 лемке
 Свободен |
08-09-2009 - 19:36
Здесь предлагаю поговорить о том что мы едим каждый день,
и о тонкостях этого приготовления.
Бульон.
Если вы хотите чтобы бульон был прозрачным,
залейте мясо,или курицу холодной водой,
доведите до кипения,затем вылейте воду,
промойте продукт и кастрюлю.
Далее, налейте холодную воду,
доведите до кипения и поставьте на самый маленький огонь.
Если вы пересолили бульон, возьмите горсть риса,
заверните его в марлю,опустите в бульон и подождите пока он
немного заварится.Рис впитает в себя соль.
Хотя бульон может помутнеть.
Кстати о рисе.
Чтобы рис был рассыпчатым,не нужно доводить его до полной готовности,
то есть капельку не доваривайте.Пока вы его будете отбрасывать он дойдет сам.
Пока все
 |
 =Freedom=
 Замужем |
08-09-2009 - 19:49
Вау! Дима, ты оказывается искусный кулинар! |
лемке
Свободен |
08-09-2009 - 19:53
| QUOTE (=CRASH= @ 08.09.2009 - время: 19:49) | | Вау! Дима, ты оказывается искусный кулинар! |
Моя первая профессия повар. Я на этом поприще три года отработал.  По моему я уже говорил об этом. |
=Freedom=
Замужем |
08-09-2009 - 20:01
Моя первая профессия - инженер, но я давно уже забыла, с чем это едят  |
лемке
Свободен |
08-09-2009 - 20:07
Едем дальше.
Если не хотите из бульона варить суп,
а есть его просто так,советую при варке мяса положить очищенную луковицу
и варить вместе с мясом.
Если бульон куриный протрите на терке морковь и не пассируя положите в бульон.
Кстати,куриный бульон считается лечебным,в нем есть редкие полезные вещества. |
лемке
Свободен |
08-09-2009 - 21:17
При работе с луком,глаза режет не от лука как
принято считать,а от сока на лезвии ножа.
По этому почаще поласкайте нож в воде
и глаза резать не будет.
 |
=Freedom=
Замужем |
08-09-2009 - 21:32
| QUOTE (лемке @ 08.09.2009 - время: 21:17) | При работе с луком,глаза режет не от лука как
принято считать,а от сока на лезвии ножа.
По этому почаще поласкайте нож в воде
и глаза резать не будет.
|
а лучше маску подводную надеть . Или очки для плавания. |
RыЖаЯ
 Свободна |
08-09-2009 - 23:29
а научите меня компот варить..)) 
Это сообщение отредактировал RыЖаЯ - 08-09-2009 - 23:29 |
=Freedom=
Замужем |
08-09-2009 - 23:42
Рыжая, не смейся - берешь ведро с вобой, кидаешь туда все что под руку попадется, сахара добавляешь по вкусу, - и компот готов |
RыЖаЯ
Свободна |
08-09-2009 - 23:44
я пробовала.. у меня всегда борщ получается..))  |
=Freedom=
Замужем |
08-09-2009 - 23:56
 тоже неплохо! |
лемке
Свободен |
09-09-2009 - 07:22
| QUOTE | | а лучше маску подводную надеть . Или очки для плавания. |
В передаче очумелые ручки показывали типа устройство
типа маленького вентилятора, его одеваешь на лоб, включаешь и он
распыляет пары лука.
| QUOTE | | а научите меня компот варить..)) |
Если компот из сухофруктов,
то сухофрукты надо сначало промыть и подержать в воде часа 2.
Потом опять промыть и ставить варить.
Это сообщение отредактировал лемке - 09-09-2009 - 07:23 |
лемке
Свободен |
09-09-2009 - 19:08
| QUOTE | | я пробовала.. у меня всегда борщ получается..)) |
А когда делаешь блины получаются помпушки  Кстати о блинах. • Чтобы блины получились воздушными, при приготовлении теста надо обязаелно просеивать. • Если блины готовить на дрожжах, учти: тесто не должно перестаивать, иначе оно перекиснет, и блины выйдут бледными, невкусными. А если тесто не выбродит – непористыми, пресными. Начинай печь, когда тесто подошло и только начинает оседать. • «Румяность» дрожжевого блина зависит от наличия в тесте сахара. Если тесто перекисло, значит, вес сахар уже «переработан» дрожжами. В таком случае спасти положение и вернуть блинам «румянец» можно только добавлением сахара в тесто. Если же сахара в тесте многовато, то блин будет гореть, а не зарумяниваться. • Тесто для блинов е стоит сильно взбивать, иначе блины потеряют пышность. • Что бы первый блин не вышел комом, лей тесто лишь на горячую сковородку. • Чтобы блин не приставал к сковородку, половинку сырой картофелины наколи на вилку, обмакни в растительное масло и смазывай им сковородку. Можно смазывать и кусочком масла. • Блины лучше выпекать на чугунной сковороде с толстыми дном, хорошо прогрев и протерев дно сухой тряпочкой с солью. • Если блин но в сковороде не пропекается, а при переворачивании рвется, хотя края уже подсохли,- в тесте не хватает муки. (с) |
RыЖаЯ
Свободна |
09-09-2009 - 22:36
на кефире еще очень вкусные получаются..)) |
лемке
Свободен |
10-09-2009 - 18:42
| QUOTE (RыЖаЯ @ 09.09.2009 - время: 22:36) | | на кефире еще очень вкусные получаются..)) |
Совершенно верно  Причем кефир не обязательно должен быть свежий. То есть если у вас застоялся кефир не спешите его выбрасывать, он еще пригодится на блины.  |
svitbox
 Свободен |
10-09-2009 - 19:57
Сам лично готовил пару дней назад))))
Баклажаны с зеленью и чесноком в винном уксусе)
для того,что б были зажаренные нужно не жалеть подсолнечного масла
так же можно использовать яблочный уксус (говорят,что натуральный яблочный уксус в небольших количествах полезен для здоровья)
вот  |
RыЖаЯ
Свободна |
16-09-2009 - 22:29
пан Лемке, а ты когда-нить делал домашнее мороженое?) |
umelec
 Свободен |
01-10-2009 - 18:11
| QUOTE (RыЖаЯ @ 08.09.2009 - время: 23:44) | | я пробовала.. у меня всегда борщ получается..)) |
Ты наверна заместо яблок сала накрошила туда |
Свободен |
01-10-2009 - 19:29
автору топа личное , вооот такое огромное предупреждение от деда Трама с
занесением в лично-партийную учетную карточку ...
за вкусно -опасные тексты , которые он написал
НЕ ПРЕДУПРЕДИВ в зоголовке темы , что голодным , пришедшим с работы дедам и другим товарищам вход непожрамши воспрещен !! |
Folly
 Влюблена |
01-10-2009 - 21:02
| QUOTE | а лучше маску подводную надеть . Или очки для плавания.
|
А еще лучше противогаз, чтоб наверняка |
Мира*
 Свободна |
02-10-2009 - 16:15
Лемке, спасибо за советы, оч хорошие и правильные..бульон я так и варю..а вот на счет лука не соглашусь..чтобы не делала все равно рыдаю, пока почищу..
Еще вопрос на счет блинов, если тесто без дрожжей, почему когда жарю они внутри надуваются пузырями?  |
RыЖаЯ
Свободна |
10-10-2009 - 14:44
пан Лемке, ты медведя ел? он вкусный?)) |
Свободен |
10-10-2009 - 14:54
чета его давно самого не видно , может неудачно че приготовил  |
-=Хант=-
 Свободен |
10-10-2009 - 15:05
Светик, перед готовкой не забудь получить справочку в СЭС о том что медведь был здоров и его можно кушать)))
обычно берут 40 проб, по моей просьбе моим делают 120)))
бывают больные медведи и кушать их не рекомендуется)))
при варке нужно два раза менять воду, иначе на утро будет вроде холодца. жирное мясо)))
варить его нужно минимум 3 часа, тогда оно становится мягким, во рту тает )) соль и специи по вкусу
приятного аппетита)))
Это сообщение отредактировал Пыть-Ях - 10-10-2009 - 15:05 |
RыЖаЯ
Свободна |
10-10-2009 - 15:06
Трам
| QUOTE | | чета его давно самого не видно , может неудачно че приготовил |
тут что-то Умелец писал про сало в компоте.. можт пан Лемке попробовать решил..
Это сообщение отредактировал RыЖаЯ - 10-10-2009 - 15:07 |
RыЖаЯ
Свободна |
10-10-2009 - 15:10
| QUOTE (Пыть-Ях @ 10.10.2009 - время: 15:05) | Светик, перед готовкой не забудь получить справочку в СЭС о том что медведь был здоров и его можно кушать)))
обычно берут 40 проб, по моей просьбе моим делают 120)))
бывают больные медведи и кушать их не рекомендуется)))
при варке нужно два раза менять воду, иначе на утро будет вроде холодца. жирное мясо)))
варить его нужно минимум 3 часа, тогда оно становится мягким, во рту тает )) соль и специи по вкусу
приятного аппетита))) |
спасиб..)) а ты в костре пробовал делать? как-то читала вроде как в Учителе фехтования как русские охотники французов потчевали.. лапы медведя закопали а потом сверху костер развели.. вроде как французы в восторге были)) |
-=Хант=-
Свободен |
10-10-2009 - 15:17
| QUOTE (RыЖаЯ @ 10.10.2009 - время: 15:10) |
спасиб..)) а ты в костре пробовал делать? как-то читала вроде как в Учителе фехтования как русские охотники французов потчевали.. лапы медведя закопали а потом сверху костер развели.. вроде как французы в восторге были)) |
не пробовал Свет, не рисковал 
|
Свободен |
10-10-2009 - 15:21
| QUOTE (RыЖаЯ @ 10.10.2009 - время: 15:10) | | французов потчевали.. лапы медведя закопали а потом сверху костер развели.. вроде как французы в восторге были)) |
конечно в восторге , лапы то наманикюренные были  |
-=Хант=-
Свободен |
10-10-2009 - 15:25
| QUOTE (Tramelt @ 10.10.2009 - время: 15:21) | | QUOTE (RыЖаЯ @ 10.10.2009 - время: 15:10) | | французов потчевали.. лапы медведя закопали а потом сверху костер развели.. вроде как французы в восторге были)) |
конечно в восторге , лапы то наманикюренные были |
гы...........
а задние напеде....напедекюринные  |
RыЖаЯ
Свободна |
10-10-2009 - 15:25
да, мы такие.. у нас и медведи гламурные..)) |
Свободен |
10-10-2009 - 15:27
| QUOTE (Пыть-Ях @ 10.10.2009 - время: 15:25) | [/QUOTE]
конечно в восторге , лапы то наманикюренные были [/QUOTE]
гы...........
а задние напеде....напедекюринные |
наПида... возможно даже )) |
-=Хант=-
Свободен |
10-10-2009 - 15:30
| QUOTE (RыЖаЯ @ 10.10.2009 - время: 15:25) | | да, мы такие.. у нас и медведи гламурные..)) |
не встречал таких. тьфу, тьфу, тьфу ка бы не сглазить  |
RыЖаЯ
Свободна |
30-10-2009 - 14:46
| QUOTE (Мира* @ 02.10.2009 - время: 15:15) | | если тесто без дрожжей, почему когда жарю они внутри надуваются пузырями? |
если есть пузыри то все дело в бактериях и газах.. тут где-то Трам лекцию об алкоголе постил дык там про это все рассказали..)) |
Взрослая социальная сеть