Взрослая социальная сеть
 Осколок Мечты Замужем |
21-11-2008 - 13:25 Посовещавшись с дамами форума, решили создать кулинарную тему, дабы постить тут рецепты и устраивать их обсуждение. Акцент конечно же на украинскую кухню, и на то что готовят наши форумчане. Идея принадлежит Меноли, модераторов просьба не переносит на Кулинарный...  |
||||
Меноли Свободна |
21-11-2008 - 13:58 Украинская кухня очень разнообразна, я предлагаю в этой теме размещать рецепты простых блюд, способ их приготовления и подачи на стол. начну с себя и своих рецептов. К примеру конец рабочего дня, я пришла домой и ко мне пришли гости, неожиданно, время ужина. Самый простой и удобный рецепт: беру штук 6 средних картофелин, тщательно мою, кладу на противень, солю, нарезаю кусочками сала и кладу сверху на катрошку - ставлю в духовку. На среднем огне пеку. Через минут 30 готово. Пока печется я на сковородке поджариваю бочек - посыпаю перцем черным молотым. Получившуюся печеную картошку выкладываю на тарелку по 6 штук на каждую сверху ложу кусочек жариного бочка. К этому я подаю салаты или разносолы. |
||||
| Меноли Свободна |
21-11-2008 - 14:04 ЯЙЦА В СМЕТАНЕ это любимое блюдо моей дочки 4 яйца, 0,5 стакана сметаны, 1 ст. ложка укропа (укроп, кинзу, базилик и петрушку я выращиваю дома). Сваренные вкрутую яйца нарезаю крупными кольцами и выкладываю на сковородку, солю, заливаю густой сметаной и ставлю в духовку на 10-15 мин. При подаче на стол посыпаю измельченным укропом. Просто и удобно |
||||
| Осколок Мечты Замужем |
21-11-2008 - 14:07 Меноли, у меня прям слюнки потекли.. Побежала срочно завтракать!  |
||||
 corwinnt Женат |
21-11-2008 - 14:18
Не поздновато ли, в 13:07?  А серьёзно и по теме постараюсь внести вклад в понедельник. Надо жену попытать на предмет точной рецептуры, сам я не кулинар, больше по домашнему виноделию, которое тут не совсем в тему. |
||||
| Меноли Свободна |
21-11-2008 - 14:35 кстати когда я готовлю Борщ, я всегда для его приготовления использую квас с свеклы (буряка, мне удобнее слово буряк, так что не обезсудьте). но еще год назад я не имела понятия о свекольном квасе. У одной знакомой мне очень понравился вкус борща и она научила - теперь вот поделюсь я рецептами кваса з буряка и и квашеного буряка. КВАС С БУРЯКА Берёте 2-3 буряка (выбираем самые тёмные) средние по величине. Совершенно непригодны бурячки которые имеют белые прожилки и розоватые разводы внутри. Очищаем от кожуры, моем и разрезаем на части. Закладываем до половины в трёхлитровую банку и заливаем доверху холодной кипячёной водой. Ставим в прохладное место (только, чтобы квасу было не холодно и не жарко) на брожение. Как только начнёт бродить, то можете начинать использовать в пищу - полезно пить, и использовать для приготовления бульйонов для дорща. КВАШЕНЫЙ БУРЯК На 1 кг буряка - 1 л воды, 30 г соли. Для квашения берется только здоровая (невялая, без повреждений) бурячок малой и средней величины, темно-красного (бордового) цвета. Буряк светлоокрашеный, с белыми прожилками и кольцами совершенно непригоден для квашения. Буряк тщательно очистить, снимая довольно толстым слоем кожу, вымыть, сложить в бочку (или банку) и залить 3%-ным рассолом, который должен покрывать бурячок слоем не менее 10-15 см после того, как она будет придавлена гнетом. Квашение при комнатной температуре заканчивается примерно через 2 недели. За это время надо регулярно удалять с поверхности рассола и гнета вначале пену, а затем плесень. Готовый квашеный бурячок приобретает бледный цвет и становится мягкой настолько, что ее можно сжать в кулаке. Рассол же становится темно-бордовым, кисло-сладким и чуть солоноватым на вкус. В интернете я нашла еще нескошлько рецептов которые добавляю ниже: Свекольный настой простой. Очищенную свеклу натереть на терке, залить кипяченой водой и поставить в теплое место на 3-4 дня. Соотношение свеклы и воды (по весу) 1:2. Свекольный настой заварной. Очищенную свеклу натереть на крупной терке, залить стаканом горячего мясного бульона, добавить лимонной кислоты и довести до кипения на силь-ном огне. Дать настояться 30 мин. Квас свекольно-хлебный. 0,5 кг черного хлеба нарезать кусочками, залить 1,5 л теплой кипяченой воды, положить 6 шт. очищенной и нарезанной ломтями свеклы, дать настояться 2 дня (днем на солнце, ночью в теплом месте), часто помешивать. На третий день процедить, после чего квас будет готов для употребления в борщ. Квас-сировец. Для приготовления этого кваса на 2 л воды берут 0,5 кг ржаной муки и 10 г дрожжей, 1-2 ст. ложки муки развести с дрожжами в теплой воде (примерно 1-1,5 стакана) и дать перебродить (закваска). Оставшуюся муку залить горячей водой, замесить тесто до густоты сметаны и поставить в теплое место. Добавить закваску в тесто, развести теплой водой (до консистенции густого кваса). По мере использования доливать водой (0,5 л на 1 л использованной жидкости). |
||||
| Осколок Мечты Замужем |
21-11-2008 - 15:18 corwinnt, я поздно встаю и еще позже завтракаю... А почему бы и нет, думаю найдется много желающих узнать рецепт приготовления хорошего вина, так что - милости просим  |
||||
| Меноли Свободна |
21-11-2008 - 17:50 Сейчас сезон вылова пресноводной рыбы, рыба очень полезна и очень вкусная если ее правильно приготовить. Можно запечь Карпа или толстолобика ) Я люблю толстолобика. Итак запекаем рыбку - толстолобик, или карпик. Моем, чистим, моем, удаляем жабры, моем ) я запекаю на противне, на большом блюде из термостекла и в фольге, в рукаве не рекомендаю - рыба будет больше тушенная. Готовим противень - поливаем его подсолнечным маслом, можно смазать жиром. Выкладываем порготовленную рыбку (я ее солю и тогда кладу на противень) и фаршируаем животик заранее подготовленной начинкой: шинкую несколько средних луковиц, промываю нашинкованный лук под проточной еле теплой водой, чтобы ушла горечь, кладем в миску, добавляем черный перец молотый, 1 маленький лавровый листик, я ломаю его не кусоки, соль и 2 столовые ложки яблочного уксуса (можно обычный но тогда его нужно немного развести водой) лук вымешиваем слегка мнем в руках чтобы он пустил сок. Фаршируем рыбку, скалываем животик зубочисточками. Сверху можно полить соком 1 лимона, намазать нежной горчицей в которой есть целые горчичные зерна, или за 5 минут до готовности посыпать натертым твердым сыром и зернышками кунжута - последний вариант помоему называется "плачущая рыба" Ставим в разогретую духовку. Выпекается при среднем огне примерно минут 40, но все зависит от самой рыбы, ее размеров. |
||||
Carnyx Свободен |
21-11-2008 - 22:14 Хм... А есть что-нибудь вкусненькое без использования духовки? У меня ее просто нет...  |
||||
Данецкий бандюк Женат |
22-11-2008 - 11:04 А я замечательно готовлю "какую гадость"! © |
||||
| Осколок Мечты Замужем |
22-11-2008 - 11:35 Ну вот и подкинь особый рецептик этой самой "гадости заливной" |
||||
| Меноли Свободна |
22-11-2008 - 15:09 Конешно можно без духовки. В понедельник напишу несколько интересных новых рецептов |
||||
CSK221 Свободен |
22-11-2008 - 15:46 Очень я уважаю яичницу из гусиных яиц на сале, с сыром и помидорами. Наверное это можно считать украинским блюдом, в какой-то мере. Справедливости ради, стоит отметить, что яичница- единственное блюдо, которое я могу приготовить без использования полуфабрикатов. |
||||
otkruvaysova Свободен |
22-11-2008 - 19:01 Тема супер!!! Я люблю готовить,и считаю,что мужик просто обязан это делать,особенно ,если хочется иногда попробовать что-то вкусненькое. Буду постоянным вашим почитателем. |
||||
| Осколок Мечты Замужем |
23-11-2008 - 17:50
Ну вот и расскажите нам этот рецепт. Просто это темка для рецептов и их обсуждений, впечатлений, если просто хотите сказать о любимом блюде, постите тут |
||||
| Осколок Мечты Замужем |
23-11-2008 - 17:52 otkruvaysova, ждем рецептов или впечатлений от рецептов форумчан, в часности Меноли :) Это сообщение отредактировал Осколок Мечты - 23-11-2008 - 17:53 |
||||
| CSK221 Свободен |
24-11-2008 - 01:43
Берем здоровую сковороду, чем больше, тем лучше. Еще хорошо, если она не тифлоновая при этом. Ставим на огонь и нагреваем ее до легкого свечения (это в темноте если). Кидаем на сковороду сало,свежее, либо соленое, предварительно нерезанное ломтями толщиной в 1см, кусков 5-6, сразу после особо точных бросков отскакиваем от сковороды, во избежание ожогов. Ждем пару минут, пока оно (сало) не станет прозрачным слегка, и все это переворачиваем, при этом отскакивать не забываем. Берем пяток гусиных яиц, хрясь их- пополам, а содержимое прцельно выливаем на куски сала. Солим, перчим по вкусу, уменьшаем огонь до минимума, ждем минут 5. Кидаем сверху нарезанные кольцами помидоры и немного лука, затираем сыром (сыра много не бывает). Накрываем плотно крышкой, ждем минуты 3, выключаем огонь, идем пить пиво. Минут через 10, весь это образовавшийся цельный блин, легко и непринужденно соскальзывает со сковородки на огромную тарелку (сковороду поднимаем над тарелкой и немного наклоняем :) ). Ставим чайник. Берем хлеб и кушаем. Пока кушаем, чайник уже выкипел, ставим чайник снова и завариваем чай (все таки сала много, надо запить). Выпиваем горячий чай- идем пить холодное пиво. |
||||
| Свободен |
24-11-2008 - 01:56
А как может сложится впечатление не попробовав продукт  |
||||
| Меноли Свободна |
24-11-2008 - 12:08 Я сегодня утром готовила для своей Валерочки творожок, она его очень любит. Готовится очень просто. Этот творожок дают деткам с 4х месяцев. ЭТОТ РЕЦЕПТ ДЛЯ МОЛОДЫХ МАМ Кальцинированый творожок Предварительно в аптеке покупае раствор хлористого кальция для питья (есть такой - этот раствор продают только в государственных аптеках, тот что в ампулах для инекций совершенно не годится) Кипятим в эмалированой кастрюльке 1 литр - домашнего молока[/B] (с магазинного ничего не выйдет - пробывали). Когда молоко закипело, выключаем огонь и вливаем 4 столовые ложки раствора хлористого кальция. Молоко на глазах свернется в творог. Берем кастрюльку, сверху ставим друшлаг на который ложим свложенную в несколько слоев марлю и переливаем туда створоженное молоко и акуратно, не очень сильно отжимаем. Детский творожок готов. На оставшейся сыроватке когда остынет можно сделать блинцики, замесить тесто на пирожок, на пицу )))) или просто выпить - вкусно. Этот творожок напоминает десерт Президент - но он натуральный, и уж точно без консерванов. Мы с дочкой завтракаем каждые выходные этим творожком. Даный рецепт творога взят из рецептов детской молочной кухни которая функционировала во времена моего детства. Этот творог очень вкусный, он обогащен кальцием которые легко усвиаваеться организмом, кроме того хлористый кальций влияем на диатез и алергии значительно снимая алергично-диатезные процесы. Хорошо растут зубки. Это сообщение отредактировал Меноли - 24-11-2008 - 12:10 |
||||
| Осколок Мечты Замужем |
24-11-2008 - 12:16
Рецепты потому и пишут, чтобы их пробовать |
||||
| Меноли Свободна |
24-11-2008 - 12:29 Есть у меня очень традиционный рецепт блюда с гарбуза - ))) тыквы. Это гарнир, этот рецепт очень малораспостранен, собственное его готовят у нас в семье бабушки ну и мы, а вот за пределами нашего клана - не встречала. Хочу поделится. Гарнир из тыквы (я говорю Гарбуз - так привыкла) Для приготовления нужно взять примерно около 01,5 кг очищенной от шкурки тыквы, 2 больших луковици, подсолнечное масло, соль, черный молотый перец. Очищаем и нарезаем не очень мелко лук и высыпаем на разогретую глубокую сковородку с подсолнечным маслом и слегка обжариваем. На крупную терку (я ленивая, поэтому на комбайне) трем тыкву. Натертую тыкву выкладываем на сковородку с слегка поджареным луком, солим и накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим, время от времени помешиваем чтоб не подгорало, когда тыква уже готовая минут через 15-20 сыпем по вкусу перчик, опять помешиваем и еще минут 5 тушим но уже без крышки, чтоб испатилась лишняя влага. Этот гарнир можно использовать вместо картофеля, он диетический, содержит много полезных веществ. Кстати тыква стоит на первом месте среди продуктов которые способствуют хорошей работе почек. |
||||
| Меноли Свободна |
24-11-2008 - 13:50 собственно рецепт навеянный желанием приготовить шото такое вот шоб за 1 раз, много, сытно и не вредно. Названия я ему не знаю, придумывать названия я не умею Я пишу, вы читаете, коментируете, можете ругать, а можете и не ругать... рецепт не имеет норм все берется - сколько чего есть и как нам нравится: беру мясо - какое есть (как правило нарезаное кусочками, с жилками, прослойками сала, жира - свинина, говядина грамм по 400) нарезаем кубиками, на сухой сковородке (сковородками тефаль я не пользуюсь и не признаю, ток нормальные чугунные, помоему донецкого производства) выкладываем мясо и жарим, время от времени переворачивая чтобы образовалась сухая розоватая корочка равномерно по мясным кусочкам. на сковороде образовывается налет с присохшего мясного сока - так надо. Когда мясо готово - выливаем туда 1 стакан воды кипяченой и подтушиваем под крышкой 10 минут. Выкладывем енто дело в кастрюльку (большую и глубокую) Туда кладем картофель очищенный и нарезанный, 1 стакан отвареной фасоли. Отдельно на подсолнечном масле, или на жире жарим\тушим лук (2 большие луковички) и 2 морковки натертые на терку крупную. Тушено\жареный лук и морковь выкладываем сверху на мясо-картофель-фасолько сметь в кастрюльке и заливаем водой так, чтобы покрыла картофель но не лук (незнаю как пояснить) и всю эту вот смесь ставим на огонь и доводим до кипения - солим, перчим - и под накрытой крышкой тушим 30-40 минут на медленном огне. За 5 минут до выключения берем пол стакана сметаны - разводим до с водой чтоб вышел стакан, и заливаем сверху, тушим со сметаной, перед выключением выдавливаем туда 2 зубчика крупных чеснока, вымешиваем, посыпаем укропом и петрушкой, накрываем крышкой и стоит это все еще минут 5 насыщается запахами. Готово. Вот такое вот блюдо ))) |
||||
| Меноли Свободна |
25-11-2008 - 13:06 есть такое блюдо, носит название - ПЕЧЕНЯ - есть по полтавски, по волынски по черниговски и вот сколько областей - столько отличей - но на самом деле все зависит от традиций дома в котором оно готовится а основные состовляющие одни и те жею. Посему дам простой рецепт. ПЕЧЕНЯ :) 500 г свинины, 10 средних картофелин, 100 г сала (на котором обжарим, можно смалец, хотя я отдаю предпочтение несольоному салу), 3 средние луковицы, 1-2 морковки, 4-5 сушеных грибов замоченых заранее, 3 ст. ложки томата-пюре, 3 зубчика чеснока, черный перец горошком, лавровый лист. Свинину разрезать на 3-4 куска, обжарить в сале (смальце) до золотистой корочки, затем выкладываем томат и тушим. Картофель и морковь нарезаем кубиками, обжариваем на сале (смальце), затем перемешать с нарезанным кружочками сырым луком, заправить 4-5 горошин счерного перца, солью. Подготовленные овощи и свинину закладываем в кастрюлю, начиная и заканчивая рядом овощей а посредине ложим мясо. Грибы отварить в 1 стакане воды, мелко нарезать, еще поварить, уварив бульон наполовину, а затем залить им подготовленную свинину с овощами, добавить лавровый лист, еще немного посолить и тушить до готовности. Перед подачей посыпать измельченным чесноком, дать постоять 3-4 мин с закрытой крышкой, затем подавать. |
||||
| rattus Свободен |
25-11-2008 - 13:36 Ну и я тему поддержу. Крем из икры Лучше брать икру из щуки, но из карпа тож подойдёт. Икру размешиваем (жерательно деревянной ложкой) выбираем плёночку, добавляем желтки, лук перепущенный через мясорубку, немного подсолнечного масла и лимонного соку. Старательно взбиваем, добавляем ложку-две воды и снова взбиваем пока не станет однородная как крем. Усё! можно мазать на хлеб . На 200 г икры - 200г подсолнечного, 4 желтка 2 лимона, 1 большая луковица, соль. |
||||
| Свободен |
25-11-2008 - 15:48
rattus пожалей мое холостяцкое пищеварение ! Я же слюной захлебнусь ....... |
||||
| Меноли Свободна |
25-11-2008 - 15:58 Он беспощаден ) |
||||
| Осколок Мечты Замужем |
25-11-2008 - 15:59 Да, надо будет потихоньку готовить по рецептам.. Благо разнообразные))) |
||||
| Меноли Свободна |
25-11-2008 - 16:21 на тему побаловать себя ) Ножки куриные фаршированніе, запеченые. Для приготовления: 4 куриных ножки (я покупаю большие окорочка) - отрезаю от них ту часть что с позвоночником и хвостиком, далее я по мере возможности ножом акуратно отделяю кости от мяса - выворачивая их на изнанку ток чтобы у меня получился мешочек. Нижний край я скалываю зубочисткой или зашиваю. отвариваю 1 стакан риса, обливаю кипятком штук 5 сушеных абрикосин, режу их на небольшие ломтики, беру штук 10-15 миндалин тоже ломаю, режу их на кусочки и все это смешиваю и солю, добавляю сливочное масло примерно столовую ложку - иначе рис будет сухим. Соль по вкусу. Куриные ножки я зафаршировываю этим фаршом и выкладываю их на разогретую смазаную жиром сковородку и в таком виде ставлю в разогретую духовку (можно просто обжарить на плите - тоже вкусно). через каждых 5-7 минут я вынимаю и переворачиваю их. Минут через 20-25 я вынимаю и посыпаю кунжутом пеку еще 5 минут и готово. Это сообщение отредактировал Меноли - 25-11-2008 - 16:24 |
||||
| corwinnt Женат |
25-11-2008 - 16:41
Рецепт приготовления хорошего вина только один - хороший виноград. Не думаю, что смогу сказать что-то новое. Даже пропорции добавления сахара (а куда ж деться, Днепр - не Крым, виноград у нас своего набрать не успевает) ничего не дадут - тоже от винограда зависит. А технология... Оно понятно, что в идеале - дубовая бочка из нашего, а не канадского дуба (и ни к коем разе не из пиленных досок)... Но на практике - бутыль литров на двадцать и водяной затвор из капельницы - вот и вся технология... Время брожения определять по интенсивности побулькивания Лучше я рецептик кину. Правда не наш, сами не проверяли, каково на вкус. Заодно и отзывы послушаю...
|
||||
| corwinnt Женат |
26-11-2008 - 18:23 Огненное рагу из каракатицы (вместо каракатицы можно использовать филе кальмара) 600 г колец каракатицы, сок 2 лимонов, 1000 г помидоров, 4 зубчика чеснока, 1 ст.л. анисовой водки, 100 мл оливкового масла, 2 мелкие луковицы, 1 кабачок цуккини, 2 ст.л. свежего базилика, молотый красный жгучий перец. Способ приготовления 1. Каракатицу сбрызнуть лимонным соком. 2. На помидорах сделать надрезы, обдать кипятком, снять кожицу. Удалить основания плодоножек, помидоры мелко нарезать. 3. Очищенный чеснок мелко нарезать. Положить вместе с помидорами, анисовой водкой, оливковым маслом и кольцами каракатицы в керамическую посуду. 4. Очищенный репчатый лук нарезать кольцами, цуккини вымыть и также нарезать кружочками. Лук и цуккини положить туда же. 5. Базилик нарезать и посыпать им каракатицу и овощи и закрыть крышкой. 6. Поставить закрытую крышкой керамическую посуду в холодную духовку и тушить при 200 град. ок. 45 минут. 7. Перед подачей на стол заправить солью и красным жгучим перцем. P.S сам не готовил это блюдо, съедобно оно или нет получается неизвестно. |
||||
| Меноли Свободна |
26-11-2008 - 18:31 Совести у тебя нету, это же надо такую вкусноту написать. Я прочитала рецепт и теперь вот сижу страдаю, звоню знакомой на рыбную базу ищу каракатицу... Должно быть очень вкусно. Это сообщение отредактировал Меноли - 26-11-2008 - 18:32 |
||||
| corwinnt Женат |
26-11-2008 - 18:35
У меня как раз есть, это у жены нет - до сих пор ни разу даже не попробовала это приготовить, пусть даже и из кальмаров  |
||||
| Меноли Свободна |
26-11-2008 - 18:41
А ты сам купи и приготовь. Знаешь как твоей жене будет приятно? Порадуй ее |
||||
| corwinnt Женат |
26-11-2008 - 18:45 Вот ещё из того, что жена готовить не хочет (не любит она сладкое мясо)... СВИHЬЯ В АПЕЛЬСИHАХ Среднюю или жирную свинью режем тонкими пластами, отбиваем, замачиваем в апельсиновом соке довольно основательно. Получившийся продукт прокладываем апельсиновой же свежей аккратно снятой, а лучше толсто срезанной коркой, пересыпаем перцем горошком и крупно молотым перцем, гвоздикой, кинзой. Заворачиваем все в фольгу и суем на маленький огонь в духовку. Тем временем берем оставшийся от свиньи апельсиновый сок, кипятим, добавляем чуть муки для загустения, охлаждаем, добавляем мелко резаного укропа, хрена, взбиваем со сметаной (и со свиным жиром, если он вдруг вытопится из продукта в фольге). Этим поливаем свинью перед съедением. Свинья в апельсинах хорошо идет с рассыпчатым рисом и тоником. С другими цитрусовыми фокус получается существенно хуже. Соком из пакетов лучше не пользоваться - получается слишком сладко. СВИHЬЯ В АПЕЛЬСИHАХ-2 6 кусочков нежирной свинины толщиной 2,5 см, 1/4 стакана апельсинового сока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 1/2 столовой ложки соевого соуса, 1 столовая ложка горчицы, 1 1/2 столовой ложки меда, 1 1/2 столовой ложки мелко порезанных кореньев, щепотка свежепомолотого перца, 1 долька измельченного чеснока. Соль не нужна, так как соевый соус достаточно соленый. Свинину поджарить на растительном масле в большой тяжелой посуде для тушения мяса (по 5 минут с обеих сторон, огонь чуть выше среднего). Смешать остальные составляющие и залить этой смесью свинину. Уменьшить огонь и потушить мясо в течение 20 минут. Затем переложить его на блюдо и прикрыть крышкой, чтобы не остыло. Оставшуюся в кастрюле жидкость уварить до 1/4 стакана. Вылить соус на мясо и украсить блюдо кружочками апельсина и зеленью. СВИHЬЯ В АПЕЛЬСИHАХ-3 Hа 6 поpций - беpем 1,5 кг свиньи, 4 апельсина, 1 лимон, 2 столовых ложки меда, соль, пеpец, чеснок и пpипpавы по вкусу. С лимона и 3 апельсинов снять кожуpу спиpалью, сок выдавить, оставшийся апельсин наpезать кpужками. Все закинуть в емкость и маpиновать часа 2. Hагpеть духовку до 200, мясо обмазать медом, пpипpавами и жаpить 30 мин. Затем добавить лимонно-апельсиновый маpинад и жаpить еще (до готовности), поливая обpазовавшимся соком. За 20 мин до готовности добавить кpужки апельсинов и сpезанную спиpалью кожуpу. |
||||
| corwinnt Женат |
26-11-2008 - 18:50
Угу... Припрусь с работы, как обычно, в начале одиннадцатого и каааак начну куховарить... Моё дело - добыть мамонта (максимум разделать) |