больших объемах, то все ж на глаз смотришь) и ставим на СЛАБЫЙ огонь под крышкой (крышка чуть сдвинута). Как только вода закипит, убираем крышку и делаем САМЫЙ МАЛЫЙ огонь, вода должна чуть побулькивать и ТОЛЬКО. И все на 2а часа забыли о кастрюле (только изредка подходим, снимаем пенку). Через 2а часа кладём в воду морковку (морковь за 15 мин, помыть, и положить в холодную воду с растворенной чайной ложкой соды. Вытащить, хорошо промыть, СЧИСТИТЬ “шкурку” обсушить и РАЗРЕЗАТЬ пополам) и коренья. Предварительно корень петрушки, сельдерея, морковку и разрезанную пополам головку лука обжарить (запечь) с ОДНОЙ стороны на сковородке БЕЗ МАСЛА!!!!. За час-полтора, до окончания, добавляем мелко резанное мясо (с костей что срезали), промытое. Снова начинаем убирать пену. ЧЕРЕЗ час, убрать, всю зелень, кости, мясо . Налить столовую ложку (полстакана я плескал) водки (или хереса - это будет так по французки :)) и дать по-кипеть ещё мин 5. Выключить огонь. Дать постоять мин 10 и процедить через марлю (сперва ее в холодной воде замочить-потом отжать). ВСЕ!!! Мы получили бульон. Пусть стоит, остывает, на поверхности бульона, соберётся “корочка” жира, аккуратно снять его и положить в маленькое блюдце (пригодиться, на нем обжаривать овощи хорошо).


Чистим огурцы от кожицы, убираем семечки и режем мелкими кубиками.
Полукольцами (тонкими) режем лук.
В сковородке растопить сливочное масло и обжарить лук ДО ПРОЗРАЧНОСТИ (перемешивая, не допуская ОБЖАРИВАНИЯ - МОЖНО - по желанию ещё потереть 1 морковку к луку),
кладём в лук огурцы, и подливаем (полстакана) бульон и ТУШИМ (под крышкой) мин 5-10 на МАЛОМ огне (не допуская РАЗМЯГЧЕНИЯ огурцов).
Добавляем томаты (должно быть не ЖИДКО - чем гуще тем лучше) и тушим дальше, ещё мин 5.
Эту смесь затем можно слить в банку (если излишек образовался) и в остывшем виде хранить в холодильнике (довольно долго) и использовать по мере надобности.

В кипящий бульон (берём столько, сколько порции надо сделать – СОЛЯНКУ не хранят, подают тут же ГОРЯЧЕЙ!!!!!!!!),
кладём нашу луково-огуречно-томатную смесь. Кладём столько, что бы получившаяся жидкость БЫЛА довольно таки ГУСТОЙ.
Доведём до кипения. И закладываем мясопродукты (кусочки сосисок, колбасы, но НЕ СЫРОКОПЧЕНОЙ!!!, - Мелко нарезать, кубиками, колечками и проч. можно слегка обжарить предварительно в масле - СЛЕГКА) (понятно и НЕ СЫРОЕ мясо).
Снова доводим до кипения. Как закипит, кладём маслины (оливки),и 1-2 ч.л. каперсов, можно плеснуть 1 ч.л. (все величины я даю примерно на 2 литра солянки) маринада из под каперсов, посолить по вкусу.
Варить ещё мин 5. В кастрюлю бросить 2-3 (толщиной 2-4мм) тонких ломтиков лимона (БЕЗ ШКУРКИ!!! и семечек), Можно добавить ещё процеженный,
вскипячённый огуречный рассол (но это дело вкуса И если добавлять важно предварительно на солёность проверить. Что бы не пересолить).
Прокипятить 10 мин (огонь слабый) под крышкой. Выключить нагрев. Кинуть красного перчика (если хотите можно и ЖГУЧЕГО). Дать настояться под крышкой 10 мин.
Подавать в тарелках, отдельно подать сметану. Посыпать рубленной зеленью.

Мужчина oralchik812
Свободен
17-10-2007 - 02:30
QUOTE (do-do @ 07.10.2007 - время: 12:16)
Не так давно пришлось делать литров 12 этой вкусноты. Вспомним, как ?

Простая солянка


КРЕПКИЙ мясной бульон (1-1.5 л).
200 г репчатого лука
200 г СОЛЁНЫХ огурцов (хрусткие)
1-0.5 стакана (не обязательно, но желательно) огуречного рассола
стакан томат-пасты (пюре – из помидоров без шкурок)
1-2 ч. л. каперсов.
50 г сливочного масла
Кусочки всякого мясного (грамм300-400) (типа колбасы, сосисок, буженины и прочих КОПЧЁНОСТЕЙ)
80 г маслин (оливок) без косточек.
2-3 Дольки лимона без шкурки и косточек
Соль
Красный перец
Зелень мелко-рубленная 1 ст. л.

Делаем бульон. Я делал из говядины:свинины:баранины=1:1:1. Мясо с костями.

Берём говяжьи-свиные-бараньи (телячьи) кости, рубим их на небольшие (см 5) куски, обжариваем в духовке (без МАСЛА, только подрумяниваем, переворачивая, что бы цвет коричневый был). Берём глубокую кастрюлю (у меня бадья была литров на 15) и залив, только что бы кости были покрыты, холодной водой, ставим на СИЛЬНЫЙ огонь под крышкой. Как только вода ЗАКИПИТ и подождав мин 2-3, сливаем воду и хорошо промываем кости. Затем снова, заливаем их холодной водой (не долив до верха кастрюли примерно 2-3 см - впрочем, когда делаешь в больших объемах, то все ж на глаз смотришь) и ставим на СЛАБЫЙ огонь под крышкой (крышка чуть сдвинута). Как только вода закипит, убираем крышку и делаем САМЫЙ МАЛЫЙ огонь, вода должна чуть побулькивать и ТОЛЬКО. И все на 2а часа забыли о кастрюле (только изредка подходим, снимаем пенку). Через 2а часа кладём в воду морковку (морковь за 15 мин, помыть, и положить в холодную воду с растворенной чайной ложкой соды. Вытащить, хорошо промыть, СЧИСТИТЬ “шкурку” обсушить и РАЗРЕЗАТЬ пополам) и коренья. Предварительно корень петрушки, сельдерея, морковку и разрезанную пополам головку лука обжарить (запечь) с ОДНОЙ стороны на сковородке БЕЗ МАСЛА!!!!. За час-полтора, до окончания, добавляем мелко резанное мясо (с костей что срезали), промытое. Снова начинаем убирать пену. ЧЕРЕЗ час, убрать, всю зелень, кости, мясо . Налить столовую ложку (полстакана я плескал) водки (или хереса - это будет так по французки :)) и дать по-кипеть ещё мин 5. Выключить огонь. Дать постоять мин 10 и процедить через марлю (сперва ее в холодной воде замочить-потом отжать). ВСЕ!!! Мы получили бульон. Пусть стоит, остывает, на поверхности бульона, соберётся “корочка” жира, аккуратно снять его и положить в маленькое блюдце (пригодиться, на нем обжаривать овощи хорошо).


Чистим огурцы от кожицы, убираем семечки и режем мелкими кубиками.
Полукольцами (тонкими) режем лук.
В сковородке растопить сливочное масло и обжарить лук ДО ПРОЗРАЧНОСТИ (перемешивая, не допуская ОБЖАРИВАНИЯ - МОЖНО - по желанию ещё потереть 1 морковку к луку),
кладём в лук огурцы, и подливаем (полстакана) бульон и ТУШИМ (под крышкой) мин 5-10 на МАЛОМ огне (не допуская РАЗМЯГЧЕНИЯ огурцов).
Добавляем томаты (должно быть не ЖИДКО - чем гуще тем лучше) и тушим дальше, ещё мин 5.
Эту смесь затем можно слить в банку (если излишек образовался) и в остывшем виде хранить в холодильнике (довольно долго) и использовать по мере надобности.

В кипящий бульон (берём столько, сколько порции надо сделать – СОЛЯНКУ не хранят, подают тут же ГОРЯЧЕЙ!!!!!!!!),
кладём нашу луково-огуречно-томатную смесь. Кладём столько, что бы получившаяся жидкость БЫЛА довольно таки ГУСТОЙ.
Доведём до кипения. И закладываем мясопродукты (кусочки сосисок, колбасы, но НЕ СЫРОКОПЧЕНОЙ!!!, - Мелко нарезать, кубиками, колечками и проч. можно слегка обжарить предварительно в масле - СЛЕГКА) (понятно и НЕ СЫРОЕ мясо).
Снова доводим до кипения. Как закипит, кладём маслины (оливки),и 1-2 ч.л. каперсов, можно плеснуть 1 ч.л. (все величины я даю примерно на 2 литра солянки) маринада из под каперсов, посолить по вкусу.
Варить ещё мин 5. В кастрюлю бросить 2-3 (толщиной 2-4мм) тонких ломтиков лимона (БЕЗ ШКУРКИ!!! и семечек), Можно добавить ещё процеженный,
вскипячённый огуречный рассол (но это дело вкуса И если добавлять важно предварительно на солёность проверить. Что бы не пересолить).
Прокипятить 10 мин (огонь слабый) под крышкой. Выключить нагрев. Кинуть красного перчика (если хотите можно и ЖГУЧЕГО). Дать настояться под крышкой 10 мин.
Подавать в тарелках, отдельно подать сметану. Посыпать рубленной зеленью.

Экий хитрый рецепт! Уж я фанат солянки такого не видел! Опробую обязательно, хоть и не простой процесс...
Мужчина do-do
Свободен
17-10-2007 - 06:35
кстати, можно еще подпечь овощи для бульона (безм масла) не сырыми кидать
Мужчина twiss
Свободен
23-10-2007 - 10:25
да, я овощи подтушиваю немного перед загрузкой в бульон.
хотя рецепт немного попроще
Женщина Tifani
Свободна
24-10-2007 - 00:00
Солянка

Капуста - 2 кг
Морковь - 1 шт
Лук - 2 шт
Докторская колбаса или сосиски -200 гр
Помидор - 1 шт
Томатная паста - 1 ст. ложка
Соль - 1 ч. ложка

1) Первую сковородку смазываем подсолнечным маслом. Капусту шенкуем и жарим бех крышки. Морковь режим кубиками, лук полуколечками, добавляем к капусте и закрываем крышку. Жарим 20-25 минут и добавляем содержимое второй сковородки.

2) На второй сковородке жарим до корочки колбасу, сосиски. Добавляем помидор, нарезанный кубиками. Все добавляем в первую сковородку, солим, перчим и кладем томатную пасту или кетчуп, тчательно перемешиваем. Добавляем 50 гр.(рюмка) воды. Тушим 25 минут и переодически перемешиваем. В случае пригорания добавляем еще 50 гр. воды.

Приятного аппетита!
Женщина Хлоя (в аранжировке Эллингтона)
Свободна
24-10-2007 - 12:08
да, сложноато, хотя новерное очень вкусно. я делаю попроще и кастрюля у меня прменьше - 4 литра
Варишь бульон из мякоти говядины или телятины (примерно 400 гр), нарезанной некрупными кусками, примерно 2.5 часа. За 40 минут до окончания вварки кладешь в бульон куриный окорочок. (не забудь снимать пенку). когда свариться мясо вытаскиваешь, осстужаешь и разбираешь на волокна не слишком тонкие. Нарезаешь полосками полукопченую колбасу (типа олимпика или финского сервелата), копченый окорок или грудинку (в принципе все равно что, главное чтобы копченостью пахло) и бочковые соленые огурцы. Лук режешь полукольцами (одну крупную луковицу). Грудинку и лук обжаривашь на сковороде, добавляешь огурцы и томат пасту. В кипящий соленый бульон кладешь мясо, курицу и колбасу. Когда закипит, добавляешь зажарку. Покипит минуты две, кладешь мелкие маслины с косточками и выжимаешь сок половины крупного лимона. Даешь покипеть еще минуту и выключаешь. Накрываешь крышкой.
Женщина Ирина№1
Свободна
28-10-2010 - 14:44
Солянка овощная с грибами
Для рецепта вам потребуется:
грибы белые сушеные - 10г
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1-2 луковицы
огурцы соленые - 2-3 шт.
горошек зеленый - 2 ст.л.
картофель - 2-3 картофелины
томат-паста - 2 ч.л.
маслины - 10-12 шт.
масло сливочное - 1 ч.л.
лимон, зелень, соль - по вкусу
сметана - 1 ст.л.




Промытые сушеные грибы замочить в холодной воде на 3-4 часа, затем отварить до готовности, остудить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле с добавлением томата-пасты. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать, отварить в небольшом количестве воды.

В кипящий грибной бульон положить подготовленные грибы, нарезанный кубиками картофель и варить почти до готовности картофеля, после чего добавить соленые огурцы, обжаренный лук, морковь, зеленый горошек. Приправить солью. Варить в течение 5-10 минут. При подаче положить в тарелку с солянкой маслины, ломтик лимона, сметану и мелко нарезанную зелень петрушки или укропа.
Женщина Ирина№1
Свободна
28-10-2010 - 14:50
Солянка жидкая с фрикадельками по-старинному рецепту
Для рецепта вам потребуется:
бульон рыбный — 1.5 стакана
капуста свежая — 60г
грибы соленые или маринованные — 2-3 ст.л.
огурцы соленые — 2-3 шт.
томат-пюре — 1 ст.л.
маслины (без косточек) — 5-6 шт.
сало — 20г
сельдь копченая — 2-3 небольших кусочка
лук репчатый — 1 небольшая луковица
масло сливочное — 1 ст.л.
зелень, соль - по вкусу
для фрикаделек:
филе рыбное — 40г
мясо криля (креветок) — 10 г
молоко — 1 ст.л.
лук репчатый — 1/4 луковицы
масло сливочное — 1 ч.л.
хлеб пшеничный — 1 ломтик
мука — 1 ч.л.
яйцо — 1/4 шт.
перец черный молотый, соль - по вкусу




Белокочанную капусту нашинковать и тушить с очищенными от кожицы и семян, нарезанными ромбиками солеными огурцами, обжаренным мелко нарезанным репчатым луком и томатом-пюре. В бульон положить нарезанное кусочками сало и филе копченой сельди, слегка обжаренные соленые или маринованные грибы, маслины, тушеные овощи и варить 5—10 минут.

Для фрикаделек нарезанное кусочками рыбное филе (без кожи) вместе с мясом криля (или же креветками, крабовыми палочками) пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленный репчатый лук, замоченный в молоке пшеничный хлеб, яйцо, черный молотый перец, соль. Из фарша сформовать шарики величиной с грецкий орех, запанировать в муке и обжарить на сливочном масле.

При подаче в солянку положить фрикадельки и мелко нарезанную зелень.
Женщина Ирина№1
Свободна
28-10-2010 - 15:20
Солянка сборная с морской капустой на сковороде
Для рецепта вам потребуется:
квашеная капуста - 1/2 стакана
морская капуста (отваренная) - 1/2 стакана
соленых огурца - 2 шт.
соленые помидоры - 2 шт.
говядина - 50г
ветчина - 30г
колбаса - 30г
морковь - 1 шт.
репчатый лук - 1 шт.
маргарин - 1 ст.л.
паста томатная - 2 ст.л.
зелень, специи, соль - по вкусу.




Квашеную белокочанную капусту жарить на маргарине до мягкости, затем положить отваренную морскую капусту, соленые огурцы, помидоры, измельченные дольками, добавить говядину, ветчину, колбасу, пассированные измельченные соломками морковь, репчатый лук и ложку томата. Все довести до готовности. Соль, специи положить по вкусу. Перед подачей на стол посыпать зеленью.
Женщина IrIsK
Замужем
18-03-2011 - 11:52
Наверняка, у Вас есть свой проверенный рецептик солянки. Поделитесь, пожалуйста!
Женщина Angelofdown
Замужем
22-03-2011 - 23:31
Солянка мясная

* Говядина — 400 г
* Сосиски — 4 штуки
* Колбаса вареная — 200 г
* Ветчина — 200 г
* Огурцы соленые — 3 штуки
* Лук репчатый — 1 штука
* Петрушка — 1 пучок
* Томатная паста — 2 столовые ложки
* Маслины — 1 банка

1. Из говядины (или свинины) варим бульон, добавляем лавровый лист и черный перец.
2. Нарезаем мясо из бульона, сосиски, колбасу и ветчину (или сырокопченую колбасу). Лук, огурцы и петрушку мелко нарезаем и тушим минут 10 с томатной пастой.
3. Кладем в бульон тушеную смесь и варим не более 10 минут. Затем добавляем мясо, сосиски, ветчину и колбасу. Варим, пока не закипит бульон. Выливаем в солянку маслины вместе с рассолом (маслины должны быть без косточек). Доводим до кипения и сразу же выключаем. Подаем на стол с ломтиком лимона и сметаной.
4. Бульон не следует сильно солить, поскольку все ингредиенты достаточно соленые. Лучше попробовать солянку в самом конце варки и при необходимости досолить.
Женщина Hannusia
Влюблена
06-05-2011 - 00:40
Да ну вас, братцы... Почитавши все это, так солянки на ночь глядя захотелось!...
Женщина Alihena
Свободна
06-05-2011 - 18:47
Очень люблю солянку, но во всех местах ее готовят по разному ... + иногда заказываешь солянку а тут приносят (борщ+солянка) ... или я ничего не понимаю или ... почему ...
0 Пользователей читают эту тему

Страницы: (2) 1 2 ...
  Наверх