Взрослая социальная сеть
 Hasip Свободен |
07-01-2009 - 00:40
Плов по... корейски!?   |
||||||
 wetrowosk Свободна |
08-01-2009 - 23:55 После того как положили рис круглозерный обычный краснодарский заливаем водой на два пальца выше чем рис. ложечкой разравниваем и закрываем утятницу крышкой. плита лепестрическая поэтому после закипания сразу переключаем на мааааасюсенький огонь но плита остывает долго. к концу готовки плов не слипшийся он разваливается, рисинки отделяются друг от друга сами но потом... его приходиться ковырять чтобы подогреть еще порцию. |
||||||
+Dragon+ Влюблен |
09-01-2009 - 01:30
В смысле ковырять...? Или он в процессе немного подгорает.......?  |
||||||
| Hasip Свободен |
09-01-2009 - 15:55
В другой раз попробуйте плов после того как сварился.Аккуратно перемешать.И маленькие порции лучше подогреть в микроволновке |
||||||
| wetrowosk Свободна |
11-01-2009 - 21:28 Спасибо большое :))) перемешаем А надо ли вообще мешать плов??? так мы и подогреваем в микроволновке порции в тарелочке белой :))) а "ковырять" это значит уже холодный плов приходиться ложкой от общей массы отковыревывать он не пригорает (даже грамулечки снизу ни-ни), но после того как остывает он уже не рассыпчатый. Это сообщение отредактировал wetrowosk - 11-01-2009 - 21:30 |
||||||
| Hasip Свободен |
11-01-2009 - 21:44
Рекомендуется.В принципе в ошхоне ошпаз плов мешает малыми порциями перед подачей,так как весь плов,если казан пяти или более литров,перемешать не реально |
||||||
RoyalFlesh Свободен |
13-01-2009 - 06:57
Честно говоря, не желательно... В Самарканде плов перед подачей не мешают... Зато его перемешивают в Термезе, Каршах, Ташкенте... Желательно, его маленькими порциями переворачивать ито пару раз на ковш перед подачей... А плов у вас прессуется (менно это происходит, когда "холодный плов приходиться ложкой от общей массы отковыревывать") оттого, что при приготовлении воды в нем осталось больше необходимого, попробуйте чуть подольше его именно выпаривать перед подачей на стол с открытой крышкой (после того, как он уже сварился))))... И когда подогреваете холодный плов, попробуйте добавить шинкованный репчатый лук... Мне дома это помогает))) |
||||||
U*T*A Свободна |
13-01-2009 - 19:13 Обычно, если лью мало масла, или плохой рис, бывает слипшийся плов. Лишнюю влагу из плова убираю, накрыв казан чистым полотенцем (под крышку) за минут 10 до готовности. Полотенце впитывает лишнюю воду и плов получается более сухой. |
||||||
+Dragon+ Влюблен |
13-01-2009 - 21:43
Вот это верно сказано... Тем более эффективно при больших объёмах..))) |
||||||
| wetrowosk Свободна |
15-01-2009 - 23:16 О_о, а я и не знала столько подробностей про приготовление плова. будем иметь ввиду при приготовлении плова в след раз. а кто нибудь знает еще рецептики вкуснявые? в Казахстане я ела бешбармак. а в Ташкенте в ресторане Джуманджи ела что то невообразимо вкусное из баранины на жаровне с овощами. Может и у вас есть что нибудь такое для нерадивой хозяйки??? Это сообщение отредактировал wetrowosk - 15-01-2009 - 23:26 |
||||||
| U*T*A Свободна |
21-01-2009 - 19:37 Хотелось бы услышать рецепт замечательного восточного блюда, под названием "дамляма"(домляма). Может быть восточные повара поделятся рецептиком "правильного" приготовления? Готовить я ее умею, но сомневаюсь, правильно ли?  |
||||||
| wetrowosk Свободна |
21-01-2009 - 21:25 а пока мы ждем восточных поваров ты не расскажешь что это за вкуснятина с таким заманчивым названием? ну или как ты его готовишь? а лучше и то и другое в красках :))))) |
||||||
| U*T*A Свободна |
22-01-2009 - 18:22
Это блюдо из мяса и овощей. Готовлю примерно так... единственное НО... я не знаю насколько точно оно получается. Беру говядину (телятину) 1-1,5 кг, 2-3 головки лука, 2 морковки, болгарский перец по вкусу (у меня 2-3), пару баклажан, 2-3 помидора, картошку по вкусу, капусту, ну и специи. Сначала начинаю с жарки мяса в казане, когда прожариться, солю, перчу, добавляю специи. Сверху ложу слоями нарезанный кольцами лук, далее слой морковки, далее - слой баклажан, слой болгарского перца, слой помидоров, слой картошки, (все нарезанное кружками или крупными кубиками) посыпая все слои солью перцем и специями (понемногу). Закрываю сверху капустными листьями, крышкой и ставлю на маленький огонь, примерно на 2-2,5 часа. Перед подачей на стол, посыпаю мелко нарезанной зеленью (лук, укроп). Ну вот как-то так... |
||||||
| wetrowosk Свободна |
22-01-2009 - 21:01 я когда к мужу приехала знакомиться  он вот какрась домляму и готовил вкуснооо былооо голодные сильно были пока готовилось аж все истомились   Это сообщение отредактировал wetrowosk - 22-01-2009 - 21:01 |
||||||
| RoyalFlesh Свободен |
24-01-2009 - 03:16
U*T*A довольно интересно написАла рецепт приготовления дЫмламы (почему-то с детства привык говорить дЫмлама, а не дОмлама - но это уже особенность произношения))) Хочу только описать свой способ приготовления, который отличается от описанного U*T*A маленькими деталями... Во-первых, баклажаны я вообще не использую... Во-вторых, после обжаривания мяса, добавляются нарезанные репчатый лук, болгарский перец и помидоры (нарезанные крупно), чуть позже морковь (разрезанная вдоль обычно на четыре части) - все это дело обжаривается, периодически перемешиваясь ложкой... В-третьих, после добавления специй в полученную зажарку кладется пиалушка белой фасоли, поверх которой слоями выкладываются оставшиеся овощи, причем нарезанные не кубиками, и не кружками, а просто разрезанными на две-четыре части (в том числе и капуста :)))... Добавляется кипяток, посуда накрывается крышкой и дымлама начинает париться... В течении часа дымлама готова... Ээээхх аж слюньки потекли ;-)))) Кстати, папа как-то стал свидетелем, как весь процесс приготовления дымламы, начиная с мытья и чистки овощей и заканчивая подаванием готового блюда к столу, на электро-плитке занял один единственный час... У меня и на газу такого до сих пор не получилось(((( |
||||||
| U*T*A Свободна |
25-01-2009 - 15:05 Про "дЫмламу" слышала, но у нас как-то не использовалось это название... А вообще идея с фасолью интересна, нужно будет попробовать! |
||||||
C_c(2d)ELLKA Замужем |
11-05-2009 - 19:05 Хочу задать 1 вопрос!!! Давно не ела приличную тандырную самсу, а жуть как хочется!!! Кто-нибудь не подскажет где в Ташкенте можно купить приличную??? (желательно с косточкой и в районах: 1. Мирзоулугбек, 2.Чилонзар) Заранее спасибо за любой результат!!! P.S. Отрицательный результат, тоже результат!!!! |
||||||
| +Dragon+ Влюблен |
11-05-2009 - 21:12
Я могу только по Самарканду порекомендовать... В Ташкенте сам не знаю, но ребята есть... ответят тут...))))))) |
||||||
Radar Свободен |
11-05-2009 - 21:32 В Ташкенте много хороших точек, где делают "заказ самсу" (тандырная самса). Сейчас такая самса бывает различной по форме и содержанию. При Союзе был почти один вид подобной самсы. В нее клали мелко-нарезанное баранье мясо и большой кусок курдюка. Сейчас чего только нет, и картофельное пюре, и куринное мясо, и из казы (чем-то напоминает колбасу, только конины) и т.д. По размеру, от пол ладони до 2-х ладоней. Вариаций стало очень много. |
||||||
+Dragon+ Влюблен |
12-05-2009 - 17:36
Я сам так соскучился по настоящей самсе... В начале июня домой еду, опять буду есть только баранину (жарить), самсу, манты и т.д.  Вообщем, в еде отрываться буду... П.С. Кстати, Радар... Я один твой пост удалил, одинаковый... но с большим отрезком времени... видимо глюк был... |
||||||
| Radar Свободен |
12-05-2009 - 20:26 Возможно! :) |
||||||
| Radar Свободен |
12-05-2009 - 20:49 2 C_c(2d)ELLKA 1. Возле выхода метро "Чиланзар" в Чиланзарском районе, есть небольшой базарчик. Там раньше делали самсу треугольную различных размеров, вплоть до огромных. 2. В Мирзоулугбекском районе от выхода метро "Буюк ипак йули" в сторону ТТЗ кажется на 1-м повороте на право прям на углу делали самсу. Также не доезжая ТТЗ кажется напротив 1-й 9-тиэтажки. P.S. Я там давно не покупал. Хорошие точки на Софийском, Чорсу, возле метро "Миллий бог", на перекрестке ул. Циланзарская с Мукими и т.д. Точек много... :) |
||||||
| C_c(2d)ELLKA Замужем |
17-05-2009 - 18:56 Спасибо, скоро поеду проверять. Да и еще появиловь 1 место возле парка "Бабура" напротив. |
||||||
| U*T*A Свободна |
17-05-2009 - 20:04
Если не затруднит, сделайте фото города пожалуйста )))) |
||||||
| +Dragon+ Влюблен |
27-05-2009 - 02:20
Пытаешься научиться готовить..? Это я люблю.... А тебя можно на десерт...  |
||||||
Асель Свободна |
02-07-2009 - 23:52 почему мне не нравится плов в Узбекистане :/... может не в тех местах ела .. |
||||||
| Radar Свободен |
05-07-2009 - 10:25 Если речь о Ташкенте, то есть специализированные места, там только плов готовят. У них вывески висят о самом плове: ферганский, самаркандский или ташкентский. Везде на любой вкус, Вам нужно было туда. |
||||||
| +Dragon+ Влюблен |
05-07-2009 - 17:38
Приезжай в Самарканд... Поев раз, ты влюбишься в плов... Его у нас очень любят, соответственно... и готовить умеют... |
||||||
| Асель Свободна |
05-07-2009 - 18:54
ну ,это не значит что с пловом я вообще не знакома ) сама умею готовить довольно вкусно...да и 10 лет, ела в КЗ его...  .так что меня удивило что в Ташкенте в тех местах где была его готовят хуже ,чем я и соседка-иранка. |
||||||
+Dragon+ Влюблен |
05-07-2009 - 19:04
Прекрасно помню, что ты умеешь готовить... Ну это кому как, не в обиду будет сказано.. Но ташкентский, каршинский плов мне не нравится... по мне, самаркандский и ферганский.. Ферганский хоть и мешают, но у него рис другой... что делает его вкусным и особенным... |
||||||
| +Dragon+ Влюблен |
05-07-2009 - 20:11
Продолжим... Как приготовить манты...? Выложу сначала фото, потом распишу... Получить код этого сета      Берём мясо, по своему желанию... Но, рекомендую говядину, а сало-курдюк баранины... 1.Мелко режем мясо и сало... конечно, можно всё это сделать и через мясорубку... но дырки должны быть большие... 2. Теперь лук. Лук, как и мясо опять-таки измельчаем ножом. Объясню, почему лука должно быть много, примерно... в полтора раза больше, чем мяса. Именно лук, а не мясо... придает этому блюду только ему присущий аромат и вкус... а также из-за сочной "структуры" компенсирует нехватку сала... Слишком жирное блюдо не каждому может быть по душе... 3.Далее смешиваем лук с мясом и салом, немного подсаливаем... и перчим красным молотым перцем и столь же молотым, но черным... Непременно добавляем в начинку щепоть хорошей зиры... 4.Теперь перейдём к тесту... Итак, разбиваем в миску одно яйцо, вливаем полстакана... холодной воды, всыпаем полчайной ложки соли, размешиваем... до "растворения" желтка и, подсыпав примерно стакан муки... поначалу вымешиваем крутое тесто, при необходимости... добавляя муку... Желающие, для смегчения теста могут использовать молоко... 5.Замесив тесто в миске, вынимаем его оттуда... и начинаем с ним "работу"... Чем крепче и тщательнее уминается тесто, тем слаще... и "выразительнее" оно становится... Иными словами "тесто, прежде чем его считать готовым... нужно помять, как женщину... Сначала - нижней частью ладони, вкруговую, представляя... что это женские бедра... Потом во всю ширину ладони, стараясь передать тесту свой... внутренний жар и страсть... Потом – нежно поглаживая, как это ты делаешь... проходя по эрогенным зонам... И, наконец, работать с тестом только пальчиками... слегка его барабаня и проводя по нему этими пальчиками так... как ты ими проводишь...... Ну, в общем вы меня поняли... На всё про всё у тебя должно уйти не менее 20 минут. " |
||||||
| +Dragon+ Влюблен |
05-07-2009 - 20:26 Далее... Получить код этого сета      6. Дальше - уже проще. Хорошо и равномерно умятому тесту даем немного отдохнуть... Тем временем ставим нижнюю часть мантовницы-пароварки... наполненную водой, греться на плите... 7. Затем разрезаем тесто на четыре одинаковых брусочка... по количеству "этажей" в пароварке... По крайней мере, думаю так удобнее... 8. Каждый брусочек делим на восемь-десять частей... по количеству мантов, которые примерно разместятся... на каждом "этаже" пароварки... Советую делать обратной строной ножа нарезки равномерные... А потом уже резать... 9. Делаем из полученных кусочков шарики... величиной примерно с грецкий орех... 10. Слегка подмяв каждый шарик пальцем... раскатываем его в очень тонкую лепешку... Ну где-то примерно 10 см в диаметре... П.С... А можно не нарезая на брусочки... раскатать это тесто само... Получится огромный один круг... На весь стол почти... И затем просто взять нарезать на равномерные... квадратики размером 10х10... А остатки "краёв" теста, а они обязательно будут... тонко нарезать для лапши например... или лагмана... Это сообщение отредактировал +Dragon+ - 05-07-2009 - 20:55 |
||||||
| +Dragon+ Влюблен |
05-07-2009 - 20:48 И последнее... Получить код этого сета      11. После того, как вы раскатали их... Перейдём к готовому "фаршу"... Но оговорюсь сразу, раскатать эти "лепёшки"... вы должны так. как вам нравится, т.е. потолще или потоньше... Если потоньше, то, дольше раскатываете... одновременно подсыпая муку... Раскатав шарики, укладываем на каждую "лепешку" начинку... примерно по столовой ложке... 12. Затем начинаем формировать манты. Делается это так: пальцами одной руки в любом... месте берется краешек раскатанной лепешки... Пальцами другой руки ухватывается краешек... на строго противоположной стороне лепешки... Эти условные концы сводятся над начинкой и защипляются... Если вы нарезали их квадратом, то противоположные концы... сщипляете друг с другом... 14. Таким образом свободными остаются два полукруга слева и справа.. если представить что полуфабрикат изделия лежит параллельно нам... Находим верхние точки на этих полукружьях, сводим их над начинкой.. и ранее защипанными "концами" и вновь защипываем... Получается такой почти квадратный мешочек... А раз он приобретает форму почти квадрата,.. то у него четко должны быть четыре конца... Так вот, эти концы просто попарно соединяем друг с другом... потом легким движением ладони придаем им прямоугольную форму... 15. И последнее... Перед тем , как укладывать манты на листы... Эти листы преждевременно нужно смазать например... растительным маслом, дабы они не прилипли у листу... И так укладывая маниы на каждый лист... Их в дальнейшем устанавливаем в мантышницу... С уже кипящей водой... Готовим манты при плотно прикрытой крышкой минут 40-45... Кипение воды под пароваркой должно быть достаточно бурным... о чем засвидетельствует вырывающийся из-под крышки пароварки пар... И вот.... Готовые манты аккуратно "перегружаем" в большое блюдо... обильно поливаем их сливочным маслом... и посыпаем черным молотым перцем... Это сообщение отредактировал +Dragon+ - 05-07-2009 - 20:50 |
||||||
| Асель Свободна |
06-07-2009 - 00:57 ну,уж ммантам меня учить точно издевательство : учитывая то что манты чуть ли не нац.блюдо ))).,но все ранво спасиб..а ял юблю плов без всяких там..кукуруз и изюмов ))..чисто..рис морковь..мясо |
||||||
| +Dragon+ Влюблен |
06-07-2009 - 10:20
Ну если ты обратишь внимание... то в первом посте я цитировал пост... где просили это описать..)))))) а плов я сам в чистом виде люблю... тока вот обязательны там стручковый перец и чеснок... без других излишеств... |