Взрослая социальная сеть
 PAŁAÐÍN В поиске |
26-10-2011 - 14:40
И я хочу... |
||||
 Будур Замужем |
26-10-2011 - 22:12
И я... |
||||
Ирина№1 Свободна |
27-10-2011 - 00:15 Кофе и эклер. |
||||
| PAŁAÐÍN В поиске |
28-10-2011 - 16:06 Эклер и кофе. |
||||
Mamont Свободен |
28-10-2011 - 18:02 Если честно хочется серых щей..не пробовал лет 25 из русской печи их готовила моя бабушка.. Раньше делали так. Верхние (зеленые) листья с кочана промывали, рубили как на щи и заливали крутым кипятком, чтоб размякли. Потом остывшую капусту отжимали, хорошенько солили, добавляли немного крупно потертой моркови и складывали в ведро, пересыпая ржаной мукой. Вот эта-то ржаная закваска и пропитывала листья удивительным кисло-сладким духом (если нет ржаной муки, то можно воспользоваться корками от ржаного хлеба, завернув их в марлю и переложить ими капусту). А потом все как обычно при квашении: залить капусту теплой кипяченой водой, накрыть тарелкой, положить на нее груз и поставить под гнет дней на пять. Несколько раз за это время капусту перемешивают, а потом выбросывают корки, капусту раскладывают в пакетики (примерно по 700 гр., этого хватает на трехлитровую кастрюлю) и убирают в морозилку. Именно так, на холоде, в ледниках и погребах, основу для серых щей всегда и хранили... ...килограммовый кусок сочной телячьей вырезки с косточкой с утра ставим вариться на медленном огне (тихонько булькать) вместе с большой луковицей, кореньями сельдерея и петрушки. Тем временем достаем пакетик с капустой, вываливаем его содержимое в глиняный горшок с двумя ложками сливочного масла (лучше топленого), заливаем парой стаканов кипятка и ставим в несильно нагретую — градусов до 60-80 — духовку (имитируем томление в русской печи... хотя на самом деле - хрен чем заменишь)... ...После 1,5 часа варки вынимаем из бульона все овощи, а в бульон выкладываем содержимое глиняного горшка. Теперь можно поперчить и досолить, если нужно. Пока мясо знакомится с капустными листьями, чистим четыре картофелины, делим на четыре части и ставим варить вместе с грибами. Когда картофель сварится, нужно растолочь его в пюре, которое помимо прочего необходимо для сгущения бульона, а грибы готовим до хрустящей готовности. Минут за 10 до снятия щей с огня сваренные грибы крупно режем и выпускаем в кастрюлю вместе с отваром, картофельным пюре и новым, теперь уже мелко порубленным луком, кореньями и зеленью петрушки. Это очень важно, варить мясо долго на медленном огне и положить лук и коренья дважды: сначала в бульон, а потом в почти готовые щи — тогда они и становятся крепкими и ароматными. Затем все ставим томиться в теплую духовку (лучше на 1-2 часа). ВАЖНО: Такие щи лучше не заправлять одной сметаной — это придаст лишнюю кислоту. Смешиваем сметану со сливками, укропом и давленным зубчиком чеснока... пошёл варить пе..нах жарить яичницу сорри в те годы ещё варили из ячменя(ржи) пиво но это пардон другая тема  Это сообщение отредактировал Mamont - 28-10-2011 - 18:06 |
||||
Keyjkbrfz Свободна |
28-10-2011 - 18:27
 Вот это расписал  Пока читала, чуть слюнками не подавилась Я теперь тоже хочу такие щи  я такие даже не пробовала  Сереж, спасибо за такое обалденное описание вкуснятины   |
||||
Ирга4 Свободна |
29-10-2011 - 14:22 Мороженое хочу скушать ....крем - брюле..  |
||||
| PAŁAÐÍN В поиске |
29-10-2011 - 21:52 Шоколадку с лесным орехом |
||||
man44 Свободен |
30-10-2011 - 05:53 хочу большую желтую помидору! |
||||
wurik Свободен |
04-11-2011 - 15:24 хочу устриц... |
||||
| PAŁAÐÍN В поиске |
04-11-2011 - 21:05 Воблу хочу |
||||
day-good1 Свободен |
05-11-2011 - 23:04 150 водочки и бутерброд с селедочкой |
||||
Keyjkbrfz Свободна |
06-11-2011 - 16:08 мороженого хочется сливочного |
||||
| PAŁAÐÍN В поиске |
07-11-2011 - 11:57 Мармеладку... |
||||
Keyjkbrfz Свободна |
24-03-2012 - 10:24 Мандаринку хочу. Даже лучше не одну. |
||||
Alihena Свободна |
24-03-2012 - 20:48 мороженное хочу - очень хочу  но я снова уже скоро неделю, без голоса ... |
||||
| Keyjkbrfz Свободна |
01-04-2012 - 15:21 Орешков хочется. |
||||
| PAŁAÐÍN В поиске |
01-04-2012 - 21:54
С мороженным и шоколадом! |
||||
Оголтелая Рапсодия Свободна |
06-04-2012 - 07:50 дынное мороженое хочу  |
||||
MuZZZa Свободна |
09-04-2012 - 10:53 мяска кусочек!!! Последняя неделя поста!!! |
||||
Суперласковая Свободна |
13-06-2012 - 19:31 Снова суши хочется. |
||||
| MuZZZa Свободна |
30-06-2012 - 14:25 дыньку холодненькую |
||||
IrIsK Замужем |
09-07-2012 - 19:01 арбуз.. нет! АРБУЗИЩЕ! |
||||
Доза счастья Свободна |
09-07-2012 - 19:22 свежую малину с сахаром и взбитыми сливками |
||||
| IrIsK Замужем |
21-08-2012 - 14:44 салат московский или винегрет с котлеткой пожарской)кажется срочно нужно на обед)) |
||||
| Суперласковая Свободна |
21-08-2012 - 21:49 Шашлыка хочется. |
||||
Camalleri Женат |
23-08-2012 - 00:41 мёда бы покушал ) |
||||
| Alihena Свободна |
23-08-2012 - 22:33 Мороженное очень хочу - люблю, что тут поделать |
||||
Keyjkbrfz Свободна |
28-08-2012 - 09:28
Вооот.. И мне хочется.. Горяченького, с костра, с запахом дымка. Ммм.. Хачуууу |
||||
| man44 Свободен |
29-08-2012 - 07:20 кашку хочу, рисовую и чтобы озерцо с маслом в середине тарелки |
||||
| Суперласковая Свободна |
30-08-2012 - 20:18 Котлету с черным хлебом |
||||
| Camalleri Женат |
30-08-2012 - 21:35 Плавленный сырок бы съел ) |
||||
мицубиси Женат |
31-08-2012 - 22:30 В Праге ел мятное мороженое. Вот его бы я сейчас съел! |
||||
| Суперласковая Свободна |
01-09-2012 - 23:18 Арбуза холодного хочется. |
||||
atron Женат |
06-09-2012 - 09:21 чебуречков домашних было бы не плохо |