Взрослая социальная сеть
 umelec Свободен |
20-11-2018 - 02:06 (Marinw @ 19-11-2018 - 13:12) Я на рынке боюсь брать соленые маринованные грибы. Вот грибы делаю только свои, продающим бабкам не доверяю  Грибы могут и не быть ядовитыми, но какой-нить ботулизм запросто. Так что, грибы только свои... квашенные, сушёные и замороженные. В магазинах продаются только маринованные, всмысле заводского производства, но у нас такие никто не любит. |
umelec Свободен |
20-11-2018 - 02:10 (Marinw @ 19-11-2018 - 07:29) Но можно было и предложить помочь съесть эти 300 банок. Предложить-то можно и не трудно, но сьесть 300 банок это полный зашквар  |
 Marinw Замужем |
20-11-2018 - 02:43 (Madera @ 19-11-2018 - 22:00) (Marinw @ 19-11-2018 - 13:12) Я на рынке боюсь брать соленые маринованные грибы. Почему? Бывали случаи отравлений? Я уже писала, что на рынке уверяют, что огурцы соленые, а они маринованные. С ними салат не сделаешь. А по банке (по содержимому) на глаз определить трудно |
Madera Женат |
20-11-2018 - 12:18 (umelec @ 20-11-2018 - 02:06) Вот грибы делаю только свои, продающим бабкам не доверяю Вам хорошо, кто в грибных местах живет :) А у нас степная зона, до ближайшего приличного леса 200 км ехать надо. А в степи, как известно, грибы расти не хотят  Из местных только опята и какие-то сыроежки, а в основном грибы привозные, с западной Украины или с Херсонской обл. Поэтому заниматься самостоятельными заготовками грибов в наших условиях трудно и нерентабельно.Я покупаю маринованные грибы у одной и той же хозяйки уже много лет. Пока, ттт, никаких проблем со здоровьем не было. Да и не слышал, чтоб у нас кто-то грибами отравился. Вот помидорами или арбузами - это запросто! |
Маришкин Замужем |
20-11-2018 - 21:38 (umelec @ 20-11-2018 - 01:06) (Marinw @ 19-11-2018 - 13:12) Я на рынке боюсь брать соленые маринованные грибы. Вот грибы делаю только свои, продающим бабкам не доверяю У нас в магазинах продают и замороженные , и сушонные |
| Маришкин Замужем |
20-11-2018 - 21:43 (Madera @ 20-11-2018 - 11:18) (umelec @ 20-11-2018 - 02:06) Вот грибы делаю только свои, продающим бабкам не доверяю Вам хорошо, кто в грибных местах живет :) А у нас степная зона, до ближайшего приличного леса 200 км ехать надо. А в степи, как известно, грибы расти не хотят Мне наверное с грибами попроще , живу в черноземной полосе . Не могу сказать что лесов много , но грибы есть . Этот год не грибной , но в прошлом году набрали много . Насушили , заморозили много . |
| Marinw Замужем |
20-11-2018 - 22:37 (Маришкин @ 20-11-2018 - 21:43) Мне наверное с грибами попроще , живу в черноземной полосе . Не могу сказать что лесов много , но грибы есть . Этот год не грибной , но в прошлом году набрали много . Насушили , заморозили много . Кстати, грибы это то блюдо, которое гости съедают почти без остатка. А готовить пару минут - соленые грузди или рыжики со сметаной. А мареновые можно вообще ничем не заправлять |
umelec Свободен |
21-11-2018 - 00:46 (Madera @ 20-11-2018 - 12:18) Вам хорошо, кто в грибных местах живет :) А у нас степная зона, до ближайшего приличного леса 200 км ехать надо. Мне тогда повезло, до грибного леса 15 минут езды на тачке, на гор-транспорте 30 минут. Опять же море рядом за холмами и дюнами, хошь грибы собирай или там ягоды, а хошь иди дыши свежим морским воздухом. А вообще, в любом месте есть свои неповторимые прелести и в степи тоже  (Маришкин @ 20-11-2018 - 21:38) У нас в магазинах продают и замороженные , и сушонные Не вопрос, у нас и в магазине и на рынке всё это можно тоже купить. Но я больше охотник, а не едок... Мне нравится искать грибы, а не косить их косой, ну и разумеется фотать их, как фотолюбителю.  (Marinw @ 20-11-2018 - 22:37) Кстати, грибы это то блюдо, которое гости съедают почти без остатка. А готовить пару минут - соленые грузди или рыжики со сметаной. А мареновые можно вообще ничем не заправлять Вот кстати да, грибы всегда идут на ура. Некоторые из друзей, когда зовут в гости, даже просят прихватить баночку нашенских)) |
| Маришкин Замужем |
21-11-2018 - 01:34 (Marinw @ 20-11-2018 - 21:37) (Маришкин @ 20-11-2018 - 21:43) Мне наверное с грибами попроще , живу в черноземной полосе . Не могу сказать что лесов много , но грибы есть . Этот год не грибной , но в прошлом году набрали много . Насушили , заморозили много . Кстати, грибы это то блюдо, которое гости съедают почти без остатка. А готовить пару минут - соленые грузди или рыжики со сметаной. А мареновые можно вообще ничем не заправлять Это точно , грибы идут на ура , особенно пирожки с грибами . |
| Marinw Замужем |
21-11-2018 - 06:05 (Маришкин @ 21-11-2018 - 01:34) Это точно , грибы идут на ура , особенно пирожки с грибами . Гостям пирожки с грибами никогда не ставила. Их можно и самим с\есть |
| umelec Свободен |
21-11-2018 - 16:10 (Marinw @ 21-11-2018 - 06:05) Гостям пирожки с грибами никогда не ставила. Их можно и самим с\есть Если и делаем для гостей, то пирог с грибами... пирожки лепить время надо да и то верно, самим можно трескать)) |
| Marinw Замужем |
21-11-2018 - 19:11 (umelec @ 21-11-2018 - 16:10) (Marinw @ 21-11-2018 - 06:05) Гостям пирожки с грибами никогда не ставила. Их можно и самим с\есть Если и делаем для гостей, то пирог с грибами... пирожки лепить время надо да и то верно, самим можно трескать)) Для гостей только пеку рыбный пирог. Весь съедают, аж жалко. Он всегда такой вкусный получается. Еще норовят и домой попросить кусочек. Если захотите могу привести рецепт. Он очень простой |
| umelec Свободен |
21-11-2018 - 20:37 (Marinw @ 21-11-2018 - 19:11) Для гостей только пеку рыбный пирог. Весь съедают, аж жалко. Он всегда такой вкусный получается. Еще норовят и домой попросить кусочек. Если захотите могу привести рецепт. Он очень простой Мы тоже печём рыбные пироги, но своим рецептом конечно поделись... интересно же А после застолья, на выходе, я проверяю у всех карманы... еда на вынос ещё ладно, главное шобы фамильное серебро не потырили |
| Маришкин Замужем |
21-11-2018 - 22:42 (Marinw @ 21-11-2018 - 05:05) (Маришкин @ 21-11-2018 - 01:34) Это точно , грибы идут на ура , особенно пирожки с грибами . Гостям пирожки с грибами никогда не ставила. Их можно и самим с\есть Часто делаю пирожки с грибами , с мясом . Ничего сложного в этом нет , если делать в две пары руки . Один лепит , второй жарит во фритюре . В этом году был большой урожай яблок , наделала повидла и дольки яблок в сиропе . Пироги и пирожки с яблочный начинкой идут на ура . |
| Маришкин Замужем |
21-11-2018 - 22:45 (umelec @ 21-11-2018 - 19:37) (Marinw @ 21-11-2018 - 19:11) Для гостей только пеку рыбный пирог. Весь съедают, аж жалко. Он всегда такой вкусный получается. Еще норовят и домой попросить кусочек. Если захотите могу привести рецепт. Он очень простой Мы тоже печём рыбные пироги, но своим рецептом конечно поделись... интересно же Присоединюсь . Интересно что за рецепт рыбного пирога . |
| Marinw Замужем |
22-11-2018 - 02:54 (umelec @ 21-11-2018 - 20:37) Мы тоже печём рыбные пироги, но своим рецептом конечно поделись... интересно же Шутки-шутками, а у меня пару серебряных ложек украли |
| Marinw Замужем |
22-11-2018 - 03:26 (Маришкин @ 21-11-2018 - 22:45) Присоединюсь . Интересно что за рецепт рыбного пирога . Сейчас свое тесто не ставлю, покупаю готовое. Итак - 2 кг теста Горбуша - лучше 2 рыбы, что останется можно съесть бутербродами. Если рыба крупная, то можно и 1 Стакан риса, лучше круглого Масла сливочного, а вот сколько определите сами по ходу готовки. Я люблю много, но тут муж зная это, старается контролировать. Соль добавляю 1 чайную ложечку при варке риса, потом в рыбу. Перец сыплю в конце. Тут уже на вкус каждого. Кто любит больше, кто меньше Горбушу, за сутки до готовки разделываю. Потрошу. Затем отрезаю голову (убрав жабры) и хвост. Все это в морозилку - буду потом варить уху пригодится. Если есть молоки, то их к голове. Туда же и хребет. Затем оставшийся пласт рабьей мякоти присаливаю. Тоненький слой мелкой соли. Пересолить не бойтесь. И кладу рыбу на сутки в холодильник - пусть подсолится. Но это можно и не делать, а использовать рыбу сразу Варю рис так. На стакан риса -два стакана воды и чайную ложку соли. Когда закипит рис. Перевожу на медленный огонь и варю 5 минут. После чего закрываю кастрюлю сверху несколькими полотенцами и держу так 45 минут. (тут маленькое уточнение, кастрюлька в этом случае Цептер, а печка керамическая, потому тепло держит вся эта конструкция очень хорошо. Если у Вас газ и кастрюля без толстого дна, то не могу подсказать, как варить, чтобы рис был рассыпчатый.) Тесто покупное, но доводиться до кондиции - постояв в духовке при температуре 50 градусов, пока поднимется. Тесто делю на две ровные части. Одну раскатываю, чтобы по площади было равно противню и укладываю на него. Затем на тесто высыпаю рис - делаю ровный слой. На него сверху кладу мелкими кусочками подсоленную рыбу. Я рис рыбой закрываю полностью. Но если рыбы не хватает, то можно оставлять незанятые проплешины. Затем сверху рыбы мелкими кусочками выкладываю сливочное масло. Масло распределяется по всему пирогу, но жалеть масло не надо. Получатся, как бы масляные островки в море рыбы. Если у Вас гле-то рис остался не покрытый рыбой, то масло лучше добавить и туда (масло не сплошным слоем). Теперь можно немного соли и перец по всей площади (по своему вкусу). Затем из второй части теста катаю пласт и им закрываю весь пирог, защипываю края. Никаких отверстий сверху пирога делать не надо. Затем в духовку. Готовность определяется по тесту. Готовый пирог нужно сразу снять с противня, положить на дерево или катон, а сверху накрыть полотенцем. Минут через 15 можно есть. Кому мало соли, тот подсалит свой кусочек сбоку. Трудно писать рецепт оказалось. Наверняка, что-то будет непонятно. Пишите - отвечу |
| Marinw Замужем |
22-11-2018 - 09:19 Дополнение вдогонку. Забыла написать ставить в холодную духовку. И температура 200 градусов |
Ledishka Замужем |
22-11-2018 - 11:37 Хороший рецепт, парада для нас несколько будет дороговат, но стоит попробовать, а то я практикую с рыбных консервов, но исключительно российских производителей, которые привожу с отпуска. |
| Marinw Замужем |
22-11-2018 - 13:32 (Ledishka @ 22-11-2018 - 11:37) Хороший рецепт, парада для нас несколько будет дороговат, но стоит попробовать, а то я практикую с рыбных консервов, но исключительно российских производителей, которые привожу с отпуска. С красной по цвету рыбой, то есть с горбушей, будет гораздо вкуснее. И потом этот пирог спокойно хранится несколько дней (лучше в холодильнике. А утром его можно разогреть в микроволновке |
| umelec Свободен |
22-11-2018 - 14:55 (Marinw @ 22-11-2018 - 03:26) Сейчас свое тесто не ставлю, покупаю готовое. Итак ... Всё понятно и толково описала, молодец и спасибо!  В принципе, делаем почти также. Тесто берём тоже покупное, правда последние пару лет берём слоёное и пирог получается воздушным. Рыбу пробуем разную и морскую и речную - лосось, форель, палтус, окунь морской, крупная камбала, пеламида, луфарь, тунец, скумбрия крупная - главное чтобы не костлявая была... в общем любая, на которую глаз упадёт на рынке. Последний раз пекли с мясом сома, весьма вкусно получилось. Поверху слоя риса ещё кладём тонкий слой слой пассированного лука, иногда с добавлением небольшого количества капусты. Ну а в общем рецепты схожи  |
| Marinw Замужем |
22-11-2018 - 16:06 (umelec @ 22-11-2018 - 14:55) Поверху слоя риса ещё кладём тонкий слой слой пассированного лука, иногда с добавлением небольшого количества капусты. Мне кажется, что лук портит такой пирог. У меня подруга пекла с луком, но когда попробовала мой, от лука отказалась |
| Маришкин Замужем |
22-11-2018 - 16:33 [B]Marinw[/B, хороший рецепт рыбного пирога . Я делаю рыбный пирог из дрожжевого рженого теста , в место риса использую отварной картофель , на картофель филе судака или трески , лук , кусочки сливочного масла , последний слой отварной картофель . Тоже очень вкусно получается . |
| Marinw Замужем |
22-11-2018 - 16:39 Горячие блюда на Новый год Перед новогодними праздниками у каждой хозяйки встает сложный вопрос – «Что приготовить?». В праздник хочется не только вкусно накормить свое семейство и гостей, но и не обидеть «хозяина» будущего года. 2019 год по китайскому календарю – год Земляной Свиньи. Хрюшка не привередлива в еде, а, значит, и хозяюшкам в выборе меню дается полная свобода. Единственное, чего не приемлет покровительница 2019 года, это блюд со свиным мясом. Остальные разновидности мяса, морепродукты, рыбу, овощи, фрукты можно использовать без ограничений. Что касается цветового оформления, то тут стоит отдать преимущество желтым оттенкам, ведь 2019 год пройдет под символом Желтой Свиньи. Декорировать блюда допустимо кусочками ананасов, консервированной кукурузой или дольками лимона. Горячие блюда – это основа любого праздничного стола. Приготовить можно и традиционные блюда. Но все чаще хозяйки стараются испробовать новые рецепты. Подборка вкусных и несложных вариантов горячего поможет найти необычные, оригинальные рецепты, которые понравятся домашним и гостям и станут завсегдатаями праздничного стола в будущем. https://domovouyasha.ru/goryachie-blyuda-na...Fzen.yandex.com Там рецепты новогодних блюд. Немного рано, но потом можно посмотреть |
umelec Свободен |
22-11-2018 - 19:44 (Marinw @ 22-11-2018 - 16:06) Мне кажется, что лук портит такой пирог. Всё на любителя дорогая Французы ваще везде лук пихают и жить без него не могут)) (Маришкин @ 22-11-2018 - 16:33) в место риса использую отварной картофель , на картофель филе судака или трески , лук , кусочки сливочного масла , последний слой отварной картофель. Тоже очень вкусно получается . Кстати да, совсем забыл, мы тоже иногда вместо риса стелим на дно картошку и таки да, это тоже очень вкусно  |
| umelec Свободен |
22-11-2018 - 19:54 (Marinw @ 22-11-2018 - 16:39) Единственное, чего не приемлет покровительница 2019 года, это блюд со свиным мясом. Как же быть-то, ведь холодец одно и постоянных новогодних блюд, а без свиных ножек вроде и не холодец  Мы уже несколько лет иногда практикуем холодец из индюшатины и курицы, а чтобы холодец взялся, добавляем раствор агар-агар ... и всё прекрасно. Значит к новогоднему столу будет не свиной холодец За ссылку спасибо |
| Ledishka Замужем |
22-11-2018 - 20:24 Я уже заготовила телячьи ножки без кожи, добавлю еще пару индюшачьих и телятину. |
| Marinw Замужем |
22-11-2018 - 20:29 (umelec @ 22-11-2018 - 19:44) Французы ваще везде лук пихают и жить без него не могут)) В Узбекистане луком даже злоупотребляют (на мой взгляд) |
| umelec Свободен |
22-11-2018 - 20:54 (Marinw @ 22-11-2018 - 20:29) В Узбекистане луком даже злоупотребляют (на мой взгляд) Видимо таковы давние кулинарные традиции |
| Marinw Замужем |
23-11-2018 - 01:54 (umelec @ 22-11-2018 - 20:54) (Marinw @ 22-11-2018 - 20:29) В Узбекистане луком даже злоупотребляют (на мой взгляд) Видимо таковы давние кулинарные традиции А мне кажется, что они таким образом экономят на мясе |
| umelec Свободен |
23-11-2018 - 02:22 (Marinw @ 23-11-2018 - 01:54) А мне кажется, что они таким образом экономят на мясе В современном общепите вполне возможно и экономят таким способом, но не дома же Узбеки народ восточный, а восточное гостеприимство не подразумевает такой халтуры У меня бабушка одно время жила там и даже маму родила в Фергане, так воn она переняла разные рецепты оттуда и уже живя с нами тут, когда готовила, то это было всегда очень вкусно и чтобы уж много лука куда-то добавляла не припомню такого. Не думаю, что раньше в Узбекистане были целые луковые поля, поставленные на производственный поток... скорее всего это уже современный промоушен, больше лука - меньше мяса. Но это так, просто мои рассуждения и достоверно я конечно не знаю |
| Marinw Замужем |
23-11-2018 - 02:48 Неожиданное продолжение рецепта пирога нашла в Инете. Остатки от горбуши лежали в холодильнике и ждали своего часа. Посмотрите какой суп можно сварить, если включить голову и не торопиться скормить кошке или выкинуть. Рыба была прекрасна. Свежая и вкусная. Я её солила и она давно съедена( рецепт на канале ). Дошла очередь и до костей. https://zen.yandex.ru/media/id/5ba9077e13d3...c077?&from=feed И самое интересное с фото (хвоста только не хватает). Смотрите текст по адресу. Если кто попробует сварить – напишите как на вкус.  |
| Marinw Замужем |
23-11-2018 - 02:49 (umelec @ 23-11-2018 - 02:22) Не думаю, что раньше в Узбекистане были целые луковые поля, поставленные на производственный поток... скорее всего это уже современный промоушен, больше лука - меньше мяса. Я тоже так, примерно думаю, что этим грешит у них общепит |
| umelec Свободен |
23-11-2018 - 05:45 (Marinw @ 23-11-2018 - 02:48) Неожиданное продолжение рецепта пирога нашла в Инете. Остатки от горбуши лежали в холодильнике и ждали своего часа. Посмотрите какой суп можно сварить, если включить голову и не торопиться скормить кошке или выкинуть. Рыба была прекрасна. Свежая и вкусная. Я её солила и она давно съедена( рецепт на канале ). Дошла очередь и до костей. https://zen.yandex.ru/media/id/5ba9077e13d3...c077?&from=feed И самое интересное с фото (хвоста только не хватает). Смотрите текст по адресу. Если кто попробует сварить – напишите как на вкус. В принципе иногда почти по такому же рецепту тоже готовим уху. Кости и прочие хвосты-головы после разделки на засол, никогда не выбрасываем, всё идёт в морозилку и ждёт своего часа. Иногда даже покупаем такой лососёвый суповой комплект, там пол бошки от большой рыбины и хребет, поэтому берём на уху два комплекта. Мяса с этого как раз хватает нормально, ни много и не мало. Картошка обычно же в уху не идёт, но тут как раз тоже кладём пару средних. Лук-морковка пассируется, а крупа - чаще геркулесовые хлопья пару столовых ложек. Я не люблю сильно жидкий суп, но чтобы и ложка тоже не стояла. Рыба любит укроп, потому вместе с зелёным сущёным добавляю совсем небольшую щепотку укропных семян и штук 5-6 горошин душистого перца. Летом конечно, уже в тарелку, непременно щепоть крошенной свежей зелени. Зимой, то что продаётся в магазинах - бесвкусная трава. В общем получается добрая такая, густая, наваристая и вкусная уха или правильнее рыбный суп из лососины или по вашему из горбуши Объём готового продукта обычно 4-х литровая кастрюля, ну не варить же суп на 4-5 порций каждые два дня, делать чтоли больше нефиг На разделку обычно покупает большую рыбу, и кости там крупныи и работать с ней легче, благо магазин через дорогу.  Всего фото: 2 Марине за ссылку на рецепт спасибо |
| Marinw Замужем |
23-11-2018 - 08:34 (umelec @ 23-11-2018 - 05:45) На разделку обычно покупает большую рыбу, и кости там крупныи и работать с ней легче, благо магазин через дорогу. Судя по фото улов отличный (шучу) Хочу добавить к ухе их горбуши, целой или головы и т.п. Я после того как вынимаю рыбу, обязательно процеживаю бульон через мелкое сито. У горбуши мелкая чешуя и ее можно не заметить всю при готовке. А процеживание гарантирует, что чешуи в ухе не будет |