Взрослая социальная сеть
 Бячка Влюблена |
18-11-2006 - 02:42 БАКЛАЖАНЫ "ПО-КОРЕЙСКИ" на 2 кг баклажанов налить в кастрюлю 3 л воды, 6 ст.л. соли, варить нарезанные баклажаны 10 мин. Заливка:3 больших луковицы мелко порезать 1 пучок петрушки, 5 зубчиков чеснока, по 150 гр растительного масла и 9% уксуса 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. кипяченой воды, 3 красных болгарских перца тонко нарезать. Ингридиенты заливки смешать(проваривать маринад не нужно!!!!), залить горячие баклажаны, хорошенько перемешать, остудить и убрать в холодильник минимум на 6 часов. Отличная закуска под мясо, ну и под водочку думаю, тоже неплохо пойдет!!! Это сообщение отредактировал Бячка - 18-11-2006 - 02:43 |
||
| Бячка Влюблена |
18-11-2006 - 02:45 ТЕРРИН ИЗ БАКЛАЖАНОВ И ПЕРЦЕВ СОСТАВ: 2 средних баклажана, 2 красных болгарских перца, 2 желтых болгарских перца, 300 гр. адыгейского сыра, растительное масло, чеснок, лавровый лист, лимонный сок. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Духовку разогреть до 180 градусов. Перцы разрезать на 4-6 частей, очистить от семечек и плодоножки. Баклажаны нарезать вдоль тонкими аккуратными ломтями шириной 0,5 см. Противень смазать маслом, выложить ломти баклажанов, перцы, положить между ними дольки чеснока, лавровый лист, баклажаны взбрызнуть лимонным соком, все посолить, слегка полить маслом и запекать в духовке до размягчения. Перцы в горячем виде сложить в пакет и завернуть его, дать перцам полностью остыть в пакете. С остывших перцев снять кожицу. Миску выстелить пищевой пленкой, чтобы края ее свешивались. Вдоль бортов миски уложить испеченные баклажаны, слегка наезжая одним на другой, чтобы края выступали над миской. На дно миски с баклажанами выкладывать слоями перец и нарезанный пластинами сыр, пока они не будут использованы. Выступающие края баклажанов завернуть к центру, чтобы образовалась плоская верхушка. Закрыть пищевой пленкой, сделать в ней пару небольших дырочек, чтобы стекло лишнее масло. Сверху поставить груз. Поставить в холодильник для прессования часов на 12. Затем груз снять, слить излишек масла, накрыть миску блюдом, снять пищевую пленку. Подавать на стол, нарезая на ломтики, как торт. При запекании овощей, баклажаны готовятся быстрее перца, поэтому их желательно вынуть раньше, а перец подержать в духовке дольше! Если духовка оснащена верхним грилем, то очень хорошо подпечь под ним перец кожицей вверх,до потомнения кожицы(так она легче будет чистится).  |
||
| Бячка Влюблена |
18-11-2006 - 02:46 ФАРШИРОВАННЫЕ ГНЕЗДЫШКИ СОСТАВ: любой мясной фарш, макаронные изделия в виде "гнездышек", любимые специи, бульонный кубик, кипяченая вода, кетчуп, тертый сыр. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В мясной фарш добавить ваши любимые специи, соль. перец, перемешать. В глубокую сковороду выложить сухие макаронные "гнезда", в центр каждого "гнездышка" уложить фарш. Залить макароны горячей кипяченой водой, раскрошить туда же бульонный кубик. Макароны заливаются так, чтобы они целиком были погружены в воду. Накрыть сковороду крышкой и варить на среднем огне минут 15-20. Аккуратно слить 80% бульона из сковороды, полить "гнезда" кетчупом, посыпать тертым сыром, накрыть крышкой и подержать на плите еще минут 5, или запечь в горячей духовке. |
||
| Бячка Влюблена |
18-11-2006 - 02:48 КУРИЦА В ЖЕЛЕ СОСТАВ: около 1 кг мяса, снятого с куриных окорочков (лучше фрш куриных грудок) 20 гр пищевого желатина, соль, перец по вкусу. пустой картонный пакет TETRA PAK из-под молока ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Снять мясо с куриных окорочков(вместе с кожей), порезать его на мелкие кусочки, посолить, поперчить. В куриную массу высыпать сухой пищевой желатин и перемешать как следует! У пустого пакета из-под молока срезать верхушку, вымыть его изнутри и наполнить куриной массой. Глубокую кастрюлю наполнить водой, воду довести до кипения. Пакет с курицей аккуратно поставить верикально в кастрюлю. На верхний обрезанный край пакета соорудить из фольги "крышку" (прще говоря, прикрыть верх пакета фольгой). Вода в кастрюле должна доходить почти до верхнего края пакета, но не заливаться в него при кипении. Убавить огонь и оставить пакет вариться в кастрюле на небольшом огне часа 1,5, следя за уровнем воды в кастрюле(подливать при необходимости). По окончании варки оставить пакет в воде чуть остыть, затем вынуть пакет на тарелку и остудить вертикально. Вертикально же убрать остывший пакет в холодильник на ночь. На след.день аккуратно разрезать пакет и извлечь курицу в желе на блюдо. Хранить можно в холодильнике, обернув в фольгу. Подавать на стол, нарезав на кусочки, как колбасу. Можно добвить к курице мелкопорезанные и обжаренные вешенки, в которые в конце жарки добавить грамм 100 белого вина. Курицу приправляема Вегетой для придания желе красивого желтоватого цвета. Если вы готовите это блюдо из мяса с окорочков, то дополнительную жидкость в курицу добавлять не надо!! Если же делать из более постного филе грудок, то лучше добавть немного водички в куриную смесь, или немного вина. Блюдо получается обалденное и очень оригинальное! Желе не тает при комнатной температуре!!! Это сообщение отредактировал Бячка - 18-11-2006 - 02:49 |
||
| Бячка Влюблена |
18-11-2006 - 02:50 ПИРОЖКИ ПРИБАЛТИЙСКИЕ СОСТАВ: упаковка готового слоеного теста, банка крупных шпротов(или шпрот, не знаю, как правильно склонять несколько маринованный огурчиков, 2-3 шт. вареных вкрутую яиц, небольшая луковица. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Тесто раскатать и разрезать на квадраты 10х10 см. Луковицу нарезать на тонкие дольки, огурец -вдоль на 4-6 частей, яйцо-вдоль на 4-6 частей. На каждый квадратик из теста по диагонали выложить шпроту, кусочек лука, яйца, огурчика. Свернуть противоположные концы теста Выпекать пирожки в разогретой заранее духовке минут 15-20, до готовности.  Это сообщение отредактировал Бячка - 18-11-2006 - 02:50 |
||
| Бячка Влюблена |
18-11-2006 - 02:52 МЯСО ПО-ЦАРСКИ СОСТАВ: 800 гр. филе куриной грудки, 3 луковицы, 800-1000 гр картофеля, 200 гр. майонеза, 200 гр. сыра, 3 зубчика чеснока, специи, соль. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Куриное филе нарезать на тонкие порционные пласты, посолить, поперчить, перемешать с 1 ст.л. неострой горчицы, перемешать с выдавленным чесноком и оставить на некоторое время. Картофель очистить, нарезать на тонкие кружочки, смешать со специями и с 100 гр. майонеза. Лук нарезать на тонкие кольца. Противень слегка смазать растительным маслом, выложить слой нарезанного лука. Сверху разложить кусочки куриного филе. На мясо выложить картофель, сверху полить оставшимся майонезом и посыпать сыром. Противень поставить в разогретую духовку и готовить минут 40-45 |
||
| Бячка Влюблена |
18-11-2006 - 02:52 КУРИНЫЕ ШАШЛЫКИ: Курица Апельсин Ананасы в банке Шампиньоны Помидоры черри Морковь Вегета Курицу нарезать кусочками, замочить с соке выжатого апельсина вместе с ананасами (кусочками из банки) и морковкой кружочками + ложка чайная-две Вегеты на 2 часа. Шампиньоны я немного отвариваю, минут 5, разрезаю пополам. Насаживаем все вышеперечсленное на шпажки. Кусочек курицы, ананаса, курицы, шампиньон, черри и т д Обжариваю в растительном масле до готовности  |
||
| Бячка Влюблена |
18-11-2006 - 02:54 РЫБНЫЙ СУП-ГУЛЯШ СОСТАВ: Для бульона-500 г сырых креветок в панцирях, 2 лавровых листа, 1 луковица, мелкопорезанная, щепотка шафрана(если есть), веточка петрушки и укропа, 425 г сухого белого вина, растительное масло. Для гуляша-1 луковица, 2 зубчика чеснока, 4 штука спелых помидор0ов, очищенных от кожицы, порезанных, 5 штук средних картофелин, 400-500 гр. филе семги(любой морской рыбы) зелень, соль, перц. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Очистить сырые креветки от панциря и голов. Панцири и головы промыть под холодной водой. Нагреть масло в кастрюле, добавить зелень, нарезанный лук, креветочные панцири, шафран, перемешать. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне, потряхивая кастрюлю пару раз, в течении 5 минут. Добавит вино, 900 мл воды, соль, перец, довести до кипения и варить минут 15 на небольшом огне. Процедить бульон через сито или дуршаг, выбросить содержимое сита. Нагреть масло в другой кастрюле, добавить нарезанную луковицу, обжарить 5 минут, добавить мелкопорезанный чеснок и порезанные помидоры, протушить 2-3 мин. Залить в эту кастрюлю бульон из креветочных панцирей, довести до кипения, приправить солью и перцем и варить 10 минут Добавить нарезанный картофель, варить минут 15 до мягкости картофеля. Аккуратно добавить в кастрюлю порезанную рыбу и очищенные креветки и готовить еще 5-7 минут. Приправить еще солью и перцем, если надо. Подавать, посыпав зеленью укропа или петрушки. |
||
| Бячка Влюблена |
18-11-2006 - 02:55 ЛУКОВАЯ ФОКАЧЧА СОСТАВ: 200 г муки, 100 мл воды, 1 луковица, 1,5 ч.л. соли, 1,5 ч.л. сахара, 1 ч.л. сухих дрожжей, 2 ч.л. растительного масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Порезать мелко половину луковицы и прижарить на раст. масле до золотистого цвета, добавив в конце щепотку сахара. Выложить лук на бумажную салфетку. Развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар, соль, смешать с просеянной мукой, жареным луком и растит. маслом. Замесить эластичное тесто. Сформировать шар, выложить в миску, накрыть и поставить подходить на 40-60 мин. Тесто должно увеличиться вдвое. Раскатать из теста круг, посыпать сверху сырым луком, порезанным полукольцами. Слегка вдавить его в тесто. Взбрызнуть фокаччу растительным маслом , слегка поперчить и поставить в разогретую духовку-220 градусов, на 15-18 минут . Выпекать до золотистого цвета.  |
||
| Бячка Влюблена |
18-11-2006 - 02:56 БЫСТРЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ СОСТАВ: на 5-6 помидор средней величины Маринад-50 мл растительного масла, 2 ст.л. уксуса, 0,5 ст. л. меда, 1 ч.л. сушеной зелени(базилик), 2-3 зубчика чеснока, 1 маленький перец чили(по желанию), соль, черный перец. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Приготовить маринад, смешав все продукты для него. Маринад не нагревать и не кипятить!!! Помидоры порезать кольцами, толщиной не менее 0,5 см. Помидоры сложить на дно небольшой чистой банки, залить маринадом и убрать в холодильник желательно на ночь.  |
||
| Бячка Влюблена |
18-11-2006 - 02:57 САЛАТ ИТАЛЬЯНСКИЙ СОСТАВ: пачка замореженной зеленой фасоли в стручках-400 гр банка сладкой десертной кукурузы, средняя луковица, несколько соленых или маринованных огурцов(количество зависит от размеров и вкуса) зелень укропа, соль, перец, растительное масло. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Фасоль отварить(я отвариваю на пару-витамины и все прочее, остудить. Лук нарезать тоненькими полукольцами. Если есть желание-ошпарить лук кипятком, чтобы уша горечь. Добавить лук к фасоли. Огурцы нарезать тонкими полукольцами, добавить в салат вместе с кукурузой и порезанной зеленью укропа. Приправить солью, перцем по вкусу, полить растительным маслом.  |
||
| Бячка Влюблена |
18-11-2006 - 02:58 МЯСНОЙ ХЛЕБ СОСТАВ: 600 гр куриного фарша, половина мелкопорезанной средней луковицы, половина мелкопорезанного сладкого болгарского перца, 3-4 ст. ложки сладкой десертной кукурузы, 2 яйца, 2-3 ст. л. панировочных сухарей, 1 ст. ложка горчицы, 2 ст.л. кетчупа, 2 ч.л. соли 2 ст.л. молока. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Смешать фарш с панировочными сухарями, луком, кукурузой и сладким перцем. В чашке взбить яйца, добавить к фаршу. Добавить горчицу, кетчуп, соль, молоко и все хорошенько перемешать. Сформировать из фарша на противне мясную "булку", сверху смазать тонким слоем кетчупа и поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут.  |
||
| Бячка Влюблена |
18-11-2006 - 02:59 ПИКАНТНЫЕ ЗАКУСОЧНЫЕ БУЛОЧКИ СОСТАВ: тесто-500 гр муки, 250 гр теплой воды, 7 гр сухих дрожжей(2 ч.л.), 3 ст.л. растительного масла, 2 ч.л. сахара, 2 ч.л. соли. обсыпка-рубленная зелень пертушки, мелкопорезанный чеснок 2-3 зубчика, растительное масло-70-100 гр 1 ст.л. сухой приправы "аджика". ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Замесить эластичное тесто, выложить в миску, смазать сверху раст. маслом , накрыть и поставить в теплое место на 30 минут. Приготовить обсыпку-налить в миску 70-100 гр растительного масла, смешать с сухой приправой, рубленной зеленью, чесноком.Прои желании посолить. Разделить тесто на 32 части. Каждую раскатать в жгутик и завязать узелком и выложить на противень. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут, до золотистого цвета. Горячие булочки "искупать" в миске с растительным маслом и специями и выложить на бумажные салфетки, чтобы стекло лишнее масло.  |
||
mariwul'ka Свободна |
19-11-2006 - 01:23 Торт "Медовый грильяж" Для рецепта Вам потребуются: для теста: - сливочное масло - 100г - сахар - 2 ст.л. - яйцо - 3 шт. - мед - 2 ст.л. - мука - 200г - разрыхлитель теста - 1 ч.л. - соль - 1/4 ч.л. - миндаль - 50г - изюм (при желании) - 120г для заливки: - сливочное масло - 80г - сахар - 80г - мед - 80г - сливки - 4 ст.л. - миндаль - 150-200г - корица (молотая) - 1/4 ч.л. Размягченное масло растереть с сахаром и по одному подмешать яйца. Добавить жидкий мед, муку в смеси с содой, крупно молотый миндаль и соль. Замесить тесто мажущей консистенции и в заключение вмесить в него изюм.Форму смазать сливочным маслом, выложить тесто и поставить в разогретую до t=200°С духовку на 25~30 мин. Сделать медовую заливку: растопить масло, смешать с сахаром, медом, сливками, крупно порубленным миндалем, корицей и поварить 2~3 мин. Форму с коржем вынуть из духовки. Быстро и аккуратно срезать с коржа корку и выпуклости. Поверх коржа вылить сладкую массу и равномерно ее распределить по поверхности. Поставить в духовку еще на 10~15 мин при 220С до зарумянивания. Важно не передержать торт в духовке - поверхность должна быть довольно жидкой. Торт остудить. Отделить ножом торт от стенок формы и выложить его на блюдо. Это сообщение отредактировал mariwul'ka - 19-11-2006 - 01:23 |
||
| mariwul'ka Свободна |
19-11-2006 - 01:29 Тропическое мороженое  Для рецепта Вам потребуются: - ананас (консервированный в сиропе, давленый) - 450г - ванильное мороженое - 2 л - кокосовое молоко - 140г - ликер Мидори - 60 мл - ром малибу - 1 ст.л. - ананас (свежий, порезанный) - 400г - киви (очищенный и порезанный) - 340г - карамболь (порезанный) - 300г - папайя (порезанной пополам) - 250г. Смазать маслом два контейнера размером 8х26 см и проложить пергаментом основание и стенки, так, чтобы бумага была выше стенок контейнеров на 2 см. Слить консервированный ананас.Соединить мороженое, молоко, консервированный ананас, ликер и ром в большой миске, перемешать. Разделить поровну между подготовленными формами. Накрыть и заморозить, пока мороженое не затвердеет. Достать мороженое из контейнеров, перевернув их дном вверх, снять бумагу и нарезать каждый на 4 куска, а затем каждый еще пополам по диагонали. Подавать с фруктами. |
||
| mariwul'ka Свободна |
19-11-2006 - 01:33 Куриные крылышки с медом и чили Для рецепта Вам потребуются: - куриный крылышки - 12 шт. - соевый соус - 60 мл - чеснок (раздавленный) - 2 зубчика - имбирь (тертый свежий) - 2 ч.л. - сахар - 1 ч.л. - сухой херес - 2 ч.л. - арахисовое масло - 2 ст.л. - мед - 1 ст.л. - соус чили - 2 ч.л. Отрезать у каждого крылышка кончик и порезать пополам в суставе. Держа каждый кусок за узкое место, подрезать мясо вокруг косточки и отодвинуть его к широкому концу. Один из двух частей крылышка состоит из двух косточек, маленькую тоненькую косточку нужно достать и выбросить.Стянуть мясо и кожу вниз к краю косточки так, чтобы каждый кусок напоминал мини куриную ножку. Смешать кусочки курицы с остальными ингредиентами в большой миске, накрыть и поставить в холодильник на 3 часа или на ночь. Нагреть масло в большой сковороде и готовить курицу вместе с соусом в течение 15 мин почти до готовности. Открыть и тушить, помешивая, в течение 10 мин до готовности курицы. Подавать холодными или горячими. |
||
| mariwul'ka Свободна |
19-11-2006 - 01:36 Мидии с сыром Для рецепта Вам потребуются: - мидии - 1 кг - лук репчатый (мелко нарезанный) - 1 шт. - лук-порей (мелко нарезанный) - 1 шт. - морковь (нарезанная) - 1 шт. - петрушка (мелко нарезанная зелень) - 2 шт. - помидоры - 250г - сыр Гауда (тертый) - 125г - зелень петрушки для украшения Помойте ракушки мидии в холодной воде и отложите открытые. Смешайте овощи с петрушкой и положите в широкую кастрюлю. Долейте немного воды и положите мидии сверху. Закройте кастрюлю и тушите на среднем огне 3 мин. Когда ракушки откроются, снимите кастрюлю с огня, и слейте воду, забирая неоткрытые ракушки. Когда остынут, вытяните мидии из ракушек и прочистите их. Очистите помидоры от кожицы, удалите зернышки и мелко нарежьте мякоть. Положите каждую мидию на половинку ракушки и выложите их на блюде. Смешайте нарезанные помидоры с натертым сыром. Наложите смесь на мидии и поджарьте в духовке. |
||
| mariwul'ka Свободна |
19-11-2006 - 01:38 Пунш новогодний Для приготовления пунша Вам потребуется: - лимон - 1 - апельсин - 1 - сахар - 1 стакан - водки - 1/2 стакана - сухое белое вино - 1 стакан - консервированные фрукты из компота. Мелко нарезанную сухую или свежую цедру лимона или апельсина растереть с сахарным песком, затем залить их литром крутого кипятка. Выжать сок из лимона, влить водку, закрыть посуду и оставить на 3 часа. Затем процедить отвар с цедрой, добавить сок апельсина, вино и консервированные фрукты. Поставить в холодильник на несколько часов. |
||
 Герр Бармальерр Свободен |
20-11-2006 - 22:27 Привет у меня уже который новый год всё просто море креветок и океан пива. И никакой водки и телевизора. не правдо просто и без заморочек. |
||
| Бячка Влюблена |
27-11-2006 - 16:56 Праздничный закусочный тортик с икрой 6 крутых яиц 3 столовых ложки хорошего вкусного майонеза 1 большая луковица 225 гр. сливочного сыра (который cream cheese или "Филадельфия"), комнатной температуры неполный стакан (где-то 2/3) крем фреша или густой сметаны икра (желательно разного цвета) французский багет или картофельные чипсы Также нам понадобится разъемная форма от 20 до 23 см (можно меньше, больше не желательно, тортик будет низкий), пергаментная бумага и масло для смазки. приготовление Сначала подготавливаем форму. Я сбрызнула ее растительным маслом из баллончика, выстелила дно и бока пергаментной бумагой, сверху опять сбрызнула маслом. Яйца, сваренные вкрутую, очищаем и измельчаем, смешиваем с майонезом, хорошо перемешиваем и укладываем слоем в форму. Хорошо выравниваем сверху. Лук режем очень-очень мелко, укладываем вторым слоем на яйца, выравниваем верх. Крем чиз должен полежать при комнатной температуре несколько часов, чтобы стал мягкий. Взбиваем его миксером до гладкости, смешиваем с крем-фреш (я брала сметану). Выкладываем сверху на лук, опять все хорошо разравниваем. Затем закрываем форму пленкой и ставим в холодильник охлаждаться и настаиваться как минимум на 4 часа, можно даже на ночь оставить. За час до подачи достаем тортик и украшаем икрой. Использовать разного диаметра выемки для печенья. Выкладывать кругами от меньшего к большему, когда все выложили- убрать формочки. Потом расстегиваем форму и аккуратно убираем бумажку с боков. К тортику подать кусочки багета или картофельные чипсы. И обязательно шампанское!  |
||
| Бячка Влюблена |
27-11-2006 - 16:57 Террин из форели с икрой 200 г форели горячего копчения 200 г вареной форели (филе) 20 г желатина 150 г жирных сливок (35 %) 75-100 мл воды 5 ч.л. красной икры + немного для украшения Инструкции: Желатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть. Затем желатин нагревать на водяной бане или в микроволновке до растворения, но не кипятить! Сливки слегка взбить (до начала загустения). Вареное и копченое филе форели очистить от кожи и костей. Измельчить каждый вид рыбы по отдельности в блендере, добавив в каждую часть по половине сливок и желатина. Прямоугольную форму выстелить изнутри пленкой (чтобы потом было легче выложить террин на блюдо). В форму выложить сначала массу из копченой рыбы, в центре по всей длине формы сделать небольшое углубление и заполнить ее икрой. Сверху выложить массу из вареной форели. Постучать формой о стол, чтобы вышел весь воздух и масса уплотнилась. Накрыть террин пленкой и поставить в холодильник до застывания. Готовый террин опрокинуть на блюдо, снять форму, пленку и украсить сверху икрой.  |
||
| Бячка Влюблена |
27-11-2006 - 16:58 Традиционный рождественский рулет из Франции Тесто: 4 яйца 2 желтка 80 г. сахара 80 г. муки (цедра лимона) Крем: 0,5 литра молока 180 г. сахара 1 пакетик ванильного пудинга 300 г. слив. масла 150 г. горького шоколада 2 столовые ложки рома Инструкции: Бисквит: 6 желтков с 1 столовой ложкой сахара взбить в пену. 4 белка и оставшийся сахар взбить в крепкую пену, сахар добавить в конце взбивания постепенно, смешать с желтковой массой, просеять туда муку и осторожно перемешать. На противень постелить Backpapier с бортиками и вылить туда тесто, выпекать около 10 минут при 200°C до светло-золотистого цвета. Перевернуть на полотенце, посыпанное сахаром и снять бумагу, накрыть другим полотенцем. Крем: Сварить пудинг, 5 ст. ложек холодного молока смешать с порошком пудинга, остальное молоко с сахаром довести до кипения и постоянно помешивая влить молоко с порошком, поставить остужать. Масло комнатной температуры взбить миксером в пену, добавляя небольшими порциями остывший пудинг ( масло и пудинг должны быть одинаковой температуры!!! ), в конце добавить ром и растопленный на водяной бане шоколад. 2/3 крема нанести на бисквит, свернуть рулет. Оставшийся крем положить в шприц со звездообразной насадкой, и нанести на рулет, имитируя кору дерева, посыпать молотыми фисташками ( как мох ) и украсить маленькими безе ( как древесные грибы ). Можно маленький кусочек рулета отрезать и приставить сбоку, как ветку.  Это сообщение отредактировал Бячка - 27-11-2006 - 17:08 |
||
| Бячка Влюблена |
27-11-2006 - 17:09 Новогоднее "Полено" Бисквит: 3 яйца 1 банка сгущенного молока(не вареного) 1 стакан муки 1/2 чайной ложки соды погашенной лимонным соком ванилин Крем: 200 г масла 1 яйцо и 1 желток 3/4 - 4/5 ст. сахара 1/2 ст. горячего молока 6-7 ч. л. гранулированного растворимого кофе 2 ст. л. коньяка ванилин Инструкции: Крем: Масло взбить до пышности. Яйцо и желток тщательно растереть с сахаром, добавить горячее молоко и немного взбить миксером до однородности. Поставить в микроволновку завариваться. Нужно следить за процессом, т.к. масса поднимается шапкой. В эти моменты нужно останавливать, перемешивать и снова прогревать. Повторить такую процедуру раза три, чтобы наверняка. Это очень удобный способ, не надо волноваться, что пригорит, мешать над огнем... Кофе растворить в коньяке. Коньяк придает приятный аромат. Добавить ванилин, еще не совсем остывшую молочную смесь и перемешать. Когда окончательно остынет, добавить эту массу постепенно, взбивая, во взбитое масло. Крем получется нежный с приятной кофейной горчинкой. Тесто: Все ингредиенты смешать миксером в той последовательности, которая написана. Получится тесто по консистенции как густая сметана. На противень постелить пергамент, пергамент натереть брусочком (из морозилки) масла или маргарина. Припудрить равномерно мукой и вылить 1/2 получившегося теста. Разровнять (толщина примерно 0,5-0,7 см). В духовку 360 -370 F (190 С) Печется очень быстро, минут 10, надо поглядывать, чтобы не пересушить. Растелить полотенце, посыпать сах. пудрой и быстро переложить корж, снять пергамент, скатать рулет вместе с полотенцем, остудить. Остывший рулет осторожно раскатать, пропитать сиропом, смазать кремом и свернуть. Далее украсить, придав вид полена.  |
||
| Бячка Влюблена |
27-11-2006 - 17:12 Рыба, фаршированная орехами Ингредиенты: судак или треска 1 шт. (700-1000 г) орехи 200 г изюм 50 г лук репчатый 1 шт. масло растительное лимон соль, перец по вкусу Способ приготовления: У рыбы отрезать голову, сквозь получившееся отверстие рыбу выпотрошить, хорошенько промыть, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Репчаты лук нарезать кубиками, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Орехи измельчить или помолоть, добавить к луку, положить изюм, все сбрызнуть соком лимона, перемешать. Этой массой наполнить брюшко рыбы. Обвязать ее ниткой и обжарить в духовом шкафу в растительном масле до готовности.  |
||
| Бячка Влюблена |
27-11-2006 - 17:13 Фаршированный цыпленок Ингредиенты: (на 6 порций) цыпленок весом примерно 1200 г 1 ч. л. соли щепотка белого перца 1/2 ч. л. сладкого красного перца 100 г шампиньонов 240 г паштета из гусиной печени 50 г фисташек 1/2 ч. л. сухого тимьяна 1 яйцо 3 ст. л. крошек или панировочных сухарей 2 ст. л. жидкого сливочного масла Способ приготовления: Разогреть духовку до 220 градусов. Смешать перец с солью и натереть цыпленка изнутри. Смешать шампиньоны с гусиным паштетом и фисташками. Добавить яйцо, панировочные сухари и тимьян. Нафаршировать цыпленка этой смесью и закрыть отверстие. Залить цыпленка маслом, уложить на противень спинкой вверх и поставить в духовку на 50 минут. Через 20 минут после начала готовки перевернуть цыпленка . Залить маслом.  |
||
| Бячка Влюблена |
27-11-2006 - 17:14 ИНДЕЙКА С КОНЬЯЧНЫМ СОУСОМ. - 1 очень маленькая индейка (индюшонок весом 2-2,5 кг), - 5 яблок, - 1 апельсин, - майонез и сметана, - 50 гр. коньяка. Приготовление. Размороженного индюшонка разрезать вдоль брюшка, промыть водой, обмазать солью с двух сторон. Распластать и уложить на лист. Немного поперчить. Смешать майонез и сметану в равных пропорциях и обильно обмазать индейку сверху. Поставить в духовку и готовить при температуре 200 градусов вначале 35-40 минут. В это время подготовить яблоки (3 яблока разрезать на ломтики, вынуть сердцевину). Достать из духовки индейку, сверху уложить яблоками и чуть-чуть сбрызнуть все растительным маслом. И еще в духовке запекать минут 30-40минут (до готовности). От яблок корочка индейки будет еле заметно сластить, это очень тонко и вкусно. Приготовление коньячного соуса. Очистить оставшиеся 2 яблока, разрезать на 4 части, вынуть сердцевину, положить в миску, посыпать щепоткой сахара, взбрызнуть растительным маслом, закрыть крышечкой и поставить в микроволновку на 2 минуты (или запечь в духовке). Очистить апельсин, разрезать на 4 части, удалить косточки, положить в миску, взбрызнуть растительным маслом, закрыть крышечкой и поставить в микроволновку на 2 минуты (или запечь в духовке). Остудить немного фрукты, прокрутить на мясорубке, смешать, добавить 1чайную ложку коньяка, варить на медленном огне 15 минут, помешивая. Разделить на две части ( одна часть больше, другая меньше). В большую добавить 1чайную ложку коньяка, в меньшую добавить 1 столовую ложку коньяка и красного перца. Получится 2 вида соуса: один - сладкий (очень вкусный), второй коньячно-острый. Рекомендую, есть индейку, чередуя соусы.  |
||
| Бячка Влюблена |
27-11-2006 - 17:15 Рождественская утка. Хозяйка, потратит не более 10 минут, поставит в духовку и будет ждать 2,5 часа, иногда заглядывая и контролируя процесс. Рождественская утка получиться красивой и вкусной. Для приготовления этого блюда Вам потребуется: - утка - специи, соль, сахар, - 2 чайной ложки меда, - 3 яблока. Технология приготовления горячего блюда "Рождественская утка". Утку натереть солью, специями и медом ( 1чайная ложка). Яблоки разрезать на дольки, добовить мед, 3 столовых ложки сахара, перемешать. Утку набить подготовленными яблоками и потрошками и уложить на противень, обложить яблоками вокруг и поставить в духовку на 2,5 часа на 200 градусов. От меда утка быстро станет румяная, поэтому ее надо прикрыть крышкой и через 30 минут перевернуть, чтобы утка подрумянилась с другой стороны. Еще через 30 минут уменьшаем огонь до 150 градусов и тушим до готовности.  |
||
| Бячка Влюблена |
27-11-2006 - 17:17 Десерт из фруктов "ЛАКОМКА". Для приготовления десерта потребуется: яблоки, груши, ананас, вишня, апельсин (в 2 раза больше, чем любого другого компонента ) мороженное или взбитые сливки. Технология приготовления десерта. Все фрукты очистить, нарезать, посыпать сахаром. Дать постоять 1 час, чтобы смесь фруктов дала сок. Разложить в фужеры и перед подачей на стол украсить сверху мороженным или взбитыми сливками.  |
||
| Бячка Влюблена |
27-11-2006 - 17:20 ТОРТ "ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ" Способ приготовления БЕЗЕ. На торт потребуется: 9 белков 3 стакана сахарной пудры. Выпекаем последовательно 3 листа "безешек". Первый лист: 3 белка взбить до густой пены со стаканом сахарной пудры. Выложить на смазанный растительным маслом лист. Выкладывать по половине чайной ложечки с горкой, на расстоянии 1-1,5см.(чтобы поднялись) Выпекать 40-50 минут при температуре 100-130 градусов С. Второй раз взбиваем 3 белка и выпекаем; третий раз взбиваем и выпекаем. Примечание. Здесь главное не торопиться. Пену из белков взбивать 20 минут. Приготовление КРЕМА. Банку варенной сгущенки перемешать с 200 гр. размягченного сливочного масла. Кремом склеить из БЕЗЕ горку. Приготовление ГЛАЗУРИ 2 столовые ложки какао 4 столовые ложки молока 4 столовые ложки сахара 1 столовая ложка сливочного масла Все перемешать и варить на слабом огне 5-7 минут непрерывно помешивая. Залить глазурью торт. Посыпать крупно молотым грецким орехом, украсить кусочками разноцветного мармелада.  |
||
Таичка Свободна |
18-12-2006 - 09:37 ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ С БРЫНЗОЙ. . Брынза - 250 г, помидоры - 1-2 шт, болгарский перец - 200 г, свежие огурцы - 100 г, оливки, грецкие орехи, зелень, луковица, чеснок 1-2 дольки, соль, уксус, масло растительное. Порезать кубиками болгарский перец, помидоры, огурцы, брынзу мелко накрошить, добавить грецкие орехи, оливки, мелко нарезанные петрушку, лук, чеснок, все сбрызнуть уксусом, посолить по вкусу и заправить растительным маслом. БАКЛАЖАНЫ Баклажан -1 шт, фарш - 100 г, чеснок - 4 зубчика, помидор - 1 шт, сыр - 100 г. Баклажан нарезать по длине на полоски, разложить веером на сковороде с растительным маслом. Между полосками положить мясной фарш, пластики сыра, ломтики помидора, мелко нарезанный чеснок с зеленью. Закрыть крышкой и готовить на медленном огне. Подавать со сметаной и картофелем. САЛАТ «НИСУАЗ» 500 г замороженной фасоли, 8-10 перепелиных яиц, 10 картофелин, 2 болгарских перца, 300 г тунца в оливковом масле, 10-15 помидоров черри, пучок зеленого лука, 15-20 шт каперсов, половина красной луковицы, 10 ст.л оливкового масла. Запрвка:5 ст. л оливкового масла, сок половины лимона, 1 ст. л винного уксуса, 1 ст л дижонской горчицы, морская соль, свежемолотый черный перец. Приготовить фасоль, как указано на упаковке, отварить картошку (в мундире) и перепелиные яйца, сваренную картошку нарезать на четыре части, добавить оливковое масло. Срезать с перца кожуру, удалить семена, тонко нарезать и перемешать с салатом. Яйца и помидоры разрезать пополам, положить в салат, посыпать каперсами и тонко нарезанным красным и мелко искрошенным зеленым луком. Перемешать все. Тунца раскрошить вилкой и выложить сверху. Для заправки: смешать горчицу с соком лимона, добавить уксус, оливковое масло, соль и перец. Подавать отдельно. ЦЫПЛЕНОК, ЗАПЕЧЕННЫЙ С АПЕЛЬСИНАМИ. Апельсин - 1 шт, цыпленок -1 шт, масло сливочное - 60 г, майонез -2 ст л, коньяк - 1 ст л, специи по вкусу: соль, перец, корица. Тушку цыпленка промыть, натереть специями (соль, перец, корица), под шкурку положить очищенный от кожуры нарезанный кружочками апельсин, сверху полить заливкой: масло сливочное растопить, добавить майонез и коньяк, все перемешать. Запекать в разогретой духовке (250 гр) 40-45 минут. В течение приготовления для сочности и аромата поливать заливкой. |
||
БелкА.ru Свободна |
18-12-2006 - 14:13 Я собираюсь готовить по следующему меню: МЕНЮ 2007!  Дань традициям.... Селедка под шубой Крабовый салат Оливье Дань моде... Салат "Тиффани" Яйца Фаберже Галантин куриный Салат "Гранатовый браслет" Круглые бутеры с рыбой внутри Бутербродный торт Сырный рулет Салат "Черепаха" [U]Дань пристрастиям...[/U Бутерброды с баклажанами Курица, запеченая с грибами Наполеон Торт "Татьяна" Заварные булочки с кремом Печеночный тортик Буженина Бутеры со шпротами Рулетики из ветчины Ну и конечно незаменимые: - корнишоны - маринованные грибы - корейская морковь - фрукты - овощи/зелень - нарезки мясные/рыбные/сыр Если кому то интересны рецепты - спрашивайте !  Почему такое большое меню?  Все очень просто! С 31 на 1 мы отмечаем семьей!  Следующий день с семьеё мужа  , а третий день с друзьями  ! Ну а четверный день расслабляемся и доедаем то, что осталось после 3-го дня  |
||
*Лёлька* Свободна |
23-12-2006 - 22:54 МЯСО ГЛЯССЕ. 500гр. мяса (я предпочитаю брать филе индейки) 1ст. крепкого свареного кофе. 1ст.л. меда. 200-300 мл. сливок. соль, перец. Мясо нарезать кусочками и обжарить. Минут через 10 добавить кофе и потушить еще минут 10. Далее добавляем мед ну и сливки, солиь и перец. Тушим до мягкости... обычно еще минут 10. Если взять говядину, то естественно, время тушения несколько увеличивается. Ароманы будут на кухне умопомрачительные |
||
 owns Женат |
27-12-2006 - 10:40
Ребята! Ну Вы даёте!!!!  Просто ПИР-ГОРОЙ!!!!!  Всех с НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ! УДАЧИ И ХОРОШИХ ПРАЗДНИКОВ!  |
||
| Бячка Влюблена |
27-12-2006 - 12:38
я пас в этом году, оливье и селедка не в фаворе у нас |
||
JannaG Свободна |
01-01-2007 - 11:21 Дорогие друзья! Вот и наступил долгожданный Новый год! Поздравляю ВСЕХ с праздником и желаю достатка в доме и разносолов на столе! Огромное спасибо всем кто принял участие в разработке новогоднего меню и сделал праздник по настоящему вкусным!!!! Особая благодарость неутомимой БЯЧКЕ -- СПА-СИ-БО!!! Некотрыми вашими рецептами уже воспользовалась а некотрые оставила прозапас. Ну теперь, думаю, самое время поделиться результатами сервировки стола?! |