Взрослая социальная сеть
 Пупсякена Замужем |
03-09-2021 - 11:38 (ОLЕG @ 02-09-2021 - 22:58) (Nickand @ 02-09-2021 - 23:23) (ОLЕG @ 02-09-2021 - 21:55) желтое што? А ты шницель в сухарях жаришь ? Или я тут один такой ценитель? не...я беру куриную грудку, режу пластинами, слегка отбиваю со специями и в кляр с сухарями. Олег, курица это не серьезно! Красное мясо надо есть. Я беру стейк, солю, перчу, заворачиваю в пленку и на ночь в холодильник (можно даже на сутки). Перед жаркой смазываю стейк подсолн.маслом (с обеих сторон) - именно мясо, а не сковороду (это важно). Кидаю на разогретую сковородку гриль (можно любую. даже алюминевую, но чтобы рефленая была, не гладкая). Пару минут с обеих сторон..и такая вкуснятина получается. супер!! а все вот эти кляры я не люблю..исключение рыба. |
 le male Женат |
03-09-2021 - 11:51 Курица дешевле вобще то красного мяса раза в два-три и более. Приготавливается просто, быстро, вкусно. Усваивается отлично, диетический продукт в отличии от красного мяса, репутацию которого в последнее время часто ставят под сомнение. Я при наличии выбора всегда отдаю предпочтение птице а не свиноте или говядине. |
moishe Свободен |
03-09-2021 - 11:58 Здесь пидарача "В мире животных" ? :))) Тогда барашек, только барашек ... :))) |
| Пупсякена Замужем |
03-09-2021 - 12:06 (le male @ 03-09-2021 - 10:51) Курица дешевле вобще то красного мяса раза в два-три и более. Да, дешевле. Но на этом все его плюсы заканчиваются. Выращенные на гормонах куры так же оставляют желать лучшего, на вкус вообще пездец. Фермерские! Да, но по итогу цена там не намного ниже красного мяса! |
moishe Свободен |
03-09-2021 - 12:13 (Пупсякена @ 03-09-2021 - 12:06) Да, дешевле. У нас хорошие есть, не монстры резиновые двухкилограммовые, а нормальные цыплята до полутора кг от Дюра ... :) |
| Пупсякена Замужем |
03-09-2021 - 12:23 (moishe @ 03-09-2021 - 11:13) (Пупсякена @ 03-09-2021 - 12:06) Да, дешевле. У нас хорошие есть, не монстры резиновые двухкилограммовые, а нормальные цыплята до полутора кг от Дюра ... :) У нас тоже фермерские есть и цыплята, и большие. Но они совсем другие на внешний вид и по цене. Хотя думаю тоже там без химии не обходится, сейчас везде она. Может, если сам будешь выращивать для себя, но опять же все комбикорма с химией. А заготовить свой корм не просто. Я гормональных заводских не покупаю вообще. |
Нкнр Женат |
03-09-2021 - 12:24 (moishe @ 03-09-2021 - 10:58) Здесь пидарача "В мире животных" ? :))) Жил в Казахстане , там только барашек днем утром и вечером и в сосисках и в колбасе тоже. В супе и котлетах также. Везде... и даже девчонки так же пахнут - так казаться начинает , а может и не казаться. ..Всё , хватило по горло ! Много лет в рот не беру! |
ЗАЙКА. Замужем |
03-09-2021 - 18:00 (ОLЕG @ 02-09-2021 - 22:55) (ЗАЙКА. @ 02-09-2021 - 19:44) желтое што? Perezrelii kabachok)) + beef Breakfast  |
| ЗАЙКА. Замужем |
03-09-2021 - 18:11 (Nickand @ 02-09-2021 - 22:30) Зайка, а Венский шницель есть ? Net, ya ne liubliu v kleare i tak tolstushka |
| Нкнр Женат |
03-09-2021 - 19:04 (ЗАЙКА. @ 03-09-2021 - 17:11) (Nickand @ 02-09-2021 - 22:30) Зайка, а Венский шницель есть ? Net, ya ne liubliu v kleare i tak tolstushka Не так уж , мнительная ты просто ... тогда котлетку киевскую слепи, одну можно, друзья и родичи рады будут. У тебя хорошо получится. |
Июлькa Влюблена |
03-09-2021 - 19:30 (Nickand @ 03-09-2021 - 12:24) Много лет в рот не беру! Раньше баловался? |
| moishe Свободен |
03-09-2021 - 23:01 (Пупсякена @ 03-09-2021 - 12:23) У нас хорошие есть, не монстры резиновые двухкилограммовые, а нормальные цыплята до полутора кг от Дюра ... :)[/QUOTE] У нас тоже фермерские есть и цыплята, и большие. Но они совсем другие на внешний вид и по цене. Хотя думаю тоже там без химии не обходится, сейчас везде она. Может, если сам будешь выращивать для себя, но опять же все комбикорма с химией. А заготовить свой корм не просто. Да, хоть куда, на рынке та же сетевая тема, здесь главное смотреть, чтобы нормально делали ... :) |
moishe Свободен |
03-09-2021 - 23:04 (Июлькa @ 03-09-2021 - 19:30) Раньше баловался? Ну, ты его зацепила !!! Думаешь вообще, как обычно, не против ? ....  |
епископ Свободен |
04-09-2021 - 04:08 (moishe @ 03-09-2021 - 23:04) (Июлькa @ 03-09-2021 - 19:30) Раньше баловался? Ну, ты его зацепила !!! Думаешь вообще, как обычно, не против ? .... Такими вещами не шутят. ) |
moishe Свободен |
04-09-2021 - 05:39 (епископ @ 04-09-2021 - 04:08) Такими вещами не шутят. ) Да, ладно тебе прям, тоже мне ... :) Ну, пошутили с ним немножко ... |
| Нкнр Женат |
04-09-2021 - 08:46 (Июлькa @ 03-09-2021 - 18:30) (Nickand @ 03-09-2021 - 12:24) Много лет в рот не беру! Раньше баловался? А раньше и манты за милую душу, а теперь только пельмешки домашние ... нет больше того размаха. Это сообщение отредактировал Nickand - 04-09-2021 - 08:48 |
| moishe Свободен |
04-09-2021 - 08:53 (Nickand @ 04-09-2021 - 08:46) А раньше и манты за милую душу, а теперь только пельмешки домашние ... нет больше того размаха. Ну, а хули ты хочешь, не всё коту масленница .... :))) |
Нкнр Женат |
04-09-2021 - 09:02 (moishe @ 04-09-2021 - 07:53) (Nickand @ 04-09-2021 - 08:46) А раньше и манты за милую душу, а теперь только пельмешки домашние ... нет больше того размаха. Ну, а хули ты хочешь, не всё коту масленница .... :))) Да вот, на диете давно, а всё овечками попрекают... здоровье никогда не поздно начинать беречь.... свининка не жирная - другое дело) |
| Нкнр Женат |
05-09-2021 - 23:02 Утка с капустой сегодня на обед была. Жирная очень ! |
Эрэктус Женат |
05-09-2021 - 23:54 (Пупсякена @ 03-09-2021 - 11:38) Я беру стейк, солю, перчу, заворачиваю в пленку и на ночь в холодильник (можно даже на сутки). А какой в этом смысл? Ну т.е. что произойдет с мясом которое посолили и поперчили в холодильнике за сутки? Какая разница если этого не делать, а сразу жарить? И еще вопрос. Если курица вся химическая и производители типа гонят фигню, то что мешает этим же производителям гнать фиговую говядину? |
| Нкнр Женат |
06-09-2021 - 00:19 (Эрэктус @ 05-09-2021 - 22:54) (Пупсякена @ 03-09-2021 - 11:38) Я беру стейк, солю, перчу, заворачиваю в пленку и на ночь в холодильник (можно даже на сутки). А какой в этом смысл? Так я писал уже, что двухнедельное мясо , говядину , как то предлагали ...там стейк-ресторан был, они на тележке сырую разную говядину возили и выбрать предлагаали. Может ферментация- если полежит? |
| Нкнр Женат |
06-09-2021 - 00:21 Сегодня хрен на мясорубке крутил в пакет. Жесть. Зато теперь килограмм в баночках лежит ! |
| Эрэктус Женат |
06-09-2021 - 00:23 (Nickand @ 06-09-2021 - 00:19) Так я писал уже, что двухнедельное мясо , говядину , как то предлагали ...там стейк-ресторан был, они на тележке сырую разную говядину возили и выбрать предлагаали. Может ферментация- если полежит? Так ферментация это не просто в пленку замотал и на полку положил. Там определенная температура, влажность, мясо подвешивается и прочие нюансы. Целая технология. И насколько я знаю, там вообще никакие специи и соль не используются. Это сообщение отредактировал Эрэктус - 06-09-2021 - 00:27 |
| le male Женат |
06-09-2021 - 09:52 Маринуют мясо. Чо вы как маленькие. Мягше, вкуснее, сочнее будет. |
| le male Женат |
06-09-2021 - 09:55 А про кур это всё неправда. Всё с ними нормально. По крайней мере там так называемой "химии" думаю будет значительно меньше чем в вдыхаемом воздухе какого нибудь крупного города. Да и не будет там никакой химии сказки всё это. |
Neptun 13 Свободен |
06-09-2021 - 09:57 А я ваще - вегетарианец! |
| Пупсякена Замужем |
06-09-2021 - 10:13 (Эрэктус @ 05-09-2021 - 22:54) (Пупсякена @ 03-09-2021 - 11:38) Я беру стейк, солю, перчу, заворачиваю в пленку и на ночь в холодильник (можно даже на сутки). А какой в этом смысл? Это называется маринад. Мясо пропитывается специями, а не только сверху ими посыпано. В этом и смысл. Шашлык ты тоже не маринуешь..сразу на шампура? Без соли и перца жаришь? Ферментация это вообще из другой оперы. Какая разница? А ты попробуй сделать и так, и так, поймёшь. Уже выше написала, достаточно внимательно читать. Сейчас все заводские (назовем это так) куры, и прочее мясо взрощено на гормонах. По этому и отдаю предпочтение домашним, фермерским. Только не начинай тошнить, про то, что фермерские это точно такое же мясо, как и заводское. Такое да не такое. |
| Нкнр Женат |
06-09-2021 - 10:31 (Эрэктус @ 05-09-2021 - 23:23) (Nickand @ 06-09-2021 - 00:19) Так я писал уже, что двухнедельное мясо , говядину , как то предлагали ...там стейк-ресторан был, они на тележке сырую разную говядину возили и выбрать предлагаали. Может ферментация- если полежит? Так ферментация это не просто в пленку замотал и на полку положил. Верно, просто две недели висит в этом ресторане где-то в правильном месте. Но мне цвнт не понравился, антрекот медиум ел в тот раз. |
| Нкнр Женат |
06-09-2021 - 10:39 Позавчера смотрим в окно на соседский участок- сосед курочку из сарайчика в дом за ножки несет. .... У деда в моем детстве тоже куры были , обалденный суп. У соседа мы только яйца покупали - хорошие, но разной величины. |
| le male Женат |
06-09-2021 - 10:47 (Neptun 13 @ 06-09-2021 - 09:57) А я ваще - вегетарианец! Кто не ест мясо тот даёт молоко! |
| Эрэктус Женат |
06-09-2021 - 11:07 (le male @ 06-09-2021 - 09:52) Маринуют мясо. Чо вы как маленькие. Мягше, вкуснее, сочнее будет. Мариновать солью?  Это что-то новое в кулинарии и химии.  Сочнее будет? Эмммм... да.... |
| Эрэктус Женат |
06-09-2021 - 11:14 (Пупсякена @ 06-09-2021 - 10:13) Это называется маринад. Так я у тебя спрашиваю. Ты пробовала? В чем разница один кусок вот так засолить, а другой просто? И соль с перцем называется не маринад, а консервант. Стейки я не мариную и не солю до готовки. В крайнем случае можно непосредственно перед жаркой. Соль забирает влагу из мяса, тем более оставлять его на сутки. Так вялят мясо и рыбу. Например воблу. |
| Пупсякена Замужем |
06-09-2021 - 11:58 (Эрэктус @ 06-09-2021 - 10:14) (Пупсякена @ 06-09-2021 - 10:13) Это называется маринад. Так я у тебя спрашиваю. Пробовала. Иногда надо готовить, а времени для мариновки нет. Тот, который был только, что посолен и поперчен (можно добавлять различные любимые специи) был пресным (ну то есть недосоленным- недоперченным), в процессе жарки свеозу вся соль-специи выжарились, а внутри он ими пропитаться не успел. Тот, что постоял в холодильнике, был более напитан специями, в итоге получился ароматнее и вкуснее. И ещё одно наблюдение. Все те куски мяса, что мариновались были мягче своих сородичей, которые сразу были посыпаны специями и брошенны на гриль. Но 100% эта теория не имеет истины, т.к все стейки были с разных кусков..возможно так просто попадалось. Но стейки замаринованные в "пленке" мне нравятся больше. По поводу шашлыка, я всегда его мариную на ночь..или в кефире, или в луке. В уксусе никогда.только лук. Я делаю так и мне нравится. |
| Пупсякена Замужем |
06-09-2021 - 12:06 Соль некоим образом на мягкость мяса не влияет. Она убирает лишь лишнюю влагу, которая у тебя потом бульоном пойдет по сковороде! Перед жаркой обязательно мясо надо промокнуть сухой салфеткой, только потом мазать маслом. И! Главное в приготовлении стейка его не пережарить! Это действительно искусство. Тогда будет сочный и мягкий. Точно так же и в шашлыках - пережарил, полная хрень! Соль тут не при делах! Проверено! Это сообщение отредактировал Пупсякена - 06-09-2021 - 12:07 |
Алька:) Замужем |
06-09-2021 - 12:10 Никогда не солю мясо заранее. И вообще редко солю Соевый соус - заливаю на ночь, вместе со специями, без пленок и тп. Мясо сочное и нежное |