Sarita Замужем |
01-11-2011 - 10:35 Кирс, спасибо за ответ. Кстати, верное наблюдение. Я, в силу разных причин, в самостоятельной жизни начинала осваивать кухню именно с простого. А-ля мясо по твоему рецепту. Свинину я вообще без масла делаю... А вот на трудах нас учили всякой фигне а-ля "рулетики из ветчины, фаршированые курицей с грибами и орехами". Причем чисто теоретически учили - материал для готовки вряд ли найдешь на 20 учениц. В общем, никакого энтузизма оно не вызвало. А уже освоив простые рецепты стало интересно извращаться с "курицей, в которую каждые 15 минут надо подливать..." |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Kirsten Замужем |
01-11-2011 - 10:36 Да. Еще деталь. Если хочется свинину или курицу с луком, то лук я жарю отдельно. Так лучше получится. и жарить его тоже лучше на сливочном масле, ибо растительное в большинстве своем дезодорированное, и следовательно, лук жареный получится без запаха. Если же жарить не нерафинированном - то будет просто запах масла, вонюче дюже. А сливочное - дает вкусный запах. Разрезаешь пару (или сколько хочешь) луковиц на кусочки и жаришь его (не соля!) на другой сковородке, рядом с жарящимся мясом. Причем, жарить лук начинаешь раньше, чем мясо, так как он жарится дольше. После, когда и то, и другое готово, соединяешь на одной тарелке мясо и лук. И врешь гостям, что жарил их вместе...
Специи - это одно. А запах сливочного масла от мяса очень вкусен. Ей-богу.
Не смешите мои тапочки. Это сообщение отредактировал Kirsten - 01-11-2011 - 10:47 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Kirsten Замужем |
01-11-2011 - 10:40
А именно в этом и причина того, что народ не умеет готовить и не умеет, еще кстати, шить. Потому как вспомню уроки шитья в школе, когда надо было выкройку делать сложнее, чем проект бомбардировщика, так до сих пор дрожь берет, и желание сшить что-то пропадает тут же... Те рецепты, которые я дала - это базовые. И когда их осваиваешь, то можно дальше уже фантазировать, как хочется. А если времени мало, то два куска мяса на сковороде и помидорки с огурцами, и кусок хлеба - очень нормально на ужин. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Sarita Замужем |
01-11-2011 - 10:48 Никогда не думала про умение шить и готовить в этом разрезе. Ты права |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Мириэль Замужем |
01-11-2011 - 10:53
А у нас вот с шитьем нормально было, до сих пор все что я знаю о выкройках, строчках и самошитых юбках - из школы. А готовка, даааа, прсто жесть какая-то. Гутабы с мясом и зеленью помню до сих пор)))) А уж наполеон в 8 коржей! У нас в семье это дело только бабушка и умела готовить , терпения хватало))) |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
revizor Женат |
01-11-2011 - 11:01
Даже и сказать чего-то затрудняюсь на цензурном языке...
Да знамо дело, слыхали, ага...это типо как не так давно Путин Ладу-Калину профессионально так, дегустировал...с его слов мечта, а не машина.
Эх, мне-то с чего расстраиваться? Но для вас наверное будет новостью - что к нам идут в огромном своем большинстве не те продукты, что хомячат сами буржуи. Не вдаваясь в подробности, хотя бы из-за того, что продукты "органик" и "био" не предрасположены к длительному хранению без утраты своих свойств.
Соглашусь что до ушлого российского разума им далеко, так как от сытой жизни обленились напрочь... Именно по этому они и не будут продавать бутор под видом качественного продукта, в этом плане у них проще - есть группы товаров для продажм внутри, и для экспорта в другие страны, которые они делят по категориям. И в зависимости от категории, к которой отнесена по их сетеке та или иная страна, варьируется и качество продуктов. И волки сыты и овцы целы.
Не понимаю причем здесь привязка образа мышления, хотя в советском, как вы выразились образе мышления, было много чего и позитивного, и причем тут сарказм про вина Кубани, но вы курицу деревенску-то, не прибитую электрическим током месяца три -четыре назад где-то в околотках Гаскони, а только что которой голову сняли, ощипали и приготовили..такую хотя бы раз - кушали?
Давайте позабавимся дальше, и послушаем вас, как гурмана и знатока курей европы - скока же стоит цыплок в гастрономе Франции? |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Kirsten Замужем |
01-11-2011 - 11:10 Еще рецепт. Не гарнир, отдельное блюдо. Только овощи, конечно, заранее купить надо. Отрезаете от кучи разных овощей по кусочку - морковь, цветная капуста, брокколи, зеленая фасоль (не кусочек, конечно), тыква, баклажан, кабачок (в просторечии цуккини), ну и что еще завалялось из овощей. Кидаете их на сковородку. Ложку растительного масла, соль, перец, совсем немного воды, ибо дальше свой сок выделится. Все под крышку. Тушится минут 10-12, под крышкой, за две минуты до готовности, кидаешь грамм сто брынзы, нарезанной кусочками примерно 1х1х1 см. Есть с черным хлебом. Я еще проще делаю, покупаю, режу сразу, и раскладываю порции по пакетикам, и в морозилку. А когда прихожу домой, достаю пакетик из морозилки, и кидаю содержимое на сковороду. Экономия времени минут 15. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Kirsten Замужем |
01-11-2011 - 11:28
Да не... Дачия это совсем другая машина такого класса. Про Лагуну, спорить не буду.. может быть. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
revizor Женат |
01-11-2011 - 11:32
Такая же, только в России она называется Логан. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Airen Свободен |
01-11-2011 - 17:27
Нас в школе, насколько помню, учили чистить картошку, варить борщ (кажется. Или окрошку? не помню), делать что-то типа оливье. Продукты приносили сами, готовили всем классом в специально оборудованном помощении. В общем, ничего сложного. шили тоже что-то а-ля фартуки-ночнушки. Но шить не научилась не из-за хренового обучения, а потому, что руки не оттуда растут, ровные строчки ни разу не получались |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Loreenа Свободна |
01-11-2011 - 17:45 мы в школе сами рецепты выбирали и скидывались продуктами. А шить на тех машинках, которые у нас стояли - это вообще был изврат. Меня шить учила бабушка, у нее была хорошая машинка Brother, я себе и в ЗАГС и на выпускной сама сшила платья. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ванильная Снежинка Замужем |
01-11-2011 - 18:09
Сами придумали про холестерин в растительном масле или подсказал кто? Да будет Вам известно, холестерин содержится только в продуктах животного происхождения, к коим растение подсолнечник не относится по определению. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Lessa Замужем |
01-11-2011 - 18:13
А это такая рекламная фишка, что на подсолнечном масле пишут "не содержит холестерина", чтобы люди покупали и радовались. Все чаще встречаю в магазинах этот бред. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Sarita Замужем |
01-11-2011 - 18:15 Ну деушки...Ну чего вы... Ну может кто не знает, что в растительном масле нет холестерина. А тут прочитает и обрадуется) |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Airen Свободен |
01-11-2011 - 18:17
Недавно на колбасе видела рекламную фишку: Сделана из мяса. дожили |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
mishanya Свободен |
01-11-2011 - 18:47
А дальше прочитать, что содержится в льняном масле и для чего его принимать, не осилили?
Но вас тут уже поправили насчет холестерина |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
PamellaSM Замужем |
01-11-2011 - 19:38
mishanya, если вам так хочется делать замечания пользователям, то советую попросится в адепты. Форуму регулярно требуются новые модераторы. А вот самомодерированием заниматься чревато |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
wurik Свободен |
01-11-2011 - 20:36 Гражданин revizor, умиляюсь Вашему сарказму )))) Судя по реакции Вы слабо себе представляете контроль качества продуктов в хорошем ресторане ))) подчеркну в ресторане? а не в закусочной, которая по большей части использует местные продукты и о которых снимают душераздирающие сюжеты в духе "О Боже, чем нас кормят?!?!" )) Профессиональная дегустация проводится шефповаром, сушефом и зачастую владельцем. Причем тут Калина с Путиным не совсем понял, но видимо надо было что то вставить Насчет продуктов "не тех, что хомячат буржуи"? могу сказать определенно - глупость несусветная. Ну кто будет заморачиваться на большом производстве с тем, чтобы для Российского рынка(который по об'ему просто слезы по сравнению с рынками Америки, Австралии и самой Европы), сделать замес из негодного материала? Чтобы потом для перед производством для других рынков производить чистку накопителей, оборудования итп. Вы слабо себе представляете стоимость такой операции и соотношение с возможным производством низкокачественной партии. Я понимаю хочется найти оправдание своим словам, но тут Вам аргументации явно не хватает. Смею предположить, что Вы вряд ли были хоть на одном производстве в Европе. С той же птицей: думаете для России цыплят держат отдельно кормят дрянью, и дохлые тушки пинают в мусоровозы для доставки в РФ? Самому не смешно? И насчет свежеощипанных деревенских. Свежесть, всего один из показателей качества и совсем не единственный. Важно как и чем кормили птиц и животных. Именно поэтому хорошая говядина будет отличаться стоимостью исходя из породы, типа откорма, типа содержания итп Поищите в интернете словосочетания "черный ангус", "говядина Коби", "мясо черных кабанов", "culatello di Zibello". Попробуйте понять культуру страны, производства, особенности итп Не нужно поносить то, что скорее не пробовали. А с ценами все довольно просто: средний цыпленок в полкило веса стоит в магазине во Франции от 0,8 до 1,5Евро за тушку. Тот же цыпленок в российском МЕТРО стоит 4,4Евро, в премиальном ритейле порядка 6 Еще вопросы по рынку будут? Это сообщение отредактировал wurik - 01-11-2011 - 20:37 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Аngry Свободен |
01-11-2011 - 20:42 Кулинарные способности хороши, но в меру. Моя, вон, готова всю денюжку, попавшуюся у нее в кармане преобразовать, чтоб потом в унитаз спустить. Накладно, однако. Но вкусно, чертовка, готовит... |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Lileo Замужем |
01-11-2011 - 23:48 Да уж, как вспомнишь уроки технологии в школе, так вздрогнешь)) Причем готовить мне даже нравилось. Весело бригадой человек в шесть готовить какой-нибудь суп, салат или пирожное-картошку. Вполне неплохо получалось. Однако в жизни готовить соло никак не выходит - участвую исключительно в командном творчестве, причем на вторых ролях. А с шитьем вообще странно. Строчки были ровные, всегда получала пятерки и похвалы. Вот только со швейной машинкой я разговаривала исключительно матом, моих нервов и терпения на этот ужас совсем не хватало. Удивительно, что никто не пострадал - очень часто хотелось разнести весь класс к чертовой матери. До сих пор ненавижу шить. Это сообщение отредактировал Lileo - 01-11-2011 - 23:51 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ванильная Снежинка Замужем |
02-11-2011 - 00:48
Но на бутылке написано "без холестерина", что само по себе да, абсурдно, но правдиво, а вот говорить о существовании подсолнечного масла с холестерином - это сильно... |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
revizor Женат |
02-11-2011 - 12:47
Ага, сам.
Да уж, тут лишнего слова не скажи, заклюютЬ... Прессовое нерафинированное, с предварительной прожаркой мезги, такой ответ устроит? 2 qwetyr
Естесственно, ничего больше...хотя осязается на слух типа как вода-мокрая, масло-масляное. 2 mishanya
Где прочитать? Я написал то, что сам знал и слышал про него. Да и влюбом случае, мне настоящий вкус еды более важен, чем элементы таблицы Менделеева содержащиеся в ней, хотя то что некоторые сами по себе не только вкусны но и полезны спорить не буду.
И что дальше? Если хочешь меня поправить, поправляй не стесняйся, а то чего-то за количеством букв смысла не заметил... 2 wurik
Вах, гражданин wurik, я конечно смутно представляю себе контроль качества в хорошем ресторане, но сужу о нем чисто как посетитель, и нарисованный вами сюжет "О Боже, чем нас кормят?!?!" могу отнести к некоторым заведениям в которых едал и пивал. Такое мне хотелось сказать в Пушкине и Московском, вряд ли их назовешь закусочной, судя по сумме счета.
Наверное они всё подряд не дегустируют, из того чем людей кормят...другого объяснения я не вижу...
Да при том, мил человек, что бяка и остается бякой.
Хотя он не такой уж и маленький по сравнению с Европейским, но причем тут отдельно взятый Российский рынок? Глупость несусветная мил человек в данном случае то, что вы говоря о "Ножках Буша" которых изначально не увидишь в Штатах, удивляетесь кто будет заморачиваться на большом производстве приносящем немалую прибыль. И это вовсе не означает что производственная линия должна быть одна.
Хе...это каким таким словам? Вы наверное удивитесь узнав что в Россию поставляется либо очень дешевое, либо очень дорогое.
Я - нет, но они у нас были, типа для обмена опытом.
Заметь мил человек, это ты сказал а не я...хотя тушки поставляются и правда - дохлыми. Я же говорил не про транспортировку, хотя это тоже аспект немаловажный, а про изначальное качество поставляемого к нам импортного продовольствия и про нашу специфику...и не будешь же ты утверждать, что к нам продукты от туда попадают не той свежести какой продаются там? Так, про "ножками Буша" вроде как поговорили уже...а про поставляемое нам буржуйское мясо глубокой заморозки слышал когда-нибудь?
Не знаю чем мясо кабана черного цвета отличается от мяса обыкновенного кабана, но может говядина Кобе? А свежесть -не единственный, но один из основных, потому что корми телка хоть трюфелями, его несвежее мраморное мясо если что оценят дворовые собаки, это если по-честному, не предавая продукту "вторую жизнь". И рацион питания конечно же важен как в общем понимании, так и для конкретных блюд национальных кухонь, хотя я уже говорил про урожайности и почву в той же Европе. Кстати, если вы не в курсе то в деревнях тех же свиней тоже по специальному рациону откармливают, чтобы сало было красивое, с прожилками.
Культура страны больше имеет отношение к культуре питания и к особенностям производства, но никоим образом не имеет отношения к прибыли от производств.
Ну да, слаще морковки ничего не ел... Кстати, ваша фраза как палка - имеет два конца.
Отлично, т.е. заработали и производитель, и импортер, и т.д. и т.п. включая государство получив налоги со всех, да и нашим ещё неплохо обломилось. Я не буду спрашивать сколько времени прошло как цыплоку свернули шею и выложили на прилавок во Франции и Российском МЕТРО, потому что факт меньше чем до нас доедет, но что получается - в том чтобы французский цыплок был продан у нас и имел какой-то товарный вид, заинтересованы очень многие, и чем больше этих цыплоков продастся-тем лучше для всех участвующих в поставке сторон. Такая вот ситуевина, а культура-шмультура это все лирика...
По какому именно из рынков? Из написанного тобой пока понятно одно - типа, как хорошо харчеваться в ресторане. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
wurik Свободен |
02-11-2011 - 21:08 Гражданин revizor, что то мне подсказывает, что кафе Пушкин, вам знакомо не как посетителю, а как читателю :)))) неужто вам, человеку взрощенному на россиских же продуктах, стало дурно в кафе Пушкин?))) с чего бы вдруг? Любопытно, ведь Вы могли бы быть первым, предъявившим претензию ресторанной группе Делосса :))) Вы крайне слабо разбираетесь и в уровне потребления говоря о рынках)) если по вашим меркам, рынок России представляет собой значительную величину для европейских производителей. Делать выводы самому не быв на производстве? Похвалено и безусловно аргументировано:))) даже спорить не о чем :))) У вас линия простая "все фигня, кроме пчел" :))) в нашем ключе "лучшая томат паста-"Помидорка" :)) В мясе у Вас тоже познания не глубокие. Так о чем разговор тогда?))) Я не призывал питаться в ресторанах, я призывал лишь брать качественные продукты. Не обижайтесь, просто каждому свое |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Airen Свободен |
02-11-2011 - 21:20
А во вопрос. Если дело происходит не в Мск, а в сельхоз-крае, где туева хуча птицефабрик, тоже искать импортное? |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nikion Свободна |
02-11-2011 - 21:38
Кирси, это было бы смешно, если бы не было так грустно, как говорится:( |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ванильная Снежинка Замужем |
02-11-2011 - 21:38 И кому еще важны кулинарные способности женщины..? Скорость приготовления - да, всем важна, чтоб на неделю наготовила минут за 20. А вот кулинарные способности, которые включают в себя кулинарное чутье, сноровку, знание и понимание сочетаемости продуктов, умение приготовить вкусное и в то же время полезное, полезное и в то же время вкусное - это пользуется спросом? И еще поражают мужики, которым заняться нечем, кроме как с секундомером над своей бабой стоять - сколько времени у нее на варку щей уходит, засекают. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Airen Свободен |
02-11-2011 - 21:49
Кг 5 пельменей сварить . магазинных. как раз пока все распаковать, воду нагреть. наверно, так.... ЗЫ. я канеч, кулинар вообще начинающий (если вообще кулинар), наверно, поэтому в 20 мин ну никак (если речь идет о чем-то реально домашнем, а не о горячих бутербродах) |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
дамисс Свободен |
02-11-2011 - 21:50
А в чём забава?Убедиться что домашняя курица не содержит консервантов, хлорных соединений и протеиновых белков? Дык это я и по вкусу легко определяю , без лаборатории. Если у Вас слабые зубы и считаете, что домашняя курица жестковата для жарки, можете подварить предварительно или отмочить в слабом растворе уксуса(лучше яблочного). А вообще лучше гуся запекать, но домашнего, а не мутанта импортного(к сожалению не могу выложить фото гуся, весом 26 кг, продаваемого в магазине, долго смеялись ) |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Airen Свободен |
02-11-2011 - 21:57
да она и так нормально жарится. Просто подольше. ЗЫ. но мы обычно оставляем домашних для варки. бульон - мням-с.... |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
дамисс Свободен |
02-11-2011 - 22:04
Дык это тока у ресторанного магната не получается Воть и советую. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Kirsten Замужем |
02-11-2011 - 22:14
гыы... запросто. 5-литровую кастрюлю гречки сварить, и есть ее всю неделю. Можно холодной. С молоком. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
дамисс Свободен |
02-11-2011 - 22:17
С сахаром, с вареньем, покупными котлетами, колбасой, грилем..... Проблема решена |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Kirsten Замужем |
02-11-2011 - 22:33
Сахар и варенье подойдут, а котлеты нет. Их жарить надо. А молоко просто налить и есть. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Airen Свободен |
02-11-2011 - 22:42
Киииирс.... ну там же не только муж, там и я ем |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
wurik Свободен |
02-11-2011 - 23:07
Пять баллов :)) продолжайте в том же духе )))) Желаю успехов как в определении качества и содержания продукта на зуб, так и успехов в предварительной ласке, в виде вымачивания мяса в уксусе для мягкости. Так, в общем то, и кожаный портфель отмочить для еды можно :)) А тем кто живет в краю птицефабрик, импорт искать не нужно. Блин пишу же, каждому свое. Очевидно что в деревне никто не побежит искать импорт. Едят что в хозяйстве есть. В селе банально жрать нечего, им уж точно не до кулинарных изыскательств на тему мяса птицы. Не перегибайте вы палку. Вам же вроде не по десять лет, когда требуется дополнительная глубина разъяснений. |