Взрослая социальная сеть
 S.Holmes Влюблен |
03-01-2011 - 23:28 Уважаемые кулинары! Всем, Вам, конечно же знакомо это слово. В мире кулинарии существует множество рецептов из субподуктов и все же, каждый добавляет в блюдо свою изюминку или готовит по своему уникальному рецепту. В этой теме прошу поделиться своими рецептами. В целях стимуляции Вашего мышления и для активации идейной мысли привожу примерный перечень блюд: Блюда ассорти. Блюда из голов. Блюда из вымени. Блюда из рубцов. Блюда из легких. Блюда из крови. Блюда из кишок. Блюда из печени. Блюда из почек. Блюда из ножек и хвостов. Блюда из мозгов. Блюда из сердца. Блюда из селезенки. Блюда из свиных желудков. Блюда из шеек и кожи. Блюда из языка. Полуфабрикаты. Как Вы уже заметили - это не полный список блюд с указанием продуктов. Show begins |
||
Elbrujo В поиске |
03-01-2011 - 23:37 Легкие варим, нарезаем ломтиками. Жарим на сковороде лук нарезанный кругляшками, потом добавляем легкие и прожариваем. Чистим, режем соломкой картошку, жарим. В конце к картошке кидаем легкие с луком, перемешиваем, солим по вкусу. Петрушка, чеснок (измельчен), приправы, перец, лавровый листок - все по вкусу. Подаем на стол. зы)) летом хорошо помидорчиков полать в отдельной тарелочке. Смачного! Bon appetit! |
||
| S.Holmes Влюблен |
03-01-2011 - 23:41 Пикантное блюдо. Частенько наслаждаюсь его нежным вкусом. Печеночный торт (пирог). 500 г говяжьей печени, 1 луковица, 2 яйца, 200 г муки, 100 мл молока, 100 мл растительного масла, 2 зубчика чеснока, 100 мл сметаны, 100 - 150 мл майонеза, 30 г укропа, соль, перец. Печенку вымыть, обсушить(для скорейшей сушки можно использовать фен. шутка) и тщательно очистить от пленок(можно и не сильно напрягаться, главное что бы мясорубка была мощная). Затем пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Лук очистить, вымыть, обсушить, мелко нарезать и добавить к измельченной печенке. Яйца взбить, смешать с печенкой и луком, посолить, поперчить и добавить муку. Затем постепенно разбавить получившуюся массу молоком до консистенции теста для блинов(консистенция аля сметана). Растительное масло разогреть на большой сковороде с низкими бортиками и испечь на нем несколько блинчиков из печеночного теста. Крем: зелень укропа промыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть и пропустить через чеснокодавку(в общем растерзать его в хлам). Сметану смешать с майонезом, чесноком, зеленью укропа, посолить и поперчить. Готовые блинчики еще горячие складываем в пирамидку перемазывая получившимся "кремом". Дать пропитаться 2 ч. |
||
 Good girl Замужем |
04-01-2011 - 00:03 Делаю простой салатик из индюшиных сердечек, отварить их, нарезать соломкой, белок яиц и маринованный лучок, заправить майонезом, делается быстро, салатик легкий, без выкрутасов только лучок мариновать долго надо, лучше с вечера, чтоб сладенький был, нарезать кольцами, подсахарить чуть-чуть и сбрызнуть уксусом Это сообщение отредактировал Good girl - 04-01-2011 - 00:04 |
||
Amellia Замужем |
04-01-2011 - 03:31 Очень часто готовлю просто куриную печень: Куриная печень - 600 гр, мою и режу. Обваливаю в муке и на сковородку с маслом растительным. Обжариваю со всех сторон. Соль, перец, лук репчатый мелко нарезанный. Еще тушу немного, в конце добавляю сметану - нежирную, стакан примерно. Очень вкусно, если рис на гарнир. |
||
Keyjkbrfz Свободна |
04-01-2011 - 09:06 Куриные желудочки отвариваю, остывшие нарезаю соломкой покрупнее. Обжариваю лук+морковь, +чуть кетчупа + сметанка + водичка и опускаю желудочки. Соль. перчик по вкусу. На гарнир гречку или картофельное пюре. |
||
Будур Замужем |
04-01-2011 - 09:55 Иногда делаю печёночные оладьи. Печень, луковицу, немного сальца (можно и без него, просто с ним посочнее вроде) перекручиваю на мясорубке, соль, перец, муки немного, яйцо. Жарю, как обычные оладьи. Иногда делаю к ним что-то вроде соуса - майонез, чеснок, зелень. |
||
~Marina~ Замужем |
04-01-2011 - 22:04 Я люблю просто пожарить все вместе на сале: сердце, легкие, немного мяска и печень. побольше лука туда. и все это с отварной картошкой - объеденье! |
||
| Будур Замужем |
05-01-2011 - 09:11 Вспомнила еще.... Куриные сердечки разрезаю, но не до конца, раскрываю, как книжку. Посолила-поперчила. Накрываю пленкой и отбиваю. Потом или в кляре, или мука, яйцо, опять мука. И пожарить. Получаются такие маленькие отбивнушечки. |
||
Ирина№1 Свободна |
05-01-2011 - 12:04 А я просто отвариваю сердце говяжье. В соленой воде. Потом остужаю и использую вместо колбасы. Делааю бутерброды, добавляю в мясное ассорти итд. |
||
| S.Holmes Влюблен |
05-01-2011 - 15:53 Девченки, большое Вам спасибо за Ваши ответы.  Я вот сижу и размышляю, а ведь сало тоже, наверное можно причислить к субпродуктам. Я, например, его перекручиваю с чесноком и укропом в мясорубке и солю, потом на черный хлебушек и с борщем. ммм |
||
Суперласковая Свободна |
14-01-2011 - 23:25 Салатики. 1. Сердце телячье отварить и нарезать соломкой. Ветчину- соломкой Грибы+ лук+ обжарить. Яйца- на крупной терке. Все перемешать и заправить майонезом. 2. "Мистика" Сердечки куриные- 500 грамм Морковь по-корейски- 150 грамм Лук репчатый- замариновать в уксусе- 1 штука Кукуруза консервированная- 0,5 банки Курага- 150 грамм Все перемешать, заправить майонезом. |
||
| Суперласковая Свободна |
14-01-2011 - 23:28 Свиной язык с овощами Язык отварить вместе с морковкой, нарезать длинными широкими полосочками. Выложить в форму для запекания. Сверху слоями: - кружки отварной моркови - кружочки помидора - зелень -смазать слегка сметаной - тертый твердый сыр. Запекать 15 минут до румяной корочки. |
||
| S.Holmes Влюблен |
15-01-2011 - 22:36 Блины с печенью. Для блинов нам потребуются следующие ингридиенты: мука - 200 г, молоко или вода - 0,5 л , яйца - 3 шт, сахар - 1 ст. л, соль - 1/8 ч.л. начинка: печень говяжья или куриная - 300г., лук репчатый - 1 шт., морковь - 1 шт., масло сливочное, соль, перец. Готовим начинку: печень говяжью или куриную поджарить на масле, посолить. Отдельно обжарить лук и потертую на крупной терке морковь. Обжаренную печень прокрутить на мясорубке и смешать с луком и морковкой. В полученный фарш положить кусочек сливочного масла. скрытый текст На краешек блина положить начинку и свернуть его в виде конвертика. Положить свернутые блины на сковородку швом вниз и обжарить с двух сторон. Приятного аппетита! P.S. Я обжариваю на сливочном масле. |
||
| Суперласковая Свободна |
16-01-2011 - 21:39 Закуска из куриных сердечек Куриные сердечки отварить. Баклажаны нарезать кубиками и обжарить на масле. Яйца, картошку отварить и нарезать кубиками. Маринованные огурчики- кубиками. Все перемешать, выдавить 2 зубчика чеснока, заправить майонезом и посыпать зеленью Дать закуске немного настояться. |
||
| Суперласковая Свободна |
16-01-2011 - 21:45 Закуска из языка с сырной пастой. Отварной язык нарезать кружочками. Сверху пасту: сыр на мелкой терке+ чеснок+ зелень+ майонез. Сверху - маленький помидорчик- черри. Салат "Римский" Отварной язык- 300 грамм - соломкой Капуста свежая- 100 грамм- соломкой Огурец свежий- 1 штука- соломкой Яйца -3 штуки- кубиками Зеленый горошек-0, 5 банки Все перемешать и заправить майонезом. |
||
| Amellia Замужем |
22-01-2011 - 02:28 Желудочки куриные с морковкой и луком. 700 грамм этих самых купленных мною желудочков были отварены ( потому что я всё -таки подумала что будут жесткие , и не зря как мне кажется ) потом порезаны помельче и потушены с луком и морковкой, немного сметаны ( это потому, что её немного у меня было) лавр. листик, соль, перец молотый ( хотя автор рецепта советует горошком) . Получилось вкусно! |
||
| Суперласковая Свободна |
25-01-2011 - 00:03 Закуска из куриных сердечек. Можно использовать индюшиные. Наверное и другие сердца можно), но я не пробовала. Получается очень-очень вкусно. сердечки 500 грамм- отварить, нарезать соломкой. сладкий перец- 2 штуки- испечь и нарезать соломкой Перемешать и залить маринадом. Дать настояться 1 час. маринад: мед- 1 ч.л. масло растительное- 4 ст.л. уксус- 2 ст.л. соевый соус- 2 ст.л. чеснок- 2-3 зубчика соль, перец зелень все перемешать. |
||
| Суперласковая Свободна |
25-01-2011 - 00:04
Ириш, а я в это блюдо еще добавляю курагу и чернослив. Получается ну очень даже)) |
||
Одесситка Свободна |
26-01-2011 - 12:58 Отварное говяжье сердце режу на пластинки, сверху на каждую пластинку накладываю жареный лучок и подаю в горячем виде. Мелко рублю все субпродукты, в основном делаю это блюдо, когда беру тушку молодого ягненка, почки, сердечко, легкие - на растительном масле зажариваю со специями и с соусом под настроение - либо в сметанном, либо в горчичном - вкуснятинка. |
||
| S.Holmes Влюблен |
26-01-2011 - 22:20
Спасибо! В горчичном нужно попробовать. Хорошо, что надоумили  |
||
| Суперласковая Свободна |
29-01-2011 - 21:08 Часто готовлю котлетки из куриных сердечек. 0,5 кг куриных сердечек 2 кусочка белого хлеба 1 маленькая луковица 3 ст.л. майонеза 2 ст.л. муки 1 яйцо Сердечки, хлеб, лук через мясорубку. Добавить остальные продукты. Выкладывать котлетки на сковороду ложкой. Очень вкусные получаются. |
||
| Будур Замужем |
29-01-2011 - 21:39 Вспомнила про еще один субпродукт - мозги. Лично я их не ем, но иногда просят, чтобы приготовила мозги. Делаю из них подобие отбивных - нарезаю вдоль, посолила, поперчила, в яйцо, в муку и на сковородку. Или котлетки - прокрутила вместе с лучком на мясорубке, яйцо, соль,перец, немного муки, выкладываю ложкой на сковородку. Говорят, что вкусно...Ничего не могу сказать, ибо не пробую...  |
||
| S.Holmes Влюблен |
29-01-2011 - 21:59
А я очень люблю мозги. Просто жарю их на сковородке с лучком и сметанкой. Вкусно!!! |
||
| S.Holmes Влюблен |
31-01-2011 - 00:20 Вот еще блюдо с участием мозгов) Соотношение продуктов — по вкусу. Приготовить из телятины как обычно отбивные котлеты. 6-8 отбивных поджарить в 1,5 ст. ложках масла, положить на них телячьи мозги, отваренные в соленой воде, и нарезанные ломтиками шириной 1 см, посыпать сверху панировочными сухарями, полить 1/2 ст. ложки масла, поставить в духовку и довести до готовности. |
||
Keyjkbrfz Свободна |
31-01-2011 - 12:26 Салат с печенью "Восторг" 150-200гр.отварной печени, 1 луковица(обжарить) 3-4 яйца сварить, 1 банка консервированных шампиньонов(хорошо прожарить), 2-3 моркови(натереть на крупной тёрке и обжарить) Все продукты нарезать кубиками,заправить майонезом,выложить горкой на блюдо.Украшайте,как вам подскажет ваша фонтазия.Я делала этот сала не на праздник,поэтому украсила простенько,посыпав измельчённым белком. |
||
Keyjkbrfz Свободна |
31-01-2011 - 12:28 Салат из куриных желудочков. Желудки куриные — 500 г Лук репчатый — 2 шт Морковь — 1 шт Соевый соус — 1 ст. л. Уксус (6%) — 100 г Масло растительное — 5 ст. л. Кориандр (молотый) — 1 ч. л. Перец красный жгучий (молотый) — 1 ч. л. Соль (по вкусу) Куриные желудочки почистить, хорошо промыть и отварить до готовности с добавлением чёрного перца горошком и лаврового листа. Остудить в бульоне. Лук нарежем полукольцами и замаринуем (уксус, вода, соль, сахар) минут на 20, затем слить жидкость. Морковь натрём на тёрке для корейских салатов. Желудочки нарежем пластинками. Все смешаем. Польём салат соевым соусом. Сверху в одну кучку положим соль, кориандр и острый перец. На сковородке раскалим раст. масло и выльем его прямо на специи. Хорошо всё перемешаем. Салат нужно переложить в судочек с крышечкой и положить в холодильник, чтобы настоялся. |
||
*Sika* Замужем |
02-02-2011 - 13:44 А я из вымени и легких делаю начинку для пирожков. Сначала все отвариваю в подсоленной воде со специями. Потом все через мясорубку, получается фарш. Фарш обжаривается на сковородке с луком и специями. Начинка готова. Тесто для пирожков готовится из картофельного пюре. Пирожки жарятся на сковородке до золотистой корочки. |
||
 Свободен |
03-02-2011 - 14:50 Почки... судя по их отсутствию в предложенных рецептах большинство с ними не дружат, а зря Удобнее пользовать свиные почки (ИМХО), в классических рецептах приготовления предлагается длительное замачивание, дабы извести запах мочевины, никогда не парюсь по этому поводу, два раза в большом количестве воды довожу до кипения, на третий раз вода практически без пены, можно просто прогреть на медленном огне а теперь инструкция по доведению до кулинарной готовности, не знаю как обозвать сие блюдо, но воспроизведено оно после употребления в китайском ресторане, там оно называлось "почки в кунжутном соусе", пропорции ингридиентов точно определить затрудняюсь, предлагаю использовать стандартную меру "по-вкусу", итак: извлечь почки (1 кг в сыром виде) из воды и не давая остыть нарезать кружочками, пару-тройку долек чеснока выдавить, измельчить прим. 1 см корня имбиря на мелкой тёрке, сок отжать , волокна долой, растительного масла гр. 30-40, несколько капель кунжутного масла (тут надо сказать что кунжутное масло бывает разным, если это просто прямой отжим то можно использовать только его, если китайское из жареного кунжута то достаточно именно несколько капель), добавить соевый соус и перемешать, можно добавить жменьку обжареного кунжута, кушайте на здоровье, отличный закусон и аперитив |
||
| Суперласковая Свободна |
03-02-2011 - 20:08 Для разнообразия - гренки Мозги отварить, остудить и мелко нарезать. Обжарить мелко нарезанный репчатый лук, добавить к нему мозги и все вместе пожарить 5 минут.+ соль, перец. Добавить взбитое яйцо. Хлеб обжарить с одной стороны. На необжаренную сторону выложить массу из мозгов и лука. Посыпать сверху панировочными сухарями, зеленью и тертым сыром ( очень вкусно тертой брынзой). Запекать в хорошо разогретой духовке 5-7 минут ( до румяной корочки сыра) |
||
| Суперласковая Свободна |
03-02-2011 - 20:19 Про свиные уши никто еще не писал :) Свиные уши отварить до готовности со специями. Остудить и нарезать мелкой лапшой. Лук нарезать полукольцами, морковь- соломкой. Все вместе обжарить на растительном масле, добавить томатную пасту, порезанные ушки и потушить 5-7 минут. В конце приготовления добавить укроп и чеснок, пропущенный через пресс. Блюдо получается очень вкусное. И еще вкусный салатик со свиными ушками. Его подают в одном одесском ресторане. Помидоры свежие Огурцы свежие Перец сладкий болгарский Маслины черные Зелень Уши свиные отварные- соломкой Чеснок мелко нарубленный Все заправить оливковым маслом. |
||
| Одесситка Свободна |
24-02-2011 - 15:09 Отварные свиные ушки просто нарезать соломкой и перемешать с корейской морковкой - вкуснятинка, под пивко идет.... Жаркое из куриных пупчиков - с большим количеством лука, по желанию - с шампиньонами, в сметанном соусе - тоже оченно даже  Мозги в нашей семье тоже уважают, я их сначала несколько минут провариваю в подсоленной водичке, а потом в яйцо и панировочные сухарики - и на сковородочку. Печень люблю больше всего в виде жарки буквально по 1 минуте с каждой стороны, и с кровью...перчу и солю уже в тарелке.... кто не боится и любит такое - мой настоящий друг!!!  |
||
Alihena Свободна |
10-03-2011 - 10:12 И так жаренные мозги (помыть и аккуратно снять пленочку): Есть несколько способов их готовки - сырые посолить и поперчить и обжарить обваляв их в пшеничной муке потом взбитом яйце, котлетки, соус и также предварительно варить их 3-4 мин с пряностями и лучком, обвалять в панировочных сухарях и потом в яйце и жарить.    Всего фото: 3  |
||
*Шаманка Ххака* Замужем |
10-03-2011 - 12:15 Рубец (она же требуха), куриные желудочки и вымя едим просто отварными с сильно чесночным соусом. Можем так же иногда и отваренные свиные уши погрызть. Люблю делать сердце (неважно чье) под сметаной - отвариваю до полуготовности, потом начинаю тушить с луком (больше люблю с зеленым), опосля кидаю сметанку. Тоже самое делаю с легким, иногда с куриными желудочками. |
||
| Alihena Свободна |
10-03-2011 - 12:27
... такое последний раз ела лет 10 назад, а можно рецептик, ну а также я вымя нигде не видела в маркетах  |