Почему в России пьют ЭТО?

История появления водки на Руси

Мне хочется отдельно отметить историю употребления алкогольных напитков на Руси, так как почему-то считается, что русские люди всегда пили много крепких спиртных напитков, а водка вообще возводится в ранг национальной русской гордости. Это ни только не соответствует истине, но и противоположно ей!
----------------------<cut>----------------------

На Руси издавна пили только слабоалкогольные напитки – квасинцы, хмельной мед, пиво и ягодное вино крепостью 2 — 6 градусов. Причем пили только на больших праздниках: рождение ребенка, победа на войне, похороны. Пили очень мало, а на праздники собирались не пить, а петь. Хоровое совместное пение заводило и поднимало настроение намного лучше любого хмельного напитка.

Водка впервые появилась на Руси в начале 15 века, когда послы из Генуи преподнесли ее в подарок Василию Темному. И применяли ее отнюдь не внутрь, а наружно как лекарство ("в рану пущати").

И только через 150 лет, в середине 16 века, во время правления Ивана Грозного водка " пошла в народ ". Уж очень экономически выгодным оказалось производство водки. В покоренной Казани Иван Грозный впервые увидел то, что называлось позже "кабак" — место, где приезжие люди собираются выпить крепкие спиртные напитки и закусить. В то время ничего подобного на Руси не было. Т.к. было принято пить спиртные напитки только по праздникам, то и готовила их каждая русская семья заранее и сами для себя.

Но, после завоевания Казанского ханства, вся Сибирь лежала перед Иваном Грозным. Чтобы присоединить к Руси такие огромные пространства требовались огромные средства на строительство застав, острогов, дорог, переправ, содержание казачьих пограничных отрядов, жалование государственным служащим и т.п. Да тут еще и война с Ливонией. Нужно было строить крепости, делать пушки и пищали.

Денег в казне не было. Были придуманы и введены множество новых налогов, но желаемого эффекта это не принесло, а из-за введения новых налогов в народе то и дело вспыхивали бунты, которые немедленно жестоко подавлялись.

Тогда Иван Грозный сделал то, что можно называть массовым спаиванием народа под угрозой смертной казни.

Он запретил производить в домашних условиях спиртные напитки, т.е. впервые в русской истории ввел государственную монополию на алкоголь. За самовольное варение пива, вина, медовухи и т.п. полагалось одно наказание – смертная казнь.

Одновременно с этим он открыл "царевы кабаки". Причем эти кабаки существенно отличались от увиденных им в Казани – в них было можно только пить и пить только водку. Закусывать было запрещено. И нельзя было покупать спиртное на вынос. Были проведены показательные массовые казни тех, кого мы сейчас бы назвали "самогонщики".

Представляете в какие условия попали люди? Допустим вам надо справить свадьбу своей дочери. Теперь вы можете только всей толпой гостей прийти в кабак и там выпить водки, после чего уйти домой и закусить.

Цены в царских кабаках были не малые, поэтому желающих выпить было не много. Народ предпочитал скорее совсем не пить, чем пить дорогую водку. Тогда Иван Грозный каждому кабаку назначил план сбыта спиртного. Если план не выполнялся – приказчика кабака казнили. Чтобы выполнить план приказчикам приходилось избивать людей, затаскивать их в кабак силой, чтобы они выпили водку. Конечно, были бунты, народные восстания и даже гражданская война. Например, крестьянская война под предводительством Ивана Болотникова, вспыхнувшая вскоре после смерти Ивана Грозного и длившаяся 2 года, была поднята в том числе и против государственной монополии на алкогольную продукцию. Бунт был подавлен, Болотников казнен. И народ стал привыкать напиваться впрок. Люди работали месяцами, чтобы накопить сумму, достаточную для похода в кабак, но когда уж они туда добирались, то пропивали последнюю рубаху.

Методы принуждения подействовали, доходы от кабаков стали составлять существенную часть бюджета. Сибирь была покорена, но за это быстрое расширение границ России мы расплачиваемся до сих пор.

От Ивана Грозного и до сегодняшних дней государственная монополия на производство и продажу спиртных напитков сохранялась неизменной. Доход от продажи спиртных напитков стабильно составлял треть бюджета. Государству всегда было выгодно пьющее население и оно всяческими путями поощряло питье алкогольных напитков. Доходило до таких случаев – мало кто знает, что в 19 веке существовали целые губернии, которые отказывались от употребления спиртного – вводили у себя "сухой закон". Так как доходы в бюджет от таких решений существенно падали, то правительство в отношении этих губерний вводило жесткие карательные меры, вплоть до смены губернатора и резкого удешевления водки. Монополию отменили всего несколько лет назад, и то это был скорее чисто популистский шаг демократов, только что пришедших к власти. Но последствия этого шага огромны – впервые в истории России в 2003 году отмечено снижение употребления чистого алкоголя на душу населения. В России стали меньше пить!

Вред от водки просто огромен! Я не долго отработал в милиции – всего 3 года. Но то, что я увидел, ясно мне показало, что 95% преступлений совершается в состоянии алкогольного опьянения. Больше того, даже старики умирают не от старости а от водки. Типична такая сцена – умер, например, старик 80 лет. Бабка вызывает "скорую помощь", "скорая помощь" констатирует смерть и вызывает милицию – у нас так положено – милиция выезжает на любой труп, как "криминальный", так и "бытовой". От милиции приезжает или участковый инспектор, или инспектор "по разбору". Он описывает труп, его положение в комнате и опрашивает как и что произошло. Так вот, в 95% случаев выясняется, что вчера было какое-нибудь празднество и "дед принял всего чуть-чуть – 100 грамм". А утром не проснулся.

Короче, я сделал для себя совершенно однозначный вывод – у нас народ помирает прежде всего от водки! И все несчастья – прежде всего от водки! Искалеченные судьбы – от водки!

Запрет водки будет огромным благом для России и нашего будущего. Я не против вина, пива, медовух и прочих слабоалкогольных напитков – они входят в нашу традицию и не смогут принести вреда, а вот водка – это наш ВРАГ номер ОДИН на протяжении нескольких столетий.

Строгое вино.

Этот термин используют, когда вкус вина не слишком-то и хорош. Он может быть резким и кислым и не иметь каких бы то ни было фруктовых ароматов. Иногда так происходит в связи с молодостью вина, но чаще всего — из-за того, что вино неудачно сделано и «не сбалансировано».
Вместо термина «строгий» при описании вина можно , например, сказать, что оно терпкое и танинное, без фруктовых нот.

«Жёвкое» (которое хочется жевать).

Когда о вине говорят, что его хочется «пережевать», это значит, что танины столь сильны, а сухость вина столь высока и они высушивают вашу ротовую полость настолько, что вам хочется посильнее увлажнить рот.
А для этого вы начинаете имитировать жевательные движения.
Проще говоря, если вино сушит ваш рот, а вы в связи с этим жуете, чтобы появилась слюна, то это означает, что оно «жёвкое».

Сбалансированное вино.

Когда в вине всё гармонично: фрукты, кислинка, уровень «дубовых нот» и так далее, говорят, что вино сбалансировано.Обычно эта оценка субъективна.
Этот эпитет очень желателен в оценке вина, и если кто-то говорит, что вино «сбалансировано», то скорее всего оно будет вкусным.
Не раскрывшееся вино.

Когда в описании вина используется термин «не раскрывшееся вино» — значит, что в напитке еще есть не раскрытый потенциал. Возможно, это произошло в связи с тем, что вино было поздно декантировано или, в некоторых случаях, оно еще слишком молодо для того, чтобы его пить.
Проще можно сказать: «это вино еще не готово для употребления».

«Запах скотного двора».

Это значит, что вино пахнет навозом. Обычно, это не самый лестный термин, которым можно описать вино. Не смущайтесь: если оно пахнет навозом, то можно именно так и сказать.

Жирное вино.

Когда используется термин «жирное вино», имеется в виду то, что оно просто занимает место у вас во рту, делая вид, что оно — вино. Основной проблемой «жирного вина» является отсутствие «кислинки», которая могла бы сбалансировать вкус.
«Жирный» — не то прилагательное, которое используют для описания хорошего вина.

Землистое вино.

Так говорят о вине, в котором различимы ноты мокрой почвы, листьев и деревьев. Термин используется для описания вин, которые по вкусу напоминают зелень для салатов.

Декадентское вино.

Так говорят, когда вино на самом пике вкуса. Богатое, вкусное. Бомба, одним слов.

Сливочное вино.

Используется для описания белых вин, выдержанных в дубовых бочках. К вину, которое напоминает по вкусу масло, можно применить термин «сливочное».
Можете, например. сказать, что вы любите вина «с нотами сливочного масла».

Вино с молочными нотами.

Смотри «сливочное». Когда вино «молочное», вкус его с нотами сливочного масла. Или молока. Или топленого молока. Многие Шардоне, особенно из Калифорнии, могут быть описаны этим термином.

Вяжущее рот вино.

Еще один термин для описания факта наличия в вине мощных танинов. Это вино сушит рот за пару мгновений после глотка. Определенно требует хорошей закуски.

Гедонистическое вино.

Любимый термин Роберта Паркера. Вино, которое заставляет вас забыть обо всем. Паркеру нравится термин «гедонистическое», а вы можете говорить просто: «чертовски восхитительное».

Обжигающее

Вино слишком крепкое, или вино, в котором алкоголь очень сильно чувствуется во вкусе: вы буквально можете вдыхать его пары.
Плоское вино/ вино с плоским вкусом.

Если вы чувствуете чересчур слабый по насыщенности вкус, почти водянистый, говорите, что вино — «плоское».

Минеральное вино.

Подразумевается запах и вкус мокрой каменистой почвы. На самом деле, довольно сложно обособить и прочувствовать этот вкус. Вряд ли большинство людей четко его воспринимают, или они просто думают, что его чувствуют.
Намного чаще говорят о «минеральности вина», когда речь идет о напитке, произведенном в конкретном месте, где данная черта является специфической, как, например, регион Грав в Бордо.

Джемовое вино.

Вина, имеющие интенсивный фруктовые ноты, называются «джемовыми». Многие любители вина предпочитают «джемовые» напитки, поскольку они ассоциируются со сладостью ягод в начинке вишневого пирога.

Тяжелое вино.

Еще один термин Паркера. Когда он использует термин «тяжелое», имеется в виду, что оно заставляет крепко задуматься для понимания букета. Необходимо хорошо постараться, чтобы им насладиться.
Вы можете сказать проще: «Мне не нравится это вино, там много чего непонятного».

Древесное вино/ вино с нотами дерева.

Вино, которое провело слишком много времени в дубе. Его запах напоминает то, как пахнут опилки во время производства пиломатериалов. Или запах бревен.
В «древесных» винах могут быть полностью задушены фруктовые ноты, а это уже не желательно.

Бархатистое

Предпочтительная характеристика в описании вина. Мягкие, «питкие» (легко пьющиеся), ароматные и вкусные вина. Вы должны захотеть занырнуть в них.

Правильное с точки зрения сорта, сортовое.

Когда вкус вина соответствует стандартам конкретного сорта, как его понимают и принимают большинство специалистов.
По-русски будет приблизительно так: «Это ваше Мерло на вкус, как хорошее Мерло».

Vinepair.com